Výrobcovia rastlinného oleja. Dôležitosť vytvorenia podnikateľského plánu. Výber dodávateľa surovín

Kúrenie

Slnečnicový olej je najrozšírenejším typom rastlinného oleja v Rusku, ktorý sa používa vo varení, medicíne, kozmetológii a ďalších oblastiach. 85% Rusov pravidelne konzumuje rastlinný olej. Dopyt po ňom je trvale vysoký a neustále rastie.

Vyrába sa zo slnečnicových semien - ide o výnosný nápad, ktorý môže priniesť vysoký príjem. V tomto článku vám povieme podrobnejšie, ako správne usporiadať obchod a dosiahnuť maximálny zisk. Čitateľ sa tiež oboznámi s výpočtami návratnosti podnikania.

Stručná analýza trhu

Slnečnicový olej je jedným z obľúbený tovar na ruskom trhu s tukmi a ropnými výrobkami. Medzi ostatnými olejmi má maximálny podiel - 86,8%.

Podnikatelia, ktorí chcú zahájiť výrobu a predaj slnečnicového oleja, musia vedieť o hlavných trendoch v tomto priemysle, ktorý je vysoko konkurenčný, má veľkú kapacitu a je bohatý.

Podniky pôsobiace na trhu sú lídrami agropriemyselného komplexu v krajine. Na trhu dominuje viac ako tucet veľkých výrobcov, veľkoobchodníkov. Súčasnú situáciu môžeme nazvať oligopolistickou. Získanie trhového podielu a získanie kupujúceho bude vyžadovať veľa úsilia.

Spotreba rastlinného oleja v krajine

Existuje určitý potenciál pre rast trhu. Kupujúci v krajine je z väčšej časti spokojný s ruským produktom, ktorého podiel je 83,5%.

Tabuľka 1. V akom množstve sa spotreboval rastlinný olej v rokoch 2015 - 2018.

Citeľný nárast nastal v roku 2017 - v dôsledku veľkej úrody olejnín v roku 2016.

Podľa scenára základnej prognózy bude spotreba každý rok naďalej rásť o 2% a v roku 2025 dosiahne 7782 tisíc ton.

Trh nevyčerpal svoj potenciál, a to dáva vynikajúce príležitosti podnikateľom založiť nový závod.

Metódy výroby rôznych druhov oleja

Výrobný proces je rozdelený do niekoľkých technologických etáp:

Čistenie a spracovanie semennej hmoty. Používajú sa oddeľovače a odsávače. V závislosti od spôsobu spracovania sa vykonávajú tieto procesy:
- preosievanie cez sito;
- čistenie hmoty prúdom vzduchu;
- separácia feromagnetickou metódou.
Príprava hmoty na extrakciu. Suroviny môžete extrahovať až po spracovaní semien. Pomocou zariadenia na výrobu rastlinného oleja sú upravené a olúpané / olúpané. Cenné jadrá sú oddelené od škrupiny a rozdrvené.
Z pripravenej hmoty sa extrahuje olej. Používa sa jedna z 3 metód: lisovanie, odstredenie, extrakcia. Extrakcia je najekonomickejší spôsob získania vysoko kvalitného produktu.
Ak je to potrebné, olej sa rafinuje (čistenie od nečistôt).
Výrobok je balený do fliaš, balený a označený etiketou.

Pôsobnosť

Olej je široko používaný pri varení. Je tiež potrebné:

na konzervovanie potravín (mäso, zelenina, ovocie);
na tvorenie farby a laky (sušiace oleje, farby);
keď sa vyrába mydlo;
tvorba lekárskych, kozmetických výrobkov (krémy, masti, krémy, rúže).

V týchto prípadoch sa nezaobídete bez rafinovaného oleja - to znamená očisteného od výrazných vôní slnečnice. Preto je lepšie kupovať rafinačné zariadenie. Pravdepodobnosť nákupu rafinovaného slnečnicového oleja je vyššia, pretože oblasť použitia je širšia.

Samotná výroba rafinovaného slnečnicového oleja je bezodpadová, pretože sa môžu predávať aj výrobky na spracovanie slnečnice. Koláč sa vyžaduje na farmách pre hospodárske zvieratá ako biopalivo. Miscella je potrebná na vytváranie farieb a lakov, plevy - na vytváranie palivových brikiet.

Čo potrebujete na otvorenie firmy

V tomto obchodnom pláne na výrobu masla sme vybrali zariadenie, ktoré je optimálne z hľadiska ceny a kvality, čo nám umožní naložiť malý podnik prácou a vytvoriť produkt vysokej kvality. Nákup vybavenia je najväčšou výdavkovou položkou. Každý mesiac sa väčšina peňazí vynakladá na nákup surovín.

Tabuľka 2. Počiatočné náklady na podnikanie v oblasti rastlinného oleja.

Spotrebný tovar	Náklady, trieť.
Registrácia, certifikácia
Priestory na prenájom, 600 štvorcových. m
Vybavenie (plus náklady na dodávku, spustenie, nastavenie)
Suroviny (mesiac)
Mzda
Dodatočné výdavky
Celkom	15,34 milióna

Výpočty sú relevantné pre mesto s populáciou asi 1 milión ľudí. Dodatočné náklady zahŕňajú náklady na energie, reklamu a opravy kozmetiky.

Dokumenty

Podnikateľ môže organizovať podnikanie vo forme samostatného podnikateľa resp právnická osoba (LTD). Všetko závisí od objemu výroby a predaja tovaru. Je lepšie zvoliť si spoločnosť LLC - tento formulár vám umožní spolupracovať s veľkými a maloobchodnými spoločnosťami a obchodmi.

Na výrobu oleja nie je potrebné získať povinné osvedčenie o zhode. Absolvujte overenie a vydajte dobrovoľné osvedčenie - to zjednoduší prácu s kupujúcimi a sprostredkovateľmi.

Tabuľka 3. Normatívne dokumenty.

Technológie výroby rastlinného oleja

Môžete si vyrobiť rafinovaný a nerafinovaný olej. Rozdiel je v stupni čistenia od pachu a chuti. Rafinácia vám umožní získať čistý produkt vhodný pre kulinárske aj iné odvetvia.

Technológia výroby rastlinného oleja je nasledovná:

Na separátore je hmota očistená od plevy, listov, stoniek a iných nečistôt.
Na drobiacom stroji sa semená vysušia a zrútia.
Na valcovom mlyne sa surovina očistí od šupiek a rozdrví sa na kašovitý stav.
V brazíroch sú semená zohriate a ľahko sa pražia.
Skrutkovací lis sa používa na stlačenie a oddelenie koláča (buničiny).
Na špeciálnom zariadení sú zvyšky koláča odstránené počas primárnej filtrácie. Filtráciu je možné vykonať niekoľkokrát.
Produkt je rafinovaný a dezodorovaný. Metódy rafinácie:
- fyzické (potvrdenie);
- chemická (hydratácia);
- fyzikálno-chemický (bieliaci).
Na plniacom zariadení sa tovar naleje do nádob.

Výrobnú technológiu predstavuje nasledujúce video:

Priestory

Hygienické pravidlá pre podniky vykonávajúce výrobu rastlinného oleja sú uvedené v SanPiN 1197-74. Štúdium a zohľadnenie požiadaviek vám umožní bez zbytočných ťažkostí ľahko získať povolenia a pozitívne závery zo sanitárno-epidemiologických, požiarnych, plynových, elektrických a vodných zariadení.

Na organizáciu výroby bude umiestnenie strojov vyžadovať asi 250 štvorcových metrov. m priestoru. Asi 300 štvorcových m obsadia sklady, kde sa budú skladovať suroviny, hotové výrobky, ako aj spracované výrobky - koláč / múčka a šupka (šupka).

Potrebujeme priestor pre administratívny úrad, miestnosti pre zamestnancov. Budete musieť vybaviť kúpeľňu. Je tiež potrebné vytvoriť pohodlný dopravný prístup do dielne, usporiadať miesto pre nakládku a vykládku.

Malá továreň bude vyžadovať najmenej 600 štvorcových metrov. m plocha.

Suroviny

Na výrobu slnečnicového oleja potrebujete slnečnicové semienka. Zohnať suroviny v Rusku nie je problém. V krajine sa pestuje viac ako 80 odrôd a krížencov rastliny.

Na extrakciu sú vhodné takmer všetky odrody slnečnice, okrem bielych a sivých. Odporúča sa kúpiť semená odrôd olejnatých semien (napríklad „Lakomka“, „Orange Miracle“). Nekupujte hybridy - odrodové semená vytvárajú chutnejší produkt.

Metódou lisovania za studena sa dá získať 1 tona zo 4,5 tony surových semien. Ak vytlačíte vyprážané semená, na získanie 1 tony produktu budete potrebovať asi 2,5 tony semien .

Zariadenia na výrobu rastlinného oleja

Výbavu si môžete kúpiť samostatne alebo celú krémovku (linku). Druhý prípad je relevantný pre podnikateľov, ktorí plánujú vyprodukovať viac ako 30 - 35 ton za deň. Pri menších objemoch ťažby ropy je vhodné kupovať zariadenie osobitne. Budete potrebovať:

linka na výrobu ropy;
rafinačná linka;
plniace zariadenie / plniaci stroj.

Zariadenie vybrané pre náš obchodný plán nám umožní vyrobiť 7 ton za štandardnú zmenu (8 hodín). Rafinačná linka má rovnakú kapacitu, plniaci stroj balí až 1 000 litrových fliaš za hodinu. Táto sada je skvelá pre malé firmy.

Olejový stroj praží semená, čím zvyšuje percento tekutiny, ktorá sa dá získať lisovaním.

Zamestnanci

Malý závod bude vyžadovať týchto pracovníkov:

6 pracovníkov - v obchode s priamou ťažbou;
4 pracovníci - v rafinérskej dielni;
2 pracovníci - v baliarni;
3 zamestnanci - pre operácie vykládky a nakládky, pre sklady.

Je dôležité vyhľadať kompetentného technológa so skúsenosťami. Bude nasledovať proces produkcie, kvalita hotový výrobok.

Vyžaduje sa riaditeľ, účtovník a vodič. Funkciu riaditeľa môže najskôr prevziať sám podnikateľ. Ak je pre prácu vybraná forma právnickej osoby, vyžaduje sa účtovník. Pre začiatočníkov to môžete využiť na čiastočný úväzok alebo externe. Je lepšie najať si vodiča vlastným autom. Zaistí dodávku tovaru maloobchodným reťazcom a súkromným kupujúcim.

Pracovný personál je 19 ľudí.

Marketing a predaj

Zamerajte sa na veľkoobchodných kupujúcich. Produkt môžete predať prostredníctvom vlastného obchodu. Otvorte maloobchod na vhodnom mieste a s firemným logom - potom sa ľudia rýchlo dozvedia o novom produkte.

Predajte tovar na trhoch v maloobchod, dodáva ho do pekární a podnikov segmentu HORECA (kaviarne, reštaurácie, jedálne).

Je možné veľkoobchodovať so slnečnicovými výrobkami poľnohospodárom, výrobcom tuhých palív.

Na zvýšenie predaja a zlepšenie konkurenčných pozícií, zníženie predajných cien, uskutočnenie akcií BTL (akcie, zľavy). Umiestnite svoje reklamy do špecializovaných publikácií, rozosielajte poštové zásielky a zasielajte obchodné ponuky poštou. Na vyjednávanie si nemusíte najímať obchodného manažéra - podnikateľ si za to môže sám.

Produkcia slnečnicového oleja ako podniku: ziskovosť a návratnosť

Počiatočná investícia je 15,14 milióna RUB.

Hlavnými mesačnými nákladmi sú suroviny. Na výrobu slnečnicového oleja je potrebných 385 ton slnečnicových semien. Minimálna cena za 1 tonu surovín je 16 tisíc rubľov. Spolu s ďalšími výdavkami bude výška mesačných výdavkov 6,56 milióna rubľov.

Vybrané zariadenie umožňuje vyrobiť 154 ton slnečnicového oleja mesačne (22 pracovných dní).

Priemerná veľkoobchodná cena 1 tony výrobku je 50 tisíc rubľov. V súlade s tým je mesačný obrat 7,7 milióna rubľov.

Po znížení mesačných výdavkov zostáva čistý zisk vo výške 1,14 milióna rubľov.

Podnikanie sa teda môže zaplatiť za 13,5 mesiaca.

Tabuľka 4. Ekonomické opodstatnenie nápady na výrobu slnečnicového oleja.

Výroba slnečnicového oleja po dosiahnutí bodu zlomu prinesie jeho majiteľovi značné príjmy.

Uvedené obdobie - 13,5 mesiaca - je možné dosiahnuť, iba ak sa predajú všetky produkty vyrobené za mesiac. To je ťažké dosiahnuť počas počiatočnej fázy, ale je pravdepodobné, že neskôr sa predaj výrazne zvýši.

Je známe, že globálny objem trhu so slnečnicovým olejom je v súčasnosti asi 10 miliónov ton a možno pozorovať jeho stabilný a pomerne rýchly rast.

Hlasitosť ruský trh - asi 2-2,2 milióna ton, s nárastom asi 3% ročne, alebo v hodnotovom vyjadrení - asi 82 \u200b\u200bmiliárd rubľov. Je ľahké uhádnuť, že nie všetok slnečnicový olej vyrábajú spoločnosti a ďalšie. významných výrobcov: asi 40-45% ropy je produkovaných strednými a dokonca aj malými výrobcami, až po farmy.

To sa dá vysvetliť jednoducho: náklady na vstup na trh sú nízke, objem výroby závisí iba od toho, koľko surovín si môže novootvorený podnik dovoliť spracovať, a trh predaja je prakticky neobmedzený: aj keď neexistujú regionálni kupci pre objem vyprodukovanej ropy, potom sa jednoducho pošle za hranice (hlavne do Turecka a Európy), kde sa kupuje ve mi ochotne. Aj keď sú takéto prípady pravdepodobnejšie výnimkou ako pravidlom: slnečnicový olej sa okrem samotného varenia používa aj v mnohých ďalších odvetviach hospodárstva - napríklad v konzervárenskom priemysle, výrobe mydla, v priemysle farieb a lakov (ako je známe, vyrába sa z neho sušiaci olej) a dokonca aj v kozmetických a medicínsky priemysel, kde pôsobí ako základ alebo zložka rôznych krémov a mastí. Nie je teda ťažké nájsť kupca slnečnicového oleja.

Výroba slnečnicového oleja je navyše bezodpadová. Faktom je, že v procese jeho získavania zo slnečnicových semien sa vytvárajú aj sprievodné materiály - slnečnicová šupka (šupka, škrupina zo semien), ktorá sa pri príprave na extrakciu oleja oddelí pri lúpaní, sa týka recyklovateľného odpadu - predáva sa tehelniam a výrobným podnikom. pelety, ako aj niektoré ďalšie špecifické potreby; Medzi vedľajšie produkty patrí koláč a jedlo - veľmi tekuté kŕmne produkty, ktoré je pred predajom potrebné spracovať (lisovať do brikiet atď.)

Sprievodné materiály sa samozrejme predávajú bez toho, aby sa znížili náklady na samotný olej; Okrem toho v účtovníctve náklady na predaj, náklady na prepravu zásielok vedľajších produktov a výrobný odpad priamo súvisia s nákladmi na predaný slnečnicový olej, čo pomáha optimalizovať daňový základ podniku.

Technológia a zariadenie na výrobu slnečnicového oleja

Ako viete, slnečnicový olej sa delí na dve globálne skupiny - rafinované a nerafinované oleje. Ich rozdiel je v stupni čistenia. Rafinovaný olej sa čistí technologicky, zvyčajne usadením, odstredením, filtráciou, rafináciou kyselinou sírovou a zásadou, hydratáciou, bielením, dezodoráciou a zmrazením v ktorejkoľvek kombinácii týchto metód. Nerafinovaný olej sa čistí výlučne mechanickou filtráciou.

Špecifickosť modernej výroby slnečnicového oleja je taká, že v rovnakom závode na extrakciu oleja je možné vyrobiť takmer akýkoľvek zo 7 existujúcich (tj. Uvedených v zodpovedajúcej norme - GOST R 52465-2005).

Všeobecne vyzerá technológia výroby slnečnicového oleja nasledujúcim spôsobom... V prvom štádiu sa slnečnicové semená oddeľujú od nečistôt, ktoré sa líšia veľkosťou a aerodynamickými vlastnosťami, ako aj od kovových nečistôt s magnetickými vlastnosťami.

To sa deje v špeciálnych oddeľovačoch, ktorých cena je 42-45 tisíc rubľov. (1360-1460 dolárov) na jednotku - produktivita jedného separátora je asi 1 tona (1 000 kg) surovín za hodinu. V druhej fáze čistenia sa slnečnicové semená oddeľujú od šupky pomocou špeciálnych drviacich strojov.

Proces sa nazýva kolaps, zatiaľ čo zariadenie na jeho výrobu bude stáť 77 tisíc rubľov. (asi 3 000 dolárov) za jednotku - jeden stroj, podobne ako separátor, spracuje 1000 kg surovín za hodinu, takže počet rozpadajúcich sa strojov a separátorov je rovnaký a ich celková kapacita musí zodpovedať kapacite linky na ťažbu ropy ako celku: zvyčajne sa obsluhuje niekoľko liniek súčasne. zväzky „oddeľovač - rozdrobovací stroj“, privádzaný z jediného zásobníka (nazýva sa to „skládkový zásobník“) pomocou niekoľkých dopravných (tzv. „závitovkových dopravníkov“) liniek.

Po spracovaní na oddeľovači a v rozdrobovacom stroji sa lúpané slnečnicové semená plnia do valcového stroja určeného na mletie jadier semien. Skutočný výkon valcového mlyna je vstupný (tj. Surovinový) výkon linky ako celku.

Cena takýchto strojov sa veľmi líši v závislosti od výkonu a nemá zmysel uvádzať všetky. Na účely tohto článku môžete pomenovať náklady na jednotky porovnateľné podľa kapacity, aby ste čitateľom poskytli predstavu o poradí ich cien.

Takže valcový mlyn so vstupnou kapacitou 800 kg za hodinu (t. J. Porovnateľný so separátorom a rozpadacím strojom s kapacitou 1 000 kg - výstup z nich užitočných látok, t. J. Slnečnicových jadier, inými slovami, výstupný výkon bude približne 0 , 8 t) bude stáť asi 425 tisíc rubľov. alebo 13 800 dolárov; stroj so vstupnou kapacitou asi 4200 kg za hodinu, to znamená porovnateľne s 5 - 6 zväzkami „separátor - rozpadajúci sa stroj“, stojí asi 1120 tisíc rubľov, teda 36450 dolárov.

Závody vybavené strojmi druhého typu patria do kategórie „stredných“ podnikov - koniec koncov, dokonca aj jednoduchým vynásobením produktivity pracovný čas nie je ťažké zistiť ich „vstupnú“ kapacitu - 40 - 48 ton za deň (za predpokladu jednozmennej práce, aj keď špecifickosť výroby je taká, že počas zberovej sezóny môže byť trojzmenná, t. j. nepretržite), a to je úroda od 16. do 19. hodiny hektár.

Mleté slnečnicové semená (nazývané tiež „mäta“) sa dopravujú do pražiarne. Ohrievače sú dvoch druhov - oheň a para. Rozdiel, ako asi tušíte, je rozdiel v druhoch spracovania mletého osiva.

Ohrievače sú v skutočnosti veľké panvice alebo presnejšie kotly; ohrev a vyprážanie sa v nich vykonáva pomocou plynových horákov. Para naproti tomu upravuje mätu pomocou pary, ktorá sa spravidla získava opätovným ohrevom vody energiou spaľovacieho plynu.

Prvý typ brazierov je oveľa lacnejší ako druhý - stojí asi 83 tisíc rubľov, čo je o niečo menej ako 3 000 dolárov, ale ich produktivita je 300 - 350 kg mäty za cyklus, to znamená na naplnenie linky pri plnej kapacite, budete musieť použiť 2 - 3 braziče.

Parná pražiareň s kapacitou 800 kg za hodinu (to znamená, že zodpovedá kapacite „jedinej“ linky ako celku) bude stáť asi 350 tisíc rubľov. alebo 11,5 tisíc dolárov. Okrem toho existujú aj parné rúry nie na vyprážanie, ale iba na tepelné spracovanie semená - táto technológia vám umožňuje ušetriť trochu času a získať tzv. olej lisovaný za studena - žiadny špecifický zápach pražených slnečnicových semien.

Ohrievač tohto typu bude stáť asi 440 tisíc rubľov, čo je niečo vyše 14 tisíc dolárov. Jeho výkon bude tiež zodpovedať „single“ linke, t.j. spracujte 1 000 kg mäsa za hodinu.

V zásade existuje technológia lisovania za studena bez použitia drahých vykurovacích zariadení. Bez vykurovania sa však ťažba ropy výrazne zníži - v takom prípade sa investícia vzhľadom na objem ťažby vráti pomerne rýchlo.

Ďalšia jednotka, skrutkový lis, je určená na skutočné vytlačenie oleja z jadier slnečnicových semien, ktoré prešli alebo neprešli tepelno-vlhkostným spracovaním (táto hmota sa nazýva „buničina“).

Produktivita lisovacích strojov "strednej" triedy, to znamená určených pre malé a stredné odvetvia, je 15-25 ton za deň, ich náklady sú 650-860 tisíc rubľov, respektíve 21,1-28 tisíc dolárov.

Olej spod lisu sa ochladzuje a usadzuje a potom prechádza špeciálnym filtrom určeným na primárne čistenie od mechanických nečistôt. Náklady na takýto filter sú asi 95 tisíc rubľov. alebo 3070 dolárov.

Výsledný olej v zásade nepotrebuje ďalšie čistenie, niektoré podniky však používajú aj iné filtre.

Produktivita jedného filtra tohto typu je 160 kg oleja za hodinu, berúc do úvahy priemerný obsah oleja v slnečnici - od 33 do 57%, t.j. z 1 tony mäty alebo buničiny sa získa 330 - 570 (a pri zohľadnení zvyškov v koláči v priemere od 8 - 9 do 11 - 14% oleja - 260 - 270 kg oleja), zvyčajne sa používajú 2 - 3 filtre.

Výsledný olej sa nazýva „surový“ - koláč, ktorý zostane po lisovaní, sa môže predať ako hodnotná poľnohospodárska surovina alebo sa môže podrobiť ďalšej extrakcii.

Druhý spôsob získavania slnečnicového oleja sa nazýva extrakcia. Na rozdiel od vyššie opísanej lisovacej metódy sa výťažok oleja zvyšuje až na 2% zvyšku dostupných slnečnicových semien.

Zvyčajne moderné podniky používajú obe metódy - spravidla po stlačení koláča koláč okamžite vstúpi do extraktora - špeciálneho stroja, kde sa rozpustí zvyškový olej. Ako rozpúšťadlá sa používajú rôzne špecifické látky - extrakčný benzín, hexán, acetón, dichlóretán atď.

Po druhom lisovaní sa získa beztukový (až do 2 - 5% obsahu oleja) materiál, ktorý sa používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá - múčka - a roztok oleja v rozpúšťadle (tzv. Miscella). Rôzny olej sa získava rafináciou, ktorú je možné vyrobiť rôznymi metódami... Náklady na zodpovedajúce zariadenie sú približne od 520 tisíc rubľov. alebo 16 770 dolárov za kapacitu 500 kg oleja za hodinu.

Hotový slnečnicový olej sa stáča do rôznych nádob: od železných sudov s objemom 200 litrov po plastové fľaše od 0,5 do 5 litrov. Samozrejme, olej v sudoch je oveľa menej cenný ako olej vo fľašiach, preto (ak závod samozrejme nevyrába technický olej, ale jedlý olej), mali by ste si kúpiť aj príslušné vybavenie: sady zariadení na plnenie slnečnicového oleja do plastové fľaše (s kapacitou 3 600 litrov na 8-hodinovú zmenu) bude stáť asi 405 tisíc rubľov. alebo niečo vyše 13-tisíc dolárov.

Požiadavky na personál a priestory na výrobu slnečnicového oleja

Veľkou nevýhodou výroby slnečnicového oleja je požiadavka na dostatočne veľké výrobné a skladovacie priestory. Celková plocha výrobné dielne pre závod s kapacitou 50 ton slnečnicových semien za zmenu - asi 2 000 štvorcových. m. Všeobecne je štatistickou normou prítomnosť asi 40 metrov štvorcových. m na tonu surovín spracovaných za smenu. To znamená, že ak je kapacita zariadenia 10 ton, potom 400 štvorcových. m, a ak 25, potom 1000.

Sklad by však mal byť ešte väčší - koniec koncov, 1-1,5 mesiaca sa považuje za normu výrobných zásob a špecifickosť skladovania slnečnicových semien je taká, že je zakázané jeho narážanie príliš silnou vrstvou. Celkovo sú skladové priestory v priemere dvakrát väčšie ako výrobné priestory a v opísanom prípade to nie je menej ako 4 000 m².

Skladovanie koláča alebo jedla navyše vyžaduje polovicu úložného priestoru ako v prípade surovín a pre samotný hotový výrobok je sklad približne rovný 3/4 priemyselné priestory... Celkovo tak získame úložný priestor pre ďalších 2 000 + 1 500 a celkovo - 3 500 štvorcových. m.

Šupku je možné voľne skladovať vonku pod hmotnosťou alebo dokonca pod holým nebomak to poveternostné podmienky umožňujú, aby nebránil napríklad v jazde automobilov, ale aby bol k dispozícii na nakládku a vykládku na predaj, mala by mu byť pridelená samostatná plocha asi 10 - 15 árov.

Ako vidíte, je pomerne ťažké nájsť vhodné priestory. Aspoň skladovanie však môžu vyriešiť nové technológie pre konštrukciu rámových konštrukcií, ako sú napríklad hangáre.

Ale s personálom je to o niečo jednoduchšie: z približne 50 pracovníkov na zmeny, špeciálne vzdelávanie a školenie (v tomto prípade v špecialitách 260100 „Potravinárska technológia“, 260400 „Technológia tukov“, 260401 „Technológia tukov, esenciálne oleje a voňavkárske a kozmetické výrobky ", 260402" Technológia tukov a tukových náhrad ", 260600" Potravinárske inžinierstvo ", 260601" Stroje a zariadenia na výrobu potravín "a 260602" Potravinárske inžinierstvo malých podnikov "podľa OKSO) by malo mať iba 8 - 10 ľudí - technológov a pán.

Zvyšok pracovníkov možno prijať na základe zásady integrity a nedostatku zlé návyky - výroba sa považuje za nebezpečnú pre požiar. Všeobecný fond mzdy, berúc do úvahy jednotnú sociálnu daň, nebude viac ako 700-750 tisíc rubľov.

Ziskovosť a návratnosť investícií do výroby slnečnicového oleja

Nie je také ľahké vypočítať ziskovosť výroby slnečnicového oleja: veľmi to závisí od kvality suroviny (obsah oleja, obsah vlhkosti), použitej technológie (lisovanie za studena, extrakcia atď.) A sezónnosti. Vrchol produkcie a v dôsledku toho ponuka slnečnicového oleja sú október až december. A vrchol dopytu je koncom leta - začiatkom jesene.

Celkové čísla sú však nasledujúce. Priemerná prevádzka na ťažbu oleja spracuje 50 ton slnečnicových semienok denne. Priemerný obsah oleja v slnečnici (pre rozdielnu kvalitu surovín a odrôd) je asi 45% a až 5% predstavuje sprievodný produkt - múčka a technologické straty a asi 20% hmotnosti semien je šupka.

Takže z 50 ton slnečnicových semien sa získa 40 ton jadier a z nich v najlepsi pripad - 16 ton oleja plus 24 ton múčky a 10 ton šupky.

16 ton ropy je 17,3-17,4 tisíc litrov ropy. Pre jednoduchosť výpočtov sa všetok olej bude považovať za rafinovaný dezodorovaný. Vzhľadom na predajnú veľkoobchodnú cenu ropy na úrovni 35 rubľov. na liter, dostaneme hrubý zisk 605-609, zaokrúhlené - 600 tisíc rubľov. Je to len s maslom. Slnečnicová šupka za cenu asi 900 rubľov. za tonu prinesie ďalších 90 tisíc rubľov a jedlo (za najnižšiu cenu - 1,5 tisíc rubľov za tonu) - plus 36 tisíc rubľov. Celkový hrubý príjem je najmenej 725 tisíc rubľov. Vychádzame z toho.

Náklady na tonu slnečnice obyčajnej kvality bežnej kvality sú asi 12 tisíc rubľov, a preto pre pracovnú zmenu surovín bude potrebných 600 tisíc rubľov. Čistý zisk (bez sprievodných výdavkov) je teda 125 tisíc rubľov a ziskovosť je asi 20%.

Zisk za mesiac (počíta sa s 24 pracovnými dňami v prípade jednozmennej schémy) sa bude rovnať 3 miliónom rubľov a po odpočítaní mzdového fondu a daní, ako aj nákladov na platenie účtov za služby - asi 1,8 - 2 milióny rubľov.

Pozrieť si video o výrobe rastlinného oleja:

Vedeli ste, že Rusko je jedným zo svetových lídrov nielen v ťažbe ropy, ale aj vo výrobe slnečnicového oleja? O tom som sa tiež dozvedel s prekvapením. Aby som zistil, ako sa produkt, ktorý je tak potrebný pri varení, získava zo semien, vybral som sa do Voroneža, do jednej z najväčších tovární v Rusku na výrobu slnečnicového oleja.

Dnes v osobitnej správe k príbehu o tom, ako je zo slnečnicových semien vytláčané slnečnicové zlato.

Pred hlavným príbehom sa dozvieme o histórii pôvodu slnečnicového oleja.
Ako hovorí Wikipedia, vývoj slnečnice je podobný kultivovaná rastlina sa stalo v Ruská ríšaa priemyselná produkcia spojené s menom Daniil Bokarev. V roku 1829 vynašiel spôsob výroby oleja zo slnečnicových semien. O štyri roky neskôr, v roku 1833, postavil obchodník Papušin za pomoci Bokareva v osade Alekseevka v provincii Voronež (dnešná oblasť Belgorod) prvú ropnú továreň v Rusku. V roku 1834 otvoril Bokarev svoj vlastný olejový mlyn. V roku 1835 sa začal export masla do zahraničia. Do roku 1860 bolo v Alekseevke asi 160 ropných mlynov.

Rastliny na výrobu slnečnicového oleja sú postavené v bezprostrednej blízkosti miesta, kde rastú slnečnicové semená, to znamená hlavne v čiernej zemi alebo v južných oblastiach Ruska. Toto sa deje nielen kvôli pohodlnej preprave semien do rastliny, ale aj z ekonomických dôvodov - slnečnicové semená vážia v porovnaní s konečný produkt, a je nepraktické prenášať ich na veľké vzdialenosti.

Továreň, ktorá vyrába slávnu v Rusku značku slnečnicového oleja „Oleina“, bola postavená nie tak dávno, v roku 2008. Spoločnosť sa však v krátkom čase dostala na popredné miesto medzi výrobcami slnečnicového oleja.
1

A pravdepodobne pôjdeme do výroby a zistíme, ako sa slnečnicový olej vyrába.

Všetko sa to tu začína. Pred vchodom do továrne je taký dom s kôlňou. Toto je laboratórium, kde ťahá sejací vozík. Tu sa určuje kvalita prichádzajúcich semien do rastliny (burina, vlhkosť, obsah oleja, napadnutie škodcami atď.). Ak semená nespĺňajú požiadavky, odoberú sa späť výrobcovi. Desiatky týchto nákladných vozidiel s prívesmi stoja pred vchodom do závodu.
2

Potom sa sejací vozík odváži.
3

Potom musíte vyložiť semená. Stáva sa to nasledovne - nákladné auto vchádza do špeciálneho výťahu, kde je upevnené reťazami, potom stúpa pod uhlom a semená sa vykladajú do špeciálnej nádoby. Odtiaľ sa posielajú pozdĺž dopravných pásov, aby sa vyčistili od podstielky a v prípade potreby do sušičky na sušenie. A už je možné semená preniesť na skladovanie v silách (skladovanie).
4

Obrovské valcovité kontajnery na fotografii sú samými úložnými priestormi. Semená sa tu uchovávajú pri určitej teplote. Čím vyšší je obsah oleja v semenách, tým vyššia je výťažnosť oleja.
5

Na území závodu je veľa rôznych nádob. Niektoré sú na skladovanie semien, iné - na skladovanie spracovaných surovín - olejový koláč, múčka. Poviem vám, čo to bude ďalej.
6

Mimochodom, jedlo vyzerá takto.
7

Pohni sa. Doprava na území závodu je organizovaná prísnejšie ako v pravidlách cestnej premávky: všade sú zakázané značky a chodci smú prechádzať cez územie závodu iba v určenom jazdnom pruhu.
8

Závod má vlastnú železničnú trať. Odtiaľto sa spracované suroviny (olej, krupica) dostávajú do rôznych oblastí.
9

Ale späť k výrobe. Semená pripravené na spracovanie sa prepravujú pozdĺž dopravných pásov do prvej fázy výroby.
10

V dielni na spracovanie semien sa semená drvia (ničia) a oddeľujú od jadra
11

V týchto zariadeniach dochádza ku kolapsu. Pomocou odstredivej sily sa semená lámu proti bičom, čoho výsledkom je rushanka (jadro a šupka). Potom sa jadrá oddelia od plevy a každá časť sa odošle svojim spôsobom na ďalšie spracovanie.
12

13

Jadro sa posiela na tepelné ošetrenie vlhkosťou v ohništi, kde sa zohreje na 90 ° C a je pripravené na extrakciu oleja v lisoch. V tomto stupni sa získa lisovací olej, ktorý sa po filtrácii odloží na dočasné uskladnenie a výsledný pevný koláč a koláč z olejnatých semien sa prenesú do ďalšieho stupňa.
15

Charakteristická chuť oleja po lisovaní za tepla pripomína pražené slnečnicové semienka. Oleje získané lisovaním za tepla sú intenzívnejšie zafarbené a aromatizované vďaka oxidačným produktom, ktoré sa tvoria pri zahrievaní. A slnečnicový olej lisovaný za studena sa získava z mäty bez zahrievania. Výhodou takéhoto oleja je zachovanie väčšiny výživných látok v ňom: antioxidanty, vitamíny, lecitín. Negatívom je, že takýto výrobok nemožno dlho skladovať, rýchlo sa stáva zakaleným, zatuchnutým a stáva sa zdraviu nebezpečným.

Koláč, ktorý zostane po stlačení oleja, sa vedie do extrakcie na hlbšiu extrakciu oleja. alebo používané v chove zvierat. Slnečnicový olej získaný lisovacím spôsobom sa nazýva lisovací olej, pretože po vylisovaní sa iba bráni a filtruje. Tento výrobok má vysoké chuťové a výživové vlastnosti.

Na fotografii držím kúsok torty.
16

Bokovky nie sú povolené!
17

V tejto budove sú zariadenia na rafináciu (čistenie) oleja zo sprievodných organických nečistôt. Rafinovaný olej nemá prakticky žiadnu farbu, chuť ani vôňu. Proces čistenia pozostáva z niekoľkých etáp.
18

V prvom stupni sa fosfatidy odstránia alebo hydratujú - ošetrenie malým množstvom horúcej vody - do 70 ° C. Výsledkom je, že fosfolipidy sa stanú nerozpustnými v oleji a vyzrážajú sa. Potom sa separujú v odstredivých separátoroch. „Fosfolipidy sú užitočné látky, ale nie sú stabilné v oleji. Počas skladovania tvoria na oleji sediment a olej začne stuchnúť a pri vyprážaní na panvici sa spáli.

Rafinovaný olej má o niečo nižšiu biologickú hodnotu ako ropa, pretože časť fosfatidov sa počas hydratácie odstráni, ale dlhšie sa skladuje. Takéto spracovanie robí rastlinný olej transparentným, a potom sa nazýva obchodovateľný hydratovaný.

V druhom stupni sa olej bieli. Bielenie - ošetrenie oleja adsorbentmi prírodného pôvodu (najčastejšie špeciálnymi hlinkami), ktoré absorbujú farbiace zložky, po ktorých sa olej vyčíri. Pigmenty prechádzajú do oleja zo semien a tiež hrozia oxidáciou hotového produktu. Po bielení sa olej zmení na svetlo žltý.

Nástroje na údržbu prístrojov na filtráciu oleja.
20

Po bielení sa olej odošle do mraziacej časti. Zmrazenie je odstránenie vosku z oleja. Všetky semená sú pokryté voskom, to je druh ochrany pred prírodnými faktormi. Vosk dodáva oleju zákal, a tým kazí jeho vzhľad. K procesu čistenia v tomto prípade dochádza, keď je olej ochladený na teplotu 8 - 10 ° C a po pridaní celulózy (prírodného pôvodu), po udržaní oleja na tejto teplote a následnej filtrácii je olej priehľadný.

Deodorizácia - odstránenie voľných mastných kyselín a aromatických látok vystavením slnečnicového oleja horúcej živej pare pri vysokých teplotách v hlbokom vákuu. Počas tohto procesu sa odstránia vonné látky a voľné mastné kyseliny, ktoré charakterizujú kvalitu oleja. Dezodorácia navyše odstráni odorizujúce látky, ktoré oleju dodajú chuť a vôňu, ako aj pesticídy.

Odstránenie vyššie uvedených nežiaducich nečistôt vedie k možnosti predĺženia trvanlivosti oleja. Po absolvovaní všetkých etáp sa rastlinný olej stáva neosobným - bez farby, chuti a zápachu. Margarín, majonéza, tuky na varenie sa vyrábajú z takého produktu, ktorý sa používa na konzervovanie a tiež na vyprážanie.

Po všetkých kruhoch čistiaceho pekla sa olej dostáva do týchto obrovských nádob. Prepáčte, že opäť použijete slovo „obrovský“, ale rozsah výroby je taký, že tu je všetko obrovské).
22

Olej sa bude dodávať jednotlivým zákazníkom v cisternovom automobile.
23

Dozvedeli sme sa o procese výroby oleja a jeho čistení, teraz prejdeme do záverečnej fázy - do fľašovacej dielne.

Keď som videl tento slogan, prišlo mi na myseľ ďalšie pole ľudskej činnosti, ktoré teraz nebudem vyjadrovať. Aké máte asociácie?
25

Pred návštevou dielne si ale musíte obliecť župany, čiapku, návleky na topánky a umyť si ruky. Takmer všetky produkcia jedla také pravidlá.
26

Pamätajte na tieto pravidlá.
27

Fľaše, do ktorých sa bude nalievať olej, sú vyrobené ako všetky plastové fľaše z týchto predliskov. Predlisky sa líšia pre fľaše rôznych nádob.
28

Naložia sa do tejto nádoby, tá presunie predlisky do vyfukovacieho stroja, ktorý z nej pri správnej teplote vyfúkne fľašu.
29

Znie to takto:
30

31

Tu je také jednoduché kúzlo.
32

A dostane sa do ďalšieho prístroja, kde sa naleje olej. Mimochodom, ropa sem prichádza potrubím z rovnakých nádob s objemom 500 a 800 metrov kubických.
34

Fľaša je zaskrutkovaná a pokračuje v ceste.
35

36

V ďalšom štádiu je fľaša pokrytá štítkom.
37

38

Cestou zariadenia zisťujú nesprávne nalepené fľaše alebo také, ktoré nespĺňajú požiadavky - bez vrchnáka atď. Sú zlikvidované.
39

40

Videl som zaujímavé znamenie, že to znamená, že neviem. Môže mi niekto povedať?
41

Fľaše sa potom naukladajú na seba, aby prísavka mohla krabičku naplniť jedným ťahom.
42

Na prepravu sú zložené v niekoľkých radoch a zabalené v polyetyléne.
44

Potom elektromobily umiestnia paletu s krabicami na stojan a čakajú na cestu oleja do obchodov.
Kapacita závodu umožňuje ročne spracovať 540 000 ton surovín a vyrobiť viac ako 200 miliónov fliaš slnečnicového oleja.
45

Na záver na troch obrázkoch zreteľne ukážem všetky stupne výroby ropy.
46

47

48

49

Teraz viete, ako získať slnečnicový olej. Dúfam, že ste mali silu čítať do konca)

Ak máte výrobu alebo službu, o ktorej chcete našim čitateľom povedať, napíšte jej [chránené e-mailom] Lera Volková ( [chránené e-mailom] ) a Sasha Kuksa ( [chránené e-mailom] ) a urobíme najlepšiu správu, ktorú uvidia nielen čitatelia komunity, ale aj stránky http://bigpicture.ru/ a http://ikaketosdelano.ru

Prihláste sa tiež na odber našich skupín v facebook, vkontakte, spolužiaci a v google + plus, kde budú zverejnené najzaujímavejšie z komunity, plus materiály, ktoré tu nie sú, a videá o tom, ako veci fungujú v našom svete.

Kliknite na ikonu a prihláste sa na odber!

Opis etáp výroby rastlinného oleja.

Veľmi často sa vynára otázka - aký je rozdiel medzi nerafinovaným za studena lisovaným olejom a mnohými známym rafinovaným olejom predávaným na pultoch obchodov. Na zodpovedanie tejto otázky zvážte podrobne výrobný proces a jeho odrody.

Spracovanie osiva. Kvalita slnečnicového oleja závisí od kvality slnečnicových semien dodávaných na spracovanie, podmienok skladovania semien pred lisovaním. Hlavný kvalitatívne charakteristiky pre slnečnicové semená je obsah oleja, obsah vlhkosti, doba zrenia. Obsah oleja závisí od odrody slnečnice a od toho, aké je leto teplé a slnečné. Čím vyšší je obsah oleja v semenách, tým vyššia je výťažnosť oleja. Optimálny obsah vlhkosti slnečnicových semien na spracovanie je 6%. Semená, ktoré sú príliš mokré a zle skladované a ťažšie. Doba zrenia v našich klimatických podmienkach je veľmi dôležitý faktor, ktorý nepriamo ovplyvňuje cenu slnečnicového oleja. Vrchol výroby a dodávok hotového rastlinného oleja je od októbra do decembra. A vrchol dopytu je koncom leta - začiatkom jesene. Preto platí, že čím skôr sa suroviny dostanú, tým rýchlejšie sa spotrebiteľovi dostane hotový výrobok. Okrem toho musia byť semená dobre očistené, obsah odpadu nesmie prekročiť 1% a rozbité zrno nesmie prekročiť 3%. Pred spracovaním sa vykoná dodatočné čistenie, sušenie, rozdrobenie (zničenie) šupky semena a jeho oddelenie od jadra. Potom sa semená rozdrvia, výsledkom čoho je mäta alebo dužina.

Lisovanie (výroba) slnečnicového oleja. Rastlinný olej z mäty slnečnicových semien sa získava 2 spôsobmi - lisovaním alebo extrakciou. Ťažba ropy je ekologickejšia. Aj keď výťažnosť oleja je samozrejme oveľa nižšia a nepresahuje 30%. Spravidla sa mäta pred lisovaním zahrieva v brazíroch na 100 - 110 ° C za stáleho miešania a zvlhčovania. Potom je vyprážaná mäta vytlačená v závitovkových lisoch. Úplnosť lisovania rastlinného oleja závisí od tlaku, viskozity a hustoty oleja, hrúbky vrstvy mäty, doby lisovania a ďalších faktorov. Charakteristická chuť oleja po lisovaní za tepla pripomína pražené slnečnicové semienka. Oleje získané lisovaním za tepla sú intenzívnejšie zafarbené a aromatizované v dôsledku produktov rozkladu, ktoré sa tvoria pri zahrievaní. A slnečnicový olej lisovaný za studena získané z mäty bez zahrievania. Výhodou takéhoto oleja je zachovanie väčšiny výživných látok v ňom: antioxidanty, vitamíny, lecitín. Negatívom je, že takýto výrobok nemožno dlho skladovať, rýchlo sa stáva zakalený a zatuchnutý. Koláč, ktorý zostane po lisovaní oleja, môže byť podrobený extrakcii alebo použitý pri chove zvierat. Slnečnicový olej získaný metódou lisovania sa nazýva surový, pretože po lisovaní sa iba bráni a filtruje. Tento výrobok má vysoké chuťové a výživové vlastnosti.

Extrakcia slnečnicového oleja. Výroba slnečnicového oleja extrakčnou metódou spočíva v použití organických rozpúšťadiel (najčastejšie extrakčných benzínov) a vykonáva sa v špeciálnych zariadeniach - extraktoroch. Počas extrakcie sa získa zmes - roztok oleja v rozpúšťadle a odtučnený tuhý zvyšok - múčka. Z miscelly a múčky sa rozpúšťadlo oddestiluje v destilátoroch a skrutkových odparovačoch. Hotový olej sa usadí, prefiltruje a ďalej spracuje. Metóda extrakcie extrakcie oleja je ekonomickejšia, pretože umožňuje maximálnu extrakciu tuku zo surovín - až 99%.

Rafinácia slnečnicového oleja. Rafinovaný olej nemá prakticky žiadnu farbu, chuť ani vôňu. Tento olej sa nazýva aj neosobný. Jeho výživová hodnota je určená iba minimálnou prítomnosťou esenciálnych mastných kyselín (hlavne linolovej a linolénovej), ktoré sa tiež nazývajú vitamín F. Tento vitamín je zodpovedný za syntézu hormónov a udržiavanie imunity. Poskytuje stabilitu a pružnosť ciev, znižuje citlivosť tela na ultrafialové lúče a rádioaktívne žiarenie, reguluje kontrakciu hladkého svalstva a vykonáva oveľa viac životne dôležitých funkcií. Pri výrobe rastlinného oleja existuje niekoľko stupňov rafinácie.

Prvá etapa rafinácie. Zbavenie sa mechanických nečistôt - usadzovanie, filtrácia a odstredenie, po ktorých sa rastlinný olej dostane do predaja ako nerafinovaný tovar.

Druhá etapa rafinácie. Odstránenie alebo hydratácia fosfatidu - ošetrenie malým množstvom horúcej vody - do 70 ° C. Vďaka tomu bielkoviny a sliznice, ktoré môžu viesť k rýchlemu znehodnoteniu oleja, napučiavajú, zrážajú sa a sú odstránené. Neutralizácia je vplyv na zahriaty olej pomocou zásady (zásady). V tomto kroku sa odstránia voľné mastné kyseliny, ktoré katalyzujú oxidáciu a spôsobujú fajčenie počas vyprážania. Počas neutralizácie sa tiež odstraňujú ťažké kovy a pesticídy. Nerafinovaný olej má o niečo nižšiu biologickú hodnotu ako ropa, pretože časť fosfatidov sa počas hydratácie odstráni, ale dlhšie sa skladuje. Takéto spracovanie robí rastlinný olej transparentným, potom sa nazýva komerčne hydratovaný.

Tretia etapa rafinácie. Vylučovanie voľných mastných kyselín. Pri nadbytku týchto kyselín má rastlinný olej nepríjemnú chuť. Rastlinný olej, ktorý prešiel týmito tromi stupňami, sa nazýva už rafinovaný, bez dezodorácie.

Štvrtá etapa rafinácie. Bielenie - ošetrenie oleja adsorbentmi organického pôvodu (najčastejšie špeciálnymi hlinkami), ktoré absorbujú farbiace zložky, po ktorých sa tuk vyčistí. Pigmenty prechádzajú do oleja zo semien a tiež hrozia oxidáciou hotového produktu. Po bielení olej neobsahuje pigmenty vrátane karotenoidov a stáva sa z neho ľahká slama.

Piata etapa rafinácie. Deodorizácia - odstránenie aromatických látok vystavením slnečnicového oleja horúcej suchej pare pri teplote 170 - 230 ° C za vákua. Počas tohto procesu sa ničia vonné látky, ktoré vedú k oxidácii. Odstránenie vyššie uvedených nežiaducich nečistôt vedie k možnosti predĺženia trvanlivosti oleja.

Šiesta etapa rafinácie. Zmrazenie - odstránenie vosku. Všetky semená sú pokryté voskom, to je druh ochrany pred prírodnými faktormi. Vosky dodávajú oleju zákal, najmä ak sa predáva na ulici počas chladnej sezóny, a tým zhoršujú jeho vzhľad. Počas procesu zmrazovania je olej bezfarebný. Po absolvovaní všetkých fáz sa rastlinný olej stáva neosobným. Margarín, majonéza, tuky na varenie sa vyrábajú z takéhoto produktu a používajú sa na konzervovanie. Preto by nemal mať špecifickú chuť alebo vôňu, aby nenarušil celkovú chuť výrobku.

Slnečnicový olej sa dostane do regálov ako nasledujúce produkty: Rafinovaný nedezodorizovaný olej - zdanlivo priehľadný, ale s charakteristickým zápachom a farbou. Rafinovaný dezodorovaný olej - číry, svetlo žltý, bez zápachu a bez semien. Nerafinovaný olej - tmavšia ako bielená, môže mať sediment alebo suspenziu, napriek tomu prešla filtráciou a samozrejme si zachovala vôňu, ktorú všetci poznáme z detstva.