Recept na varenie chrenu. Ako variť chren doma - krok za krokom recepty s fotografiami. A pomery produktov na jeho prípravu budú nasledovné

Chren je právom považovaný za zásobáreň prospešných enzýmov. Koreň rastliny sa vyznačuje intenzívnou arómou, ktorá „bije“ priamo v nose. Mnoho ľudí miluje chren pre jeho sladkastú dochuť, ktorá sa neskôr stáva štipľavou. Nastrúhaný koreň chrenu sa pridáva do prvého a druhého chodu, mnohí ľudia radšej používajú omáčku spolu s plátkom bagety. Zloženie chrenu obsahuje veľa vitamínov, medzi ktoré patria vzácne skupiny PP, B, A, D, aminokyseliny. Aby ste si užili všetky prospešné vlastnosti, zvážte dôležité aspekty a základné recepty na výrobu chrenu doma.

Varenie chrenu: dôležité vlastnosti

Je ľahké variť chren doma, ak budete dodržiavať dôležité aspekty. Postarajte sa o prítomnosť koreňa rastliny a jej prípravu vopred.

1. Suroviny sa vykopávajú koncom októbra alebo začiatkom novembra. Chren dorastá spravidla do 35-40 cm, v niektorých prípadoch aj viac. Priemer rastliny zároveň dosahuje značku 3-5 cm.Práve tieto vlastnosti naznačujú, že koreň je vhodný na morenie.
2. Aby si chren po zbere zachoval svoje vlastnosti a nezvetral, umiestnite koreň na chladné miesto s dostatočnou vlhkosťou. Vezmite si určité množstvo kompozície podľa potreby bez toho, aby ste porušili podmienky skladovania.
3. Málokto vie, že chren si zachováva svoje prospešné vlastnosti a charakteristickú ostrosť iba počas prvého mesiaca. Táto vlastnosť je dosiahnutá úplne prírodným zložením. Ak chcete zvýšiť účinok, musíte použiť chemikálie.
4. Zvyknite si variť nakladaný chren v malých porciách. Nerobte si zásoby produktu pre budúcnosť. Po spojení všetkých ingrediencií premiestnite kompozíciu z konzervy do nádoby alebo pohára, uložte do chladu.
5. Aj keď sú korene držané vo vlhkom prostredí, stále vysychajú. Z tohto dôvodu pred varením umyte korene a potom ich namočte do studenej vody. Vymeňte tekutinu 2 krát denne. Trvanie namáčania je 3-7 dní.
6. Keď chren zmäkne a trochu napučí, vyberte ho a ošúpte. Nastrúhajte veľmi jemnou časťou alebo použite kuchynský robot / mixér / mlynček na mäso. Pripravte sa na to, že samotný proces bude nepríjemný. Chren popáli hrdlo, nos, oči.
7. Pri manipulácii s chrenom noste gumené rukavice, aby ste si nepopálili pokožku. Chráňte si dýchacie cesty lekárskou maskou a oči okuliarmi. Aby nasekaný chren nezačal tmavnúť, postrieka sa stolovým octom (6% koncentrácia) alebo citrónovou šťavou.
8. Pred prípravou korenia na báze chrenu vložte koreň rastliny na pol hodiny do mrazničky. Takýto pohyb vás ušetrí od ťažkostí s blahobytom, ktoré zvyčajne vznikajú pri práci s energickou kompozíciou.
9. Ak po uvarení korenia máte ešte korene chrenu, skúste zvýšiť ich trvanlivosť. Pripravte nádobu na mikrovlnnú rúru alebo jedlo, naplňte ju vodou, umiestnite rastliny dovnútra. Vymeňte tekutinu každý deň.

• roztok stolového octu (9%) - 145 ml.
• koreň chrenu - 385 gr.
• granulovaný cukor - 25 g.
• stolová soľ - 35 g.
• šťava z červenej repy - 60 ml.
• pitná voda - 180 ml.

1. Korene rastliny namočte do vody podľa všeobecných pravidiel. Potom chren dobre umyte stolovou špongiou, odstráňte šupku a nastrúhajte na strúhadle. Nalejte kompozíciu vriacou vodou, počkajte 5 minút.
2. Potom pridajte cukor, soľ, počkajte, kým úplne nevychladne (asi 40 minút). Stlačte šťavu z repy, aby ste získali 2 polievkové lyžice kompozície.
3. Šťavu z červenej repy zmiešame so stolovým octom, hmotu nalejeme do namočeného chrenu. Vychladnutú vodu netreba vylievať, slúži ako soľanka na dlhodobé skladovanie.

paradajkový chren

• koreň chrenu - 500 gr.
• čerstvé paradajky - 2,8 kg.
• cesnak - 200 gr.
• soľ - 85 g.
• cukor - 80 gr.

1. Odlúpnite korene chrenu zo šupky, namočte do ľadovej vody a nechajte 4 hodiny. Potom nakrájajte výrobok na rovnaké kúsky, nasekajte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť strúhadlo, pozrite sa na svoje uváženie.
2. Paradajky umyte, na každej paradajke urobte rez v tvare kríža, oparte vriacou vodou. Počkajte 1 minútu, odstráňte šupku a odstráňte stonky. Paradajky posúvajte v mlynčeku na mäso 2 krát, premiešajte s cesnakom, prešli lisom.
3. Zmiešajte všetky zložky do homogénnej hmoty, znova premiešajte mixérom. Osolíme, osladíme, prípadne pridáme mletú papriku a bobkový list. Zabaľte hotovú kompozíciu do sterilizovaných sklenených nádob.
4. Skladujte v chladničke nie dlhšie ako dva mesiace v prípade zrolovanej kompozície a asi 30 dní v prípade výrobkov zakrytých vekom. Ak je to možné, jedzte chren v prvých dvoch týždňoch, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti.

Chren so škoricou

• filtrovaná voda - 480 ml.
• stolový ocot (9%) - 55 g.
• koreň chrenu - 600 gr.
• cukor (najlepšie hnedý) - 45 gr.
• stolová soľ - 25 gr.
• karafiát - 4 púčiky
• škorica - podľa chuti

1. Umyte chren kuchynskou špongiou, odstráňte šupku a nastrúhajte na jemnom strúhadle (môžete nasekať v mixéri alebo mlynčeku na mäso). Pripravte si sterilnú sklenenú nádobu, na ktorú nabaľte chren.
2. V inej miske zmiešame cukor a soľ, zalejeme filtrovanou vodou. Nalejte kompozíciu do hrnca, zapálte a priveďte k vzhľadu prvých bublín.
3. Keď sú granule úplne rozpustené, pridajte púčiky klinčekov a zmes varte 3 minúty. Nádobu prikryte vekom, nechajte roztok vychladnúť pri izbovej teplote.
4. Keď zmes vychladne na 55 stupňov, precedíme ju cez filter, pridáme škoricu. Nalejte stolový ocot, korok a počkajte 20 hodín. Potom naplňte chren roztokom, zrolujte poháre a preneste do pivnice.

• olivový olej - 40 ml.
• zelené jablko - 1 ks. veľká veľkosť
• mäsový vývar (bravčovo-hovädzie) - 135 ml.
• chren (koreň) - 110 gr.
• jablčný ocot - 40 ml.
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
• cukor - podľa chuti
• soľ - podľa chuti

1. Umyte chren, odstráňte z neho šupku. Urobte to isté s jablkom: odstráňte stopku a semená. Rozdrvte výrobky do hladka prechodom cez mixér alebo strúhadlo.
2. Zväzok petržlenovej vňate umyjeme, nasekáme, zalejeme octovým roztokom a kuracím vývarom. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme olivový olej, cukor, soľ, necháme 3 hodiny lúhovať.
3. Jablkové korenie má jemné zloženie, preto ho milujú ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami. Omáčka je voňavá, nie veľmi korenistá, príjemná na chuť.
4. Podávajte jablkovú omáčku v malých hrncoch. Ozdobte lístkom čerstvej petržlenovej vňate alebo kôpru. Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú strúhané olivy do vyššie uvedeného zloženia.

Chren s kyslou smotanou

• koreň chrenu - 285 gr.
• cukor - 25 gr.
• kyslá smotana - 190 - 200 g.
• čerstvý kôpor - 20 gr.
• čerstvá petržlenová vňať - 10-15 gr.

1. Recept je určený pre kategóriu občanov, ktorí neznesú príliš horkú chrenovú omáčku. Korene rastliny nalejte vodou, špongiou odstráňte špinu, odstráňte šupku.
2. Prejdite chrenom cez mlynček na mäso alebo mixér, aby ste získali kašu. Pridajte vychladenú kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku (od 25% alebo viac), premiešajte, vložte do chladničky na 2 hodiny.
3. Počas tohto obdobia umyte a úplne osušte kôpor a petržlen, zmiešajte zeleninu s cukrom. Ak chcete, pridajte 3 strúčiky cesnaku, pretlačené cez lis.
4. Vyberte chren z chladničky, zmiešajte s ostatnými prísadami a zrolujte do pohárov. Doba skladovania v pivnici je 20 dní, pokiaľ je to možné, použite prípravok čo najskôr.

• koreň chrenu - 300 gr.
• med (možno nahradiť trstinovým cukrom) - podľa chuti
• soľ - podľa chuti
• citrónová kôra (čerstvá) - 45 gr.
• kyslá smotana - v skutočnosti

1. Koreň chrenu opláchneme, nožom olúpeme šupku, nastrúhame na tenké pláty (ako je to pri nakladanom zázvore).
2. Pripravte malé sklenené poháre, sterilizujte ich, naplňte 3 cm ľadovo studenou filtrovanou vodou. Do priehlbiny vložíme nasekaný chren, pridáme cukor a soľ.
3. Utesnite viečkami, pretrepte každú nádobu, aby sa zmes premiešala. Nastrúhajte citrónovú kôru, ak chcete, nalejte do kompozície citrusovú šťavu (množstvo je na vás).
4. Chren necháme 1 hodinu lúhovať v chladničke. Pred podávaním potrieme výrobok kyslou smotanou, aby výrobok získal krémovú chuť. Použite do týždňa, inak chren stratí svoje prospešné vlastnosti.

1. Aby bolo občerstvenie bohaté, skladujte hotový výrobok v sklenených nádobách. Ak je to možné, zabaľte nádoby do tmavého vrecka, aby ste zabránili vniknutiu svetla.
2. Zozbieraná úroda sa skladuje v drevených nádobách s pieskom. V tomto prípade sú korene usporiadané tak, aby úplne vylúčili ich vzájomný kontakt. Raz týždenne je potrebné zalievať kompozíciu pitnou vodou.
3. Chren sa tradične konzumuje k mäsitým jedlám (bravčové, hovädzie, jahňacie). Korenie tiež slúži ako vynikajúci doplnok k želé, údeným rybám, mletým koláčom, želé, kolenám, jeseterom a prasiatkam.

Varenie chrenu doma je celkom jednoduché. Zvážte recepty na varenie s prídavkom paradajok, škorice, mastnej kyslej smotany, octu, zelených jabĺk. Pridajte svoje obľúbené korenie, citrónovú kôru, čerstvé bylinky. Podávajte nakladaný koreň chrenu s mäsovými a rybími pokrmmi, želé.

Video: domáci chren

Skôr ako začnete variť, pozorne si prečítajte naše tipy, pretože tento proces nie je bezpečný. Nie nadarmo sa vyvinulo ustálené slovné spojenie „zlý chren“. Treba si na neho dávať väčší pozor.

Ak plánujete spracovať veľké množstvo koreňov, pripravte si rukavice, inak sa nedá vyhnúť popáleniu.

Chráňte si dýchacie orgány a oči. Nebojte sa vyzerať divne – noste okuliare a respirátor. Odstráňte ventilátor a umiestnite ho tak, aby vzduch prúdil opačným smerom ako vy.

Najvhodnejšie je pomlieť chren v uzavretej miske kuchynského robota. Pripravte sa na to, že po otvorení na vás vyšplechne všetok „hnev“ korienkov. Dávajte pozor, aby ste otvorili viečko smerom od tváre (natiahnuté ruky) a nedýchajte zhlboka.

Vykopané korene musia byť namočené vo vode najmenej pol hodiny. Takže bude jednoduchšie ich umyť zo zeme. Ak sú mierne zvädnuté, nechajte ich vo vode dlhšie. Znečistenú vodu pravidelne vypúšťajte a nalejte novú.

Listy nechajte na uhorky a marinády alebo na prípravu liečivých potieraní.

Recept na chren (biely) domáci

Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

• Chren olúpaný - 1 kg;
• Prevarená ochladená voda - 0,5 l;
• Hrubá soľ (kamenná) - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc.

varenie:

1. Korene dôkladne umyte kefou, očistite, nasekajte. Na brúsenie môžete použiť bežné strúhadlo, mlynček na mäso, húštinu kuchynského robota s nožmi.
2. Soľ a cukor rozpustite v mierne teplej prevarenej vode, do soľanky pridajte ocot.
3. Nalejte strúhaný chren, postupne prilievajte soľanku, aby ste to neprehnali s tekutinou. Konzistencia by sa mala približovať kefíru.

Koľko soľanky je potrebné, závisí od spôsobu mletia koreňov: ak ich nastrúhate na hrubom strúhadle alebo nasekáte mixérom, hmota absorbuje iné množstvo tekutiny.

Hotové korenie rozložte do pohárov a odložte na teplé miesto na dozrievanie. Poháre nezabudnite zakryť viečkami, aby sa éterické oleje nevyparili. Tento recept na energický domáci chren je základný, jeho technológia môže byť použitá ako základ pre všetky ostatné.

Pozor! Buďte opatrní, ak chcete cítiť chren: ak budete vdychovať jeho výpary plným hrudníkom, môžete si popáliť dýchacie cesty. Urobte to opatrne a zo vzdialenosti najmenej 20 cm.

V závislosti od teploty v miestnosti bude hotový za 1 až 3 dni.

Chren (chren, gorloder) s paradajkami, paprikou a cesnakom

Atómová zmes - poviete a budete mať pravdu: ukazuje sa, že je energická. Pre chren pripravte tieto produkty:

• Korene chrenu - 0,5 kg;
• Zrelé paradajky - 1 kg;
• Cesnak - 3 hlavy;
• Horúca paprika - 1 ks;
• Soľ, cukor - každá 1 polievková lyžica

1. Najprv si pripravíme korienky. Za týmto účelom ich krátko namočte do vody, vyčistite, pomeľte pohodlným spôsobom - v stacionárnom mixéri (kuchynskom robote) alebo v mlynčeku na mäso.
2. Pridajte ošúpané strúčiky cesnaku a strúčik feferónky bez jadierok, kliknite na "štart".
3. Paradajky pomelieme. Stačí ich pridať ku chrenu, paprike a cesnaku a zapnúť techniku.
4. Výslednú zmes osoľte, nalejte cukor, premiešajte. Ak je to potrebné, môžete si vziať trochu viac soli.

Ak plánujete omáčku s expresívnym názvom „Khrenovina“ skladovať na dlhší čas, bolo by užitočné zahrať na istotu s tabletami aspirínu. Jedna tableta vystačí na pollitrovú nádobu. Pred použitím rozdrvte na prášok.

Akékoľvek občerstvenie na krajci chleba ochuteného chrenom získa úplne inú chuť. Vždy pevne zatvorte veko, aby ste zabránili úniku vône. Uchovávajte v chlade.

s jablkami

Jablká znižujú silu, ale korenie je stále veľmi chutné. Hodí sa k mäsu a rybám.

na poznámku

Ak pripravujete omáčku „od oka“, držte sa nasledujúcich pomerov: vezmite 2-krát viac jabĺk ako hlavný produkt.

Ingrediencie:

• Chren - 1 chrbtica dlhá 15-20 cm;
• Zelené jablká - 2 ks;
• Tabuľka 9% ocot - 1 lyžička;
• Soľ - 1 štipka;
• Cukor - podľa chuti (v závislosti od kyslosti jabĺk).

Ako variť:

1. Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte jadro.
2. Nalejte ½ šálky vody do hrnca a zapnite na najmenší oheň. Pridáme jablká, prikryjeme a privedieme do varu.
3. Vypustite prebytočnú vodu, jablká roztlačte.
4. Chren zbavíme šupky, nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nastrúhame na mäsovom mlynčeku.
5. Zmiešame s jablkovou omáčkou, pridáme soľ, cukor, ocot.
6. Nechajte odstáť aspoň deň.

Jablká môžete priviesť do požadovaného stavu nielen v hrnci. Vložte ich na pár minút do mikrovlnky – bude to rýchlejšie a nebudete musieť pridávať vodu. Uvoľnenú šťavu nemožno vypustiť, akurát korenie bude tekuté. Ak sú jablká veľmi kyslé (to pochopíte, keď ochutnáte šťavu), môžete ocot vynechať.

Recept na výborný domáci chren s cviklou

Mnoho ľudí miluje túto možnosť pre farbu a jemnosť chuti. Je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma. Len za pol hodinu zmixujete všetko, čo potrebujete, a potom stačí počkať deň a môžete podávať korenie na aspik alebo knedle - jedlá, bez ktorých je ruská kuchyňa nemysliteľná.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Koreň chrenu - 0,5 kg;
• Repa - 1 ks;
• Ocot - 2-3 lyžičky;
• Soľ, cukor - každá 1 lyžička.

Kroky varenia:

1. Cviklu uvaríme, necháme vychladnúť, ošúpeme.
2. Chren očistíme, umyjeme, prejdeme cez mlynček na mäso.
3. Nastrúhajte repu na jemnom strúhadle, trochu ju roztlačte rukami, prebytočnú šťavu vypustite do samostatnej misky (možno ju ešte budete potrebovať).
4. Spojte chren s repou, soľou, pridajte cukor, ocot, premiešajte. Ak je korenie príliš husté, pridajte predtým scedenú šťavu z červenej repy.

Ochutnajte korenie, v prípade potreby pridajte soľ alebo cukor. Ak je kyseliny málo, nastriekajte ešte trochu octu.

Musíte vyskúšať kvapalinu. Ak je marináda lahodná, potom sa ukáže korenie ako celok - jednoducho chutné.

To je celý recept na chren s cviklou, domáce korenie je razantnejšie ako z obchodu. Ak máte radi jemnejšiu, vezmite si viac cvikly, ak silnejšiu, pridajte len šťavu pre farbu a samotnú cviklu si nechajte na nejaký ten šalát.

Najjednoduchší spôsob

Na tento recept potrebujete okrem koreňov chrenu iba marinádu z paradajok. Ak ste otvorili a zjedli pohár paradajok pripravených na zimu, neponáhľajte sa vyliať soľanku.

1. Pripravte korene ako v predchádzajúcich receptoch.
2. Nalejte mierne zohriatu marinádu.
3. Odložíme na deň na teplé miesto a môžeme podávať.

Optimálna bude kombinácia soli, cukru a octu. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Chren na zimu: klasický recept

Hlavná vec v prípravách na zimu je, že výrobok nekvasí, a preto používajú takú techniku, ako je sterilizácia. Ingrediencie potrebné na varenie:

• Čerstvý chren alebo z mrazničky - 1 kg;
• prevarená voda - 1 pohár;
• Ocot - 150 g;
• Hrubá soľ - 1 polievková lyžica;
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Vybavenie a príslušenstvo:

• Kuchynský robot;
• Malé sklenené poháre;
• Skrutkové uzávery;
• Široká panvica.

Proces prípravy chrenu na zimu podľa klasického receptu:

1. Oddenky namočte na niekoľko hodín, ošúpte, nakrájajte na kúsky 3-4 cm.
2. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote (v mixéri).
3. Soľ a cukor rozpustite v pohári vody, nalejte ocot. Pre lepšie rozpustenie sa odporúča nechať soľanku zovrieť.
4. Roztok ochlaďte, nalejte do nasekaného chrenu, premiešajte.
5. Zmes rozložte do pohárov, prikryte viečkami a dajte na sterilizáciu.

na poznámku

Poháre sa sterilizujú 10 - 15 minút. Čas sa počíta od okamihu, keď voda vrie.

Po uplynutí času sterilizácie sa poháre opatrne vyberú z vody, viečka sa skrútia.

Ak vaša rodina miluje chren, vezmite si akýkoľvek recept na varenie: klasický, s cviklou, jablkami alebo paradajkami a uvarte si chutné korenie doma. Bude lacnejší a chutnejší ako ten z obchodu. Pred podávaním môžete do klasickej verzie a do tej s cviklou pridať majonézu alebo kyslú smotanu.

Chren rastie v celej Európe. Pri varení sa používajú listy aj korene rastliny. Rovnomenná omáčka z koreňa tejto rastliny je nevyhnutná ako prídavok k želé a aspikovým rybám, pečenému varenému bravčovému mäsu a vyprážanému mäsu. V Českej republike sa podáva so známym kančím kolenom, v Nemecku s klobásami.

Gazdinky, ktoré sa pripravujú na zimu, vedia, že na nakladanie chrumkavých uhoriek je potrebné pridať list chrenu. Esenciálne oleje obsiahnuté v rastline majú dezinfekčné vlastnosti, dodávajú chrenovej omáčke vôňu a chuť. Chren doma sa používa na konzervovanie zeleniny, výrobu kvasu a chrenu, ako aj horúcich omáčok.

Klasický domáci chrenový recept

Varenie chrenu podľa klasického receptu nie je vôbec ťažké, ale veľa ľudí uprednostňuje túto verziu tejto omáčky.

Produkty:

• chren - 250 g;
• horúca voda - 170 ml;
• cukor - 20 g;
• soľ - 5 gr.

Výroba:

1. Korene je potrebné umyť a olúpať.
2. Najlepšou možnosťou na sekanie chrenu je ručný mlynček na mäso, ale môžete ho nastrúhať, nasekať mixérom alebo použiť kuchynský robot s vhodným nástavcom.
3. V horúcej vode rozpustite potrebné množstvo soli a cukru.
4. Voda by mala trochu vychladnúť, asi na päťdesiat stupňov.
5. K nastrúhanému chrenu pomaly pridávame vodu, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu.
6. Preneste do pohára, pevne zatvorte veko a vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Stolový chren pripravený podľa tohto receptu sa nedá dlhodobo skladovať. Túto omáčku je možné pripraviť tesne pred dovolenkou.

Ak chcete pripraviť omáčku, ktorá vydrží v chladničke celú zimu, použite tento recept.

Produkty:

• chren - 1 kg;
• citrón - 1 ks;
• cukor - 60 g;
• soľ - 30 g;
• voda.

Výroba:

1. Korene chrenu je potrebné vyčistiť a umyť.
2. Rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom na homogénnu kašu.
3. Osolíme a pridáme cukor.
4. Zalejeme vriacou vodou, aby bola omáčka hustá.
5. Vložte do sterilnej nádoby.
6. Sterilizujte v hrnci s vriacou vodou, ak sú poháre malé, stačí päť minút.
7. Pridajte do nich pol lyžičky citrónovej šťavy alebo octu, korok s viečkami.
8. Skladujte na chladnom mieste a v prípade potreby otvorte.

Chren v otvorenej forme stráca svoje vlastnosti. Je lepšie vybrať nádobu malej veľkosti.

Chren s paradajkami a cesnakom

Chutné a pikantné predjedlo sa hodí k mäsitým jedlám a chráni pred prechladnutím.

Produkty:

• chren - 350 g;
• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 50 g;
• soľ - 30 g;
• voda.

Výroba:

1. Umyte zeleninu. Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme.
2. Korene ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
3. Z paradajok je potrebné odrezať stonky a nakrájať ich na štvrtiny.
4. Ak je koža príliš tvrdá, je tiež lepšie ju odstrániť. Za týmto účelom urobte malé rezy na celé ovocie a ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody.
5. Všetky výrobky otočte mlynčekom na mäso, premiešajte a pridajte soľ. Ak je hmota príliš hustá, môžete pridať kvapku prevarenej vody.
6. Usporiadajte v sterilných sklenených nádobách, korku s viečkami.

Túto omáčku môžete použiť hneď na druhý deň.

Môžete urobiť chren s repou. Vaša omáčka tak získa žiarivú ružovú farbu.

Produkty:

• chren - 400 g;
• repa - 1-2 ks;
• cukor - 20 g;
• soľ - 30 g;
• ocot - 150 ml;
• voda.

Produkty:

• chren - 200 g;
• jablká - 1-2 ks;
• cukor - 10 g;
• soľ - 5 g;
• ocot - 15 ml;
• kyslá smotana.

Výroba:

1. Očistite korene a opláchnite studenou vodou.
2. Z jabĺk ošúpeme šupku a vykrojíme jadrovníky.
3. Nastrúhajte na jemnú časť alebo rozdrvte mixérom na homogénnu kašu.
4. Osolíme, pridáme cukor a ocot. Pridajte lyžicu kyslej smotany a dôkladne premiešajte.
5. Preložíme do čistej nádoby a pevne utesnené skladujeme v chladničke.

Tento prípravok je vhodný aj na grilovanie alebo pečenú šunku.

Chrenová omáčka s kyslou smotanou

Takýto produkt môže byť vyrobený tak, ako sa vám páči, pridaním viac alebo menej kyslej smotany.

Produkty:

• chren - 250 g;
• voda - 200 ml;
• cukor - 20 g;
• soľ - 20 g;
• ocot - 100 ml;
• kyslá smotana.

Výroba:

1. Koreň chrenu sa musí olúpať, umyť a rozdrviť na kašu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Osolíme, pridáme cukor a horúcu vodu.
3. Nalejte ocot, premiešajte a vložte do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom.
4. Dajte na niekoľko hodín do chladničky, potom pred podávaním nalejte kyslú smotanu.
5. Malé množstvo chrenu si môžete odložiť do misky a postupne pridávať kyslú smotanu, kým vám chuť a pikantnosť omáčky nevyhovuje.

Táto omáčka sa kombinuje nielen s mäsom, ale aj s rybami.

Chren s medom a brusnicami

Takáto omáčka sa môže skladovať na chladnom mieste niekoľko mesiacov a sladké a kyslé prísady jej dodajú jedinečnú chuť.

Produkty:

• koreň chrenu - 200 g;
• voda - 200 ml;
• med - 50 g;
• soľ - 10 g;
• brusnice - 50 gr.

Výroba:

1. Chren očistíme, opláchneme a nasekáme na mäsovom mlynčeku.
2. Ďalej pošlite brusnice do mlynčeka na mäso.
3. Vodu prevaríme, počkáme kým vychladne a rozpustíme v nej med. Horúca voda sa nedá použiť, inak sa stratia všetky prospešné látky obsiahnuté v prírodnom včelom mede.
4. Všetky ingrediencie zmiešame a omáčku trochu osolíme.
5. Preložíme do pripravenej nádoby a uložíme do chladničky.

Táto omáčka posilňuje imunitný systém. Jeho použitie pomôže vyhnúť sa sezónnym prechladnutiam.

Chrenová omáčka s korením

Pre toto jedlo sú vhodné akékoľvek korenie s výraznou korenistou arómou.

Produkty:

• chren - 600 g;
• voda - 400 ml;
• ocot - 50-60 ml;
• soľ - 20 g;
• cukor - 40 g;
• klinčeky - 4-5 ks;
• škorica - 10 gr.

Výroba:

1. Korene chrenu ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a púčiky klinčekov.
3. Priveďte do varu a na miernom ohni pár minút povarte, aby sa uvoľnila chuť klinčekov.
4. Keď roztok mierne vychladne, pridáme mletú škoricu a ocot.
5. Necháme vylúhovať do vychladnutia a zmiešame s nastrúhaným chrenom.
6. Preložte do vhodnej nádoby a ochlaďte.

Takáto pikantná a veľmi aromatická omáčka ozdobí každé mäsové jedlo.

Zelená chrenová omáčka

Pôvodná pikantná a voňavá omáčka má pikantnú chuť a bohatú zelenú farbu.

Produkty:

• listy chrenu - 250 g;
• petržlen - 150 g;
• kôpor - 150 gr.;
• zeler - 300 g;
• octová esencia - 5 ml;
• soľ - 10 g;
• cesnak - 80 g;
• feferónka - 4-5 ks.

Výroba:

1. Všetky zelené by sa mali umyť pod tečúcou studenou vodou.
2. Položte na uterák a osušte.
3. Papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Je lepšie nosiť gumené rukavice, pretože paprika je pálivá.
4. Všetky produkty pomelieme na mlynčeku na mäso, osolíme, premiešame a v strede urobíme jamku.
5. Keď sa v strede vytvorí šťava, nalejte do nej esenciu. Omáčku znova premiešajte.
6. Premiestnite do suchej nádoby, uzavrite vekom a dajte do chladničky.

Takúto pikantnú a krásnu omáčku možno podávať k mäsovým, hydinovým alebo rybím pokrmom.

Slivkovo-chrenová omáčka s paradajkovým pretlakom

Na zimu sa dá pripraviť zaujímavá omáčka. Osloví všetkých milovníkov pikantného.

Produkty:

• koreň chrenu - 250 g;
• slivky - 2 kg;
• paradajky - 4 ks;
• feferónka - 2 ks;
• paprika - 3 ks;
• paradajková pasta - 200 g;
• olej - 200 ml;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 200 g;
• cukor - 4-5 lyžice.

Výroba:

1. Koreň chrenu ošúpeme a namočíme do studenej vody.
2. Odstráňte kôstky zo sliviek tak, že ich prekrojíte na polovicu.
3. Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny.
4. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na malé kúsky.
5. Očistite cesnak.
6. Otočte slivky a paradajky na mlynčeku na mäso.
7. Preložíme do hrnca a na miernom ohni varíme asi pol hodiny.
8. V miske otočte všetku ostatnú zeleninu.
9. Pridajte do hrnca a pokračujte vo varení na miernom ohni ďalšiu pol hodinu. Osolíme a pridáme cukor. Vložte paradajkovú pastu a rastlinný olej.
10. Horúcu omáčku nalejte do pripravených čistých a suchých pohárov a korku s viečkami.

Prípravok je perfektne skladovaný celú zimu a je vhodný ku všetkým mäsitým jedlám.

Chren a omáčka zo zelených paradajok

S dobrou gazdinkou sa aj nezrelé paradajky stanú základom pre lahodnú omáčku.

Produkty:

• koreň chrenu - 350 g;
• zelené paradajky - 1 kg;
• cesnak - 50 g;
• soľ - 20 g;
• feferónka - 3-4 ks.;
• cukor.

Výroba:

1. Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky.
2. Koreň chrenu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
3. Cesnak rozoberieme na strúčiky a ošúpeme.
4. Z feferónky odstráňte semienka.
5. Všetky produkty rozdrvte mixérom alebo otočte v mlynčeku na mäso.
6. Osolíme, pridáme kvapku cukru. Ak chcete chuť trochu zjemniť, pridajte trochu rastlinného oleja bez zápachu.
7. Preložte do vhodnej nádoby, dobre uzavrite a uskladnite.

Ak chcete, môžete do omáčky pridať nasekaný kôpor alebo akúkoľvek zeleninu, ktorú uprednostňujete.

Cuketová omáčka s chrenom

Toto je ďalší originálny recept na chrenovú pikantnú omáčku, ktorú si môžete pripraviť vopred.

Produkty:

• koreň chrenu - 150 g;
• cuketa - 1,5 kg;
• cesnak - 50 g;
• olej - 200 ml;
• soľ - 20 g;
• paradajka - 150 g;
• ocot - 50 ml;
• korenie, bylinky.

Výroba:

1. Cuketu očistíme od šupky a semienok. Mladé plody sa nedajú ošúpať. Skontrolujte v mlynčeku na mäso.
2. Vložte do hrnca, pridajte olej a paradajkový pretlak. Varte na miernom ohni pol hodiny.
3. Osolíme a pridáme korenie. Koriander a slnečnicový chmeľ budú stačiť.
4. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na kúsky.
5. Ošúpeme hlavu cesnaku.
6. Všetku zvyšnú zeleninu otočte v mlynčeku na mäso.
7. Pridajte do hrnca a nalejte do octu.
8. Ak chcete, pred koncom varenia môžete pridať nasekaný koriandr alebo bazalku.
9. Nalejte do čistých nádob a uzavrite viečkami.

Táto omáčka s vôňou gruzínskeho korenia je vhodná na grilovanie a kura.

Skúste si uvariť chren doma. Určite dostanete oveľa chutnejšie a aromatickejšie ako omáčka, ktorá sa predáva v obchode. Dobrú chuť!

Chren ako korenie sa používa pri varení v mnohých krajinách. Používa sa na nakladanie uhoriek a paradajok, marinovanie mäsa. Najčastejšie sa však podáva ako korenie na ryby a mäsové jedlá, údeniny. Pomáha oživiť a dodať jedlu špeciálnu chuť, lepšie tráviť jedlo a neutralizovať tuky.

V mnohých krajinách sa chrenové korenie podáva s kapustou, mäsovými guľkami, vajíčkami a mnohými ďalšími jedlami. Máme chrenové korenie - nevyhnutný doplnok do želé.

Niekto si s ním kúpi hotové korenie v obchode, no väčšina si varí sama doma. Navyše sa veľmi ľahko pripravuje a nezaberie veľa času. Ďalším plusom domáceho chrenu, alebo ako sa tomu hovorí stolový chren, neobsahuje konzervačné látky a iné nie príliš užitočné zložky. Recepty na najobľúbenejšie chrenové dochucovadlá nájdete v tomto článku.

Základné pravidlá varenia chrenu

Chren je trváca rastlina. Patrí do čeľade krížovitých. Je pozoruhodné, že sa spočiatku používal ako liečivá rastlina. A až potom, od konca 16. storočia, ho začali používať pri varení.

Koreň rastliny sa používa hlavne na jedlo. V závislosti od podmienok pestovania ide o veľkú mäsitú koreňovú plodinu, ktorej dĺžka môže dosiahnuť až 50 centimetrov a priemer od 2 do 7 centimetrov.

Šupka koreňa je vráskavá, bielo-krémovej farby. Buničina je hustá. Neošúpaný chren nemá prakticky žiadnu vôňu. Stačí však trochu stlačiť alebo narezať, potom vydáva veľmi silný a štipľavý zápach. Za túto vôňu vďačí najmä prítomnosti esenciálneho oleja, ktorý obsahuje horčičný olej.

Z väčšej časti sa chren pestuje kvôli získaniu koreňa. Po krájaní alebo krájaní na strúhadle sa musí ihneď posypať octom. V opačnom prípade zhorkne a bude mať nepríjemnú chuť.

Čerstvý koreň chrenu je zdrojom mnohých užitočných látok vrátane vitamínov a minerálov. Nemá vôbec žiadny tuk. Polievková lyžica strúhaného chrenu obsahuje iba 6 kalórií. Ale zároveň veľa sacharidov, antioxidantov, minerálov, vitamínov, vlákniny. Jeden vitamín C v 100 gramoch chrenu predstavuje takmer 40 percent dennej potreby dospelého človeka.

Pri zbere chrenu na zimu je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Koncom jesene vykopajte korene rastliny na korenie a iné kulinárske jedlá.

Vyberte si veľké šťavnaté korene s dĺžkou aspoň 30-40 centimetrov a priemerom 3 až 6 centimetrov.

Po zbere namočte koreň chrenu na 3-6 hodín do studenej vody.

Pred varením vložte olúpaný koreň do mrazničky a zabaľte ho do fólie alebo plastového vrecka aspoň na hodinu. Až potom sa odporúča krútiť alebo strúhať. Takže nebude „hrýzť“ veľa a menej slziace oči.

Rozdrvený koreň pokvapkáme citrónovou šťavou alebo octom.

Zvyšný nasekaný chren vložte do pohára s vekom alebo hermeticky uzavretej nádoby. Pred prípravou ďalšej porcie korenia stačí pridať trochu studenej prevarenej vody.

Ako variť chrenové korenie doma

Tí, ktorí radi pridávajú chrenové korenie do svojich jedál, poznamenávajú, že tie, ktoré si kúpili v obchode, majú oveľa nižšiu chuť ako domáce. Nemá takú pikantnosť ani chuť. Áno, a rozsah korenín je obmedzený. Ale receptov na výrobu chrenu doma je oveľa viac. Tu sú tie najbežnejšie a najpopulárnejšie.

Klasické chrenové korenie

Na 1,5 kilogramu chrenu:

• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Šťava z 1 veľkého citróna

Pripravte koreň chrenu, berúc do úvahy všetky vyššie uvedené odporúčania.

Twist to v mlynčeku na mäso. Aby vám oči príliš neslzili, nasaďte na mlynček na mäso igelitové vrecko a zafixujte ho gumičkou.

Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor. Zalejte vriacou vodou, aby ste získali konzistenciu ako hustá kyslá smotana.

Do pripravených pohárov pridajte citrónovú šťavu (nie viac ako 1 čajovú lyžičku na 200 ml). Korenie nalejte do pohárov a ihneď dobre uzavrite viečkami. Nie je potrebné sterilizovať.

Skladujte v chladničke alebo chladnom suteréne. Čas použiteľnosti 1-4 mesiace. Korenie však časom stráca svoju vôňu a štipľavosť. Preto je lepšie neskladovať viac ako mesiac.

Toto je klasický recept na korenie. Pred podávaním môžeme pridať kyslú smotanu, tvaroh, zmiešať s horčicou alebo iným korením a korením.

Ako variť chren s repou

Korenie na chren sa vyrába z koreňa repy aj šťavy z repy. Pri zbere na zimu sa do nej pridáva ocot. Ak sa korenie varí krátko, ocot možno vynechať.

Chren s cviklou na zimu

Na 200 gramov koreňa chrenu vezmite:

• 100 gramov červenej repy (koreňová zelenina)
• 1/2 lyžičky soli
• 50 ml vody
• 1/2 lyžičky cukru
• 1/2 lyžice octu (9 percent)

Koreň repy a koreň chrenu ošúpeme. Nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo otočte cez mlynček na mäso oddelene repu a chren.

Zmiešame v miske a pridáme horúcu vodu, soľ, cukor a zalejeme octom.

Dobre premiešajte a zabaľte do čistých pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať a vysušiť. Zatvorte viečka a vložte do chladničky alebo pivnice.

Chren so šťavou z červenej repy

Na 400 gramov koreňa chrenu:

• 50 ml šťavy z červenej repy
• cukor

Pripravte sa sakra. Stlačte šťavu z repy. Na to môžete použiť odšťavovač alebo len nastrúhať na jemnom strúhadle a vytlačiť šťavu cez gázu.

Nastrúhaný chren zmiešame s cviklovou šťavou a podľa chuti pridáme soľ a cukor. Preložíme do pohára s viečkom a dáme do chladničky. Korenie môžeme podávať po 8-12 hodinách.

Na zimnú prípravu pridajte ocot podľa chuti.

Chren s jablkami

Tento recept na korenie nie je určený na zber na zimu.

• 200-250 gramov kyslých jabĺk
• 100 ml hovädzieho vývaru
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 30 ml jablčného octu (6 percent)
• Soľ podľa chuti

Chren a jablká nastrúhame na jemnom strúhadle. Premiešame a pridáme teplý mäsový vývar (najlepšie kurací alebo hovädzí), olej. Dochutíme soľou a zalejeme octom. Ak chcete, môžete do korenia pridať aj jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Premiestnite do pohára alebo nádoby s vekom a dajte na niekoľko hodín do chladničky. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 2-3 dni.

Chren s kyslou smotanou

Takéto korenie je možné vyrobiť pomocou klasického receptu jednoduchým pridaním kyslej smotany.

Na 100 gramov koreňa chrenu vezmite:

• 100 gramov kyslej smotany
• 1 dezertná lyžica cukru
• 1/4 lyžičky soli (alebo podľa chuti)

Twist koreň chrenu v mlynčeku na mäso. Pridajte soľ, cukor a kyslú smotanu. Ak je zmes hustej konzistencie, zriedime studenou prevarenou vodou. Premiešame a preložíme do pohára s uzáverom. Odstráňte na niekoľko hodín do chladničky.

Toto korenie tiež dlho nevydrží. Treba ho skonzumovať do 1-2 dní.

Dochutíme mrkvou a chrenom

Na varenie si vezmite:

• 100 gramov mrkvy
• 1-2 polievkové lyžice medu
• 1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• 1 lyžička strúhaného chrenu
• Kyslá smotana - podľa chuti

Nastrúhanú na jemnom strúhadle zmiešame mrkvu s chrenom a medom. Pridajte citrónovú šťavu a ak chcete, aby bolo korenie jemnejšie, pridajte kyslú smotanu. Všetko premiešame a preložíme do pohára s uzáverom. Odstráňte na niekoľko hodín do chladničky.

Chrenové korenie s pomarančom

Na varenie si vezmite:

• 2 pomaranče
• 1 lyžica strúhaného chrenu
• 3 polievkové lyžice vína (najlepšie bieleho)
• Soľ, cukor - podľa chuti

Pomaranče dobre umyte. Z jedného ovocia nastrúhame kôru. Stlačte šťavu. Pomarančovú šťavu zmiešame s chrenom. Pridáme zvyšok ingrediencií a premiešame. Vložte do chladničky na niekoľko hodín. Toto korenie je dobré na marinovanie mäsa.

Kamčatská omáčka s chrenom

Na 4 polievkové lyžice strúhaného chrenu:

• 1 šálka kyslej smotany
• 2 uvarené kuracie žĺtky
• 3 lyžičky cukru
• Šťava z polovice citróna
• Petržlen, kôpor, soľ

Žĺtka pomelieme a zmiešame s nastrúhaným chrenom. Pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme kyslú smotanu, soľ podľa chuti. Zmiešať. Necháme pár hodín odstáť v chladničke.

Ako uvariť chren na zimu

Mnohé gazdinky si na zimu vyrábajú chrenové korenie. Tí, ktorí majú možnosť skladovať chren v zime v suteréne alebo skleníku, nezoberajú veľa, radšej to robia v malých porciách. A kto takúto možnosť nemá, robí to hneď na celú zimu. Pozrite sa na najobľúbenejšie recepty na chrenové korenie na zimu.

Chren s jablkami

Dva recepty na chrenové korenie s jablkami: jeden s čerstvými jablkami, druhý variant s pečenými. Oba recepty sú rovnako chutné. Jablká sú žiaduce, aby sa kyslé alebo sladké a kyslé. Korenie s Antonovkou sa ukáže ako veľmi voňavé.

možnosť 1

Na 2 kilogramy čerstvých jabĺk:

• 100 gramov koreňa chrenu
• 100 gramov cesnaku
• 1 lyžička octovej esencie
• Soľ a cukor - podľa chuti

Pripravte si všetky ingrediencie. Umyte dočista a utrite. Ošúpte jablká. Cesnak rozdelíme na strúčiky.

Twist v mlynčeku na mäso. Cesnak môže prejsť cez strojček na cesnak.

Zmiešajte vo veľkej miske. Dochutíme soľou a cukrom. Nalejte octovú esenciu a znova premiešajte.

Zabaľte do malých pohárov a prikryte viečkami, ale nezatvárajte úplne.

Vložíme do vodného kúpeľa a dusíme 5 minút. Nádobu úplne uzavrite a odložte na chladné miesto.

Možnosť 2

Na 4 stredné jablká:

• 70-100 gramov koreňa chrenu
• 2-5 strúčikov cesnaku
• 2 čajové lyžičky octu (9 percent)
• Soľ a cukor - podľa chuti

Z blokov ošúpeme kožu a pokvapkáme ich citrónovou šťavou. Pečieme v mikrovlnnej rúre 2 až 5 minút v závislosti od výkonu. Jablká by mali zmäknúť.

Chren očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Jablká roztlačíme a zmiešame s chrenom. Pridáme zvyšok ingrediencií a premiešame. Umiestnite do čistých sterilných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Skladujte v suteréne alebo v chladničke.

V závislosti od preferencií vlastnej chuti sa množstvo chrenu a cesnaku môže meniť. Ak máte radi pikantnejšie - tak pridajte viac chrenu. Ak je to menej pikantné, tak to zredukujte.

Chren s mrkvou

Toto korenie sa podáva k mäsovým jedlám.

Na 200 gramov chrenu vezmite:

• 200 gramov mrkvy
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička bieleho korenia
• 2 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
• 150 ml vody
• 4 polievkové lyžice octu (9 percent)

Pripravte chren a mrkvu a prejdite cez mlynček na mäso. Vložte do misky a zalejte vriacou vodou. Prikryte a nechajte 5 minút pôsobiť.

Potom pridajte soľ, cukor, ocot a korenie. Ak nie je biele korenie, môžete ho nahradiť čiernym, ale v menšom množstve. Biele korenie je menej pikantné.

Premiešame a rozdelíme do pohárov. Pevne zatvorte viečka. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Chren s paradajkami a cesnakom na zimu

Kto nazýva toto korenie: gorloder, chren, chren. Ale podstata je rovnaká - korenie nie je len pikantné, ale veľmi pikantné. Je pravda, že každá gazdinka, variácia hlavných ingrediencií, robí to podľa svojich predstáv. A samotné korenie je univerzálne. Dáva sa do polievky alebo boršču, niekto marinuje mäso alebo podáva so želé. Tu sú 3 možnosti tohto korenia. Líšia sa len počtom ingrediencií.

možnosť 1

Z hľadiska ostrosti ju možno pripísať strednej.

Na 1 kilogram paradajok vezmite:

• 50-60 gramov chrenu
• 1 hlava cesnaku (7-10 strúčikov)
• 3 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
• 1 lyžička cukru (alebo podľa chuti)

Pripravte si všetky jedlá. Prejdite cez mlynček na mäso a pridajte soľ s cukrom a dobre premiešajte. Usporiadajte do pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte v chladničke alebo suteréne. Stojí to 3-4 mesiace.

Možnosť 2

Toto je pikantnejšie korenie. Môžete však znížiť množstvo chrenu a cesnaku a podľa toho aj octu, aby bolo korenie menej pikantné. Ako možnosť na zníženie závažnosti - pridajte 1 malé jablko.

Na 200 gramov chrenu vezmite:

• 2 kilá paradajok
• 200 gramov cesnaku
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica cukru
• 3 polievkové lyžice octu (9 percent)
• 100 gramov rastlinného oleja

Paradajky umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte do hrnca. Pridajte soľ a cukor a varte 20 minút od okamihu, keď sa pyré uvarí. 5 minút pred koncom varenia nalejte rastlinný olej a nasekaný cesnak.

Chren nastrúhame a pridáme do vriaceho paradajkového pretlaku, zalejeme octom. Hneď ako sa pyré uvarí, odstavíme zo sporáka a horúce zabalíme do pohárov. Zrolujte viečka.

Možnosť 3

Na 1 kilogram chrenu vezmite:

• 1 kilogram paradajok
• 3-5 strúčikov cesnaku
• 2 polievkové lyžice cukru (mierne navŕšeného)
• 1 lyžica soli

Paradajky nalejte vriacou vodou a podržte asi 5 minút. Scedíme a naplníme ľadovou vodou. Odstráňte kožu.

Chren a cesnak ošúpeme. Chren, paradajky a cesnak nasekáme na mäsovom mlynčeku. Pridajte soľ a cukor. Zmiešajte a vložte do čistých suchých pohárov. Zatvorte viečkami a uložte do chladničky.

Svetlo s paradajkami, chrenom a čili papričkami

Jedna z najpálivejších korenín s chrenom. Pravda, štipľavosť sa dá upraviť množstvom feferónky, cesnaku a chrenu.

Na 100 gramov chrenu vezmite:

• Asi 1,5 kilogramu červených paradajok
• 1 hlava cesnaku
• 1 struk štipľavej červenej papriky
• Soľ - podľa chuti

Paradajky umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mali by ste dostať 1 liter pyré. Môžete ich najskôr olúpať zo šupky ako v predchádzajúcom recepte.

Chren očistíme a rolujeme v mlynčeku na mäso alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

Papriku nakrájame a zakrútime spolu s chrenom alebo paradajkami. Niekto ju očistí od semien a niekto ju skrúti celú. Najštipľavejšie sú semená.

Nakrájajte cesnak. Všetko zmiešame v miske. Soľ podľa chuti. Môžete pridať trochu cukru.

Umiestnite do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Chren so sladkou paprikou

Na 100 gramov chrenu vezmite:

• 200 gramov sladkej papriky so semenami
• 2-5 strúčikov cesnaku
• 1 lyžica cukru
• Soľ - podľa chuti
• Šťava z jedného citróna

Pripravte všetky komponenty. Twist chren a korenie v mlynčeku na mäso. Preskočte cesnak cez lis na cesnak. Všetko zmiešame v miske, pridáme soľ, cukor a citrónovú šťavu.

Nalejte do čistých suchých pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Ako pripraviť chrenový šalát

Väčšina z nás si chren predstavuje ako ochucovaciu prísadu a do bežných šalátov ho dáva len zriedka. Pozrite si jednoduchý recept, ktorý obsahuje chren.

Šalát s jablkami a chrenom

Na prípravu šalátu si vezmite:

• 1-2 mrkvy (asi 200-250 gramov)
• 1 veľké jablko (najlepšie zelené kyslé)
• Chren - 40-50 gramov

Na dresing: kyslá smotana

• Soľ, cukor - podľa chuti

Pripravený chren a jablká nastrúhame. Naplníme kyslou smotanou. Podľa chuti osolíme a pridáme cukor.

Druhá jednoduchá verzia šalátu: nastrúhajte chren a jablko v akomkoľvek pomere. Nalejte med a podávajte.

Chren je cenná zeleninová plodina, ktorá by mala byť prítomná, ak nie v dennom menu, tak aspoň občas. Koniec koncov, nie je to len korenisto-pikantná kultúra, ktorá zlepšuje a uvoľňuje chuť jedla, ale je tiež veľmi užitočná pre telo.

Zaujímavé fakty o chrene ako kulinárskej rastline

Chren sa často používa v ázijskej kuchyni. Verzia tohto korenia je známejšia ako wasabi omáčka, ktorá sa podáva s vareným mäsom, rybami a zeleninou. Pridaním octu alebo majonézy dosiahnete jemnejšiu či pikantnejšiu chuť.

Korenie s chrenom sa zvyčajne podáva s vareným hovädzím jazykom.

Chren sa konzumuje surový, strúhaný alebo nakrájaný na pásiky.

Môže sa pridávať do jedál so zemiakmi, cviklou, zelerom a celkovo do akejkoľvek zeleniny.

Mladé listy chrenu možno na jar pridávať do vitamínových šalátov.

Dochucovanie chrenom sa pripravuje aj v iných krajinách. Je veľmi populárny v mnohých regiónoch Talianska, Maďarska, Anglicka, Rakúska. V Nemecku sa podáva s klobásami a vaječnými jedlami.

Jemne nasekané listy chrenu sa pridávajú do krmiva pre psov ako anthelmintikum a tonikum.

Ďalšie korenie s chrenom na zimu v tomto videu

Ako urobiť korenie s chrenom vo výrobe, pozrite si toto video

Chren je cenná zelenina. Jeho koreň má štipľavý, štipľavý zápach a sladkastú chuť, ktorá sa neskôr stáva štipľavou. V kombinácii s octom pôsobí ako dochucovadlo jedál. Poviem vám, ako variť chren doma, ale najprv budem venovať malú pozornosť prospešným vlastnostiam.

Chren je bohatý na vitamín C, vďaka čomu je výbornou zbraňou proti skorbutu. Koreň obsahuje veľa užitočných látok, vitamínov, vlákniny, živíc a olejov, ktoré majú liečivý účinok na organizmus. Normalizuje prácu vnútorných orgánov a zabraňuje vzniku mnohých chorôb. Teraz navrhujem zvážiť technológiu varenia horúceho korenia.

Pozriem sa na niekoľko populárnych a chutných receptov na domáci stolový chren krok za krokom. Určite prídu vhod a pomôžu spestriť jedálny lístok.

Recept na chren s cviklou

Ingrediencie

Porcie: 10

• chren 200 g
• repa 100 g
• stolový ocot 3 čl. l.
• voda 200 ml
• cukor 1 st. l.
• soľ 1 st. l.

na jednu porciu

Kalórie: 73 kcal

Proteíny: 1,1 g

Tuky: 4,1 g

Sacharidy: 7,8 g

25 min. Video recept Tlač

Začíname s marinádou. V malom hrnci zmiešajte cukor, soľ a ocot, pridajte vodu. Pošlem to na sporák, privediem do varu a odstránim.

Kým marináda chladne, prelejem repu a koreň vodou, olúpem a pretlačím na jemnom strúhadle. Zmiešam ingrediencie, pridám vychladenú marinádu, premiešam, vložím do pohára, zatvorím veko a odošlem do chladničky až do rána. Korenie je pripravené.

Ako uvariť nakladaný chren na zimu

Ingrediencie:

• Chren - 500 g.
• Voda - 500 ml.
• Ocot - 250 ml.
• Cukor - 1,5 lyžice.
• Soľ - 1 lyžica.

varenie:

1. Korene zalejem vodou, očistím nožom, dám do misky, zalejem studenou vodou a nechám deň. Ak je koreň čerstvo zozbieraný, postup vynechávam. Po dni vodu scedím, vysuším a pretlačím na jemnom strúhadle.
2. Robím marinádu. Nalejte dve poháre vody do samostatnej panvice, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu a pridajte ocot. Hneď ako zmes opäť vrie, nádobu stiahnem zo sporáka, vsypem nastrúhaný chren a rýchlo premiešam.
3. Budúce občerstvenie rozložím do malých pohárov a zakryjem viečkami. Poháre dám na dno panvice prikryté utierkou, pridám vodu tak, aby pokrývala sklo takmer po vrch, privediem do varu a sterilizujem 20 minút.
4. Po uplynutí času poháre vyberiem z vriacej vody, zrolujem, otočím hore dnom, zabalím do deky a nechám 6 hodín. Bez sterilizácie sa výrobok uchováva v chladničke 3 týždne. Sterilizácia predlžuje obdobie na 2 roky, čo bude na zimu vynikajúcou možnosťou varenia.

Ako vyrobiť jablkový mušt

Ingrediencie:

• jablko - 4 ks.
• Nastrúhaný chren - 3 polievkové lyžice.
• Cukor - 1 lyžica.
• Citrónová šťava - 1 lyžička.
• Nastrúhaná kôra z polovice citróna.

varenie:

1. Jablko ošúpem, zbavím jadrovníka, nakrájam na veľké kúsky, pridám trochu vody, cukor a citrónovú kôru. Varíme na miernom ohni do mäkka.
2. Hotové jablko ochladím a mixérom urobím pyré. Výsledná zmes sa spojí s citrónovou šťavou a strúhaným koreňom. Podávam k rybe, mäsu alebo klobáskam, napríklad k hovädziemu gulášu alebo domácemu gulášu.

Varenie chrenu s paradajkami

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Chren - 100 g.
• Cesnak - 100 g.
• Soľ - 1 lyžica.
• Cukor - 1 lyžica.

varenie:

1. Chren zalejem vodou a olúpem, paradajky prekrojím na polovice a odstránim stredovú stopku, ošúpem cesnak. Pripravené výrobky rozdrvím v mixéri, pridám cukor, soľ a premiešam.
2. Výsledná hmota sa naplní sterilizovanými pohármi, zvinie sa s viečkami a odošle sa do chladničky. Čas použiteľnosti dosahuje jeden rok.

sibírsky "chren"

Ingrediencie:

• Paradajky - 2,5 kg.
• Chren - 350 g.
• Octová esencia - 2 lyžice.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Soľ - 1,5 lyžice

varenie:

1. Paradajky spolu s chrenom sa nalejú vodou, nakrájajú na kúsky a prejdú cez mlynček na mäso. Pridám prelisovaný cesnak, esenciu, cukor, soľ. miešam.
2. Výsledná zmes sa naplní plastovými fľašami a uchováva sa v chladničke. Občas stočím chren do pohárov a pošlem do pivnice.

Recepty, ktoré som skontroloval, sú jednoduché a nespôsobia problémy. Vyrobte si domáci chren, doplňte ním typické jedlá, experimentujte s ingredienciami a podeľte sa o výsledky v komentároch.

Recepty na alkoholovú tinktúru na báze chrenu

Chrenová tinktúra je bežný alkoholický nápoj, ktorý rozjasňuje myseľ, posilňuje silu ducha, povzbudzuje chuť do jedla a napĺňa telo životnou energiou. Originálny nápoj sa vyrába z alkoholového základu, chrenu a medu, no existujú aj možnosti, ktoré zahŕňajú použitie cukrovej farby, vanilky, klinčekov, feferónky či zázvoru. Ak je tinktúra pripravená správne, má príjemnú chuť a nepáli. Zo „správneho“ nápoja nie je žiadna kocovina.

Tinktúra vodky s medom

Ingrediencie:

• Vodka - 0,5 l.
• Med - 1 lyžica.
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
• Chren - 1 chrbtica.

varenie:

1. Chren očistím, podlejem vodou a nakrájam na malé kocky alebo pretlačím na hrubom strúhadle. Pošlem to do litrovej nádoby, pridám citrónovú šťavu a med, nalejem vodku, premiešam a trvám tri dni, miešame raz denne.
2. Hotovú tinktúru pretlačím cez gázu a stočím do fliaš. Určite tomu dám pár dní voľna. Vznikne mäkký, žltkastý nápoj s príjemnou arómou. Odporúča sa na dobré občerstvenie.

Chrenová tinktúra so zázvorom

Ingrediencie:

• Vodka - 2,5 litra.
• Chren - 300 g.
• Zázvor - 150 g
• Med - 3 lyžice.
• Karafiát - 5 hláv.

varenie:

1. Očistím chren a zázvor, zalejem vodou, nakrájam na kocky a pošlem do trojlitrovej nádoby spolu s medom a klinčekmi. Naplním vodkou alebo mesačným svitom, nechám na tmavom mieste 5 dní.
2. Po uplynutí času tinktúru prefiltrujem, fľaškujem, zazátkujem a pošlem na tmavé miesto na deň, aby si oddýchol. Potom je výrobok pripravený na použitie.

Napriek jednoduchosti vám recepty umožňujú pripraviť lahodnú a bohatú tinktúru. Ak chcete, môžete experimentovať so základom vodky, korením a použitými prísadami.

Zber chrenu na zimu

Ak si pripomenieme jedinečnú chuť a prospešné vlastnosti koreňa, je jasné, prečo sa zbiera na zimu a používa pri chrípkových epidémiách Loading...