Ako vyrobiť stolový chren a alkoholovú tinktúru doma. Chren - recepty na varenie doma, pravidlá pestovania Pikantný recept na nakladaný chren


Dobrý deň, milí čitatelia môjho blogu! Povedzte mi, koľko je medzi vami milovníkov pikantných jedál? Môj manžel si nesadne k stolu bez chrenovej omáčky. Dochutíme mäsom a. Aby to bolo nielen chutné, ale aj prírodné, našla som, ako si chren uvariť doma. Ukázalo sa, že je to veľmi jednoduché a skladované celú zimu. Navyše o túto rastlinu nie je núdza. Sám si rád pridávam takúto silnú maškrtu do kyslých smotanových omáčok, boršču, zemiakov alebo len jemne namastím kúsok chleba.

Aby proces varenia nespôsobil nepríjemnosti a výsledok potešil, postupujte podľa jednoduchých pravidiel:

  1. Hrúbka koreňov by nemala byť tenšia ako ukazovák, inak omáčka nebude mať výraznú pevnosť.
  2. Korene netreba dôkladne umývať, nieto ešte namáčať, aby sa nestratila ostrosť.
  3. Na mletie je lepšie použiť nie strúhadlo, ale mlynček na mäso, je to jednoduchšie. Cez vývod navlečte plastové vrecko a zaistite ho gumičkou. V hotovej omáčke sa tak zachová viac esenciálnych olejov.

Tento pikantný korenistý koreň obsahuje veľa a je dobrý na nervovú sústavu a imunitu. A dokonca aj pri zbere na zimu sa zachovajú prospešné vlastnosti rastliny. Vyskúšajte preto recepty a pripravte si prípravu na zimu 🙂

Klasický recept na chren s repou v mlynčeku na mäso doma

Vždy mám v chladničke pohár tejto omáčky. Je ostrá, energická, dokonale povzbudzuje chuť do jedla. Okrem toho je dobrým antiseptikom. Naša rodina ho užíva pravidelne, ale v primeranom množstve. Cviklu pridávam pre chuť, krásnu farbu a zdravotné benefity.

Na prípravu si vezmite:

  • 5-6 čerstvých koreňov chrenu;
  • 1 surová repa;
  • 1 polievková lyžica Sahara;
  • 1 lyžička soľ;
  • 1 polievková lyžica ocot.

Ako na to:

1. Koreň ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kolieska a prejdeme cez mlynček na mäso.

Nezabudnite na výstup vložiť plastové vrecko. Zaistite ho gumičkou alebo uviažte uzol, aby držal na mieste.

2. Potom cviklu nakrájajte na kúsky a otočte.

3. Priamo do igelitového vrecka s nakrájanou koreňovou zeleninou pridáme cukor, soľ a ocot. Premiešame a preložíme do malých pohárov.

4. Obsah pohárov zalejte vriacou vodou, počkajte, kým úplne nevychladne a dajte na 12 hodín do chladničky.

Z tohto množstva sa získajú približne dva pollitrové poháre na občerstvenie. Predjedlo sa dobre hodí.

Ako uvariť chren doma na zimu bez octu?

Fermentovaný kvas z repy vám umožňuje robiť bez octu. Vznikne z toho lahodná desiata podobná cestovinám. Je lepšie ho skladovať v malých pohároch - čím častejšie ich otvárate, tým rýchlejšie sa pevnosť stratí.

Budete potrebovať:

  • 550 g chrenu;
  • 500 ml repného kvasu;
  • 2 polievkové lyžice Sahara;
  • 1-2 lyžičky soľ.

Ako variť:

1. Rozdeľte korene na malé kúsky. Po nasadení plastového vrecka na vývod ich otočte na mlynčeku na mäso s jemným roštom. Odstráňte vrecko a ihneď ho zviažte, aby sa neuvoľnili horiace výpary.

2. Pripravte repný kvas, soľ a cukor. Nasekaný chren dáme do misky a ihneď nalejeme na kvas. Osolíme, pridáme cukor a dobre premiešame. Ochutnajte soľ, v prípade potreby pridajte ešte 1 lyžičku.

3. Rozložte hmotu do pohárov, doplňte 1-2 polievkovými lyžicami. repný kvas.

4. Pre kvas z repy: naplňte trojlitrovú nádobu ⅔ veľkými kúskami repy, pridajte 1 nasekaný koreň chrenu. Naplňte po vrch čistou (nie chlórovanou) vodou, nalejte 1 polievkovú lyžičku. 9% octu. Necháme 3 dni kvasiť – na vrchu sa objaví svetlá pena. Potom uskladnite na chladnom mieste. Dobrú chuť!

Pridajte trochu omáčky, chuť bude pikantnejšia a bohatšia.

Domáci chren so soľankou - recept na varenie s octom

Táto možnosť je vhodná v tom, že nemusíte merať množstvo chrenu, stačí skrútenú hmotu zriediť soľankou na požadovanú konzistenciu. Tentoraz je lepšie použiť mixér. S ním vytvoríte najhomogénnejšiu omáčku, nie horšiu ako z obchodu. Bude čisto bielej farby, štipľavej, ale príjemnej chuti.

Ingrediencie:

  • chren;
  • 800 ml vody;
  • 50 ml octu 9%;
  • 4 lyžičky cukor so šmýkačkou;
  • 2 lyžičky soľ.

Kroky varenia s fotografiou:

1. Odlúpnite korene, opláchnite a nakrájajte na stredné tyčinky. Ak nasekáte priveľa, bude ich mixér ťažšie posúvať. Brúste 2-3 minúty, kým nezískate veľmi jemnú strúhanku, ktorá sa prilepí na steny. Preneste hmotu do dvojlitrovej nádoby.

2. Teraz pripravte soľanku. Varte vodu a ochlaďte. Pridajte k tomu ocot a cukor, soľ. Miešajte, kým sa korenie nerozpustí.

3. Do nádoby s rozdrveným koreňom čiastočne nalejte soľanku a premiešajte.

Mala by to byť hustá pasta s trochou tekutiny navrchu. Nie je potrebné použiť celú náplň - jej množstvo závisí od suchosti podzemku.

Lacné a nahnevané! Podávajte s . Dobrú chuť 🙂

Ako urobiť chren s paradajkami doma?

Veľmi chutná omáčka založená na dvoch pikantných ingredienciách - chrene a cesnaku. Pikantnejšie si ani neviete predstaviť! Aby ste ostrosť prvého trochu zjemnili, môžete ho zaliať vriacou vodou. S paradajkami sa chuť stáva vyváženejšou a omáčka získava jemnú a šťavnatú štruktúru.

Ako rýchlo uvariť strúhaný stolový chren s majonézou doma?

A na strúhadle sa koreň rýchlo a ľahko rozotrie, ak budete postupovať podľa malého tajomstva opísaného v recepte. Pre chuť a krémovosť sa pridáva majonéza. A ako konzervant sa používa nie ocot, ale citrónová šťava.

Požadované produkty:

  • 2 malé korene;
  • 200 ml prevarenej vody;
  • 1 polievková lyžica diétna majonéza;
  • 1 polievková lyžica citrónová šťava;
  • 1 lyžička Sahara;
  • 1 lyžička soľ.

Koreň chrenu má ostrý, štipľavý zápach, sladkastú chuť, ktorá sa neskôr stáva štipľavou a pálivou.

Keď sa nastrúha, zmieša s octom, stane sa výborným dochucovadlom rôznych jedál. Jeho korenistú chuť má na svedomí prítomnosť sinigrínového glykozidu, ktorý sa vplyvom enzýmu myrozín rozkladá a vytvára soľ sulfidu draselného, ​​cukor a éterické oleje. Práve alylový olej pôsobí na sliznice, spôsobuje pálenie a slzenie.

Užitočné vlastnosti chrenu

Chren je výborným prostriedkom proti skorbutu, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Od pradávna sa táto rastlina liečila na rôzne choroby, vrátane nádorov. Vo všeobecnosti je chren špajzou užitočných látok, obsahuje veľa vitamínov, éterických olejov, fytoncídov, živicových látok, vlákniny, ako aj makro- a mikroelementov. Preto má tento produkt silný liečivý účinok na ľudské telo, stimuluje prácu všetkých vnútorných orgánov a zabraňuje vzniku chorôb.

"Ruský stolový chren"

Na prípravu takejto misky sa koreň najprv olúpe nožom a opláchne. Potom trela na strúhadle. Studená prevarená voda sa naleje na dno čistých sklenených nádob a strúhaný koreň sa rozloží vo vrstvách tak, aby nemal čas vyschnúť na vzduchu. Do výslednej hmoty sa pridáva trochu vody, kým sa nevytvorí hustá kaša, jeden kúsok cukru alebo medu a soľ podľa chuti. Môžete pridať aj šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru, v takom prípade bude potrebné znížiť množstvo vody.

Zvyšné kúsky koreňa sa umiestnia do misky s strúhaným produktom a zmiešajú sa tak, aby boli na dne. Treba poznamenať, že hotový chren by mal mať hustú konzistenciu a nie vodnatý. Pred podávaním predjedla na stôl sa každá polievková lyžica zriedi dezertnou lyžičkou kyslej smotany. Takéto jedlo musíte zjesť do dvanástich hodín, inak stratí všetky svoje nutričné ​​vlastnosti.

Recept: Nakladaný chren

Ingrediencie: jeden kilogram chrenového koreňa, pol litra vody, štyridsať gramov cukru, dvadsať gramov soli, päťdesiat gramov octu (9%), škoricu a klinčeky podľa chuti.

varenie: Korene sa musia umyť, olúpať a nastrúhať, môžete prejsť cez mlynček na mäso. Hmota sa umiestni do suchých sterilných pohárov s objemom pol litra. Potom sa do vody pridá cukor a soľ, privedie sa do varu, vloží sa korenie, prikryje sa pokrievkou a nechá sa, kým zmes nevychladne na päťdesiat stupňov Celzia. Potom sa pridá ocot a nechá sa jeden deň. Po chvíli sa roztok prefiltruje, naleje do pohárov a zroluje.

Recept: Chren s paradajkami

Ingrediencie : dvestopäťdesiat gramov koreňa chrenu, tri kilogramy paradajok, dvesto gramov cesnaku, tri polievkové lyžice soli a cukru.

varenie: Korene sú dobre vyčistené a namočené pol hodiny v studenej vode. Po chvíli vložíme do mixéra a pomelieme. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na plátky a posúvajú v mlynčeku na mäso spolu s olúpaným cesnakom. Všetky komponenty sa vložia do mixéra, pridá sa soľ a cukor a potom sa rozomelie. Chrenové predjedlo je pripravené. Dá sa dať do zaváracích pohárov a dlhodobo skladovať na chladnom mieste, no ak sa skonzumuje hneď po príprave, telo z nej dostane všetky živiny. Početné štúdie ukázali, že pyré si zachováva všetky vitamíny počas jedného týždňa, preto sa odporúča uvariť korenie v takom množstve, aby sa počas tejto doby dalo zjesť.

Recept: Chren

Toto predjedlo je pikantné, má nevšednú chuť a hodí sa k vyprážanému a dusenému mäsu, huspeninám, rybám, haluškám a iným jedlám.

Ingrediencie: jeden kilogram chrenového koreňa, päťsto gramov repnej šťavy, sto gramov kryštálového cukru, jeden pohár stolového octu, tridsať gramov soli.

varenie: Koreň sa čistí, umyje a krúti cez mlynček na mäso. Surová repa sa ošúpe, nastrúha a zo vzniknutej hmoty sa vytlačí šťava, ktorá sa potom prefiltruje cez gázu alebo sitko. Do nej sa naleje cukor a soľ, dôkladne sa premieša, pridá sa ocot a chren. Výsledný chren sa umiestni do sterilných pohárov a uzavrie sa nylonovými viečkami, potom sa vyčistí na chladnom mieste. Tento recept na domáci chren je veľmi jednoduchý, no výsledkom je celkom zdravé jedlo, ktoré môžeme podávať k mäsu a rybám.

Recept: "Jablkový chren"

Ingrediencie: tristo gramov kyslých jabĺk, päťdesiat gramov cukru alebo medu, sto gramov strúhaného koreňa chrenu, soľ a citrónovú šťavu podľa chuti.

varenie: Jablká sa umyjú a nasekajú nahrubo, bez odlupovania zo semien a kôry. Potom sa posypú cukrom alebo medom a podusia. Za horúca sa pretrie cez sito, zmieša sa s chrenom, osolí sa a preleje sa citrónovou šťavou. Občerstvenie je pripravené.

Čo jesť s chrenom

Tento zdravý produkt sa podáva ku všetkým jedlám z rýb, ako je aspik, koláče, lýtka, údený jeseter hviezdicový, varený jeseter atď. Chren sa zároveň konzumuje k studeným mäsitým jedlám, najmä bravčovému. Podáva sa teda s huspeninou, huspeninou, aspikom, hydinovým aspikom, vareným studeným hovädzím mäsom, jazykom, bravčovou hlavou a inými.

V ruskej kuchyni sa chren pripravoval bezprostredne pred podávaním a snažil sa ho nenechávať dlhšie ako dva dni. Zároveň bol pikantne pikantný, vyrobený bez octu. Dnes je takéto ochucovadlo veľmi obľúbené v kuchyniach po celom svete, má jemnú jemnú chuť spolu s nečakanou pikantnosťou, čo je najväčšie čaro občerstvenia.

Niekoľko jednoduchých tajomstiev na výrobu chrenu doma

Keď viete, ako variť chren doma, nesmiete zabudnúť na niektoré odporúčania, ktorých dodržiavanie vám pomôže získať skutočné „ruské občerstvenie“. Takže podľa starého ruského receptu sa do chrenu nepridáva ocot, preto ho treba pripraviť bezprostredne pred použitím (trvanlivosť v tomto prípade nepresiahne štyri hodiny).

Aby bolo občerstvenie sladké, ale „zlé“, musíte si na jeho prípravu vybrať vysokokvalitné produkty. Koreň chrenu by mal byť v tomto prípade hrubý ako prst, bez poškodenia, silný a šťavnatý. Aj keď sa poškodenie dá napraviť mechanickým odstránením, vyrezaním zlých miest, strata šťavnatosti je nenapraviteľná. Namáčaním koreňa sa tiež vylúhujú šťavy, ktoré dodávajú pokrmu chuť a pikantnú žieravinu.

Ako skladovať chren

Správne konzervovaný koreň rastliny nestráca svoje prospešné vlastnosti, občerstvenie z neho sa ukáže ako „skutočné“. Za týmto účelom sa uchováva v škatuliach s pieskom, naskladaných v radoch tak, aby sa jeden koreň nedotýkal druhého. Všetky rady sú pokryté čistým pieskom bez nečistôt. Raz týždenne sa každý box polia (pokropí) vodou, aby piesok zostal vždy vlhký. Ak robíte všetko správne, potom počas roka môžete získať čerstvý, šťavnatý chren.

Zdroje informácií:

  • syl.ru - článok „Ako variť chren doma? Recept na domáci chren“;
  • fb.ru - článok "Ako variť chren doma: tri recepty."

Chren rastie v celej Európe. Pri varení sa používajú listy aj korene rastliny. Rovnomenná omáčka z koreňa tejto rastliny je nevyhnutná ako prídavok k želé a aspikovým rybám, pečenému varenému bravčovému mäsu a vyprážanému mäsu. V Českej republike sa podáva so známym kančím kolenom, v Nemecku s klobásami.

Gazdinky, ktoré sa pripravujú na zimu, vedia, že na nakladanie chrumkavých uhoriek je potrebné pridať list chrenu. Esenciálne oleje obsiahnuté v rastline majú dezinfekčné vlastnosti, dodávajú chrenovej omáčke vôňu a chuť. Chren doma sa používa na konzervovanie zeleniny, výrobu kvasu a chrenu, ako aj horúcich omáčok.

Klasický domáci chrenový recept

Varenie chrenu podľa klasického receptu nie je vôbec ťažké, ale veľa ľudí uprednostňuje túto verziu tejto omáčky.

Produkty:

  • chren - 250 g;
  • horúca voda - 170 ml;
  • cukor - 20 g;
  • soľ - 5 gr.

Výroba:

  1. Korene je potrebné umyť a olúpať.
  2. Najlepšou možnosťou na sekanie chrenu je ručný mlynček na mäso, ale môžete strúhať, sekať pomocou mixéra alebo pomocou kuchynského robota s vhodným nástavcom.
  3. V horúcej vode rozpustite potrebné množstvo soli a cukru.
  4. Voda by mala trochu vychladnúť, asi na päťdesiat stupňov.
  5. K nastrúhanému chrenu pomaly pridávame vodu, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu.
  6. Preneste do pohára, pevne zatvorte veko a vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Stolový chren pripravený podľa tohto receptu sa nedá dlhodobo skladovať. Túto omáčku je možné pripraviť tesne pred dovolenkou.

Ak chcete pripraviť omáčku, ktorá vydrží v chladničke celú zimu, použite tento recept.

Produkty:

  • chren - 1 kg;
  • citrón - 1 ks;
  • cukor - 60 g;
  • soľ - 30 g;
  • voda.

Výroba:

  1. Korene chrenu je potrebné vyčistiť a umyť.
  2. Rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom na homogénnu kašu.
  3. Osolíme a pridáme cukor.
  4. Zalejeme vriacou vodou, aby bola omáčka hustá.
  5. Vložte do sterilnej nádoby.
  6. Sterilizujte v hrnci s vriacou vodou, ak sú poháre malé, stačí päť minút.
  7. Pridajte do nich pol lyžičky citrónovej šťavy alebo octu, korok s viečkami.
  8. Skladujte na chladnom mieste a v prípade potreby otvorte.

Chren v otvorenej forme stráca svoje vlastnosti. Je lepšie vybrať nádobu malej veľkosti.

Chren s paradajkami a cesnakom

Chutné a pikantné predjedlo sa hodí k mäsitým jedlám a chráni pred prechladnutím.

Produkty:

  • chren - 350 g;
  • paradajky - 2 kg;
  • cesnak - 50 g;
  • soľ - 30 g;
  • voda.

Výroba:

  1. Umyte zeleninu. Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme.
  2. Korene ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
  3. Z paradajok je potrebné odrezať stonky a nakrájať ich na štvrtiny.
  4. Ak je koža príliš tvrdá, je tiež lepšie ju odstrániť. Za týmto účelom urobte malé rezy na celé ovocie a ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody.
  5. Všetky výrobky otočte mlynčekom na mäso, premiešajte a pridajte soľ. Ak je hmota príliš hustá, môžete pridať kvapku prevarenej vody.
  6. Usporiadajte v sterilných sklenených nádobách, korku s viečkami.

Túto omáčku môžete použiť hneď na druhý deň.

Môžete urobiť chren s repou. Vaša omáčka tak získa žiarivú ružovú farbu.

Produkty:

  • chren - 400 g;
  • repa - 1-2 ks;
  • cukor - 20 g;
  • soľ - 30 g;
  • ocot - 150 ml;
  • voda.

Produkty:

  • chren - 200 g;
  • jablká - 1-2 ks;
  • cukor - 10 g;
  • soľ - 5 g;
  • ocot - 15 ml;
  • kyslá smotana.

Výroba:

  1. Očistite korene a opláchnite studenou vodou.
  2. Z jabĺk ošúpeme šupku a vykrojíme jadrovníky.
  3. Nastrúhajte na jemnú časť alebo rozdrvte mixérom na homogénnu kašu.
  4. Osolíme, pridáme cukor a ocot. Pridajte lyžicu kyslej smotany a dôkladne premiešajte.
  5. Preložíme do čistej nádoby a pevne utesnené skladujeme v chladničke.

Tento prípravok je vhodný aj na grilovanie alebo pečenú šunku.

Chrenová omáčka s kyslou smotanou

Takýto produkt môže byť vyrobený tak, ako sa vám páči, pridaním viac alebo menej kyslej smotany.

Produkty:

  • chren - 250 g;
  • voda - 200 ml;
  • cukor - 20 g;
  • soľ - 20 g;
  • ocot - 100 ml;
  • kyslá smotana.

Výroba:

  1. Koreň chrenu sa musí olúpať, umyť a rozdrviť na kašu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  2. Osolíme, pridáme cukor a horúcu vodu.
  3. Nalejte ocot, premiešajte a vložte do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom.
  4. Dajte na niekoľko hodín do chladničky, potom pred podávaním nalejte kyslú smotanu.
  5. Malé množstvo chrenu si môžete odložiť do misky a postupne pridávať kyslú smotanu, kým vám chuť a pikantnosť omáčky nevyhovuje.

Táto omáčka sa kombinuje nielen s mäsom, ale aj s rybami.

Chren s medom a brusnicami

Takáto omáčka sa môže skladovať na chladnom mieste niekoľko mesiacov a sladké a kyslé prísady jej dodajú jedinečnú chuť.

Produkty:

  • koreň chrenu - 200 g;
  • voda - 200 ml;
  • med - 50 g;
  • soľ - 10 g;
  • brusnice - 50 gr.

Výroba:

  1. Chren očistíme, opláchneme a nasekáme na mäsovom mlynčeku.
  2. Ďalej pošlite brusnice do mlynčeka na mäso.
  3. Vodu prevaríme, počkáme kým vychladne a rozpustíme v nej med. Horúca voda sa nedá použiť, inak sa stratia všetky prospešné látky obsiahnuté v prírodnom včelom mede.
  4. Všetky ingrediencie zmiešame a omáčku trochu osolíme.
  5. Preložíme do pripravenej nádoby a uložíme do chladničky.

Táto omáčka posilňuje imunitný systém. Jeho použitie pomôže vyhnúť sa sezónnym prechladnutiam.

Chrenová omáčka s korením

Pre toto jedlo sú vhodné akékoľvek korenie s výraznou korenistou arómou.

Produkty:

  • chren - 600 g;
  • voda - 400 ml;
  • ocot - 50-60 ml;
  • soľ - 20 g;
  • cukor - 40 g;
  • klinčeky - 4-5 ks;
  • škorica - 10 gr.

Výroba:

  1. Korene chrenu ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a púčiky klinčekov.
  3. Priveďte do varu a na miernom ohni pár minút povarte, aby sa uvoľnila chuť klinčekov.
  4. Keď roztok mierne vychladne, pridáme mletú škoricu a ocot.
  5. Necháme vylúhovať do vychladnutia a zmiešame s nastrúhaným chrenom.
  6. Preložte do vhodnej nádoby a ochlaďte.

Takáto pikantná a veľmi aromatická omáčka ozdobí každé mäsové jedlo.

Zelená chrenová omáčka

Pôvodná pikantná a voňavá omáčka má pikantnú chuť a bohatú zelenú farbu.

Produkty:

  • listy chrenu - 250 g;
  • petržlen - 150 g;
  • kôpor - 150 gr.;
  • zeler - 300 g;
  • octová esencia - 5 ml;
  • soľ - 10 g;
  • cesnak - 80 g;
  • feferónka - 4-5 ks.

Výroba:

  1. Všetky zelené by sa mali umyť pod tečúcou studenou vodou.
  2. Položte na uterák a osušte.
  3. Papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Je lepšie nosiť gumené rukavice, pretože paprika je pálivá.
  4. Všetky produkty pomelieme na mlynčeku na mäso, osolíme, premiešame a v strede urobíme jamku.
  5. Keď sa v strede vytvorí šťava, nalejte do nej esenciu. Omáčku znova premiešajte.
  6. Premiestnite do suchej nádoby, uzavrite vekom a dajte do chladničky.

Takúto pikantnú a krásnu omáčku možno podávať k mäsovým, hydinovým alebo rybím pokrmom.

Slivkovo-chrenová omáčka s paradajkovým pretlakom

Na zimu sa dá pripraviť zaujímavá omáčka. Osloví všetkých milovníkov pikantného.

Produkty:

  • koreň chrenu - 250 g;
  • slivky - 2 kg;
  • paradajky - 4 ks;
  • feferónka - 2 ks;
  • paprika - 3 ks;
  • paradajková pasta - 200 g;
  • olej - 200 ml;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • cesnak - 200 g;
  • cukor - 4-5 lyžice.

Výroba:

  1. Koreň chrenu ošúpeme a namočíme do studenej vody.
  2. Odstráňte kôstky zo sliviek tak, že ich prekrojíte na polovicu.
  3. Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny.
  4. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na malé kúsky.
  5. Očistite cesnak.
  6. Otočte slivky a paradajky na mlynčeku na mäso.
  7. Preložíme do hrnca a na miernom ohni varíme asi pol hodiny.
  8. V miske otočte všetku ostatnú zeleninu.
  9. Pridajte do hrnca a pokračujte vo varení na miernom ohni ďalšiu pol hodinu. Osolíme a pridáme cukor. Vložte paradajkovú pastu a rastlinný olej.
  10. Horúcu omáčku nalejte do pripravených čistých a suchých pohárov a korku s viečkami.

Prípravok je perfektne skladovaný celú zimu a je vhodný ku všetkým mäsitým jedlám.

Chren a omáčka zo zelených paradajok

S dobrou gazdinkou sa aj nezrelé paradajky stanú základom pre lahodnú omáčku.

Produkty:

  • koreň chrenu - 350 g;
  • zelené paradajky - 1 kg;
  • cesnak - 50 g;
  • soľ - 20 g;
  • feferónka - 3-4 ks.;
  • cukor.

Výroba:

  1. Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky.
  2. Koreň chrenu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
  3. Cesnak rozoberieme na strúčiky a ošúpeme.
  4. Z feferónky odstráňte semienka.
  5. Všetky produkty rozdrvte mixérom alebo otočte v mlynčeku na mäso.
  6. Osolíme, pridáme kvapku cukru. Ak chcete chuť trochu zjemniť, pridajte trochu rastlinného oleja bez zápachu.
  7. Preložte do vhodnej nádoby, dobre uzavrite a uskladnite.

Ak chcete, môžete do omáčky pridať nasekaný kôpor alebo akúkoľvek zeleninu, ktorú uprednostňujete.

Cuketová omáčka s chrenom

Toto je ďalší originálny recept na chrenovú pikantnú omáčku, ktorú si môžete pripraviť vopred.

Produkty:

  • koreň chrenu - 150 g;
  • cuketa - 1,5 kg;
  • cesnak - 50 g;
  • olej - 200 ml;
  • soľ - 20 g;
  • paradajka - 150 g;
  • ocot - 50 ml;
  • korenie, bylinky.

Výroba:

  1. Cuketu očistíme od šupky a semienok. Mladé plody sa nedajú ošúpať. Skontrolujte v mlynčeku na mäso.
  2. Vložte do hrnca, pridajte olej a paradajkový pretlak. Varte na miernom ohni pol hodiny.
  3. Osolíme a pridáme korenie. Koriander a slnečnicový chmeľ budú stačiť.
  4. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na kúsky.
  5. Ošúpeme hlavu cesnaku.
  6. Všetku zvyšnú zeleninu otočte v mlynčeku na mäso.
  7. Pridajte do hrnca a nalejte do octu.
  8. Ak chcete, pred koncom varenia môžete pridať nasekaný koriandr alebo bazalku.
  9. Nalejte do čistých nádob a uzavrite viečkami.

Táto omáčka s vôňou gruzínskeho korenia je vhodná na grilovanie a kura.

Skúste si uvariť chren doma. Určite dostanete oveľa chutnejšie a aromatickejšie ako omáčka, ktorá sa predáva v obchode. Dobrú chuť!

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Mnohé ženy v domácnosti si nevedia predstaviť podávanie želé bez tohto dochucovadla. Omáčka sa dokonale hodí k jedlu, dodáva vôňu a zvláštnu korenistú chuť. Dá sa však použiť aj s inými produktmi. Chren je dôležité variť správne, takže pred varením by ste si mali preštudovať niekoľko odporúčaní.

varenie chrenu

Proces vytvárania lahodného občerstvenia z chrenu sa nebude zdať ťažký, ak budete dodržiavať všetky pravidlá. Varenie chrenu doma zahŕňa rôzne recepty. Ženy v domácnosti často používajú repu, cesnak, paradajky, pridávajú maslo, majonézu alebo kyslú smotanu. Koreň nevyžaduje špeciálnu prípravu, treba ho len zoškrabať zo šupky a nasekať spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Ako nastrúhať chren doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rastlinu na konzerváciu, ktorá bude potešením ochutiť jedlá:

  • Mletie v mlynčeku na mäso. Korene budú musieť byť pre pohodlie nakrájané na malé kúsky.
  • Môžete nastrúhať chren. Je lepšie to urobiť na malých otvoroch, aby ste získali kašovitú hmotu, a určite choďte na vetraný balkón alebo von.
  • Mletie odnoží v mixéri je najuniverzálnejším a najbezpečnejším spôsobom. V závislosti od času a rýchlosti vystavenia stroju získate malé alebo veľké triesky.

Čo sa dá vyrobiť z chrenu

V Rusku boli obľúbené polotovary z chrenu. Existuje veľa receptov, kde sa táto zložka používa. Naši predkovia veľmi radi vyrábali kyslú kapustu s chrenom, pridávali ju pri výrobe kvasu a trvali na alkoholických nápojoch. Každý recept nezahŕňa veľké množstvo prísad, ale proces je namáhavý. Moderné technológie pomáhajú ženám v domácnosti uľahčiť prácu. Najťažšou fázou je mletie, dá sa to urobiť aj v mixéri. Metóda je rýchla, neškodí očiam.

Klasický recept

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 9-10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 30 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Pikantný koreň má veľkú zásobu živín, má kyslú chuť a je medzi spotrebiteľmi žiadaný. Klasický recept na chren s citrónom pomôže hosteske urobiť jednoduché, chutné a voňavé občerstvenie. Jedlo doplnené o korenie získava pikantnosť a pikantnosť. Pikantnú prísadu môžete skladovať až 4 mesiace, odborníci ju však odporúčajú zjesť skôr, aby korenie nestratilo svoje vlastnosti.

Ingrediencie:

  • citrónová šťava - 20 ml;
  • voda - 250 ml;
  • chren - 1000 g;
  • granulovaný cukor - 50 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Odlúpnite korene, rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. V druhom prípade nasaďte na hrdlo zariadenia vrecko, aby ste si chránili oči.
  2. Do výslednej kaše pridajte soľ a cukor, premiešajte.
  3. Vodu je potrebné prevariť. Nalejte hmotu horúcou kvapalinou a znova premiešajte.
  4. Sterilizujte skladovacie poháre, vložte do nich korenie a trochu citrónovej šťavy. Nádoby pevne uzavrite viečkami, vložte do chladničky.

Príprava na zimu

  • Čas: 30 minút.
  • Porcie: 8-10 pohárov.
  • Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pridanie octu alebo kyseliny citrónovej pomôže zachrániť chren na zimu. Malo by sa uchovávať v sterilizovaných pohároch. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Za týchto podmienok získate voňavý, pikantný a chutný dresing do jedál, ktorý možno použiť namiesto horčice alebo wasabi. Domáce korenie dodá každému jedlu pikantnosť a urobí chuť zaujímavejšou.

Ingrediencie:

  • kyselina citrónová - 20 mg;
  • oddenky - 1 kg;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpeme korene, namočíme na jeden deň do vody. Brúsiť mlynčekom na mäso alebo mixérom.
  2. Varte vodu, pridajte soľ a cukor, rozpustite. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu citrónovú.
  3. Nadrobno nasekaný chren zalejeme vzniknutým nálevom, premiešame, na pár minút prikryjeme.
  4. Výslednú misku umiestnite do sterilných pohárov. Skúste to urobiť rýchlejšie, aby korenie nestratilo chuť. Pevne zatvorte, odošlite do skladu.

Marinované

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií na nádobu: 10-12 porcií.
  • Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako nakladať chren. K tomu môžete použiť recept na prípravu lahodného korenia. Zahŕňa inú zeleninu, ktorá pridáva užitočné vlastnosti do občerstvenia. Okrem chuti a vône má krásnu, atraktívnu, chutnú farbu, takže ho môžete pokojne ponúkať hosťom, podávať na slávnostnom stole ako omáčku.

Ingrediencie:

  • zelené jablká - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • soľ - 4 lyžice. l.;
  • chren - 500 g;
  • mrkva - 1 kg;
  • granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

  1. Korenie korenia sa musí olúpať, nasekať na strúhadle alebo pomocou mixéra.
  2. Mrkvu a jablká zbavte šupky a nastrúhajte veľkými otvormi. Všetky pripravené suroviny zmiešame a poukladáme do pohárov tak, aby hmota zaberala 4/5 nádoby.
  3. Zapojiť sa do výroby soľanky. Nalejte soľ a cukor do vriacej vody, dobre premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
  4. Nalejte tekutinu do pohárov. Konzervy prikryte viečkami. Skladujte v suteréne.

S repou

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 5-7 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 56 kcal.
  • Účel: predjedlo / korenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Výrobky z chrenu sú na ruskom stole zaslúžene obľúbené. Toto korenie je užitočné, má špecifickú vôňu a je nevyhnutné pre mäsové jedlá. Príprava omáčky z červenej repy doma pomôže trochu zjemniť chuť hlavnej zložky. Príprava náplne nie je náročná. Krok za krokom recept s fotografiou vám pomôže správne pripraviť slávnu prísadu.

Ingrediencie:

  • ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • repa - 100 g;
  • chren - 200 g;
  • voda - 0,2 l;
  • soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

  1. Proces varenia musíte začať vytvorením marinády. Vo vode rozmiešame cukor, soľ a ocot. Vložte obsah hrnca na oheň, varte a ochlaďte.
  2. Repu je potrebné olúpať a rozotrieť na jemnom strúhadle.
  3. Korene (jeden veľký chren) by sa mali čistiť, nasekať pomocou mixéra alebo strúhadla.
  4. Zmiešajte pripravené ingrediencie, zalejte teplou marinádou. Usporiadajte do sterilných nádob, zatvorte. Po čakaní na vychladnutie konzervácie ju pošlite na uskladnenie v chladničke.

chren

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 8-10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 82 kcal.
  • Účel: tankovanie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Varenie chrenu doma na zimu je krátky proces. Malo by sa však pamätať na to, že pri krútení ostrého koreňa budete musieť na mlynček na mäso vložiť plastové vrecko. V opačnom prípade bude štipľavá aróma páliť oči. Recept umožňuje meniť pomer ingrediencií podľa chuti. Ak chcete veľmi pikantné občerstvenie, pridajte viac hlavnej zložky.

Ingrediencie:

  • ostrý koreň - 100 g;
  • majonéza - 400 g.

Spôsob varenia:

  1. Korene dôkladne opláchnite, očistite. Potom nastrúhajte výrobok na strúhadle s malými otvormi.
  2. Výslednú hmotu nalejte vriacou vodou, ochlaďte.
  3. Zmiešajte hmotu s majonézou. Horúci dresing rozdeľte do čistých suchých pohárov a skladujte v chladničke.

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
  • Účel: na dovolenku.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ako vyrobiť chrenovú tinktúru je známe už od čias Petra Veľkého. Potom sa takýto nápoj spoliehal na ľudí, ktorí pracovali v chlade alebo sa zaoberali ťažkou fyzickou prácou. Chrenová vodka sa ľahko vyrába doma. Nápoj môžete trvať na čerstvých alebo konzervovaných surovinách. Prvá možnosť sa však ukazuje ako chutnejšia a aromatickejšia ako pri použití polotovarov.

Ingrediencie:

  • citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
  • vodka - 500 g;
  • ostrý koreň - 7-10 cm;
  • obilná horčica - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Rastlinu treba zbaviť šupky a nastrúhať.
  2. Zmiešajte horčicu, chren a citrónovú šťavu v sklenenej nádobe.
  3. Do výslednej zmesi nalejte vodku, uzatvorte a niekoľkokrát dobre pretrepte.
  4. Vylúhovanie nápoja na tmavom mieste s teplou teplotou bude trvať 3 dni. Raz denne fľašu pretrepte.
  5. Hotovú infúziu bude potrebné prefiltrovať cez gázu a vatu. Nalejte do vhodnej fľaše, korku. Sila takého alkoholu podľa domáceho receptu je 36-38 stupňov. Zmes môžete skladovať 2-3 roky v uzavretej forme na tmavom mieste.

Jedáleň

  • Čas: 1 hodina 30 minút.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Stolový chren je známe jedlo ruskej kuchyne. Je obvyklé aplikovať takúto prísadu na mäso a želé. Korenie z tohto koreňa s výraznou arómou nie je náročné na prípravu, dá sa skladovať po dlhú dobu. Konzervovanie si nevyžaduje špecifické zručnosti a veľké množstvo prísad. Hotový výrobok možno použiť na prípravu omáčok, napríklad s kyslou smotanou alebo s paradajkami a cesnakom.

Ingrediencie:

  • prevarená voda - 450 ml;
  • vínny biely ocot - 180 ml;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • koreň chrenu - 0,4 kg;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Na výrobu chrenu namočte koreň na pár hodín do vody, aby absorboval vlhkosť. Potom nožom odstráňte kožu a nakrájajte na malé kúsky, aby sa dali ľahšie sekať.
  2. Umiestnite obrobok do mixéra, nakrájajte.
  3. Výslednú hmotu zalejte vriacou vodou, nechajte pár minút lúhovať. Potom pridajte ocot, cukor, soľ, premiešajte do hladka.
  4. Stolový chren pripravený podľa domáceho receptu premiestnite do čistej nádoby a vložte do chladničky na uskladnenie.
  5. Adjika s chrenom môžete používať niekoľko mesiacov, potom začne strácať svoju chuť a ostrosť, takže odborníci neodporúčajú variť veľa naraz.

S octom

  • Čas: pol hodiny.
  • Počet porcií: 10-15 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
  • Účel: občerstvenie / korenie
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s octom je dar z nebies pre tých, ktorí si chcú nechať korenie na zimu. Kyslé tekutiny sú výborným konzervačným prostriedkom. Pridanie cukru a soli pomôže rozjasniť chuť produktu. Omáčka je vhodná na dodanie štipľavosti, pikantnosti a arómy iným jedlám. Použitie korenia sa odporúča v chladnom období: zotavenie bude rýchlejšie vďaka jeho otepľovaniu a antibakteriálnym vlastnostiam.

Ingrediencie:

  • chren - 0,5 kg;
  • prevarená voda - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 3 lyžice. lyžice;
  • ocot (5%) - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

  1. Oddenky umyte, ošúpte, prejdite na jemnom strúhadle.
  2. Do výslednej hmoty primiešame ocot, soľ, vodu a cukor.
  3. Hotový chren naaranžujte do pohárov, dobre uzavrite, nechajte 2-3 dni a potom dajte do chladničky.

Na želé

  • Čas: 70 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
  • Účel: korenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chrenová omáčka na želé sa hodí nielen k tomuto jedlu. Môžu naliať mäso a ryby, šaláty. Má príjemnú farbu, jasnú vôňu a nezvyčajnú chuť. Šťava z červenej repy v kompozícii pomôže zmierniť ostrosť drveného koreneného koreňa. Produkt môžete skladovať dlhú dobu, ale po niekoľkých dňoch začne strácať svoju chuť a ostrosť, preto sa neodporúča variť veľké množstvo naraz.

Ingrediencie:

  • chren - 3-4 kusy;
  • repa - 1 ks;
  • voda - 0,2 l;
  • cukor;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Korene olúpte, opláchnite, vložte do vrecka a vložte do mrazničky na 15-20 minút.
  2. Varte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňov. Pridajte soľ, cukor.
  3. Mrazené korenie nastrúhajte alebo nasekajte v mixéri.
  4. Pomocou špeciálneho strúhadla nastrúhame cviklu. Naplňte výsledné hranolky vodou, nechajte 5-10 minút.
  5. Oddeľte šťavu z červenej repy od dužiny, postupne zavádzajte tekutinu do nádoby s nastrúhaným koreňom, až kým nebude stredne hustá.
  6. Želé mäso polejeme pripravenou omáčkou podľa domáceho receptu.

S paradajkami

  • Čas: 60 minút.
  • Porcie: 10-12 plechoviek.
  • Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkou a cesnakom je jednou z klasických kombinácií na vytvorenie domácej omáčky. Paradajky mierne zriedia pikantnosť a dávajú tekutú konzistenciu. Tento dresing je vhodný a chutný na pridávanie do mäsitých jedál. Ak máte radi veľmi korenené jedlá, budete potrebovať viac korienkov. Ak chcete získať jemné aromatické korenie, zvýšte počet paradajok.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2000;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • chren - 300 g;
  • cesnak - 200 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Paradajky opláchnite, osušte papierovými utierkami, odstráňte stopky a nakrájajte na niekoľko kusov. Twist v mlynčeku na mäso, vypustite šťavu na celkovú hmotnosť.
  2. Cesnak a horiaci koreň ošúpte, vložte do mixéra, rozdrvte na jemné strúhanky.
  3. Rozdrvené prísady vložte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a granulovaný cukor, premiešajte.
  4. Výslednú hmotu rozdeľte do čistých a suchých nádob. Uchovávajte v chladničke.

Ak chcete pripraviť lahodné chrenové korenie, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní:

  • Je potrebné pripraviť chren na jedlo v septembri, výberom podzemkov s priemerom 3-6 cm, dĺžkou 30-50 cm.
  • Nerobte veľa prírezov naraz, pretože rastlina stratí svoju ostrosť za mesiac.
  • Celý koreň možno skladovať v chladničke asi šesť mesiacov, pričom ho používajte podľa potreby.
  • Ak sa po vytiahnutí zo zeme rozhodnete korenie nejaký čas osoliť, pred prípravou korenia ho podržte vo vode. To pomôže obnoviť stratenú vlhkosť ku koreňom.
  • Chren je potrebné po spracovaní skladovať v sterilizovaných pohároch pod vzduchotesným vekom.
  • Výlučky, ktoré sa objavia pri drvení koreňa chrenu, dráždia sliznice. Aby ste sa pred týmto javom ochránili, umiestnite výrobok na niekoľko hodín do mrazničky. Ak recept vyžaduje, aby bol skrútený, pripevnite plastové vrecko na hrdlo mlynčeka na mäso. Použitie uzavretého mixéra vás môže zachrániť pred bolesťou v očiach.
  • Poškodeniu pokožky sa môžete vyhnúť, ak pracujete v rukaviciach.
  • Aby chrenová hmota po výrobe alebo počas prípravy komponentu nestmavla, môžete ju trochu pokvapkať šťavou vytlačenou z citróna.
  • Hotový dresing je ideálny pre studené predjedlá, mäsové a rybie jedlá. Na dresing môžete použiť chren

Chren je právom považovaný za zásobáreň prospešných enzýmov. Koreň rastliny sa vyznačuje intenzívnou arómou, ktorá „bije“ priamo v nose. Mnoho ľudí miluje chren pre jeho sladkastú dochuť, ktorá sa neskôr stáva štipľavou. Nastrúhaný koreň chrenu sa pridáva do prvého a druhého chodu, mnohí ľudia radšej používajú omáčku spolu s plátkom bagety. Zloženie chrenu obsahuje veľa vitamínov, medzi ktoré patria vzácne skupiny PP, B, A, D, aminokyseliny. Aby ste si užili všetky prospešné vlastnosti, zvážte dôležité aspekty a základné recepty na výrobu chrenu doma.

Varenie chrenu: dôležité vlastnosti

Je ľahké variť chren doma, ak budete dodržiavať dôležité aspekty. Postarajte sa o prítomnosť koreňa rastliny a jej prípravu vopred.

  1. Suroviny sa vykopávajú koncom októbra alebo začiatkom novembra. Chren dorastá spravidla do 35-40 cm, v niektorých prípadoch aj viac. Priemer rastliny zároveň dosahuje značku 3-5 cm.Práve tieto vlastnosti naznačujú, že koreň je vhodný na morenie.
  2. Aby si chren po zbere zachoval svoje vlastnosti a nezvetral, umiestnite koreň na chladné miesto s dostatočnou vlhkosťou. Vezmite si určité množstvo kompozície podľa potreby bez toho, aby ste porušili podmienky skladovania.
  3. Málokto vie, že chren si zachováva svoje prospešné vlastnosti a charakteristickú ostrosť iba počas prvého mesiaca. Táto vlastnosť je dosiahnutá úplne prírodným zložením. Ak chcete zvýšiť účinok, musíte použiť chemikálie.
  4. Zvyknite si variť nakladaný chren v malých porciách. Nerobte si zásoby produktu pre budúcnosť. Po spojení všetkých ingrediencií premiestnite kompozíciu z konzervy do nádoby alebo pohára, uložte do chladu.
  5. Aj keď sú korene držané vo vlhkom prostredí, stále vysychajú. Z tohto dôvodu pred varením umyte korene a potom ich namočte do studenej vody. Vymeňte tekutinu 2 krát denne. Trvanie namáčania je 3-7 dní.
  6. Keď chren zmäkne a trochu napučí, vyberte ho a ošúpte. Nastrúhajte veľmi jemnou časťou alebo použite kuchynský robot / mixér / mlynček na mäso. Pripravte sa na to, že samotný proces bude nepríjemný. Chren popáli hrdlo, nos, oči.
  7. Pri manipulácii s chrenom noste gumené rukavice, aby ste si nespálili pokožku. Chráňte si dýchacie cesty lekárskou maskou a oči okuliarmi. Aby nasekaný chren nezačal tmavnúť, postrieka sa stolovým octom (6% koncentrácia) alebo citrónovou šťavou.
  8. Pred prípravou korenia na báze chrenu vložte koreň rastliny na pol hodiny do mrazničky. Takýto pohyb vás ušetrí od ťažkostí s blahobytom, ktoré zvyčajne vznikajú pri práci s energickou kompozíciou.
  9. Ak po uvarení korenia máte ešte korene chrenu, skúste zvýšiť ich trvanlivosť. Pripravte nádobu na mikrovlnnú rúru alebo jedlo, naplňte ju vodou, umiestnite rastliny dovnútra. Vymeňte tekutinu každý deň.

  • roztok stolového octu (9%) - 145 ml.
  • koreň chrenu - 385 gr.
  • granulovaný cukor - 25 g.
  • stolová soľ - 35 g.
  • šťava z červenej repy - 60 ml.
  • pitná voda - 180 ml.
  1. Korene rastliny namočte do vody podľa všeobecných pravidiel. Potom chren dobre umyte stolovou špongiou, odstráňte šupku a nastrúhajte na strúhadle. Nalejte kompozíciu vriacou vodou, počkajte 5 minút.
  2. Potom pridajte cukor, soľ, počkajte, kým úplne nevychladne (asi 40 minút). Stlačte šťavu z repy, aby ste získali 2 polievkové lyžice kompozície.
  3. Šťavu z červenej repy zmiešame so stolovým octom, hmotu nalejeme do namočeného chrenu. Vychladnutú vodu netreba vylievať, slúži ako soľanka na dlhodobé skladovanie.

paradajkový chren

  • koreň chrenu - 500 gr.
  • čerstvé paradajky - 2,8 kg.
  • cesnak - 200 gr.
  • soľ - 85 g.
  • cukor - 80 gr.
  1. Odlúpnite korene chrenu zo šupky, namočte do ľadovej vody a nechajte 4 hodiny. Potom nakrájajte výrobok na rovnaké kúsky, nasekajte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť strúhadlo, pozrite sa na svoje uváženie.
  2. Paradajky umyte, na každej paradajke urobte rez v tvare kríža, oparte vriacou vodou. Počkajte 1 minútu, odstráňte šupku a odstráňte stonky. Paradajky posúvajte v mlynčeku na mäso 2 krát, premiešajte s cesnakom, prešli lisom.
  3. Zmiešajte všetky zložky do homogénnej hmoty, znova premiešajte mixérom. Osolíme, osladíme, prípadne pridáme mletú papriku a bobkový list. Zabaľte hotovú kompozíciu do sterilizovaných sklenených nádob.
  4. Skladujte v chladničke nie dlhšie ako dva mesiace v prípade zrolovanej kompozície a asi 30 dní v prípade výrobkov zakrytých vekom. Ak je to možné, jedzte chren v prvých dvoch týždňoch, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti.

Chren so škoricou

  • filtrovaná voda - 480 ml.
  • stolový ocot (9%) - 55 g.
  • koreň chrenu - 600 gr.
  • cukor (najlepšie hnedý) - 45 gr.
  • stolová soľ - 25 gr.
  • karafiát - 4 púčiky
  • škorica - podľa chuti
  1. Umyte chren kuchynskou špongiou, odstráňte šupku a nastrúhajte na jemnom strúhadle (môžete nasekať v mixéri alebo mlynčeku na mäso). Pripravte si sterilnú sklenenú nádobu, na ktorú nabaľte chren.
  2. V inej miske zmiešame cukor a soľ, zalejeme filtrovanou vodou. Nalejte kompozíciu do hrnca, zapálte a priveďte k vzhľadu prvých bublín.
  3. Keď sú granule úplne rozpustené, pridajte púčiky klinčekov a zmes varte 3 minúty. Nádobu prikryte vekom, nechajte roztok vychladnúť pri izbovej teplote.
  4. Keď zmes vychladne na 55 stupňov, precedíme ju cez filter, pridáme škoricu. Nalejte stolový ocot, korok a počkajte 20 hodín. Potom naplňte chren roztokom, zrolujte poháre a preneste do pivnice.

  • olivový olej - 40 ml.
  • zelené jablko - 1 ks. veľká veľkosť
  • mäsový vývar (bravčovo-hovädzie) - 135 ml.
  • chren (koreň) - 110 gr.
  • jablčný ocot - 40 ml.
  • čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
  • cukor - podľa chuti
  • soľ - podľa chuti
  1. Umyte chren, odstráňte z neho šupku. Urobte to isté s jablkom: odstráňte stopku a semená. Rozdrvte výrobky do hladka prechodom cez mixér alebo strúhadlo.
  2. Zväzok petržlenovej vňate umyjeme, nasekáme, zalejeme octovým roztokom a kuracím vývarom. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme olivový olej, cukor, soľ, necháme 3 hodiny lúhovať.
  3. Jablkové korenie má jemné zloženie, preto ho milujú ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami. Omáčka je voňavá, nie veľmi korenistá, príjemná na chuť.
  4. Podávajte jablkovú omáčku v malých hrncoch. Ozdobte lístkom čerstvej petržlenovej vňate alebo kôpru. Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú strúhané olivy do vyššie uvedeného zloženia.

Chren s kyslou smotanou

  • koreň chrenu - 285 gr.
  • cukor - 25 gr.
  • kyslá smotana - 190 - 200 g.
  • čerstvý kôpor - 20 gr.
  • čerstvá petržlenová vňať - 10-15 gr.
  1. Recept je určený pre kategóriu občanov, ktorí neznesú príliš horkú chrenovú omáčku. Korene rastliny nalejte vodou, špongiou odstráňte špinu, odstráňte šupku.
  2. Prejdite chrenom cez mlynček na mäso alebo mixér, aby ste získali kašu. Pridajte vychladenú kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku (od 25% alebo viac), premiešajte, vložte do chladničky na 2 hodiny.
  3. Počas tohto obdobia umyte a úplne osušte kôpor a petržlen, zmiešajte zeleninu s cukrom. Ak chcete, pridajte 3 strúčiky cesnaku, pretlačené cez lis.
  4. Vyberte chren z chladničky, zmiešajte s ostatnými prísadami a zrolujte do pohárov. Doba skladovania v pivnici je 20 dní, pokiaľ je to možné, použite prípravok čo najskôr.

  • koreň chrenu - 300 gr.
  • med (možno nahradiť trstinovým cukrom) - podľa chuti
  • soľ - podľa chuti
  • citrónová kôra (čerstvá) - 45 gr.
  • kyslá smotana - v skutočnosti
  1. Koreň chrenu opláchneme, nožom olúpeme šupku, nastrúhame na tenké pláty (ako je to pri nakladanom zázvore).
  2. Pripravte malé sklenené poháre, sterilizujte ich, naplňte 3 cm ľadovo studenou filtrovanou vodou. Do priehlbiny vložíme nasekaný chren, pridáme cukor a soľ.
  3. Utesnite viečkami, pretrepte každú nádobu, aby sa zmes premiešala. Nastrúhajte citrónovú kôru, ak chcete, nalejte do kompozície citrusovú šťavu (množstvo je na vás).
  4. Chren necháme 1 hodinu lúhovať v chladničke. Pred podávaním potrieme výrobok kyslou smotanou, aby výrobok získal krémovú chuť. Použite do týždňa, inak chren stratí svoje prospešné vlastnosti.
  1. Aby bolo občerstvenie bohaté, skladujte hotový výrobok v sklenených nádobách. Ak je to možné, zabaľte nádoby do tmavého vrecka, aby ste zabránili vniknutiu svetla.
  2. Zozbieraná úroda sa skladuje v drevených nádobách s pieskom. V tomto prípade sú korene usporiadané tak, aby úplne vylúčili ich vzájomný kontakt. Raz týždenne je potrebné zalievať kompozíciu pitnou vodou.
  3. Chren sa tradične konzumuje k mäsitým jedlám (bravčové, hovädzie, jahňacie). Korenie tiež slúži ako vynikajúci doplnok k želé, údeným rybám, koláčom z mletého mäsa, želé, kolenám, jeseterom a prasiatkam.

Varenie chrenu doma je celkom jednoduché. Zvážte recepty na varenie s prídavkom paradajok, škorice, mastnej kyslej smotany, octu, zelených jabĺk. Pridajte svoje obľúbené korenie, citrónovú kôru, čerstvé bylinky. Podávajte nakladaný koreň chrenu s mäsovými a rybími pokrmmi, želé.

Video: domáci chren


2022 sattarov.ru.