Morčacie frikasé je klasický recept. Turecko frikasé. Morčací guláš


Morčacie mäso je zdraviu prospešné, je zaradené do jedálnička rôznych diét. Morčacie guláš so zeleninou, perfektná kombinácia produktov, bude dôstojnou ozdobou stola a poteší každého bez výnimky.

Pri pečení sa jedlá varia vo vlastnej šťave. Najchutnejšia morka so zeleninou v rúre sa ukáže, ak sú kúsky filé marinované.

Dobre vedieť! Marináda môže byť rôzna: kefír, citrónová šťava, bylinky, korenie. Alebo olivový olej, vínny ocot, horčica, iná možnosť: sójová omáčka, med, strúhaný koreň zázvoru, provensálske bylinky.

Potrebné produkty:

  • - 500 gr.
  • Provensálske bylinky
  • Sójová omáčka - 2 lyžice l.
  • - 100 gr.
  • Mrkva
  • Žiarovka
  • Tvrdý syr - 100 g.
  • Olivový olej

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame. Morku nakrájame na plátky, prelejeme sójovou omáčkou, maslom, premiešame. Marinujte pol hodiny. Potom vložíme do vymasteného pekáča, pridáme polovicu cibule a mrkvy, okoreníme a osolíme. Umiestnite zelené fazuľky a inú zeleninu.

Rúru vyhrejeme na 200 ° С. Prikryjeme alobalom, vložíme do rúry. Po 40 minútach odstráňte, odstráňte fóliu, posypte strúhaným syrom, podržte, kým sa nevytvorí kôra.

Poradte! V zime môžete použiť mrazenú zeleninovú zmes a v lete môžete pridať čerstvú zeleninu.

Morka so zeleninou v pomalom hrnci

Varenie moriaka so zeleninou v pomalom hrnci nezaberie veľa času, hosteska nastaví iba režim a čas.

Ingrediencie:

  • Turecko - 1 kg.
  • - 1 PC.
  • Žiarovka
  • Paradajky - 2 ks.
  • Stredná mrkva
  • Mletá paprika, soľ
  • Zeleninový olej

Mäso nakrájame na porcie. Použite filé, stehná, paličky. Nakrájajte cibuľu, mrkvu. Papriku pomelieme, najskôr ju zbavíme semienok. Cuketu ošúpeme, nakrájame, zbavíme semienok, nakrájame na tenké plátky (ak je cuketa mladá, nakrájame bez šupky). Nalejte olej do misky, v režime "Fry" smažte morku do zlatista.

Vložte cibuľu, mrkvu, soľ. paprika pokračovať vo varení. Po 10 minútach vylejte plátky cukety, nakrájajte paradajky na plátky, prepnite na "Stew" na 60 minút, zatvorte veko.

Morčací guláš

Morčací guláš s hubami a paprikou je ideálnym jedlom pre celú rodinu.

Produkty:

  • Turecko - 400 gr.
  • - 400 gr.
  • Biela cibuľa - 3 ks.
  • - 3 ks.
  • Petržlen a kôpor.
  • Maslo
  • Cesnak
  • Mleté čierne korenie, soľ.

Prečítajte si tiež: Miešané vajíčka v chlebe - 10 chutných receptov na raňajky

Morku, cibuľu, papriku nakrájame na kocky, šampiňóny na taniere. Nasekajte dva strúčiky cesnaku nožom. Mäso opečieme, zeleninu podusíme do mäkka, vložíme huby, soľ a korenie. Po 15 minútach preložíme jedlo do panvice na dusenie. Pridajte polovicu nasekaných byliniek s cesnakom. Znížte teplotu, pridajte vodu, dusíme 15 minút pod pokrievkou. Pred podávaním posypte zvyšnými bylinkami a cesnakom.

Varenie na panvici

Varenie moriaka so zeleninou na panvici je veľmi jednoduché. Dokonca aj nároční budú z jedla potešení.

Bude potrebovať:

  • Morčacie mäso - 800 gr.
  • Biela cibuľa - 2 ks.
  • Paprika - 1 ks.
  • Paprika - 1 polievková lyžica. l.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Zemiaky - 8 ks.
  • biele víno
  • Mleté čierne korenie
  • bobkový list
  • Zeleninový olej
  • Paradajková pasta - 3 lyžice l.

Dužinu nakrájajte na malé kúsky. Nakrájanú cibuľu speníme na masle. Pridajte mäso, varte ďalších päť minút. Potom dochutíme paprikou, zalejeme vodou zriedenou pastou tak, aby mäso úplne zakryla. Soľ, hodíme bobkový list, dusíme štyridsať minút.

Poradte! Ak nie je víno, nahraďte ho pomarančovým džúsom.

Ošúpeme a nakrájame mrkvu, papriku. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Po chvíli k mäsu postupne pridávame: mrkvu, papriku, zemiaky. Vylejte 100 ml. víno, nalejte trochu vody. Udržujte v ohni, kým nie sú zemiaky pripravené.

Morčacie frikasé so zeleninou

Morčacie frikasé so zeleninou sa dá urobiť na oslavu. Fricassee je francúzske jedlo, guláš z bieleho mäsa s omáčkou. Z francúzštiny sa prekladá „všelijaké veci“.

Zaujímavý fakt! Francúzsky kuchár raz varil frikasé pre Napoleona. Cisár nemal rád kuracie mäso a chcel kuchára vyhnať. Ale keď som to skúsil, dal som príkaz zaradiť frikasé do môjho jedálnička.

Tradične sa vyrába z kuracieho mäsa a nakrája sa na malé kocky. Avšak s moriakom to nebude o nič menej chutné.

Produkty:

  • morčacie prsia
  • Múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • Krém 10% - 200 ml.
  • - 1 PC.
  • Soľ, korenie
  • Maslo - 50 gr.

Malé kúsky mäsa zmiešame s múkou, opečieme na oleji do zlatista. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Cuketu ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, mrkvu nastrúhame. K mäsu nalejte cibuľu, potom mrkvu, po 7 minútach pridajte cuketu. Po 10 minútach smotanu vylejeme, posypeme koreninami a dusíme, kým omáčka nezhustne.

Prípadne namiesto cukety použite zelený hrášok alebo zelené fazuľky. S hríbmi a vajcovou frikasé omáčkou to bude ešte chutnejšie. Na omáčku vezmite 2 žĺtky a lyžicu vody, polovicu citrónovej šťavy, soľ, korenie. Všetko premiešajte a na konci varenia zlejte, rýchlo premiešajte, odstráňte z tepla.

Dusená morka s kapustou

Takéto jedlo diverzifikuje menu, pripravuje sa rýchlo, budete potrebovať:

  • Stredná hlávka kapusty
  • Morčacie mäso - 700 gr.
  • Červená cibuľa - 1 ks.
  • Mrkva
  • Paradajkový kečup - 4 lyžice. l.
  • Nové korenie, korenie, soľ, bobkový list
  • Čerstvá petržlenová vňať
  • Olej na vyprážanie

V kotlíku opečieme kúsky mäsa do zlatista. Potom pridajte nakrájanú cibuľu, po piatich minútach nastrúhanú mrkvu, po siedmich minútach dochuťte korením a soľou. Kapustu jemne nasekajte špeciálnym nožom. Dá sa rozdrviť rukami, aby vznikla šťava.

Poradte! Nalejte do kapusty lyžicu balzamikového octu, aby ste pridali kyslosť.

Kapustu vložíme k mäsu, podlejeme trochou vody zmiešanej s kečupom, dusíme 10 minút. Pridajte nové korenie a bobkové listy. Znížte teplotu, zeleninu a mäso varte 15 minút. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Prečítajte si tiež: Dusená cuketa so zemiakmi - 7 receptov

Morka so zeleninou a ryžou

Morka so zeleninou a ryžou je výdatná a zdravá voľba na obed alebo večeru.

To bude trvať:

  • Pohár ryže
  • Morčacie stehná - 4 ks.
  • Sladká paprika - 1 ks.
  • Mrkva
  • Žiarovka
  • Kari - ½ čaju. l.
  • Horúca mletá paprika - ¼ čaju. l.
  • Zeleninový olej
  • Plechovka fazule
  • Petržlen, kôpor

Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame. Oddeľte papriku od semien, nakrájajte na prúžky. Postupne opečte cibuľu, mrkvu, papriku. Ryžu niekoľkokrát dobre prepláchnite. Zmiešame so zeleninou. Vezmite objemný pekáč, rozložte pripravené polotovary. Nalejte 2 polievkové lyžice. vriaca voda, soľ.

Dobre vedieť! Predvarená ryža si zachováva väčšinu vitamínov a minerálov. Nemusíte ho namáčať, riad je jemný a drobivý.

Morčacie stehná nastrúhame s korením a poukladáme navrch. Prikryjeme fóliou. Pečieme pri 200°C. 40 minút. Potom fóliu odstráňte. Podržte v rúre ďalších 20 minút. V prípade potreby pridajte fazuľu bez tekutiny. Po piatich minútach rúru vypnite, misku vyberte a posypte bylinkami.

Opečte kúsky mäsa, vložte doň cibuľu nakrájanú na pol krúžky, dochuťte soľou, korením, opečte do priehľadnosti. Potom urobte zvyšok zeleniny - nakrájajte zemiaky na tenké plátky. Varte vodu, soľ. zemiaky uvaríme do polovice, vychladíme. Papriku nakrájame na pásiky, cuketu a paradajky - na plátky, baklažány - na taniere.

Poradte! Ak chcete odstrániť horkosť z baklažánu, zmiešajte taniere so soľou, nechajte hodinu a dobre umyte.

Polovicu baklažánu a cukety dáme na dno vymastenej formy, na to mäso a cibuľku, papriku, plátky paradajok, zemiaky. Potom zvyšok zeleniny. Všetky ingrediencie osolíme a okoreníme. Rúru vyhrejeme na 180°C, pečieme do mäkka.

Morčacie frikasé so zelenou cuketou v smotanovej kyslej smotanovej omáčke

Diétne a praktické)

Budete potrebovať:

Morčacie filé 150 g
Cibuľa 30 g
Zelená cuketa 50 g
Smotana 22% 70 g
Kyslá smotana 30 g
Olivový olej 20 g
Soľ a korenie podľa chuti


Ako variť


Dobrú chuť!

Budete potrebovať:

Morčacie filé 150 g
Cibuľa 30 g
Zelená cuketa 50 g
Smotana 22% 70 g
Kyslá smotana 30 g
Olivový olej 20 g
Soľ a korenie podľa chuti
Na ozdobu vetvička tymiánu


Ako variť

    Kuracie mäso a cibuľu nakrájame na tenké prúžky.

    Vezmeme celú cuketu a rozrežeme ju pozdĺžne a na polovicu a potom na polovičné krúžky.

    Na panvicu predhriatú na oleji dáme najskôr cibuľu a opražíme ju do zlatista. Potom pridajte morčacie filé a opečte takmer do mäkka.

    Pridáme cuketu a opekáme asi 3-5 minút. Nalejte smotanu do kyslej smotany a premiešajte. Nalejte pripravenú zmes na panvicu.

    Podľa chuti osolíme, okoreníme a necháme dusiť asi 5-7 minút, aby omáčka zhustla.

    Dajte to na tanier. Ozdobte vetvičkou tymiánu.

    Ak chcete, môžete pridať prílohu.


Dobrú chuť!

Teplé občerstvenie

Budete potrebovať:

Morčacie filé 150 g
Cibuľa 30 g
Zelená cuketa 50 g
Smotana 22% 70 g
Kyslá smotana 30 g
Olivový olej 20 g
Soľ a korenie podľa chuti
Na ozdobu vetvička tymiánu


Ako variť

    Kuracie mäso a cibuľu nakrájame na tenké prúžky.

    Vezmeme celú cuketu a rozrežeme ju pozdĺžne a na polovicu a potom na polovičné krúžky.

    Na panvicu predhriatú na oleji dáme najskôr cibuľu a opražíme ju do zlatista. Potom pridajte morčacie filé a opečte takmer do mäkka.

    Pridáme cuketu a opekáme asi 3-5 minút. Nalejte smotanu do kyslej smotany a premiešajte. Nalejte pripravenú zmes na panvicu.

    Podľa chuti osolíme, okoreníme a necháme dusiť asi 5-7 minút, aby omáčka zhustla.

    Dajte to na tanier. Ozdobte vetvičkou tymiánu.

    Ak chcete, môžete pridať prílohu.


Dobrú chuť!

Fricassee je jedlo francúzskej kuchyne, čo je jasné už zo samotného názvu. A je to mäso nakrájané na malé kúsky, ktoré sa vypráža na panvici a potom sa pripraví v smotanovej omáčke. Francúzi takto varia frikasé z kuracieho mäsa, ale aj z králika, jahňaciny a dokonca aj z holubov.

Jedlo má zaujímavú kulinársku históriu a jeho vzhľad je spojený s menom Napoleona, ktorý podľa mnohých zdrojov nezniesol chuť kurčaťa. Vedeli to všetci kuchári, ktorí varili pre cisára. Jedného dňa sa však v štáte objavil nový šéfkuchár, ktorý o takomto obmedzení nevedel a urobil kuracie frikasé. Napoleon bol neuveriteľne nahnevaný, ale kuchárovi sa ho podarilo presvedčiť, aby to jedlo vyskúšal, a cisárovi sa to nečakane pre všetkých páčilo.

Kuracie frikasé, ktoré bolo dovtedy jednoduchým sedliackym jedlom, sa odvtedy pevne etablovalo na jedálnom lístku šľachtických rodín a prestížnych reštaurácií. Ak ste toto jedlo ešte neskúšali a nepatrí do jedálnička vašej rodiny, určite ho vyskúšajte. Je jednoduchý, no zároveň veľmi chutný, hodí sa k prílohám a varí sa dostatočne rýchlo.

Morčacie frikasé je klasický vianočný recept najmä v kreolskej juhoamerickej gastronómii. Slovo fricassee pochádza z francúzskeho slova fricassér – vyprážať. Spolu s receptami na králičie a kuracie frikasé je jedlo obľúbené aj v španielskej kuchyni.

Ingrediencie pre 4 osoby

  • 1 morčacie prsia
  • 2 zemiaky, nakrájané
  • 1 šálka morčacieho vývaru
  • 1 šálka mojo kryolo omáčky (pozri recept nižšie)
  • 1 stredná cibuľa
  • 1 pálivá zelená paprika
  • 1 horúcu červenú papriku
  • ½ šálky olivového oleja
  • 1 šálka paradajkového pretlaku
  • ½ šálky suchého vína
  • 1 vavrínový list,
  • ½ lyžice rasce,
  • ½ šálky olív.

Ako variť frikasé

Ak chcete pripraviť recept na morčacie frikasé, začnite rozrezaním morčacích pŕs na štvrtiny a odstránením všetkej kože.
Kúsky pŕs vložte do mojo kryolo omáčky a pokrmy s prsiami vložte do chladničky na marinovanie, ideálne na celý deň alebo aspoň štyri hodiny.
Na druhý deň vyberte morku z chladničky, vložte ju na panvicu, pridajte trochu oleja a kúsky pŕs zľahka opečte na rozohriatom oleji.
Keď sú morčacie prsia jemne opečené, odstavte ich z ohňa a odstavte.
Na tej istej panvici a na rovnakom tuku orestujeme s cesnakom, nakrájanou menšou cibuľkou, feferónkou a nasekanými bylinkami, rascou, vavrínom a paradajkovým pretlakom.
Všetko zľahka orestujte asi tri až štyri minúty, kým cibuľa nezosvitne, a v tomto momente pridajte odložené a odložené kúsky pŕs.
Znížte teplotu a zľahka opečte ďalšiu minútu.
Pridajte nakrájané zemiaky spolu so suchým vínom a morčacím vývarom tak, aby úplne zakryli mäso.
Nechajte na ohni variť asi štyridsať minút na miernom ohni, kým sa vývar na polovicu neodparí.
Olivy pridajte niekoľko minút pred odstránením z ohňa.
Môže sa podávať morčacie frikasé.

Vložiť tlmené svetlá Vložte toto video na svoju stránku video morčacie frikasé
Ingrediencie:

  • 1 na kocky nakrájané morčacie prsia
  • 3/4 šálky ananásovej šťavy
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 1 1/2 šálky kuracieho vývaru
  • 2 vavrínové listy,
  • 30 g nakrájanej zelenej cibule,
  • 2 strúčiky cesnaku, nalámané
  • 200 g zemiakov nakrájaných na kocky
  • 2 stredné mrkvy, nakrájané na kocky
  • 1/2 šálky bieleho vína
  • 1 čajová lyžička achiotového oleja (kubánsky recept)
  • ¼ lyžice horkej papriky.

Ako variť morčacie frikasé

Morčacie kúsky okoreníme podľa chuti a zľahka opečieme v hrnci pri strednej teplote 2 minúty, pridáme cibuľu, paradajkový pretlak, achiote olej, cesnak, zľahka opekáme ďalšie dve minúty. Pridáme biele víno a na polovicu odparíme, pridáme zvyšok ingrediencií a varíme ďalších 20 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú a fricasée hotové.

Recept na omáčku Mojo Criolo
Mojo cryolo omáčku podávame so zeleninou, najlepšie so zemiakmi a pod., hodí sa aj k jedlám pečeným v rúre.
Ingrediencie pre 6 osôb

  • 3-4 prelisované strúčiky cesnaku,
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná na krúžky
  • 50 ml rastlinného oleja,
  • Citrónová šťava.

Ako pripraviť mojo cryolo krok za krokom recept

Vložte cesnak, cibuľu, citrónovú šťavu do hrnca alebo naberačky, nie plast... Na panvici dobre zohrejte olej; citrón, cesnak a cibuľu polejeme rozohriatym olejom.
Žiadnu cibuľu ani cesnak nevarte, navrch len vyklopte rastlinný olej a hotové kryolo moho podávajte na stôl.

Morčacie frikasé je šťavnatý mäsový guláš z Francúzska dusený v sýtej bielej omáčke. Počas procesu varenia získava dužina krémovú chuť a príjemnú textúru. Jedlo sa ukáže ako nezvyčajne jemné a len sa topí v ústach.

Dnes frikasé nájdete v najmódnejších francúzskych reštauráciách a spočiatku sa toto jedlo distribuovalo iba medzi nižšie vrstvy obyvateľstva. Legendárny Napoleon Bonaparte priniesol frikasovú módu do vyšších vrstiev. Varenie s morčacím mäsom poskytuje zasýtiacu pochúťku s menším množstvom kalórií.

Požadovaná sada produktov:

  • morčacie sviečkovice - 700 g;
  • čerstvé alebo mrazené huby - 400 g;
  • luk - 1 veľká hlava;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • biele víno - 150 ml;
  • maslo 82% maslo - 50 g;
  • hydinový vývar - ½ šálky;
  • citrón - ½ ks;
  • vaječné žĺtky - 2 ks;
  • olivový aromatický olej - 2 polievkové lyžice. l.;
  • hrubá soľ a čerstvo mleté ​​​​korenie - voliteľné;
  • čerstvá petržlenová vňať - zväzok.

Jemné francúzske jedlo sa pripravuje v krokoch:

  1. Mäso bez kože a filmov nakrájame na kocky.
  2. Na panvici rozohrejeme plátok masla a opečieme na ňom morčacie mäso dozlatista, potom ho odstavíme z ohňa.
  3. Nadrobno nakrájanú cibuľu a celý strúčik cesnaku opražíme na panvici 2 minúty.
  4. Potom znova vložte mäso do panvice, naplňte hmotu vínom a dusíme pod zatvoreným vekom 30 minút.
  5. Potom huby umyjem, nakrájam na taniere a pošlem na mäso.
  6. Vsypeme nasekanú petržlenovú vňať, kúsky zvyšného cesnaku, všetko premiešame.
  7. Zalejte vývarom, prípravok posypte soľou a korením, panvicu opäť zatvorte pokrievkou a zmes dusíme 30 minút.
  8. Zmiešajte žĺtky v miske s 1 polievkovou lyžičkou. l. voda, šťava z ½ citróna, soľ a mleté ​​čierne korenie.
  9. Nádobu odstavíme z ohňa, nalejeme do nej žĺtkovú hmotu a premiešame. Je potrebné používať iba kvalitné kuracie vajcia a pred pridaním do misky ich skontrolovať.

Jemné voňavé ľahké morčacie frikasé je pripravené. Podávame s ryžou alebo pohánkou.

Varenie so zelenými fazuľkami

Kombinovať diétne prsia s čerstvou zelenou fazuľkou nie je tradičné, no výsledkom je lahodný a aromatický pokrm.

Požadovaná sada produktov:

  • morčacie filé - 500 g;
  • zelené fazuľky - 250 g;
  • sušené lesné huby - 50 g;
  • tučná kyslá smotana - ½ šálky;
  • žĺtok - 1 ks;
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie a hrubozrnná soľ - voliteľné.

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Sušenie húb zalejeme pohárom vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a varíme 10 minút do mäkka.
  2. Stredne veľké filety nakrájané na plátky počas varu húb uvaríme v osolenej vriacej vode, pričom zbavíme peny, 5 minút.
  3. Potom fazuľu varíme vo vriacej vode so soľou 2 minúty, potom ju vložíme do cedníka a necháme vychladnúť.
  4. Huby vyberieme bez vylievania vývaru, nakrájame na malé kúsky.
  5. Hubový vývar prevaríme, znížime plameň a morčacie mäso natrieme fazuľou, šampiňónmi a hustou kyslou smotanou.
  6. Omáčku osolíme a dochutíme mletým korením podľa chuti. Premiešame a varíme 5 minút. Pridajte žĺtok, premiešajte a odstráňte z tepla.

Jedlo podávame horúce s nasekaným kôprom a čerstvým zeleninovým šalátom.

Vynikajúca frikasa v smotanovej omáčke

Nezvyčajne príjemná a chutná smotanová omáčka, v ktorej mäso chradne, nasýti ho šťavou a dodá hydine jemnosť.

Požadovaná sada potravín:

  • morčacie sviečkovice - 0,5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • strúčik cesnaku - 1 ks;
  • pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
  • 10% smotana - 1 sklo;
  • víno (suché) - neúplný pohár.

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Filet z ktorejkoľvek časti moriaka nakrájajte na malé kúsky.
  2. Do mäsa nasypeme múku a premiešame tak, aby obaľovala každý plátok.
  3. V guláši zohrejeme chudý slnečnicový olej a do neho pošleme mäso posypané múkou, opečieme do zlatista.
  4. Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme na menší, dáme na mäso a za občasného miešania dusíme 10 minút. V prípade potreby posypte misku soľou a práškovým korením.
  5. Do blanky prilejeme suché víno (najlepšie biele) a 10 minút podusíme, aby sa alkohol úplne vyparil.
  6. Prilejeme smotanu a dusíme 15 minút, kým omáčka nezhustne.

Morka potrebuje 45 minút, aby zmäkla a nasiakla v omáčke. Podávanie je lepšie doplniť aromatickou ryžou s vynikajúcim šafranom a bylinkami.

Pomocou rovnakého receptu môžete variť frikasé z králika, kuracieho alebo iného mäsa.

Ako variť v pomalom hrnci v kyslej smotane

Morčacie mäso je diétne mäso, ktoré sa v kombinácii s fermentovaným mliečnym výrobkom ukáže ako šťavnaté a chutné. Varenie v multivarke uľahčuje proces, mäso v lahodnej omáčke nehorí, ale ukáže sa, že je roztavené a jemné.

Komponenty kompozície:

  • morčacie stehno - 1 ks;
  • morčacie filé - 250 g;
  • tučná kyslá smotana - ½ šálky;
  • pitná voda - 50 ml;
  • cibuľa - 3 ks;
  • rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
  • múka - 2 lyžice. l.;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie - štipka;
  • soľ - voliteľné.

Proces varenia frikasé v multivarke v krokoch:

  1. Cibuľu nakrájame na veľké kúsky.
  2. Zapnutím funkcie "Fry" zohrejte olej v miske a pošlite cibuľu. Smažte, občas premiešajte vareškou.
  3. Mäso bez kože a kostí umyjeme vodou, osušíme a nakrájame na veľké kusy.
  4. Morku nalejeme k cibuli a opečieme do zlatista. Mäso posypeme múkou a vareškou premiešame.
  5. Ošúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky, nalejeme do kyslej smotany, pridáme vodu, soľ a práškové korenie.
  6. Omáčku vymiešame do hladka.
  7. Naplňte obsah multivarky bielou kyslou smotanou omáčkou, zakryte pokrievkou a nastavte program "Stew" na 30 minút.
  8. Potom zapnite režim „Pečenie“ na 30 minút, aby omáčka trochu zhustla a tekutina sa odparila.

Morku dusenú v kyslej smotane dáme na tanier, podľa potreby posypeme nasekaným kôprom alebo cibuľou. Výsledkom je mäkké a aromatické mäso v jemnej omáčke, ktoré možno podávať ako na rodinnú večeru, tak aj na slávnostnú večeru.

Recept so zeleninou a hubami

Fricassee je špeciálny guláš dusený vo vývare, kyslej smotane alebo smotane a ochutený žĺtkovou omáčkou a citrónovou šťavou. Rýchlo pripravené jedlo sa ukáže ako aromatické a chutné. Hodí sa k rôznym prílohám.

Budete potrebovať:

  • morčacie filé - 800 g;
  • šampiňóny alebo aromatické hríby - 400 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • pažítka - 2 ks;
  • nerafinovaný olivový olej - 40 ml;
  • maslo - 40 g;
  • vývar - ½ šálky;
  • čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie - voliteľné.
  • vaječné žĺtky - 2 ks;
  • citrón - ½ ovocia;
  • pitná voda - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ s čiernym korením - štipka naraz.

Algoritmus na prípravu chutného jedla:

  1. Mäso nakrájajte na rovnaké stredné plátky.
  2. Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme maslo a olivový olej. Opražte na nej morčacie plátky.
  3. Mäso nalejeme na tanier, na panvicu dáme nakrájanú cibuľku a pažítku. Smažte 5 minút.
  4. Mäso vložíme späť do panvice, kde sa opečie cibuľa. Zalejeme časťou vývaru. Misku zakryte pokrievkou a za stáleho miešania na miernom ohni varte 30 minút, kým nezmäkne.
  5. Huby očistíme a nasekáme a po 30 minútach ich za stáleho miešania dáme na mäso.
  6. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a nasekaný druhý strúčik cesnaku.
  7. Zalejeme zvyškom vývaru, fricasé osolíme, okoreníme, dusíme ďalších 30 minút.
  8. Príprava omáčky: žĺtky zmiešame s vodou, citrónovou šťavou, soľou a korením. Omáčku zľahka vyšľaháme vidličkou.
  9. Panvicu odstavíme z ohňa, nalejeme do nej vajíčkovú omáčku a rýchlo premiešame, aby sa vajíčka neskrútili.

Prezentáciu dopĺňame pohárom suchého bieleho vína, rezom čerstvej zeleniny a vetvičkou aromatickej bazalky.

Originálne jedlo v rúre

Morčacie frikasé so zeleninou je chutné a nízkokalorické jedlo. V tomto recepte je možné použiť akékoľvek korenie alebo aromatickú bylinku. Ak chcete jesť hustejšie, mali by ste k mäsu podávať prílohu a pre tých, ktorí radi počítajú kalórie, je lepšie jesť frikasé ako samostatné jedlo.

Požadované komponenty:

  • morčacie mäso - 700 g;
  • mladá cuketa - 2 ks;
  • mletá paprika - 1 lyžička;
  • hustá kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • soľ a korenie - voliteľné;
  • oregano - štipka;
  • kôpor - voliteľné.

Postup varenia krok za krokom:

  1. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.
  2. Nakrájané mäso dáme na rozohriaty olej na panvici a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Po objavení sa krásnej kôry morku osolíme.
  3. Mladé cukety nakrájame na polkolieska a dáme do misy. Posielame im papriku, oregano a iné korenie podľa želania.
  4. Zmiešajte cuketu s korením a pošlite k nim vyprážané filé. Vložte soľ s korením, kyslou smotanou a nasekaným cesnakom.
  5. Všetko vložíme do tepelne odolnej formy, vymastenej slnečnicovým olejom, prikryjeme fóliou.
  6. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej morku a dusíme 30 minút.
  7. Odstránime alobal a pokračujeme v pečení misky ďalších 30 minút. Uvarené frikasé posypeme nasekaným kôprom.

Pečené frikasé s morkou a mladou cuketou podávame ako samostatné jedlo s pohárom vína. Ako doplnok môžete ponúknuť ryžu dusenú so šafránom a grilovanou zeleninou.

Korenie, čerstvá zelenina a aromatické huby so smotanou urobia z jemného a šťavnatého morčacieho filé fricassee hlavnú ozdobu každého stola.


2021 sattarov.ru.