Pizza v pohári: od výroby až po predaj. Potrebné vybavenie a zoznam dokladov. Podnik na výrobu a predaj Kono-pizzy

Jeden z druhov podnikania s malými investíciami a garantovanou rýchlou návratnosťou je spojený s výrobou a predajom rôznych druhov rýchleho občerstvenia, a to aj napriek jeho relatívne čerstvému ​​vzniku u nás. Preto sme sa už v článkoch dotkli výklenku rýchleho občerstvenia: „ “, „ “, „ “.

Teraz sa pozrime na podmienky organizácie výroby Kono-pizzy, vybavenie na to potrebné, možnosti realizácie a jej ekonomické opodstatnenie.
Kono-pizza alebo sklo na pizzu je najmladší a najoriginálnejší produkt rýchleho občerstvenia, ktorý k nám prišiel z Talianska. Jeho príprava je založená na technológii prípravy známej pizze s tenkým cestovým základom a plnkou na vrchu. Tradičná pizza zahŕňa konzumáciu pri stole alebo predaj na donášku domov. Pre použitie na ulici, na cestách nie je tento typ príliš vhodnou možnosťou. Kono-pizza v tomto ohľade - perfektné riešenie, pretože pizza je „pohár“, ktorý je vhodné jesť na cestách alebo na akomkoľvek inom verejnom mieste.

Obchodná relevantnosť
Toto jedlo je pohár z chrumkavého cesta plnený rôznymi náplňami. Kono-pizza sa medzi ľuďmi rozšírila širokou škálou chuťové preferencie, lebo náplň je klobása, šunka, kúsky praženice, zelenina, šampiňóny, olivy, nakladaná kukurica, syr, šaláty. Nájdete tu aj sladké pizze s ovocím a bobuľami, so sirupmi, šľahačkou, zmrzlinou a orechovým maslom.
Uvažujme o implementácii obchodného modelu na výrobu Kono-pizzy vytvorením vonkajšej predajne, vozíka alebo dodávky, kde sa pripravuje pizza. Pozitívom je, že celý proces varenia a plnenia prebieha za prítomnosti zákazníkov, čo im dáva možnosť výberu plnky.
Predaj hotovej kono-pizzy (pizza v pohári)
Miesta na realizáciu treba vyberať v oblastiach s veľkou koncentráciou ľudí. To môže byť:
- trhy;
- metro;
- dopravné zastávky;
- parky;
- štadióny;
- supermarkety, obchody;
- miesta v blízkosti vchodu do kancelárií.
Vytvorenie výroby a organizácia predaja Kono-pizzy.
Technológia výroby takejto misky pozostáva z nasledujúcich etáp:
1. Nákup hotového cesta na poháre (najlepšie mrazené) potrebné na plnenie výrobkov.
2. Ručne rozdeľte cesto na požadované časti.
3. Z cesta pomocou lisu vytvarujeme pohár a čiastočne ho upečieme.
4. Hotové poháre sa rozrežú na polovicu a namastia omáčkou.
5. Výsledné „polovice“ naplňte plnkou.
6. Pečenie tvarovaných cono-pizz v rúre (používajú sa hlavne konvekčné alebo mikrovlnné).
6. Umiestnenie hotových výrobkov do termo vitríny.
7. Balenie do jednotlivých papierových vrecúšok alebo vriec.
8. A posledná fáza je realizácia.

Toto je zaujímavé : prečítajte si naše ďalšie články - „ “, „ “ a „ “.

Vybavenie pre kono-pizzu:
- uzavretý pouličný pult s možnosťou pohybu s rozmermi 2x0,7x2 m je možné zakúpiť za 150 000 rubľov;
- lis na tvarovanie a pečenie kužeľa s produktivitou až 64 ks/hod vás bude stáť 39 000 rubľov;
- konvekčná alebo mikrovlnná rúra. Náklady na konvektomat s kapacitou do 96 ks. za hodinu - 39 000 rubľov;
- ďalšia vec, ktorá sa vyžaduje, je demonštračný displej s podporou konštantnej teploty (pre 32 pizze) - 38 000 rubľov.
Dodatočné vybavenie, ktoré sa oplatí kúpiť:
- stolička pre predávajúceho v hodnote 400 rubľov;
- slnečník - 1 600 rubľov.
Celková suma potrebná na nákup vybavenia je 263 000 RUB.
Ďalšie pomôcky, ktoré sa vám budú hodiť: suchá zmes na kysnuté cesto, papierové obrúsky a prísady do plniek.
Ekonomické opodstatnenie organizácia výroby kono-pizzy.
Materiálové náklady na:
- nákup vybavenia - 263 000 rubľov;
- platba za doručenie - 9 000 rubľov;
- obstarávanie prísad - 21 000 rubľov;
- pre spotrebný materiál - 4 000 rubľov;
- na registráciu všetkých potrebné dokumenty- 49 000 rubľov;
Celkom: 346 000 rub.
Doba návratnosti a charakteristiky ziskovosti.

Nové a perspektívne podnikanie ktorý je založený na výrobe a obchode obľúbeného rýchleho občerstvenia Kono-pizza umožňuje získať zaručenú návratnosť investície a rýchlo dosiahnuť stabilný zisk s malou investíciou. Tento projekt preverí vybavenie potrebné na výrobu Kono-pizzy, podmienky na organizovanie jej predaja a skutočný zisk.

 

Kono pizza- originálna novinka na trhu rýchleho občerstvenia, tento výrobok prišiel do našej krajiny z Talianska. Príprava Kono-pizzy je založená na technológii štandardnej pizze s okrúhlym cestom a rôznymi polevami.

Ak je však pizza určená na konzumáciu pri stole alebo so sebou, potom je connopizza rýchle občerstvenie v štandardnom zmysle, vhodné na konzumáciu na cestách.

Miska sa skladá z chrumkavého kužeľovitého hrnčeka cesta s náplňami, ktoré sa bežne používajú na pizzu - kúsky kuracieho mäsa, šunky alebo klobásy, paradajky, šampiňóny, olivy, kukurica, paprika, cibuľa a tvrdý syr. Okrem toho môžu byť rohy naplnené šalátmi a ako sladká náplň sa môže použiť ovocie a bobule so sirupmi a šľahačkou.

Tento článok popisuje obchodný model predaja Kono-pizzy organizovaním mobilnej predajne pomocou predajného vozíka alebo dodávky, prípravou jedla pomocou lisu a pece v prítomnosti klienta s náplňou podľa vlastného výberu.

Predaj hotových výrobkov

Miesta s vysokou ľudskou premávkou sú optimálne na umiestnenie maloobchodnej predajne:

• nákupné a zábavné centrá,
• stanice,
• východy z metra a dopravné zastávky,
• štadióny,
• parky,
• miesta v blízkosti nemocníc, ubytovní a hotelov.

Organizácia výroby a predaja kono-pizzy

Technológia

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich fáz:

1. Nákup hotového mrazeného cesta a výrobkov na plnenie;
2. Manuálne dávkovanie testu pre malé porcie;
3. Výroba šišky pomocou lisu a čiastočné pečenie;
4. Rozrezanie pohára na polovicu a natieranie omáčkou;
5. Plnenie kornútka plnkou a dopečenie v konvekčnej (alebo mikrovlnnej) rúre;
6. Prenesenie produktu do termo vitríny;
7. Balenie do papierového vrecka a predaj zákazníkom.

Potrebné vybavenie na výrobu a predaj Kono-pizzy

	Mobilný uzavretý pouličný pult "Сono Pizza" Rozmery: 2000x700x2000 mm cena - 149 000 rubľov.
	Lis na výrobu a pečenie šišiek VM-04-1-cono TORNADO produktivita - až 60 ks / hodinu; cena - 33 900 RUB
	Konvektomat VM-05 produktivita - až 96 ks / hodinu; cena - 40 000 rubľov.
	Stolný termálny demonštračný displej pre Kono-pizza VM-07 rozmery - 470x420x720 mm. počet vystavených porcií - 32 ks. cena - 38 000 rubľov.
Dodatočné vybavenie na organizovanie obchodu z prívesu: Stolička pre predávajúceho - cena 425 rub. Dáždnik na ochranu pred slnkom - cena 1 590 rub.

Celkové náklady na nákup vybavenia sú 262 915 rubľov.

Ďalší spotrebný materiál, ktorý budete potrebovať:

• zmes kvasnicového cesta;
• obrúsky;
• výrobky na výplne.

Štúdie uskutočniteľnosti

Kapitálové investície

• Nákup vybavenia: 262 915 RUB.
• Dodávka 10 000 rubľov.
• Nákup prísad: 20 000 rub.
• Nákup spotrebného materiálu: 5 000 RUB.
• Registrácia v INFS, schválenie SES, platba nájomného na jeden mesiac, ostatné výdavky: 50 000 rubľov.

N O V I N K A!!!

"Super pizza" v pohári- Toto pizza novej generácie, čo je veľmi pohodlné na jedenie, veľmi chutné, chutné a sýte. Jedlý pohár je možné naplniť akoukoľvek náplňou používanou pri výrobe bežnej pizze. Chuť je jednoducho úžasná! Pripravte si originálne, neobyčajne krásne a neskutočne chutné pizze - prekvapte svojich hostí a blízkych!!! Pozývam všetkých, aby sa pozreli Master Class na ich príprave.

zlúčenina:

Urobí 6 pizz:
Cesto:

• Múka - 2 lyžice
• Vypúšťanie oleja. — 100 g
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ - 1 lyžička.
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Plnenie:

• Huby - 200 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Šunka (údená klobása, údená klobása) kurací rezeň) - 300 g
• Syr - 100 g
• Majonéza
• Kečup
• Môžete mať papriku - 1 ks.

Cherry paradajky - 3 ks na ozdobu
Zeleň
Pergamenový papier
Fólia

Poznámka:

Pri príprave cesta by ste mali vziať do úvahy túto nuanciu, ak vajce nie je veľké, musíte pridať 1-2 lyžice. ľadová voda.

Príprava:

Do múky pridáme vychladnuté maslo nakrájané na kúsky.

Pridajte soľ a cukor. Rýchlymi pohybmi všetko pomelieme na omrvinky.

Zašľaháme vajíčko a vymiesime krehké cesto.

Vyformujte do tvaru polena, zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Teraz musíte urobiť polotovary pre poháre. Vezmite pergamenový papier a pripevnite ľubovoľný veľký tanier a nakreslite kruh. Vystrihnite a nakrájajte na 3 rovnaké časti. Vystrihnite teda požadovaný počet polotovarov.

Vyberte cesto z chladničky a odštipnite kúsok veľkosti tenisovej loptičky. Premiesime v rukách a vytvarujeme plochý koláč. Položte na obrobok a rovnomerne rozložte cesto po celom povrchu, trochu ustúpte od jedného okraja a odrežte prebytok. Po okrajoch uvoľnite cesto z pergamenu a zviňte ho do gule, pričom okraje vytvarujte tak, že cesto položíte jedným okrajom na druhý.

Zabaľte pergamen späť a vložte vrecko do skleneného pohára vhodnej veľkosti (ak je sklo mierne väčšia veľkosť a vrecko prepadne, potom musíte vyrobiť bičíky z fólie a umiestniť ich pod vrecká v hornej časti pohára). Hotové vrecko vložte do pohára do chladničky a pokračujte k ďalším. Keď sú všetky poháre hotové, vložíme ich do vyhriatej rúry a pečieme pri 180°C prikryté alobalom (v rúre sa pohárom nič nestane, nebojte sa).

Ak je vrch vrecúšok upečený a spodok je ešte mäkký, tak ich treba z pohárov vybrať a prevrátiť, aby sa hroty upiekli (samotný hrot je potrebné zabaliť do alobalu, aby sa nespálil príliš vysušiť).

Plnku pripravíme zmiešaním prepečených húb s cibuľou + nakrájanou šunkou + polovicou strúhaného syra (môžeme pridať papriku). Zmiešajte náplň.

Vnútro hotových pohárov vymastíme kečupom a naplníme plnkou.

Na vrch nalejte majonézu alebo omáčku a dobre posypte strúhaným syrom. Na syr môžete na ozdobu dať koliesko cherry paradajok. Vložte do rúry, aby sa syr roztopil.

Odstráňte a ozdobte zeleným listom.

Dobrú chuť všetkým!

Jedlo sa pripravuje podľa recept Elena Tufekciová Kopírovanie a dotlač materiálupovolené len s aktívnym odkazomnajprv

Na otázku o recepte na pizzu sa autor opýtal Kadisha CADILLAC najlepšia odpoveď je Na prípravu domácej pizze budeme potrebovať:
1 pohár mlieka
1 vajce
lyžica rastlinného oleja
15 g droždia
soľ a cukor.
Kvasnice rozpustite v pohári teplého mlieka, pridajte zarovnanú lyžicu cukru, pol lyžičky soli, lyžicu rastlinného oleja, zašľahajte vajíčko a všetko miešajte do hladka.
Potom postupne po preosiatí pridávame múku, kým sa cesto nelepí na ruky. Pri tomto všetkom by cesto nemalo byť príliš tvrdé, ale skôr mäkké a pružné, ako mäkká hlina.
Cesto vložte do obyčajného vrecka alebo malého vrecka a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín. Cesto môžete cez noc rozklepať a ráno upiecť, podľa toho, čo vám viac vyhovuje.
Medzitým si pripravíme omáčku zmiešaním majonézy a kečupu na polovicu. Nakrájame aj všetky potrebné zložky našej plnky: mäso, huby, olivy, paradajky a všetko, všetko, všetko, po čom vaše srdce túži.
Nezabudnite si kúpiť aj nejaký dobrý tučný tvrdý syr a nastrúhajte ho. Po vykysnutí naše cesto rozvaľkáme, alebo skôr natiahneme do tvaru (môže byť panvica).
To znamená, že to musíte urobiť nie pomocou valčeka, ale rukami. Nezabudnite formu vymastiť zeleninový olej. Potom namažte cesto predtým pripravenou omáčkou; Poukladáme nakrájané dobroty a navrch posypeme strúhaným syrom.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15-25 minút, kým sa syr neroztopí a pečivo získa pekný zlatistý odtieň.

Odpoveď od pohostinný[guru]
Hneď sa dohodneme: cesto na pizzu neobsahuje mlieko, vajcia, mayanasic ani kefír. Toto je zákon. Len voda, múka, droždie a soľ. Balenie suchého droždia, 2/3 lyžice. teplá voda, asi 1,5 lyžice. múka, soľ. Cesto sa pripravuje asi 5 minút s miesením.
Omáčka: bez kečupu. Ideálne rozmixované paradajky vo vlastnej šťave s prídavkom oregana a čerstvo pomletej čiernej. Nie vždy ich mám po ruke, tak si robím omáčku z paradajkového pretlaku. S rovnakým korením, len pridaním trochy vody a olivového oleja.
Náplň môže byť rôzna, už som tu stokrát písala, že najradšej mám morský kokteil.
Vo všeobecnosti cesto rozvaľkáme, potrieme omáčkou, polejeme ďalším syrom a naplníme plnkou. Je vhodné, aby to nebolo zo série „leží sa to v chladničke, škoda to vyhodiť“... ako dať párky, kyslé uhorky, hnijúce párky na jednu kopu.

Odpoveď od Spláchnuť[aktívny]
Domáca pizza
Ingrediencie:
Na plnenie
- 250-300 g údených párkov, šunky alebo klobás (podľa chuti),
- 200 g húb,
- 200 g tvrdého syra,
- 150 g polotvrdého syra,
- 1 čerstvá paradajka,
- ½ cibule,
- čerstvé korenie, kyslé uhorky, kukurica - podľa chuti,
- majonéza,
- 3-4 lyžice. l. kečup alebo paradajková omáčka,
- Čerstvé bylinky - na ozdobu.
Na skúšku
- 200-250 g múky,
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej,
- soľ - podľa chuti,
- 1 lyžička. suché droždie,
- 1 polievková lyžica. teplá voda.
Príprava
1. Vymiesime cesto. Múku zmiešame so soľou a suchým droždím, potom postupne pridávame teplú vodu, pridáme olivový olej a vymiesime cesto.
Ak to s vodou preženiete a cesto bude príliš tekuté, pridajte ešte trochu múky (s mierou, aby cesto nebolo tvrdé).
Cesto dôkladne premiesime a necháme 30-40 minút odpočívať na teplom mieste, pričom nádobu s cestom prikryjeme utierkou.
2. Huby umyjeme a nakrájame na stredne hrubé plátky, cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska alebo polkolieska, údené klobásy na kolieska. Ak používate šunku, nakrájajte ju na plátky. Syry nastrúhame na hrubom strúhadle.
Ak zmiešate dva alebo viac druhov syra podľa chuti, vaša pizza bude pikantná a originálna. Samozrejme, môžete použiť jeden druh vášho obľúbeného syra.
3. Keď si cesto oddýchne, vymiesime ho a vyvaľkáme z neho tenkú kôrku na pizzu.
Upozornenie: Cesto by malo byť mäkké a vzdušné, ak sa vám lepí na ruky, neponáhľajte sa pridávať veľa múky, inak bude základ pizze pri pečení tvrdý.
4. Základ na pizzu položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Aby sa pizza nepripálila, posypte papier na pečenie trochou múky a potom vyložte cesto. Krásne zabaľte okraje budúcej pizze.
5. Kôru pizze pomastíme kečupom (majonéza, omáčka) a pridáme plnku. Môžete ukázať svoju fantáziu a pridať do pizze čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Hlavná vec je, že je to celé pokryté syrom.
Chutné na domácu pizzu: párky, šampiňóny, cibuľové krúžky, trocha kukurice, paradajky, syr. Pre pikantnú chuť - plátky nakladaných uhoriek alebo olív.
Nezabudnite potrieť vrstvy polevy majonézou, aby bola pizza šťavnatá. S omáčkou to ale nepreháňajte, aby pizza pri pečení nevytiekla.
6. Pizzu pečieme 20-30 minút pri 200 stupňoch. Pripravenosť skontrolujte kontrolou mäkkosti kôrky. Pizzu neprepečte, inak môže byť cesto príliš suché a tvrdé.
7. Hotovú pizzu nakrájajte na porcie, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte.

Odpoveď od Osvietený[guru]
Talianska pizza
cesto na pizzu
INGREDIENCIE: dosť na dve pizze s priemerom 25,5 - 30 cm
1,5 pohára teplej vody (75-85°C) Je lepšie použiť perlivú vodu. Potom bude cesto nadýchanejšie a vzdušnejšie. Múka na cesto sa musí najskôr preosiať. Múka na cesto sa musí najskôr preosiať.
1 balenie (2 1/4 čajovej lyžičky) aktívne sušené droždie (skontrolujte dátum spotreby na obale)
3 1/2 šálky múky na pečenie extra alebo vyššej triedy s obsahom lepku 28 %
2 polievkové lyžice. lyžice. olivový olej
2 lyžičky soli
1 lyžička cukru
Plnenie:
Olivový olej
Kukuričná múka (na posypanie plechu na pečenie)
Paradajková omáčka
Mozzarella a parmezán, strúhaný syr
Syr Feta"
Huby, jemne nasekané
Odstránená paprika, stonka a semená, nakrájané na tenké plátky
Talianska klobása, predvarená (bravčová klobása, ochutená feniklom a/alebo anízom)
Čerstvá nasekaná bazalka
Pesto omáčka
Pepperoni, nakrájané na tenké plátky, je pikantná odroda salámy taliansko-amerického pôvodu. Zvyčajne sa vyrába z bravčového mäsa
Cibuľa, jemne nakrájaná
Plátky šunky
1. Droždie rozpustíme v teplej vode a necháme 5 minút kysnúť. Soľ a cukor rozpustite vo vode, pridajte olivový olej.
2. Vo veľkej mise pomocou vysokovýkonného mixéra všetko spolu miešajte pri nízkej strednej rýchlosti pomocou nástavca na cesto, kým nie je cesto hladké a elastické, asi 10 minút. Ak je cesto príliš mokré, pridajte viac múky.
3. Cesto zvinieme do gule a vrch zľahka potrieme olivovým olejom. Misu prikryjeme obrúskom a necháme na teplom mieste (55 - 65° C), kým cesto nezväčší svoj objem, asi 1 - 1,5 hodiny (alebo o niekoľko hodín dlhšie). Ak nemáte doma teplé miesto, môžete rúru vyhriať na 150 stupňov a potom ju vypnúť. Rúra, kým je mierne teplá, je vhodná na kysnutie pizze.
Ak chcete v budúcnosti robiť pizzu, môžete cesto zmraziť vo vzduchotesnej nádobe a uložiť ho až na dva týždne.
Príprava pizze
1. Rúru alebo rúru predhrejeme na 450°C asi na 450°C najmenej 30 minút, najlepšie hodinu.
2. Vykysnuté cesto opatrne uvoľnite na rezací stôl. Cesto rozdeľte na polovicu a vytvarujte z neho dve guľôčky. Každý vložte do samostatnej misky, prikryte obrúskom a nechajte 10 minút pôsobiť.
3. Pripravte požadované polevy. Dávajte pozor na množstvo plnky, ktorú na cesto nanesiete. Hlavná náplň, omáčka a syr by nemali byť väčšie ako tretina pohára, čo bude stačiť na jednu pizzu. Jedna alebo dve huby nakrájané na tenké plátky pokryjú celú pizzu.
4. Na pracovnej doske posypanej kukuričnou múkou rukami a valčekom vyvaľkajte guľu cesta do kruhu. Hnette, začnite od stredu, pracujte smerom von končekmi prstov. Cesto otočte a naťahujte, kým nevytvorí tvar placky. Cesto necháme 5 minút odpočívať a potom ho ďalej naťahujeme, kým nedosiahne požadovaný priemer – 25,5 – 30 cm.
5. Cesto potrieme olivovým olejom (aby sa plnka nerozmočila). Končekmi prstov urobte na povrchu cesta priehlbiny, aby ste zabránili tvorbe bublín. Nechajte ďalších 5 minút.
Opakujte s druhou guľou cesta. Cesto naplníme polevou, omáčkou a strúhaným syrom.
6. Plochý plech na pečenie zľahka poprášte maizenou. Vložte uvarenú pizzu do rúry.
Kefírová pizza: Do 2 šálok kefíru pridajte štvrť čajovej lyžičky sódy, zmiešajte s dvoma vajcami, soľou, trochou cukru, pridajte múku, kým sa cesto nestane ako hustá kyslá smotana. Cesto necháme 15 minút kysnúť. Pečieme na plechu v rúre z jednej strany, obrátime, pridáme plnku, omáčku a syr. Pečieme, kým sa syr neroztopí.
Pozrite sa znova

Odpoveď od Anastasia[guru]
PIZZA. Kúpte si hotové veľké kôrky na pizzu. 100-200g ľubovoľného tvrdého syra, paradajkový pretlak, 200g ľubovoľných párkov, párkov a údenín (samozrejme môžete prestať, ale keď je viac druhov klobás a údenín, tak to chutí lepšie), vrecúško suché korenie na pizzu. Toto korenie je veľmi dôležité, dáva jedlu úžasnú vôňu a chuť, bez neho nedostanete pizzu, ale chlieb so syrom a klobásou. Predhrejte rúru. Rozmrazte koláč a položte ho na plech na pečenie; namažte paradajkovou pastou a pridajte trochu soli, ak nie je soľ. Syr nakrájajte na tenké plátky a položte na vrch tak, aby syr pokrýval celú kôrku. Plátok klobásy na malé kocky a posypeme na vrch v rovnomernej vrstve. Klobásu prikryjeme ďalšou vrstvou na tenké plátky nakrájaného syra. Navrch posypte suché korenie – na jednu pizzu je potrebných asi pol lyžičky. Teraz vložte pizzu do rúry a nechajte ju tam, kým sa syr neroztopí a kôrka po stranách mierne nezhnedne, to znamená 15-20 minút.

Odpoveď od júla[guru]
cesto:
1 polievková lyžica. l. suché droždie
1 vajce
1,5 šálky teplej vody
múka (koľko bude trvať 2-2,5 šálky, ale všetko závisí od múky)
0,5 lyžičky soľ
0,5 lyžičky Sahara
2 polievkové lyžice. l. zvyšuje olejov
Vo vode rozpustite droždie, pridajte soľ a cukor.
V samostatnej miske zmiešajte vajcia a rastlinný olej. oleja.
všetko premiešame, pridáme múku a vymiesime cesto.
dať na teplé miesto.
Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na dve časti.
(Robím pizzu s rôznymi polevami)
Rozvaľkám na tenkú vrstvu, na plech dám papier na pečenie (ničím ho nemažem) a naň dám cesto (obdĺžnikové).
To isté robím so zvyšným cestom...
Moje deti jedia bolestivo jednoduchú pizzu...
Cesto najskôr popichám na všetkých miestach vidličkou, aby pri pečení nebublalo, potom celý povrch pomastím kečupom a obložím syrom...vložím do vyhriatej rúry (180 stupňov), kým sa syr sa roztopí (asi 20 minút)

Pizza v pohári: inovácia v odvetví rýchleho občerstvenia + 6 výhod Kono-pizza + 4 spôsoby reklamy + kalkulácie investícií a návratnosti investície.

Kapitálové investície: od 440 000 RUB.
Doba návratnosti: 6-8 mesiacov.

Obľúbenosť rýchleho občerstvenia nemožno podceňovať. Preto má podnikanie v tejto oblasti dosť veľkú šancu stať sa ziskovým.

Spolu s jeho rozšírením však rastie aj konkurencia vo výklenku.

Na prilákanie zákazníkov nestačí pripraviť staré dobré jedlá s vynikajúcou chuťou. Potrebujeme niečo nové a nezvyčajné.

Ale zároveň to nie je extravagantné, pretože... Mentalita ruských ľudí ich robí obozretnými voči exotickým veciam.

Najmä čo sa jedla týka.

Pizza v pohári(alebo, ako sa jedlo správne nazýva, Kono-pizza) je vynikajúcou voľbou pre nezvyčajné a zároveň ľuďom známe rýchle občerstvenie.

Hlavnou výhodou takéhoto podnikania je, že na výrobu produktu nepotrebuje továreň ani veľký počet personálu.

Je to výhodné nielen finančne, ale aj preto, že nemusíte dlho rozmýšľať nad plánovaním projektu.

Podľa odborníkov pri správnej implementácii tejto myšlienky môžete dosiahnuť neuveriteľnú úroveň ziskovosti - až 200%!

Analýza dopytu po podnikateľskom nápade

Ak sa rozhodnete otvoriť podnik v maloobchodnom sektore, potom je výroba a predaj pizze v pohári dobrou a ziskovou možnosťou.

Aj keď už máte „prekvitajúcu“ predajňu rýchleho občerstvenia, potom taká inovácia ako Kono-pizza prinesie ešte väčšie zisky.

Navyše to nebude vyžadovať veľa času a úsilia na implementáciu.

Čo je pizza v pohári a aké sú vlastnosti tohto produktu?

Predtým, ako si otvoríte firmu, musíte sa o nej dozvedieť čo najviac. To vám umožní správne usporiadať všetko a premyslieť nuansy ďalšieho vývoja.

Pizza v pohári- produkt, ktorý sa nedávno stal populárnym.

Je to „hrnček“ cesta, vo vnútri ktorého je náplň podobná bežnému obsahu pizze.

Ako možnosť - originálna náplň „od šéfkuchára“.

Úroveň konkurencie v odbore

Ak sa bavíme o biznise s rýchlym občerstvením vo všeobecnosti, konkurencia v tejto oblasti každým dňom rastie, keďže obľuba rýchleho občerstvenia rastie.

Pizza v pohári je relatívne novým objavom vo vyššie uvedenej oblasti.

Konkurencia teda ešte nie je taká veľká, čo uľahčuje podnikanie začiatočníkom a je zaujímavé aj pre skúsených podnikateľov.

Všetky výrobné náklady sa mimoriadne rýchlo vrátia, čo umožňuje krátka doba rozšíriť svoje podnikanie.

Výhody tohto druhu podnikania

Kono pizza je v zahraničí obľúbeným produktom. Existujú všetky predpoklady na to, aby sa stal dopytom v Ruskej federácii.

Vlastníci úspešné podnikanie na výrobu pizze v šálke sú zaznamenané tieto výhody:

• prakticky neexistuje konkurencia;
• ziskovosť podnikania je až 200%;
• krátka doba návratnosti;
• dokonca aj začiatočník s dobrou vynaliezavosťou môže úspešne otvoriť takýto podnik.

Aké výhody má samotný produkt – pizza Kono – a prečo priťahuje spotrebiteľov?

• náklady: cena jednej pizze je asi 60 - 70 rubľov a pomer ceny a kvality je pre kupujúcich výhodný;
• chuť: Kono-pizza je rovnako chutná ako bežná pizza, ale sú možné aj experimenty s obsahom pohára, čo vám umožní urobiť produkt ešte chutnejším;
• Sortiment: náplň pohára môže byť dokonca ovocná a bobuľová!
• dôvera: proces varenia prebieha pred klientom (mimochodom, trvá to len 3-5 minút);
• novinka: pizza v pohári je novinkou v , ktorá vzbudzuje u ľudí záujem a chuť ju vyskúšať.

A ešte jedna dôležitá výhoda: na rozdiel od bežnej pizze sa tento produkt dá jesť priamo na ulici.

Zároveň bez obáv, že náplň vypadne na zem a šťava vám popáli prsty.

Aké dokumenty sú potrebné na legálny predaj pizze Kono?

Pre legálnu výrobu a predaj Kono-pizzy je potrebné vybaviť určitý balík dokumentov. Po prvé, .

Povedzme si úprimne – pre začínajúceho podnikateľa môžu byť všetky tieto právne procesy skutočnou výzvou.

Preto, ak to vaše finančné možnosti dovoľujú, je lepšie zaplatiť peniaze profesionálnym sprostredkovateľom, ktorí urobia všetko sami.

Pre vytrvalých ľudí, ktorí si chcú vyskúšať všetko podrobné pokyny k dispozícii na webovej stránke Federálnej daňovej služby: https://www.nalog.ru/rn77/.

Výber miesta pre bod

Výber miesta na predaj pizze Kono sa riadi rovnakými pravidlami ako pri akomkoľvek inom nápade na rýchle občerstvenie.

To znamená, že dodávka by mala byť umiestnená v blízkosti:

• vzdelávacie inštitúcie (školy, vysoké školy, univerzity);
• štadióny počas koncertov alebo zápasov (vďaka mobilite kioskov);
• kancelárske a nákupné centrá;
• autobusové a železničné stanice;
• stanice metra a prechody;
• iné miesta s veľkými davmi ľudí.

Osoba zaoberajúca sa takýmto podnikaním zvyčajne nie je obmedzená na jednu alebo dve maloobchodné predajne. Zisk z predaja Kono-pizzy vám umožní rýchlo rozšíriť vaše podnikanie.

Mimochodom, poloha v centre nie je podstatná. Pri predaji rýchleho občerstvenia nehovoríme o prestíži.

Ale v centre je spravidla oveľa väčší prúd ľudí. Presnejšie - cieľové publikum k veci (spotrebitelia rýchleho občerstvenia).

Proces výroby pizze v pohári

Poďme si predstaviť proces výroby produktu krok za krokom:

1. Podnikateľ nakúpi potrebné suroviny (na cesto a plnku).
2. Robotníci vypracujú potrebnú porciu cesta (alebo odoberú hotové cesto) a rozdelia ho na časti.
3. Z týchto prírezov sa pomocou špeciálneho lisu vyrábajú formy (poháre).

Pečú sa oddelene, pretože... proces ich výroby bude trvať dlhšie ako pečenie plnky.

Okrem toho je vo všeobecnosti ťažké dať obsah do „čerstvého“ pohára bez toho, aby sa poškodil.

4. Poháre sú natreté pizzovou omáčkou (môžete s ňou experimentovať rovnako ako s plnkou) a následne naplnené potrebnými ingredienciami.
5. Ak je potrebné obsah upiecť, hotová pizza v pohári sa odošle do rúry (alebo dokonca mikrovlnnej rúry).

Aké vybavenie potrebujete na výrobu pizze kono?

Na začiatok malej bodky za výrobou pizze v pohári stačí zakúpiť niekoľko sád foriem na pečenie Kono-pizzy, rúru a mikrovlnnú rúru.

S takýmto zariadením vyrobíte približne 50 – 60 pízz za hodinu.

Ak si podnikateľ môže dovoliť výraznejšiu investíciu (od 300 000 rubľov), bude možné zakúpiť celú sadu zariadení potrebných na spustenie.

Poďme si podrobnejšie vypočítať finančné investície do zariadení:

názov	Cena, rub.)
Celkom:	275 000 rubľov
Kiosk (s príležitosťou pohyb)	150 000
Stlačte tlačidlo na tvarovanie a pečenie	55 000
Konvekcia piecť	35 000
Ukážka s teplotou ovládanie	30 000
Dodatočné zariadení (nábytok)	5 000

Aký personál potrebujete na prípravu pizze do pohára?

Najčastejšie je kiosk určený pre prácu iba dvoch zamestnancov - kuchára a predavača. Pomocou tohto „duetu“ sa dosiahne maximálny výkon.

Okrem toho bude môcť maloobchodná predajňa fungovať aj v noci, vďaka možnosti vzájomnej výmeny.

Ak je oblasť bodu malá, samozrejme, jeden zamestnanec, ktorý skombinuje obe pozície, bude môcť plne pracovať.

Technológia výroby pizze v pohári je dostatočne jednoduchá, aby ju zvládol každý pracovník. Preto nie je potrebné hľadať človeka so zázemím ako technológ alebo kuchár.

Čo je ale určite dôležité dodržiavať, je prítomnosť zdravotnej knižky so všetkými potrebnými (a platnými!) pečiatkami.

Dôkladne si to skontrolujte, ak sa nechcete dostať do problémov s kontrolnými orgánmi.

Približné mzdové náklady zamestnanca:

Keďže podnikateľ otvára LLC, bude sa vážne pracovať s účtovníctvom. Stále však nie je potrebné najať účtovníka.

Úloha dokončenia dokumentácie môže byť zadaná externe.

To výrazne ušetrí peniaze a zaručí kvalitnú prácu (keďže outsourcingové spoločnosti veľmi dbajú na svoju povesť).

Marketingová stratégia predaja pizze po šálke

Je dôležité pochopiť, že pizza v šálke je zásadne nový produkt.

Ako majiteľ firmy ste z toho možno nadšení a očakávate, že sa zákazníci budú hrnúť v húfoch.

V skutočnosti si ľudia dávajú pozor na to, čo ešte nepoznajú.

Vašimi najlepšími asistentmi bude kvalitná prezentácia a ústne podanie:

• Povedzte nám o svojom produkte!

  Natáčajte videá pre YouTube, publikujte fotografie na svojom instagramovom účte.

  Všetky tieto metódy sú lacné, ale poskytujú dobré výsledky.

• Nešetrite na balení.

  Maličkosti vytvárajú obraz.

  Čo hovoríme o o obyčajnom rýchlom občerstvení neznamená, že pizza sa dá zabaliť do obyčajných lacných obrúskov.

• Poskytnite omáčku na pizzu, mokrý obrúsok, pár špáradiel - ktorékoľvek z týchto jednorazových vecí v obale s logom a adresou spoločnosti.

  V praxi ľudia často hádžu takéto veci do tašky a spamätajú sa až po chvíli.

  Zároveň aj o vašej zásuvke!

• Samozrejme, maximálne využite externú reklamu.

  Jasné znamenie, dizajn hrotu, zátky, značky na asfalte - všetko, čím vyniknete z davu.

Koľko stojí otvorenie predajne pizze v pohári?

Očividne v situácii, keď sa výroba pizze v pohári stáva doplnkovou službou v už fungujúcej prevádzke rýchleho občerstvenia.

Investície do realizácie je potrebné vyčísliť samostatne.

Kapitálové investície do podnikania

Výdavková položka	Cena, rub.)
Celkom:	440 000 rubľov
Registrácia LLC	5 000
Nákup vybavenia	275 000
Prenajať si miesto (x2 mesiace)	120 000
Nákup ingrediencií	25 000
Reklamná kampaň	10 000
Iný spotrebný materiál	5 000

Prečo sme samostatne nespočítali mesačnú investíciu do výroby pizze v pohári?

Pretože to zahŕňa iba platy zamestnancov a dopĺňanie zásob.

Tieto sumy závisia len od objemu výroby vašej predajne a počtu zamestnancov.

Ďalšie podrobnosti o príprave pizza-kono a o tom, aké vybavenie je na to potrebné, nájdete vo videu:

Ziskovosť a návratnosť podnikania

Podľa štatistík, ak je kiosk dobre umiestnený, investícia sa vám môže vrátiť za 3-4 mesiace.

Na potvrdenie týchto výpočtov určme príjmy a výdavky z 1 kiosku predávajúceho pizzu v šálke:

Mesačný zisk je v priemere asi 130 000 rubľov.