Shawarma náplň. Lavash pre shawarmu doma. Čo je shawarma

Shawarma, ktorá sa v Európe považuje za rýchle občerstvenie, je v skutočnosti tradičným jedlom vo východných krajinách. Už starí Arabi balili nadrobno nakrájané grilované mäso do kúska plochého nekvaseného chleba (pita alebo pita chlieb). Pridali k tomu šaláty a omáčky, čím premenili shawarmu na kompletné jedlo.

Dnes sa toto občerstvenie často predáva na uliciach, kde je obľúbené vďaka svojej lacnosti a jednoduchosti konzumácie.

Prísady a spôsoby prípravy shawarmy

Na shawarmu môžete použiť akékoľvek mäso: jahňacie, hovädzie, kuracie, bravčové. Je hlavnou zložkou pokrmu. Zvyšné prísady (zelenina, omáčky, prísady) sa môžu líšiť v závislosti od sezónnosti a chuťových preferencií.

Vo verejných predajniach rýchleho občerstvenia sa do kuracieho mäsa často pridávajú uhorky, paradajky, cibuľa a kapusta. Syr a huby môžu byť tiež súčasťou shawarmy. Namiesto tradičných omáčok je dochutený majonézou a kečupom.

Zvyčajná príprava shawarmy spočíva vo vertikálnom vyprážaní mäsa, krájaní všetkých ingrediencií a ich zrolovaní do pita chleba. Podľa pravidiel by sa mäso malo piecť na vertikálnom grile. Navlečený na ražni sa otáča okolo osi a rovnomerne sa vypráža zo všetkých strán. Hotové vrchné kusy mäsa sa odrežú v tenkej vrstve a potom sa nasekajú nadrobno.

Obsah kalórií: koľko kalórií je v shawarme

Toto výživné jedlo nepatrí do kategórie diétnych. Priemerný počet kalórií v ňom je od 240 do 290 kcal na 100 g. Vybrané mäso, zeleninové prísady a špeciálne omáčky priamo ovplyvňujú, koľko kalórií bude shawarma obsahovať.

Najdiétnejším predjedlom budú kuracie prsia so zeleninou a nízkotučnou omáčkou – 150 – 170 kcal.

Vlastnosti receptov v rôznych krajinách

Existuje veľa receptov na výrobu shawarmy, takže neexistuje jednoznačná odpoveď na to, ako správne variť shawarmu. Každá krajina už dlho priniesla do tohto jedla svoje vlastné kulinárske tradície.

Azerbajdžanci zvyčajne podávajú sladkokyslú bielu omáčku so shawarmou a pita chlieb polievajú tukom z chvosta. V Izraeli neexistujú vôbec žiadne mliečne prísady a obľúbené korenie sú nakladané mango, hummus a sezamová omáčka.

V Mexiku sa mäso shawarma marinuje v pikantnej omáčke z červenej papriky. A Nemci často namiesto kúskov mäsa používajú mletú klobásu pečenú na ražni.

Jednoduchosť prípravy shawarmy prispieva k jej pouličnému predaju vo veľkých objemoch. Žlté alebo pripálené mäso, omáčky z obchodu a nekvalitná zelenina však môžu pokaziť každé občerstvenie. Ale aby ste si toto šťavnaté a chutné jedlo naplno užili, je jednoduchšie pripraviť si shawarmu doma. Ukáže sa to oveľa lacnejšie, bezpečnejšie a chutnejšie ako akákoľvek pouličná možnosť.

Ako zabaliť shawarmu: pravidlá pre balenie

Než začnete vytvárať občerstvenie, musíte sa rozhodnúť pre zložku chleba. Je oveľa jednoduchšie pripraviť jedlo s pita chlebom, ale pre klasické výrobky by ste mali vedieť, ako zabaliť shawarmu do pita chleba.

Je to potrebné, aby sa všetky výrobky rovnomerne rozložili na pita chlieb a nevypadli, takže vzhľad tovar bol pekný a pekný.

Pred samotným procesom skladania si tiež musíte pamätať na niekoľko pravidiel:

1. List lavash je vyhladený na rovnom povrchu.
2. Ploska je namazaná špeciálnou omáčkou.
3. Všetka výplň je vyskladaná s priehlbinami od okrajov.
4. Produkt sa zroluje.

Ako zabaliť shawarmu bude na fotografii vyzerať jasnejšie:

Otvorená shawarma

Tento typ skladania shawarma je klasický.

• Mäsovú náplň so zeleninou položte na rozložený list obdĺžnikového lavashu bližšie k pravému okraju.
• Plech začnite skladať sprava doľava a prikryte ním náplň.
• Pita chlieb zrolujte až do stredu, pričom úplne zakryjete náplň.
• Spodnú časť placky preložte tesne k plnke a položte ju na vrch.
• Pokračujte v rolovaní shawarmy do tvaru „rúrky“.

Uzavretá shawarma

Tento spôsob je menej bežný, ale je vhodný pre možnosti odberu, pretože... udrží náplň dlhšie teplú.

• Rozložte štvorcový tenký plát lavash do tvaru diamantu.
• Do stredu plechu položíme náplň.
• Pritlačte spodný okraj pita chleba k plnke a zakryte ho koncom placky.
• Prehnite pravý a ľavý roh pita chleba a spojte ich v strede produktu cez náplň a spodný okraj chleba.
• Shawarmu zrolujte do „rolky“ smerom k zostávajúcemu otvorenému hornému okraju pita chleba.

Shawarma s kuracím mäsom doma

Kuracie mäso, ako najdostupnejšie a najrýchlejšie na vyprážanie, je lídrom medzi náplňami. Preto je domáca shawarma s kuracím mäsom v pita chlebe často používaným jedlom. A všetky druhy aromatických prísad, omáčok a korenín vám umožňujú diverzifikovať a vytvárať nové možnosti.

Jednoduchá shawarma s kuracím mäsom a zeleninou

Aj bez špeciálnych zručností môžete potešiť svoju rodinu občerstvením. A omáčky z obchodu značne uľahčujú proces varenia.

Požadované ingrediencie:

• lavash - 3 listy;
• kuracie filety - 400 g;
• mrkva - 1 ks;
• paradajka - 2 ks;
• uhorka - 2 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• majonéza, kečup - podľa chuti.

Ako variť:

Mäso na shawarmu doma sa zvyčajne nepripravuje na vertikálnom grile. Tento proces nahrádza klasické vyprážanie na panvici.

Kuracie prsia nakrájame na malé podlhovasté kúsky. Smažte ju na panvici, kým nebude úplne uvarená so soľou a korením.

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nakrájame na pásiky alebo nahrubo nastrúhame. Zmiešajte zeleninu, rozdrvte ju rukami, kým nezískate šťavu.

Paradajky nakrájame na tenké polovičky a uhorky na pásiky.

Na omáčku zmiešame majonézu a kečup v pomere 1:1. Namažte ním pita chlieb tak, že sa posuniete 1 cm od okrajov plechu.

V pita chlebe spodná vrstva položiť kapustu s mrkvou. Navrch posypte kura. Pre šťavnatosť filety polejeme omáčkou. Na mäso poukladáme uhorky a paradajky. Ak chcete, nalejte plnku ešte omáčkou a zabaľte ju do pita chleba.

Hydinová shawarma s hranolkami

Originálny recept na domácu shawarmu s kuracím mäsom a vyprážanými zemiakmi. Nie je určené na skladovanie a treba ho ihneď skonzumovať. Pikantná chrumkavá zemiaková kôrka a nakladaná uhorka v omáčke dodajú pokrmu nový chuťový vnem.

Chcete niečo zaujímavé?

Požadované ingrediencie:

• kuracie mäso - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kapusta - 200 g;
• paradajka - 1 ks;
• Hranolky - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

• jogurt, kyslá smotana, majonéza - 100 g;
• nakladaná uhorka - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôpor - voliteľné 2 vetvičky;
• soľ, kari - podľa chuti.

Ako variť:

Uhorku nastrúhame. Cesnak pretlačíme lisom. Zmiešajte ich spolu s majonézou, kyslou smotanou, jogurtom. Pridajte soľ podľa chuti a podľa potreby pridajte nasekané bylinky.

Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Ak chcete odstrániť horkosť, posypte ju cukrom, posypte octom a zalejte vriacou vodou.

Hydinové mäso nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru a opečieme na panvici.

Paradajky nakrájajte na tenké plátky na pol krúžky alebo kolieska. Nakrájajte kapustu na pavučiny.

Do stredu pita chleba položte náplň: kapustu, paradajky, horúce hranolky, kolieska cibule a mäso. Všetko zalejeme omáčkou. Pita chlieb akýmkoľvek spôsobom pevne zrolujte.

Recept na vidiecku shawarmu

Chutný a šťavnatý spôsob prípravy pokrmov pod otvorený vzduch. Vôňa dymu a veľké množstvo zeleniny robia zo shawarmy na uhlí nezabudnuteľné občerstvenie.

Požadované ingrediencie:

• kuracie stehná - 3-4 ks;
• paprika - 1 ks;
• uhorka, paradajky - 2 ks;
• kapusta - 200 g;
• syr - 100 gr;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• petržlen - 3 vetvičky;
• majonéza, kečup - 2 lyžice. lyžice;
• akákoľvek omáčka.

Ako variť:

Pripravte kuracie stehná na marinovanie. Odblaňte ich a odstráňte kosti.

Cesnak nasekáme nadrobno. Majonézu zmiešame s kečupom, pridáme cesnak a soľ. Mäso necháme v tejto marináde 30 minút až 2 hodiny.

Marinované stehná opečieme na ohni z oboch strán pomocou grilovacieho roštu.

Pripravte zvyšné produkty. Syr nahrubo nastrúhame, paradajky nakrájame na kocky, kapustu nadrobno. Nakrájajte uhorky s paprikou na prúžky a nakrájajte zeleninu.

Všetku zeleninu zmiešame so syrom a bylinkami v miske. Opečené mäso nakrájame na kocky a tiež nasypeme do misky. Všetko premiešame.

Do stredu každého pita chleba položte náplň a polejte ju akoukoľvek omáčkou. Shawarmu zrolujte vhodným spôsobom a pita chlieb zľahka opečte na uhlí.

Recepty na domácu shawarmu z iných druhov mäsa

Nielen z kuracieho mäsa si doma môžete pripraviť lahodnú shawarmu. Bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso dodá pokrmu svoju vlastnú chuť a vôňu. A hoci niekedy varenie z takýchto druhov mäsa trvá dlhšie ako kuracie, úžasné výsledky stoja za námahu.

Jahňacia shawarma s tkemali v pite

Celá podstata kaukazského jedla spočíva v aromatickom mäse s korením v slivkovej omáčke. Malé množstvo produktov je viac ako kompenzované korením a bylinkami.

Požadované ingrediencie:

• jahňacie - 800 g;
• ocot - 250 ml;
• škorica, paprika, muškátový oriešok - každá 1 lyžička;
• kardamóm - na špičke noža;
• cesnak - 4 strúčiky;
• uhorka, paradajka - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• Tkemali omáčka.

Ako variť:

Príprava shawarmy podľa tohto receptu bude trvať dlho, pretože... Marinovanie a pečenie jahňaciny si vyžaduje čas.

Po prvé, mäso by malo byť namočené v marináde, aby bolo mäkké a šťavnaté. Odstráňte kus jahňacieho mäsa z kostí, pliev a šliach. opláchnite ju, nakrájajte na kúsky vo forme tenkých steakov. Uložíme ich na dno nádoby, zalejeme octom. Posypeme škoricou, muškátovým orieškom, paprikou, kardamónom. Cesnak pretlačte lisom, premiešajte so soľou a pridajte do marinády. Jemne rukami premiešajte jahňacinu s marinádou. Nechajte prikryté 12 hodín.

Marinované steaky osušíme a opečieme na panvici. Hotové mäso nakrájame na podlhovasté kúsky. Aby bolo jahňacie šťavnatejšie, malo by sa piecť v rúre ďalších 30 minút. 20 minút pod fóliou a zvyšok času bez nej.

Nakrájajte čerstvú zeleninu na plátky. Každú pitu rozrežte na polovicu. Uhorky a paradajky položte do stredu placky. Na vrch položte kúsky mäsa. Celú náplň štedro polejeme sladkokyslým tkemali. Na ozdobu a extra sviežosť môžete použiť vetvičky byliniek alebo listy šalátu.

Výdatná shawarma s bravčovým mäsom a šampiňónmi

Domáca shawarma v pita chlebe s bravčovým karé opečeným v korení s hubovým julienne, zeleninou, bylinkami a omáčkou sa stane ústredným jedlom každej hostiny.

Požadované ingrediencie:

• karé - 400 gr;
• šampiňóny - 300 - 400 g;
• kyslá smotana - 200 g;
• uhorka - 1 ks;
• paradajka - 1 ks;
• kapusta - 250 g;
• zelené - voliteľné;
• omáčka - ľubovoľná;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Bravčovú dužinu nakrájajte na tenké kúsky. Vyprážajte na oleji s pridaním obľúbeného korenia a byliniek. Ak je to žiaduce, mäso môže byť vopred namočené v marináde, čo výrazne obohatí chuť hotového výrobku.

Šampiňóny nakrájajte na plátky, zľahka opečte a potom duste v kyslej smotane, kým sa úplne neuvaria a nebudú mať hustú julienne konzistenciu.

Uhorky a paradajky nakrájame na tenké krúžky. Kapustu nakrájame na prúžky a prehnetieme rukami.

Do stredu lavashu namazaného omáčkou položte kapustu. Na vrch poukladáme plátky uhorky. Zeleninu posypte okoreneným bravčovým mäsom. Na mäso poukladáme paradajky a všetko zalejeme omáčkou. Plnku obalíme v pita chlebe, ktorý potom opečieme na panvici.

Shawarma omáčky: najlepšie recepty

Akýkoľvek nápad na prípravu shawarmy doma pomôže špeciálna omáčka pre toto jedlo. Dokonca aj vegetariánska možnosť bude veľmi chutná, pretože rôzne omáčky a dresingy zdôrazňujú chuť produktu a dodávajú mu šťavnatosť, pikantnosť a nové chuťové farby v závislosti od zvolenej možnosti. Môžu byť buď neutrálne v chuti alebo s jasným cesnakovým alebo citrónovým odtieňom.

Hlavná vec je, že omáčka shawarma zodpovedá chuťové preferencie a spojíme s plnkou.

Tradičná jednoduchá biela omáčka na predjedlá. Môže byť použitý v akýchkoľvek receptoch na shawarma.

Požadované ingrediencie:

• kefír - 2 lyžice. lyžice;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• kurkuma/šafran - na špičke noža;
• čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Mliečne výrobky pre túto omáčku by mali mať vysoký obsah tuku. Dobre premiešajte kyslú smotanu a kefír. Ak chcete, aby mali príjemný žltkastý odtieň, pridajte šafran alebo kurkumu. Nalejte citrónovú šťavu, pridajte čierne korenie. Všetko dôkladne vyšľahajte do hladka. Nechajte ingrediencie odležať a potom pridajte omáčku do shawarmy.

Čerstvosť uhorky a šťavnatá zelenina dodávajú tejto omáčke zvláštne čaro. Ideálna možnosť, ktorá výrazne zníži obsah kalórií shawarmy.

Požadované ingrediencie:

• jogurt (nízkotučný) - 200 ml;
• uhorka (čerstvá) - 1 ks;
• kôpor - 50 gr;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Z uhorky ošúpeme šupku a dužinu nastrúhame na strednej strane strúhadla. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis. Zeleninu opláchnite a jemne nasekajte.

Pridajte do jogurtu uhorku, bylinky, cesnak. Dochutíme zmesou soli a korenia. Všetky ingrediencie dôkladne vyšľaháme. Pred použitím nechajte omáčku chvíľu postáť.

Turecká pikantná s paradajkami

Požadované ingrediencie:

• paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
• cibuľa - 2 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• mletá čierna a červená paprika - každá ½ lyžičky;
• mletý koriander - 1 lyžička;
• kôpor a koriander - každý ½ zväzku;
• soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Ošúpanú cibuľu pomelieme v mixéri. Papriku pomelieme bez stopiek, semienok a medzistien spolu s cibuľou.

Zelené listy bez konárov vložte do misky so zeleninou.

Nalejte olivový olej a paradajkový pretlak. Všetko rozdrvte mixérom. Do omáčky pridajte soľ, korenie a koriander.

S kari na kuracie shawarma

Kari sa hodí k hydine, takže táto svetlá omáčka sa často používa na domácu kuraciu shawarmu.

Požadované ingrediencie:

• Ryazhenka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• majonéza - 2 lyžice. lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kari - ½ lyžičky;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Premeňte cesnak na homogénnu strúhanú hmotu. Všetky mliečne výrobky zmiešajte s majonézou. Pridáme cesnak, pridáme kari, dochutíme soľou a korením. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.

Recept na citrónovú a zemiakovú omáčku

Náročná pre Európanov, ale bežná pre východné krajiny, omáčka je založená na citrónová šťava a zemiaky.

Požadované ingrediencie:

• grécky jogurt - 140 ml;
• rastlinný olej - 120 ml;
• zemiaky - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Ošúpaný cesnak pomelieme na strúhadle. Stlačte šťavu z citróna. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, uvaríme do mäkka.

Pomocou mixéra dôkladne vyšľaháme 60 ml oleja s cesnakom a citrónovou šťavou do bielej farby. Pridajte zvyšný olej a pokračujte v šľahaní. Prilejeme jogurt, šľaháme, kým zmes nezhustne.

Uvarené zemiaky roztlačíme na kašu. Vložte niekoľko lyžíc do omáčky a šľahajte. Podľa chuti dosolíme. Pripravený dresing necháme 30 minút v chladničke. Môžete ho použiť nielen na natieranie pita chleba či poliatie plnky. Ak do nej ponoríte otvorený koniec hotovej domácej shawarmy, omáčka vám pomôže pochopiť jemnosť orientálnej chuti.

N Na nákupe hotovej shawarmy na ulici nie je nič zložité, ale niekedy naozaj chcete niečo v recepte zmeniť, urobiť si to po svojom. Poznáte tento pocit? Alebo sa možno zdá, že cena za to bola nedávno nehanebne nafúknutá? Potom je tento článok pre vás, tu vám povieme, ako si uvariť shawarmu čo najchutnejšie, rýchlo a nie príliš draho. Pre špeciálnych nadšencov je tu dokonca recept s vašimi obľúbenými klobásami!

Shawarma sa nedá nazvať originálnym ruským jedlom, ale od čias ZSSR ruskú kuchyňu tvoria tradičné jedlá z mnohých krajín vrátane východu. Teraz si ho môžete kúpiť doslova všade - na každej ulici je určite 24-hodinový kiosk a výber nesklame. A ak chcete rafinovanejšie chute a overenú kvalitu, jednoduché jedlo si môžete objednať v mnohých reštauráciách a každá vás určite prekvapí svojou prezentáciou.

Jedným slovom, popularita shawarmy teraz dosiahla svoj vrchol, a preto sa jej schopnosť variť čoraz viac cení. A nie je sa čomu čudovať, pretože nie je nič chutnejšie ako dobré, čerstvé mäso a zelenina v kombinácii s horúcim a jemne chrumkavým pita chlebom... Radi vám prezradíme, ako si doma pripraviť najlepšiu shawarmu svojho života a o niektoré sa aj podelíme z majstrových tajomstiev! Môžeme začať?

Domáca shawarma s kuracím mäsom

Možno vás to prekvapí, ale tradične shawarma neobsahuje takmer žiadnu zeleninu – ani kapustu, ani uhorky a už vôbec nie kukuricu či zemiaky. Aj keď sa recepty v súčasnosti veľmi rýchlo menia, najskôr vám chceme ponúknuť verziu jedla, ktorá je bližšia jeho pôvodu, bez zbytočných prísad – len mäso, pita chlieb a cibuľa. Mnoho ľudí sa bojí variť podľa receptu, pretože nechcú, aby sa jedlo ukázalo ako suché, ale je to veľmi zbytočné - správne uvarené mäso jednoducho nemôže byť.

Ingrediencie:

Kuracie filé (najlepšie červené mäso) - 200 gramov na osobu;
korenie pre shawarmu (viac si prečítajte v prílohe „tajomstvo varenia“);
tenký, čerstvý lavash – 1 chlieb na osobu;
cibuľa – 1/2 malej cibule na osobu;
adjika.

Ako variť?

Krok 1. Najprv ošúpte cibuľu, umyte ju a odrežte spodnú a vrchnú časť. Nebudeme ich potrebovať. Opláchnite mäso. Písali sme tam o červenom filé - ide o mäso odobraté z kuracích stehien a stehien. Je to mäso, ktoré je šťavnaté a jemné a je tradične súčasťou jedla. Preto neodporúčame používať prsné filé.

Krok 2: Nakrájajte mäso čo najtenšie. Kusy by mali byť dlhé, ale hrúbka by mala byť čo najtenšia. Nasekané mäso osoľte a pridajte korenie, ktoré sa vám zdá najvhodnejšie. Marinujte pri izbovej teplote v zakrytej nádobe asi hodinu alebo viac.

Krok 3. Medzitým nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Tu môžete použiť červenú aj bielu cibuľu, na chuti to veľmi neovplyvní a vzhľad tiež neovplyvní - obsah sa schová za mazanec. Na rozpálenej panvici pokvapkanej olejom opekajte cibuľu asi 20 minút, kým nebude mať zlatistú farbu a jemnú štruktúru. Hlavná vec nie je spáliť - to výrazne ovplyvní chuť.

Krok 4. Teraz zohrejte panvicu (najlepšie wok) s hrubým dnom a vysokou stranou. Rozpálime na ňom olej a keď je panvica dostatočne rozpálená, kliešťami naň položíme kura, aby v nádobe zostala šťava z marinády.

Za stáleho miešania smažte kurča, kým sa neuvarí. Nebudete potrebovať veľa času, pretože na tenké plátky nakrájané hydinové mäso sa uvarí veľmi rýchlo. Veľmi dôležité je aj neprepečenie, pretože potom môže mäso vyschnúť. Príliš to ovplyvní chuť a pokazí ju, takže to nerobte.

Krok 5: Položte pita chlieb na pracovnú plochu. Umiestnite kurča do stredu, navrch položte vrstvu cibule a adjiku podľa chuti. Shawarmu pevne zabaľte a potom opečte na suchej panvici z každej strany, kým pita chlieb nezhnedne, alebo vložte do veľmi horúcej rúry. Shawarma je pripravená! Odporúča sa podávať so zeleninovým šalátom a horúcimi omáčkami.

Dobrú chuť!

Shawarma s bravčovým mäsom doma

Shawarma nikdy nepatrila medzi diétne jedlá, takže najlepšie mäso pre ňu bude kvalitné, jemné a mastné bravčové mäso. Samozrejme, vždy ho môžete nahradiť akýmkoľvek iným mäsom, ktoré máte radi alebo ho dokonca urobiť vegetariánskym pridaním fazule, vajec alebo napríklad sójového mäsa. A čo je najdôležitejšie, pamätajte - varte s láskou a všetko dopadne lepšie, ako si dokážete predstaviť!

Ingrediencie pre dve shawarmy:

Bravčové filé - 250 gramov;
nakladaná uhorka - 1 veľká;
biela kapusta;
1 malá cibuľa;
1\2 malá mrkva, môže byť nahradená kórejskou mrkvou;
1 stredná paradajka:
soľ;
lavash - 2 ploché chleby;
kečup, majonéza.

Ako variť?

Krok 1. Umyte všetku zeleninu, ošúpte cibuľu. Mäso je tiež potrebné umyť veľké kusy tuku;

Krok 2. Kúsky mäsa nakrájajte na tenké plátky, potrite soľou a nechajte 30 minút marinovať. Paradajku a nakladanú uhorku nakrájajte na tenké prúžky, všetku zeleninu položte na samostatné taniere. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a nalejte vriacu vodu do hlbokej misky. Tým sa odstráni prebytočná horkosť a pikantnosť po niekoľkých minútach, voda sa môže vypustiť. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu. Kapustu nasekáme ostrým nožom. Na osobu by ich mala byť asi hŕstka.

Krok 3. Kapustu vložte do hlbokej misky, jemne posypte olejom a posypte soľou, nechajte 5 minút. Potom ho čistými rukami premiešajte čo najviac. Zelenina začne produkovať šťavu a zmäkne, čo vám umožní zbaviť sa nadmerného objemu a urobiť chuť bohatšou a príjemnejšou. Po roztlačení kapusty ju zmiešame s mrkvou.

Krok 4. Zohrejte hlbokú panvicu s hrubým dnom a postriekajte ju trochou oleja. Bravčové kúsky položte na horúci povrch a za občasného miešania opečte mäso, kým nebude úplne uvarené - asi 10 minút. Samozrejme, čím tenšie mäso spočiatku nakrájate, tým lepšie a rýchlejšie sa upečie.

Krok 5. Rozviňte pita chlieb na pracovnej ploche. Kečup a majonézu rozložte náhodne po celom povrchu, ak je to žiaduce, môžete pridať horčicu, adjiku alebo inú obľúbenú omáčku - hlavnou vecou nie je preháňať to vlhkosťou. Z rovnakého dôvodu nie je potrebné roztierať omáčky;

Krok 6. Na vrch položte vyprážané mäso, rovnomerne rozložte zeleninu pozdĺž stredu. Potom pita chlieb spolu so všetkou náplňou pevne zrolujte tak, aby bol chlieb úplne zakrytý. Viac o tom, ako zabaliť shawarmu, vám povieme v prílohe.

Krok 7. Vložte hotovú shawarmu do veľmi horúcej rúry, kým nie je mierne zhnednutá, bude to trvať asi 7-10 minút.

Shawarmu môžete podávať celú alebo nakrájanú na dve polovice. Dobrú chuť!

Domáca shawarma so syrom a klobásami

Bez ohľadu na to, aké zaujímavé sú recepty s mäsom, niekedy sa ukáže, že sú príliš drahé, a to aj z hľadiska času. Zaujímalo by ma, či je možné pripraviť vašu obľúbenú shawarmu s klobásami, aby ste nemuseli takmer nič variť? Samozrejme môžete, navyše to dopadne veľmi zaujímavo, môžete pridať trochu viac syra a samozrejme svoje obľúbené omáčky. Príprava nezaberie takmer žiadny čas – maximálne asi 10 – 15 minút a výsledok bude výživný a veľmi chutný. A čo je najdôležitejšie, veľmi lacné.

Ingrediencie na 2 shawarmy:

Klobásy, ktoré sú vaše obľúbené, pre recept nie je dôležitý druh – 4 kusy;
1 malá paradajka;
tvrdý syr - 100 gramov;
kečup, majonéza;
lavash - 2 ploché chleby;
Kórejská mrkva - 70 - 80 gramov (voliteľné);
čerstvá alebo nakladaná uhorka - 1 stredná;
akúkoľvek zeleninu, ktorú chcete.

Ako variť?

Krok 1. Umyte paradajku a uhorku, ak je čerstvá, odrežte prebytočné časti. Párky tiež ošúpte a všetko položte na pracovnú dosku. V zásade neexistujú žiadne prísne obmedzenia na výber produktov v tomto recepte, čokoľvek použijete, môže byť kombináciou vašich obľúbených produktov alebo produktov. Chceli by ste použiť bolonskú namiesto párkov? Vpred! Ako dlho máš chuť na kukuricu? Môžete pridať aj to. Alebo možno máte papriku v chladničke? Úžasné. Toto všetko vymyslíme, umyjeme a začneme rezať.

Krok 2. Paradajku a uhorku nakrájajte na tenké prúžky, uhorku je možné nastrúhať na kórejskej mrkve. V tomto recepte je málo chrumkavých ingrediencií, preto odporúčame použiť stále čerstvú uhorku, záleží však na vašich preferenciách. Akákoľvek iná zelenina, ak ju používate, by mala byť tiež nakrájaná na tenké plátky a odložená. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a položíme samostatne – bude to prvé, čo použijeme.

Krok 3. Klobásy. Tu však máme niekoľko možností. Samozrejme, ako mäso, môžete ho jednoducho nakrájať na tenké plátky, ale je tu ešte jedna veľmi zaujímavá možnosť. Povedz mi, máš rád párky v rožku? Ak áno, určite pochopíte, kam tým mierim, však? 
Toto je veľmi dobrý spôsob skombinovať dve obľúbené jedlá, takže špeciálni milovníci tejto pochúťky si nemôžu komplikovať život krájaním, ale nechať všetko tak. Bude to veľmi chutné, môžete si byť istí!

Krok 4: Položte pita chlieb na pracovnú plochu. Navrch bohato pridajte svoje obľúbené omáčky, omáčku a kečup, môžete pridať horčicu – ste vítaní! Potom rozložte syr pozdĺž stredu pita chleba. Tu ho používame ako prvý, pretože keď je bližšie k okraju pita chleba, bude mať čas dôkladne sa zahriať a roztopiť - nie je to dôvod, prečo ho pridávame? Ak to pre vás nie je príliš dôležité, môžete to pridať kedykoľvek budete chcieť. Ak párky nakrájate, rovnakým spôsobom ich rozložte na syr a ak použijete celé, položte ich vedľa seba do stredu. V tomto prípade nebude shawarma príliš dlhá, ale vo vnútri veľmi hustá a šťavnatá. Nasekanú zeleninu rozložte na klobásy v ľubovoľnom poradí, navrch môžete posypať bylinkami, koreninami, ďalšou vrstvou syra alebo to nechať tak, ako je - zostáva už len málo.

Krok 5. Zložte horný a spodný okraj čo najtesnejšie, aby ste sa uistili, že klobásy neskončia niekde v strede, ale skôr blízko povrchu. Potom shawarmu ako rolku pevne zrolujte a zľahka zatlačte, aby unikol prebytočný vzduch a všetky omáčky sa prilepili na plnku. Teraz už zostáva len vložiť shawarmu na 10 minút do predhriatej rúry a môžete začať jesť čo najskôr. Vidíte, aké je to jednoduché?

Dobrú chuť!

Ako variť domácu shawarmu. Tajomstvo výroby skutočnej domácej shawarmy

Tajomstvo 1. Korenie. Pri príprave pravej shawarmy, alebo presnejšie shawarmy, je jedným z najdôležitejších faktorov správny výber korenia. Samotné mäso musí byť vysoko kvalitné, aby zabezpečilo jasnú chuť a šťavnatosť jedla, ale iba korenie môže pridať jedinečnú arómu a orientálne tóny.

Samozrejme, ozajstní majstri si svoje zmesi vždy pripravujú sami a tajomstvo ich zloženia odovzdávajú prísne dôverne a len „svojim“ ľuďom. Zistiť toto tajomstvo je takmer nemožné a každý má svoje tajomstvo. Preto vám môžeme dať iba hlavné zložky zmesí, ktoré pozná takmer každý. Čo ešte pridať a v akom množstve to namiešať, vám napovedia len skúsenosti, jazyk a „kuchársky zmysel“.

Nebojte sa preto experimentovať a rozvíjať „tú“ chuť. Možno sa jedného dňa stanete tým istým majstrom, ktorého tajomstvá sa všetci hostia a ich špióni márne snažia zistiť? 

Medzi známe základné koreniny zahrnuté v kompozícii patria: koriander, zmes rôzne typy paprika, kurkuma, paprika (najlepšie údená), kardamón, niekedy škorica. Odporúča sa tiež pridať rascu a mleté ​​horčičné semienka. Skrátka takmer všetko, čo nájdete v stánku s koreninami na východnom trhu.
A sušené ovocie a orechy sa dokonca pridávajú k možnostiam sviatočného varenia. Je úžasné, koľko ich je, však?

Tajomstvo 2. Varenie mäsa. Myslím, že mnohí z vás videli, že v stánkoch s kvalitnou shawarmou sa mäso nikdy nevypráža na panvici. Vyrezáva sa z akéhosi veľkého zvislého špízu, na ktorom je mäso navlečené vo veľmi hrubej vrstve.

V skutočnosti je tento pľuvanec druhým najväčším tajomstvom výroby dokonalej shawarmy. Toto nie je len gril, na ktorý sme zvyknutí. Mäso sa nakrája na veľmi tenké plátky a najčastejšie z určitých častí tela zvieraťa a potom sa marinuje soľou a korením. Potom sa na tento dlhý špíz navlieka veľa kúskov tohto marinovaného mäsa a každých pár úrovní sa vrství kvalitná jahňacia alebo husacia masť a niekedy aj oboje. A potom sa to všetko pomaly varí, pomaly sa točí pred zdrojom tepla, ideálne uhlia.

Tak vzniká skutočná chuť a pripraviť si ju doma bez špeciálneho vybavenia je, samozrejme, nemožné. Mnohým sa ale problém nezdá až taký veľký, ľudia vymýšľajú všelijaké zaujímavé spôsoby, ako si niečo podobné pripraviť aj doma. A máme pre vás jednu zaujímavosť!

Aby ste to dosiahli, budete musieť nakrájať kuracie mäso z paličiek a marinovať ho asi hodinu. Potom vložte mäso do kovovej panvice a zatvorte veko tak, aby bol veľmi malý priechod pre vzduch z rúry. Ďalej musíte umiestniť panvicu do stredu predhriatej rúry. A nakoniec budete potrebovať zátku na víno. Jeden alebo dva, ale musia byť suché. Takže ho položte na pokrievku panvice a na kus alobalu niekde v rúre a neotvárajte rúru 40 minút. Zástrčka sa začne horieť a prirodzený dym bude pomaly a jemne prenikať do kurčaťa počas pečenia. Panvica zabráni vysušeniu a pripáleniu mäsa a na konci získate veľmi jemné a lahodné kuracie mäso, ktoré bude takmer na nerozoznanie od pravej shawarmy. Veľkým plusom bude aj kúsok husacej masti na panvici. Veľa šťastia pri experimentovaní!

Tajomstvo 3. Zabaľte shawarmu. Keď sú všetky ingrediencie správne pripravené a shawarma zložená, vynára sa nesmelá otázka – ako ju zabaliť? Možností je skutočne pomerne veľa a nie je na nich nič zložité. Teraz vám vysvetlíme tie najzákladnejšie z nich.

Takže tu je pre vás dobrá a pomerne jednoduchá možnosť. Tento spôsob je ideálny pre kratšie, ale hrubšie shawarma, ako je shawarma, ktorú sme pripravili v treťom recepte – s párkami.
Pri tejto možnosti musíte pita chlieb zložiť na polovicu kratšími stranami. To znamená, že si predstavte pred sebou obdĺžnik. V hornej a dolnej časti sú dlhšie strany a po stranách krátke strany - pita chlieb je navrhnutý rovnakým spôsobom. A teraz je potrebné krátke strany zložiť jedna k druhej a potom posunúť horný okraj centimetra o 3-5 nadol, aby sa kus ukázal byť trochu širší.

Teraz bude potrebné náplň rozložiť rovnobežne so stranami zhora nadol. Keď je všetka náplň rozložená, horný a spodný okraj príliš neprehýbajte.

A začínajúc od strany, ktorá je práve na záhybe, začnite kúzlo pevne zabaliť.

Celé to zabaľte a... Hotovo! Nie je to také ťažké, však?

Tajomstvo 4. Ak sa rozhodnete uvariť skutočnú a veľmi chutnú shawarmu, musíte venovať osobitnú pozornosť omáčke. Myslíte si, že skutočná shawarma by mala byť pripravená s kečupom a majonézou? Ale nie! Ukazuje sa, že správna omáčka sa pripravuje na základe fermentovaných mliečnych výrobkov - kyslej smotany, kefíru atď. Môžete tam dať aj majonézu, ale musí byť najvyššej kvality.

Shawarma omáčka

Takže ingrediencie:

Plnotučná kyslá smotana - asi 5 polievkových lyžíc;
dobrý kefír - asi 5 polievkových lyžíc;
domáca majonéza, domáca - asi 5 polievkových lyžíc;
2 strúčiky cesnaku nastrúhané s 1/3 lyžičky soli;
sušené bylinky;
jemne nasekané čerstvé bylinky;
čierne korenie

Potom nie je nič mimoriadne zložité. Všetky zložky je potrebné zmiešať a dôkladne premiešať metličkou, môžete pridať pár polievkových lyžíc adjika. Na omáčke je dobré, že osvieži aj v horúcom dni, pretože sa skladá z prírodných surovín. Husté a bohaté na chuť, vždy to dopadne skvele a mnohým ľuďom chutí tak, že sú pripravení jesť bez mäsa, len na kúsku chleba!

Teraz poznáte väčšinu dôležitých aspektov výroby dokonalej shawarmy! Už nemusíte kupovať všetko len v kioskoch, môžete experimentovať a prekvapiť svojich blízkych aj doma. Samozrejme, všetky tieto jemnosti nemusia byť použité neskoro v noci, keď sa vrátite domov a chcete si dať rýchle občerstvenie. Ale vyzbrojení týmito tipmi môžete podávať také zdanlivo jednoduché jedlo slávnostný stôl a byť na vrchole. Málokto pozná takéto tajomstvá!

Veľa šťastia a chutné výtvory!

(Návštevníkov 12 819 krát, dnes 5 návštev)

Kým sa na internete dohaduje, ako správne povedať „shawarma“ alebo „shawarma“, my vám rýchlo pripravíme túto výdatnú maškrtu. Pri hľadaní pouličného jedla nie je vôbec potrebné chodiť za dvere a doma nie je shawarma o nič horšia a ešte lepšia. Posúďte sami: kontrolujeme všetko, čo ide do tenkého chleba, úplne všetky ingrediencie: mäso, zeleninu a omáčky. Tučné bravčové mäso môžeme nahradiť morčacím alebo kuracím mäsom, vylúčiť pálivé omáčky, alebo naopak dať od srdca, ak máte radi pikantné. Obrovský priestor pre fantáziu!

Neviem ako vy, ale v našom meste sú všetky pouličné reštaurácie, mierne povedané, otázne! Ak máte podobnú situáciu, neriskujte svoje zdravie, varte si sami!

Prejdime teda k ingredienciám (na 4 ks):

Je ťažké určiť, aké omáčky a prísady sú potrebné, pretože vaša shawarma by mala pozostávať z vašich obľúbených produktov! To isté platí aj o počte ingrediencií... Ale uvediem tie suroviny, ktoré sa bežne používajú na varenie u nás v rodine a vy si recept upravíte podľa seba.

• Arménsky lavash - 2 ks. (každý plát rozrežeme na dve časti)
• Kuracie (alebo morčacie) filé - 400 g Môžete použiť akékoľvek mäso podľa vlastného výberu: bravčové, hovädzie atď.
• Cesnaková omáčka - 4 lyžice. l. (môžete si ho pripraviť sami zmiešaním hustej kyslej smotany s pretlačeným strúčikom cesnaku a bylinkami)
• Zelený šalát cibuľa - 2 polievkové lyžice. l. (jemne nakrájané)
• Rastlinný olej na vyprážanie mäsa - 2 lyžice. l. (používam olivu)
• Kórejská mrkva - 250 g (v našej shawarme je to povinná zložka)
• Kečup alebo iná obľúbená omáčka (môžete použiť grilovanú, sladkokyslú,
  čili omáčka atď.
• Paradajky - 2 ks. strednej veľkosti
• Soľ, cukor, korenie podľa chuti

Ktorý pita chlieb si vybrať pre shawarmu?

V našom meste predávame dva druhy arménskeho lavashu: okrúhle a vo forme obdĺžnikov. V tomto recepte som použila obdĺžnikový, ale tvar neovplyvňuje chuť, použite, čo je vhodnejšie. Plnku radšej poriadne zabalím, aby mi žiadna omáčka nevytiekla, tak radšej obdĺžnikovú pitu.

Shawarma doma (recept s fotografiami krok za krokom)

Kuracie filé umyte, osušte na papierovej utierke a nakrájajte na malé kúsky. Zahrejte na panvici rastlinný olej a vložte do nej mäso.

Vyprážajte do zlatohneda, potom pridajte soľ, korenie a obľúbené korenie. Miešajte vareškou, aby sa kúsky nepripálili.

Nezáleží na tom, z akého mäsa vyrábate shawarmu, mäso musí byť úplne uvarené! V prípade kuracieho mäsa to trvá 10-15 minút, hovädzie sa varí dlhšie.

Ak sa vám na konci pečenia kúsky mäsa zdajú príliš veľké, môžete ich ešte nakrájať nožom.

Kým sa mäso opeká, nakrájame zeleninu. Paradajky - na stredne veľké kúsky. Väčšinou pridávam aj zelené čerstvé uhorky, ale teraz je ročné obdobie - neskorá jeseň a uhorky sú dávno preč a turecké sú úplne bez chuti. Ak máte po ruke čerstvé uhorky, určite ich použite do náplne: vďaka nim je shawarma chutnejšia a „čerstvejšia“.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Teraz položíme na stôl tenký plát pita chleba a začneme plniť chlieb. Každý list zvyčajne rozrežem na dve časti a shawarma je stále veľmi veľká. Môžete urobiť jeden pokus a potom upraviť veľkosť pita chleba tak, aby vám vyhovovala. Napríklad nerozdeľte na dve časti, ale na tri.

Ako zabaliť shawarmu?

Ako naplním pita chlieb: Odstúpim 2-3 cm od každého okraja, mazanec najskôr namažem kečupom a cesnakovou omáčkou. Potom to uverejním Kórejská mrkva, vyprážané mäso, potom sa používajú paradajky a bylinky. Tu dáte priestor svojim tvorivým impulzom a sústredíte sa na svoju chuť: napríklad ak máte radi bielu kapustu, nasekajte ju a pridajte do plnky.

Ak používate čerstvú bielu kapustu, najskôr ju nastrúhajte, pridajte trochu soli a potom ju roztlačte rukami, aby bola kapusta jemnejšia.

Okraje pita chleba ohýbame, ako je znázornené na fotografii. A potom stočíme preložený okraj zľava doprava. Počas vaľkania trubičku zľahka stláčame dlaňou, aby sa plnka dobre zhutnila. To je všetko, shawarma je takmer pripravená!

Aby bol pita chlieb chrumkavý a neostal gumový, odporúčam ho opražiť na grilovacej panvici bez oleja z každej strany. Po prvé, pita chlieb sa nerozvinie, ak zahrejeme šev. Po druhé, štruktúra koláča sa dramaticky zmení! A po tretie, horúca shawarma chutí lepšie - bolo to mnohokrát testované!
Shawarma je veľmi výživná a snáď každý člen rodiny zje jeden kúsok, nie viac. Ak máte ešte plnku a pita chlieb, zabaľte shawarmu do rezervy, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Tam bude uložený niekoľko dní (2 dni, neodporúčam dlhšie skladovať). Shawarmu môžete kedykoľvek zohriať na panvici a podávať. Nezohrievajte ho v mikrovlnnej rúre, pretože paradajky v ňom zohrievané nechutí veľmi príjemne a zelené sú ešte horšie.

Nezabudnite sa v komentároch podeliť o to, ako pripravujete shawarmu? Možno ste do náplne dali niečo chutné a neobvyklé? Tiež by ma zaujímalo, či ste si sami vyskúšali upiecť pita chlieb? Počula som, že sa pečie raz dva, ale ešte som nemala možnosť vyskúšať. Ak máte osvedčený recept, podeľte sa.

čau čau!

Pri pridávaní fotiek na Instagram uveďte tag #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť vaše fotografie na internete a obdivovať ich. dakujem!

Pravá, klasická shawarma je dosť tučné vyprážané mäso (kuracie stehná, bravčové alebo jahňacie) s pridaním aromatickej omáčky, zeleniny, špeciálnej omáčky a čerstvých byliniek. Obaľujú sa v tenkom pita chlebe, ktorý sa potom vypráža na tuku, ktorý sa pri vyprážaní mäsa vypustil do chrumkava a do zlatista. V niektorých prípadoch sa na prípravu shawarmy používa pita - orientálny chlieb s dutinou vo vnútri, do ktorej sa vkladá lahodná náplň. Ale nemôžete vždy dôverovať pouličným predajcom a niekedy nemôžete dôverovať reštauráciám, ale domáca shawarma bude stopercentne pod vašou kontrolou. Používate čerstvé suroviny, obľúbené mäso a zeleninu a dokonca si omáčku upravíte podľa svojich predstáv.

Domáca shawarma je úplne ovocím vašej práce a kvintesenciou vašich preferencií. V tejto verzii bude ťažké hovoriť o škodlivosti shawarma nebude škodlivejšia ako šalát. Často, najmä v lete, pripravujem domácu shawarmu a považujem ju za výbornú a rýchlu maškrtu pre celú rodinu. Jednoduchý spôsob, ako nakŕmiť vašu domácnosť čerstvou zeleninou a zdravými mäsovými bielkovinami. Ak sa nenecháte uniesť omáčkami alebo ich nepripravíte z mastnej majonézy, ale napríklad z kyslej smotany, užitočnosť jedla nevyvolá žiadne otázky.

Vlastnosti varenia mäsa, omáčky a zeleniny

Mliečne výrobky sa používajú ako omáčka shawarma - kyslá smotana, kefír alebo majonéza s prídavkom čerstvých bylín, korenia a nasekaného cesnaku. Je to omáčka, ktorá robí jednoduché jedlo, vhodné na jedenie „na cestách“ a rýchle občerstvenie, originálne a šťavnaté.

Okrem tradičnej zeleniny – chrumkavej čerstvej uhorky a šťavnatej paradajky, čerstvé resp kyslá kapusta, kórejská mrkva, hranolky a mnoho ďalších ingrediencií.

Tenký pita chlieb alebo plochý chlieb a pre tých, ktorí vedia majstrovsky piecť pečivo, sa dajú pripraviť doma, vyžaduje si to minimum produktov a proces varenia je jednoduchý.

Lahodná domáca shawarma s kuracím mäsom, uhorkou a kórejskou mrkvou

V skutočnosti sa spočiatku na prípravu shawarmy používalo len jahňacie mäso, no neskôr sa receptúra ​​upravila a v súčasnosti sa čoraz viac používa kuracie mäso z kuracích stehien a stehien. Môžete použiť aj kuracie prsia, no vtedy treba dávať pozor, aby sa mäso pri varení nevysušilo. Shawarma s kuracím mäsom je momentálne jedným z najobľúbenejších domácich jedál, pretože je veľmi jednoduchá, lacná a výsledok je veľmi chutný.

• Kórejská mrkva - 100 g;
• Čerstvá kapusta (Peking) - 100 g;
• Čerstvá uhorka - 1 ks;
• Niektoré čerstvé bylinky;
• Kuracie mäso zo stehien alebo filé - 300 g;
• Tenký arménsky lavash – 2 ks.;
• Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• Majonéza 0 2 lyžice. lyžice;
• Štipka kari korenia;
• Trochu rastlinného oleja;
• Hrubá soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, dochutíme soľou, korením a posypeme kari korením. Korenie dobre votrieme do mäsa a na malom množstve oleja ho opečieme do zlatista. Kuracie mäso by malo byť úplne uvarené. Vyprážané kurča preložíme do misky, aby vychladlo.

2. Umyté čerstvé bylinky nasekáme nadrobno a kapustu nakrájame na tenké plátky, uhorku nakrájame na tenké prúžky bez odstránenia jadra.

3. Zmiešajte dobrú majonézu s bežnou paradajkovou pastou podľa chuti, do omáčky môžete pridať cesnak alebo trochu štipľavej čili papričky.

4. Časť pita chleba natrieme omáčkou, poukladáme kúsky mäsa, zeleniny a byliniek, pridáme kórejskú mrkvu, navrch pridáme ešte omáčku a zabalíme do rolády.

5. Vytvorte požadovaný počet porcií a smažte, pričom shawarma zo všetkých strán zohrievajte do zlatohneda.

Pri podávaní rozrežte shawarmu na polovicu, urobte šikmý rez, pridajte čerstvé listy šalátu a zvlášť ďalšiu porciu omáčky.

Šťavnatá domáca shawarma (shawarma) s mletým mäsom a hubami

Podľa tohto receptu sa získava veľmi chutná a neuveriteľne šťavnatá shawarma, pretože namiesto kúskov mäsa sa používa domáce mleté ​​mäso s korením a korením. Okrem toho sa používajú huby zmiešané s taveným syrom. Verte mi, že taká shawarma doma nedopadne horšie ako v pouličných kaviarňach a reštauráciách. Niekomu sa táto kombinácia môže zdať nezvyčajná, ale vrelo odporúčam vyskúšať si pripraviť shawarmu z tejto sady ingrediencií.

Na prípravu budete potrebovať:

• 250 gr. domáce mleté ​​mäso;
• 280 gr. akékoľvek huby, napríklad čerstvé šampiňóny;
• 2 malé cibule;
• Trochu mäkkého taveného syra;
• Čerstvá čínska kapusta;
• 1 čili struk;
• Tenký pita chlieb;
• Trochu rastlinného oleja;
• Suché bylinky, soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Jednu cibuľu nakrájame na malé kocky, šampiňóny umyjeme a nakrájame na drobno.

2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a najskôr na ňom opečte huby, aby ste odstránili všetku tekutinu. Huby osolíme, okoreníme a za stáleho miešania pridáme tavený syr, aby sa syr roztopil a zmenil sa na hustú omáčku.

3. Samostatne speníme nakrájanú cibuľu a na panvicu dáme mleté ​​mäso. Prineste všetky ingrediencie na sporák, kým sa úplne neuvaria, nezabudnite dochutiť soľou, korením a čiernym korením.

4. Druhú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, dobre osolíme a na pár minút zalejeme vriacou vodou alebo malým množstvom jablčného octu. Ak je bežná cibuľa vhodná na vyprážanie, potom je najlepšie marinovať červené odrody.

5. Chilli papričku pomelieme, pričom najprv odstránime horké semienka.

6. Na pita chlieb položíme hubovú omáčku, pridáme do mäkka opečené mleté ​​mäso, navrch kapustu, pripravené čili a nakladanú cibuľu. Poslednú vrstvu tvorí hubová omáčka.

7. Teraz plnku pevne zabaľte do pita chleba, odrežte prebytočný chlieb a opečte do zlatista na suchej ryhovanej panvici.

Jedlo môžete podávať na stôl ozdobením vetvičkami šalátových listov alebo čerstvými bylinkami.

Lahodná domáca shawarma s morčacím mäsom - odhaľuje tajomstvá varenia

Chutné a zároveň veľmi nezdravé jedlo na rýchle občerstvenie, ak sa rozhodnete kúpiť shawarmu na ulici. Ale ak máte na stole čerstvú shawarmu, pripravenú doma, potom poznáte všetky produkty a spôsoby ich skladovania, sami ste si vyprážali mäso, pridali korenie podľa vášho vkusu. V takejto shawarme bude oveľa viac úžitku a potešenia. Napríklad morčacie shawarma nebude príliš tučné, ako bravčové shawarma. Koniec koncov, morčacie filé, ktoré sa používa, je dostatočne chudé a zdravé mäso hotový výrobok možno považovať takmer za diétne. Obsah kalórií bude závisieť od toho, koľko omáčky pridáte a oleja, ktorý použijete na vyprážanie mäsa. Všetko je tu vo vašich rukách.

Na prípravu budete potrebovať:

• Pekingská kapusta - malá hlava;
• 1 červená cibuľa č.
• 2-3 nakladané uhorky;
• 1 čerstvá uhorka;
• 100 gr. Kórejská mrkva;
• 1 polievková lyžica. lyžica horčice;
• 2-3 sladké paradajky;
• 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a majonézy;
• 85 gr. tavený syr;
• 300 gr. morčacie filé;
• Korenie - soľ a čierne korenie, sladká paprika a kari, provensálske bylinky - štipka;
• Trochu rastlinného oleja.

Príprava:

1. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky cibule, preložte do misky a buď ovarte vriacou vodou, alebo marinujte v soli, cukre a jablčnom octe.

2. Na omáčku zmiešame tavený syr, sójovú omáčku, kyslú smotanu a majonézu a horčicu. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Podľa chuti môžete pridať pár strúčikov cesnaku.

3. Morku nakrájajte na malé kúsky, dochuťte soľou a korením a smažte, kým sa neuvarí.

4. Uhorky, čerstvé aj osolené, nakrájame na tenké pásiky a paradajky nakrájame na kocky. Nakrájajte kapustu a roztlačte ju rukami.

5. Na pracovnú dosku stola položte pita chlieb, natrite ho omáčkou, položte mäso, uhorky a paradajky, kórejskú mrkvu a kapustu, pridajte omáčku a nakladanú cibuľu, zrolujte do trubice.

6. Opečte zo všetkých strán na čistej suchej panvici a komu sa neboja kalórií navyše, príde vhod panvica, na ktorej sa vyprážala morka - tortillu v nej môžete opražiť na zvyšnom oleji .

Dobrú chuť!

Chuť shawarmy príjemne spestríte nahradením mäsa dobrou šunkou alebo iným údeným mäsom a veľké množstvo zeleniny urobí pokrm šťavnatým a zdravým.

Na prípravu budete potrebovať:

• Tenký lavash – 1 kus;
• 350 gr. dobrá šunka;
• Akýkoľvek tvrdý syr - 200 g;
• Veľký zväzok zelených a šalátových listov;
• 150 gr. Kórejská mrkva;
• trochu majonézy;
• 2 šťavnaté paradajky;
• Červená paprika - 1 ks.

Príprava:

1. Šunku nakrájame na tenké pásiky.

2. Papriku a paradajky pomelieme a nakrájame na malé kocky.

3. Čerstvé bylinky nasekáme čo najjemnejšie a zmiešame s majonézou, pridáme čierne korenie.

4. Pita chlieb položte na pracovnú dosku stola, natrite omáčkou, položte šunku so zeleninou a listami šalátu, pridajte kórejskú mrkvu a dobre zrolujte, aby sa shawarma pri vyprážaní nerozpadla.

Zahrejte, opečte boky chleba do zlatista a podávajte horúce. Lahodná, chrumkavá a zdravá shawarma doma je pripravená!

Pri príprave shawarmy podľa tohto receptu by ste mali venovať osobitnú pozornosť chuti mäsa, možno by malo byť krátko marinované, aby bolo šťavnaté a jemnosť, čo dodáva ďalšiu chuť. Zvláštne miesto tu bude zaberať syr Suluguni a Adjika. Pravá kaukazská chuť. Ak ste to nikdy neskúšali, vrelo odporúčam.

Na prípravu budete potrebovať:

• Kyslá kapusta s cviklou (štýl Gurian) – 150 gr.;
• Šťavnatý citrón - 1 ks;
• Nie veľmi slaný syr alebo suluguni – 200 gr.;
• Banda koriandra a bazalky;
• 3 polievkové lyžice. lyžice adjika;
• 1-2 šťavnaté paradajky;
• Tenký pita chlieb;
• 300 gr. jahňacia buničina;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 150 gr. grécky jogurt;
• Obľúbené korenie a korenie - podľa chuti;
• 1-2 červené cibule.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame, osolíme a rukami mierne roztlačíme, aby pustila šťavu. Cesnak ošúpeme a nasekáme, pridáme k cibuli spolu s korením a koreninami. Vytlačte šťavu z polovice citróna a lístkov fialovej bazalky.

2. Jahňacie mäso nakrájame na veľké kusy, dobre osolíme a zmiešame s cibuľou a korením. Nechajte niekoľko hodín marinovať. Aby sa korenie lepšie absorbovalo do dužiny, môžete do mäsa pridať trochu rastlinného oleja.

3. Do jogurtu pridáme nasekaný cesnak, soľ, korenie, trochu citrónovej šťavy, koriander a dobre premiešame.

4. Veľké kusy nakladanej kapusty nakrájame na tenké prúžky.

5. Smažte kúsky mäsa na horúcej panvici s olejom, kým sa neuvaria, potom ochlaďte a nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti na jedenie.

6. Na pita chlieb rozotrite malé množstvo adjika, pridajte vrstvu kapusty, potom kúsky mäsa, nakrájané paradajky a syr a poriadnu porciu omáčky.

7. Plnku zabalíme do tortilly a opečieme na panvici alebo grile do chrumkava. Podávať ho môžete akýmkoľvek pohodlným spôsobom, napríklad vytvorením obalu z papiera na pečenie.

Akákoľvek časť kuracieho mäsa je vhodná na varenie, ale bude lepšia a šťavnatejšia so stehenným filé, ktorá sa musí najskôr očistiť od tuku, kože a chrupaviek. Huby môžu byť tiež akékoľvek, ale najjednoduchšie je vziať si jemné šampiňóny.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 sladká cibuľa;
• 200 gr. akékoľvek huby;
• 250 gr. kuracie mäso;
• Soľná paprika - podľa chuti;
• Pár strúčikov cesnaku;
• Tenký pita chlieb;
• Čerstvé bylinky;
• 2-3 šťavnaté paradajky;
• 85 gr. majonéza.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak a huby a smažte, kým sa tekutina neodparí.

2. Kuracie mäso nakrájame na tenké prúžky, pridáme k hubám a orestujeme so soľou a korením.

3. Nakrájajte paradajky a čerstvé bylinky. Položte pita chlieb, natrite ho majonézou so soľou, korením, cesnakom a bylinkami, navrch položte mäso a zeleninu a pridajte omáčku.

4. Obalte a opečte na suchej panvici, ale plátky vyprážaných zemiakov sú perfektné ako doplnok k tejto shawarme.

Dobrú chuť!

Lahodná a jednoduchá bravčová shawarma doma

A samozrejme nemôžete obísť tradičný a známy typ domácej shawarmy s bravčovým mäsom. Toto je najbežnejšie mäso v našich zemepisných šírkach a dá sa variť veľmi chutne. Bravčová shawarma sa vám môže zdať málo tučná, no ide o to, aké mäso na ňu použijete. Ak nemáte radi mastné jedlá, použite chudé kúsky šunky alebo pliecka. Krk pre tých, ktorí sa neboja o svoju postavu. Mimochodom, ražniči môžete zabaliť aj do shawarmy, stačí ju zľahka nakrájať na kúsky hotová forma. Ale v tomto videorecepte uvidíte, ako uvariť jednoduchú, ale veľmi chutnú domácu shawarmu s bravčovým mäsom.

Pri vyprážaní placky alebo už zrolovanej shawarmy je dôležité správne rozohriať panvicu. Po zachytení správnej teploty môžete získať červenkastú a zlatú kôrku a zároveň stále mäkký koláč, nie sušienky;

a pravdepodobne ste našli svoje obľúbené miesto v meste, kde ho neustále kupujete. Čo ak zistíte, ako zabaliť a čím môžete napchať shawarmu?

Potom je možné, že sa váš život raz a navždy zmení (doslova) - pretože keď si uvedomíte, ako ľahko a rýchlo sa shawarma pripravuje, existuje riziko, že si ju začnete robiť sami každý týždeň - alebo dokonca častejšie.

Nebojíš sa? Potom poďme zistiť, ako variť shawarmu doma s kuracím mäsom a ďalšie.

Shawarma, shawarma, dener, gyros - aký je rozdiel? (a existuje vôbec)

V Alžírsku je to dener, v Belgicku pita durum a vo Veľkej Británii je to kebab. V Grécku existuje taká variácia ako gyros - mäso varené pomocou rovnakej technológie (na vertikálnom grile) a zabalené do plochého chleba, ale s pridaním hranolčekov.

Keďže shawarma k nám pôvodne prišla z Blízkeho východu, to znamená, že má aj mená s podobnými zvukmi, ktoré jej boli dané rôzne národy- shawarma, shaorma a shawarma, populárna v Petrohrade.

Existujú návrhy, že v dvoch hlavných mestách Ruska sa zakorenili rôzne varianty kvôli tomu, že v nich žili domorodci rôznych krajinách, ktorý oboznámil miestnych obyvateľov s výslovnosťou prijatou v ich domovine.

Ale bez ohľadu na to, ako sa to volá, shawarma je v každom prípade jedlo pozostávajúce z tenkých plátkov vyprážané mäso(kuracie alebo bravčové mäso, menej často - hovädzie a jahňacie) a podávané v pita chlebe alebo s pita chlebom, doplnené zeleninou a omáčkou.

Nižšie sa s vami podelíme o tri spôsoby, ako pripraviť kuraciu shawarmu, ale najprv si vezmime krátku majstrovskú triedu o valcovaní.

Ako správne zabaliť shawarmu?

Či už svoju shawarmu naplníte čímkoľvek (a nižšie si povieme o niekoľkých možnostiach), v každom prípade chcete, aby sa obsah pity dostal bezpečne do vašich úst bez toho, aby sa po ceste rozlial.

Aby ste to dosiahli, budete sa musieť naučiť, ako zabaliť shawarmu. Najjednoduchším spôsobom je umiestniť náplň do stredu pity a potom preložiť ľavý a pravý okraj pity tak, aby sa v strede stretli. Potom už zostáva len zrolovať pita chlieb s plnkou odspodu až úplne hore a začať ochutnávať.

Existujú aj iné techniky a dozviete sa o nich z videa.

Video "Lifefaker", youtube.com

Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, aby ste sa ochránili pred nepríjemným incidentom, pri ktorom všetka náplň skončí na nohaviciach, snažte sa to nepreháňať s omáčkou - inak pita chlieb zmäkne a stane sa nespoľahlivým.

Pre istotu môžete suroviny po prvýkrát zabaliť do dvoch vrstiev pita chleba – to je presnejšie.

Domáca shawarma s kuracím mäsom v lavash: recept s fotografiami krok za krokom

Čerstvú uhorku rozrežte na polovicu, dužinu vyškrabte lyžičkou a nakrájajte na pásiky - nakladanú uhorku, mimochodom, tiež treba nakrájať na pásiky. A čo čínska kapusta? Správne - skartovať.

K tejto exotickej shawarme odporúčame použiť medovú horčicu ako omáčku. Je jednoduchý na prípravu – stačí zmiešať majonézu, horčicu, med, kečup, korenie a trochu octu a nechať omáčku chvíľu vylúhovať.

Keď je kurča mierne marinované, utrite ho dosucha papierovou utierkou a smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí, a potom nakrájajte na prúžky, ako v predchádzajúcom recepte.

Poradie montáže shawarmy je: omáčka, kapusta, kuracie mäso, ananás, paprika, cibuľa, uhorky a ešte omáčka. Upozorňujeme, že keďže je ananás veľmi šťavnatá ingrediencia, budete potrebovať menej omáčky ako na klasickú shawarmu.

A áno, môžete experimentovať a namiesto čerstvého ananásu použiť jeho konzervovaný náprotivok – možno to bude pre vás nielen jednoduchšie, ale aj chutnejšie.

Shawarma v Petrohrade

A ako dezert sme pripravili ďalšiu zaujímavú variáciu shawarmy so špeciálnou omáčkou, ktorá možno zanechá v ústach chuť bielych nocí (nie je to však isté).

Ingrediencie

• 1 cibuľa;

  1 paradajka;

  0,5 kg filé z kuracieho stehna;

  1 polievková lyžica. l. olivový olej;

  10 strúčikov cesnaku;

  100 ml fermentovaného pečeného mlieka;

  100 ml kyslej smotany;

  1/4 citróna;

  0,5 lyžičky. soľ;

  1 lyžička. Sahara;

  1/3 lyžičky. khmeli-suneli;

  1/3 lyžičky. kari;

  0,5 lyžičky. paprika.

Hneď povedzme, že pita je okrúhly a plochý nekvasený chlieb a v tomto recepte ním nahradíme lavash.

Foto pixabay.com

Najskôr marinujte kurča: osoľte, okoreňte, pridajte nasekaný cesnak, zalejte olejom a nechajte 15-20 minút v pokoji.

Teraz si pripravíme omáčku: do misky nalejeme vykysnuté pečené mlieko, pridáme majonézu, kyslú smotanu, korenie a premiešame. V ideálnom prípade je lepšie pripraviť omáčku vopred a nechať ju lúhovať cez noc, potom bude ráno jednoducho božská.

Zeleninu nakrájame na kocky a zmiešame, ale nepridávame soľ - inak dajú šťavu, ale to nepotrebujeme. Kura opečte a položte na papierovú utierku. Hneď ako vychladne, nasekáme – čím menšie, tým lepšie.

Teraz zohrejte dve pity na tej istej panvici, na ktorej ste vyprážali kura (netreba ho umývať), na dve minúty zvonka. Položte pitas vedľa seba, mierne sa prekrývajú, na kus bieleho papiera do tlačiarne (veľkosť A4).

Pita chlieb potrieme omáčkou, pridáme kuracie mäso, posypeme zeleninou a navrch pridáme ešte trochu omáčky. Ako zostavíme shawarmu? Zrolujte kus papiera, ktorý sa používa na varenie, do trubice. Stlačte jeden okraj a na druhý nalejte trochu omáčky. Teraz opatrne otvorte hornú polovicu balenia a začnite jesť.