Recenzia zariadenia na výrobu arašidového masla. Ziskový biznis s arašidovým maslom

V súčasnosti takmer všetky odvetvia, vrátane jedného z najziskovejších segmentov, ktoré nie sú závislé od ekonomickej situácie - produkcia jedla- obsadené firmami rôznych veľkostí: od veľkých podnikov až po malé mini dielne domáceho typu.

Takmer celý sortiment potravinárskych výrobkov – od tých najjednoduchších vecí, ako je chlieb a grilované kura až po čokoládu alebo marshmallow vyžadujúce high-tech vybavenie – sa vyrába u nás. Vstup na potravinový trh je preto možný len v určitých segmentoch (často vysoko špecializované polotovary) alebo s veľmi kvalitnými a lacnými výrobkami.

Začínajúci podnikatelia často ani neuvažujú o možnosti začatia vlastného podnikania v tejto konkrétnej oblasti výroby: konkurencia je taká vysoká a vstup na trh je ťažký.

Okrem polotovarov a dumpingovej výroby však existuje aj ďalšia obchodná alternatíva: vytváranie produktov, ktoré nemajú obdobu v Rusku ani v jedinom meste (regióne). Samozrejme, takýto produkt je dosť ťažké nájsť, ale ak k problému pristupujete múdro, stále ho nájdete.

Jeden z sľubné smery podnikaním je výroba arašidové maslo. V ruštine sa „arašidové maslo“ aj „arašidový olej“ priamo prekladajú ako „maslo“, hoci ide o úplne odlišné produkty.

Preto sa v ruskej verzii „arašidové maslo“ správnejšie nazýva pasta. Tento produkt je v Rusku prakticky neznámy (hoci má určitý počet fanúšikov) a celý trh reprezentujú výlučne dovážané (hlavne severoamerické a holandské) vzorky. Nemyslite si však, že neobľúbenosť tohto produktu je spôsobená jeho odmietaním.

Akurát arašidové maslo je populárnejšie v anglosaských a anglicky hovoriacich krajinách (s výnimkou Holandska), no u nás jednoducho ešte „nevyskúšané“, a preto ho málokto pozná.

Arašidové maslo totiž patrí do kategórie tzv. „snacks“ - (anglicky snack - ľahké občerstvenie) - jedlo na rýchlu konzumáciu alebo ľahké jedlá určené na zahnanie hladu medzi hlavnými jedlami (chipsy, krekry, pukance atď.) a je viac zamerané na spoločnosť, ktorá si hlavné jedlo kupuje produkty v supermarketoch.

U nás pokrytie supermarketmi ešte nedosiahlo americkú ani európsku úroveň, hoci všetko k tomu smeruje. V súlade s tým sa zvýši dopyt po občerstvení vo všeobecnosti a najmä po arašidovom masle. Okrem toho sú takéto výrobky pre výrobcov výhodné, pretože sú lacné a môžu sa za normálnych podmienok skladovať dlhú dobu. Na záver môžeme povedať, že výroba arašidového masla si nevyžaduje žiadne high-tech vybavenie.

Jediným významným nedostatkom výroby arašidového masla je, že suroviny naň budú výlučne dovážané. Výroba však bude zisková, pretože v predajnej cene dovážanej pasty nebudú zahrnuté prepravné náklady.

Výroba arašidového masla

Arašidové maslo samotné je skutočne pastovitá zmes mletých, lúpaných arašidov, zeleninový olej(zvyčajne arašidy), malé množstvo soli, cukru a rôzne prísady, čím sa zabezpečí stabilná konzistencia produktu.

Olúpané arašidy vstupujú do fritovacieho stroja, kde sa pri teplote cca 200°C a za stáleho miešania a pravidelného pretriasania rovnomerne vyprážajú.

Tento krok je potrebný z technologických dôvodov: arašidy zahriate na túto teplotu sa budú ďalej pražiť a horieť zvnútra, ak nie sú ochladené. Navyše rýchle ochladenie pomáha predchádzať tomu, aby orechy stratili príliš veľa oleja.

Potom pomocou špeciálnej inštalácie, brúsením medzi pogumovanými pásmi, sa z vychladnutých arašidov odstráni šupka (pleva). Po rozomletí vstupujú orechy do drviaceho stroja.

Nasekané arašidy sa nasypú do mlynských nádob, v ktorých sa za stáleho miešania zohreje jednotná hmota na teplotu 60 °C a pridajú sa k nej ďalšie prísady: soľ, cukor, drvené orechy (alebo iné prísady: existujú pasty s sušené slivky, hrozienka, sušené marhule atď.) a malé množstvo akéhokoľvek rastlinného oleja.

Hotová zmes prechádza cez chladiaci systém, kde sa teplota produktu zníži na 38 °C. Potom sa pomocou špeciálneho potrubia pasta automaticky vytlačí cez dávkovače do pohárov alebo iných nádob. Nádoba je zapečatená, označená a je na ňu umiestnená príslušná etiketa.

Zariadenia na výrobu arašidového masla

Ako vidíte, zariadenie na výrobu arašidového masla nie je zložité a je možné ho zakúpiť buď jednotlivo, ako samostatné celky a celky, alebo ako komplet - ako hotovú linku.

Navyše v niektorých prípadoch (ak napríklad nechcete investovať veľa peňazí) je vhodné aj použité potravinárske vybavenie príslušného profilu. Špecifiká výroby arašidového masla sú navyše také, že jednotlivé komponenty a zostavy strojov možno použiť na výrobu iných potravinárskych produktov. Takže aj v prípade prerušenia dodávok surovín bude možné spracovať ďalšie.

Náklady na linku na výrobu použitého arašidového masla sa pohybujú od 50 do 150 tisíc dolárov (produktivita 0,5 tony za zmenu). Nová linka bude musieť byť dokončená nezávisle: fritéza - o niečo viac ako 200 tisíc rubľov; priemyselný ventilátor - asi 40 tisíc rubľov. kúsok; jednotka na čistenie arašidov – 8 000 dolárov; drvič – 500-1200 dolárov; mlyn - 4550 dolárov. Ako vidíte, rozdiel je malý, najmä ak vezmete do úvahy, že si budete musieť dokúpiť ďalšie dopravné pásy a pomocné zariadenia a všetky zariadenia budete musieť pripojiť sami.

Perspektívy rozvoja podnikania arašidového masla

Zo zoznamu zariadení na výrobu arašidového masla je zrejmé, že sa dá bez problémov použiť nielen na výrobu arašidového masla: napríklad v priemyselnej fritéze vyrobíte aj jednoducho vyprážané alebo v súčasnosti obľúbené solené arašidy (nie počítanie smažených solených arašidov s aromatickými prísadami - ryby, údeniny atď.).

Na panvici je tiež možné smažiť slnečnicové semienka alebo sušiť iné orechy (lieskové, kešu a pod.). Čo sa týka samotného sortimentu arašidového masla, môže byť rozšírený vďaka rôznym textúram (tradičné arašidové maslo s jemnou konzistenciou a tzv. „chrumkavá“ pasta, prítomnosť nemletých malých kúskov arašidových orieškov pridaných v určitom pomere) a zloženie (pasta s obsahom hrozienok, sušených marhúľ, sliviek atď.).

Z unikátnych návrhov dovtedy širokej verejnosti neznámych je možné zorganizovať napríklad výrobu sušených solených arašidov v struku (šupke) alebo pasty z iných druhov orechov: lieskových orieškov, mandlí, kešu.

Pavel Biryukov

Pre podnikateľa v dnešnej dobe nie je vstup na potravinový trh jednoduchou úlohou. Veď celý sortiment výroby potravín je obsadený domácimi výrobcami a tu je ťažké prekonať konkurenciu. Existuje len jedna cesta von - hľadať sektor potravinárskeho priemyslu, ktorý sa v Rusku práve rozvíja, v ktorom môžete začať podnikať bez prísnych obmedzení konkurentov.

Je ťažké nájsť produkt, ktorý sa v krajine ešte nevyrába, ale s kompetentným prístupom k tejto problematike je celkom možné niečo nájsť. Napríklad by bolo sľubné otvorenie podniku na výrobu arašidového masla v Rusku. Tento potravinársky výrobok je pre domácich výrobcov takmer neznámy a celý k nám prichádza zo zahraničia, z Holandska a Severnej Ameriky.

Neznámu povahu produktu v Rusku možno vysvetliť len jednou vecou: naši gurmáni to jednoducho ešte nevyskúšali. Ale arašidové maslo je v európskych krajinách veľmi obľúbené a považuje sa za rýchlo skonzumované jedlo, ktoré zaženie hlad medzi tradičnými jedlami.

Tento produkt je široko používaný tou časťou spoločnosti, ktorá nakupuje potraviny iba v supermarketoch a v Rusku sa veľký dopyt po tomto produkte práve objavuje. To znamená, že bude veľmi výhodné vyrábať ho v blízkej budúcnosti, najmä preto, že si to nevyžaduje drahé a špičkové vybavenie. Hlavným problémom v tejto veci bude, že suroviny na prípravu finálny produkt Arašidy je možné dovážať iba z iných krajín. Ale ak do ceny zarátate náklady na dopravu dokončený produkt, ktorý je veľmi žiadaný, potom by nemali nastať žiadne problémy.

Naše obchodné hodnotenie:

Počiatočná investícia - 150 000 rubľov.

Nasýtenie trhu je priemerné.

Náročnosť začatia podnikania je 4/10.

Technológia prípravy arašidovej pasty

Najprv sa pozrime, ako sa vyrába arašidové maslo. Ide o zmes starostlivo mletých arašidov, arašidového masla, cukru, soli a niekoľkých potravinárskych prísad, ktoré umožňujú získať stabilnú viskozitu produktu.

Najprv sa zrnká orechov pražia pri 200°C v špeciálnej peci. Rovnomerné vyprážanie je zabezpečené pravidelným pretrepávaním spracovanej hmoty a jej nepretržitým otáčaním. Potom sa všetko rýchlo ochladí v silnom prúde studeného vzduchu, ktorý vytvárajú výkonné ventilačné systémy. Ak nepoužijete rýchle ochladzovanie, arašidy sa budú naďalej preprážať a horieť, aj keď je ohrev rúry vypnutý. Navyše sa z neho rýchlo vyparí dôležitá zložka – olej.

Ďalšou fázou technológie výroby arašidového masla je mletie pražených, ale už vychladnutých zŕn. Robí sa to ich rozomletím medzi gumenými dopravníkmi a v tomto čase sa odstráni aj vonkajší obal a šupka orechov.

Potom sa rozdrvená hmota dostáva do špeciálneho mlyna na výrobu arašidového masla, kde sa opäť zahreje na 60 °C, nakoniec sa pomelie a za stáleho miešania sa pridávajú potrebné ingrediencie. Tieto prísady zahŕňajú cukor a soľ, hrozienka a sušené slivky, ako aj rastlinný olej v určitých pomeroch.

Zariadenie na výrobu arašidovej pasty

Keď sa zoznámite s vlastnosťami prípravy tohto produktu z arašidov, je zrejmé, že na to nie je potrebné obzvlášť zložité technologické vybavenie. Zariadenie na výrobu arašidového masla si môžete zakúpiť formou komplexnej dodávky, alebo si môžete zakúpiť samostatné stroje, samostatne. Mimochodom, pôjde aj o to, že jednotlivé stupne prípravy tohto produktu je možné realizovať v použitých prvkoch zariadení pre potravinársky priemysel, v rôznych mlynoch a miešačkách. Okrem toho je dôležité, aby sa zakúpené typy zariadení dali použiť na prípravu iných potravinárskych výrobkov.

Pozrime sa bližšie na cenu zariadení na výrobu arašidového masla. Ak si kúpite novú technologickú linku na výrobu tovaru individuálne, budete potrebovať sumu asi jeden milión rubľov. Bude pozostávať z ceny pražiacej pece (200 000 rubľov), priemyselného ventilátora (40 000 rubľov), zariadenia na čistenie obilia (480 000 rubľov), drviaceho zariadenia (30 000 rubľov) a mlyna (240 000 rubľov).

Cena použitej výrobnej linky arašidového masla s kapacitou do 500 kg za smenu je asi 2 milióny rubľov. Samozrejme, automatizovaná výrobná linka je vždy drahšia ako jednotlivé komponenty. Malo by sa však vziať do úvahy, že po zakúpení zariadenia v samostatných jednotkách budete v budúcnosti počas uvádzania do prevádzky musieť minúť peniaze na pomocné typy zariadení, na medziľahlé dopravné časti na prenos surovín z jedného zariadenia do druhého. Okrem toho bude musieť byť všetko prepojené do fungujúceho automatizovaného komplexu vlastnými rukami alebo pomocou pozvaných špecialistov. To si tiež vyžiada značné náklady.

Nevyhnutné vybavenie v samostatných strojoch na arašidové maslo je výhodné v tom, že sa dajú ľahko znovu použiť na výrobu iných potravinárskych produktov. Patria sem solené pražené arašidy a jednoducho pražené arašidy. Veľmi obľúbeným jedlom sa stávajú aj pražené arašidy s rybami a inými údenými jedlami.

Pekáč možno použiť na opraženie slnečnicových semienok alebo sušenie akéhokoľvek ovocia. Sortiment samotného arašidového masla môžete rozšíriť aj zmenou jeho textúry. Zaviesť do výroby napríklad tradičný výrobok s jemnou konzistenciou a „chrumkavú“ pastu s inklúziami jemne mletých pražených arašidov. Prísady so sušenými slivkami, sušenými marhuľami a hrozienkami pomôžu diverzifikovať sortiment.

Na trhu zariadení na spracovanie potravín sú teraz na predaj stroje na arašidové maslo.

Stroj na arašidové maslo GMS130

Celá séria strojov model GMS130 je určená na mletie sezamu, arašidov, mandlí a kakaa. Prechodom cez stroj sa zo surovín získa homogénna zmes, do ktorej je potrebné pridať len potrebné potravinárske prísady. V prístroji dochádza k ultrajemnému mletiu suroviny, jej emulgácii a následnej homogenizácii. Poslednou operáciou je zmiešanie výslednej kompozície s prísadami. Stroj je schopný vyrobiť až 500 kilogramov cestovín za hodinu s inštalačným výkonom 11 kilowattov. Cena takéhoto auta je približne 150 tisíc rubľov.

Ďalším strojom na výrobu arašidového masla je model GMS130B. Od diskutovaného stroja sa líši tým, že dokáže vyrobiť zo surovín nielen arašidové maslo, ale aj len arašidové maslo. Produktivita zariadenia, inak nazývaného koloidný mlyn, je od 70 do 100 kilogramov za hodinu. Teraz si môžete kúpiť stroj na arašidové maslo GMS130B za 140 000 rubľov.

Koloidný mlyn GMS130B

Tento stroj je široko používaný v potravinárskom priemysle. V závislosti od jeho nastavenia môžete získať nielen arašidové maslo, ale aj sezamovú pastu.

Predaj arašidového masla

V súčasnosti nie je predaj arašidového masla v Rusku vo veľkom. Na internete je množstvo ponúk na kúpu tohto produktu od veľkých aj malých predajcov. Takmer každá webová stránka má sekciu, kde môžete bezplatne umiestniť svoj inzerát na veľkoobchodný predaj tohto produktu. Ak chcete uviesť skutočnú cenu produktu, musíte si podrobne preštudovať trh s týmto produktom v aktuálnom čase, zoznámiť sa s dostupnými cenami iných dodávateľov a až potom ponúknuť svoju cenu.

Veľkoobchodný predaj produktov je dobrý, pretože jednému klientovi možno ponúknuť pravidelný predaj tovaru vyrábaného počas dlhej práce. V tomto prípade všetky problémy s implementáciou zmiznú - klient ich vezme na seba. Samozrejme, bolo by pekné mať vlastnú predajňu na predaj arašidového masla. No v tomto prípade si do tohto obchodu budete musieť priniesť iné produkty, bez ktorých návštevy jeho zákazníkov nebudú nikdy intenzívne.

Niet pochýb o tom, že maloobchodný predaj akéhokoľvek produktu sa uskutočňuje za vyššie ceny, no zároveň sa výrazne zvyšuje námaha s certifikáciou predávaných produktov a so získaním povolenia na obchodovanie s potravinárskymi produktmi.

Čo je arašidové maslo, s čím sa jedáva a kto ho kupuje?

Arašidové maslo je jedným z najobľúbenejších produktov v USA, no v Rusku zatiaľ nie je veľmi rozšírené. To nezastavilo podnikateľov z Altaja Maria Lozina a Ivana Rudenka - naopak, veria skvelá príležitosť práve teraz vstúpiť do relatívne voľného výklenku. Maria a Ivan prišli so značkou Nut Land a spustili ju vlastnej výroby- a za rok predali pasty v hodnote 2 miliónov rubľov. Minimálnym cieľom na budúci rok je strojnásobiť objem. Zakladatelia spoločnosti Nut Land Maria Lozina a Ivan Rudenko portálu povedali, ako pomaly, ale isto začína byť americký produkt medzi Rusmi žiadaný.

Mária Lozina, 24 rokov, Ivan Rudenko, 24 rokov, podnikatelia z Barnaulu, zakladatelia spoločnosti. Obaja vyštudovali Altajskú štátnu technickú univerzitu: Mária odbor štátny a komunálny manažment, Ivan odbor technika strojov a zariadení. Nut Land vyrába arašidové maslo, ktoré sa predáva v Barnaule, Zelenograde, Kemerove, Moskve, Mytišči, Rubcovsku, Ťumeni, Omsku, Čeľabinsku a Jekaterinburgu.

Voľný výklenok

Arašidové maslo nebolo v Rusku populárne, kým sa tu nestalo módou zdravý imidžživot a šport – teda až do v posledných rokoch. V našej krajine sa tento produkt stal žiadaným nie ako obyčajná potravina, ale ako chutný zdroj bielkovín pre športovcov. Len pred jeden a pol až dvoma rokmi v sibírskom meste Barnaul, hlavnom meste Altajského územia, bol trh so športovou výživou prakticky prázdny. Študentka Technickej univerzity Maria Lozina to využila a otvorila si vlastný internetový obchod.

„Objednala som si proteínové tyčinky a vitamíny z USA a ďalej som ich tu predávala cez Instagram,“ hovorí Maria. – Najprv som si ho kupovala pre seba, pretože ma fitness zaujímalo, a potom som objavila dopyt od ostatných. Predaj išiel dobre, účet mal asi 6 000 predplatiteľov: všetci boli „živí“, čistí cieľové publikum. A jedného dňa som si objednal dávku arašidového masla z Ameriky. Veľmi sa mi páčila, tak som si ju skúsila vyrobiť doma v mixéri. Potom som si povedal, že by bolo skvelé rozšíriť tento biznis spustením výroby. Zdalo sa mi to zaujímavejšie – niečo si vyrobiť sám, a nie to len ďalej predávať. Vytváranie niečoho nového a užitočného inšpiruje podnikanie dodnes.“

• Arašidová pasta – Ide o krémový produkt vyrobený z drvených lúpaných arašidov, čo je tradičný prvok kuchyne Spojených štátov amerických a niektorých ďalších krajín. Pre pikantnejšiu a bohatšiu chuť pri výrobe arašidového masla možno použiť iné orechy, kandizované ovocie, kokosové lupienky, rôzne sirupy atď. Pasta sa používa ako nátierka na hrianky, chlieb, krekry a tiež na prípravu rôznych jedál.

Maria spolu so svojím priateľom Ivanom Rudenkom otvorila v roku 2016 spoločnosť Nut Land. Kvôli tomuto projektu obaja odišli z magisterského štúdia. Maria začala vo svojej kuchyni doma vyvíjať recepty na arašidové maslo a prvé vzorky uverejňovala na svojom Instagrame.

„Bol to druh super tvorivého procesu,“ spomína. - Dostali sme štyri príchute - klasická, s kokosovými lupienkami, so škoricou a hrozienkami a čokoládová. Prvý zostáva najobľúbenejší, tvorí asi 30 % predaja. Potom pridali „crunch“ - pastu s kúskami arašidov. Recepty sa stále menia: klasické cestoviny, ktoré sme vydali prvýkrát, nie sú vôbec podobné tým súčasným. Spočiatku v kokose nebol žiadny med. Aj chrumky teraz vyrábame inak. Predtým vyrábali pastu samostatne a pridávali do nej hotové kúsky arašidov - bolo však ťažké sledovať kvalitu drvených orechov. Teraz vyrábame kúsky sami."

Ivan medzitým pracoval na zariadení na založenie sériovej výroby. „Hlavným problémom bolo, že v Rusku sú prakticky nulové skúsenosti s výrobou tohto produktu,“ hovorí. - Nákup potrebného vybavenia je problematický. Neexistujú žiadne recepty, žiadne technológie. Ani daňový úrad nemal takú činnosť ako spracovanie arašidov na olej a jeho frakcie. Preto sme všetko v našom biznise vymysleli sami.“

Vedecký prístup

Pre Ivana bol projekt spočiatku vedeckou prácou pre jeho diplomovú prácu. Na katedre svojej univerzity vyvinul prvé výrobné technológie. „Na cestoviny potrebujete fritézu a mlynček. Zádrhel bol v drviči,“ vysvetľuje Ivan. - Čínske a americké zariadenia na trhu melú orechy na veľmi tenkú pastu. Jeho krémová, hustá textúra je daná umelými prísadami. A chceli sme dosiahnuť hustú konzistenciu bez nich: trik našej pasty je v tom, že obsahuje iba tri až päť zložiek.“

Spolu s Ivanovým vedeckým poradcom trávili študenti dni a noci v univerzitnom laboratóriu. Vyskúšalo sa mletie orechov rôzne cesty v drviči, mlynčeku na mäso, mixéri a dezintegrátore (pôvodne určený na mletie piesku). V dôsledku toho Ivan zhruba pochopil, čo bolo potrebné požadovaný výsledok. Potom sa s Máriou oddelili od oddelenia a pokračovali v projekte sami.

Prvá súprava zariadení bola zmontovaná zo šrotu takmer bez investícií. Ale za dokumentáciu potrebnú na legálnu výrobu (vyhlásenie o zhode, technické špecifikácie, HACCP) som musel zaplatiť niekoľko desiatok tisíc rubľov. Samotná výroba sa nachádzala v pekárni Ivanovho príbuzného v okrese Volchikhinsky na území Altaj, čím sa ušetrilo na nájomnom v Barnaule. Firma tam pracovala prvý rok.

Okrem techniky Mária a Ivan skutočne hľadali arašidy. „Skúšali sme spracovať indické, uzbecké, čínske, argentínske a brazílske orechy,“ vymenúva Ivan. - Len Američania to neskúšali. Najlepšie dopadli suroviny z Argentíny. Má veľmi príjemnú sladkastú chuť. Teraz nakupujeme od spoločnosti Moscow Nut Company, ktorá prepravuje suroviny priamo z Argentíny. Jeho cena nám vyhovuje - asi 100 rubľov za kilogram.

„Veľké nádeje sme vkladali do indických arašidov, boli lacné... ale ukázali sa ako hrozné,“ dodáva Maria. - Po vyprážaní voňal ako nerafinovaný olej a chutil rovnako. A čínština bola niečo takéto."

Počas prác sa ukázalo, že aj zmena dodávateľa rovnakého druhu suroviny spôsobuje ťažkosti so zariadením – nehovoriac o zmene krajiny pôvodu. Zakaždým musí byť drvič nakonfigurovaný tak, aby pracoval s orechmi určitej veľkosti, vlhkosti, obsahu tuku a krajiny pôvodu. To znamenalo prebrúsiť nože a nájsť nový optimálny počet otáčok na drviči. Ale dnes už Ivan zozbieral sadu nožov na orechy zo všetkých možných krajín. Dostal som aj poznámky, kde čo dotiahnuť vo výrobe, o koľko zväčšiť medzeru pre rôzne suroviny a o koľko zvýšiť teplotu vyprážania.

“Arašidy sú čisté GMO”

Zvláštnosťou produktov Nut Land nie je len absencia konzervačných látok, ale aj cenová politika. Dnes je to najlacnejšia pasta na trhu: v maloobchode stojí 250 rubľov za 300 gramov. Ruskí konkurenti predávajú rovnaké množstvo za 350-450 rubľov, zatiaľ čo zahraničné ceny dosahujú 600. „Vzhľadom na to, že kilogram arašidov stojí v obchode 200 rubľov, je zvláštne vidieť takéto ceny, pretože pomer suchých arašidov k paste je približne 1x1. “, poznamenáva Mária.

Plastové nádoby, nie sklenené, pomáhajú udržiavať rozumné ceny. Dizajn pre značku tiež netrval dlho, kým sa „odrazil“: bol objednaný od miestneho dizajnéra za 10 000 rubľov. „Tajomstvom nízkej ceny je však v zásade to, že naša maloobchodná prirážka je približne 30 %, a nie 400 %, ako u niektorých konkurentov,“ hovoria zakladatelia Nut Land.

Dopyt po cestovinách na Instagrame bol okamžite vysoký. Prvým oficiálnym klientom bola sieť mini kaviarní Barnaul Kennedy’s Coffee. Najprv vzali pastu na pridanie do arašidového latte a potom ju chceli predávať v maloobchode. No partneri sa nedohodli na podmienkach – majitelia kaviarní chceli produkt predávať len v sklenených nádobách. Potom sa cestoviny Altaj objavili v ďalšej sieti barnaulských mini kaviarní - Trendy. Dnes ich takmer všetky mestské kaviarne, ktoré varia arašidové latté, vyrábajú s pastou Nut Land.

Dnes je možné pastu zakúpiť v maloobchode v Moskve a Moskovskej oblasti, Čeľabinsku, Jekaterinburgu, Rubcovsku, Omsku, Tyumeni, Kemerove, Novosibirsku. Predaj sa uskutočňuje prostredníctvom špecializovaných sietí športovej výživy a ekologických produktov (medzi nimi „Zelené jablko“ v Ťumeni, Zelsportpit v Moskve, sieť Nutrifit v Omsku a ďalšie).

„Išli sme všade a ponúkli náš produkt. Napísal som niekomu na VKontakte, Vanya niekomu zavolala. A mnohí súhlasili so spoluprácou,“ hovorí Mária. - Z nešpecializovaného maloobchodu máme momentálne len predajňu Land 24 v Barnaule. Aby sa tam dostal, Vanya opäť šiel a hovoril o našich cestovinách. Ukázalo sa, že nás tam už hľadali a chceli nás najať na predaj.“

Ivan a Mária ešte nezačali vstupovať do veľkých reťazcov s potravinami. Cítili sme, že dnes je málo skúseností a objemy nie sú rovnaké. Ale o rok sú také plány.

„Mimochodom, pre reťazce sme mysleli na vývoj cestovín, ktoré by sa chuťovo čo najviac podobali americkým cestovinám,“ hovorí Maria. - Doteraz sme to dokázali dosiahnuť len pridaním palmového oleja. Mimochodom, konzistencia, napodiv, ani s ňou nebola krémová a viskózna (ako sme dúfali). Zatiaľ však nemáme istotu, že takýto produkt budeme predávať – palmový olej má zlú povesť. Aj keď to môže byť inak a my sme zobrali veľmi kvalitný typ, v ktorom nie je žiadna škoda.

Mimochodom, keď na arašidovom masle píšu, že je “non-GMO”, je to zvláštne. Pretože arašidy sú čisté GMO. Orech, o ktorom vieme, že predtým neexistoval – v prírode zhorkol. Potom ho americkí vedci upravili a rozšírili sa do celého sveta. Rovnako ako mnohé iné rastliny, ani tu sa nie je čoho báť.“

Kokos a sirupy pre budúcnosť

Na nákup prvého profesionálneho vybavenia si majitelia Nut Land zobrali všetky príjmy z internetového obchodu a predali aj časť svojho vybavenia – notebooky, telefóny. Zhromaždili sme asi 300 tisíc rubľov. Kúpili si fritézu, drvič a ručnú zváračku – na zakrytie plechoviek fóliou. To všetko bolo objednané z Číny v nádeji, že prispôsobí zariadenia tak, aby vyhovovali ich potrebám. Americké analógy boli príliš drahé, ruské boli navrhnuté pre príliš veľa energie.

„Samozrejme, veľmi sme sa báli: človek nikdy nevie, toto je Čína. Ale po Novom roku všetko prišlo a v bezpečí. Zdokonaľovanie prebieha od januára,” povedal Ivan. Podľa jeho náčrtov prebiehajú práce na prerobení čínskeho drviča v meste Kamen-on-Obi v Remzavode - iba tam sa našli potrební špecialisti.

Nové zariadenie desaťnásobne zvýši výkon spoločnosti (ak predtým vyrábali 50 kg pasty za hodinu, teraz bude možné vyrobiť 500 kg). Na Ukrajine nám nečakane pomohli s aktualizáciou techniky. „Trh s arašidovým maslom je tam veľmi rozvinutý,“ povedal Ivan. - Zavolal som do firmy Techno-Sesame, ktorá spracováva sezam na chalvu. A tam mi vysvetlili technologický postup: ako najlepšie mlieť orechy. Oslovili sme aj americkú strojársku firmu, no prístroje nám boli ochotní ukázať len z diaľky. A tak sa ponúkli, že ich od nich jednoducho kúpia. Samozrejme, za milióny, ktoré nemáme."

Teraz sa Nut Land sťahuje do Barnaulu s novým vybavením. Ukázalo sa, že pri výrobe v obci sú straty na logistike väčšie ako úspory na nájomnom v meste. Vhodné výrobná miestnosť nenašiel sa hneď, väčšinou ponúkali priveľa veľké plochy. A malé miestnosti sa často ukázali ako bývalé závody na spracovanie rýb - so zodpovedajúcim zápachom. No nakoniec sa našla čistá bývalá pekáreň s 80 metrami štvorcovými.

Podľa zakladateľov značky je ich spoločnosť pripravená urobiť krok vpred. Už o mesiac uvedú na trh rad noviniek: mandľové maslo, čokoládové lieskovoorieškové maslo a kokosová manna (pasta vyrobená z kokosovej dužiny). Pred novým rokom spoločnosť vydala darčekové sady s novými typmi pást - skontrolujte dopyt. Mám dobrá spätná väzba a žiadosť o veľké poháre.

V pláne je aj predaj nízkokalorických sirupov. „Chceme popularizovať arašidové maslo v Rusku, ale zachovať jeho prirodzenosť. Je však veľmi ťažké udržať sa nad vodou tým, že budete vyrábať iba cestoviny a nejdete online. Potrebujeme nejaký paralelný produkt, aby sa ľudia viac zaujímali,“ vysvetľujú podnikatelia.

Predaj bez predajcov

Spolu s uvedením nových produktov sa Maria a Ivan konečne pripravujú na najať predajcov a vážne to s propagáciou myslia. Doteraz boli inzerované iba prostredníctvom ochutnávok v nákupné centrá, ako aj na Instagrame a Facebooku. „VKontakte nepovažujem za fungujúcu obchodnú platformu: dokonca aj vo fáze predaja športovej výživy táto sociálna sieť prehrávala s Instagramom vo všetkých ohľadoch,“ hovorí Maria. - Teraz si myslím, že sociálne siete nezachytia celé naše publikum. Takže teraz uvažujeme o investícii vonkajšia reklama. Je veľa starších ľudí, ktorí nie sú na sociálnych sieťach, ale môžu mať záujem o naše cestoviny.“

Nut Land doteraz nemal plán predaja. Predovšetkým preto, že zakladatelia celý rok vykonávali všetky funkcie v spoločnosti spoločne: boli to výrobcovia, manažéri, pracovníci obchodov, obchodníci atď. Nedávno sme spustili webovú stránku s internetovým obchodom a robili sme si to aj sami. Len do januára Ivan pozval do podniku troch bývalých spolužiakov ako pracovníkov dielní a kuriérskych služieb.

Ľudia z celej krajiny zadávajú objednávky v internetovom obchode spoločnosti, ale stále tvorí menej ako 1% tržieb. Neplánujú urobiť webovú stránku hlavným predajným kanálom, je potrebná skôr ako reprezentácia v sieti. Dnes je hlavný predaj produktov Nut Land cez predajne športovej výživy.

Zatiaľ je maslo z altajských orechov v predaji príliš krátko na to, aby bolo možné posúdiť sezónnosť. Ale približné trendy sú nasledovné: na jar a pod Nový rok Predaje rastú, no v lete prichádza pokles. Najviac produktov sa nám podarilo predať tento marec – okolo 2 ton. „Teraz pracujeme do polnoci, aby sme uspokojili dopyt,“ hovorí Ivan.

Jadrom kupujúcich sú športovci a vegetariáni, mladí ľudia. „Publikum študujeme na základe recenzií od partnerov a štatistík na sociálnych sieťach, je to veľmi pohodlné,“ hovorí Maria. - Okamžite je jasné, kto má záujem o váš produkt. Všeobecne platí, že v 21. storočí technológia veľmi uľahčuje podnikanie. Používame veľa rôznych aplikácií. Umožňujú vám mať prehľad o stave predaja a účtovníctva 24 hodín denne – stačí sa pozrieť na svoj smartfón.“

Zamerajte sa na ruských spotrebiteľov

V Rusku je teraz asi tucet výrobcov arašidového masla. Najväčším hráčom je Nut Butter, prvá spoločnosť, ktorá začala vyrábať orechové maslo v Rusku. V Barnaule sú okrem Nut Land v predajniach ešte dve domáce značky: pod značkou Joy Food predávajú cestoviny z Novosibirska a pod značkou Mr Creme cestoviny z Číny.

Nut Land sú jedinými výrobcami tohto produktu na Altaji. Najbližším konkurentom je spoločnosť Vasco v Novosibirsku. Nepriamymi konkurentmi sú aj výrobcovia Urbechu. Ale tento produkt je pasta vyrobená zo surových orechov, pôvodne z Dagestanu.

Len málo výrobcov orechového masla je zastúpených v ruskom nešpecializovanom maloobchode. „Myslím si, že najmä preto, že je to stále „podnikanie na kolenách,“ verí Maria. - Teraz je čas, keď sa objavuje stále viac nových podnikov nášho profilu. Je však nepravdepodobné, že tí, ktorí to robia, kupujú drahé vybavenie. Na spoluprácu s obchodnými reťazcami potrebujete určitú prácu a skúsenosti. Takže spoločnosti, ako je tá naša, jednoducho ešte nedozreli na siete.“

V priebehu roka Nut Land predal pasty v hodnote približne 2 miliónov rubľov. S novými výrobnými kapacitami môže byť tento objem strojnásobený alebo štvornásobný. „Snažíme sa rýchlo rozvíjať. Chápeme, že na trh môže prísť niekto s peniazmi a my zostaneme bez biznisu,“ hovorí Ivan.

Od leta 2016 sa Altajská pasta predáva v Kazachstane. Ale plánuje vstúpiť medzinárodný trh výrobcovia nie: v Rusku je tento výklenok stále neoraným poľom. Dnes je hlavný predaj Nut Land v centrálnej časti krajiny, kde spoločnosť plánuje ďalší rast. Pre Sibír je produkt stále príliš nový a nezvyčajný: len málo miestnych obyvateľov dokázalo pochopiť, čo je arašidové maslo a s čím sa konzumuje.

Dnes takmer každý veľký podnik má konkurentov vo forme malých súkromných firiem. Je možné vstúpiť na trh s akoukoľvek myšlienkou, ale je lepšie to urobiť v zle vyplnenom výklenku a vypracovať podnikateľský plán, zatiaľ čo je lepšie zamerať sa na výrobu lacných a vysoko kvalitných produktov.

Okrem polotovarovej alebo dumpingovej výroby si môžete založiť vlastný biznis vo výrobe potravinárskych produktov, ktoré sú dostupné na trhu, no len z dovozu. Jednou z týchto oblastí je ziskový.

Arašidová pasta je produkt, ktorý nie je na domácom trhu obzvlášť populárny. Jeho nedostatok popularity však nie je spôsobený odmietnutím tohto produktu. Arašidy v Rusku nerastú, preto je tento produkt na našom trhu netradičný. Arašidové maslo holandského a amerického pôvodu môže navyše odstrašiť kupujúcich pre svoju vysokú cenu. Na celom svete sa arašidové maslo používa na rýchle občerstvenie. Je taká výživná, že rýchlo zaženie hlad. Tento produkt sa predáva v supermarketoch. Obchod s arašidovým maslom je ziskový podnik.

Rastie aj počet supermarketov. A čím viac ich bude, tým je pravdepodobnejšie, že popri krémovej nátierke alebo čokoládovom masle sa stane populárnym aj arašidové maslo. Preto, ak si vypracujete dobrý podnikateľský plán, môžete svoj nápad propagovať v supermarketoch.

Ako organizovať výrobu

Výroba arašidového masla je veľmi zisková. Jeho výroba je lacná a samotná pasta má dlhú trvanlivosť v uzavretých obaloch, bez chladenia.

Obchod - nápad na výrobu cestovín založené na jednoduchých princípoch. Na výrobu cestovín nie je potrebné kupovať drahé vybavenie. Jedinou nevýhodou je kúpa samotnej podzemnice olejnej. Dovážaná pasta však stojí mnohonásobne viac a prepravné náklady na dovoz orecha sa môžu rýchlo vrátiť. Arašidová pasta, ktorú je možné vyrobiť na domácom trhu, bude stáť niekoľkonásobne menej. Ako sa teda vyrába ich arašidové maslo?

Arašidová pasta je zmes mletých orechov, cukru, soli, oleja a zahusťovadiel. Recept na tieto cestoviny je veľmi jednoduchý. Orech sa musí olúpať a vyprážať pri teplote 200 stupňov za stáleho miešania a trepania. Ďalej je potrebné pražený orech rýchlo ochladiť. To sa vykonáva pomocou priemyselných ventilátorov. Je dôležité ochladiť arašidy, pretože orech sa zotrvačnosťou ďalej praží a môže sa zvnútra pripáliť.

Rýchle ochladenie zabráni vytečeniu cenného produktu, arašidového masla z orecha. Po ochladení vstupujú matice do špeciálnej inštalácie na odstránenie šupky a sú presmerované do drviča. Ďalej výroba arašidového masla zahŕňa presun drvených arašidov do mlyna, kde sa teplota nepretržite udržiava na 60 stupňoch. Za stáleho miešania sa do orechovej hmoty pridávajú ďalšie prísady a trochu rastlinného oleja. Pripravená zmes sa ochladí na 38 stupňov a potom sa pasta dávkuje cez stroj do vybranej nádoby, ktorá musí byť uzavretá. Ďalej sú nádoby označené a označené. Podnikateľský nápad na výrobu arašidového masla sa môže v krátkom čase vrátiť.

Výrobné náklady

Zariadenie na výrobu arašidového masla je pomerne jednoduché. Môžete si kúpiť hotovú linku alebo kúpiť jednotlivé jednotky. Môžete sa vydať cestou šetrenia a nákupu použitého vybavenia. Môžete si tiež kúpiť zariadenie podobného profilu, pretože na výrobu cestovín je možné použiť jednotky na výrobu iných potravinárskych výrobkov. A ak sa vyskytnú nejaké problémy s dodávkou arašidov, potom vaše zariadenie dokáže spracovať iné suroviny. Nový linka na výrobu arašidového masla je dosť drahý. Pražiaci stroj stojí 200 tisíc rubľov. Ventilátor - 40 tisíc rubľov. Zariadenie na čistenie orechov, drvič a mlyny bude stáť asi 10 tisíc dolárov. Budete tiež potrebovať ďalšie vybavenie. Všetky tieto jednotky musia byť navzájom prepojené. Použité vybavenie môže stáť až 100 tisíc dolárov. Rozdiel v nákladoch medzi novým a použitým zariadením je zanedbateľný.

Zariadenie na výrobu arašidového masla sa používa aj na výrobu iných produktov. Vo fritovacej jednotke môžete pripravovať solené orechy, slnečnicové semienka, lieskové oriešky atď. Výrobu je možné diverzifikovať výrobou hmôt rôznej hustoty a rôznych prísad. Do pasty môžete pridať sušené ovocie alebo celé orechy. Obchod s arašidovým maslom umožňuje dodatočne vyrábať pastu z iných druhov orechov.

V jednom z nedávnych programov „Chudnem“ na NTV som počul, že arašidy (najmä tie vyprážané) sú veľmi dobré pre zdravie. Pomáha vlasom, pokožke a niečomu inému (nepamätám si čo).

Orechy sú dobré. Na jednej strane. Na druhej strane zubom škodí (pri neúspešnom kontakte orecha so zubom alebo plombou môžete prísť o kúsok zuba alebo plomby). Po tretie, pražené arašidy v sáčkoch, ktoré sa bežne dajú kúpiť v našich obchodoch, sú buď príliš slané (výrobcovia si z nejakého dôvodu myslia, že ich chcú jesť len milovníci piva), alebo sú už staré a vysušené. V jedinej akceptovateľnej podobe som narazil na pražené arašidy na povrchu ukrajinských sušienok Esmeralda, ktoré sú pre mňa už dva roky nedostupné (asi preto ma tento orech strašne ťahá či už v celku alebo v drvenej forme ).

Arašidová pasta je univerzálna možnosť, ktorá je vhodná pre milovníkov zubov aj pre deti.

Môžete si ho jednoducho natrieť na chlieb (v akomkoľvek pomere) a jesť kedykoľvek a s čímkoľvek (s čajom alebo len tak, nasucho).

Pamätám si, že som v našom obchode Spar videl poháre s arašidovým maslom.

V ten istý deň som išiel, kúpil som to a namazal som to deťom na chlieb – nie hneď, ale páčilo sa im to. Na druhý deň sa mi to páčilo viac. Na druhý deň sme si uvedomili, že arašidové maslo je naša spoločná vášeň, tieto tégliky musíme neustále kupovať.

Ponáhľal som sa do Sparu - a týchto pohárov už zostalo menej, ako ich bolo (najskôr som kúpil jeden pohár, potom štyri ďalšie - a na poličke už bolo prázdno, ktoré nikto nezaplnil).

Keďže som vycítil problémy, rozhodol som sa odkúpiť všetky zvyšné tégliky (zrazu by prišla kríza alebo nejaké iné sankcie so stratou prístupu k potravinám, na ktoré sme boli zvyknutí).

Potom som išiel do ďalších obchodov (reťazec Spar a iné reťazce - Magnit, Pyaterochka...). Ani tieto poháre, ani žiadne iné poháre arašidového masla neboli nikde k dispozícii. Možno všetci diváci programu „Chudnem“, rovnako ako ja, počuli o výhodách arašidov. Možno, že iné reťazce takéto cestoviny nepredávajú. Občas ho predávajú, ale už je vypredaný.

Keď mi po dvoch týždňoch ostali na parapete už len 3 tégliky (a arašidové maslo sa v obchodoch stále neobjavovalo), uvedomil som si, že v miestnych obchodoch už nie je v čo dúfať a je čas urobiť niečo na vlastnú päsť . Túto pastu si budete musieť hľadať na internete – možno ju predáva nejaký internetový obchod (dnes už nič nepredávajú!).

Nečakane som rýchlo našiel vhodný obchod hneď pri prvej návšteve. Na siedmom mieste v Yandex pre dopyt „kúpiť arašidové maslo“ som našiel internetový obchod Jekaterinburg „King Nut“ - kingnut.ru:

Ako sa ukázalo, nejde o nejakú továreň na cukrovinky ani o predajcu nejakej európskej firmy. Ide o podnikateľku Mariu Maltseva, ktorá najskôr vyrábala arašidové maslo pre seba (pomocou domáceho mixéra), potom pre svojich priateľov a potom ho začala vyrábať v priemyselnom meradle pre celý Jekaterinburg a celé Rusko.

Za niečo vyše roka rozšírila svoju výrobu a vyrába päť druhov arašidového masla: klasické jemné, klasické chrumkavé, arašidové maslo s medom, škoricou a kakaom:

Navyše ho zámerne vyrába bez akýchkoľvek chemických prísad, aby na svoj produkt prilákala milovníkov prirodzenej stravy.

Vďaka tomu podnikateľka uzavrela dohody s fitness klubmi a obchodmi so zdravou výživou, čo jej dáva možnosť predávať svoje cestoviny na ich regáloch:

Vzhľadom na to, že arašidové maslo je často vyhľadávané na internete, podnikateľka ho čím ďalej - tým viac (a už chápem prečo) predáva cez svoju stránku po celom Rusku (mimochodom, pastu som si u nej kúpila aj vďaka internet):

Môžete urobiť to isté (ak máte na začiatok aspoň mixér).

Prečo je tento produkt vhodný na prevádzkovanie potravinárskeho podniku?

- jednoduchá výroba; aby ste si to overili, môžete si pozrieť videorecept od inej ženy v domácnosti:

— arašidové maslo sa zároveň môže vyrábať rôznymi spôsobmi s pridaním iných rôznych dobrôt,

- má pomerne dlhú trvanlivosť (a nemusí sa neustále uchovávať v chladničke),

— jeho konzumentmi nie sú len maškrtníci, ale aj ľudia, ktorým záleží na svojom zdraví; Okrem toho ju deti veľmi milujú,

— keďže tento produkt je relatívne mladý a ľudia práve objavili jeho chuť, dopyt po ňom bude v blízkej budúcnosti len rásť,

- človek, ktorý je závislý na arašidovom masle, sa z neho nikdy nedostane (pokiaľ sa naň nestane alergickým kvôli prejedaniu) - stane sa vaším stálym zákazníkom.

Čisto teoreticky (a s vysokou pravdepodobnosťou - prakticky) také domáce podnikanie by sa mohla zmeniť na celú továreň na arašidy. Pretože dopyt po arašidovom masle sa môže pokojne rovnať dopytu po našom tradičnom podobnom produkte – varenom kondenzovanom mlieku (ktoré sa mimochodom v poslednom čase tým našim veľmi kazí). domácich výrobcov, nahradenie prírodného mlieka diablom).

Tu je jednoduchý „domáci biznis“ z potravinárskeho sektora. Dostupné pre každú gazdinku.