Takže si chcete so sebou vziať kúsok slnečného a jasného leta v zime! K tomu nám zvyčajne pomáhajú početné domáce prípravky a dnes sa naučíme variť džem a kompót z bobúľ ríbezlí, ako aj ďalšie rovnako populárne spôsoby ich skladovania.

Ríbezle vo vlastnej šťave

Bobule sa vytriedia, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa, rozložia sa v jednej vrstve na papier. Potom sa umiestnia do sterilizovaných sklenených nádob, zatvoria sa viečkami a umiestnia sa do hlbokej misky s malým množstvom vody, pričom sa na dno položí handra alebo drôtený stojan. Misky sú umiestnené na sporáku a zahrievané na miernom ohni. Keď bobule dajú šťavu a ich objem v nádobe sa zníži, obsah dvoch nádob sa spojí, teplota vody sa zohreje na 85 ° C a nádoby sa sterilizujú: pol litra - 20 minút, liter - 25 minút. Potom sú zazátkované.

Ríbezľové želé

Dúfame, že metódy zberu ríbezlí uvedené v našom článku budú pre vás užitočné a toto zdravé bobule vás poteší svojou chuťou ešte dlho.

Môžete sa naučiť, ako zberať ríbezle bez tepelného spracovania.

©
Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.

Ríbezle s cukrom pripravené na zimu sú zásobárňou vitamínov, ktoré nám v zime posilnia imunitu a prídu na pomoc pri kašli a bolestiach hrdla. Čierne ríbezle roztlačené s cukrom podľa tohto receptu možno skladovať aj pri izbovej teplote.

Okrem úpravy možno tento raw džem použiť ako náplň do sladkého pečiva (napríklad do), s, na výrobu zdravých nápojov z neho. A ak chcete urobiť skutočnú vitamínovú bombu, odporúčam varenie.

zlúčenina:

• 1 kg čiernych ríbezlí (1 liter ríbezlí váži približne 700 gramov)
• 1,5-2 kg kryštálového cukru

Príprava čiernych ríbezlí s cukrom:

1. Roztrieďte bobule, umyte a rozložte na čistý uterák, obrúsok alebo papier, aby ste vysušili.

   Sušenie ríbezlí

2. Teraz ich treba rozdrviť. Dá sa to urobiť pomocou mlynčeka na mäso, ale kontakt s kovom nevyhnutne zničí časť vitamínu C. Preto odporúčam nasypať ríbezle do smaltovanej alebo plastovej misky, zasypať trochou cukru a čistou drevenou drťou dobre premiešať.

   

3. Pridajte zvyšný cukor a premiešajte. Ak skladujete surový džem pri izbovej teplote, celkovo budete potrebovať 2 kg kryštálového cukru. A ak v chladničke alebo pivnici, potom stačí 1,5 kg.
4. Rovnako ako surové, pretlakované ríbezle, prikryte a za občasného miešania nechajte 2-3 dni v kuchyni. Vyhnete sa tak kvaseniu počas skladovania a cukor sa počas tejto doby úplne rozpustí.

   

5. Poháre akýmkoľvek spôsobom sterilizujte (ako som už písal, robím to v dvojitom kotli) a obyčajné plastové viečka dobre umyte v horúcej vode a osušte.
6. Umiestnite „džem“ do suchých pohárov, pričom okraje nedosahujú o 3-4 cm.

   Aranžovanie pyré z ríbezlí s cukrom v pohároch

7. Na vrch posypte 2 cm cukru.

   vrstva cukru

8. V prípade potreby utrite poháre čistou handričkou. Zatvorte viečkami a uložte. Namiesto vrchnákov môžete použiť papier tak, že ho previažete šnúrkou okolo hrdla dózy.

   Surový džem z čiernych ríbezlí je pripravený

P.S. Ak sa vám recept páčil, dozviete sa o nových zaujímavých receptoch poštou.

Dobrú chuť!

Julia autor receptu

O Je cenený nielen pre svoju chuť, ale aj pre vysokú nutričnú hodnotu. Obsahuje veľa vitamínu C, vitamíny B1, B2, PP, E, B-karotén, veľa flavonoidov. Čierna ríbezľa je dobrým zdrojom pektínu, obsahuje veľa draslíka, vápnika, horčíka, železa, fosforu a medi. Z organických kyselín prevláda kyselina citrónová a jablčná.

AT bobule obsahujú málo oxidačných enzýmov, preto je vitamín C pri spracovaní dobre zachovaný. Kombinácia veľkého množstva vitamínov C a P dáva čiernym ríbezliam vlastnosti, ktoré umožňujú jej použitie pri prevencii a liečbe aterosklerózy. Je schopný vzbudiť chuť do jedla, stimulovať sekréciu žlče, inhibovať hnilobné a fermentačné procesy v čreve a zlepšiť krvotvorbu.

L Listy čiernych ríbezlí sa často používajú ako vynikajúce korenie na konzervovanie rôznych druhov zeleniny. Produkty z čiernych ríbezlí majú vynikajúce liečivé a dietetické vlastnosti.

Sklad čiernych ríbezlí (1)

O Nevzťahuje sa na dlhodobé produkty, ale môže sa skladovať v chladničke až 2-3 mesiace. Bobule určené na uskladnenie treba zbierať za suchého počasia, keď opadne rosa.

Tie, ktoré sa nazbierajú po daždi, sa dlho neskladujú. Ríbezle sa najlepšie zbierajú do kefiek. Môžete zbierať aj samotné bobule, ale v tomto prípade musia byť najskôr vysušené, rozptýlené v tenkej vrstve.

HČierne ríbezle by sa mali skladovať v prepravkách, košíkoch, malých škatuliach a plastových vreciach. Bobule zabalené v škatuliach alebo košoch sa skladujú až 20 dní. Optimálna teplota skladovania je 0°C. Do 30-45 dní môžete skladovať čierne ríbezle v plastových vreckách pri teplote 0-1°C a do 3 mesiacov - pri teplote mínus 2°C.

D Na balenie môžete použiť bežné domáce vrecká na potraviny s kapacitou 2-3 kg. Bobule by mali byť vopred ochladené v chladničke a až potom prenesené do vrecúšok. Ak sa tak nestane, po ochladení sa ríbezle vo vrecúškach začnú potiť. Balíčky zviažte alebo uzavrite bobuľami. Pri kontrolných prehliadkach pri skladovaní sa sledujú, aby neprezreli. Prezreté ríbezle prasknú a pustia šťavu. Pred konzumáciou by sa bobule mali najskôr niekoľko hodín uchovávať pri teplote 4 – 6 °C a až potom priviesť na izbovú teplotu.

Sklad čiernych ríbezlí (2)

AT za slnečného počasia sa bobule na kríkoch musia umyť kanvou alebo hadicou, nechať uschnúť, ruky a nožnice ošetriť vodkou. Štetce ihneď vložte do sterilizovanej fľaše a občas ňou pretrepte. Fľašu naplnenú až po vrch zazátkujte spracovaným korkom a naplňte pečatným voskom alebo parafínom. Skladujte na chladnom suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej 5-6°C vo vodorovnej polohe.

Čierne ríbezle prírodné

O natrhajte veľké bobule, umyte a naplňte nimi poháre až po plecia. Naplnené poháre zalejeme vriacou vodou a sterilizujeme vo vriacej vode:

• zaváracie poháre s objemom 0,5 l - 15 min
• zaváracie poháre s objemom 1 l - 20 min

M Môže sa tiež pasterizovať pri teplote 90 °C počas 20 a 25 minút. Takéto ríbezle sa používajú v zime na prípravu kompótov, želé.

Ríbezle vo vlastnej šťave

AT veľké bobule čiernych ríbezlí umyte, osušte a poukladajte do sklenených nádob. Zatvorte ich pokrievkami, vložte ich do hrnca s vodou pri izbovej teplote, na dno vložte mriežku a udržiavajte na miernom ohni. Keď sa voda zahreje, bobule dajú šťavu, obsah pohárov sa zníži na polovicu. Bobule z dvoch pohárov nalejte do jednej, zakryte viečkami a znova zohrejte v hrnci s vodou už na 80-85 ° C.

Pasterizácia:

• zaváracie poháre s objemom 0,5 l - 20 min
• zaváracie poháre s objemom 1 l - 25 min

W potom vyberte poháre z vody, zazátkujte viečkami, otočte hore dnom, nechajte vychladnúť.

Čierne ríbezle bez cukru a sterilizácie

P Pripravené suché bobule pevne vložte do vysterilizovaných fliaš, uzavrite ich vyvarenou zátkou, previažte špagátom a polejte pečatiacim voskom. Takto zozbierané ríbezle plne zachovávajú chuť, vôňu a čerstvosť bobúľ. Z nich v zime môžete variť kompóty, šťavy, sirupy, želé, plnky do koláčov. Poháre s čerstvými ríbezľami je potrebné skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Kompót z čiernych ríbezlí vo vlastnej šťave alebo v jablku (malina)

1. Pripravené bobule vložte do pohárov po plecia a zalejte čerstvo pripravenou šťavou z čiernych ríbezlí alebo jabĺk (malín), zapálte, prikryte a za stáleho miešania pri teplote 85 ° C nechajte 5 minút stáť. Potom naplňte horúce sterilizované poháre pod vekom a korkom.

2. Zaváracie poháre môžete naplniť až po plecia bobuľovým ovocím, zaliať šťavou z čiernych ríbezlí alebo malín, prípadne šťavou z letných jabĺk, prikryť viečkami. Potom vložte poháre do hrnca so studenou vodou, zohrejte na 80 ° C a podržte:

• zaváracie poháre s objemom 0,5 l - 10 min
• zaváracie poháre s objemom 1 l - 14 min

W potom vyberte poháre, korok s viečkami, otočte hore dnom, nechajte vychladnúť.

Bobule čiernych ríbezlí v šťave z červených ríbezlí

HČierne ríbezle roztrieďte, umyte, vložte do smaltovanej panvice, zalejte šťavou z červených ríbezlí, priveďte do varu a varte 5 minút.

Komu Nápojovú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Bobule čiernych ríbezlí v jahodovej šťave

H Roztrieďte čierne ríbezle, umyte ich a vložte do smaltovanej panvice. Jahody opláchnite, pretrite cez sitko alebo nasekajte mixérom.

P Bobule čiernych ríbezlí zalejte získanou šťavou s dužinou, priveďte do varu a varte 5 minút. Nalejte vriacu zmes šťavy s bobuľami do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Bobule čiernych ríbezlí v egrešovej šťave

HČierne ríbezle roztrieďte, umyte, vložte do smaltovanej panvice, zalejte egrešovou šťavou, priveďte do varu a varte 5 minút. Vriacu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Bobule čiernych ríbezlí v šťave z červenej repy

HČierne ríbezle roztrieďte, umyte, vložte do smaltovanej panvice, zalejte šťavou z červenej repy, priveďte do varu a varte 5 minút. Vriacu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Prírodná šťava z čiernych ríbezlí (1)

ja rokov, rozdrviť dreveným tĺčikom, preniesť do hrnca a pridať 1,5 šálky vody zohriatej na 80 °C na každý kilogram hmoty. Na miernom ohni zahrejte ríbezle na 60 ° C a držte pri tejto teplote 30 minút. Potom necháme zmes odstáť, vytlačíme šťavu, vyberieme zo sedimentu a prefiltrujeme.

Komu možno konzervovať dvoma spôsobmi – v závislosti od veľkosti nádoby. Pri nalievaní do pohárov s objemom 2 litre a viac treba šťavu konzervovať plnením za horúca. Aby ste to dosiahli, musíte šťavu zahriať na 95 ° C a okamžite ju naliať do pohárov tak, aby sa rozliala cez okraje. Zatvorte viečka, otočte poháre hore dnom a vložte do chladničky. Nalejte šťavu zohriatu na 80 ° C do malej nádoby. Potom pasterizujte poháre a fľaše pri teplote 85 °C:

• nádoby 0,5 l - 15 min
• nádoby 1 l - 20 min

Prírodná šťava z čiernych ríbezlí (2)

X Dobre vytriedené a umyté bobule sa najskôr 5 minút povaria, pričom sa pridá voda. Dvakrát stlačte šťavu. Po prvom lisovaní dužinu rozmixujeme pridaním 1 pohára horúcej prevarenej vody na 1 kg vytlačenej dužiny. Ak potom v dužine zostane veľa šťavy, môžete ju vytlačiť tretíkrát a pridať vodu v rovnakom pomere. Potom všetku šťavu zlejte, zohrejte do varu a nalejte do nahriatych pohárov alebo fliaš. Sterilizujeme 25-30 min. a zapečatiť.

Prírodná šťava z čiernych ríbezlí (3)

ja Opláchnite roky, nechajte vodu odtiecť, prejdite cez mlynček na mäso a sparte. Za týmto účelom položte na dno nádrže kovovú mriežku, položte na ňu smaltovanú panvicu a na vrch smaltovaný cedník naplnený výslednou dužinou. Nalejte vodu do spodnej časti nádrže vrstvou 6-8 cm, vložte nádrž do ohňa, prikryte plátnom a pevne zatvorte veko na vrchu. Para vznikajúca pri vare vody ohrieva dužinu a podporuje uvoľňovanie šťavy, ktorá postupne steká do panvice spolu s vodou skondenzovanou z pary. Dĺžka parného ošetrenia je 2 hodiny.

P získanú šťavu v horúcom stave nalejeme do nahriatych pohárov, prikryjeme vyvarenými viečkami a pasterizujeme pri teplote 85-90°C:

• nádoby 0,5 l - 12 min
• nádoby 1 l - 15 min
• nádoby 3 l - 30 min

P Po pasterizácii poháre uzavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Výťažnosť šťavy zo suroviny je 42-44%. Zostávajúcu dužinu možno použiť na výrobu želé a želé.

Prírodná šťava z čiernych ríbezlí (4)

P Pripravené bobule ríbezlí pomelte na mlynčeku na mäso (priemer otvorov v rošte je 2,5 mm), vložte do smaltovanej panvice, pridajte vodu, zahrejte na 70 ° C, držte pri tejto teplote 15-20 minút. a stlačte. Výslednú šťavu vložte do smaltovanej panvice, nechajte stáť 2-3 hodiny a prefiltrujte. Prefiltrovanú šťavu zohrejte na 95 °C, nalejte do suchých sterilizovaných pohárov, zazátkujte, postavte hore dnom, prikryte hrubou utierkou a pomaly vychladzujte.

O zvyšné výlisky je možné použiť nasledovne: vložte do smaltovanej panvice, zalejte vodou (0,5 šálky na 1 kg výliskov), nechajte 4-5 hodín, potom znova stlačte. Takto získanú šťavu možno použiť na výrobu kompótov, zaváranín a džemov.

Prírodné pyré z čiernych ríbezlí

ja Roztrieďte a umyte roky, ponorte do vriacej vody a pod pokrievkou naparujte 2-3 minúty. Horúce precedíme cez sitko. Dajte pyré na mierny oheň, priveďte do varu, potom ihneď nalejte do horúcich pohárov a korku.

Mrazené ríbezle

O vyberte veľké a neporušené bobule, umyte a osušte, vložte do foriem alebo na podnosy a zmrazte. Mrazené bobule nalejte do plastových vrecúšok vyrobených z tenkej potravinovej fólie, uzavrite ich a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Sušené čierne ríbezle

ja rokov prejsť, umyť, vysušiť a rozložiť v jednej vrstve na sitá. Ríbezle sušte pri teplote 50-60 °C 2-4 hodiny, pričom dbajte na to, aby ríbezle nevyschli. Proces sa považuje za dokončený, ak sa bobule stlačené v päste nelepia. Sušenie na slnku je nežiaduce – ničia sa vitamíny.

Prejsť na sekciu:

Súvisiace články

Džem, džem, želé z červených ríbezlí sú bohaté na vitamíny a chutné

Rovnako ako v surovom džeme, nalejte bobule cukrom a rozdrvte mixérom, nie nevyhnutne do hladka.

• Obyčajný džem – príprava takéhoto odstreďovania zvyčajne netrvá dlhšie ako hodinu.
• Ríbezle - 1000 g, cukor - 500 g.

V dôsledku varenia navrhovaným spôsobom budete mať v zásobe vitamínový a úžasne chutný marshmallow, ktorý sa dá jesť namiesto sladkostí (oveľa užitočnejšie), ako aj na ozdobenie koláčov a do ovocných šalátov, ktoré aj s najbežnejšie prísady budú zakúpené s takýmito pastilkami veľmi pikantnou chuťou.

Ríbezľový džem poskytuje v tomto svetle nám, pokročilým hosteskám, neskutočný priestor na fantáziu, jeho vôňa, neporovnateľná farba, chuť a dokonca aj niektoré vlastnosti charakteristické len pre ríbezľový džem, všetko je veľmi žiadané.

Varenie

• Varenie
• Červené ríbezle sú jedným z najbežnejších bobúľ v našej záhrade alebo zeleninovej záhrade. Viete, že sa z nej dá urobiť veľmi chutný a zdravý lekvár na zimu.
• V zimných mrazoch sa zohrievame čajkou, pod ktorou je skvelé zjesť téglik lekváru. Uvaríme si ho z „bobule zdravia“ – tak ľudia nazývajú malé svetlé plody. Pomocou osvedčených receptov môžete vyrobiť polotovary z červených ríbezlí, ktoré nikto doma nebude môcť odmietnuť.

Výsledný produkt necháme chvíľu, aby sa cukor rozpustil, a potom zapálime pomalý oheň a miešame až do varu.

Existujú dva druhy bobúľ ríbezlí: čierne a červené. Obe bobule sú veľmi užitočné, ale mierne sa líšia chemickým zložením. Čierne ríbezle obsahujú viac vitamínov ako červené, najmä vitamín C a železo. Preto sa čierne ríbezle používajú pri liečbe prechladnutia, pri prevencii skorbutu a cievnych chorôb, srdca. Červené bobule sú však v niektorých polohách lepšie ako čierne, napríklad v obsahu vitamínu A.

Príprava džemu podľa tohto receptu je možná len z takých jedinečných bobúľ, ako sú ríbezle, ktoré majú pri spracovaní schopnosť rýchlo vytvárať želé.

• Ríbezle teda umyjeme a očistíme, následne pomelieme kombajnom. Do výslednej hmoty pridáme cukor, všetko dobre premiešame a zapálime s rozdeľovačom ohňa, ktorý sme predtým umiestnili pod spodnú časť panvy.
• Recepty na peny, suflé atď., samozrejme, existujú už od nepamäti, ale v dnešnej modernej dobe sa dezerty, ktoré ich používajú, stali veľmi populárnymi. Preto, ak chcete byť „na úrovni“ a privítať hostí úžasnými zákuskami, ktoré sa mimochodom pripravujú veľmi jednoducho, no s veľkým efektom, musíte sa zásobiť rôznymi domácimi, najmä ríbezľovými. .

Maliny a červené ríbezle sú starostlivo triedené, pokazené ovocie sú odstránené a dobre umyté v cedníku. Potom nechajte vodu odtiecť a bobule vložte do misky na varenie džemu, rovnomerne posypte kryštálovým cukrom. Nechajte, kým sa neobjaví šťava, a potom dajte na malý oheň a zohrejte do varu.

Ponorte bobule do vriacej vody, varte presne 2 minúty, potom dôkladne pretrite cez sito. Do výsledného pyré nalejte cukor, zohrejte na strednú teplotu a varte do zhustnutia. Potom vložíme vykôstkované čerešne a za občasného miešania varíme bobuľový džem do varenia.

Džem z červených ríbezlí

Najprv si však povedzme o charakteristických črtách práce s týmto bobuľom. Vo všeobecnosti to pri výrobe džemu nie je o nič ťažšie ako iné.

• Hneď ako džem zovrie, počkajte 5 minút a nalejte do pohárov, aby sa zrolovali.
• Proces výroby džemu z čiernych a červených ríbezlí je rovnaký, takže pre tento recept si môžete vybrať bobule akejkoľvek farby. Väčšina vitamínov zostáva v džeme "Vitamín". Nie je podrobená tepelnému spracovaniu, ale stojí dlho v pohári kvôli veľkému množstvu cukru (cukor ako konzervačná látka). Pozrime sa na schému prípravy tohto jedla krok za krokom. Ingrediencie:
• V dôsledku varenia navrhovaným spôsobom budete mať v zásobe vitamínový a úžasne chutný marshmallow, ktorý sa dá jesť namiesto sladkostí (oveľa užitočnejšie), ako aj na ozdobenie koláčov a do ovocných šalátov, ktoré aj s najbežnejšie prísady budú zakúpené s takýmito pastilkami veľmi pikantnou chuťou.

Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: ríbezle - 1000g, cukor - 1500g.

Celú hmotu varíme za stáleho miešania a „potierania“ po spodku 4 hodiny, potom celú hmotu položíme na plech, prikryjeme naolejovaným papierom na pečenie a necháme sušiť pri teplote 40 - 50 °C. *C. Potom hmotu vychladíme, nakrájame na štvorce alebo akékoľvek iné figúrky, obalíme v cukre, pochúťka je výborná, ríbezľový džem podľa tohto receptu hotový, dobrú chuť.

Ríbezle - 1000 g,

A je to pochopiteľné, pretože nájsť v predaji niečo, čo by sa aspoň približne podobalo domácemu džemu, je takmer nemožné. Okrem toho netreba zabúdať na vitamínovú stránku problematiky a bobule ríbezlí sú len živá lekáreň, obsahujú veľké množstvo vitamínu C, B9, K1, P - účinných látok, karotén, draslík, železo, a to nie všetky.

• Džem varíme za občasného miešania asi 40 minút. Bez zbytočného plytvania časom pripravujeme nateraz pollitrové zaváracie poháre a kovové viečka. Horúci džem vyložíme do čistej nádoby a hneď zvinieme. Poháre preložíme na rovnú plochu viečkom dole, zabalíme do deky a necháme pomaly vychladnúť. Potom pochúťku usporiadame na uskladnenie na akomkoľvek chladnom mieste.
• Džem s červenými ríbezľami a pomarančom

Ingrediencie:

Jediný rozdiel je v tom, že tradične sa plody melú cez sito pri zbere zásob, ako to vyžaduje väčšina receptov.

Recepty na ríbezľový džem potešia kuchárov svojou hojnosťou, bez ohľadu na to, aké prísady pridáte do hmoty sladkých bobúľ, váš „vývar“ na zimu bude voňavý a veľmi chutný. Dáme vám tri možnosti kombinácie čiernych a červených bobúľ s inými prísadami a o každej kombinácii sa podrobne porozprávame a podrobne opíšeme, ako si recept reprodukovať sami doma.​

1 kg čiernych alebo červených bobúľ;

Cukor - 1000 g.

V nie tak vzdialených časoch naše matky a babičky používali čerstvé bobule a ovocie na prípravu štiav a kompótov na zimu, pripravovali všetky druhy džemov a varené džemy. Slovo „džem“ sa považovalo len za cudzie synonymum slova „džem“ a v našich končinách medzi nimi dlho neboli rozdiely.

Bobule sa vytriedia, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa, rozložia sa v jednej vrstve na papier. Potom sa umiestnia do sterilizovaných sklenených nádob, zatvoria sa viečkami a umiestnia sa do hlbokej misky s malým množstvom vody, pričom sa na dno položí handra alebo rošt. Misky sú umiestnené na sporáku a zahrievané na miernom ohni. Keď bobule dajú šťavu a ich objem v nádobe sa zníži, obsah dvoch nádob sa spojí, teplota vody sa zohreje na 85 ° C a nádoby sa sterilizujú: pol litra - 20 minút, liter - 25 minút. Potom sú zazátkované.

womanadvice.ru

Spôsoby zberu ríbezlí s tepelným spracovaním

Ríbezle vo vlastnej šťave

Ingrediencie:

Ríbezľové želé

červené ríbezle - 1 kg;

Ríbezľový sirup

Nie je to také ťažké, ako by sa mohlo zdať, ale po takejto práci v žiadnom ríbezľovom dezerte nenájdete ani kosť, ani kožu. Preto bude veľmi jemné a chutné.

Ríbezľový kompót

Nebudeme dlho biť okolo kríka, ale okamžite uvedieme potrebné ingrediencie, ktoré pomôžu uvariť lahodný džem z čiernych ríbezlí:

1 kg cukru (niektoré recepty obsahujú 2 kg cukru, záleží ako veľmi máte radi sladké).

Džem, džem a ríbezľový džem

Celú hmotu varíme za stáleho miešania a „potierania“ po spodku 4 hodiny, potom celú hmotu položíme na plech, prikryjeme naolejovaným papierom na pečenie a necháme sušiť pri teplote 40 - 50 °C. *C. Potom hmotu vychladíme, pokrájame na štvorce alebo iné figúrky, obalíme v cukre, pochúťka je výborná, ríbezľový džem podľa tohto receptu hotový, dobrú chuť. Sirup uvaríme z cukru a dvoch pohárov vody do vyčerenia, potom do nej nasypte pripravené bobule ríbezle, opatrne, aby ste bobule nepoškodili, hmotu ríbezľového lekváru zamiešajte lyžicou alebo vareškou s dlhou rúčkou - cukor - 1500 g.

Tento recept na prípravu ríbezľového džemu bude vyhovovať tým, ktorí nemajú čas džem dlho stáť, ale chcú ho uvariť hneď. Ríbezle vyberáme dostatočne zrelé, ale nie mäkké. Pri príprave džemu podľa tohto receptu najskôr blanšírujeme umyté a vopred olúpané bobule ríbezlí, pričom medzi džemom a džemom sú veľmi výrazné rozdiely. Napríklad džem sa považuje za rôsolovitú hmotu jedného alebo viacerých druhov bobúľ alebo ovocia, prípadne ovocia a bobúľ všeobecne. Zatiaľ čo džem sa varí spravidla iba z jedného druhu, bobule alebo ovocie si zároveň zachovávajú svoj pôvodný tvar a džemový sirup je čistý a priehľadný.

Bobule ríbezlí (akéhokoľvek druhu) sa pripravujú tak, ako je uvedené v prvom recepte, potom sa prenesú do smaltovanej nádoby a zahrievajú sa, kým sa neobjaví para. Potom sa bobule v malých častiach pretrepú cez sito pomocou drevenej lyžice. Do misky s výslednou šťavou sa pridá cukor (jeden a pol kilogramu na liter), privedie sa do varu na miernom ohni, pena sa odstráni a odstráni sa zo sporáka na štvrť hodiny. Potom sa postup zopakuje - želé je pripravené, ak sa pena už neobjavuje. Produkt sa naleje do pripravených pohárov a uzatvorí.Červené ríbezle - 5 kg;

voda - 1 polievková lyžica;

Poďme zistiť najobľúbenejšie osvedčené recepty na džem z červených ríbezlí. Ľudia vyvinuli bohaté kulinárske tradície práce s týmto bobuľom. Preto sú spôsoby prípravy lahôdok najrozmanitejšie.

mir-yagod.ru

Čierne ríbezle (kde bez nich) - 1 kilogram;

Pred prípravou „víreného dezertu“ sa bobule musia umyť a očistiť od vetvičiek. Ríbezle - 1000 g, cukor - 1500 g. Môžete len potriasť nádržou, aby sa bobule rýchlo premiešali so sirupom, priveďte hmotu do varu a nechajte cez noc alebo 6 hodín, aby sa bobule namočili do sirupu. Po uplynutí času položíme panvu na horák s rozdeľovačom ohňa, ktorý jednoducho potrebujeme, aby sa džem nepripálil, a varíme hmotu do varenia. Džem z čiernych ríbezlí Vtipné na tom je, že recept na prípravu džemu z čiernych ríbezlí, ktorý vám dnes ponúkame, možno mnohí poznajú ako „džem z čiernych ríbezlí“. Tento džem je pozoruhodný tým, že nie je podrobený tepelnému spracovaniu, čo znamená, že všetky vitamíny v ňom zostávajú nezmenené, čo zdvojnásobuje jeho hodnotu.​ 1 kg bobúľ sa posype cukrom (potrebných 1,5 kg) a nechá sa niekoľko týždňov. Potom sa výsledná sladká šťava scedí, pridá sa ďalší pol kilogram cukru, povarí sa, naleje sa do pohárov alebo fliaš a zazátkuje sa. Cukor - 5 kg; Zloženie džemu z čiernych ríbezlí: Cukor - 1 kg. Mnoho žien v domácnosti má veľmi rád recepty na džem, v ktorých bobule nie sú vystavené tepelnému spracovaniu. Práca s nimi je nielen jednoduchšia a rýchlejšia: v dôsledku absencie tepelných účinkov zostáva v plodoch maximum vitamínov a mikroelementov. Na prípravu takejto zdravej pochúťky z červených ríbezlí potrebujeme tieto ingrediencie: Recept na džem z čiernych ríbezlí: Cukor - 2 kilogramy; Potom naplníme bobule cukrom a rozdrvíme ho mixérom; Ríbezle vysokého stupňa zrelosti, umyté, očistené a nasekané na kombajne alebo mixéri, pridajte cukor, všetko dôkladne premiešajte a vložte do umytých a dôkladne vysušených pohárov, pri ukladaní je potrebné hmotu pevne stlačiť. Pripravenosť ríbezľového džemu je určená rovnomerným rozložením bobúľ v sirupe, ako aj kvapkou džemového sirupu, ktorú sme nakvapkali na tanierik, mala by si zachovať konvexný tvar. - čierne ríbezle - 1000 gramov (1 kg); Recept na ríbezľový džem s fotografiou Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: Pripravené veľké bobule čiernych, červených alebo bielych ríbezlí sa umiestnia do pohárov (ak sa kompót pripravuje z rôznych bobúľ, potom sa striedajú), potom sa pretrepú a pridajú na plný objem. Sirup sa naleje do pohárov a zahrieva sa vo vodnom kúpeli pri teplote 85 ° C (20 minút - pollitrové poháre, 25 minút - litrové poháre). Pomaranče - 1 kg. recept: Varenie 1 kg bobúľ; To je všetko, teraz prejdime krok za krokom cez nuansy varenia podľa tohto receptu: Vzniknutú hmotu necháme chvíľu pôsobiť, aby sa cukor rozpustil. Po naplnení nádoby nalejte vrstvu cukru na vrch a prikryte pergamenovým papierom, ktorý pevne pripevnite k hrdlu nádoby. Vysoko spevnený produkt podporí vás a vašu rodinu počas celej zimy.​ Recept na varenie ríbezľového džemu s fotografiou, recept 1 až 1 Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: Hotový ríbezľový džem nalejte do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami na horúcu zátku, potom všetky poháre uzavrite niečím udržujúcim teplo a uchovávajte, kým nie sú teplé, potom odstráňte izoláciu a vychladzujte poháre a odložte ich na uskladnenie. - bobule červených ríbezlí - 1000 g, recept: - cukor - 1500 gramov (1,5 kg). Sirup sa pripravuje rýchlosťou: na 1 liter vody - 600 - 900 g cukru (pre zrelé červené a biele ríbezle) alebo 1,2 kg (pre kyslé červené a biele, ako aj pre čierne ríbezle). Varenie Takže na výrobu džemu z červených ríbezlí najskôr pripravíme bobule: roztriedime ich, umyjeme, odstránime konáre a vložíme ich do smaltovanej panvice. Potom nalejte správne množstvo vody, zapnite oheň, priveďte do varu a varte asi 2 minúty. Potom bobule ihneď rozdrvte cez sito a do pyré nalejte cukor. Džem varte na miernom ohni ďalších 30 minút a ihneď opatrne nalejte do sterilných pohárov. Zrolujeme ich viečkami a necháme úplne vychladnúť. Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: 2 kg cukru. Umyte čierne bobule a pomaranče. Čierne ríbezle ošúpeme z vetvičiek a listov. recept: V tomto čase sterilizujte poháre a viečka. Niektorí to robia nad parou alebo v rúre, ale ak je horúce leto, potom stačí poháre a viečka umyť sódou a dať ich na slnko. Na prípravu džemu z červených ríbezlí potrebujete: bobule červených ríbezlí - 1000 g, cukor - 1000 g. Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: ríbezle - 1000g, cukor - 1000g. - cukor - 1000 g. Zrelé čierne ríbezle dobre umyte a vložte do cedníka a nechajte odtiecť vodu. Potom bobule prejdite cez mlynček na mäso. Recept na ríbezľový džem s fotografiou, recept na marshmallow Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: Bobule oddelíme od konárov a pomelieme mlynčekom na mäso. Pomaranče, bez kôry, tiež krútiť cez mlynček na mäso a miešať s bobuľovou hmotou. Potom cukor vylejte, dajte na oheň, zohrejte do varu a hneď dajte do pohárov. Džem zrolujeme a uložíme do chladničky. recept: Lahodný džem z červených ríbezlí Začneme pracovať na džeme so spracovaním bobúľ. Treba ich roztriediť, umyť, vysušiť a potom nasekať. To možno vykonať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Potom sa hmota rozomelie cez sito a pridá sa k nej cukor. Pomaranče spolu so kôrou nakrájame na kúsky a vložíme do mixéra, pridáme čierne ríbezle a nasekáme. Cukor sa rozpustil, môžeme uzavrieť. Takýto džem sa skladuje v pivnici, kde sa udržiava stála nízka teplota. Na prípravu surového ríbezľového džemu potrebujete: Tento recept na prípravu ríbezľového džemu bude vyhovovať tým, ktorí nemajú čas džem dlho stáť, ale chcú ho uvariť hneď. Ríbezle vyberáme dostatočne zrelé, ale nie mäkké. Pri príprave džemu podľa tohto receptu najskôr blanšírujeme umyté a vopred olúpané bobule ríbezlí. recept: Odporúča sa kúpiť veľké bobule na džem, umyť ich a vložiť do vriaceho vyčíreného sirupu, ktorý sa pripravuje z cukru a jedného pohára vody. Džem sa uvarí v jednom kroku a nie viac ako 20 minút, veľmi pohodlne a rýchlo, a výsledkom bude skvelý rôsolovitý a vysoko obohatený džem, pridajte doň trochu vanilínu. - ríbezle - 1000 g, Na prípravu džemu z červených ríbezlí potrebujete: Výslednú bobuľovú kašu nalejte cukrom v pomere: na jeden kilogram bobúľ ríbezlí, jeden a pol kilogramu granulovaného cukru. džem recept: Džem z červených ríbezlí v pomalom hrnci Ingrediencie: Teraz zostáva dôkladne premiešať prísady, kým sa cukor úplne nerozpustí. Výslednú hmotu nalejte cukrom a dajte na malý oheň, pričom je potrebné džem premiešať. Robí sa to tak, aby sa cukor rozpustil a hmota sa rovnomerne prevarila. Ríbezľový džem privedieme do varu. Na prípravu surového ríbezľového džemu potrebujete: Ak plánujete skladovať ríbezľový džem v chladničke, potom ho jednoducho uzavriete plastovými viečkami. recept: Na blanšírovanie vložte bobule do nádoby a zalejte ich vriacou vodou, potom priveďte vodu do varu, podržte 3-4 minúty a ríbezle vyhoďte do akejkoľvek nádoby s otvormi. Na konci varenia je však potrebné okrem časovej kontroly urobiť aj skúšku pripravenosti zberom džemu do lyžice, pri naklonení by nemal odtekať. Horúci hotový džem nalejte striedavo do sterilných pohárov, zatvorte viečkom a ihneď uzavrite. - cukor - 300 g.

recepcia-culinaria.ru

Recept: Recept na ríbezľový džem s fotografiou -

Potom všetko dobre premiešajte a misku s džemom prikryte svetlou utierkou, aby sa tam nedostal hmyz, a nechajte 10-12 hodín pri izbovej teplote. Za ten čas by sa mal cukor v ríbezľovom pyré rozpustiť a hmota nadobudne rôsolovitú konzistenciu.

Varené z celých bobúľ pripravených obvyklým spôsobom. Vložia sa do umývadla, nalejú sa sirupom (1,5 kg cukru a pohár vody na 1 kg bobúľ) a nechajú sa 12 hodín. Potom sa džem varí na miernom ohni asi 45 minút.

Ingrediencie:

červené ríbezle - 2 kg;

V tomto prípade je dôležité použiť drevenú lyžicu.

Recept na ríbezľový džem s fotografiou - 1 cesta

Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Po „vitamínovom“ alebo surovom džeme podľa zloženia vitamínov stojí džem 5 minút.Pripomíname, že recept na džem z čiernych ríbezlí sa nelíši od džemu z červených bobúľ. Ingrediencie na 5 minút:

Potom uvaríme sirup z cukru a dvoch pohárov vody odobratej zo zvyšnej vody po blanšírovaní, ak chceme, aby džem nebol veľmi hustý, tak sirup uvaríme z troch pohárov vody. Schopnosť rýchleho gélovatenia, ktorá je súčasťou ríbezľového džemu, oslovuje väčšinu spotrebiteľov, ale pre milovníkov tekutého džemu existuje iný spôsob, ako ho urobiť tekutejším.​

Poháre môžete uzavrieť plastovými viečkami, pri korkovní za horúca, ako aj po vychladnutí a vytvorení vrchného filmu džem zviažeme pergamenom umiestneným na pohári. Z džemu pripraveného podľa tohto receptu, ak si budete priať, pripravíte pre seba a svojich hostí úžasné dezerty s minimom námahy a maximálnej fantázie.​

Recept na ríbezľový džem s fotografiou - 2 cesta

Po uplynutí vyššie uvedeného času rozložte ríbezľový džem do vopred pripravených čistých a sterilizovaných pohárov.

Džem

Cukor - 1 polievková lyžica;

granulovaný cukor - 600 g;

Potom môžete bobuľové pyré rozložiť do sterilizovaných pohárov. Zatvorte ich sterilizovanými polyetylénovými viečkami. Takýto džem skladujte na chladnom mieste.

Mimochodom, podľa tohto receptu sa dá urobiť aj džem z červených ríbezlí. Kombinácia červenej bobule a pomaranča je rovnako dobrá ako s tmavou bobuľou.​

Recept na ríbezľový džem s fotografiou - 3 cesta

1 kilogram ríbezlí (čiernych alebo červených);

Spočíva v tom, že časť, asi 1/3, sirupu po upečení scedíme a pridáme už na konci varenia do hotového džemu. V vyčírenom sirupe, ktorý sa považuje za hotový, rozložíme varené bobule ríbezlí, varíme za stáleho miešania, kým sa neuvaria, naraz.

Takýmto dezertom môže byť napríklad úžasná pena pripravená z ríbezľového džemu, ktorá sa môže podávať pri stole s akýmkoľvek krémom, zmrzlinou alebo ovocím.

Poháre je možné sterilizovať niekoľkými spôsobmi: nad parou alebo vo vyhriatej rúre, vyvarením alebo v umývačke riadu, dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Výber spôsobu sterilizácie nádob na konzerváciu nie je absolútne zásadný a celkom demokratický. Nakoniec môžete vymyslieť nový spôsob, ktorý je pre vás osobne výhodný.​

Varené z akéhokoľvek druhu ríbezlí (môžete použiť drvené, ale nie hnilé). Bobule sa umiestnia do umývadla, nalejú sa vodou a varia sa štvrť hodiny (1 pohár vody na 3 kg bobúľ). Vychladnuté bobule sa rozomelú cez sito, zapália, povaria do zhustnutia, pridá sa cukor (1,25 kg), povarí sa, rozloží sa do pohárov a zazátkuje sa.

Recept na ríbezľový džem s fotografiou - 4 cesta

červené ríbezle - 500 g.

banán - 5 ks.

Ak máte záujem o najjednoduchšie recepty, potom sú tie a medzi tými, ktoré sa týkajú spracovania červených ríbezlí. Môžete vyskúšať napríklad džem bez potierania.

V dôsledku fúzie takýchto zdanlivo neobvyklých produktov získate veľmi chutné jedlo, ktoré osloví viac ako jeden sladký zub. Požadované produkty:

1,5 kilogramu cukru;

Recept na ríbezľový džem s fotografiou - 5 spôsobov

Na prípravu surového ríbezľového džemu potrebujete: červené ríbezle - 1000g, cukor - 1000g.

Potom horúci ríbezľový džem rozložíme do sterilných pohárov a uzavrieme sterilnými kovovými viečkami s lakovaným vnútorným povrchom a následne zazátkujeme.

červené ríbezle - 1000 g,

Recept na džem z červených ríbezlí s fotografiou

Nakoniec zaváraninové poháre uzavrieme sterilnými vzduchotesnými viečkami. Takúto čiernu ríbezľu na počkanie môžete uložiť ako každý iný džem. Poháre môžete uzavrieť polyetylénovými alebo jednoducho nylonovými viečkami, ako aj len pergamenovým papierom. V tomto prípade sa džem skladuje na chladnom a tmavom mieste.

Varenie

Varenie

Recept na surový ríbezľový džem s fotografiou

Bobule sa musia oddeliť od vetvičiek, umyť, zasypať cukrom a priviesť do varu.

Červené a čierne ovocie - každých 500 gramov (ak existuje jeden druh bobúľ, potom berieme 1 kilogram).

1,5 šálky vody (voda je potrebná, ak chcete bobule zachovať celé).

that-cooking.ru

Ríbezľový džem, chutné recepty

Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: ríbezle - 1000g, cukor - 300g.

Ríbezľový džem – aký je?

Cukor - 1000 g.

• ​Ak sa rozhodnete zvýšiť pasterizačnú teplotu na 100 * C, t. j. uchovávať poháre s ríbezľovým džemom pri teplote varu, potom sa doba expozície skráti na 7 minút. Potom poháre jeden po druhom vyberieme z vody a ihneď zazátkujeme, dáme dole viečkom a zakryjeme, kým úplne nevychladnú, potom ich odložíme na uskladnenie.
• Dobrú chuť vám!
• Pripravené takto: ríbezle sa rozdrvia, pridá sa cukor a voda (na 1 kg bobúľ - 700 g cukru a 2 poháre vody), potom sa štvrť hodiny varia a odstavia sa zo sporáka na 8 hodín. . Potom sa džem zahreje, pridá sa ďalších 800 g cukru, uvarí sa do zhustnutia, rozloží sa do pohárov a uzatvorí sa korok.

Užitočné vlastnosti ríbezlí

Ríbezle pretriedime, umyjeme a pomocou odšťavovača z bobúľ vytlačíme šťavu. Teraz pohárom odmeriame množstvo získanej šťavy a pridáme rovnaké množstvo cukru. Misku vložíme do pomalého hrnca, zapneme program „Džem“ a zisťujeme ho asi 25 minút. Horúcu cukrovinku nalejte do čistých pohárov, zrolujte s viečkami, otočte, kým úplne nevychladne a uložte na akékoľvek chladné miesto.​

Surový ríbezľový džem alebo "vitamín"

Vytlačte šťavu z bobúľ červených ríbezlí, nalejte do smaltovanej nádoby, pridajte cukor a vložte olúpané a roztlačené banány. Všetko pošleme na stredné teplo, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme presne 40 minút za občasného miešania. Potom džem z červených ríbezlí s banánom vyskladáme do pohárov a zrolujeme vrchnákom.

• A pre neho musíme vziať:
• jablká - 500 gramov;

Pokyny na varenie

1. Teraz nasleduje naša podrobná schéma výroby džemu doma s celými bobuľami.
2. Navrhovaný recept na ríbezľový džem vám umožňuje získať vynikajúci obohatený ríbezľový džem s vysokým obsahom pektínu, na to potrebujeme veľmi zrelé bobule.
3. Dozreté bobule červených ríbezlí umyjeme, necháme odtiecť vodu a vytlačíme z nich šťavu pomocou kúska gázy, dužinu nevyhadzujeme, dá sa z nej pripraviť skvelý ovocný nápoj. Vo výslednej šťave rozpustíme cukor, všetko dôkladne premiešame, potom sirup nalejeme do malých pohárov, zaviažeme pergamenom alebo uzavrieme plastovými viečkami.

- ríbezle - 1000 g,

Pyatiminutka džem z bobúľ ríbezlí

Dúfame, že metódy zberu ríbezlí uvedené v našom článku budú pre vás užitočné a toto zdravé bobule vás poteší svojou chuťou ešte dlho.

• Džem s malinami a červenými ríbezľami
• Džem z červených ríbezlí
• 1 kg bobúľ;

Sladká relácia varenia

6 Želé džem z červených ríbezlí

1. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre sa bobule musia umyť a vyčistiť od zostávajúcich vetiev.
2. Džem je pochúťkou, ktorá nás vracia do detstva, v jeho chuti vždy cítiť starostlivosť o blízkych a ich lásku. Chcete sa ponoriť do sladkého detstva ochutnaním vašej obľúbenej bobuľovej pochúťky zo zaprášenej nádoby, ktorá bola uložená v pivnici?! Ponúkame Vám takú variantu konzervy ako je ríbezľový džem, ktorý je bohatý na vitamíny.​
3. Pri tomto spôsobe varenia džemu existujú ešte dva spôsoby, prvý z nich: umyté bobule ríbezlí zalejeme dvoma pohármi vody a zapálime, zahrejeme na 70 * C. Potom bobule pretrieme cez sitko, pridáme cukor, namiesto neho môžete pridať med, ktorý dodá džemu zvláštnu fantastickú chuť a zvýrazní jeho blahodarné vlastnosti.
4. Po vychladnutí na teplotu 6*C budete mať jemné a chutné želé, bohaté na vitamíny a pre telo veľmi užitočné aktívne látky, ktoré pri tejto teplote vydrží až do jari.​

1. - cukor - 1500 g.
2. O tom, ako zberať ríbezle bez tepelnej úpravy, si môžete prečítať v tomto článku.
3. Ingrediencie:

Ďalšie recepty na ríbezľový džem

Ingrediencie:

Čierna ríbezľa + pomaranč

1,5 šálky vody;

• Hoci sú červené ríbezle blízkym príbuzným čiernych ríbezlí, sú medzi nimi značné rozdiely. Nie sú len farbou alebo technológiou pestovania: plody týchto kríkov majú iné zloženie, preto sa líšia svojimi vlastnosťami.
• Potom poháre sterilizujte. Umyjeme ich sódou a potom ich položíme nad paru alebo ich pošleme sušiť do rúry.

Začnime s vami „príbehom“ o tom, ako uvariť ríbezľový džem vlastnými rukami.

1. Celá hmota sa dôkladne premieša a rozloží do vopred pripravených sterilných pohárov, prikryje sa sterilnými viečkami a pasterizuje sa pri teplote 85 * C na 15 minút v prípade pollitrových pohárov.
2. - ríbezle - 1000 g,
3. Ak sa vám podarí získať bobule ríbezlí s vysokým stupňom zrelosti, môžete dať oveľa menej cukru a samotný džem, varený z takýchto zrelých bobúľ, sa ukáže byť rádovo chutnejší ako zo stredne zrelých bobúľ. Ríbezle umyjeme, zalejeme studenou vodou, keď suché súkvetia vyplávajú na povrch, vyberieme ich a bobule vyhodíme do cedníka, pričom necháme vodu odtiecť.

Recepty - západy slnka

Červené ríbezle + orech + med + jablká

Čerstvé maliny - 1 kg;

• Pyré z červených ríbezlí - 1,5 kg;
• 1,2 kg cukru.

gotovite.ru

Červené ríbezle - prípravy na zimu

• Je zvláštne, že úžasne krásne bobule, ktoré sa zdajú žiariť na slnku počas letného dňa, naši predkovia až donedávna oveľa viac oceňovali pre ich liečivé schopnosti, a nie pre ich chuť. Preto sa červené ríbezle pestovali vo väčšom množstve ako čierne.

Zaujímavé a užitočné fakty o rubínovo červených bobuliach

Súčasne s bodom dva si môžete vyrobiť sirup. Za týmto účelom nalejte cukor s vodou a dajte na malý oheň. Hneď ako sa voda zahreje, musí sa miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Všetci sme na toto jedlo tak zvyknutí, že ide s nami životom takmer od hrnca. Ale čo je to za dezert? Ukazuje sa, že džem je pôvodne slovanská sladkosť, ktorá je vlastná východným Slovanom a dokonca aj kaukazským národom. Varí sa hlavne z ovocia a bobúľ, ale niekedy je džem zo zeleniny, orechov, šišiek a dokonca aj kvetov, vezmite si aspoň džem z púpav. Existuje niekoľko hlavných typov džemu:​​Ak sa rozhodnete zvýšiť teplotu pasterizácie na 100 * C, t. j. uchovávať poháre s ríbezľovým džemom pri teplote varu, potom sa doba expozície skráti na 7 minút. Potom poháre jeden po druhom vyberieme z vody a ihneď zazátkujeme, odložíme viečkom a zakryjeme až do úplného vychladnutia, potom ich odložíme na uskladnenie.

- cukor - 500 g.

Varenie lahodného a jemného džemu

Z cukru a dvoch pohárov vody uvarte sirup do vyčerenia, potom do neho nalejte pripravené bobule ríbezlí, opatrne, aby ste bobule nepoškodili, zamiešajte hmotu na ríbezľový džem lyžicou alebo vareškou s dlhou rukoväťou.

Tradičné používanie ríbezľového džemu v našej dobe neuveriteľne rozšírilo svoje hranice, nie je to len pitie čaju, natieranie na chlieb a plnka do koláčov, ale príprava všetkých druhov lahodných dezertov. Veľmi módnymi príkladmi takýchto dezertov sú fantastické kombinácie rôznych derivátov džemu s ovocím a krémami na varenie.

červené ríbezle - 500 g;

vykôstkované čerešne - 500 g;

Tento recept na džem je rýchly a jednoduchý na prípravu. Najprv musíte bobule umyť a vysušiť. Potom si z cukru a vody pripravíme sirup. Keď vrie, začneme do nej postupne vkladať ríbezle. Potom džem privedieme do pripravenosti a zatvoríme ho obvyklým spôsobom.

Maximálny prínos v džeme bez varu

A má aj vysokú želírovaciu schopnosť, takže na zimu sa z bobúľ vyrába nielen kompót či džem, ale aj krásne lahodné želé a džemy.

• Ponorte bobule do výsledného sirupu a varte 5 minút. Teraz zostáva naliať výsledný džem do pohárov a zrolovať.
• Päť minút - tento džem sa varí 5 minút.

Druhý spôsob: premyté ríbezle prejdeme cez mlynček na mäso alebo mixér, pridáme cukor a hmotu vložíme do smaltovanej nádoby, zapálime, za stáleho miešania privedieme do varu.

Takýmito derivátmi sú želé, pena, suflé, sambuco, sladké omáčky, všetky sa pripravujú s použitím rôznych džemov, ako celku, tak aj s použitím sirupu a bobúľ oddelene. Príprava džemu podľa tohto receptu na varenie je možná len z takých jedinečných bobúľ, ako sú ríbezle, ktoré majú schopnosť pri spracovaní rýchlo tvoriť želé.Pre rýchle premiešanie bobúľ so sirupom stačí nádobou potriasť, priviesť hmotu do varu a nechať cez noc alebo 6 hodín namočiť bobule sirupom. Po uplynutí času položíme panvu na horák s rozdeľovačom ohňa, ktorý jednoducho potrebujeme, aby sa džem nepripálil, a varíme hmotu až do varenia.

Jednoduchý a rýchly spôsob prípravy prírezov na zimu

Takýmito derivátmi sú želé, pena, suflé, sambuco, sladké omáčky, všetky sa pripravujú s použitím rôznych džemov, ako celku, tak aj s použitím sirupu a bobúľ oddelene.

Cukor - 1,5 kg.

Cukor - 1 kg.

• Pamätajúc na vysoký sklon k želírovaniu, ktorý má toto bobule, študujme recepty na túto tému. Pri varení existujú rôzne možnosti na výrobu želé úžasnej krásy. Okrem toho môžete použiť jednu aj niekoľko odrôd ríbezlí v rôznych pomeroch.
• Tento ker k nám prišiel z Európy. Je zaujímavé zistiť, aké recepty používajú na zber na zimu. Každá krajina sa môže pochváliť vlastnými kulinárskymi tradíciami. Napríklad v Nemecku sa ako plnka do koláčov najčastejšie používajú červené ríbezle, ktoré úžasne ladia s pudingom či pusinkami. V Škandinávii sa bobule uprednostňujú ako súčasť ovocných polievok a pudingov.
• Aby džem dlhšie vydržal, po zrolovaní sa zabalí do polyetylénu a prikrývky, pričom viečka otočíte nadol. Táto „deduška“ metóda nám navyše sterilizuje nádoby a vrchnáky a samozrejme kontroluje, či ste zimný dezert dobre uzavreli. Ak pre vás nie je dôležité zachovať bobule celé, môžete to urobiť bez vody.

Surový džem, alebo ako ho nazývame „Vitamín“, ktorý pri varení nepodlieha tepelnému spracovaniu a zachováva si väčšinu živín;

Želé z jasne červených ríbezlí: spôsoby varenia

Po uvarení hmoty znížte oheň a varte 10 minút, potom ju horúce vložte do sterilných pohárov, zatvorte sterilnými viečkami, urobte všetko postupne a nie všetko naraz, potom korok. Poháre dáme viečkom dole a prikryjeme, po vychladnutí poháre s ríbezľovým džemom vyberieme na uskladnenie.

ProReception.com

Ríbezľový džem poskytuje v tomto svetle nám, pokročilým hosteskám, neskutočný priestor na fantáziu, jeho vôňa, neporovnateľná farba, chuť a dokonca aj niektoré vlastnosti charakteristické len pre ríbezľový džem, všetko je veľmi žiadané.

Zber čiernych ríbezlí pre budúce použitie

1. Kompót z čiernych ríbezlí (metóda 1)
Zloženie náplne: na 1 liter vody - 0,8 - 1,2 kg cukru.
Oddeľte bobule od kefiek, umyte, osušte. Zalejeme horúcim sirupom a sterilizujeme vo vriacej vode:
pollitrové nádoby - 15 minút, liter - 20 minút. Možno pasterizovať pri 90°C
respektíve 20-25 min.

2. Kompót z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

Zloženie náplne: na 1 liter vody - 0,8 - 1,2 kg cukru.
Pripravené bobule (pozri recept 1) vložte do pohárov po plecia a po okraj hrdla zalejte vriacim sirupom. Po 3-5 minútach sirup sceďte, priveďte do varu a znova nalejte na bobule v pohároch. Zopakujte túto operáciu znova. Sirup zalejeme tretíkrát tak, aby mierne pretiekol cez okraje krkovičky. Hneď uzavrite a otočte hore dnom, aby vychladol.

3. Kompót z čiernych ríbezlí (spôsob 3)

Pripravte šťavu zo zrelých čiernych ríbezlí (pozri recept 15). Zahrejte šťavu, vložte do nej cukor, priveďte do varu, varte niekoľko minút, odstráňte penu a nalejte bobule do pohára so sirupom. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 15 minút, liter - 20 minút

4. Kompót z čiernych ríbezlí (spôsob 4)

1 kg čiernych ríbezlí, 0,75 - 0,8 l šťavy z čiernych ríbezlí.
Pripravené bobule naukladáme do pohárov po plecia, zalejeme čerstvo pripravenou šťavou z čiernych ríbezlí a sterilizujeme (pozri recept 1).

5. Čierne ríbezle prírodné

Vyberte veľké bobule, umyte a naplňte nimi poháre až po plecia. Naplnené plechovky zalejte vriacou vodou a sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové plechovky - 15 minút, litrové - 20 minút, trojlitrové - 35-40 minút alebo pasterizované pri teplote 90 °C 20, 35-40 a 60 minút, resp.

6. "Studené" pyré s cukrom

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5-1,8 kg cukru.
Nalejte bobule do hrnca, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a duste pod vekom, kým nezmäknú. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko. Do výsledného pyré pridajte cukor, dôkladne premiešajte. Aby sa cukor rozpustil, dajte pyré na 8-10 hodín na chladné miesto. Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte pyré do pohárov alebo fliaš, uzavrite a uložte na tmavé a chladné miesto.

7. Pyré z čiernych ríbezlí s cukrom

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 0,8-1 kg cukru, 1/2 šálky vody.
Bobule sparíme pod pokrievkou s trochou vody a pretrieme cez sitko. Výsledné pyré zmiešané s cukrom, zahriate na teplotu 70-80°C. Rozpustite v ňom cukor a hmotu nalejte do pohárov. Sterilizujte vo vriacej vode: litrové poháre - 20 minút, dvojlitrové poháre - 20-30 minút, trojlitrové poháre - 35-40 minút

8. Prírodné pyré z čiernych ríbezlí

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1/2 šálky vody.
Bobule podusíme pod pokrievkou, pridáme vodu a pretrieme cez sitko. Dajte pyré na mierny oheň, priveďte do varu, potom ihneď nalejte do horúcich pohárov a korku.

9. Čierne ríbezle roztlačené s cukrom

Vyberte veľké bobule, nakrájajte, prejdite cez mlynček na mäso a premiešajte s cukrom. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Výsledná hmota sa rozloží do pohárov a zazátkuje. Skladujte v tmavom chlade
miesto.

10. Čierne ríbezle s cukrom (metóda 1)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 0,7-1 kg cukru.
Vytriedené a umyté bobule zmiešajte s cukrom a vložte do pohárov. Po dobu 10-12 hodín dajte poháre na chladné miesto a potom ich pridajte s bobuľami a cukrom a pasterizujte pri teplote 80 ° C: liter - 30 minút, dva litre - 40 minút.

11. Čierne ríbezle s cukrom (spôsob 2)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 500-700 g cukru, 2 polievkové lyžice šťavy z čiernych ríbezlí.
Roztrieďte bobule, umyte, osušte a nalejte do smaltovanej panvice so širokým dnom. Pridáme cukor, šťavu, premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou zohrejeme na teplotu 85°C. Ohrievajte pri tejto teplote ďalších 5 minút, kým bobule nie sú pokryté šťavou. Potom ihneď vložte do pohárov po okraji hrdla a zazátkujte cínovými viečkami.

12. Čierne ríbezle vo vlastnej šťave

1 kg čiernych ríbezlí, 200-300 g cukru.
Asi 2/3 bobúľ pevne vložte do pohárov. Ostatné bobule dáme do hrnca, zasypeme cukrom a zahrievame pod pokrievkou, kým bobule úplne nezmäknú a cukor sa nerozpustí. Potom pretrite obsah cez sito a výslednú šťavu nalejte do bobúľ v pohároch. Pasterizujte pri teplote 90 ° C: litrové poháre - 20 minút, dvojlitrové - 35 minút, trojlitrové - 45 minút.

13. Šťava z čiernych ríbezlí s dužinou

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1 pohár vody, 0,8 l 40% cukrového sirupu.
Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, priveďte do varu, pridajte bobule a duste pod vekom, kým úplne nezmäkne. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko a zmiešame s vriacim cukrovým sirupom. Nalejte do pohárov a sterilizujte vo vriacej vode (litrové poháre - 25 minút). Na získanie 40% sirupu sa na 1 kg cukru odoberie 1,5 litra vody.

14. Prírodný sirup z čiernych ríbezlí

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5-2 kg cukru.
Nalejte bobule do pohárov, nalejte cukor vo vrstvách a dajte pri izbovej teplote na tmavé miesto. Po 2-3 týždňoch, keď bobule pustia šťavu a plávajú, sceďte obsah pohárov cez cedník. Do výsledného sirupu pridajte cukor zostávajúci na dne, zahrejte hmotu, kým sa nerozpustí, nalejte do pohárov alebo fliaš a korku.Takýto sirup je možné skladovať dlho. Zvyšné bobule sa môžu použiť na výrobu želé, kompótov atď.

15. Šťava z čiernych ríbezlí

Vyberte zrelé bobule (50 g), umyte, zalejte vriacou vodou, nalejte do dvakrát preloženej gázy a stlačením lyžičkou vytlačte šťavu; cukor navlhčený vodou (2 čajové lyžičky - 20 g) varte do varu. Výsledný sirup ochlaďte a vychladený zmiešajte s bobuľovou šťavou v pomere 2/3 bobuľovej šťavy k 1/3 cukrového sirupu. Pasterizujte pri 90°C, uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

16. Džem z čiernych ríbezlí (metóda 1)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 šálky vody.
Umyte bobule, osušte, rozložte na papier. Pripravte sirup. Vložte bobule po častiach do vriaceho sirupu a varte na miernom ohni, kým sa neuvaria v jednom kroku.

17. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5 kg cukru, 4 šálky vody
Ponorte bobule do vriacej vody na 3-5 minút. Vodu, v ktorej blanšírujte bobule, preceďte a použite na výrobu sirupu. Ponorte bobule do vriaceho sirupu. Džem varte v 3-4 dávkach po dobu 5-7 minút, počítajúc od okamihu varu. Doba odstátia medzi jednotlivými prípravkami 6-8 hodín.

18. Päťminútový džem

1 kg bobúľ, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 šálky vody.
Pripravte sirup, priveďte do varu. Vytriedené a umyté bobule ponorte do vriaceho sirupu. Bobule priveďte do varu a varte presne 5 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a ihneď uzavrite.

19. Džem z čiernych ríbezlí (metóda 1)

1 kg čiernych ríbezlí, 500 g cukru.
Nalejte bobule do misky na varenie, mierne premiešajte, zasypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom dajte na mierny oheň a varte do mäkka naraz alebo 2-3 krát prerušte varenie na niekoľko minút.

20. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 500 g cukru, 1/2 šálky vody.
Nalejte bobule do pripraveného vriaceho sirupu a varte do mäkka. Prerušte varenie 2-3 krát na niekoľko minút, odstráňte penu.

21. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 3)

1 kg čiernych ríbezlí, 200 g cukru.
Nalejte bobule do misky na varenie, premiešajte, zasypte cukrom a varte pod pokrievkou 20-25 minút. Zabaliť horúce. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 20 minút, liter - 30 minút.

22. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 4)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5 kg cukru, 2 šálky vody.
Nalejte bobule do misky na varenie, zľahka rozdrvte, pridajte vodu a 800 g cukru. Na miernom ohni privedieme do varu, povaríme 15 minút a odložíme na 8-10 hodín na chladné miesto. Potom pridajte zvyšok cukru a varte do mäkka.

23. Prírodná marmeláda z čiernych ríbezlí

Veľké zrelé bobule čiernych ríbezlí roztlačte a uvarte ich v hrnci pod pokrievkou. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko a uvaríme do mäkka.

24. Želé z čiernych ríbezlí (metóda 1)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 200-300 g cukru.
Bobule roztlačte dreveným tĺčikom, preložte do hrnca a na miernom ohni priveďte do varu. Varte asi 10 minút, potom vytlačte šťavu. Šťavu priveďte na miernom ohni do varu, rozpustite v nej cukor a varte do mäkka, nie však viac ako 20 minút. Zabaliť horúce.

25. Želé z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5-2 kg cukru. Bobule nalejte do hrnca, zalejte vodou a na miernom ohni priveďte do varu. Varte 3-5 minút, potom hmotu prelejte do čistého flanelového vrecka a nechajte šťavu odtiecť. Stláčanie šťavy by nemalo byť, pretože želé stratí priehľadnosť. Šťavu nalejeme do hrnca so širokým dnom a privedieme do varu. Pridajte cukor a varte do mäkka, asi 20 minút. Horúco zabalené..
Hmotu, ktorá zostane po vylisovaní šťavy, pretrieme cez čisté sito a pripravíme z nej lekvár (pozri recept 23).

26. "Studené" želé

1,6 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1-1,2 kg cukru, 0,5 l vody.
Extrahujte šťavu z čerstvo nazbieraných bobúľ, zmiešajte ju s cukrom v pomere 1: 2. Aby sa cukor rozpustil, šťavu mierne zohrejte, bez privedenia do varu. Nalejte horúce a uzavrite. Skladujte na tmavom chladnom mieste.

27. Čierna ríbezľa obr

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 600 g cukru, 1-2 lyžice. lyžice šťavy z čiernych ríbezlí alebo vody.
Ľahko rozdrvte bobule, pridajte vodu alebo šťavu, pridajte cukor a dajte na mierny oheň. Varte, miešajte, kým hmota nezačne zaostávať za dnom a stenami panvice. Horúcu hmotu preložíme na plech navlhčený vodou, vyrovnáme do vrstvy s hrúbkou 1-2 cm a sušíme pri izbovej teplote alebo v nevyhrievanej rúre pri teplote neprevyšujúcej 50 °C. Keď figu uschne, nakrájajte ju na kúsky a posypte cukrom. Skladujte v uzavretom obale.

28. Marshmallow z čiernych ríbezlí

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 600 g cukru, 3/4 šálky vody.
Bobule vložte do smaltovanej panvice, nalejte vodu a varte pod vekom, kým nezmäknú. Hmotu pretrieme cez sitko. Výsledné pyré zmiešajte s cukrom a varte v hrnci do konzistencie hustej kyslej smotany. Horúcu hmotu vložte do drevených alebo preglejkových podnosov a sušte v rúre vyhriatej na teplotu 60-70°C 10-12 hodín. Zakryte pergamenom a uložte na suché a chladné miesto.

29. Nakladaná čierna ríbezľa

Zloženie náplne: na 1 liter vody - 0,12-0,15 litra stolového octu, 750 g cukru.
Na litrovej nádobe - 8-10 púčikov klinčekov. 5-8 hrášok nového korenia, kúsok škorice.
Poháre naplňte až po ramená veľkými zrelými bobuľami a prelejte horúcou marinádou. Sterilizujte vo vriacej vode (poháre akejkoľvek kapacity - 3 minúty). Nakladané ríbezle sa podávajú k mäsitým jedlám.

30. Pektínový dresing

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1-1,5 kg cukru, 1 pohár vody.
Bobule vložíme do hrnca, zalejeme vodou a pod vekom dusíme, kým nezmäknú. Nepriveďte do varu. Horúcu hmotu pretrieme cez jemné sitko. Do pyré pridajte cukor, premiešajte a nalejte do pohárov. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 7 minút, liter - 10 minút, trojlitrové - 20 minút.

31. Ríbezle, mrazené vo veľkom

Vyberte veľké a neporušené bobule, umyte a osušte, vložte do foriem alebo na tácku a zmrazte. Mrazené bobule nalejte do plastových vrecúšok vyrobených z tenkého potravinového filmu, uzavrite a uložte do mrazničky.

32. Ríbezle mrazené s cukrom

1 kg čiernych ríbezlí, 150-200 g cukru.
Vyberte veľké neporušené bobule, umyte, osušte, zmiešajte s cukrom a vložte do mraziacich foriem. Zmrazené brikety zabalíme do fólie, preložíme a uložíme do mrazničky.

33. Ríbezle mrazené v sirupe

Zloženie sirupu: na 1 liter vody - 1 kg cukru.
Pri tomto spôsobe mrazenia sa v najväčšej miere zachovajú všetky vlastnosti čiernych ríbezlí.
Umyte, osušte a vložte veľké zdravé bobule do papierových alebo plastových pohárov alebo mraziacich foriem. Bobule nalejte studeným cukrovým sirupom tak, aby boli v ňom úplne ponorené. Po zmrazení formy mierne zohrejte, vyberte brikety, zabaľte a uložte do mrazničky.

34. Pyré z čiernych ríbezlí, mrazené

Pripravte pyré zo zrelých a zdravých bobúľ (pozri recept 7). Pyré varte na prudkom ohni 15 minút, pridajte cukor (400 g na 1 kg hmoty) a rozpustite. Vychladené pyré nalejte do pohárov alebo formičiek a zmrazte.

35.Skladovanie čiernych ríbezlí

Bobule čiernych ríbezlí nepatria k dlhodobým výrobkom, ale v chladničke sa dajú skladovať až 2-3 mesiace. Bobule určené na uskladnenie sa zbierajú za suchého počasia. Bobule čiernych ríbezlí sú uložené v bulharských škatuliach, košíkoch, malých škatuliach a plastových vreciach. Zabalené v škatuliach alebo košoch sa bobule skladujú až 20 dní. Optimálna teplota skladovania je 2°C.
Do 30-45 dní môžu byť čierne ríbezle skladované v plastových vreckách pri teplote 0-1 ° C a až 3 mesiace - pri teplote mínus 2 ° C. Bobule sa predchladia v chladničke a až potom sa prenesú do vreciek, ktoré sú starostlivo zviazané alebo zapečatené.
Pred použitím sa bobule predbežne uchovávajú niekoľko; hodiny pri teplote 4-6°C a až potom sa privedie na izbovú teplotu.

36. Sušenie čiernych ríbezlí

Bobule sa triedia, umyjú, sušia a položia v jednej vrstve na sitá. Sušíme pri teplote 50-60°C 2 hodiny. Uistite sa, že bobule nevyschnú. Sušenie sa považuje za úplné, ak sa bobule stlačené v päste nelepia. Sušenie na slnku je nežiaduce – ničia sa vitamíny.

37. Džem

Za starých čias sa džem varil bez medu a bobule sa odparovali na hustotu počas 5-6 hodín. Urobili to bez otvoreného ohňa, keď zapálili ruský sporák. Je známe, že niekoľko hodín „udrží“ pomerne vysokú teplotu. Bohužiaľ, tieto staré nádherné kachle sú zriedka viditeľné. Sú len pece, v ktorých podľa starého receptu uvaríte aj lekvár, len v niekoľkých krokoch.
Najprv sa bobule odparia tak, že na sporáku v hrnci na miernom ohni 2-3 krát zmenší svoj objem. Potom pokračujú v odparovaní už v rúre na požadovanú konzistenciu - takže hmotnosť sa zníži 6-10 krát, v závislosti od obsahu cukru v bobule. Napríklad jahody - 6-krát, ríbezle - 7-krát, maliny - 8-krát, egreše - 9-krát.

38. Odvar z listov čiernych ríbezlí
2 polievkové lyžice. lyžice rozdrvených listov nalejte 1 pohár studenej vody a varte vo vodnom kúpeli 10-15 minút. Schladiť. Kmeň. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžice 3 krát denne.

39. Ríbezle, kandizované vetvičky

Vetvičky ríbezlí, 800 g cukru, pohár vody, práškový cukor.
Z cukru a vody uvaríme sirup, po jednej doň namáčame vetvičky ríbezlí, prebytočný sirup necháme odtiecť a obalíme v práškovom cukre. Vetvičky poukladajte do jedného radu na plech posypaný cukrom a sušte v rúre na miernom ohni. Potom znova vyvaľkáme v práškovom cukre, preložíme do pohára a previažeme pergamenovým papierom.

40. Ríbezľový džem

500 g čiernych ríbezlí, 500 g červených ríbezlí, 500 g jabĺk, 2 šálky lúpaných vlašských orechov, 500 g cukru, 1,5 kg medu

Ríbezle pretrieme, prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme 1 pohárom vody a na miernom ohni varíme pod pevne uzavretou pokrievkou do mäkka. Keď sú bobule mäkké, roztlačíme ich a pretrieme cez jemné sitko. V smaltovanej nádobe priveďte med a cukor do varu, potom do neho ponorte nakrájané ošúpané jablká, nasekané orechy a nastrúhané ríbezle. Zmes varte na miernom ohni 1 hodinu a jemne miešajte. Hotový džem zabaľte do pohárov a zrolujte.

41. Tinktúra z čiernych ríbezlí

Do fľaše nalejte 500 g čiernych ríbezlí a zalejte 1 litrom kvalitnej vodky (pomery môžu byť ľubovoľné, ale nie v smere znižovania počtu bobúľ). Fľašu zazátkujte a odložte na tmavé miesto na 4-5 mesiacov, najlepšie pred Novým rokom alebo Vianocami. Pred dovolenkou tinktúru scedíme, prefiltrujeme a fľašu.

42. Kvas z čiernych ríbezlí

1 kg čiernych ríbezlí, 3 l vody, 10 g droždia, 1 šálka cukru, 2 polievkové lyžice. l. hrozienka

Z bobúľ vytlačte šťavu, pridajte studenú prevarenú vodu, cukor, droždie rozpustené v teplej vode a nechajte zmes 10-12 hodín kvasiť. Potom kvas preceďte, nalejte do fliaš, do každej fľaše vložte 3-5 hrozienok, korku a dajte ich bokom na chladné miesto na 1 deň.

BTW, tento kvas môžete variť s korením - klinčekmi a škoricou. Pridajte ich spolu s cukrom a droždím v pomere 0,5 g mletej škorice a 3 klinčekov na 1 kg bobúľ.

43. Udržiavanie čerstvých bobúľ

Za slnečného počasia sa bobule umyjú na kríkoch z kanvy alebo hadice, nechajú sa vysušiť; ruky a nožnice sa utierajú vodkou. Bobule sú rezané priamo do fľaše, sterilne vopred ošetrené; aby ležali pevnejšie, potraste fľašou. Naplnený po vrch sa ihneď uzavrie sterilným korkom a naplní sa pečatným voskom alebo parafínom. Skladujte na chladnom a suchom mieste pri teplote nepresahujúcej 5-6 ° vo vodorovnej polohe.

44. Rozmanité lekváre v poľštine

500 g čiernych ríbezlí, 500 g egrešov, 500 g jabĺk, 500 g tekvice, 400 g cukru.

Sladké jablká nakrájajte na plátky, bez olúpania, vložte do hrnca. Zrelú tekvicu ošúpeme od semienok a šupky, nakrájame na malé kúsky a tiež vložíme do hrnca. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody a jablká s tekvicou naparujte pod vekom, kým úplne nezmäknú. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko. Čierne ríbezle a egreše roztlačte dreveným tĺčikom, prisypte cukor, premiešajte a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Táto hmota sa tiež pretrie cez sito a potom sa zmieša s jablkovo-tekvicovým pyré. Varte do mäkka, zabaľte horúce.

45.SIRUPOVÁ OMÁČKA Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Zrelé bobule sa miesia v hrnci a pretierajú sa cez sito.
Pyré sa umiestni do vriaceho sirupu (1,5 kg cukru a 1 liter vody na 1 kg bobúľ).
Varte 2-3 minúty na miernom ohni.
Hotová omáčka-sirup sa naleje do pohárov, pasterizuje sa niekoľko minút, zazátkuje sa a umiestni sa na chladné miesto. .

46. ​​​​Džem "na konároch."

Takýto polotovar budete potrebovať na originálnu výzdobu mnohých kulinárskych produktov.

Štetce ríbezlí sú umiestnené v cedníku, umyté. Sirup sa uvarí z cukru, namočia sa do neho kefy, nechajú sa dvakrát prevrieť, potom sa bobule prenesú na vetvičkách do pohára. Sirup sa nakoniec prevarí, ochladí a naleje na bobule v pohároch. Po úplnom vychladnutí zatvorte poháre viečkami alebo len pergamenovým papierom.

47. Nalievanie a víno z ríbezlí

V likéroch a vínach sa uprednostňujú čierne ríbezle - sú bohaté na esenciálne oleje, ktoré poskytujú pretrvávajúcu vôňu a bohatý rozsah chutí. Na likér vezmite 3 kg ríbezlí, 0,25 l alkoholu a 1 kg cukru. Umyté ríbezle prelejeme do fľaše, posypeme cukrom a necháme 4 dni na teplom slnečnom mieste (občas pretrepeme). So začiatkom fermentácie sa na fľašu umiestni vodný uzáver (doba fermentácie je 1,5 mesiaca). Potom sa likér prefiltruje, pridá sa alkohol (60 g na 1 liter), naleje sa do pripravených fliaš a zazátkuje sa. Na výrobu vína sa šťava vytlačí z 2,5 kg bobúľ, naleje sa do valca spolu s hotovým sirupom (na 5 litrov vody - 1,5 kg cukru). Fermentácia (pod vodným uzáverom) zvyčajne trvá týždeň pri teplote 22-25ºС, potom sa víno starostlivo filtruje, plní do fliaš a korok. .

48. Set med

Do veľkého hrnca nalejte štyri šálky vody, pridajte 2 kg medu a varte sirup, pričom hmotu premiešajte a odstráňte z nej penu. Fľašu s úzkym hrdlom naplníme ríbezľami a zalejeme vychladnutým sirupom. Fľašu prikryte vlhkou utierkou a nechajte tri dni v teplej miestnosti kvasiť. Fanúšikovia silných nápojov môžu do bobúľ pridať kvasnice. Keď zmes vykysne, fľašu vyberieme do chladu a necháme vyzrieť, pričom otvor uzavrieme pevne zloženým kúskom gázy. Po troch mesiacoch je med pripravený na použitie. Chuť medového nápoja je lepšia, čím dlhšie sa skladuje.

49. Sirup do koktailov

Na 1 kg olúpaných a dobre umytých bobúľ ríbezlí pridajte 300 ml vody. Do fľaše nalejte ďalší 1 kg cukru a nechajte obsah lúhovať 2-3 hodiny.Vzniknutú hmotu dobre premiešajte, preceďte a prevarte s hlavným sirupom. Ten sa pripraví nasledovne: po zmiešaní 1 litra vody a 1 kg cukru sa roztok uvarí, ochladí a prefiltruje. Potom sa hotový sirup na koktaily plní do fliaš a dobre sa zazátkuje. Pomer sirupu z čiernych ríbezlí a hlavného je 1:1 (objemovo).

50. Spottykach

Roztrieďte 1 kg bobúľ, dôkladne umyte, vysušte na gáze, vložte do smaltovanej panvice, strop. Obsah hrnca vložte do plátenného vrecka, aby šťava vytiekla. Z 1 kg cukru a 3,5 šálky vody uvaríme hustý sirup, pričom odstránime penu. Do pripraveného sirupu nalejte ríbezľovú šťavu, znova prevarte, odstráňte z ohňa, pridajte 0,75 litra vodky, všetko dobre premiešajte, dajte na malý oheň a bez varu za stáleho miešania nechajte likér zhustnúť. Potom sa nápoj ochladí a plní do fliaš, ktoré sa uzavrú a skladujú na chladnom a suchom mieste.

Ríbezle pretrieme, umyjeme, necháme odtiecť a rozdrvíme v porcelánovej miske. Po 4 hodinách pretrieme cez sitko, pridáme cukor a vodku podľa chuti, aby vzniklo pyré. Dajte na chladné miesto (v krajine - to je pivnica), po dvoch mesiacoch zmes prefiltrujte a fľaškujte.

Vyberte veľké bobule sladkých ríbezlí, umyte, osušte a nalejte do fľaše. Na to isté miesto dáme 25-30 najemno nasekaných listov mladých čiernych ríbezlí, pridáme dve čajové lyžičky korenia (semená angeliky, kardamóm, čierne korenie, citrónovú kôru, bobkový list v pomere 1,2:2:1:4:1), bobule nalejte silnou (42 ... 45 °) vodkou (1 liter vodky na 1 kg bobúľ) a vložte na teplé miesto na 1,5 mesiaca. Potom nálev sceďte, prefiltrujte cez gázu, nechajte niekoľko dní odstáť a po oddelení od sedimentu pridajte uvarený cukrový sirup (600 g cukru na 1 liter vody). Hotový likér sa plní do fliaš, korok a skladuje sa na chladnom mieste.

53. Nalievanie "Taniera s ovocím a bobuľami"

5 ... 10-litrová fľaša sa postupne naplní bobuľami, ovocím a cukrom. Najprv sa do fľaše vloží 1 kg umytých a vytriedených jahôd, do ktorých sa nasype 0,5 kg cukru. Po dni alebo dvoch sa do tej istej fľaše naleje 1 kg čiernych ríbezlí s rovnakým množstvom cukru. Potom sa postupne nalejú čerešne, maliny a prípadne marhule, pričom sa nezabúda na ďalšie porcie cukru. Od samého začiatku by mala fľaša stáť na slnku s hrdlom uzavretým gázou. Po naplnení poslednej vrstvy bobúľ sa fľaša ešte dva týždne udržiava na slnku. Potom nalejte vodku v pomere 1 liter alkoholu na 1 kg bobúľ, pevne zazátkujte fľašu a vložte ju na chladné miesto na jeden mesiac. Potom sa likér filtruje a plní do fliaš, korok. Likér bude pripravený po 3-4 mesiacoch.

54. ČERSTVÉ ČIERNE RÍBEZLE (1 SPÔSOB)

Roztrieďte bobule, vyberte nezrelé a bez najmenšieho poškodenia, potom opláchnite studenou vodou a sušte len v tieni

Nie na papieri. Potom pripravte riad - varené sušené fľaše so širokým hrdlom. V spodnej časti každého z nich dať

Vrstva na tenké plátky nakrájaných kúskov čerstvo vykopaných koreňov chrenu. Zatvorte ich okrúhlym kartónom narezaným na tvar a veľkosť dna.

Fľaše. Najprv urobte v kartóne niekoľko otvorov a namočte ho voskom alebo parafínom, aby „neťahal“

Z chrenu a bobúľ vlhkosť. Potom naplňte fľašu bobuľami, korkujte varenými korkami a nalejte pečatný vosk. Namiesto

Fľaše môžu používať pollitrové poháre a zrolovať ich viečkami. V pivnici, v podzemí alebo v chladnej miestnosti, bobule

Vďaka fytoncídnemu pôsobeniu chrenu vydrží až do jari.

55. DŽEM Z ZELENÝCH RÍBEZLÍ (starý recept)

Zelené ríbezle umyte v studenej vode. Dajte niekoľko do misky

Čerešňové listy, nalejte vodu, varte. Kedy

Voda sa zmení na zelenú, odstráňte listy a nalejte bobule do vriacej vody na minútu. Potom bobule prehoďte na sito, zalejte studenou vodou a

Vložte do ľadovej vody a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby bobule zosilneli. Potom vodu vypustite. Pripravte cukrový sirup

Varte, nalejte bobule a priveďte ich do varu trikrát, zakaždým, keď panvu odstavíte z ohňa na 2-3 minúty, aby ste odstránili penu. Potom

Varte do varenia na najslabšom ohni. Nechajte džem vychladnúť bez toho, aby ste ho prikryli pokrievkou. Potom vložte do malých pohárov

Zatvorte voskovým papierom a zaviažte.
Na 400 g bobúľ - 800 g cukru, 1 pohár vody.