Otvorte si knedľu v malom meste. Popis tovarov a služieb. Výroba a predaj v hotovej forme je najsľubnejším smerom tohto podnikania.

Zmiešaný

Pre začínajúcich podnikateľov je vhodné vyberať činnosti, ktoré nezahŕňajú veľké množstvo organizačných procesov a značné výdavky. V tomto ohľade bude otvorenie knedliarstva vyhovovať všetkým parametrom. Výroba a predaj obľúbeného produktu všetkých zostáva dnes jednou z najziskovejších obchodných možností.

Možné možnosti pre podnikanie s knedľami

V závislosti od finančných možností, polohy a potrieb miestneho trhu si môžete naplánovať otvorenie prevádzok rôznych formátov.

Dielňa na výrobu halušiek

Tu sa produkty vyrábajú a zmrazujú. V tejto podobe ide do predaja. Polotovary môžete predávať vo svojich vlastných maloobchodných predajniach, ako aj dodávkami do iných obchodov a pri správnom rozvoji výroby - do veľkoobchodných stredísk. Takéto dielne môžete otvárať na základe ručnej práce, ktorá je na začiatku lacnejšia, alebo automatizovanej, čo sa v budúcnosti rýchlejšie vypláca.

Kaviareň-halušky

Tu predávame vlastné hotové výrobky a polotovary. Jedálny lístok môže obsahovať rôzne knedle a knedle, k nim môžu byť ponúkané rôzne šťavy a nealkoholické nápoje.

Ďalšou špecializáciou kaviarne by mohla byť dodávka hotových jedál do podnikov a administratívnych budov na základe uzatvorených zmlúv. Takáto kaviareň je drahšia ako dielňa, ale umožňuje vám rýchlo zarobiť klientskej základne– je tu možnosť okamžite si produkt vyskúšať a rozhodnúť sa o jeho spotrebe. V budúcnosti sa môžete rozvíjať organizovaním celej siete podobných predajní potravín.

Kaviareň

Ak sa v kaviarni podávajú alkoholické nápoje, príjem bude vyšší, a to aj napriek nutnosti zakúpenia licencie na alkohol. No v tomto prípade budú zákazníci nepokojnejší a pozvať potenciálnych veľkoodberateľov do takejto kaviarne nebude vždy rozumné.

Prvé kroky

Ak chcete začať ziskové a dynamicky rastúce podnikanie, musíte:

Rozhodnite, ktorá verzia projektu sa bude propagovať.
Vytvorte podnikateľský plán pre obchod s knedľami. Podrobne popisuje všetky kroky vzniku a budúceho vývoja, uvádza pre každú etapu nákladové položky a zdroje financovania a robí výpočty ziskovosti vzhľadom na možnosti existujúceho trhu dopytu.
Vyberte lokalitu a vybavte ju podľa potrieb podniku. Proces môže začať počas procesu papierovania.
. Ak chcete otvoriť podnik, musíte začať a potom si zakúpiť licenciu Stravovanie. Na používanie registračných pokladníc musíte získať povolenie od daňového úradu, ak hovoríme o O maloobchodu v kaviarni. Okrem toho jednotliví podnikatelia dostávajú množstvo dokumentov od spoločnosti Rospotrebnadzor a federálnej štátnej inštitúcie „Centrum hygieny a epidemiológie“.
na rozvoz hotových jedál alebo mrazených výrobkov a nákup príslušného vozidla.
, nájsť klientov a dodávateľov.
Vykonajte nákup potrebných produktov.

Potom môžu začať výrobné činnosti.

Vlastnosti miestnosti

Ak ste sa rozhodli realizovať podnikateľský plán pre knedlík, musíte preň vybrať priestrannú miestnosť so všetkou komunikáciou, ktorú je možné uviesť do stavu, ktorý spĺňa hygienické normy. Samotná dielenská hala musí mať plochu najmenej 50 metrov štvorcových. m. Okrem toho sú potrebné aspoň 3 ďalšie miestnosti:

Na vyriešenie administratívnych problémov.
Pre personál, kde sa môžete prezliecť do práce a vyriešiť iné osobné záležitosti.
S mrazničkami - na skladovanie produktov.

Lokalita kupovanej alebo prenajatej budovy nie je až taká dôležitá, hlavná je pohodlná dostupnosť po ceste a MHD.

Ak pripravujete podnikateľský plán pre knedlíkovú kaviareň, ktorákoľvek z možností bude vyžadovať ďalšiu veľkú miestnosť pre halu a barový pult, ako aj vybavenú kuchyňu. Ale hlavná vec je, že samotná budova by mala byť umiestnená na verejnom mieste. V blízkosti železničných staníc a veľkých podnikov sú takéto kaviarne najobľúbenejšie, pretože zodpovedajú možnosti ekonomickej triedy. Okrem toho na takýchto miestach existujú dopravné prestupy a bude pohodlné dodávať hotové jedlá.

Mnoho ľudí sníva o otvorení vlastného podnikania. Začínajúcich podnikateľov priťahuje najmä myšlienka začať podnikať od nuly. Predtým sme už diskutovali, v tomto článku sa pozrime bližšie na ďalší nápad, ako zarobiť peniaze - ako otvoriť knedlík od nuly. Čo je potrebné a ako ziskový je tento typ podnikania.

Catering je pomerne ziskový a stabilný spôsob generovania príjmu, a to aj napriek tvrdej konkurencii. Dobre zvolený smer vám to umožní krátka doba vrátiť všetky investície a dosiahnuť dobrý zisk. Pred začatím podnikania v tejto oblasti si preto dôkladne preštudujte trh, dopyt, konkurenciu a náklady na realizáciu nápadu.

Téma podniku. Treba poznamenať, že medzi obyvateľstvom sú populárnejšie tematické zariadenia. Oveľa väčšiu šancu upútať záujem ľudí má napríklad predajňa halušiek, sushi reštaurácia alebo antikaviareň. Ako príklad odporúčame prečítať.

Halušky: výhody a nevýhody podnikania

Vysoký dopyt. Pelmeni je obľúbené jedlo ruskej kuchyne, ktoré je medzi spotrebiteľmi veľmi žiadané. Mnohí si radi vychutnajú horúce knedle s obľúbenými plnkami a omáčkami. Preto je otvorenie obchodu s knedľami pomerne nákladovo efektívnym a výnosným podnikaním.
Úzky výklenok. Konkurencia v gastronomickom priemysle je dosť vážna, preto je vhodné zvoliť si úzky výklenok, v ktorom sa skutočne uchytíte. Keďže predajňa knedlí je žiadaná, prečo si nevybrať takú atraktívnu a menej konkurencieschopnú obchodnú možnosť.
Malá konkurencia. Knedle sú na jedálnom lístku takmer v každej reštaurácii a kaviarni, ale prakticky neexistujú žiadne samostatné zariadenia, ktoré pripravujú jedlá podľa rôznych receptov, takže má zmysel otvoriť takéto obľúbené tematické miesto vo vašom meste.

Nevýhody otvorenia halušky

Finančné investície. Otvorenie kaviarne alebo reštaurácie si vyžaduje pomerne vážne finančné investície. Je potrebné si prenajať miesto, kúpiť vybavenie, prenajať si servisný personál atď. To všetko si vyžaduje veľa peňazí, a preto mnohých zastavuje taká významná nevýhoda tohto druhu podnikania.
Obdobia návratnosti. Návratnosť investície do halušky nebude okamžitá, všetko bude závisieť od lokality, návštevnosti a obľúbenosti podniku vo vašom meste. Preto by ste nemali očakávať rýchle zisky. Ak hľadáte príjem, ktorý vám zaručí rýchly príjem, otvorenie halušky nie je ten prípad.

Ako otvoriť knedlík od nuly?

Otvorenie knedlíkovej kaviarne od nuly je celkom možné. To sa samozrejme nezaobíde bez materiálnych a fyzických investícií. Potrebujete mať nielen peniaze na materiálne výdavky, ale musíte investovať aj čas a námahu do rozvoja svojho nápadu. Ako príklad odporúčame prečítať. To vám pomôže porovnať náklady a vyhodnotiť ziskovosť projektu.

Kde môžem získať peniaze na začatie podnikania od nuly?

Kredit. Prvá možnosť, ktorá vás napadne, je, prirodzene, pôžička na rozvoj vlastného podnikania. To však môže spôsobiť problémy. Po prvé, podnikanie je vždy riskantné, nikto vám nemôže zaručiť, že všetko bude fungovať a že čoskoro dosiahnete úspech. Po druhé, banky nie vždy financujú neperspektívne projekty, takže požičať si veľké množstvo peňazí je dosť ťažké.
Investície. Táto možnosť začať podnikať od nuly je podľa mňa menej riskantná a perspektívnejšia. Musíte nájsť niekoho, kto bude financovať váš projekt. Investori sú ľudia, ktorí investujú peniaze do sľubných podnikateľských nápadov s cieľom dosiahnuť zisk. Nájsť takého človeka nie je jednoduché, no je dosť možné, že vám s tým pomôže dobre vypracovaný biznis plán.

Knedľa: podnikateľský plán

Podnikateľský plán knedle je dokument, ktorý zobrazí všetky fázy rozvoja podnikania. Je potrebné venovať osobitnú pozornosť finančný úsek, kde budú rozpísané všetky náklady na realizáciu podnikateľského nápadu. Tento bod je pre investorov najzaujímavejší. Je potrebné vypočítať aj približnú dobu návratnosti a možný zisk z podnikania.

Etapy podnikateľského plánu knedlíkov:

Finančná časť (výpočet nákladov na realizáciu nápadu, doba návratnosti, zisk);
Najatý personál;
Nákup vybavenia;
Prenájom priestorov;
Obchodná registrácia;
Výber smeru: štúdium nuancií organizácie podnikania v určitej oblasti činnosti (dopyt, ziskovosť, konkurencia);
Reklamný koncept a ďalší rozvoj podnikania.

Toto sú približné body podnikateľského plánu, musíte ich podporiť podrobnými výpočtami, vypočítať ziskovosť a dobu návratnosti podnikania a vyvodiť závery o ziskovosti alebo zbytočnosti projektu ako celku. Až potom začnite otvárať svoj vlastný podnik v oblasti stravovania.

Obchodná registrácia

Akýkoľvek druh činnosti podlieha povinná registrácia v príslušných orgánoch.

V prvom rade sa rozhodnite o materiálnej a právnej forme činnosti. Môžete sa zaregistrovať ako individuálny podnikateľ alebo založiť spoločnosť s ručením obmedzeným.

Okrem toho je potrebné získať povolenia na činnosti od hygienicko-epidemiologických a požiarnych služieb. Pracovné normy, vybavenie, technológia prípravy jedál a priestory, všetko musí spĺňať stanovené normy a pravidlá. Stravovacie zariadenia podliehajú prísnej kontrole zo strany Rospotrebnadzor, preto sa nesnažte obchádzať alebo porušovať požiadavky.

Minimálna plocha halušky je od 50 m2. m je tiež povinné mať v priestoroch vodovod, kanalizáciu, elektrinu a kúrenie.

Môžete priamo vyrábať halušky alebo predávať hotové polotovary. Zamerajte sa na svoje finančné možnosti. Predaj polotovarov je samozrejme oveľa lacnejší, ale kvalita jedál je v tomto prípade výrazne odlišná, rozhodnite sa sami.

Prenájom priestorov

Na otvorenie knedlíkovej kaviarne si budete musieť prenajať priestory. Je veľmi dôležité vybrať si správne miesto pre váš budúci podnik, od toho závisí úspech vášho cateringového podnikania.

Kde otvoriť predajňu knedlí?

V centre mesta. Prenájom priestorov v centrálnej časti mesta je dosť drahý, no pešia premávka je tam dosť veľká, takže návštevníkov, ktorí sa chcú najesť, bude dosť.

Priestor internátu. Dobrou možnosťou je otvorenie knedliarstva v rezidenčnej štvrti mesta v blízkosti výškových budov. Takéto zariadenie bude tiež obľúbené v blízkosti vzdelávacie inštitúcie, školy, ubytovne. Ceny v haluškárni sú vo všeobecnosti nízke, takže študenti a školáci sa určite stanú vašimi stálymi zákazníkmi.

Nákupné centrum. Môžete si otvoriť knedlík vo veľkom nákupné centrum, vždy sa nájde veľa návštevníkov, ktorým nevadí rýchle a lacné jedlo. A keďže halušky sú obľúbeným jedlom mnohých detí i dospelých, návštevnosť vašej prevádzky bude veľká.

Analyzujte všetky možné možnosti a vyberte najúspešnejšie miesto pre vašu kaviareň.

Knedlový biznis doma

Prirodzene, nebude možné otvoriť kaviareň doma, ale je celkom možné začať vyrábať knedle vo vašej kuchyni. Najprv musíte zaregistrovať svoj typ činnosti, ako aj získať všetky povolenia od sanitárnych a iných služieb. Len s certifikátmi potvrdzujúcimi kvalitu produktov, ktoré vyrábate, ich budete môcť predávať za slušnú cenu.

Zariadenie na prípravu halušiek

Väčšinu vašich financií miniete na nákup vybavenia do halušky. Najprv sa rozhodnite o objeme výroby. Na obsluhu malej kaviarne môžete knedle vyrábať ručne, ale ak plánujete predávať výrobky vo veľkých objemoch (reťazec obchodov s knedľami), budete si musieť kúpiť stroj na výrobu knedlíkov.

Potrebné vybavenie:

Chladnička na skladovanie potravín, mraznička;
Elektrický mlynček na mäso;
Mikrovlnná rúra, plynový alebo elektrický sporák;
Preosievač múky a mechanizmy na miešanie cesta (v kombinácii s funkciou miesenia cesta);
Na obsluhu návštevníkov si budete musieť zakúpiť špeciálne jedlá (taniere, šálky, poháre, príbory).

Schéma: Faktory ovplyvňujúce výber polotovarov

Slušné množstvo peňazí sa vynaloží aj na dekoráciu interiéru a nákup nábytku. Návštevníci by sa mali vo vašej prevádzke cítiť príjemne, preto je potrebné vytvoriť priaznivé podmienky a zabezpečiť dobrú atmosféru.

Zostavenie jedálneho lístka

Pelmennaya patrí k množstvu reštaurácií, takže rozsiahly jedálny lístok je tu nevhodný. Ľudia sa prišli občerstviť, takže jedlo by malo byť pripravené rýchlo, byť silné a samozrejme chutné.

Ako správne zostaviť jedálny lístok?

V závislosti od miesta prevádzky sa vytvorí cenové rozpätie. Občerstvenie v knedlíkovej kaviarni v centre mesta bude drahšie ako v tom istom podniku v obytnej štvrti, takže sa tým riaďte.

Hlavným jedlom na jedálnom lístku budú samozrejme halušky, kde by sme bez nich boli? Návštevníkom môžete ponúknuť aj iné teplé jedlá, polievky, bujóny. Nezabudnite na občerstvenie, šaláty, sendviče, syry a údeniny.

Schéma postupného postupu prípravy knedlí

Alkohol. Jedálny lístok by mal obsahovať alkoholické aj nealkoholické nápoje, aby si každý návštevník mohol vybrať niečo vhodné pre seba. Nezaobídete sa bez kávy, čaju, koktailov.

Jedálniček si môžete spestriť a návštevníkom ponúknuť aj dezerty, napríklad zmrzlinu.

Pracovný personál

Ak chcete pracovať v hale, musíte najať skúsených zamestnancov. V prvom rade si treba nájsť skúseného kuchára, ktorý bude sledovať technologický postup a zodpovedať za kvalitu pripravovaných jedál. Potrební budú aj pomocní kuchári a umývačky riadu.

Čašníci a barman. Mali by ste najať niekoľko čašníkov na smeny a barmana. Autorita prevádzky a návštevnosť budú závisieť od ich práce, preto pozorne sledujte, ako personál komunikuje so zákazníkmi. Čašník musí byť pozorný, zodpovedný, kultivovaný a kompetentný. Odporúča sa zamestnať zamestnancov so skúsenosťami v takýchto zariadeniach.

Čo sú to knedle? Pre väčšinu ľudí toto jedlo znamená mládenecký život, pracovná vyťaženosť a nedostatok peňazí na drahé jedlá z reštaurácií, pre niekoho sú halušky tradičným domácim jedlom, ktoré pripravuje celá rodina pri veľkom stole, iní radi halušky pre ich jednoduchú prípravu. Po všetkom výrobný proces nevyžaduje špeciálne investície, zručnosti alebo drahé vybavenie a takmer každá žena v domácnosti sa dokáže vyrovnať s úlohou modelovania.

Ako si však otvoriť vlastný podnik s knedľami a udržať sa nad vodou? Aká plnka okrem tradičného mäsa dokáže prilákať zákazníkov a ako sa stať kráľom haluškového trhu vo vašom regióne?

Svoju zákaznícku základňu rozširujeme prostredníctvom nášho sortimentu

Na vytvorenie chutných a kvalitných knedlíkov budete potrebovať veľmi málo - kvalitné suroviny, originálne technológie varenia, individuálne recepty. Kombinácia týchto faktorov bude určite kľúčom k úspechu podniku.

Čo si dať do knedlí okrem tradičného mletého bravčového a hovädzieho mäsa?

— mleté bravčové a hovädzie mäso možno doplniť neobvyklými koreninami, cesto možno pripraviť podľa rôznych receptov, experimentovať s textúrou, spôsobmi varenia a hrúbkou valcovania;
— Tadžické knedle sa vyznačujú nezvyčajnou kombináciou chutí jahňacieho mäsa, kozieho mlieka a cesnaku v mletom mäse;
— ukrajinské knedle sa od sibírskych líšia zvýšeným obsahom bravčovej masti v mletom mäse;
— je možné pripraviť knedle s morčacím mäsom;
— knedle s králičím mäsom ozdobia diétny stôl;
- knedle s mletým kuracím mäsom ozdobia rozpočtový stôl podľa chuti, do mletého kurčaťa môžete pridať trochu bravčového mäsa;
— pre vegetariánov sú vhodné knedle so zeleninou (podľa tradičného odeského receptu), knedle so syrom a bylinkami;
- labužníkom budú chutiť halušky s ovocnou náplňou - melón, jablká, hrozienka a pod.
— knedle s mletými rybami budú vynikajúcou alternatívou k ich mäsovým náprotivkom.

Aké plnky do knedlí si vybrať?

Určenie náplne, s ktorou budú knedle obzvlášť obľúbené, je nemožné bez hlavného konzumenta potravín – zákazníkov. Sortiment je vždy tvorený výlučne na základe dopytu. Dopyt je vo väčšine prípadov založený na tradíciách konkrétneho regiónu.

Okrem záľuby obyvateľstva v mäsových či rybích plnkách stojí za to venovať pozornosť zeleninovým a ovocným plnkám, najmä v období pravoslávneho pôstu.

Kde môžem získať peniaze na začatie vlastného podnikania? Presne tomuto problému čelí 95 % nových podnikateľov! V článku sme prezradili najrelevantnejšie spôsoby získania štartovacieho kapitálu pre podnikateľa. Odporúčame vám tiež, aby ste si pozorne preštudovali výsledky nášho experimentu s výmennými zárobkami:

Pre lepšie pochopenie preferencií ľudí je najlepšie vykonávať rôzne sociálne štúdie – môžete vytvárať témy na fórach, môžete robiť prieskumy medzi ľuďmi na uliciach. Obzvlášť dobre môžete zacieliť na skupinu kupujúcich otvorením maloobchodnej predajne v konkrétnej lokalite - kampus, v blízkosti tovární, neďaleko rekreačných oblastí občanov atď. Po odpovediach na otázky od cieľovej skupiny môžeme s 90% istotou hovoriť o potrebe uvedenia inej príchute alebo inej plnky do halušiek.

Budovanie podniku na knedle: kde začať

Pred preniknutím do tohto podnikania by ste mali pochopiť, že knedle v našej krajine sú pomerne bežným jedlom. Konkurencia v tejto oblasti je mimoriadne vysoká. Preto musí spotrebiteľ ponúknuť niečo skutočne jedinečné, aby navždy odradil konkurentov od dýchania na krk. Ako je uvedené vyššie, s klasickými knedľami nemôžete zájsť príliš ďaleko. Preto je lepšie hrať na pestrosť a originalitu výplní.

Ak rozvíjate podnikanie s haluškami, mali by ste myslieť na to, že existujú len dve možnosti podnikania - buď pracovať ako veľkoobchodný dodávateľ halušiek do obchodov a supermarketov, alebo si otvoriť vlastnú halušku, kde budete halušky predávať priamo zákazníkov.

Prirodzene, vo vašej vlastnej reštaurácii bude zisk oveľa vyšší. Ak sú náklady na výrobu knedlíkov asi 250 rubľov, môžete ich predať v kaviarni alebo reštaurácii za 700 rubľov za kilogram. Náklady na 200 gramovú porciu knedlíkov budú približne 140 rubľov - čo nie je pre klienta drahé a je príjemné pre podnikanie.

Ak chcete otvoriť predajňu knedlí, budete musieť zaregistrovať podnik, vyberte priemyselné priestory, nákup vybavenia a výber ľudí, ktorí budú určite profesionáli.

Pri najímaní zamestnancov nezabudnite, že je lepšie zaplatiť viac peňazí jednu osobu, než ušetriť peniaze a najať niekoľko slabo platených zamestnancov, ktorí môžu pokaziť produkty.

Funkciu kontroly kvality, ako aj sledovanie cien, bude možné realizovať len spojením pozície riaditeľ reštaurácie a pozície šéfkuchára. Osoba musí byť pripravená neustále sledovať kvalitu produktu.

Stroj, ktorý vyrába knedle, môže byť z niekoľkých druhov, ale odporúčame vám venovať pozornosť tomu, ktorý dokáže vyrobiť len najjednoduchšie knedle, ale je najlacnejší.

Koľko celkových finančných prostriedkov bude potrebných na otvorenie halušky vlastnej výroby? Táto suma bude približne pol milióna až milión rubľov. Doba návratnosti projektu je 1 rok a ak si vezmete počiatočný kapitál na úver od banky, môžete povedať, že za rok takýto chutný podnik začne svojmu majiteľovi prinášať skutočný príjem.

Rozhodli ste sa otvoriť si vlastné stravovacie zariadenie? Teraz, podobne ako pred 20 rokmi, sú medzi obyvateľstvom mimoriadne obľúbené halušky, kde sa polotovary vyrábajú priamo na mieste. Môžete si tu dať lacné a uspokojivé jedlo, relaxovať a dokonca osláviť udalosť. Po preštudovaní tohto materiálu sa naučíte, ako otvoriť knedlík od nuly, aké je to ziskové a aké riziká vás môžu čakať na ceste k prosperite.

Úvod

Takzvaný knedlíkový biznis sa dá rozbehnúť v rôznych formátoch. To môže byť:

Klasická domáca ručná výroba s následným predajom priateľom alebo príbuzným.
Organizácia malej dielne na výrobu knedlí s predajom v obchodoch alebo kaviarňach.
Predajňa halušiek, ktorá bude podávať vlastné produkty.

Predajňa knedlíkov vám umožňuje predávať polotovary s prirážkou 3-5 krát

Najjednoduchší a najlacnejší spôsob usporiadania prvej možnosti je, že nepotrebujete ani počiatočnú investíciu. Najťažšia a najdrahšia je tretia možnosť. No pri správnom prístupe vám zabezpečí stály vysoký príjem, ktorý nebude závisieť od krízy či ekonomickej situácie v krajine – halušky si ľudia budú kupovať vždy, pretože ide skutočne o národné jedlo.

Poznámka: ako prílohu si môžete zorganizovať vlastnú halušku výrobná dielňa. To vám umožní predávať niektoré z vašich produktov za trojnásobnú cenu, čím sa zvýši váš vlastný príjem.

Kde otvoriť

Lokalita je pre haluškáreň veľmi dôležitá, pretože je to v podstate prevádzka rýchleho občerstvenia. Musíte sa zamerať skôr na počet predaných porcií ako na cenu. Naopak, náklady treba znížiť, aby sa zvýšila návštevnosť a zvykli si jesť u vás.

Prechádzkové a preplnené priestory sú pre vás vhodné. Predajňu knedlí si môžete otvoriť v blízkosti trhu, v nákupnom a zábavnom komplexe, v blízkosti kancelárskych budov, továrne alebo len na hlavnej ulici. Stravovacie zariadenia fungujú dobre aj v obytných štvrtiach, ale tu je lepšie zamerať sa na „domáce“ modelovanie ako na továrenské.

Koľko peňazí je potrebných

Halušková predajňa je plnohodnotným stravovacím zariadením, takže na jej otvorenie je potrebných veľa finančných prostriedkov. Na otvorenie lacnej predajne s rozlohou 150 m2 budete potrebovať približne 3 milióny rubľov. Ak chcete otvoriť seriózny podnik s rozsiahlym menu a alkoholom, budete si musieť pripraviť najmenej 7 miliónov rubľov. Najprv sa však odporúča otvoriť malý knedlík pre 10-15 stolov. Tento počet klientov môže byť obsluhovaný ručným modelovaním.

Priemerný účet v takomto zariadení verejného stravovania je 350 rubľov na osobu. Nie je to veľa, ale cez halu prejde 5-7 krát za deň viac ľudí než cez kaviareň. Okrem toho môžete predávať polotovary v iných kaviarňach alebo obchodoch, čím sa predaj zvyšuje.

Halušky - kvalitné, výživné a chutné jedlo

Ako sa zaregistrovať

Keďže ide o stravovacie zariadenie, budete musieť prejsť pomerne komplikovaným otváracím konaním. Budete musieť získať osvedčenie individuálneho podnikateľa alebo LLC a potom získať príslušnú licenciu, nákup bankomat a zaregistrujte ho. Potom sa v priestoroch vykonajú opravy a získajú sa povolenia od sanitárnej stanice a požiarnej inšpekcie.

Je známe, že domáce jedlo je vždy chutnejšie a atraktívnejšie ako polotovary z obchodu. Kupujúci s radosťou nakupujú domáce potraviny, aj keď sú ich ceny vyššie ako ich priemyselné náprotivky. Knedle môžete vyrábať v malých dávkach doma, čo zníži náklady na vybavenie a prenájom priestorov.

Ako začať s výrobou knedlí doma od nuly a čo potrebujú vedieť začínajúci podnikatelia, hovorí hosť magazínu Reconomica z Rigy, ktorý má jeden a pol ročnú prax v obchode s haluškami.

Volám sa Svetlana. Zapnuté tento moment Bývam v Rige, už tretí rok som na materskej dovolenke. Považujem sa za jednu z tých neposedných mamičiek, ktoré každý deň fanaticky upratujú, varia, pečie, ešte sa stíhajú postarať o dieťa a fňukajú manželovi o potrebe predplatného telocvičňa. Energia je, ale nie je sila sedieť.

V daždivých alebo zasnežených dňoch si rád sadnem k oknu a robím halušky a halušky – to je moja meditácia.

Manžel všetko sám nezvládol a pozval kolegov na pivo a halušky. Tu sú, fajnšmekri! Kolegovia sa vyjadrili, že tieto by si s radosťou kúpili – vynikajúce riešenie pre mládencov a mužov, ktorých manželia považujú modeling za najsofistikovanejšiu tortúru alebo prácu až do úmoru.

Moje cieľové publikum sa teda pomaly vytvorilo.

Prvé objednávky

Začiatkom týždňa mi napísali zoznam: kto to chce, koľko a s akou náplňou. Problém bol v tom, že veľa mletého mäsa sa muselo vyrábať z rôznych druhov mäsa. Je dobré, že objednávka bola urobená štyri dni vopred. Prvý deň sa venoval prípravám: cesto a mleté mäso - potom vyrezávanie. Počítanie ingrediencií a ich váženie celý proces veľmi skomplikovalo a zdržalo, chcel som presne vypočítať množstvo vynaložené na daný objem halušiek.

Keď je všetko pripravené, nie je problém vytesať, ale problém je skladovanie, nezostalo miesto pre všetkých. Prvýkrát sme vystúpili. Kupujúci boli spokojní a zoznam záujemcov sa rozšíril.

Po zhodnotení situácie a vyvodení záverov som dospel k záveru, že sa nezaobídem bez elektrického mlynčeka na mäso, mixéra na cesto, veľkej mrazničky, podnosov a silných, dobrých vriec.

Náklady na spustenie

Museli sme si jasne spočítať, či budeme mať dostatok zákazníkov, aby sa nám náklady na dodatočné vybavenie vrátili. Ťažko sa to tu počíta, mám 30 zákazníkov, objednávajú sa raz za týždeň, ale halušky nemôžete chcieť stále, takže treba hľadať nových zákazníkov a nejako diverzifikovať sortiment.

V daždivých alebo zasnežených dňoch si rád sadnem k oknu a robím halušky a halušky – to je moja meditácia.

Je výhodné, že internet šetrí peniaze, bezplatná reklama, najmä preto, že si priatelia navzájom radia a kruh sa už rozširuje. Ale stále je to riziko, hoci každé podnikanie je riziko. Pochyboval som o tom, ale na druhej strane by takéto vybavenie kuchyne nebolo zbytočné.

Kúpili sme nasledovné:

elektrický mlynček na mäso za 3 000 rubľov;
mixér na cesto za 20 000 rubľov;
mraznička je v dobrom stave, ale používaná, stojí 14 000 rubľov;
50 kusov plastových podnosov - 5 000 rubľov;
spoľahlivé pohodlné vrecká na balenie, určené pre 1 kg výrobkov - 3 400 rubľov. za 1000 kusov.

Počiatočné náklady - 45 400 rubľov.

Musíte investovať nielen peniaze, ale aj svoju dušu

Môj manžel išiel na trh kúpiť mäso, cibuľu, múku a vajcia. Všetci vieme, že veľkoobchod je lacnejší. Pri nákupe sme vždy žiadali vidieť certifikáty a doklady k tovaru, čo je v našom prípade veľmi dôležité. Potom nám ako stálym zákazníkom dávali zľavy.

Za prvý mesiac sme minuli 86 000 rubľov na suroviny na knedle. Vzhľadom na to, že všetky výrobky sú kvalitné, stavili sme na chuť, s množstvom mäsovej náplne a jemného nevtieravého cesta.

Prvý mesiac práce

Manžel sa aktívne podieľal nielen na nákupe, mäso podľa potreby čistil, krájal, pomáhal vyrezávať. Vytvarovať 10 kg mi trvalo 8 hodín denne, manžel mohol hodinu-dve pomáhať, tvarovať a v prvom mesiaci to bolo 320 kg. Manželovým kolegom sa predalo len 120 kg, no reklama na internete priniesla ovocie. Zvyšné halušky vykúpili blízke okolie, brali od 2 kg do 4 kg na osobu a len jeden bol prekvapený, kúpil 20 kg naraz.

Príjem v prvom mesiaci dosiahol 122 480 rubľov. V mínuse sme mali 8 900 rubľov. Na prvý mesiac je to veľmi dobré, keď vezmeme do úvahy, že sme sa celé dni nezabíjali, ale robiť halušky už pre mňa nie je taká meditácia.

My dvaja sme si v sobotu mohli dať 20 kg a uvoľniť deň rodinnej zábave. Je ťažké vyrezávať ručne, chrbát veľmi bolí a unavuje, ale z prieskumu priateľov a známych pochopili, že táto forma je vhodnejšia.

Aj keď ma zaujali rôzne elektronické halušky, ten, ktorý by mi veľkosťou a inými vlastnosťami vyhovoval, vyrezal 12 kg za hodinu a týchto 12 kg som vyrezával takmer celý deň. V takýchto zariadeniach je však obrovská nevýhoda - musíte tam dať suché mleté mäso, ak je mokré, existuje riziko, že sa nebude dobre držať, ale aby som to zistil, musel som si ho kúpiť.

Experimentujte s farbou

Rozhodla som sa, že tvar vykompenzujem farbou. Mal som odšťavovač (to šetrí peniaze), zobral som mrkvu, repu a akúkoľvek zelenú, ktorá je momentálne lacnejšia a urobil som šťavu. Z každého džúsu som hneď urobil pol litra, niekedy liter, skladuje sa dobre a dlho v chladničke, prečo si to nespraviť s rezervou, hlavne že umývanie odšťavovača je dosť pochybný pôžitok.

Rozhodla som sa, že tvar halušiek vykompenzujem farbou.

Teraz sú krásne aj halušky:

mrkvová šťava dáva krásnu oranžovú farbu (skúsil som pridať do cesta kurkumu, aby malo sýtu oranžovú farbu, korenie nie je lacné a na požadovanú farbu ho potrebujete veľa);
repná šťava je veľmi aktívna a dokonca aj malé množstvo dáva ružovú farbu, niekedy ju nahradím červenou kapustou, ale stane sa, že dodá cesta pikantnosť a v tomto prípade by ste mleté mäso nemali koreniť ani trochu podlievať šťava pre svetloružovú farbu;
šťava zo zelene, nemusí byť čerstvá, aj keď listy trochu stmavnú a zosmutnejú, dajú sa použiť, ale žlté alebo hnijúce v žiadnom prípade!!! Na 500 g šťavy potrebujete veľa zelene, táto jasne zelená farba stojí trochu viac.

Bude to trvať trochu viac času, ale zvýšením ceny a zvýšením záujmu verejnosti o krásne halušky získame viac.

Hlavná kvalita

Mnoho ľudí chce minúť málo času a peňazí a získať dobrý zisk, dá sa to urobiť, ale bude to buď jednorazový zisk, alebo veľmi nestabilný.

Viem, že môžete ušetriť na múke a použiť nie najvyššiu triedu, sivú a takmer stratenú, tašku - na nič. Do mletého mäsa môžete pridať kapustu, zemiaky, chlieb, veľa cibule alebo drvený ľad, ale bude to chutné? A mleté mäso môže byť naplnené korením, nie mäsom, ale sójovými bôbmi a odpadom, ale dovolí vám to svedomie? Navyše mnohí zaneprázdnení rodičia to dávajú svojim deťom. Po vyskúšaní týchto knedlí, za cenu vyššiu ako hotové zo supermarketu, sa môžete opäť vrátiť k tým z obchodu.

Keď robím knedle, vždy ich vyskúšam niekoľko z rôznych dávok, s rôznymi náplňami a dávam ich rodine pozor na chuť a kvalitu.

Prvý hmatateľný čistý zisk

Na začiatku druhého mesiaca bola nekrytá investícia 8 900 rubľov plus náklady na suroviny vo výške 95 000 rubľov (viac ako v predchádzajúcom mesiaci kvôli nákupu špenátu, lososa a syra) plus nákup stroja na výrobu knedlíkov - 2 500 rubľov. Strávil som asi 5 000 rubľov experimentovaním so strojom, mleté mäso bolo mokré a všetky produkty sa ukázali ako neštandardné.

Príjem za druhý mesiac bol 130 000 rubľov a čistý zisk bol 18 600 rubľov, to znamená plus od druhého mesiaca - to je skvelé.

Muž, ktorý si kúpil 20 kg v prvom mesiaci, kúpil 60 kg. Ukázalo sa, že je majiteľom jedálne, v jeho sortimente chýbali halušky. Tohto klienta potešili nielen veľké nákupy, ale aj to, že pre neho nebolo až také dôležité, aký tvar majú halušky. Uvoľnil som si veľa času, pretože pre kaviareň som pripravoval halušky pomocou stroja a pre šťavnatosť som do mletého mäsa pridal ľad, nie namiesto mletého mäsa, ale k nemu. Tento trik umožňuje, aby sa knedle rýchlo vytvorili a zostali počas varenia šťavnaté.

Pre kaviareň som pripravoval halušky pomocou stroja.

Bol založený predajný trh: viac ako polovica sa dostala do kaviarní, zvyšok kúpili priatelia alebo na internete.

Experimentovala som nielen s farbou, ale aj s náplňou. Máme také knedle ako:

diétne - s králičím mäsom;
najdrahšie - so syrom, lososom a špenátom;
vegetariánska - so syrom a špenátom.

Čím väčší výber, tým väčší dopyt. Vyrezávali sme v rozmedzí 300-400 kg za mesiac, pomáhal stroj, ale nevzdal som sa ani ručného sochárstva. Navyše, keď kupujúci vidí krásne viacfarebné knedle, ale vyrobené zo stroja, a obyčajné biele, ale ručne vyrobené, vo väčšine prípadov sa uprednostňuje druhá možnosť.

Ťažkosti knedľového biznisu

Prvý problém bol vo výpočtoch. Ceny mäsa sa líšia, každý druh musí byť jasne vypočítaný, aby ste mali predstavu o nákladoch a aby ste mohli správne stanoviť cenu.

Kalkulácia ceny produktu

Náklady na knedle sú od 240 rubľov. a až 360 rub. na kg, v závislosti od náplne:

najlacnejšie - s bravčovým mäsom,
s kuracím a bravčovým hovädzím mäsom (rôzne) - trochu drahšie,
len hovädzie mäso (naozaj dobré, nie staré) - dosť drahé,
z lososa - najdrahšie.

Niekedy si namiesto kuracieho mäsa dám morku, ale len namiesto nej. Dve takéto pozície súčasne nie sú veľmi výnosné, hoci ide o diétnu možnosť. Počas prvých šiestich mesiacov sa knedle s bravčovým mäsom predávali za 360 rubľov. kg, ostatné sú drahšie.

Tie najdrahšie, s lososom, špenátom, syrom, stoja 540 rubľov. na kg, ale takéto objednávky sú zriedkavé. Ďalším problémom je preto predpovedať, čo bude dopyt. Nemôžete to nalepiť vopred, je lepšie si to objednať.

Platba za objednávky

Štartovací kapitál nie je až taký veľký, ale aj tak treba vedieť a predstaviť si, koľko ľudí bude mať záujem a halušky si kúpi. Aj keď ich takmer celá oblasť nezaberie stále, určite potrebujete záložné možnosti: pár kaviarní, obchodov. Musí existovať bezpečnostná sieť.

My dvaja sme si v sobotu mohli dať 20 kg a uvoľniť tak deň rodinnej zábave.

Jedna vec je, keď známi a priatelia nezaplatia okamžite za svoju objednávku, môžete ich nájsť. Ale objednávky na internete sú riziko, musíte akceptovať plnú platbu vopred alebo za cenu, potom sa určite nemôžete pokaziť. Ľudia sú rôzni, teraz si to objednali, no o tri dni si to buď rozmysleli, alebo neboli peniaze, takže je lepšie sa poistiť aj tu.

Zákazník má vždy pravdu

Určite musíte zlepšiť svoju techniku, recept a polevy. Ľudská povaha je taká, že nás všetko veľmi rýchlo začne nudiť a chceme niečo nové.

Mali by ste sa pokúsiť pohrať sa s chuťami, pridať korenie, trochu cesnaku, muškátový oriešok dodá tie správne tóny. Hlavná vec je, že nielen vy vyskúšate aktualizované verzie knedlíkov, ale aj priatelia alebo skupina ľudí, ktorí môžu objektívne posúdiť.

Ak sa vyskytnú sťažnosti od kupujúcich, za žiadnych okolností by ste sa nemali uraziť ani sa snažiť veci vyriešiť. Konštruktívna kritika vám pomáha rozvíjať sa a každý kupujúci je drahý - opustí vás, jeho priatelia a známi môžu tiež odmietnuť, stratíte viac. A zistite, čo je zlé, a urobte zľavu na ďalšiu objednávku a vložte k nespokojnému klientovi domáca omáčka na halušky.