Ako variť morčacie frikasé. Morčacie frikasé so zeleninou. Varenie na panvici

Usporiadanie zásobovania vodou

Morčacie frikasé je šťavnatý mäsový guláš z Francúzska dusený v sýtej bielej omáčke. V procese varenia získava dužina krémovú chuť a príjemnú textúru. Jedlo bude nezvyčajne jemné a len sa topí v ústach.

K dnešnému dňu možno frikasé nájsť v najmódnejších francúzskych reštauráciách a spočiatku sa toto jedlo distribuovalo iba medzi nižšie vrstvy obyvateľstva. Legendárny Napoleon Bonaparte priniesol módu frikasé do vyšších vrstiev. Varenie s morčacím mäsom poskytuje uspokojivú pochúťku s malým množstvom kalórií.

Požadovaná sada produktov:

morčacie mäso - 700 g;
čerstvé alebo mrazené šampiňóny - 400 g;
cibuľa - 1 veľká hlava;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
biele víno - 150 ml;
maslo 82% maslo - 50 g;
hydinový vývar - ½ šálky;
citrón - ½ ks;
vaječné žĺtky - 2 ks;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
hrubá soľ a čerstvo mleté korenie - podľa uváženia;
čerstvá petržlenová vňať - banda.

Jemné jedlo francúzskej kuchyne sa pripravuje v krokoch:

Mäso bez kože a filmov nakrájané na kocky.
Na panvici rozohrejeme plátok masla a morku na ňom opečieme dozlatista, potom odstavíme z ohňa.
Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a celý strúčik cesnaku 2 minúty.
Potom mäso vložíme späť do panvice, hmotu zalejeme vínom a dusíme pod zatvoreným vekom 30 minút.
Potom huby umyte, nakrájajte na taniere a pošlite na mäso.
Nalejte nasekanú petržlenovú vňať, kúsky zvyšného cesnaku, všetko premiešajte.
Nalejte vývar, posypte obrobok soľou a korením, panvicu opäť zatvorte vekom a hmotu dusíme 30 minút.
Zmiešajte žĺtky v miske s 1 polievkovou lyžičkou. l. voda, šťava z ½ citróna, soľ a mleté čierne korenie.
Nádobu odstavíme z ohňa, nalejeme do nej žĺtkovú hmotu a premiešame. Je potrebné používať iba kvalitné kuracie vajcia a pred vložením do misky ich skontrolovať.

Jemné voňavé ľahké morčacie frikasé je pripravené. Podávame s prílohou z ryže alebo pohánky.

Varenie s fazuľou

Kombinácia diétnych pŕs s čerstvou zelenou fazuľkou nie je tradičná, no výsledkom je chutné a aromatické jedlo.

Požadovaná sada produktov:

morčacie filé - 500 g;
zelené fazuľky - 250 g;
sušené lesné huby - 50 g;
tučná kyslá smotana - ½ šálky;
žĺtok - 1 ks;
čerstvo mleté čierne korenie a hrubá soľ - voliteľné.

Recept na varenie krok za krokom:

Sušenie húb nalejte pohár vriacej vody, zatvorte veko a varte 10 minút, kým nezmäkne.
Počas varenia húb uvaríme v osolenej vriacej vode stredne veľké filé nakrájané na plátky, pričom odstránime penu, 5 minút.
Potom fazuľové struky uvaríme vo vriacej vode so soľou 2 minúty, potom ich vložíme do cedníka a necháme vychladnúť.
Vyberieme huby, bez nalievania vývaru, nakrájame na malé kúsky.
Uvarte hubový vývar, znížte oheň a morku namažte fazuľou, šampiňónmi a hustou kyslou smotanou.
Omáčku osolíme a dochutíme mletým korením podľa chuti. Miešajte a varte 5 minút. Pridajte vaječný žĺtok, premiešajte a odstráňte z tepla.

Podávame horúce s nasekaným kôprom a čerstvým zeleninovým šalátom.

Lahodné frikasé v smotanovej omáčke

Nezvyčajne príjemná a chutná smotanová omáčka, v ktorej mäso chradne, nasýti ho šťavou a dáva vtákovi jemnosť.

Potrebná sada potravín:

morčacie sviečkovice - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
strúčik cesnaku - 1 ks;
pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
10% smotana - 1 šálka;
víno (suché) - neúplný pohár.

Recept krok za krokom:

Filet z ktorejkoľvek časti moriaka nakrájame na malé kúsky.
Do mäsa nasypeme múku a premiešame tak, aby obaľovala každý plátok.
V guláši zohrejeme chudý slnečnicový olej a pošleme do neho mäso posypané múkou, smažíme do zlatohneda.
Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme na menší, dáme na mäso a za miešania dusíme 10 minút. V prípade potreby posypte misku soľou a práškovým korením.
Do obrobku nalejte suché víno (najlepšie biele) a varte 10 minút, aby sa alkohol úplne odparil.
Zalejeme smotanou a dusíme 15 minút, kým omáčka nezhustne.

Morčaciemu trvá 45 minút, kým zmäkne a absorbuje omáčku. Podávanie najlepšie doplní voňavá ryža s vynikajúcim šafranom a bylinkami.

Podľa rovnakého receptu môžete variť frikasé z králika, kuracieho mäsa alebo akéhokoľvek iného mäsa.

Ako variť v pomalom hrnci v kyslej smotane

Morčacie mäso je diétne mäso, ktoré sa v kombinácii s fermentovaným mliečnym výrobkom ukazuje ako šťavnaté a chutné. Varenie v pomalom hrnci uľahčuje proces, mäso v lahodnej omáčke sa nespáli, ale ukáže sa ako kašovité a jemné.

Komponenty zloženia:

morčacie stehno - 1 ks;
morčacie filé - 250 g;
tučná kyslá smotana - ½ šálky;
pitná voda - 50 ml;
cibuľa - 3 ks;
rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
múka - 2 lyžice. l.;
cesnak - 2 strúčiky;
čerstvo mleté čierne korenie - štipka;
soľ - voliteľné.

Proces varenia frikasé v pomalom hrnci v krokoch:

Cibuľa nakrájaná na veľké kúsky.
Zapnite funkciu "Frying", zohrejte olej v miske a pošlite cibuľu. Smažte, občas premiešajte vareškou.
Mäso bez kože a kostí sa umyje vodou, vysuší a nakrája na veľké kusy.
Morku nalejeme k cibuli a opečieme dozlatista. Mäso posypeme múkou a vareškou premiešame.
Ošúpaný cesnak nakrájame na tenké pláty, nalejeme do kyslej smotany, pridáme vodu, soľ a práškové korenie.
Omáčku vymiešame do hladka.
Nalejte obsah multivarky s bielou kyslou smotanou omáčkou, prikryte pokrievkou a nastavte program „Stew“ na 30 minút.
Potom zapnite režim „Pečenie“ na 30 minút, aby omáčka trochu zhustla a tekutina sa odparila.

Morku dusenú v kyslej smotane dáme na tanier, podľa potreby posypeme nasekaným kôprom alebo cibuľou. Získate mäkké a voňavé mäso v jemnej omáčke, ktoré možno podávať ako na rodinnú večeru, tak aj na slávnostnú večeru.

Recept so zeleninou a šampiňónmi

Fricase je špeciálny guláš, ktorý sa dusí vo vývare, kyslej smotane alebo smotane a tiež ochutí žĺtkovou omáčkou a citrónovou šťavou. Rýchlo uvariteľné jedlo, ktoré je chutné a chutné. Hodí sa k rôznym prílohám.

Budete potrebovať:

morčacie filé - 800 g;
šampiňóny alebo voňavé hríby - 400 g;
cibuľa - 1 hlava;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
nerafinovaný olivový olej - 40 ml;
maslo - 40 g;
vývar - ½ šálky;
čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
soľ a čerstvo mleté čierne korenie - voliteľné.

vaječné žĺtky - 2 ks;
citrón - ½ ovocia;
pitná voda - 1 polievková lyžica. l.;
soľ s čiernym korením - každá štipka.

Algoritmus na prípravu lahodného jedla:

Mäso nakrájajte na rovnaké stredné plátky.
Na panvici so silným dnom zohrejte maslo a olivový olej. Opražíme na ňom plátky moriaka.
Mäso nalejeme na tanier a do panvice vložíme nasekanú cibuľovú hlavu a strúčik cesnaku. Smažte 5 minút.
Opäť vrátime mäso do panvice, kde sa opečie cibuľa. Pridajte trochu vývaru. Prikryte pokrievkou a za stáleho miešania na miernom ohni dusíme 30 minút, kým nezmäkne.
Huby očistíme a nakrájame a po 30 minútach ich rozložíme na mäso, pričom ingrediencie premiešame.
Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a nasekaný druhý strúčik cesnaku.
Zalejeme zvyškom vývaru, fricasé osolíme, okoreníme, dusíme ďalších 30 minút.
Zaoberáme sa omáčkou: zmiešame žĺtky s vodou, citrónovou šťavou, soľou a korením. Omáčku zľahka rozšľaháme vidličkou.
Panvicu odstavíme z ohňa, prilejeme vaječnú omáčku a rýchlo premiešame, aby sa vajcia nezrazili.

Prezentáciu dopĺňame pohárom suchého bieleho vína, nakrájanou čerstvou zeleninou a voňavou vetvičkou bazalky.

Originálne jedlo v rúre

Morčacie frikasé so zeleninou je chutné a nízkokalorické jedlo. V tomto recepte môžete použiť akékoľvek korenie alebo aromatické bylinky. Ak chcete mať výdatnejší obed, mali by ste podávať prílohu s mäsom a tí, ktorí radi počítajú kalórie, by mali jesť frikasé ako samostatné jedlo.

Požadované komponenty:

morka - 700 g;
mladá cuketa - 2 ks;
mletá paprika - 1 lyžička;
hustá kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
soľ a korenie - podľa uváženia;
oregano - štipka;
kôpor - voliteľné.

Spôsob varenia krok za krokom:

Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky.
Nakrájané mäso dáme na rozohriaty olej do panvice a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Po objavení sa krásnej kôry morku soľte.
Mladé cukety nakrájame na polkolieska a vložíme ich do misy. Posielame im papriku, oregano a iné koreniny podľa ľubovôle.
Zmiešajte cuketu s korením a pošlite k nim vyprážané filé. Dali sme soľ s korením, kyslou smotanou a nakrájaným cesnakom.
Všetko rozotierame v žiaruvzdornej forme, vymastenej slnečnicovým olejom, prikryjeme fóliou.
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej morku a dusíme 30 minút.
Odstráňte fóliu a pokračujte v pečení misky ďalších 30 minút. Uvarené frikasé posypeme nasekaným kôprom.

Podávajte pečené frikasé s morčacím mäsom a mladou cuketou ako samostatné jedlo s pohárom vína. Ako doplnok môžete ponúknuť dusenú ryžu so šafránom a grilovanou zeleninou.

Korenie, čerstvá zelenina a voňavé huby so smotanou urobia z jemného a šťavnatého frikasé z morčacieho filé hlavnú ozdobu každého stola.

Fricassee je jedlo francúzskej kuchyne, čo je jasné už zo samotného názvu. A je to mäso nakrájané na malé kúsky, ktoré sa vypráža na panvici a potom sa pripraví v krémovej omáčke. Francúzi tak pripravujú kuracie frikasé, ale aj králiky, jahňacie a dokonca aj holuby.

Jedlo má zaujímavú kulinársku históriu a jeho vzhľad je spojený s menom Napoleona, ktorý podľa mnohých zdrojov nezniesol chuť kurčaťa. Vedeli to všetci kuchári, ktorí varili pre cisára. No jedného dňa sa v štáte objavil nový šéfkuchár, ktorý o takomto obmedzení nevedel a uvaril kuracie frikasé. Napoleon bol neuveriteľne nahnevaný, ale kuchárovi sa ho podarilo presvedčiť, aby to jedlo vyskúšal, a cisárovi sa to nečakane pre všetkých páčilo.

Odvtedy sa kuracie frikasé, ktoré bolo predtým jednoduchým sedliackym jedlom, pevne etablovalo na jedálnom lístku šľachtických rodín a prestížnych reštaurácií. Ak ste toto jedlo ešte neskúšali a nepatrí do jedálnička vašej rodiny, určite ho skúste uvariť. Je jednoduchý, no zároveň veľmi chutný, hodí sa k prílohám a celkom rýchlo sa uvarí.

Morčacie frikasé so šampiňónmi sa pripravuje vo Francúzsku. Príprava tohto jedla je dlhá, no nie náročná a veľmi chutná. Zloženie musí nevyhnutne zahŕňať biele mäso (králik, kuracie mäso, zriedka bravčové mäso).

História tohto jedla je zaujímavá. Toto jedlo patrí Napoleonovi, pretože tento cisár nezniesol kuracie mäso v akejkoľvek podobe, či už vývar alebo prílohu. Všetko služobníctvo vrátane kuchárok o tejto závislosti vedelo a toto jedlo mu nikdy neuvarilo. Ale personál kuchára sa zmenil, nováčikovia prišli na nové miesta a jedného dňa sa mladý študent rozhodol uvariť kuracie frikasé a predložil toto jedlo cisárovi. Potom sa Napoleon nahneval, ale mladému kuchárovi sa podarilo presvedčiť kráľa, aby ochutnal toto nezvyčajné jedlo, a na prekvapenie všetkých cisár chutné jedlo ochutnal a ocenil. Po takejto udalosti celá kráľovská rodina začala podávať toto jedlo v rôznych podobách a v rôzne dni.

Ak ste toto chutné jedlo ešte nezaradili do ponuky sviatočného stola alebo len do svojej každodennej stravy, musíte si prečítať recept a uvariť toto jednoduché jedlo. Pri výbere prílohy je výber obrovský, no Francúzi radšej podávajú ryžu. Ďalej zvážime zloženie a spôsob prípravy morčacieho frikasé s hubami, ale môžu sa použiť aj iné huby.

Ingrediencie misky:

Priame mäso - morka, o niečo menej ako kilogram (asi 700 gramov);
Huby (šampiňóny), 400 gramov;
Určite víno, biele, 150 ml;
Polovica vývaru;
Polovica citróna;
Jedna cibuľa, dva strúčiky cesnaku;
Dva žĺtky;
Korenie (petržlen, soľ, korenie);
Olivový olej na vyprážanie.

Ako uvariť toto chutné jedlo?

Všetko je veľmi jednoduché a dostupné.

Vezmite morku a nakrájajte ju na malé štvorce. Potom zohrejeme panvicu s olivovým olejom a mäso opekáme na vysokej teplote 5-7 minút.

Mäso je dôkladne vyprážané, musíte ho vložiť do hrnca. A nevypínajte riad na vyprážanie, vložte do neho stredne nakrájanú cibuľu a iba jeden cesnak, musíte smažiť 4 minúty.

Po vyprážaní morku hodíme späť, zalejeme suchým vínom, všetko prikryjeme pokrievkou a dusíme pol hodiny.

Zatiaľ čo objem chradne na panvici, môžete šampiňóny umyť a nakrájať na tenké prúžky, ale dajú sa použiť aj iné hríby. Po určitom čase musíte pridať predtým nakrájané huby. Všetko opatrne a jemne premiešame.

Po niekoľkých minútach musíte pridať čerstvý vývar, pridať soľ, korenie podľa chuti, znova premiešať, zakryť a dusiť na miernom ohni pol hodiny.

Teraz si pripravíme omáčku. Odoberieme dva žĺtky, vodu (1 polievková lyžica), polovicu citróna, vytlačíme z neho šťavu, soľ a korenie podľa chuti. Prísady zmiešame metličkou alebo vidličkou.

Potom musíte dať ryžu alebo inú prílohu, ktorú chcete variť.

Keď je hlavné jedlo hotové, musíte omáčku rýchlo naliať a premiešať, aby sa vajíčko pri varení nezrazilo.

Nádobu vypneme a necháme trochu vychladnúť. Potom vyberieme to najchutnejšie mäso, zaliate lahodnou chutnou omáčkou, uvarenú prílohu a všetko podávame na sviatočnom stole. Jedlo sa ukázalo ako jemné a veľmi chutné.

Dobrú chuť!

Morčacie mäso je zdraviu prospešné, je zaradené do jedálnička rôznych diét. Turecko dusené so zeleninou, perfektná kombinácia produktov, bude dôstojnou ozdobou stola a osloví každého bez výnimky.

Pri pečení sa jedlá varia vo vlastnej šťave. Najchutnejšia morka so zeleninou v rúre sa ukáže, ak sú kúsky filé marinované.

Dobre vedieť! Marináda môže byť rôzna: kefír, citrónová šťava, bylinky, korenie. Alebo olivový olej, vínny ocot, horčica, iná možnosť: sójová omáčka, med, strúhaný koreň zázvoru, provensálske bylinky.

Požadované produkty:

- 500 gr.
Provensálske bylinky
Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
- 100 gr.
Mrkva
Žiarovka
Tvrdý syr - 100 g.
Olivový olej

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame. Morku nakrájame na kúsky, zalejeme sójovou omáčkou, olejom, premiešame. Marinujte pol hodiny. Potom vložíme do vymasteného pekáča, pridáme polovicu cibule s mrkvou, okoreníme, osolíme. Pridajte zelené fazuľky a inú zeleninu.

Rúru vyhrejeme na 200 ° C. Prikryjeme alobalom, vložíme do rúry. Po 40 minútach odstráňte, odstráňte fóliu, posypte strúhaným syrom, podržte, kým sa nevytvorí kôra.

Poradte! V zime môžete použiť mrazenú zeleninovú zmes a v lete pridajte čerstvú zeleninu.

Morka so zeleninou v pomalom hrnci

Varenie moriaka so zeleninou v pomalom hrnci nezaberie veľa času, hosteska nastaví iba režim a čas.

Ingrediencie:

Turecko - 1 kg.
- 1 PC.
Žiarovka
Paradajky - 2 ks.
stredná mrkva
Mletá paprika, soľ
Zeleninový olej

Mäso nakrájame na porcie. Použite filé, stehná, paličku. Nakrájajte cibuľu, mrkvu. Papriku pomelieme, najskôr ju zbavíme semienok. Cuketu zbavíme šupky, nakrájame, zbavíme jadierok, nakrájame na tenké plátky (ak je cuketa mladá, nakrájame bez šupky). Nalejte olej do misky, v režime „Frying“ smažte morku do zlatista.

Vložte cibuľu, mrkvu, soľ. korenie, aby ste mohli pokračovať vo varení. Po 10 minútach vylejte plátky cukety, nakrájané paradajky, prepnite na „Stew“ na 60 minút, zatvorte veko.

Morčacie ragú

Morčací guláš so šampiňónmi a sladkou paprikou je dokonalým jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina.

Produkty:

Turecko - 400 gr.
- 400 gr.
Biela cibuľa - 3 ks.
- 3 ks.
Zelení petržlenu a kôpru.
Olej
Cesnak
Čierne mleté korenie, soľ.

Prečítajte si tiež: Vyprážané vajcia v chlebe - 10 chutných raňajkových receptov

Morku, cibuľu, papriku nakrájame na kocky, šampiňóny na plátky. Nasekajte nožom dva strúčiky cesnaku. Mäso opečieme, zeleninu podusíme do mäkka, vložíme huby, soľ a korenie. Po 15 minútach preneste produkty do panvice na dusenie. Vložte polovicu nasekanej zeleniny s cesnakom. Urobte pomalý oheň, pridajte vodu, dusíme pod pokrievkou 15 minút. Pred podávaním posypte zvyšnými bylinkami a cesnakom.

Varenie na panvici

Varenie moriaka so zeleninou na panvici je veľmi jednoduché. Dokonca aj vyberaví jedáci budú nadšení z jedla.

Potreba:

Morčacie dužina - 800 gr.
Biela cibuľa - 2 ks.
Paprika - 1 ks.
Paprika - 1 polievková lyžica. l.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 8 ks.
biele víno
Mleté čierne korenie
bobkový list
Zeleninový olej
Paradajková pasta - 3 lyžice. l.

Dužinu nakrájajte na malé kúsky. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridajte mäso, varte ďalších päť minút. Potom dochutíme paprikou, vlejeme cestoviny zriedené vodou tak, aby úplne zakryli mäso. Soľ, hodiť bobkový list, dusiť štyridsať minút.

Poradte! Ak nie je víno, nahraďte ho pomarančovým džúsom.

Mrkvu a papriku ošúpeme a nakrájame. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Po chvíli k mäsu postupne pridávame: mrkvu, papriku, zemiaky. Nalejte 100 ml. víno, nalejte trochu vody. Udržujte v ohni, kým nie sú zemiaky pripravené.

Morčacie frikasé so zeleninou

Na oslavu sa dá urobiť frikasé z moriaka so zeleninou. Fricassee je francúzske jedlo, guláš z bieleho mäsa s omáčkou. Z francúzštiny to znamená „všelijaké veci“.

Zaujímavý fakt! Francúzsky kuchár raz uvaril frikasé pre Napoleona. Cisár nemal rád kuracie mäso a chcel kuchára vyhnať. Ale keď som to skúsil, dal som príkaz zaradiť frikasé do môjho menu.

Tradične sa vyrába z kuracieho mäsa a nakrája sa na malé kocky. Avšak s morkou to nebude menej chutné.

Produkty:

morčacie prsia
Múka - 2 lyžice. l.
Krém 10% - 200 ml.
- 1 PC.
Soľ, korenie
Maslo - 50 gr.

Malé kúsky mäsa zmiešame s múkou, opečieme na oleji do zlatista. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Cuketu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska, mrkvu nastrúhame. Nalejte cibuľu na mäso, potom mrkvu, po 7 minútach vložte cuketu. Po 10 minútach zalejeme smotanou, posypeme korením a dusíme, kým omáčka nezhustne.

Prípadne namiesto cukety použite zelený hrášok alebo zelené fazuľky. S hríbmi a vajcovou omáčkou bude frikasé ešte chutnejšie. Na omáčku vezmite 2 žĺtky a lyžicu vody, polovicu citrónovej šťavy, soľ, korenie. Všetko premiešajte a na konci varenia zlejte, rýchlo premiešajte, odstráňte z tepla.

Dusená morka s kapustou

Takéto jedlo diverzifikuje menu, je pripravené rýchlo, budete potrebovať:

Stredne veľká kapusta
Morčacie mäso - 700 gr.
Červená cibuľa - 1 ks.
Mrkva
Paradajkový kečup - 4 lyžice. l.
Nové korenie, korenie, soľ, bobkový list
čerstvá petržlenová vňať
olej na vyprážanie

Kúsky mäsa opečieme v kotlíku do zlatista. Potom pridajte nakrájanú cibuľu, po piatich minútach nastrúhanú mrkvu, po siedmich minútach dochuťte korením a soľou. Kapustu jemne nakrájajte špeciálnym nožom. Môžete rozdrviť rukami, aby ste vytvorili šťavu.

Poradte! Nalejte do kapusty lyžicu balzamikového octu, aby ste pridali kyslosť.

Kapustu priložíme k mäsu, podlejeme trochou vody zmiešanej s kečupom, dusíme 10 minút. Pridajte nové korenie a bobkový list. Znížte teplotu, varte zeleninu s mäsom 15 minút. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Prečítajte si tiež: Dusená cuketa so zemiakmi - 7 receptov

Morka so zeleninou a ryžou

Morka so zeleninou a ryžou je výdatnou a zdravou možnosťou na obed alebo večeru.

To bude trvať:

pohár ryže
Morčacie stehná - 4 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Mrkva
Žiarovka
Kari - ½ čaju. l.
Horúca mletá paprika - ¼ čaju. l.
Zeleninový olej
pohár fazule
Petržlen, kôpor

Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame. Oddeľte papriku od semien, nakrájajte na prúžky. Postupne opečte cibuľu, mrkvu, korenie. Ryžu niekoľkokrát dobre umyte. Zmiešame so zeleninou. Vezmite objemovú nádobu na pečenie, rozložte pripravené polotovary. Nalejte 2 polievkové lyžice. vriaca voda, soľ.

Dobre vedieť! Dusená ryža si zachováva väčšinu vitamínov a minerálov. Netreba ho namáčať, pokrmy sú jemné a drobivé.

Morčacie stehná nastrúhame s korením a dáme navrch. Prikryjeme fóliou. Pečieme pri 200 °C. 40 minút. Potom fóliu odstráňte. Nechajte v rúre ďalších 20 minút. Ak chcete, pridajte fazuľu bez tekutiny. Po piatich minútach rúru vypnite, misku vyberte a posypte bylinkami.

Opečte kúsky mäsa, vložte do nich nakrájanú cibuľu na pol krúžky, soľ, korenie, opečte do priehľadnosti. Potom urobte zvyšok zeleniny - nakrájajte zemiaky na tenké plátky. Varte vodu, soľ. zemiaky uvaríme do polovice, vychladíme. Papriku nakrájame na pásiky, cuketu a paradajky - na plátky, baklažán - na taniere.

Poradte! Ak chcete odstrániť horkosť z baklažánu, zmiešajte taniere so soľou, nechajte hodinu a dobre umyte.

Polovicu baklažánu a cukety dáme na dno vymastenej formy, navrch mäso s cibuľou, sladkou paprikou, kolieskami paradajok, zemiakmi. Potom zvyšok zeleniny. Soľ a korenie všetky ingrediencie. Rúru vyhrejeme na 180°C, pečieme, kým nebude hotová.

Morčacie frikasé je klasický vianočný recept najmä v kreolskej juhoamerickej gastronómii. Slovo fricassee pochádza z francúzskeho slova fricassér, vyprážať. Spolu s receptami na frikasé z králika a kuracieho mäsa je jedlo obľúbené aj v španielskej kuchyni.

Ingrediencie pre 4 osoby

1 morčacie prsia
2 zemiaky, nakrájané
1 šálka morčacieho vývaru
1 šálka mojo criolo omáčky (pozri recept nižšie)
1 stredná cibuľa
1 horúcu zelenú papriku
1 horúcu červenú papriku,
½ šálky olivového oleja
1 šálka paradajkového pretlaku
½ šálky suchého vína
1 bobkový list
½ lyžičky rasce
½ šálky olív.

Ako variť frikasé

Ak chcete pripraviť recept na morčacie frikasé, začnite rozrezaním morčacích pŕs na štvrtiny a odstránením všetkej kože.
Kúsky pŕs vložte do mojo criolo omáčky a jedlo s prsiami vložte do chladničky marinovať, ideálne na celý deň alebo aspoň štyri hodiny.
Na druhý deň morku vyberieme z chladničky, vložíme na panvicu, polejeme trochou oleja a kúsky pŕs zľahka opečieme na rozohriatom oleji.
Keď sú kúsky morčacích pŕs opečené, odstavte ich z ohňa a odstavte.
Na tej istej panvici a na rovnakom tuku upečieme výpek s cesnakom, nasekanou menšou cibuľkou, feferónkou a nasekanými bylinkami, rascou, vavrínom a paradajkovým pretlakom.
Všetko zľahka opečte asi tri až štyri minúty, kým cibuľa nespriehľadnie a v tomto momente pridajte odložené a odložené kúsky pŕs.
Znížte teplotu a duste ďalšiu minútu.
Pridajte nakrájané zemiaky spolu so suchým vínom a morčacím vývarom, aby bolo mäso úplne zakryté.
Nechajte na ohni variť asi štyridsať minút na miernom ohni, kým sa vývar nezredukuje na polovicu.
Niekoľko minút pred odstránením z ohňa pridajte olivy.
Morčacie frikasé sa môže podávať na stole.

Stlmiť svetlá Vložiť Vložte toto video na svoju stránku frikasé s morčacím videom
Ingrediencie:

1 morčacie prsia, nakrájané na kocky
3/4 šálky ananásovej šťavy
1 lyžica paradajkového pretlaku,
1 ½ šálky kuracieho vývaru
2 bobkové listy
30 g nakrájanej zelenej cibule
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
200 g zemiakov nakrájaných na kocky
2 stredné mrkvy, nakrájané na kocky
1/2 šálky bieleho vína
1 lyžička achiotového oleja (kubánsky recept)
¼ lyžičky pikantnej papriky.

Ako variť morčacie frikasé

Morčacie kúsky okoreníme podľa chuti a zľahka opečieme v hrnci pri strednej teplote 2 minúty, pridáme cibuľu, paradajkový pretlak, achiote olej, cesnak, zľahka opekáme ďalšie dve minúty. Pridajte biele víno a zredukujte na polovicu, pridajte zvyšné ingrediencie a varte ďalších 20 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké a fricasée hotové.

recept na omáčku mojo criolo
Mojo criolo omáčku podávame so zeleninou, najlepšie so zemiakmi a pod., veľmi dobre sa hodí aj k jedlám pripravovaným v rúre.
Ingrediencie pre 6 osôb

3 - 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 stredná cibuľa, nakrájaná na krúžky
50 ml rastlinného oleja,
Citrónová šťava.

Ako variť mojo criolo krok za krokom recept

Vložte cesnak, cibuľu, citrónovú šťavu do hrnca alebo naberačky, nie sú vyrobené z plastu. Olej dobre zohrejte na panvici; citrón s cesnakom a cibuľou polejeme rozohriatym olejom.
Žiadnu cibuľu ani cesnak nevarte, navrch len vylejte rastlinný olej a hotové mojo criolo podávajte na stôl.