Slivkové želé s agarovým agarom. Čerešňový džem - chutné recepty na sladké prípravy na zimu. Slivkový lekvár bez kôstok so želatínou

Dačo

Pokračujúc v našom výbere chutných receptov s agarovým agarom sa dostávame k téme výroby džemov a cukroviniek. Ak ste si predtým mysleli, že je to všetko rovnaké, odhalíme tajomstvo - nie celkom. Confiture je druh džemu a ich hlavný rozdiel je v procese varenia. Počas chladného zimného večera bude pohár lahodného bobuľového džemu alebo cukrovinky vynikajúcou voľbou pre zdravý a chutný dezert pre celú rodinu. Okrem toho môže byť táto pochúťka súčasťou darčekov na Nový rok alebo Vianoce. Pozývame vás na výrobu čerešňových cukroviniek a malinového džemu c.

Malinový džem s agar-agarom

Maliny sú produktom s obrovskou škálou prospešných vlastností, z ktorých jedným z najznámejších sú antipyretické vlastnosti bobúľ. Preto, ak často prechladnete, stačí si osvojiť recept na takýto džem.

Potrebujeme:

1,3 kilogramu malín;
10 gramov agarového agaru;
10 gramov kyseliny citrónovej;
500 gramov fruktózy;
200 gramov vody.

Ako na to:

Keďže základom na výrobu džemu je varenie bobúľ v cukrovom sirupe, začnime týmto. Maliny vložte do hrnca, posypte fruktózou, pridajte vodu a zahrievajte ~ 15 minút za stáleho miešania.
Zatiaľ čo sa naše bobule varia, pripravte si agar - zahusťovadlo zrieďte teplou vodou, kým sa nerozpustí, potom varte 1 minútu.
Potom, čo sa bobule uvaria, ochlaďte ich a zmiešajte s agarom a kyselinou citrónovou, premiešajte a pošlite ich späť na sporák - teraz potrebujeme, aby sa naše bobule s agarom varili asi 3 minúty.
Po uplynutí uvedeného času džem zložíme zo sporáka a nalejeme do pripravených pohárov, zatvoríme vekom, otočíme a zabalíme.

Náš malinový džem na zimu s agarovým agarom je pripravený! Takáto pochúťka môže byť buď polevou na pečivo, alebo len skvelým doplnkom každého čajového večierka.

Višňová cukrovinka s agar-agarom a broskyňou

Hlavným vrcholom tohto lahodného džemu je úplne úžasná kombinácia vôní a chutí. Verte, že takáto cukrovinka bude mať v zozname vašich obľúbených pochúťok čestné miesto a budete ju variť s veľkou radosťou.

Potrebujeme:

400 gramov čerešní;
3 zrelé broskyne;
500 gramov fruktózy;
1,5 čajovej lyžičky agaru;
1 vrecko vanilkového cukru;
citrónová kôra.

Ako na to:

Oslobodenie broskýň z kôstok. Kosť nevyhadzujeme, ale vyberieme jadierka - tie budeme potrebovať. Broskyňu nakrájame na plátky požadovanej veľkosti, posypeme fruktózou, vanilkovým cukrom, pridáme citrónovú kôru a z našich broskýň nakrájame jadierka. Zatvorte veko a vložte ho na noc do chladničky.
Nasledujúci deň vytriedime čerešne, odstránime semená, pridáme k broskyniam a necháme ďalšiu hodinu, potom dáme našu ovocnú zmes na sporák a zahrievame.
Kým sa zmes zahrieva, zriedime agar, minútu povaríme.
Zmiešame s ovocím a necháme prevrieť ~ 4 minúty.
Hneď potom horúci džem nalejeme do pohárov a zvinieme. Hotové poháre otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Keď po chvíli otvoríte takúto čerešňovú cukrovinku s agar-agarom, vôňa mandlí a čerešní v kombinácii s broskyňami vás zahalí do tepla a povzbudí. Táto terapia spríjemní a spríjemní zimné večery.

Na výrobu takéhoto džemu a cukrovinky nemusíte brať čerešne alebo maliny. Vezmite si tie bobule, ktoré máte najradšej - brusnice, ríbezle, čučoriedky, jahody. Ako sladidlo môžete použiť nielen fruktózu, ale aj iné sladidlá ako stévia či sukralóza. Vychutnajte si varenie a pamätajte, že vaše obľúbené pochúťky môžu byť zdravé a chutné, ak použijete prírodné produkty.

Vykôstkovaný slivkový lekvár je jednoduchý recept na sladkú domácu pochúťku, ktorú môžete konzumovať samostatne alebo ako hmotný doplnok k palacinkám, palacinkám a všetkým druhom dezertov. Jeho implementácia je skvelý spôsob, ako zrecyklovať bohatú úrodu a doplniť si špajzu.

Ako variť slivkový lekvár?

Slivkový lekvár si môžete pripraviť mnohými spôsobmi, hustým, hladkým alebo s plátkami ovocia.

Slivky sa najskôr umyjú, po obvode narežú nožom alebo jednoducho zlomia a odstránia kôstku.
Celé alebo nasekané polovice zalejeme cukrovým sirupom alebo doplníme cukrom, necháme chvíľu odležať a potom varíme, kým ovocná dužina nezmäkne a nerozvarí sa.
Štruktúra cukrovinky je spravidla zahustená želatínou, pektínom, agarom a inými želírovacími zložkami.
Vykôstkovaný slivkový lekvár je jednoduchý recept, z ktorého môže vzniknúť hladký dezert aj pochúťka s prímesou ovocných polovíc alebo rezov.
Varený dezert, ešte horúci, sa balí do vopred pripravených sterilizovaných nádob, hermeticky sa zroluje a izoluje hore nohami, kým nevychladne. Pri skladovaní v chladničke môžete nádoby zakryť nylonovými viečkami.

Vykôstkovaný slivkový lekvár na zimu

Je celkom možné pripraviť husté slivkové cukrovinky na zimu bez zahusťovadiel tretích strán, ak budete dodržiavať jednoduché a cenovo dostupné pravidlá a máte trpezlivosť. Pripravená dužina bez semien sa najskôr varí bez cukru. Pre rýchlejšie odparovanie prebytočnej tekutiny by ste mali zvoliť široký a nízky smaltovaný riad.

Ingrediencie:

slivky - 2,5 kg;
granulovaný cukor - 2 kg.

Príprava

Polovičky pripravených sliviek rozdrvíme pomocou kuchynských pomôcok podľa vlastného výberu a priložíme na oheň, aby sme ich uvarili.
Po získaní hustej slivkovej hmoty sa pridá cukor a obrobok sa varí ďalších 30 minút.
Jednoduchý odkôstkovaný slivkový lekvár je zapečatený v sterilizovaných pohároch so sterilnými viečkami, zabalený hore dnom, kým nevychladne.

Slivkový lekvár bez kôstok so želatínou

Skvelý spôsob, ako dosiahnuť požadovanú hustotu sladkosti bez predĺženého trávenia nadmernej vlhkosti, je pridanie želatíny do kompozície. Pred použitím by mali byť granule alebo taniere namočené v časti vody, pričom sa riaďte odporúčaniami v pokynoch na obale. Ak sú slivky sladké, môžete pridať štipku kyseliny citrónovej alebo trochu citrónovej šťavy pre harmóniu chuti.

Ingrediencie:

slivky - 2 kg;
granulovaný cukor - 1,2 kg;
želatína - 30 g;
maslo - 2 lyžice. lyžice;
citrónová kyselina.

Príprava

Slivky odkôstkujeme, nakrájame nadrobno alebo inak nakrájame.
Nalejte hmotu s polovičnou dávkou cukru, premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
Obrobok varte, kým ovocná dužina nezmäkne.
Pridajte zvyšok kryštálového cukru, hmotu varte 15 minút.
Vopred namočená želatína a maslo sa zmiešajú s obrobkom, miešajú sa, zahrievajú, miešajú, minútu.
Slivka je balená v sterilných nádobách.

Slivkový lekvár bez kôstok so želatínou

Slivková cukrovinka s želatínou bude chutná a stredne hustá. Pri použití menšieho množstva cukru by sa mala časť želírovacej prísady zvýšiť 1,5-2 krát. Takáto akcia by bola vhodná, ak existuje túžba pripraviť lahodný džem zo sliviek pôsobivej hustoty a použiť ho na plnenie pečiva.

Ingrediencie:

slivky - 1,5 kg;
granulovaný cukor - 1,5 kg;
zhelfix - 1 balík.

Príprava

Slivky sú odkôstkované a skrútené cez mlynček na mäso.
Pridáme cukor a slivkovú hmotu povaríme 15 minút.
Vmiešame želatínu, varíme 3-4 minúty.
Po vychladnutí sa zahrievanie zopakuje a dezert sa varí 10 minút.
Sladkosť sa šíri za horúca v sterilných nádobách, uzavretých varenými viečkami.

Slivkový lekvár bez kôstok s pektínom

Zrelý džem, ktorý sa dá rýchlo pripraviť pridaním pektínu. Komponent zabezpečí správnu hrúbku bez zdĺhavého a únavného varenia, pričom zachová sviežu ovocnú chuť dezertu. Pre obohatenie kvalít prírezu je slivkový základ v tomto prípade doplnený o nasekané vlašské orechy.

Ingrediencie:

slivky - 2 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
pektín - 2 vrecká;
citrón - 1 ks;
orechy - 200 g.

Príprava

Vykôstkované a nakrájané slivky sa zasypú cukrom a dajú sa nad oheň.
Hmotu zahrejte za miešania do varu.
Obrobok varte 15 minút.
Orechy, kôra a citrónová šťava sú položené, pektín je primiešaný.
Po 4 minútach varu sa slivkový džem s pektínom uzavrie do sterilizovanej nádoby.

Slivkový lekvár s agar-agarom

Džem z bezsemenných žltých sliviek alebo iných odrôd ovocia sa ľahko a jednoducho varí s agarom. Hrúbka pochúťky bude v tomto prípade zabezpečená bez straty sviežosti chuti, ku ktorej dochádza pri dlhšom varení ovocného základu. Kôra a šťava z limetky pridané do kompozície dodajú dezertu pikantnosť.

Ingrediencie:

slivky - 2 kg;
granulovaný cukor - 1,6 kg;
agar-agar - 4 lyžičky;
vápno - 2 ks;
voda - 0,5 l.

Príprava

Agar-agar sa namočí do 100 ml vody na 5 hodín alebo cez noc.
Slivky odkôstkujeme, zalejeme vodou, povaríme 20 minút, pretrieme cez sitko.
Pridajte cukor, limetkovú kôru a šťavu, agar-agar, varte 20 minút.
Vykôstkovaná slivka sa balí do sterilných pohárov, zroluje sa s viečkami a chladí sa hore dnom.

Jablkovo-slivkový lekvár na zimu

Je ľahké prirodzene dosiahnuť pôsobivé husté slivkové pochúťky pridaním ovocia s vysokým obsahom prírodného pektínu. Ide o jablká, ktoré by sa mali nasekať mlynčekom na mäso alebo mixérom spolu so šupkou. Vhodným doplnkom v tomto prípade by bola mletá škorica alebo tyčinky korenia.

Ingrediencie:

slivky - 2,5 kg;
jablká - 3,5 kg;
granulovaný cukor - 3 kg;
škorica.

Príprava

Jablká zbavené jadierok a odkôstkované slivky sa pomelú.
Nalejte cukor, škoricu, varte ovocnú hmotu 40 minút.
Zrolujte do sterilnej nádoby, zabaľte, kým nevychladne.

Slivkový lekvár s korením

Varený slivkový lekvár s orechmi, anízom a citrónom poteší chuťové bunky labužníkov s chuťou na sladké, ktorí preferujú prípravky a jedlá s výraznou pikantnou chuťou. Medzi príchute patria mleté klinčeky, kardamón, muškátový oriešok a tradičná škorica.

Ingrediencie:

slivky - 2 kg;
citrón - 1 ks;
granulovaný cukor - 1 kg;
badián - 4 ks;
klinčeky - 4 ks;
škoricové tyčinky - 2 ks;
orechy - 200 g.

Príprava

Ošúpaná a nasekaná slivka sa zasype cukrom a nechá sa niekoľko hodín odstáť.
Pochúťku varte za miešania 20 minút.
Pridajte citrónovú kôru a šťavu, pridajte korenie, orechy, varte obrobok ďalších 20 minút.
Dezert uzavrite do sterilnej nádoby, zabaľte.

Slivkový lekvár s citrónom

Slivková a hrušková cukrovinka, pripravená podľa nasledujúceho cenovo dostupného a jednoduchého receptu, získava špeciálnu bohatú chuť vďaka pridaniu celého nakrájaného citróna spolu so šupkou. V tomto prípade je dôležité z citrusov odstrániť všetky semienka a ovocie vopred namočiť na dve minúty do vriacej vody.

Ingrediencie:

slivky - 1 kg;
hrušky - 1 kg;
citrón - 1 ks;
granulovaný cukor - 1,5 kg.

Príprava

Nakrájajte slivky, hrušky a citrón.
Pridáme cukor a za občasného miešania ovocný základ hodinu povaríme.
Po dosiahnutí požadovanej hustoty sa cukrovinka za horúca vloží do sterilných nádob a uzavrie.

Vykôstkovaný slivkový lekvár v pomalom hrnci

Slivkový džem v multivarke je možné pripraviť z polovíc sliviek alebo ich vopred vhodným spôsobom nasekať. V procese dlhšieho varenia sa dužina vyvarí a zmení sa na pochúťku, ktorá má takmer jednotnú štruktúru. Prebytočnú vlhkosť je možné v prípade potreby odpariť zapnutím režimu „Pečenie“.

Tento recept - slivkový lekvár s agar-agarom - sa objavil na mojej stránke z nejakého dôvodu. V druhej polovici leta a začiatkom jesene sa mnohé gazdinky musia poobzerať po vhodných. A hoci som o tom napísal dosť, stále si myslím, že dobrých receptov nie je nikdy veľa. Úroda sliviek však môže byť niekedy mätúca: ich vlastné stromy obdarujú letných obyvateľov desiatkami vedier voňavého a sladkého ovocia a tí, ktorí nemajú letné sídlo, si môžu počas sezóny kúpiť toľko lacných sliviek, koľko chcú. Kúpiť alebo nazbierať v záhrade - na tom nezáleží. Dôležitejšie je, čo bude ďalej.

Takže pripravujeme slivkový lekvár na agare podľa receptu zo stránky kashernaya.com:

„Na lekvár môžete použiť malé odkôstkované slivky. V tomto recepte je použité prírodné zahusťovadlo – agar agar, viac o vlastnostiach agaragaru sa dozviete na našej stránke. Spolu s limetkou má slivkový lekvár jemne kyslastú nôtu a príjemnú dochuť.

Skúste tiež

Ingrediencie

slivky - 1 kg;
cukor - 800 gramov;
voda na sirup - 200 ml;
vápno - 1 kus;
agar agar - 2 čajové lyžičky;
voda (na agarový agar) - 50 ml.

Mimochodom, mnohí sa boja alebo váhajú použiť zahusťovadlo ako agar-agar. A úplne márne.

Čo je tento produkt

Agar-agar sa získava z červenej riasy Gelidium amansii, ktorá sa nachádza pozdĺž tichomorského pobrežia Ázie, ako aj na pobreží Indického oceánu. Po spracovaní sa riasy premenia na prášok, ktorý je prírodným zahusťovadlom. Výrobcov agaru je dnes v Európe dosť a odtiaľ sa k nám dostáva vyčistený, bez zápachu, no čínsky agar môže mať výraznú vôňu a chuť, čo sa potom prejaví aj na pokrmoch.

Okrem varenia sa agar-agar používa v medicíne ako silný protizápalový prostriedok a používa sa aj pri liečbe rakovinových ochorení. Tento produkt obsahuje minerálne soli, agaropektín, galaktózu pentózu, polysacharidy, agarózu a kyseliny (glukurónovú a pyrohroznovú). Ľudské telo nie je schopné asimilovať tento produkt, čo znamená, že jeho obsah kalórií je nulový.

Vplyv agar-agaru na ľudský organizmus

znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
normalizuje hladinu glukózy v krvi;
obalí žalúdok a eliminuje zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy;
dostať sa do čreva, napučiava, stimuluje peristaltiku, má mierny laxatívny účinok;
nie je návykový a nevyplavuje minerály z tela;
odstraňuje trosky a toxické látky vrátane solí ťažkých kovov;
saturuje telo makro- a mikroelementmi, ako aj folátmi.

Aplikácie na varenie

Agar-agar sa používa na prípravu rôznych džemov, lekvárov, suflé, marshmallow, džemov, pastiliek, používa sa aj ako plnka do sladkostí, je súčasťou želé, zmrzliny, sladkostí z „vtáčieho mlieka“. Okrem toho sa tento produkt pridáva pri výrobe rybích, mäsových, zeleninových a ovocných konzerv, pekárenských výrobkov, majonézy, piva, kondenzovaného mlieka, žuvačiek a niekedy aj na čírenie nápojov.

Ako použiť

Agar by sa mal rozpustiť v rôznych tekutinách: vode, bujónoch alebo ovocných šťavách. Po úplnom rozpustení sa odporúča za stáleho miešania priviesť zmes do varu. Požadované množstvo agar-agaru sa umiestni do misky, po ktorej je potrebné ju dobre ochladiť pri izbovej teplote niekoľko hodín. Agar je reverzibilné želatinačné činidlo. Takže ak vaše želé alebo lekvár nie sú zrazu úplne zmrazené, môžete ich vždy zohriať, pridať trochu viac agaru (alebo súčasti pokrmu) a znova vychladnúť.

Kto má povolené používať agar-agar

Agar-agar je netoxický a možno ho použiť na výrobu detských sladkostí. Na svoje si prídu aj starší ľudia, prispieva ku kvalitnej práci peristaltiky, ale pôsobí jemnejšie ako preháňadlá, nedráždi črevné steny ako hrubšia obilná vláknina a otruby. Vhodné aj pre diabetikov a ľudí, ktorí držia diétu, zvyšuje v žalúdku a zabíja chuť do jedla, vďaka obsahu vlákniny dlhodobo udržuje pocit sýtosti.

Vedľajšie účinky

Ako všetko ostatné na tomto svete, aj agarový agar môže mať pri nadmernom používaní vedľajšie účinky. Pri týraní môže dôjsť k výdatným a dlhotrvajúcim hnačkám a hrozí aj porušenie bakteriálneho pomeru v čreve – a to môže spôsobiť rôzne infekcie.

Niečo sme sa však nechali uniesť. Vráťme sa k nášmu džemu.

Príprava

Namočte agar agar do 50 ml. vody a nechajte lúhovať 4-5 hodín, môžete nechať cez noc.

Limetku zalejeme vriacou vodou a osušíme. Odstráňte zelenú kôru a vytlačte limetkovú šťavu.

Vložte cukor do hrnca, pridajte vodu a varte sirup. Slivky zalejeme vzniknutým sirupom, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 minút. Šupka by sa mala ľahko oddeliť od ovocia, slivky sa stanú kašovitými. Džem ochlaďte a rozdrvte cez sito, pričom oddelene oddeľte kožu so semenami od dužiny.

Výsledné slivkové pyré privedieme do varu. Pridáme kôru a šťavu z limetky. Pyré neustále miešame a odstraňujeme penu. Pridajte agar agar, priveďte do varu a varte ďalších 20 minút. Potom nalejte do sterilných pohárov. Hustotu džemu skontrolujete vychladnutím džemu, agar agar naštartuje svoj účinok pri 40 stupňoch, ak je hustota nedostatočná, opäť priveďte do varu a varte ďalších 10 minút.

Nakoniec som si kúpila agar-agar a urobila ovocný dezert. Agar-agar je produkt získaný extrakciou z hnedých a červených rias a vo vodných roztokoch vytvára husté želé.

Agar-agar sa v studenej vode nerozpúšťa, horúci roztok sa pri teplote 90 °C stáva priehľadným a mierne viskóznym. Želírujúce vlastnosti agaru sú oveľa lepšie ako želatína. To znamená, že je ho potrebné menej, rýchlejšie tvrdne - pri teplote 35-40 ºC je vyššia ako izbová teplota. Nemá žiadnu chuť, takže ovocné želé, marshmallows a marshmallows sú vhodnejšie na varenie na agare. Tento produkt je dobrý pre vaše zdravie. Riasy, ktoré dávajú agar-agar, sú neobvykle bohaté na jód, vápnik, železo a ďalšie cenné látky a mikroelementy.

Takýto dezert môžete pripraviť s komponentmi v oranžovej farbe - sušenými marhuľami a pomarančom alebo tekvicou. Prítomnosť cukru v ňom je minimálna, pretože samotné ovocie je dosť sladké. Kto má rád rozmanitosť dezertného stola, tento recept je pre vás. Dobrú chuť!

Džemy a džemy s agar-agarom

1 jablkovo-škoricový džem (Confiture de pommes à la canelle)

1,4 kg jabĺk
500 gr cukru
1 tyčinka škorice
1 lyžička AA
1 citrón

Deň pred:
Jablká ošúpeme a nakrájame, posypeme cukrom a citrónovou šťavou, do stredu napichneme škoricu. Zatvorte veko a nechajte cez noc.

Ráno:
Varte na strednom plameni 30 minút, pričom zbierajte penu. 5 minút pred koncom varenia odoberieme naberačkou tekutinu a nalejeme do menšieho hrnca. Pridajte agar-agar a varte 2 minúty. Zmes prilejeme späť k jablkám.
Nalejte do pohárov. Uchovávajte v chladničke aspoň 4 hodiny.

2.Recept na jemný marshmallow od irenky2501

zlúčenina:
- 600 gramov jablčného pyré
- 2 lyžičky agar agar top
- 2 veveričky
- 450 gramov cukru
- 1/2 lyžičky kyselina citrónová
- 1 pohár vody

Príprava:
- Z jabĺk v mixéri pripravíme zemiakovú kašu. Potrebujeme 600 gramov hotového pyré. Vyložíme do hrnca a povaríme 5 minút, potom odstavíme - necháme vychladnúť. Už som mal zemiakovú kašu, varenú na jeseň a čakajúcu v mrazničke na svoj čas
- V miske rozšľaháme 2 veveričky + 150 g cukru + 1/2 lyžičky. kyseliny citrónovej do veľmi hustej peny. Túto operáciu som zveril kuchynskému stroju Kenwood.
- Na oheň položíme panvicu, do ktorej nalejeme zvyšný cukor (300 g) + 2 lyžičky. agar agar a naplňte ho vodou (1 pohár). Sirup varíme, kým „testujeme na tvrdej guli“ (alebo keď vidíme veľa vriacich malých bubliniek)
- Potom šľahaním bielkovinovej hmoty pridajte k nej jablkovú omáčku a keď hmota získa rovnakú farbu, tenkým prúdom nalejte vriaci sirup a pokračujte v šľahaní. Dobre vyšľahajte a premiešajte, nalejte do foriem a vložte do chladničky vychladnúť. Hneď ako hmota vychladne a stuhne, môžeme ju nakrájať na kúsky a posypať práškovým cukrom. Lahodný marshmallow je pripravený.

3 pomarančové želé

V tomto želé sa ako sladidlo používa datľová pasta: sú to datle šľahané v mixéri s vodou v rovnakých pomeroch.
Čerstvo vylisovaná pomarančová šťava,
Datle (odstrániť semená),
Agar-agar v množstve 2-4 lyžičky. na pohár tekutiny
Pomarančový esenciálny olej 3-4 kvapky (voliteľné)

Datle namočíme do studenej vody. Rozšľaháme datle a vodu v mixéri (pomer 1:1). Vytlačte pomarančovú šťavu. Šťavu zohrejte v smaltovanej alebo sklenenej nádobe s datľovou pastou. V samostatnej nádobe rozpustite agar-agar v troche vody. Keď je šťava horúca (65-85 C), za stáleho miešania vlejeme rozpustený agar-agar. Miešajte neustále.

4. Pomarančový džem Zdroj http://perfectfood.ru/2012/12/apelsinovyj-dzhem-foto-recept/
Tento recept na pomarančový džem používam už dlho. Konzistencia džemu sa dá ľahko upraviť agarom. Ak potrebujete hustý džem alebo aj pomarančovú marmeládu, pridám viac agaru. A len trochu, ak potrebujete riedky džem.

Ingrediencie na prípravu pomarančového džemu
2 veľké pomaranče.
1 polievková lyžica agarového agaru, ak je potrebný veľmi hustý džem. Ak to chcete urobiť tekuté, potom stačí 1 lyžička.
Fruktóza alebo cukor podľa chuti. Nemôžete vôbec pridávať, aby ste neprerušili špecifickú chuť pomarančov.

Ako pripraviť pomarančový džem
Potrieme kôrou z polovice pomaranča. Už nie je potrebné, aby džem nadobudol výraznú horkosť.
Odstráňte kôru z pomarančov. Ak chcete veľmi jemný džem, potom odstránime aj fólie, ktoré oddeľujú plátky pomaranča.
Vložte pomaranče do mixéra. Brúsiť. Vyskúšajme. Ak je na váš vkus príliš kyslé, pridajte cukor alebo fruktózu.
Potom pomarančové pyré pošleme do hrnca a zapálime malý oheň. Pomaranče dávajú veľa šťavy, takže nie je potrebné pridávať vodu.
Keď všetko zovrie, pridáme agar-agar a dobre premiešame. Necháme na ohni asi minútu, aby agar odhalil svoje želírujúce vlastnosti.
Odstráňte z tepla a vložte pomarančový džem do pohárov.

5. Jahodový džem

Dievčatá, ponáhľam sa s jahodovým džemom. Toto je moja prvá skúsenosť s konzervovaním pred 10 rokmi! Recept z časopisu "Bon appetit"

Pre 6 plechoviek po 250 ml
1 kg jahôd
1 pomaranč
1 kg želírovacieho cukru (tentokrát som pridala do džemu vrecúško, ale môžete pridať vrecúško želatíny, prípadne pár polievkových lyžíc agaru)
5 lyžíc pomarančového likéru - voliteľné (nepridal som)

Príprava:

Na prípravu jahodového džemu jemne umyte, ošúpte a nakrájajte jahody (ja som nakrájala na 4 kusy). Pomaranč umyte horúcou vodou, osušte a kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle (zvyčajne pomaranč prechádzam cez mlynček na mäso, tentokrát som kôru nepridával, poviem, že s kôrou chutí lepšie). Zmiešajte bobule a cukor v hrnci, prikryte a nechajte stáť 3 až 4 hodiny. K jahodám pridajte pomarančovú kôru. Za stáleho miešania privedieme jahody do varu a bez prestávania dusíme asi 4 minúty silným varom. Ak chcete, na konci varenia pridajte do džemu pomarančový likér. Pripravte poháre: dôkladne umyte, sterilizujte nad parou, viečka vyvarte. Vložte džem do pohárov, poháre uzavrite viečkami.
py.sy.Dievčatá, urobím svoje doplnky. Páčilo sa mi to viac so želatínou, navrhujem otočiť pomaranč cez mlynček na mäso a pridať celú hmotu k jahodám. Nerobil som to s agarom, ale hovoria, že je to možné a chutné.

6. Pomarančový džem

Ide o hustý, svetlý, veľmi bohatý citrusový džem podľa receptu francúzskeho cukrára Pierra Herma. Odporúčam robiť vopred a vo veľkom množstve nielen preto, že džem je úžasne chutný, ale aj preto, že je súčasťou mnohých zákuskov a koláčov. Napríklad torta Púštna ruža.
Špeciálne poďakovanie Alexandre [e-mail chránený] za pomoc s prekladom receptu.

Ingrediencie na 1,5 kg džemu:

8 veľkých pomarančov
1 citrón
cukor

Aplikácia:
Deň pred:
Veľmi opatrne odrežte tenkú vrstvu šupky z citróna a pomaranča, pričom sa snažte čo najmenej dotýkať bielej časti. Na túto prácu sa dobre hodí škrabka na zemiaky.

Ak sa biela časť dostane dovnútra, opatrne ju odstráňte nožom.
Potrebujete len polovicu celej kôry. Nakrájajte ho na tenké pásiky.

Citróny a pomaranče ošúpeme, nakrájame na mesiačiky.

A odlepte filmy.

Odvážte ovocie a kôru, potom pridajte hmotnosť vody k citrusom. Nechajte pôsobiť 24 hodín.

Ovocie roztlačíme a odvážime. Pridajte cukor rovnajúci sa hmotnosti lisovaného ovocia. Vložte do hrnca.

Priveďte do varu a varte 15-30 minút, kým ovocie nezmäkne.

Ihneď preložíme do sterilizovaných pohárov a uzatvoríme.