Ako variť chren doma - krok za krokom recepty s fotografiami. Ako variť chren doma - krok za krokom recepty s fotografiami

Chren ako korenie sa používa pri varení v mnohých krajinách. Používa sa na nakladanie uhoriek a paradajok, marinovanie mäsa. Najčastejšie sa však podáva ako korenie na ryby a mäsové jedlá, údeniny. Pomáha oživiť a dodať jedlu špeciálnu chuť, lepšie tráviť jedlo a neutralizovať tuky.

V mnohých krajinách sa chrenové korenie podáva s kapustou, mäsovými guľkami, vajíčkami a mnohými ďalšími jedlami. Máme chrenové korenie - nevyhnutný doplnok do želé.

Niekto si s ním kúpi hotové korenie v obchode, no väčšina si varí sama doma. Navyše sa veľmi ľahko pripravuje a nezaberie veľa času. Ďalším plusom domáceho chrenu, alebo ako sa tomu hovorí stolový chren, neobsahuje konzervačné látky a iné nie príliš užitočné zložky. Recepty na najobľúbenejšie chrenové dochucovadlá nájdete v tomto článku.

Základné pravidlá varenia chrenu

Chren je trváca rastlina. Patrí do čeľade krížovitých. Je pozoruhodné, že sa spočiatku používal ako liečivá rastlina. A až potom, od konca 16. storočia, ho začali používať pri varení.

Koreň rastliny sa používa hlavne na jedlo. V závislosti od podmienok pestovania ide o veľkú mäsitú koreňovú plodinu, ktorej dĺžka môže dosiahnuť až 50 centimetrov a priemer od 2 do 7 centimetrov.

Šupka koreňa je vráskavá, bielo-krémovej farby. Buničina je hustá. Neošúpaný chren nemá prakticky žiadnu vôňu. Stačí však trochu stlačiť alebo narezať, potom vydáva veľmi silný a štipľavý zápach. Za túto vôňu vďačí najmä prítomnosti esenciálneho oleja, ktorý obsahuje horčičný olej.

Z väčšej časti sa chren pestuje kvôli získaniu koreňa. Po krájaní alebo krájaní na strúhadle sa musí ihneď posypať octom. V opačnom prípade zhorkne a bude mať nepríjemnú chuť.

Čerstvý koreň chrenu je zdrojom mnohých užitočných látok vrátane vitamínov a minerálov. Nemá vôbec žiadny tuk. Polievková lyžica strúhaného chrenu obsahuje iba 6 kalórií. Ale zároveň veľa sacharidov, antioxidantov, minerálov, vitamínov, vlákniny. Jeden vitamín C v 100 gramoch chrenu predstavuje takmer 40 percent dennej potreby dospelého človeka.

Pri zbere chrenu na zimu je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Koncom jesene vykopajte korene rastliny na korenie a iné kulinárske jedlá.

Vyberte si veľké šťavnaté korene s dĺžkou aspoň 30-40 centimetrov a priemerom 3 až 6 centimetrov.

Po zbere namočte koreň chrenu na 3-6 hodín do studenej vody.

Pred varením vložte olúpaný koreň do mrazničky a zabaľte ho do fólie alebo plastového vrecka aspoň na hodinu. Až potom sa odporúča krútiť alebo strúhať. Takže nebude „hrýzť“ veľa a menej slziace oči.

Rozdrvený koreň pokvapkáme citrónovou šťavou alebo octom.

Zvyšný nasekaný chren vložte do pohára s vekom alebo hermeticky uzavretej nádoby. Pred prípravou ďalšej porcie korenia stačí pridať trochu studenej prevarenej vody.

Ako variť chrenové korenie doma

Tí, ktorí radi pridávajú chrenové korenie do svojich jedál, poznamenávajú, že tie, ktoré si kúpili v obchode, majú oveľa nižšiu chuť ako domáce. Nemá takú pikantnosť ani chuť. Áno, a rozsah korenín je obmedzený. Ale receptov na výrobu chrenu doma je oveľa viac. Tu sú tie najbežnejšie a najpopulárnejšie.

Klasické chrenové korenie

Na 1,5 kilogramu chrenu:

• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Šťava z 1 veľkého citróna

Pripravte koreň chrenu, berúc do úvahy všetky vyššie uvedené odporúčania.

Twist to v mlynčeku na mäso. Aby vám oči príliš neslzili, nasaďte na mlynček na mäso igelitové vrecko a zafixujte ho gumičkou.

Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor. Zalejte vriacou vodou, aby ste získali konzistenciu ako hustá kyslá smotana.

Do pripravených pohárov pridajte citrónovú šťavu (nie viac ako 1 čajovú lyžičku na 200 ml). Korenie nalejte do pohárov a ihneď dobre uzavrite viečkami. Nie je potrebné sterilizovať.

Skladujte v chladničke alebo chladnom suteréne. Čas použiteľnosti 1-4 mesiace. Korenie však časom stráca svoju vôňu a štipľavosť. Preto je lepšie neskladovať viac ako mesiac.

Toto je klasický recept na korenie. Pred podávaním môžeme pridať kyslú smotanu, tvaroh, zmiešať s horčicou alebo iným korením a korením.

Ako variť chren s repou

Korenie na chren sa vyrába z koreňa repy aj šťavy z repy. Pri zbere na zimu sa do nej pridáva ocot. Ak sa korenie varí krátko, ocot možno vynechať.

Chren s cviklou na zimu

Na 200 gramov koreňa chrenu vezmite:

• 100 gramov červenej repy (koreňová zelenina)
• 1/2 lyžičky soli
• 50 ml vody
• 1/2 lyžičky cukru
• 1/2 lyžice octu (9 percent)

Koreň repy a koreň chrenu ošúpeme. Nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo otočte cez mlynček na mäso oddelene repu a chren.

Zmiešame v miske a pridáme horúcu vodu, soľ, cukor a zalejeme octom.

Dobre premiešajte a zabaľte do čistých pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať a vysušiť. Zatvorte viečka a vložte do chladničky alebo pivnice.

Chren so šťavou z červenej repy

Na 400 gramov koreňa chrenu:

• 50 ml šťavy z červenej repy
• cukor

Pripravte sa sakra. Stlačte šťavu z repy. Na to môžete použiť odšťavovač alebo len nastrúhať na jemnom strúhadle a vytlačiť šťavu cez gázu.

Nastrúhaný chren zmiešame s cviklovou šťavou a podľa chuti pridáme soľ a cukor. Preložíme do pohára s viečkom a dáme do chladničky. Korenie môžeme podávať po 8-12 hodinách.

Na zimnú prípravu pridajte ocot podľa chuti.

Chren s jablkami

Tento recept na korenie nie je určený na zber na zimu.

• 200-250 gramov kyslých jabĺk
• 100 ml hovädzieho vývaru
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 30 ml jablčného octu (6 percent)
• Soľ podľa chuti

Chren a jablká nastrúhame na jemnom strúhadle. Premiešame a pridáme teplý mäsový vývar (najlepšie kurací alebo hovädzí), olej. Dochutíme soľou a zalejeme octom. Ak chcete, môžete do korenia pridať aj jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Premiestnite do pohára alebo nádoby s vekom a dajte na niekoľko hodín do chladničky. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 2-3 dni.

Chren s kyslou smotanou

Takéto korenie je možné vyrobiť pomocou klasického receptu jednoduchým pridaním kyslej smotany.

Na 100 gramov koreňa chrenu vezmite:

• 100 gramov kyslej smotany
• 1 dezertná lyžica cukru
• 1/4 lyžičky soli (alebo podľa chuti)

Twist koreň chrenu v mlynčeku na mäso. Pridajte soľ, cukor a kyslú smotanu. Ak je zmes hustej konzistencie, zriedime studenou prevarenou vodou. Premiešame a preložíme do pohára s uzáverom. Odstráňte na niekoľko hodín do chladničky.

Toto korenie tiež dlho nevydrží. Mal by sa spotrebovať do 1-2 dní.

Dochutíme mrkvou a chrenom

Na varenie si vezmite:

• 100 gramov mrkvy
• 1-2 polievkové lyžice medu
• 1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• 1 lyžička strúhaného chrenu
• Kyslá smotana - podľa chuti

Nastrúhanú na jemnom strúhadle zmiešame mrkvu s chrenom a medom. Pridajte citrónovú šťavu a ak chcete, aby bolo korenie jemnejšie, pridajte kyslú smotanu. Všetko premiešame a preložíme do pohára s uzáverom. Odstráňte na niekoľko hodín do chladničky.

Chrenové korenie s pomarančom

Na varenie si vezmite:

• 2 pomaranče
• 1 lyžica strúhaného chrenu
• 3 polievkové lyžice vína (najlepšie bieleho)
• Soľ, cukor - podľa chuti

Pomaranče dobre umyte. Z jedného ovocia nastrúhame kôru. Stlačte šťavu. Pomarančovú šťavu zmiešame s chrenom. Pridáme zvyšok ingrediencií a premiešame. Vložte do chladničky na niekoľko hodín. Toto korenie je dobré na marinovanie mäsa.

Kamčatská omáčka s chrenom

Na 4 polievkové lyžice strúhaného chrenu:

• 1 šálka kyslej smotany
• 2 uvarené kuracie žĺtky
• 3 lyžičky cukru
• Šťava z polovice citróna
• Petržlen, kôpor, soľ

Žĺtka pomelieme a zmiešame s nastrúhaným chrenom. Pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme kyslú smotanu, soľ podľa chuti. Zmiešať. Necháme pár hodín odstáť v chladničke.

Ako uvariť chren na zimu

Mnohé gazdinky si na zimu vyrábajú chrenové korenie. Tí, ktorí majú možnosť skladovať chren v zime v suteréne alebo skleníku, nezoberajú veľa, radšej to robia v malých porciách. A kto takúto možnosť nemá, robí to hneď na celú zimu. Pozrite sa na najobľúbenejšie recepty na chrenové korenie na zimu.

Chren s jablkami

Dva recepty na chrenové korenie s jablkami: jeden s čerstvými jablkami, druhý variant s pečenými. Oba recepty sú rovnako chutné. Jablká sú žiaduce, aby sa kyslé alebo sladké a kyslé. Korenie s Antonovkou sa ukáže ako veľmi voňavé.

možnosť 1

Na 2 kilogramy čerstvých jabĺk:

• 100 gramov koreňa chrenu
• 100 gramov cesnaku
• 1 lyžička octovej esencie
• Soľ a cukor - podľa chuti

Pripravte si všetky ingrediencie. Umyte dočista a utrite. Ošúpte jablká. Cesnak rozdelíme na strúčiky.

Twist v mlynčeku na mäso. Cesnak môže prejsť cez strojček na cesnak.

Zmiešajte vo veľkej miske. Dochutíme soľou a cukrom. Nalejte octovú esenciu a znova premiešajte.

Zabaľte do malých pohárov a prikryte viečkami, ale nezatvárajte úplne.

Vložíme do vodného kúpeľa a dusíme 5 minút. Nádobu úplne uzavrite a odložte na chladné miesto.

Možnosť 2

Na 4 stredné jablká:

• 70-100 gramov koreňa chrenu
• 2-5 strúčikov cesnaku
• 2 čajové lyžičky octu (9 percent)
• Soľ a cukor - podľa chuti

Z blokov ošúpeme kožu a pokvapkáme ich citrónovou šťavou. Pečieme v mikrovlnnej rúre 2 až 5 minút v závislosti od výkonu. Jablká by mali zmäknúť.

Chren očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Jablká roztlačíme a zmiešame s chrenom. Pridáme zvyšok ingrediencií a premiešame. Umiestnite do čistých sterilných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Skladujte v suteréne alebo v chladničke.

V závislosti od preferencií vlastnej chuti sa množstvo chrenu a cesnaku môže meniť. Ak máte radi pikantnejšie - tak pridajte viac chrenu. Ak je to menej pikantné, tak to zredukujte.

Chren s mrkvou

Toto korenie sa podáva k mäsovým jedlám.

Na 200 gramov chrenu vezmite:

• 200 gramov mrkvy
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička bieleho korenia
• 2 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
• 150 ml vody
• 4 polievkové lyžice octu (9 percent)

Pripravte chren a mrkvu a prejdite cez mlynček na mäso. Vložte do misky a zalejte vriacou vodou. Prikryte a nechajte 5 minút pôsobiť.

Potom pridajte soľ, cukor, ocot a korenie. Ak nie je biele korenie, môžete ho nahradiť čiernym, ale v menšom množstve. Biele korenie je menej pikantné.

Premiešame a rozdelíme do pohárov. Pevne zatvorte viečka. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Chren s paradajkami a cesnakom na zimu

Kto nazýva toto korenie: gorloder, chren, chren. Ale podstata je rovnaká - korenie nie je len pikantné, ale veľmi pikantné. Je pravda, že každá gazdinka, variácia hlavných ingrediencií, robí to podľa svojich predstáv. A samotné korenie je univerzálne. Dáva sa do polievky alebo boršču, niekto marinuje mäso alebo podáva so želé. Tu sú 3 možnosti tohto korenia. Líšia sa len počtom ingrediencií.

možnosť 1

Z hľadiska ostrosti ju možno pripísať strednej.

Na 1 kilogram paradajok vezmite:

• 50-60 gramov chrenu
• 1 hlava cesnaku (7-10 strúčikov)
• 3 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
• 1 lyžička cukru (alebo podľa chuti)

Pripravte si všetky jedlá. Prejdite cez mlynček na mäso a pridajte soľ s cukrom a dobre premiešajte. Usporiadajte do pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte v chladničke alebo suteréne. Stojí to 3-4 mesiace.

Možnosť 2

Toto je pikantnejšie korenie. Môžete však znížiť množstvo chrenu a cesnaku a podľa toho aj octu, aby bolo korenie menej pikantné. Ako možnosť na zníženie závažnosti - pridajte 1 malé jablko.

Na 200 gramov chrenu vezmite:

• 2 kilá paradajok
• 200 gramov cesnaku
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica cukru
• 3 polievkové lyžice octu (9 percent)
• 100 gramov rastlinného oleja

Paradajky umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte do hrnca. Pridajte soľ a cukor a varte 20 minút od okamihu, keď sa pyré uvarí. 5 minút pred koncom varenia nalejte rastlinný olej a nasekaný cesnak.

Chren nastrúhame a pridáme do vriaceho paradajkového pretlaku, zalejeme octom. Hneď ako sa pyré uvarí, odstavíme zo sporáka a horúce zabalíme do pohárov. Zrolujte viečka.

Možnosť 3

Na 1 kilogram chrenu vezmite:

• 1 kilogram paradajok
• 3-5 strúčikov cesnaku
• 2 lyžice cukru (mierne navŕšené)
• 1 lyžica soli

Paradajky nalejte vriacou vodou a podržte asi 5 minút. Scedíme a naplníme ľadovou vodou. Odstráňte kožu.

Chren a cesnak ošúpeme. Chren, paradajky a cesnak nasekáme na mäsovom mlynčeku. Pridajte soľ a cukor. Zmiešajte a vložte do čistých suchých pohárov. Zatvorte viečkami a uložte do chladničky.

Svetlo s paradajkami, chrenom a čili papričkami

Jedna z najpálivejších korenín s chrenom. Pravda, štipľavosť sa dá upraviť množstvom feferónky, cesnaku a chrenu.

Na 100 gramov chrenu vezmite:

• Asi 1,5 kilogramu červených paradajok
• 1 hlava cesnaku
• 1 struk štipľavej červenej papriky
• Soľ - podľa chuti

Paradajky umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mali by ste dostať 1 liter pyré. Môžete ich najskôr olúpať zo šupky ako v predchádzajúcom recepte.

Chren očistíme a rolujeme v mlynčeku na mäso alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

Papriku nakrájame a zakrútime spolu s chrenom alebo paradajkami. Niekto ju očistí od semien a niekto ju skrúti celú. Najštipľavejšie sú semená.

Nakrájajte cesnak. Všetko zmiešame v miske. Soľ podľa chuti. Môžete pridať trochu cukru.

Usporiadajte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Chren so sladkou paprikou

Na 100 gramov chrenu vezmite:

• 200 gramov sladkej papriky so semenami
• 2-5 strúčikov cesnaku
• 1 lyžica cukru
• Soľ - podľa chuti
• Šťava z jedného citróna

Pripravte všetky komponenty. Twist chren a korenie v mlynčeku na mäso. Preskočte cesnak cez lis na cesnak. Všetko zmiešame v miske, pridáme soľ, cukor a citrónovú šťavu.

Nalejte do čistých suchých pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Ako pripraviť chrenový šalát

Väčšina z nás si chren predstavuje ako ochucovaciu prísadu a do bežných šalátov ho dáva len zriedka. Pozrite si jednoduchý recept, ktorý obsahuje chren.

Šalát s jablkami a chrenom

Na prípravu šalátu si vezmite:

• 1-2 mrkvy (asi 200-250 gramov)
• 1 veľké jablko (najlepšie zelené kyslé)
• Chren - 40-50 gramov

Na dresing: kyslá smotana

• Soľ, cukor - podľa chuti

Pripravený chren a jablká nastrúhame. Naplníme kyslou smotanou. Podľa chuti osolíme a pridáme cukor.

Druhá jednoduchá verzia šalátu: nastrúhajte chren a jablko v akomkoľvek pomere. Nalejte med a podávajte.

Chren je cenná zeleninová plodina, ktorá by mala byť prítomná, ak nie v dennom menu, tak aspoň občas. Koniec koncov, nie je to len korenisto-pikantná kultúra, ktorá zlepšuje a uvoľňuje chuť jedla, ale je tiež veľmi užitočná pre telo.

Zaujímavé fakty o chrene ako kulinárskej rastline

Chren sa často používa v ázijskej kuchyni. Verzia tohto korenia je známejšia ako wasabi omáčka, ktorá sa podáva s vareným mäsom, rybami a zeleninou. Pridaním octu alebo majonézy dosiahnete jemnejšiu či pikantnejšiu chuť.

Korenie s chrenom sa zvyčajne podáva s vareným hovädzím jazykom.

Chren sa konzumuje surový, strúhaný alebo nakrájaný na pásiky.

Môže sa pridávať do jedál so zemiakmi, cviklou, zelerom a celkovo do akejkoľvek zeleniny.

Mladé listy chrenu možno na jar pridávať do vitamínových šalátov.

Dochucovanie chrenom sa pripravuje aj v iných krajinách. Je veľmi populárny v mnohých regiónoch Talianska, Maďarska, Anglicka, Rakúska. V Nemecku sa podáva s klobásami a vaječnými jedlami.

Jemne nasekané listy chrenu sa pridávajú do krmiva pre psov ako anthelmintikum a tonikum.

Ďalšie korenie s chrenom na zimu v tomto videu

Ako urobiť korenie s chrenom vo výrobe, pozrite si toto video

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Mnohé ženy v domácnosti si nevedia predstaviť podávanie želé bez tohto dochucovadla. Omáčka sa dokonale hodí k jedlu, dodáva vôňu a zvláštnu korenistú chuť. Dá sa však použiť aj s inými produktmi. Chren je dôležité variť správne, takže pred varením by ste si mali preštudovať niekoľko odporúčaní.

varenie chrenu

Proces vytvárania lahodného občerstvenia z chrenu sa nebude zdať ťažký, ak budete dodržiavať všetky pravidlá. Varenie chrenu doma zahŕňa rôzne recepty. Ženy v domácnosti často používajú repu, cesnak, paradajky, pridávajú maslo, majonézu alebo kyslú smotanu. Koreň nevyžaduje špeciálnu prípravu, treba ho len zoškrabať zo šupky a nasekať spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Ako nastrúhať chren doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rastlinu na konzerváciu, ktorá bude potešením ochutiť jedlá:

• Mletie v mlynčeku na mäso. Korene budú musieť byť pre pohodlie nakrájané na malé kúsky.
• Môžete nastrúhať chren. Je lepšie to urobiť na malých otvoroch, aby ste získali kašovitú hmotu, a určite vyjdite na vetraný balkón alebo von.
• Mletie odnoží v mixéri je najuniverzálnejším a najbezpečnejším spôsobom. V závislosti od času a rýchlosti vystavenia stroju získate malé alebo veľké triesky.

Čo sa dá vyrobiť z chrenu

V Rusku boli obľúbené polotovary z chrenu. Existuje veľa receptov, kde sa táto zložka používa. Naši predkovia veľmi radi vyrábali kyslú kapustu s chrenom, pridávali ju pri výrobe kvasu a trvali na alkoholických nápojoch. Každý recept nezahŕňa veľké množstvo prísad, ale proces je namáhavý. Moderné technológie pomáhajú ženám v domácnosti uľahčiť prácu. Najťažšou fázou je mletie, dá sa to urobiť aj v mixéri. Metóda je rýchla, neškodí očiam.

Klasický recept

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 9-10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 30 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.

Pikantný koreň má veľkú zásobu živín, má kyslú chuť a je medzi spotrebiteľmi žiadaný. Klasický recept na chren s citrónom pomôže hosteske urobiť jednoduché, chutné a voňavé občerstvenie. Jedlo doplnené o korenie získava pikantnosť a pikantnosť. Pikantnú prísadu môžete skladovať až 4 mesiace, odborníci ju však odporúčajú zjesť skôr, aby korenie nestratilo svoje vlastnosti.

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 20 ml;
• voda - 250 ml;
• chren - 1000 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Odlúpnite korene, rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. V druhom prípade nasaďte na hrdlo zariadenia vrecko, aby ste si chránili oči.
2. Do výslednej kaše pridajte soľ a cukor, premiešajte.
3. Vodu je potrebné prevariť. Nalejte hmotu horúcou kvapalinou a znova premiešajte.
4. Sterilizujte skladovacie poháre, vložte do nich korenie a trochu citrónovej šťavy. Nádoby pevne uzavrite viečkami, vložte do chladničky.

Príprava na zimu

• Čas: 30 minút.
• Porcie: 8-10 pohárov.
• Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pridanie octu alebo kyseliny citrónovej pomôže zachrániť chren na zimu. Malo by sa uchovávať v sterilizovaných pohároch. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Za týchto podmienok získate voňavý, korenistý a chutný dresing do jedál, ktorý možno použiť namiesto horčice alebo wasabi. Domáce korenie dodá každému jedlu pikantnosť a urobí chuť zaujímavejšou.

Ingrediencie:

• kyselina citrónová - 20 mg;
• oddenky - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

1. Ošúpeme korene, namočíme na jeden deň do vody. Brúsiť mlynčekom na mäso alebo mixérom.
2. Varte vodu, pridajte soľ a cukor, rozpustite. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu citrónovú.
3. Nadrobno nasekaný chren zalejeme vzniknutým nálevom, premiešame, na pár minút prikryjeme.
4. Výslednú misku umiestnite do sterilných pohárov. Skúste to urobiť rýchlejšie, aby korenie nestratilo chuť. Pevne zatvorte, odošlite do skladu.

Marinované

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií na nádobu: 10-12 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako nakladať chren. K tomu môžete použiť recept na prípravu lahodného korenia. Zahŕňa inú zeleninu, ktorá pridáva užitočné vlastnosti do občerstvenia. Okrem chuti a vône má krásnu, atraktívnu, chutnú farbu, takže ho môžete pokojne ponúkať hosťom, podávať na slávnostnom stole ako omáčku.

Ingrediencie:

• zelené jablká - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• chren - 500 g;
• mrkva - 1 kg;
• granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Korenie korenia sa musí olúpať, nasekať na strúhadle alebo pomocou mixéra.
2. Mrkvu a jablká zbavte šupky a nastrúhajte veľkými otvormi. Všetky pripravené suroviny zmiešame a poukladáme do pohárov tak, aby hmota zaberala 4/5 nádoby.
3. Zapojiť sa do výroby soľanky. Nalejte soľ a cukor do vriacej vody, dobre premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
4. Nalejte tekutinu do pohárov. Konzervy prikryte viečkami. Skladujte v suteréne.

S repou

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Počet porcií: 5-7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 56 kcal.
• Účel: predjedlo / korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Výrobky z chrenu sú na ruskom stole zaslúžene obľúbené. Toto korenie je užitočné, má špecifickú vôňu a je nevyhnutné pre mäsové jedlá. Príprava omáčky z červenej repy doma pomôže trochu zjemniť chuť hlavnej zložky. Príprava náplne nie je náročná. Krok za krokom recept s fotografiou vám pomôže správne pripraviť slávnu prísadu.

Ingrediencie:

• ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• repa - 100 g;
• chren - 200 g;
• voda - 0,2 l;
• soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Proces varenia musíte začať vytvorením marinády. Vo vode rozmiešame cukor, soľ a ocot. Vložte obsah hrnca na oheň, varte a ochlaďte.
2. Repu je potrebné olúpať a rozotrieť na jemnom strúhadle.
3. Korene (jeden veľký chren) by sa mali čistiť, nasekať pomocou mixéra alebo strúhadla.
4. Zmiešajte pripravené ingrediencie, zalejte teplou marinádou. Usporiadajte do sterilných nádob, zatvorte. Po čakaní na vychladnutie konzervácie ju pošlite na uskladnenie v chladničke.

chren

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 8-10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 82 kcal.
• Účel: tankovanie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Varenie chrenu doma na zimu je krátky proces. Malo by sa však pamätať na to, že pri krútení ostrého koreňa budete musieť na mlynček na mäso vložiť plastové vrecko. V opačnom prípade bude štipľavá aróma páliť oči. Recept umožňuje meniť pomer ingrediencií podľa chuti. Ak chcete veľmi pikantné občerstvenie, pridajte viac hlavnej zložky.

Ingrediencie:

• ostrý koreň - 100 g;
• majonéza - 400 g.

Spôsob varenia:

1. Korene dôkladne opláchnite, očistite. Potom nastrúhajte výrobok na strúhadle s malými otvormi.
2. Výslednú hmotu nalejte vriacou vodou, ochlaďte.
3. Zmiešajte hmotu s majonézou. Horúci dresing rozdeľte do čistých suchých pohárov a skladujte v chladničke.

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
• Účel: na dovolenku.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ako vyrobiť chrenovú tinktúru je známe už od čias Petra Veľkého. Potom sa takýto nápoj spoliehal na ľudí, ktorí pracovali v chlade alebo sa zaoberali ťažkou fyzickou prácou. Chrenová vodka sa ľahko vyrába doma. Nápoj môžete trvať na čerstvých alebo konzervovaných surovinách. Prvá možnosť sa však ukazuje ako chutnejšia a aromatickejšia ako pri použití polotovarov.

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• vodka - 500 g;
• ostrý koreň - 7-10 cm;
• obilná horčica - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Rastlinu treba zbaviť šupky a nastrúhať.
2. Zmiešajte horčicu, chren a citrónovú šťavu v sklenenej nádobe.
3. Do výslednej zmesi nalejte vodku, uzatvorte a niekoľkokrát dobre pretrepte.
4. Vylúhovanie nápoja na tmavom mieste s teplou teplotou bude trvať 3 dni. Raz denne fľašu pretrepte.
5. Hotovú infúziu bude potrebné prefiltrovať cez gázu a vatu. Nalejte do vhodnej fľaše, korku. Sila takého alkoholu podľa domáceho receptu je 36-38 stupňov. Zmes môžete skladovať 2-3 roky v uzavretej forme na tmavom mieste.

Jedáleň

• Čas: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Stolový chren je známe jedlo ruskej kuchyne. Je obvyklé aplikovať takúto prísadu na mäso a želé. Korenie z tohto koreňa s výraznou arómou nie je náročné na prípravu, dá sa skladovať po dlhú dobu. Konzervovanie si nevyžaduje špecifické zručnosti a veľké množstvo prísad. Hotový výrobok možno použiť na prípravu omáčok, napríklad s kyslou smotanou alebo s paradajkami a cesnakom.

Ingrediencie:

• prevarená voda - 450 ml;
• vínny biely ocot - 180 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• koreň chrenu - 0,4 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Na výrobu chrenu namočte koreň na pár hodín do vody, aby absorboval vlhkosť. Potom nožom odstráňte kožu a nakrájajte na malé kúsky, aby sa dali ľahšie sekať.
2. Umiestnite obrobok do mixéra, nakrájajte.
3. Výslednú hmotu zalejte vriacou vodou, nechajte pár minút lúhovať. Potom pridajte ocot, cukor, soľ, premiešajte do hladka.
4. Stolový chren pripravený podľa domáceho receptu premiestnite do čistej nádoby a vložte do chladničky na uskladnenie.
5. Adjika s chrenom môžete používať niekoľko mesiacov, potom začne strácať svoju chuť a ostrosť, takže odborníci neodporúčajú variť veľa naraz.

S octom

• Čas: pol hodiny.
• Počet porcií: 10-15 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
• Účel: občerstvenie / korenie
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s octom je dar z nebies pre tých, ktorí si chcú nechať korenie na zimu. Kyslé tekutiny sú výborným konzervačným prostriedkom. Pridanie cukru a soli pomôže rozjasniť chuť produktu. Omáčka je vhodná na dodanie štipľavosti, pikantnosti a arómy iným jedlám. Použitie korenia sa odporúča v chladnom období: zotavenie bude rýchlejšie vďaka jeho otepľovaniu a antibakteriálnym vlastnostiam.

Ingrediencie:

• chren - 0,5 kg;
• prevarená voda - 1 polievková lyžica;
• cukor - 3 lyžice. lyžice;
• ocot (5%) - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Oddenky umyte, ošúpte, prejdite na jemnom strúhadle.
2. Do výslednej hmoty primiešame ocot, soľ, vodu a cukor.
3. Hotový chren naaranžujte do pohárov, dobre uzavrite, nechajte 2-3 dni a potom dajte do chladničky.

Na želé

• Čas: 70 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chrenová omáčka na želé sa hodí nielen k tomuto jedlu. Môžu naliať mäso a ryby, šaláty. Má príjemnú farbu, jasnú vôňu a nezvyčajnú chuť. Šťava z červenej repy v kompozícii pomôže zmierniť ostrosť drveného koreneného koreňa. Produkt môžete skladovať dlhú dobu, ale po niekoľkých dňoch začne strácať svoju chuť a ostrosť, preto sa neodporúča variť veľké množstvo naraz.

Ingrediencie:

• chren - 3-4 kusy;
• repa - 1 ks;
• voda - 0,2 l;
• cukor;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Korene olúpte, opláchnite, vložte do vrecka a vložte do mrazničky na 15-20 minút.
2. Varte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňov. Pridajte soľ, cukor.
3. Mrazené korenie nastrúhajte alebo nasekajte v mixéri.
4. Pomocou špeciálneho strúhadla nastrúhame cviklu. Naplňte výsledné hranolky vodou, nechajte 5-10 minút.
5. Oddeľte šťavu z červenej repy od dužiny, postupne zavádzajte tekutinu do nádoby s nastrúhaným koreňom, až kým nebude stredne hustá.
6. Želé mäso polejeme pripravenou omáčkou podľa domáceho receptu.

S paradajkami

• Čas: 60 minút.
• Porcie: 10-12 plechoviek.
• Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkou a cesnakom je jednou z klasických kombinácií na vytvorenie domácej omáčky. Paradajky mierne zriedia pikantnosť a dávajú tekutú konzistenciu. Tento dresing je vhodný a chutný na pridávanie do mäsitých jedál. Ak máte radi veľmi korenené jedlá, budete potrebovať viac korienkov. Ak chcete získať jemné aromatické korenie, zvýšte počet paradajok.

Ingrediencie:

• paradajky - 2000;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• chren - 300 g;
• cesnak - 200 g;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Paradajky opláchnite, osušte papierovými utierkami, odstráňte stopky a nakrájajte na niekoľko kusov. Twist v mlynčeku na mäso, vypustite šťavu na celkovú hmotnosť.
2. Cesnak a horiaci koreň ošúpte, vložte do mixéra, rozdrvte na jemné strúhanky.
3. Rozdrvené prísady vložte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a granulovaný cukor, premiešajte.
4. Výslednú hmotu rozdeľte do čistých a suchých nádob. Uchovávajte v chladničke.

Ak chcete pripraviť lahodné chrenové korenie, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní:

• Je potrebné pripraviť chren na jedlo v septembri, výberom podzemkov s priemerom 3-6 cm, dĺžkou 30-50 cm.
• Nerobte veľa prírezov naraz, pretože rastlina stratí svoju ostrosť za mesiac.
• Celý koreň možno skladovať v chladničke asi šesť mesiacov, pričom ho používajte podľa potreby.
• Ak sa po vytiahnutí zo zeme rozhodnete korenie nejaký čas osoliť, pred prípravou korenia ho podržte vo vode. To pomôže obnoviť stratenú vlhkosť ku koreňom.
• Chren je potrebné po spracovaní skladovať v sterilizovaných pohároch pod vzduchotesným vekom.
• Výlučky, ktoré sa objavia pri drvení koreňa chrenu, dráždia sliznice. Aby ste sa pred týmto javom ochránili, umiestnite výrobok na niekoľko hodín do mrazničky. Ak recept vyžaduje, aby bol skrútený, pripevnite plastové vrecko na hrdlo mlynčeka na mäso. Použitie uzavretého mixéra vás môže zachrániť pred bolesťou v očiach.
• Poškodeniu pokožky sa môžete vyhnúť, ak pracujete v rukaviciach.
• Aby chrenová hmota po výrobe alebo počas prípravy komponentu nestmavla, môžete ju trochu pokvapkať šťavou vytlačenou z citróna.
• Hotový dresing je ideálny pre studené predjedlá, mäsové a rybie jedlá. Na dresing môžete použiť chren

Dobrý deň, milí čitatelia môjho blogu! Povedzte mi, koľko je medzi vami milovníkov pikantných jedál? Môj manžel si nesadne k stolu bez chrenovej omáčky. Dochutíme mäsom a. Aby to bolo nielen chutné, ale aj prírodné, našla som, ako si chren uvariť doma. Ukázalo sa, že je to veľmi jednoduché a skladované celú zimu. Navyše o túto rastlinu nie je núdza. Sám si rád pridávam takúto silnú maškrtu do kyslých smotanových omáčok, boršču, zemiakov alebo len jemne namastím kúsok chleba.

Aby proces varenia nespôsobil nepríjemnosti a výsledok potešil, postupujte podľa jednoduchých pravidiel:

1. Hrúbka koreňov by nemala byť tenšia ako ukazovák, inak omáčka nebude mať výraznú pevnosť.
2. Korene netreba dôkladne umývať, nieto ešte namáčať, aby sa nestratila ostrosť.
3. Na mletie je lepšie použiť nie strúhadlo, ale mlynček na mäso, je to jednoduchšie. Cez vývod navlečte plastové vrecko a zaistite ho gumičkou. V hotovej omáčke sa tak zachová viac esenciálnych olejov.

Tento pikantný korenistý koreň obsahuje veľa a je dobrý na nervovú sústavu a imunitu. A dokonca aj pri zbere na zimu sa zachovajú prospešné vlastnosti rastliny. Vyskúšajte preto recepty a pripravte si prípravu na zimu 🙂

Klasický recept na chren s repou v mlynčeku na mäso doma

Vždy mám v chladničke pohár tejto omáčky. Je ostrá, energická, dokonale povzbudzuje chuť do jedla. Okrem toho je dobrým antiseptikom. Naša rodina ho užíva pravidelne, ale v primeranom množstve. Cviklu pridávam pre chuť, krásnu farbu a zdravotné benefity.

Na prípravu si vezmite:

• 5-6 čerstvých koreňov chrenu;
• 1 surová repa;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 1 polievková lyžica ocot.

Ako na to:

1. Koreň ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kolieska a prejdeme cez mlynček na mäso.

Nezabudnite na výstup vložiť plastové vrecko. Zaistite ho gumičkou alebo uviažte uzol, aby držal na mieste.

2. Potom cviklu nakrájajte na kúsky a otočte.

3. Priamo do igelitového vrecka s nakrájanou koreňovou zeleninou pridáme cukor, soľ a ocot. Premiešame a preložíme do malých pohárov.

4. Obsah pohárov zalejte vriacou vodou, počkajte, kým úplne nevychladne a dajte na 12 hodín do chladničky.

Z tohto množstva sa získajú približne dva pollitrové poháre na občerstvenie. Predjedlo sa dobre hodí.

Ako uvariť chren doma na zimu bez octu?

Fermentovaný kvas z repy vám umožňuje robiť bez octu. Vznikne z toho lahodná desiata podobná cestovinám. Je lepšie ho skladovať v malých pohároch - čím častejšie ich otvárate, tým rýchlejšie sa pevnosť stratí.

Budete potrebovať:

• 550 g chrenu;
• 500 ml repného kvasu;
• 2 polievkové lyžice Sahara;
• 1-2 lyžičky soľ.

Ako variť:

1. Rozdeľte korene na malé kúsky. Po nasadení plastového vrecka na vývod ich otočte na mlynčeku na mäso s jemným roštom. Odstráňte vrecko a ihneď ho zviažte, aby sa neuvoľnili horiace výpary.

2. Pripravte repný kvas, soľ a cukor. Nasekaný chren dáme do misky a ihneď nalejeme na kvas. Osolíme, pridáme cukor a dobre premiešame. Ochutnajte soľ, v prípade potreby pridajte ešte 1 lyžičku.

3. Rozložte hmotu do pohárov, doplňte 1-2 polievkovými lyžicami. repný kvas.

4. Pre kvas z repy: naplňte trojlitrovú nádobu ⅔ veľkými kúskami repy, pridajte 1 nasekaný koreň chrenu. Naplňte po vrch čistou (nie chlórovanou) vodou, nalejte 1 polievkovú lyžičku. 9% octu. Necháme 3 dni kvasiť – na vrchu sa objaví svetlá pena. Potom uskladnite na chladnom mieste. Dobrú chuť!

Pridajte trochu omáčky, chuť bude pikantnejšia a bohatšia.

Domáci chren so soľankou - recept na varenie s octom

Táto možnosť je vhodná v tom, že nemusíte merať množstvo chrenu, stačí skrútenú hmotu zriediť soľankou na požadovanú konzistenciu. Tentoraz je lepšie použiť mixér. S ním vytvoríte najhomogénnejšiu omáčku, nie horšiu ako z obchodu. Bude čisto bielej farby, štipľavej, ale príjemnej chuti.

Ingrediencie:

• chren;
• 800 ml vody;
• 50 ml octu 9%;
• 4 lyžičky cukor so šmýkačkou;
• 2 lyžičky soľ.

Kroky varenia s fotografiou:

1. Odlúpnite korene, opláchnite a nakrájajte na stredné tyčinky. Ak nasekáte priveľa, bude ich mixér ťažšie posúvať. Brúste 2-3 minúty, kým nezískate veľmi jemnú strúhanku, ktorá sa prilepí na steny. Preneste hmotu do dvojlitrovej nádoby.

2. Teraz pripravte soľanku. Varte vodu a ochlaďte. Pridajte k tomu ocot a cukor, soľ. Miešajte, kým sa korenie nerozpustí.

3. Do nádoby s rozdrveným koreňom čiastočne nalejte soľanku a premiešajte.

Mala by to byť hustá pasta s trochou tekutiny navrchu. Nie je potrebné použiť celú náplň - jej množstvo závisí od suchosti podzemku.

Lacné a nahnevané! Podávajte s . Dobrú chuť 🙂

Ako urobiť chren s paradajkami doma?

Veľmi chutná omáčka založená na dvoch pikantných ingredienciách - chrene a cesnaku. Pikantnejšie si ani neviete predstaviť! Aby ste ostrosť prvého trochu zjemnili, môžete ho zaliať vriacou vodou. S paradajkami sa chuť stáva vyváženejšou a omáčka získava jemnú a šťavnatú štruktúru.

Ako rýchlo uvariť strúhaný stolový chren s majonézou doma?

A na strúhadle sa koreň rýchlo a ľahko rozotrie, ak budete postupovať podľa malého tajomstva opísaného v recepte. Pre chuť a krémovosť sa pridáva majonéza. A ako konzervant sa používa nie ocot, ale citrónová šťava.

Požadované produkty:

• 2 malé korene;
• 200 ml prevarenej vody;
• 1 polievková lyžica diétna majonéza;
• 1 polievková lyžica citrónová šťava;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 lyžička soľ.

To znamená, že hlavnou chuťou chrenu, ktorá ho odlišuje od iných bylín, je štipľavosť.

V slovanskej kulinárskej tradícii sa chren ako dochucovadlo začal pestovať v 8. – 9. storočí. a časom zaujíma dôstojné miesto v ruskej národnej kuchyni. Spolu s chrenom sa v našich tradíciách používa ako korenie a korenie a.

Počas dlhého obdobia svojej existencie sa nahromadilo dostatočné množstvo receptov na výrobu chrenu doma, ale technológia zostáva rovnaká ako pred mnohými storočiami.

Do pozornosti dávame aj tradičné recepty na varenie.

Užitočné vlastnosti chrenu a jeho vplyv na ľudské telo

Okrem bielkovín, tukov, vlákniny a sacharidov obsahuje chren éterické oleje, množstvo užitočných stopových prvkov, fytoncídy, vitamíny C, B a E, ako aj kyselinu listovú. Z hľadiska obsahu látok užitočných pre telo je chren celkom porovnateľný so všetkým známym, príp.

Najcennejšou zložkou chrenu je enzým myrozín, ktorý má jedinečné antimikrobiálne vlastnosti.

Pravidelné používanie chrenového korenia pomôže zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu, vyrovnať sa s problémami v genitourinárnom systéme a kožnými ochoreniami.

Chren je užitočný aj pre ľudí, ktorí často trpia nádchou iného charakteru, keďže rovnako ako alebo obsahuje éterické oleje.

Kulinárske vlastnosti

Vôňa koreňov chrenu je ostrá, páchnuca a štipľavá. V štipľavosti porovnateľné s chrenom, má komplexný chuťový buket: spočiatku sladkastý s prechodom do pálivej dochute. Rastlina sa aktívne používa v tradičnej ruskej kuchyni na prípravu nakladanej zeleniny, omáčok a korenín.

Takmer vo všetkých kuchyniach sveta existuje rastlina, ktorá má rovnaké vlastnosti ako chren..

Chren je výborným doplnkom k akémukoľvek mäsu, tučným rybám (losos, pstruh, úhor), rôznym pochutinám atď. Pridanie citrónovej šťavy a cukru do chrenu výrazne zlepší chuť korenia a kyslá smotana a jablká zjemnia pikantnosť.

Chren sa tradične používa na.

Späť však k vareniu chrenu.

Všeobecné pravidlá pre výber koreňa a jeho prípravu

Ak sa rozhodnete urobiť zber chrenu na zimu, potom existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré treba mať na pamäti:

• za optimálne obdobie na zber koreňov chrenu sa považuje neskorá jeseň, keď rastlina úplne dozrela;
• korene by mali byť mäsité, 30 až 40 cm dlhé a 3-6 cm v priemere;
• korene chrenu dostatočne rýchlo vyschnú, takže je potrebné ich skladovať v studenej vode 3-6 hodín;
• nasekaný chren nezhnedne, ak ho pokvapkáte trochou citrónovej šťavy alebo octu;
• pred mletím vložíme olúpané korene chrenu do mrazničky. To pomôže zbaviť sa podráždenia sliznice očí pri príprave chrenového korenia;
• zvyšné nastrúhané korene chrenu skladujte na chladnom mieste vo vzduchotesnej nádobe a neskôr použite na varenie korenia zriedené vodou.

Tradičný recept na korenie

Na prípravu klasickej verzie chrenu budete potrebovať:

• 1 kg koreňov chrenu;
• 3 čl. l. Sahara;
• 1 st. l. soľ;
• 1 šálka vriacej vody;

Koreň chrenu môže byť strúhaný, nasekaný mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Ak používate mlynček na mäso, potom nezabudnite časť, z ktorej vychádza dužina chrenu, obaliť vreckom.

V tomto prípade sa zbavíte podráždenia očí a nosa. Na konci varenia nalejte do výslednej hmoty pohár vriacej vody, aby ste získali kašovitú konzistenciu.

Umiestnite do sterilizovaných pohárov malého objemu, do každého kvapnite 1-2 kvapky citrónovej šťavy a umiestnite na chladné miesto na dlhodobé skladovanie. Toto korenie sa skladuje asi štyri mesiace.

S paradajkami a cesnakom

Ak chcete dať chrenovému koreniu špeciálnu pikantnosť a pikantnosť, potom stačí pridať dve ingrediencie.

Nasledujúce potraviny si pripravte vopred:

• 1,5 kg nasekaného chrenu;
• 4 olúpané klinčeky;
• 3 polievkové lyžice Sahara;
• 1,5 lyžice soľ;
• 1,5 kg.

V tomto recepte sa všetky ingrediencie melú súčasne. Potom pridajte soľ a cukor do výslednej hmoty cesnaku, chrenu a paradajok.

Takto pripravený chren bude ostrejší, ak ho asi dva dni vylúhujeme v chladničke.

S cviklovou šťavou

Šťava z červenej repy dodá chrenovému koreniu krásny ružový odtieň, ktorý dodá obrobku originalitu.

Na predpis budete potrebovať:

• 400 g koreňov chrenu;
• 150-200 g vody;
• 150 g octu, 9% konzistencia;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1,5 lyžice soľ;
• 2 polievkové lyžice cviklový džús.

Korene chrenu dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou a nasekajte.

Potom by ste mali ochutiť strúhaný chren naplnený vriacou vodou soľou a cukrom a nechať 15 minút vychladnúť.

Kým chren chladne, môžete si z neho pripraviť čerstvo vylisovanú šťavu. V ochladenej hmote chrenu pridajte ocot, výslednú repnú šťavu a dôkladne premiešajte.

s jablkom

Jablčná omáčka na báze chrenu zapôsobí na fanúšikov mäsových jedál.

Zoznam požadovaných zložiek je nasledujúci:

• 100 g nasekaného koreňa chrenu;
• pol pohára mäsového vývaru;
• 1,5 lyžice extra panenský olivový olej;
• 1 zelené jablko;
• 1,5 lyžičky jablčného octu;
• zväzok petržlenu;
• soľ a cukor podľa chuti.

Na začiatok zmiešajte chren s nakrájaným jablkom a dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia. Ďalej pridáme nasekanú petržlenovú vňať, ocot a vývar. Nakoniec pokvapkáme olivovým olejom a necháme lúhovať asi 2-4 hodiny.

Toto korenie má obzvlášť jemnú chuť a osloví tých, ktorí uprednostňujú nekorenisté omáčky. - najčastejší hostia na našom stole a používajú sa v rôznych kombináciách, napríklad keď alebo samostatne používajú a.

Korenie z koreňa chrenu, varené doma, sa stane neoddeliteľnou ozdobou každodenného aj slávnostného stola.

Chrenové prípravky by sa mali podávať v malých omáčkach, pretože štipľavý zápach môže prerušiť chuť iných jedál.

S originálnou chuťou sa chrenové korenie úspešne kombinuje s rôznymi jedlami a dodáva im nádych pikantnosti.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Koreň chrenu sa musí zbierať pred prvým mrazom. Z nej sa dajú pripraviť koreniny, ktoré nie sú horšie ako adjika a horčica. Podporujú imunitu a zahrievajú v chladnom období, dobre zdôrazňujú chuť mäsových a rybích jedál. Zakúpené korenie je vo všetkých vlastnostiach horšie ako domáce, takže je lepšie variť chren vlastnými rukami.

Povinné podmienky prípravy

Bez ohľadu na recept si môžete chren vyrobiť doma iba pri dodržaní určitých pravidiel, inak nielenže nemôžete získať lahodný dresing, ale aj si ublížiť . Súvisí to s vlastnosťami rastliny..

Na začiatok si môžete pripraviť chrenové korenie niekoľkými spôsobmi, aby ste si vybrali ten, ktorý sa vám najviac páči.

tradičný recept

Najbežnejšia možnosť prípravy ruského korenia sa považuje za klasickú. Veľmi chutné sa ukáže, ak pridáte chren do želé a mäsových občerstvenia. . Ak chcete pripraviť jedlo, musíte si vziať:

• 1 kg chrenu;
• 3 čl. lyžice soli;
• ¼ litra vody;
• 20 g citrónovej šťavy;
• 50 g cukru.

Pripravte korene, prejdite cez najmenší rošt mlynčeka na mäso, aby ste získali homogénnu hmotu, podobnú zemiakovej kaši. Pridajte tam cukor a soľ, potom nalejte horúcu (ale nie vriacu) vodu, premiešajte.

Na skladovanie je lepšie použiť malé zaváracie poháre s objemom do litra. Musia byť sterilizované, potom nalejte korenie a nalejte citrónovú šťavu. Nemalo by to byť viac ako čajová lyžička na 200 ml nádobu. Šťava je potrebná na konzerváciu, okrem toho nedovoľuje, aby chren stmavol. Ak ho nalejete viac, ako je potrebné, korenie bude kyslé.

Korenie pripravené podľa tohto receptu sa skladuje nie dlhšie ako 4 mesiace, plne si zachová svoju chuť asi 2 mesiace, potom zoslabne.

S cviklovou šťavou

Vďaka pridaniu cvikly získa korenie ružovkastú farbu a je ideálne na ozdobenie slávnostného stola. V chladničke vydrží až rok, mimo chladničky asi šesť mesiacov, no kvôli octu môže chuť trochu zjemniť. . Na varenie potrebujete:

• 50 ml šťavy z červenej repy;
• 0,15 l 9% octu;
• 20 g cukru;
• 0,15 l vody;
• 3 čl. l. soľ;
• 400 g koreňa.

Korene je potrebné pripraviť, ak je to potrebné, namočiť, olúpať a nakrájať, potom prejdite cez mlynček na mäso. Do kaše nasypeme soľ, cukor a zalejeme horúcou nevriacou vodou. Miešajte.

Ak chcete získať šťavu z repy, musíte ju vyčistiť a nastrúhať alebo prejsť cez mlynček na mäso a potom vytlačiť šťavu pomocou sita alebo gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Šťava bude potrebovať 2-2,5 lyžice. lyžice, musí sa zmiešať s octom a potom naliať do chrenovej kaše. Potom sa musí hmota dobre premiešať, môžete použiť mixér a rozložiť do sterilných pohárov.

Aby bolo jedlo štipľavejšie, môžete šťavu nahradiť repným kvasom, ocotom citrónovou šťavou a cukrom medom, pričom dodržíte proporcie. Je pravda, že takéto jedlo sa nebude skladovať tak dlho, ako je pripravené podľa prvej možnosti.

Korenie chren

Môžete si pripraviť chrenové predjedlo s paradajkami a cesnakom. Bude to skvelý doplnok k mäsovým a rybím pokrmom. Ak ho skladujete v chladničke, chuť vydrží 9 mesiacov. Treba vziať:

Paradajky umyte v horúcej vode, ošúpte a nakrájajte na 4 časti. Korene nakrájané na malé kúsky. Nakrájajte cesnak alebo prejdite cez lis.

Paradajky a chren musia striedavo prejsť cez mlynček na mäso, potom pridať soľ, cukor a cesnak. Dôkladne premiešame. Korenie môžete uchovávať v nesterilných pohároch v chladničke. Pre väčšiu pikantnosť môžete do uvedených ingrediencií pridať jednu červenú papriku.

S jablkami a kyslou smotanou

Táto možnosť varenia je vhodná na podávanie na slávnostnom stole. Chuť korenia je jemná, ale skladuje sa veľmi krátko - asi dva dni. zlúčenina:

Príprava je veľmi jednoduchá: korienky prejdite cez mlynček na mäso, nastrúhajte jablko a zmiešajte všetky ingrediencie. Jedlo môžete podávať alebo dochucovať niekoľko hodín po príprave.

Ak chcete pripraviť dresing s kyslou smotanou, musíte vziať ingrediencie v rovnakých pomeroch a zmiešať, pridať soľ a cukor. Kyslá smotana zjemní chuť chrenu, takže nebude príliš pikantná. Toto korenie sa uchováva nie dlhšie ako dva dni, nádoba s ním musí byť uzavretá.

Ak chcete získať tradičné ruské korenie, musíte ho pripraviť krátko pred podávaním, a nie vo forme polotovarov. Receptov, ako si chren vyrobiť doma, je množstvo, takže si určite každý nájde ten pravý pre seba.