Elitná čínska vodka. Čínska vodka a jej vlastnosti. Znie to presvedčivo. A ako správne piť baijiu?

Čínska vodka má silu asi 40-60°. Nápoj sa vyrába v meste Maotai. bol vyrobený za cisára Qing.

Ako a z čoho sa vyrába Maotai?

Čínska ryžová vodka sa vyrába z pšenice a ciroku. Suroviny pre budúci nápoj sú fermentované. Pri výrobe sa používa droždie. Po ukončení fermentácie sa kvapalina podrobí opakovanej destilácii. Potom sa naleje do keramických nádob a skladuje sa najmenej 3 roky. Len taká vodka bude aromatická, chutná a vysoko kvalitná.

Na konci 3 rokov kvapalina prechádza cez špeciálny filter. Mladé odrody sa miešajú so staršími nápojmi. Niektoré alkoholy, ktoré sa používajú na prípravu, dozrievajú po dobu 50 rokov. Na rozdiel od iných odrôd sa Maotai ľahko a hladko pije bez akéhokoľvek občerstvenia.

Chuť nápoja je spojená s vodou používanou vo výrobnom procese, získava sa z rieky Chishuihe. Dôležitú úlohu zohrávajú aj klimatické podmienky, ktoré dodávajú nápoju jedinečnú arómu. Pridaním obilnín sa získavajú rôzne odrody. Tým sa zmení dochuť a vôňa.

Odrody a značky Maotai

Značky a odrody vodky v Číne sú klasifikované podľa špeciálnych parametrov. Najbežnejšou odrodou je Baijiu. Vyrobené z pšenice, kukurice, ryže a iných obilnín. Chuť pripomína kvalitnú ruskú vodku, no na pocit je o niečo jemnejšia ako jej brat. Nápoj je priehľadný, bez cudzích nečistôt.

Ďalšou odrodou je Ergotou, vyrábaná pod názvom Hongsing. Pevnosť dosahuje 65°. Vyrobené z ciroku, chemizy a kukurice. Táto značka je najdostupnejšia a najrozšírenejšia v Číne. Chuť pripomína fermentovanú fazuľu. Tento produkt by sa mal konzumovať s arašidmi, mäsom alebo uhorkami.

Rozdiely medzi Maotai a klasickou vodkou

Hlavným rozdielom je chuť. Produkt čínskej výroby sa vyrába pri vysokých teplotách, zatiaľ čo klasická vodka sa vyrába pri nízkych a stredných teplotách. Ďalším rozdielom je vôňa. Je nepravdepodobné, že v klasickom produkte čuchom niečo zacítite. Vôňa Maotai je jemnejšia, obsahuje tóny obilnín, o čo sa výrobca snaží.

Aby Číňania získali neprekonateľnú chuť a vôňu, starnú produkt po dlhú dobu. Klasický nápoj je okamžite zabalený a dodávaný na trh, takže ukazovatele kvality nespĺňajú všetky požiadavky a sú nižšie ako zahraničná vodka.

Rozdiely možno nájsť aj počas výrobného procesu. Číňania používajú kvasinky, starostlivo vyberajú obilniny, používajú vodu na špeciálne účely a štandardný produkt vyrábajú riedením alkoholu na požadované parametre. Na pitie klasického nápoja môžete použiť akýkoľvek pohár. Maotai poskytuje kontajnery špeciálnej veľkosti.

Originálny nápoj z Číny nie je na rozdiel od iných značiek lacný. Klasická vodka sa dá kúpiť za prijateľnú cenu. Rozdiel je v tom, že pre Maotai existuje špeciálna sada občerstvenia, zatiaľ čo štandardný nápoj sa dá jesť s čímkoľvek, po čom vaše srdce túži.

Pred uvedením produktu na trh sa vykonáva testovanie a kontrola kvality. Všetky parametre musia zodpovedať uvedeným: chuť, vôňa, farba atď. Obal tiež odlišuje Maotai od iných produktov.

Sklenené nádoby sú pre väčšiu spoľahlivosť starostlivo zapečatené a vložené do kartónovej škatule. Chlebová vodka je populárna, ale je to drahé potešenie a považuje sa za najlepší darček, čo sa nedá povedať o klasickom nápoji.

Ako správne piť čínsku vodku

Je zvykom piť Maotai zo špeciálnej porcelánovej misky v tvare misky. Zdá sa, že názov nápoja vás nabáda, aby ste si ho pomaly vychutnávali. U žien sa však tekutina vypije na jeden dúšok. K vodke sú často dodávané špeciálne poháre, ktoré vám umožnia vychutnať si chuť a vôňu bez porušenia tradícií.

Nápoj sa hodí k horúcim a korenistým jedlám, akoby odhaľoval všetky tóny. Gurmáni tvrdia, že ak pijete Maotai pomaly, môžete zažiť 155 odtieňov chuti. Ak je to žiaduce, môžete produkt kombinovať s mäsovými jedlami a orechmi. Nápoj nemožno riediť a nemal by sa k nemu pridávať ľad, inak sa chuť zmení.

Ak sa výrobok konzumuje spolu so slanými alebo mastnými jedlami, potom sa stratí bohatá kytica. Vodka tejto značky je vhodná skôr pre mužskú spoločnosť. Hoci je výrobok považovaný za mäkký, ženy sú k nemu skeptické.

Kombinácia Maotai s morskými plodmi je vysoko nežiaduca. Bohatá chuť kreviet a mušlí prehluší aromatické tóny nápoja, čo vám bráni naplno si ho vychutnať. Ak máte stále chuť na desiatu, potom je prijateľná kombinácia so zeleninou.

„Iba abstinenti a vredy nepijú,“ hovorieval jeden z hrdinov nezabudnuteľného Leonida Gaidaiho. Všetci pijú. V ktorejkoľvek krajine na svete. Rozdiel je len v objeme spotrebovaného alkoholu na obyvateľa ročne. A opilci sú všade, boli a vždy budú. A Čína nie je v tomto zmysle ani zďaleka výnimkou.

Čo môžem povedať, obraz trápneho, vždy „modrého“ idiotského Číňana – neprekonateľného majstra karate bol pre „multidisciplinárny“ Hongkonger vždy úspešný, od filmu k filmu.

Potom, zdá sa, začali v Únii prvé rozhovory o tom, že Aziatom úplne chýba, čo i len najmenšia imunita voči silnému alkoholu – nie, hovoria, že majú gény zodpovedné za jeho spracovanie a to je všetko, a preto hovoria, táto ázijská verejnosť “ škúli“ rýchlo, a preto ich vodka nie je taká silná.

V skutočnosti všetci ľudia na planéte bez výnimky majú také gény, alebo skôr enzýmy, dve skupiny takýchto enzýmov - alkoholdehydrogenázu a aldehyddehydrogenázu, ktoré sú zodpovedné za neutralizáciu etylalkoholu a odstránenie jeho zvyškov z „vyčerpaného Narzanom“ telo. A preto s národnou biochémiou ázijských národov je určite všetko v poriadku.

Posledná okolnosť, samozrejme, Číňanom len prospieva a sila miestnej vodky je „ich“ výsostnou záležitosťou. A potom sa zrazu ukáže, že pijú o nič menej ako my, a obrovská škála alkoholických produktov Nebeskej ríše je ešte čistejšia - úprimne spadá pod definíciu „všetko, čo horí“, a dokonca aj s prímesou takýchto výrazná „originalita“, ktorá neskúsených cudzincov a vôbec sa im o nej nesnívala.

Mimochodom, tradičný čínsky alkohol je často oveľa silnejší a potentnejší ako štandardných „štyridsať otočení“ svetoznámej ruskej vodky a jeho sile môžu konkurovať len tie najlepšie príklady domácej „made-in-home“ značka alebo raketové palivo na kozmodróme Bajkonur.

A veľmi stručne o miestnej kultúre pitia. Alkohol nalievajú za Veľkým čínskym múrom takmer haldovo, bez ušetrenia. A Číňania pijú na zdravie „opečených“ a opekania, do dna, cinkajúce poháre – keď sa široká časť pohárov mladších dotýka nôh pohárov tých starších, Rakhmat, hovoria, za starší ľudia a to všetko... A ak nie sú fyzicky schopní dosiahnuť, tak jednoducho poklepú kĺbmi na jedálenský sklenený stôl, akoby tým dali o sebe vedieť ostatným: ahoj, stále som tu a nie niekde tam , pod stolom. Lebo ak sa Číňan ocitne pod stolom v „grogu“, neskončí v hanbe.

Po vyprázdnení „kontajnera“ jedným dúškom ho obyvatelia Nebeskej ríše postavili hore nohami - hovoria, pozrite sa na to, všetko je vypité do poslednej kvapky.

Vedia piť a sú k alkoholu veľmi priateľskí – bez neho sa nezaobíde ani jedna oslava, bez ohľadu na jej, teda oslavu, hodnosť: či už je to nejaký štátny sviatok alebo pokojná domáca hostina pre „dvadsať“ ľudí. pri príležitosti stého výročia milovaného čínskeho starého otca.

A najčastejšou národnou čínskou zábavou je opiť drahého zámorského hosťa až do necitlivosti, až do neporiadku. A zo srdca, a nie kvôli nejakému vtipu. A najhoršie je, že nemôžete odmietnuť účasť v tejto roztomilej natívnej hre, urazíte majiteľov. Rovnako ako nemôžete odmietnuť piť so svojím šéfom, takéto odmietnutie môže viesť k zničeniu kariéry. V prvom aj druhom prípade platí výnimka len pre mladé samice.

Sami Číňania sa však snažia neopiť toľko ako tí „zelení diabli“ - je to neslušné.

Pochopenie pojmov: ako sa v Číne nazýva alkohol?

Alkohol ako taký, či už silný alebo nie veľmi silný, bez ohľadu na to, je v Číne označený hieroglyfom „ju“ - preto je to v Nebeskej ríši „chlast“ a „chlast“.

Čo pijú Číňania - čínske alkoholické nápoje

A pri bližšom skúmaní je okamžite jasné, že rovnako ako všetko ostatné, aj pohostinní Číňania pristupujú k národnému nápoju veľmi dôkladne, opäť ho tradične delia až do piatich kategórií:

• "Shaoxing-jiu" - hovoria, rasovo správny ryžový chlast, ryžové víno Shaoxing, ktoré chutí ako japonské saké;
• „Mao-jiu“ – nie, toto nie je obľúbený chlast súdruha predsedu Maa, ale národná, opäť rasovo korektná, ryžová vodka so silou až 58 „otáčok“;
• „ergotou“ - odrody silnej vodky získané destiláciou surovín z fermentačných produktov gaoliang (cirok), chumise alebo kukurice, nazývané aj „hanzhay“ na Ďalekom východe, jedným slovom - moonshine vulgaris;
• „putao-jiu“ alebo „putai-jiu“ – teda hroznové alebo ovocné nápoje, hroznové alebo ovocné vína vo všeobecnosti, s pridaním miestnych „exotík“, ako sú hady; a nakoniec
• „pi-ju“ - nie, autor neklame, je to len to, čo v Číne nazývajú ľahké, slabé pivo.

Mimochodom, pivo si teraz v Číne získava čoraz väčšiu obľubu a tamojší šikmí domorodci ho pijú pre svoje drahé duše - veľa a s veľkou radosťou.

Vodka Baiju alebo Bai Jiu

Silná vodka baijiu - až 60 otáčok, ryža a nie toľko, obilie. Skrátka skutočný mesačný svit. Pijú ho, alebo skôr, počas hodov v malých pohárikoch, no takmer nonstop. Medzi zvláštnosti patrí korenistá aróma a chuťové vlastnosti, ktoré sú pre Rusov nezvyčajné, ktoré sa objavujú v nápoji v dôsledku pridania rôznych bylín.

Mimochodom, čínsky názov nápoja obsahuje prídavné meno „biely“ - „bai“: doslova „biely chlast“ - preto je podľa nášho názoru práve toto „biele“, ktoré je nám drahé.

Kokosová vodka alebo kokosové víno

Ak hovoríme o tradíciách, potom je táto odroda národnej čínskej vodky s obsahom alkoholu najviac 38% medzi zahraničnými turistami tradične veľmi populárna; získané destiláciou produktov fermentácie kokosového mlieka. Prechádza niekoľkými fázami čistenia od fuselových olejov a iných škodlivých nečistôt. Používa sa v čistej forme a pridáva sa do koly alebo čaju - v americkom alebo európskom štýle.

Elitná odroda starodávnej „podpisovej“ čínskej vodky vyrábaná z kaoliangu, trvácej byliny, ktorá sa odlišuje od všetkých ostatných. Vôňa je ostrá a bohatá. Pevnosť od 35 do 53%. Vyrába sa v juhozápadnej Číne v kozmopolitnej provincii Guizhou v meste Maotai. Subjekt štátneho monopolu s oficiálnym štatútom „národný nápoj“. Prechádza tiež niekoľkými stupňami čistenia a potom päť rokov zreje. V dôsledku toho by sa mal používať pri obzvlášť slávnostných príležitostiach. Napríklad pri výročiach a svadbách. Alebo aj počas diplomatických a spoločenských recepcií.

Skutočne populárna vodka, ktorej sila sa zvyčajne pohybuje od 38 do 56 otáčok. Z nejakého dôvodu je populárny najmä v Pekingu a na severe Čínskej ľudovej republiky. Má jedinečnú chuť a dochuť. Znalci čínskeho národného alkoholu ho nazývajú „vynikajúci mesačný svit“ a tiež uvádzajú, že po ňom nie je žiadna kocovina.

Čínsky likér

Ďalší alkoholický nápoj, ktorý je medzi zahraničnými hosťami Ríše stredu veľmi žiadaný - predovšetkým ako suvenír na pamiatku pobytu v Číne. Vysvetľuje to dizajn fľaše a farebné darčekové balenie tohto produktu - rovnaký likér v červenej fľaši. Bez ohľadu na zdrojový materiál je klasifikovaný ako silný alkohol.

Kvôli relatívne vysokým nákladom ho samotní Číňania kupujú veľmi zriedkavo - hlavne na sviatky a rôzne oslavy.

Koľko stojí vodka v Číne?

Elitný alkohol môže byť v Číne veľmi drahý – od 50 000 juanov. To znamená, že za fľašu takého alkoholu v Strednom kráľovstve budete musieť zaplatiť od 465 650 rubľov. Dá sa to vysvetliť veľmi jednoducho – tým, že dopyt po takýchto nápojoch neustále prevyšuje ponuku.

Drahé sú aj vodky z rodiny Baijiu, oveľa drahšie ako skutočne populárny ergotou. Táto okolnosť sa zase vysvetľuje trvaním a vysokou kvalitou čistenia.

„Možnosti rozpočtu“ môžu stáť 100 až 200 rubľov. V tomto prípade, samozrejme, nikto nemôže ručiť za kvalitu produktu.

Celý alkoholický sortiment, ktorého kvalitu a priori netreba spochybňovať, sa v Číne predáva výhradne vo veľkých špecializovaných predajniach.

Kokosová vodka sa zvyčajne berie ako suvenír Číny – ako sme už diskutovali vyššie. Malý dodatok: dá sa kúpiť na letisku v deň odletu z Číny v bezcolných obchodoch za cenu 30 juanov alebo 279 rubľov a kopejok, tam však bude toto potešenie stáť trikrát viac ako v mesto.

Ohlásený rebríček „Top desať najdrahších luxusných značiek na svete 2012“ zahŕňa slávne čínske značky vodky Maotai a Wuliangye. Značka Maotai v hodnote 12 miliárd dolárov obsadila štvrté miesto v rebríčku, čo prevyšuje hodnotu ochranných známok Mercedes a Chanel. Medzi alkoholickými nápojmi je cena Maotai vyššia ako cena šampanského Hennessy, Moet & Chandon a Remy Martin.

Poznám múdrosť, ktorú víno prináša
Otvára dušu do šírky.
Li Bo „Piť sám pod mesiacom“

Spomedzi dnešných tradičných čínskych vodiek je Maotai jednou z najznámejších a najstarších, s historickou povesťou. V dávnych dobách čerpali umelci a básnici tvorivú silu z maotai.
Neprítomnosť fuselového ducha a celá kytica vôní tiež nie je taká zriedkavá - to možno povedať o „Ulyangye“, „Gotai“, „Ergotou“. Nikdy som však nezažil takú pachuť po vypití iného baijiu – „bieleho vína“, ako Číňania nazývajú vodku. Stáva sa, že aj o deň neskôr sa z hĺbky žalúdka zrazu ozve vôňa včerajšieho sviatku...

Je prekvapujúce, že som okamžite skočil po príležitosti urobiť si púť do čínskeho vnútrozemia - provincie Guizhou, kde sa v starobylom meste Maotai varí nápoj s rovnakým názvom? Tajomstvo vodky spočíva v špeciálnom teplotnom režime, vlhkom podnebí a pôde. Preto je výroba špeciálnej vodky možná len na jedinom mieste. Taktiež nie je možné zmechanizovať výrobný proces bez toho, aby sa nepokazila tradičná chuť Maotai.

V Číne sa provincie často chvália určitými rozdielmi: „21 zvláštností“ v Yunnane, „3 absencie“ v Guizhou... Nedostatok slnka – za päť dní som naozaj nevidel slnko za mrakmi, hmly a dažďové mraky.
prítomnosť roviny je možno prehnaná, no krajine skutočne dominujú hory, ktoré miestni obyvatelia delia podľa tvaru na panenské prsia a knedle. Nedostatok peňazí – Guizhou zostáva zo storočia na storočie zanedbaným okrajovým regiónom av súčasnosti je najchudobnejším z hľadiska HDP na obyvateľa. Drevo, tabak, uhlie, bridlicový plyn a energia horských riek sú jeho malým bohatstvom. Nie, nie všetky. Existuje tiež stáročná tradícia výroby baijiu. Najčistejšie rieky, hory pokryté panenskými lesmi akácií, tuje a fikusov, červenohnedá pôda, ktorá filtruje bohaté zrážky, vysokokvalitný kaoliang - tieto komponenty poskytujú miestnym obyvateľom úspech vo výrobe rôzne odrody vodka, z ktorých najznámejšia je „Maotai“.

Vodka Maotai sa vyrába z ciroku, čo je druh kaoliangu.
Dka je jemne žltkastej farby, hustej konzistencie, jej chuť je rafinovaná, jemná a príjemná. Jeho výroba zahŕňa šesť etáp: výrobu sladu, výrobu vodky, skladovanie, výrobu zmesí, testovanie a balenie. Celý výrobný cyklus trvá 1 rok. Na tradičný sviatok Duanwu (začiatok leta) sa ako predkrm zbiera pšenica a na tradičný Chongyang (Festival dvojitej deviatky) sa pridáva obilie.

V procese výroby vodky sa 9-krát varí, 8-krát fermentuje, 7-krát destiluje, potom sa nejaký čas špeciálne skladuje a následne sa vyrába zmes, po 5 rokoch môže byť vodka zabalená na predaj. Proces výroby vodky Maotai je jedinečný a má svoje vlastné charakteristiky, ako je pridávanie obilia na fermentáciu dvakrát, kvasenie v pevnom stave, výroba štartéra pri vysokých teplotách, ako aj pridávanie obilia a destilácia pri vysokých teplotách.


Medzi dnešnými tradičnými čínskymi vodkami je Maotai jednou z najznámejších a najstarších a má historickú povesť, ako je opísané v Maotai Museum. Výstava ďaleko presahuje tisícročnú nepretržitú históriu vodky Maotai. Medzi kultúrnymi pamiatkami vykopanými v oblasti, kde sa vyrába vodka Maotai, je množstvo vínnych doplnkov z čias dynastií Shang a Zhou. To naznačuje, že v týchto obdobiach už v tejto oblasti bolo víno. Pred viac ako 2 tisíc rokmi, za vlády cisára Han Wudi, sa v oblasti Maotai vyrábala vodka, ktorá sa historicky nazývala vodka Guojiang.

V podstate hovoríme o o mieste „opojného elixíru“ v čínskej civilizácii: história, literatúra, kaligrafia, vojenské záležitosti, diplomacia... Ukazuje sa, že ešte v 2. storočí pred n.
Významný cisár Wu Di zo západnej dynastie Han počul od svojho veľvyslanca o úžasných vlastnostiach vína, ktoré destilovali obyvatelia štátu Yelan, ktoré existovalo v krajinách dnešného Guizhou a susedných provincií, a poslal tam poslov. . Číňania vtedy pili slabé víno Shuijiu („vodu“), zatiaľ čo horolezci z kmeňov Miao a Yao už svoje „biele víno“ sublimovali na približne 40 stupňov. Silný nápoj si užívali nielen bojovníci, ale aj filozofi a spisovatelia, čo pomáhalo rýchlo dosiahnuť „osvietenie“. Bez fľaše tekvice naplnenej vínom si nemožno predstaviť obraz Lao Tzu, zakladateľa veľkého učenia taoizmu. Obri čínskej klasickej poézie Su Dongpo, Bo Juyi, Li Bo sa preslávili nielen svojimi básňami, ale aj závislosťou od „opojného elixíru“. Zrejme pod jej vplyvom Li Bo dokonca opustil túto smrteľnú cievku a skočil z člna do rieky, aby zachytil odraz Mesiaca...

Vojny a revolúcie minulého storočia neboli bez „bieleho vína“.
V 30. rokoch sa zvyšky čínskej Červenej armády pod útokmi jednotiek Kuomintangu stiahli do vnútrozemia Guizhou a skončili v Maotai. Miestni obyvatelia ošetrovali rany bojovníkov obkladmi z vodky a pozdvihli ducha červenej armády vybranými „Maotai“. Hneď po víťazstve komunistov a vyhlásení Čínskej ľudovej republiky v októbri 1949 vyvstala otázka slávnostného banketu. V povojnovom Pekingu neboli žiadne zásoby rôznych nápojov a na banketové stoly bol kladený „Maotai“. Čoskoro, v roku 1951, bola oficiálne vyhlásená za „štátnu vodku“. Toto rozhodnutie preloboval premiér Zhou Enlai, veľký znalec tohto nápoja. Odvtedy sa Maotai podáva na oficiálnych recepciách v Pekingu a na čínskych ambasádach po celom svete. Čínski predstavitelia v Guiyang vypijú 1200 fliaš vodky Maotai ročne.

Sochy Mao Ce-tunga a Čankajška s okuliarmi v rukách pripomínajú dohodu uzavretú v roku 1936 komunistickou stranou a Kuomintangom o spoločnom boji proti japonským agresorom. Fotografia cinkajúcich pohárikov Zhou Enlai a Richarda Nixona odrážala ďalší osudový moment – ​​normalizáciu čínsko-amerických vzťahov v roku 1972.


Čínska vodka Maotai je však mimoriadne zradný nápoj. Neskúsený maotai, dokonca aj skúsený pijan, si musí vopred vypočítať svoju silu na základe sily vodky a veľkosti pohára. Taktika založená na citlivom počúvaní reakcií tela väčšinou na prvé zoznámenie nefunguje. Ťažká intoxikácia nastáva prudko a okamžite.

Počas čínskej hostiny sa postupne pripíja na zdravie všetkých prítomných, pričom pitie sprevádzajú namiesto obvyklého pre Rusov „buď zdravý“ výkrikmi „napi sa do dna“, „gan bey!“. Odmietnuť piť na niečie zdravie znamená byť netaktný. V krajnom prípade je dovolené otočiť prázdny pohár hore dnom. Pohár hore nohami znamená, že jeho majiteľ už dosiahol „potrebný stav“ a nemôže pokračovať v maratóne spolu s ostatnými.
Text využíva materiály od orientalistu Jurija Tavrovského

world-bar.livejournal.com

3 tajomstvá výroby

Maotai je čínska vodka najvyššej triedy, ktorá určite ohromí každého, kto počuje informácie o jej výrobe. Tento proces však trvá až 5 rokov. Každá fáza prípravy tohto nádherného nápoja trvá určitý počet mesiacov alebo rokov. Napríklad počiatočná fáza trvá asi 8-9 mesiacov.

Zrno sa naleje do špeciálnej nádoby určenej na fermentáciu. Kvasí 30 dní, potom sa destiluje. Takáto akcia sa musí konať 8-krát mesačne. Výsledkom je, že výsledná zmes sa skladuje v suteréne asi 3 roky. Potom pokračuje výrobný proces, po ktorom sa nápoj uchováva ďalší rok.

Prečo taká výrobná technológia, ktorá trvá tak dlho? Podobnú otázku si zrejme položí každý. Áno, výrobný proces čínskej vodky Maotai trvá dlho, no vďaka tomu sa chuť výsledného produktu vyznačuje jemnosťou, úžasnou vôňou, harmóniou a mimoriadnou chuťou.

Ešte v rokoch 1985 a 1986. V Paríži sa konala medzinárodná potravinová konferencia, na ktorej čínsku vodku Maotai ocenili tromi zlatými medailami. Tento produkt bol uznaný ako jedinečný alkoholický nápoj. Práve po tejto konferencii sa celý svet dozvedel, čo je Maotai. Okrem tohto vysokého ocenenia bola čínska vodka ocenená aj na iných medzinárodných výstavách a celkovo má Maotai 14 zlatých medailí.

Táto tinktúra sa vyrába v provincii Jilin, ale tajomstvo jej výroby bolo držané v najhlbšom tajomstve už 5 storočí.

Podľa lekárov môžete tento zázračný nápoj skonzumovať len 30 g denne. A najzaujímavejšie je, že po vyčerpaní tekutiny vo fľaši môžete celý jej obsah opäť naplniť bežnou vodkou a odporúča sa vylúhovať mesiac. Táto udalosť sa môže opakovať až 5-krát.

Podľa historických údajov má vodka Baijiu už 4000 rokov. Hlavnou surovinou použitou na prípravu tohto produktu je obilnina z ciroku. Používa sa aj pšenica, kukurica a kaoliang. Hlavným problémom je nákup tohto nápoja mimo Číny. Keďže má pomerne vysokú pevnosť a špecifický zápach, európske trhy sa s jeho kúpou neponáhľajú.

Alkoholová kultúra v krajine ako Čína je veľmi rôznorodá. Táto krajina môže ponúknuť pomerne širokú škálu alkoholických nápojov, ale nie všetky produkty sú dostupné mimo čínskeho štátu. Jedno je však isté: čínska vodka je nezvyčajná a veľkolepá kombinácia chutí a vôní a každý znalec elitných alkoholických nápojov by ju mal vyskúšať.

Pozor, len DNES!

alcoruguru.ru

1 Maotai - elitná čínska vodka

Dnes sa tento štát môže pochváliť najrôznejším alkoholom vyrábaným v krajine, líšiacim sa silou a použitím. rôzne technológie prípravky. Každá čínska vodka má teda svoje vlastné meno, svoje vlastné tajomstvo a vlastnosti prípravy.

Aj keď samotní Číňania majú neutrálny vzťah k alkoholu a mnohí obyvatelia Nebeskej ríše pijú tento nápoj vo veľmi malých množstvách, na celom území tohto obrovského štátu, takmer v každom jeho kúte, nájdete alkoholické nápoje úplne iných silné stránky. A ich ceny sa líšia. Obyvateľstvo severnej časti krajiny však pre drsné chladné podnebie stále viac pije alkohol.

Pozrime sa teda, aké odrody čínskej vodky dnes existujú, aký je názov každej z nich a venujte osobitnú pozornosť ich vlastnostiam.

Najbežnejším typom čínskej vodky je Maotai. Táto vodka je uznávaná ako jeden z najsilnejších alkoholických nápojov. Na jeho výrobu sa používa špeciálna obilná rastlina nazývaná gaoliang a nápoj dostal svoje meno na počesť malého mesta v provincii Guizhou. V súčasnosti sa tam nachádza najväčšia spoločnosť Kweichow Moutai Company, ktorá tento nápoj skutočne vyrába.

Spomedzi všetkých druhov alkoholu, ktorý je dnes v Číne dostupný, je Maotai najdrahšou vodkou a jej cena sa môže pohybovať v rozmedzí 750 dolárov za 1 fľašu. Ale aj napriek tomu je dopyt po tomto božskom nápoji veľmi vysoký. Ak si tento alkoholický nápoj ešte nedávno mohli dovoliť len vyššie vrstvy spoločnosti, teraz si ho môžu dovoliť obyčajní občania krajiny s priemerným príjmom.

Maotai je vodka, ktorú Číňania uznávajú ako národný nápoj a dá sa povedať, že sa bez nej nezaobíde ani jedna špeciálna udalosť. Či už ide o svadbu alebo obyčajnú hostinu, na stole nesmie chýbať Maotai. Sila tohto typu čínskej vodky je 54°, no prekvapivé je, že vám nápoj vôbec nejde do hlavy a nedvíha žalúdok. Svojím spôsobom vzhľad Maotai je kvapalina so sotva viditeľným žltkastým odtieňom.

nalivali.ru

Recept

Čínska vodka vyrobená z ryže Shanlan je známa po celom svete. Recept na jeho prípravu bol spočiatku majetkom ľudí Li. Maotai sa pripravuje z lepkavej skorej ryže Shanlan, ktorá sa špeciálne pestuje v okolí dediny. Ryža sa rozomelie na prášok a potom sa pridá droždie. K fermentácii nápoja dochádza pri vysokých teplotách, čo odlišuje tento typ alkoholu od iných druhov vodky vyrábanej pri nízkych alebo priemerných údajoch teplomera.

Podrvené a celé zrná sa zmiešajú v požadovanom pomere a v dvoch krokoch sa pridajú do kotlov naplnených zmesou ryže a kvasníc. Produkt sa fermentuje mesiac, potom sa destiluje. Postup sa opakuje osemkrát, potom sa výsledný nápoj umiestni do suterénu a nechá sa tri roky starnúť. Potom sa dozretý mladý maotai zmieša so staršími nápojmi, ktoré čakajú na rad v skladoch. Deje sa tak, aby sa minimalizovali rozdiely v chuti medzi rôznymi šaržami vodky. Ak je maotai pripravený podľa všetkých pravidiel, výsledkom je 53-proof čínska vodka s mimoriadnou chuťou, príjemnou arómou a vynikajúcou jemnosťou.

národný poklad

Ani jedna vážna udalosť v Číne sa nezaobíde bez tohto alkoholického nápoja. Stal sa takmer povinným prvkom na oficiálnych zasadnutiach vlády v Pekingu a na prezentáciách v iných krajinách. Čínska ryžová vodka bola donedávna považovaná za elitný nápoj, pre obyčajných smrteľníkov nedostupný. Teraz sa však objavil na trhu a často sa používa najmä pri zvláštnych príležitostiach: svadby, sviatky, bankety. Napriek tomu, že cena tohto alkoholického nápoja je trvalo vysoká, maotai je veľmi žiadaný.

V súčasnosti sa čínska chlebová vodka začala objavovať na stoloch obyčajných obyvateľov Strednej ríše, ktorých bohatstvo im umožňuje niekedy vychutnať si tento nádherný nápoj.

Jedinečnosť

Hlavnou zložkou pri výrobe vodky je kvalitný gaoliang, druh ciroku. Gaoliang sa vyznačuje odolnosťou voči chladu a skorým dozrievaním. Ferment používaný na výrobu čínskej vodky sa vyrába z pšenice a voda sa získava z najčistejších miestnych zdrojov. Proces prípravy alkoholického nápoja tiež nemá vo svete obdoby. Osemnásobná destilácia nasledovaná fermentáciou, z ktorých každá trvá približne mesiac, robí proces výroby vodky veľmi starostlivým a časovo náročným. V každej ďalšej fáze výroby sa do nápoja pridáva nový štartér.

Výroba každej šarže vodky trvá najmenej osem mesiacov. Maotai sa predáva po troch rokoch starnutia. Ukazuje sa to nezvyčajne čisté. Napriek výnimočnej sile nápoj neudrie do hlavy, nepáli sliznice a nezaťažuje žalúdok.

Príbeh

Čínska vodka, ktorej názov sa zhoduje s názvom obce, v ktorej sa vyrába, je už od nepamäti obľúbeným nápojom kreatívnych ľudí v Číne. Existuje názor, že mnohé vynikajúce mysle nebeskej ríše čerpali inšpiráciu z tohto alkoholického nápoja. Dedinka Maotai sa tešila pozornosti mnohých velikánov rôznych dynastií, skladali sa o nej piesne a legendy.

Maotai má viac ako 2000-ročnú históriu. Predpokladá sa, že prototyp slávnej vodky - jujiang - sa začal vyrábať už v roku 135 nášho letopočtu. V roku 1704 sa objavil názov „maotai“. Na začiatku 20. storočia, ku koncu dynastie Čching, bola produktivita tovární vyrábajúcich tento jedinečný nápoj približne 170 ton ročne. Spojením troch najväčších liehovarov v Číne v roku 1951 vznikol štátny koncern Maotai. Táto udalosť bola začiatkom moderné dejiny výroba čínskej ryžovej vodky.

Rodisko vodky

Dedinka Maotai má povesť jedinečného miesta s priaznivou klímou a veľmi kvalitnou vodou. Nazýva sa rodiskom vodky. Zo siedmich tisícok obyvateľov tejto mestskej obce je polovica zamestnaná pri výrobe známeho alkoholického nápoja. O výrobu maotai sa pokúšali aj iné lokality. Ukázalo sa však, že tajomstvo jeho jedinečnej kvality spočíva v špeciálnej kombinácii teploty, vlhkej klímy a úrodnej pôdy, ktorá sa nachádza len v okolí dedinky Maotai. Prílišná mechanizácia výroby tohto druhu alkoholu povedie k tomu, že čínska ryžová vodka stratí svoju tradičnú jedinečnú chuť.

Existuje legenda, podľa ktorej takýto silný alkoholický nápoj nebol v Číne vynájdený náhodou. Faktom je, že miestni pracovití pestovatelia ryže pracovali vo veľmi drsných podmienkach: za každého počasia, bez ohľadu na špinu a vlhkosť, vyšli na polia. Aby sa roľníci zahriali a zotavili, pili v rôznych častiach krajiny horúce silné alkoholické nápoje. V severnej Číne vyrábali „hanzhu“ z kaoliangu. A v Maotai vynašli svetoznámy produkt.

Nápoj čínskych diplomatov

Maotai je čínska vodka, ktorá patrí medzi tri najznámejšie alkoholické nápoje na svete. Používali ho štátnici Nebeskej ríše – Zhou Enlai, Deng Xiaoping, Mao Ce-tung. Na špeciálnych podujatiach sa týmto alkoholickým nápojom pohostia predstavitelia štátov. Čínske vedenie vždy vysoko oceňovalo maotai ako národný poklad a nástroj, pomocou ktorého sa riešili dôležité politické problémy. Čínska vodka je zahrnutá v zozname darov, ktoré diplomati dávajú vodcom iných krajín. Okrem toho sa Maotai aktívne vyváža do zahraničia a má najvyšší devízový exportný kurz v porovnaní s inými čínskymi alkoholickými nápojmi.

Ocenenia a ceny

V roku 1915 tento unikát predstavili traja najväčší výrobcovia návštevníkom tichomorskej medzinárodnej výstavy a veľtrhu v Paname. Podľa legendy sa počas akcie nečakane rozbilo niekoľko fliaš alkoholu. Vôňa, ktorá sa šírila okolo, uchvátila prítomných ľudí, v dôsledku čoho bol Maotai ocenený najvyššou cenou.

Medzinárodná výstava potravín v Paríži v rokoch 1985 a 1986. priniesol tomuto unikátnemu produktu dve zlaté medaily. Potom sa celý svet dozvedel názov čínskej vodky. Celkovo získal alkoholický nápoj Maotai štrnásť zlatých medailí na rôznych medzinárodných výstavách.

Maotai v Rusku

V roku 2010 vstúpili výrobcovia vodky Maotai na ruský trh. Tradičný elitný alkoholický nápoj, ktorý poznajú obyvatelia Stredného kráľovstva, vyvoláva medzi ruskými spotrebiteľmi zmiešané dojmy. Na jednej strane silná čínska vodka - 56 stupňov - nespôsobuje kocovinu a má dobrá kvalita. Na druhej strane má veľmi vysokú cenu, špecifickú vôňu a chuť, čo nie všetci Rusi vedia oceniť.

Navyše, napriek všetkej svojej prepracovanosti má maotai výnimočnú silu. Podľa recenzií niektorých zákazníkov z neho okamžite dochádza k ťažkej intoxikácii, takže ho musíte používať opatrne a pozorne počúvať reakcie tela.

Je známe, že akcie výrobcu „Guizhou Maotai“ („Guizhou Maotai“) výrazne vzrástli po tom, čo Centrálna televízia ČĽR ukázala príbeh, v ktorom ruský prezident Vladimir Putin v roku 2014, 17. januára, počas tlačovej konferencie v Soči dvakrát pozitívne hovoril o slávnej čínskej vodke.

Hadí nápoj

Čína vyrába množstvo alkoholických nápojov, niekedy až exotických. Jednou z nich je čínska vodka s hadom. Výrobcovia tvrdia, že to nie je len alkoholický nápoj, ale liečivá tinktúra, ktorá zlepšuje zdravie a pohodu každého človeka. Zvyčajne sa táto vodka skladá z rastlín, liečivých bylín a... hadov. Je pripísaná liečivé vlastnosti. Verí sa, že zlepšuje potenciu, zvyšuje vitalitu, pomáha liečiť artrózu a artritídu, posilňuje imunitný systém, stabilizuje mozgovú aktivitu – zoznam je nekonečný. Či je to pravda alebo nie, ťažko povedať. Podľa niektorých konzumentov tento alkoholický nápoj vyniká len svojim nezvyčajným vzhľadom. Chuťovo sa veľmi nelíši od tradičnej ruskej vodky.

Záver

Podľa jedného básnika Nebeskej ríše ho tristo pohárov vína môže zachrániť pred tisícročným smútkom. Ak by tento človek ochutnal maotai, stačilo by mu pár šálok. Nie náhodou je tento alkoholický nápoj považovaný za kráľa všetkých čínskych vodiek. Nedá sa povedať, ako dobre zodpovedá vkusu ruských spotrebiteľov. Čínska ryžová vodka vyrobená podľa tradičnej receptúry pri dodržaní všetkých nevyhnutných podmienok je skvelým darčekom pre každú príležitosť. Pre každého znalca elitných alkoholických nápojov bude zaujímavé vyskúšať to.

fb.ru

Čínska ryžová vodka

Dá sa kúpiť iba v Číne. V Rusku sme ju ešte nevideli. Táto skupina nápojov sa nazýva Baijiu (alebo BaiJiu alebo BaiJiu). Jeho najznámejšia odroda Yanghe má rozpoznateľný obal modrej farby. Toto je jeden z najfarebnejších a najzaujímavejších darčekov z Číny.

Ceny týchto nápojov sa značne líšia. Vodka Yanhe v krásnom modrom balení stojí od 50 USD. Ostatné odrody môžu stáť 15 dolárov, všetko závisí od výrobcu.

Prvá vec, ktorá odlišuje Baijiu, je jeho silná vôňa. Po otvorení fľaštičky je cítiť na vzdialenosť 3 metrov. Európania tento zápach veľmi nepoznajú a považujú ho za hrozný. Číňania ho majú radi. Predpokladá sa, že intenzita vône určuje kvalitu nápoja – čím je vôňa silnejšia, tým lepšie.

Chuťovo je to celkom slušný nápoj, nie horší ako kvalitná ruská vodka. Stačí si privrieť nos, aby ste ho necítili a napiť sa. Sila Baijiu sa môže líšiť v závislosti od značky - od 40 do 60 stupňov.

Ryža je najobľúbenejšou surovinou na výrobu Baijiu, no tento alkoholický nápoj sa z nej nevyhnutne vyrábať nemusí. Baijiu sa vyrába zo všetkých druhov obilnín, ktoré sú dostupné.

jj-tours.ru

Technológia výroby Maotai

Základom sú rovnaké podiely miestnej pšenice a ciroku. Obilniny sa fermentujú pomocou špeciálneho kvásku nazývaného ju tsui, ktorý obsahuje plesňové huby (škrob v zrne sa spracováva na cukor) a bežné kvasinky. Po niekoľkých destiláciách sa destilát uchováva v keramických nádobách minimálne 3 roky a prefiltruje sa.

Maotai nedozrieva v sudoch, ale v keramických nádobách

Mladý Maotai je zmiešaný (zmiešaný) so staršími vzorkami. Starnutie jednotlivých alkoholov môže dosiahnuť až 50 rokov. Výsledný nápoj sa plní do fliaš a dodáva sa na trh. Napriek vysokej sile (moderný Maotai sa predáva v dvoch variáciách: 35 a 53 stupňov) je čínska vodka jemná a ľahko sa pije aj bez občerstvenia.

Pravý Maotai sa môže vyrábať iba v dedine s rovnakým názvom – charakteristickú chuť nápoja má na svedomí kombinácia miestnych klimatických podmienok a vody z rieky Chishuihe. Presné dodržiavanie technológie na akomkoľvek inom mieste neprinesie požadovaný účinok.

Vôňa kvasiaceho ciroku je taká štipľavá, že ňou doslova vonia celé mesto Maotai, o to viac, že ​​viac ako polovica obyvateľov tejto lokality pracuje vo výrobe vodky.

Rozdiely medzi Maotai a klasickou vodkou

Ako piť Maotai

Je správne piť Maotai z malých porcelánových misiek a „pohár“ by nikdy nemal zostať prázdny. V čisto mužskej spoločnosti sa nápoj pomaly popíja, vychutnáva chuť a vôňu, no v prítomnosti dám si páni svoju porciu vypijú vždy na jeden hlt, do dna.

Fľaša Maotai je často dodávaná s dvoma alebo tromi malými pohármi - to nie je náhoda; je to porcia, ktorá sa považuje za optimálnu na vychutnanie chuti, ale aj na udržanie relatívne čistej hlavy.

V Číne je dokonca aj veľkosť okuliarov Maotai štandardizovaná

Nápoj sa hodí k tradičným čínskym jedlám, najmä štipľavým, ale predjedlo nie je potrebné: skutoční gurmáni uprednostňujú čistý buket, do ktorého odborníci napočítali 155 tónov.

Sociálny aspekt

Fľaša maotai sa považuje za ideálny úplatok - je to pomerne solídny a drahý darček, ktorý nie je trápne predstaviť úradníkom, hoci formálne podľa miestnej legislatívy nespadá pod definíciu úplatku.

Čínsku vodku si ľudia často kupujú len ako exponát zo svojej zbierky alebo si ju zásobujú pre prípad cesty k vyšším orgánom. V Číne dokonca existuje príslovie: Tí, ktorí kupujú Maotai, ho nepijú a tí, ktorí pijú, ho nekupujú.

alcofan.com

Vlastnosti čínskej vodky

Maotai (tiež nazývaný hanja alebo hanshi) je obzvlášť transparentný a čistý. Vďaka špeciálnej technológii výroby má harmonickú, hustú chuť a nezabudnuteľnú bohatú vôňu. Táto vodka sa často pije v kombinácii so zeleným čajom.

Konzistencia nápoja je mierne hustá. Pevnosť sa pohybuje od 35 do 52%. Neskúsený spotrebiteľ musí byť opatrný, pretože 52 stupňov je vážnou výzvou aj pre človeka zvyknutého na ruskú vodku. Tento nápoj sa pije neskutočne ľahko, no zároveň je veľmi silný. Intoxikácia pri pití nastáva v krátkom čase.

Zvláštnosťou tohto produktu je jeho aróma. Je taká stabilná, že sa môže 3 dni naďalej vznášať vo vzduchu miestnosti, kde sa vodka pila.

Maotai je vďaka svojmu zloženiu považovaný za vysoko kvalitný produkt. Tento alkoholický nápoj má mierny negatívny vplyv na vnútorné orgány ako pečeň alebo žalúdok. Nie je charakterizovaný takým dôsledkom ako kocovina. Tento produkt sa spomína v dielach mnohých umelcov a básnikov v Číne.

História vodky Hanzha alebo Maotai

Podľa historických údajov sa vodka Maotai datuje do 2. storočia pred naším letopočtom. Tento dátum označuje vzhľad nápoja Guojiang. Neskôr na základe receptúry tohto slabého nápoja vyrobeného z ryže bol vydaný moderný nápoj. Stalo sa to za čias cisára dynastie Čching.

Vtedy boli roľníci pracujúci na ryžových poliach neustále vo vode. Tieto pracovné podmienky ich prinútili vytvoriť si spôsob, ako zostať v teple. Takto sa objavil slávny Maotai. Preslávil sa, keď sa náhodou dostal na stôl cisára, ktorý okamžite nariadil začatie výroby tohto nápoja na svojich pozemkoch.

Postupom času prešla technológia varenia malými zmenami, najmä bežnú ryžu nahradila zložka, ako je cirok. To dodalo nápoju hlbšiu chuť. Ale základná receptúra ​​a výrobné fázy sa od tých čias zachovali.

Maotai pije dnes

Tento luxusný produkt je považovaný za luxusný darček. Prezentuje sa ľuďom na vysokých postoch a veľkým podnikateľom. Číňania majú dokonca príslovie o Maotai: tí, ktorí si ho osvoja, ho nepoužívajú a tí, ktorí ho používajú, ho nezískajú.

Mnoho ľudí si túto vodku kupuje len tak do zbierky, aby pridali štýl do svojho domáceho baru. Ani jedna hostina na vysokej úrovni v Ríši stredu sa nezaobíde bez tohto drahého nápoja.

Tento elitný produkt získal nespočetné množstvo ocenení a titulov. Pred 30 rokmi na konferencii v Paríži získal 3 zlaté medaily za svoju jedinečnú jemnú chuť. Po tejto konferencii popularita nápoja každým rokom rástla. Teraz má na konte už 14 medailí. Čínska vodka Maotai je prvým alkoholickým nápojom v tejto krajine, ktorého produkcia presiahla 170 ton ročne.

Produkoval Kweichow Moutai

Recept na vodku Maotai zostal od svojho vynálezu nezmenený a líši sa od tradičnej technológie vodky. Používanými surovinami sú pšenica a cirok, ktoré sa pestujú v krajine. Predpokladá sa, že podobnú chuť nápoja nemožno získať, ak sa vodka vyrába na inom mieste. Produkt sa vyrába iba v rovnomennom čínskom meste. Charakteristické vlastnosti Maotai sú dosiahnuté vďaka miestnej klíme a jedinečnej čistej vode v rieke pretekajúcej touto oblasťou.

Je zaujímavé, že v mnohých častiach sveta sa pokúsili zopakovať kvalitu vodky Maotai, ale nepodarilo sa im vytvoriť analóg. Vyrobené nápoje mali rôznu chuť, vôňu a konzistenciu. Z tohto dôvodu sa skutočný nápoj tejto značky vyrába výlučne tam, kde sa začala jej história.

Výrobný cyklus čínskej vodky trvá niekoľko rokov. Podľa výrobcov sa vďaka tejto dobe varenia získa špecifická aróma produktu a jeho hlboká chuť.

Na začiatku výroby je obilná úroda fermentovaná v špeciálnej nádobe. Proces uľahčuje špeciálny štartér na báze plesňových húb. Kvasinková kultúra sa využíva aj pri fermentácii. Práve tieto zložky tvoria cukor zo škrobu, ktorý sa nachádza v obilninách.

Zrno kvasí v 8 fázach. Trvanie každej etapy je jeden mesiac. V tomto prípade je medzi cyklami potrebná prestávka. Fermentácia teda vo všeobecnosti trvá asi 40 mesiacov. Tento proces vzniká pri vysokých teplotách. Presná hodnota teploty sú udržiavané v najprísnejšej dôvernosti. Po fermentácii je potrebné zmes destilovať.

6 mesiacov po všetkých cykloch fermentácie a destilácie sa produkt ochutná. Ak chuť nespĺňa vysoké štandardy tejto značky, nápoj sa odošle na ďalšiu fermentáciu.

A až keď degustátor schváli výsledný produkt, naleje sa do keramických nádob a uchováva sa na tmavom mieste 3 roky. Tekutina sa potom prefiltruje a spojí so staršími nápojmi. Toto je veľmi dôležitá etapa, čo ovplyvňuje kvalitu produktu. Vodka je neuveriteľne bohatá a silná. Ale napriek tomu sa táto tekutina veľmi ľahko pije.

Ako už bolo spomenuté, čínska vodka má mimoriadne perzistentnú, štipľavú arómu. Ukazuje sa to vďaka zložkám zahrnutým v kompozícii. Pri príprave mladiny na fermentáciu zrna sa používa špeciálna kvasná zmes vyrobená v Číne. Volá sa to jiuqu.

Táto zmes obsahuje špecifické baktérie, plesne a kvasinkovú kultúru. Táto zložka sa vyrába na báze substrátových obilnín a vyzerá ako bežný prášok.

V Číne sa verí, že jiuqu nielenže podporuje kvasenie mladiny a uvoľňovanie cukrov, ale má aj tú vlastnosť, že zmierňuje syndróm kocoviny.

Niektorí spotrebitelia uvádzajú charakteristickú vôňu vodky ako nevýhodu tohto nápoja. Ale len málo ľudí odmietne vyskúšať tento drahý produkt kvôli jeho výraznému zápachu.

Ako piť vodku Maotai

Vodka Maotai má nielen bohatú históriu, ale aj svoje tradície a kultúru. Vďaka tejto slávnej značke už mnohé krajiny vedia piť čínsku vodku. V Číne je zvykom, že dobrá vodka sa pije len z nefritového alebo porcelánového riadu. Nádoby, z ktorých sa tento výrobok konzumuje, sa nazývajú misky. Môžete použiť okuliare, ale musia byť vyrobené z vyššie uvedených materiálov.

Mnoho kópií tohto alkoholického nápoja obsahuje 2 malé poháre. Sú investované na špeciálny účel. Verí sa, že porcia pozostávajúca z takého množstva vodky vám umožní zažiť jej chuť, no zároveň si zachovať jasnú myseľ.

Z kultúry používania tohto produktu vyplýva, že pohár by nikdy nemal byť prázdny. Hneď ako sa nápoj vypije, pohár sa doplní. V tomto prípade nie je potrebné ihneď vyprázdňovať, môžete počkať na ďalší toast.

Príprava toastu v Číne má tiež svoje tradície. Pri prejave musíte pohár s vodkou držať v pravej ruke a ľavou ho držať za spodok.

Ak sa nápoj pije v čisto mužskej spoločnosti, každá nová porcia sa pomaly, s potešením, popíja. Ak sú pri stole prítomní zástupcovia nežného pohlavia, muži sú povinní vyprázdniť pohár až na dno.

Maotai vodka sa zvyčajne podáva s pikantným občerstvením. Bude to tiež vynikajúci doplnok k národnej čínskej kuchyni. V tejto krajine sa verí, že nie je potrebné piť vodku. Aby zažili pachuť, mnohí Číňania tento snack úplne odmietajú.

Čína má veľmi rozsiahlu kultúru pitia. Vyrába sa tu široká škála alkoholických nápojov. No práve čínska vodka s názvom Maotai si vďaka svojim kvalitám a výrobným tradíciám na základe dlhoročných skúseností získala obrovskú popularitu po celom svete.

Čínska vodka sa vyznačuje výraznou arómou a je mimoriadne obľúbená medzi obyvateľmi tejto obrovskej krajiny. Pre informáciu, Čína je jednou z krajín, kde ľudia prvýkrát počuli a ochutnali alkohol. Vďaka vykopávkam popredných archeológov v provincii Shan-tun bolo objavených veľké množstvo hlinených nádob, veľmi podobných nádobám na víno, ktoré sú staré viac ako 4 tisíc rokov.

1

Dnes sa tento štát môže pochváliť najrôznejším alkoholom vyrábaným v krajine, líšiacim sa silou a použitím rôznych technológií prípravy. Každá čínska vodka má teda svoje vlastné meno, svoje vlastné tajomstvo a vlastnosti prípravy.

Aj keď samotní Číňania majú neutrálny vzťah k alkoholu a mnohí obyvatelia Nebeskej ríše pijú tento nápoj vo veľmi malých množstvách, na celom území tohto obrovského štátu, takmer v každom jeho kúte, nájdete alkoholické nápoje úplne iných silné stránky. A ich ceny sa líšia. Obyvateľstvo severnej časti krajiny však pre drsné chladné podnebie stále viac pije alkohol.

Pozrime sa teda, aké odrody čínskej vodky dnes existujú, aký je názov každej z nich a venujte osobitnú pozornosť ich vlastnostiam.

Odrody čínskej vodky

Najbežnejším typom čínskej vodky je Maotai. Táto vodka je uznávaná ako jeden z najsilnejších alkoholických nápojov. Na jeho výrobu sa používa špeciálna obilná rastlina nazývaná gaoliang a nápoj dostal svoje meno na počesť malého mesta v provincii Guizhou. V súčasnosti tam sídli najväčšia spoločnosť Kweichow Moutai Company, ktorá tento nápoj skutočne vyrába.

Spomedzi všetkých druhov alkoholu, ktorý je dnes v Číne dostupný, je Maotai najdrahšou vodkou a jej cena sa môže pohybovať v rozmedzí 750 dolárov za 1 fľašu. Ale aj napriek tomu je dopyt po tomto božskom nápoji veľmi vysoký. Ak si tento alkoholický nápoj ešte nedávno mohli dovoliť len vyššie vrstvy spoločnosti, teraz si ho môžu dovoliť obyčajní občania krajiny s priemerným príjmom.

Maotai je vodka, ktorú Číňania uznávajú ako národný nápoj a dá sa povedať, že sa bez nej nezaobíde ani jedna špeciálna udalosť. Či už ide o svadbu alebo obyčajnú hostinu, na stole nesmie chýbať Maotai. Sila tohto typu čínskej vodky je 54°, no prekvapivé je, že vám nápoj vôbec nejde do hlavy a nedvíha žalúdok. Vo vzhľade je Maotai kvapalina so sotva viditeľným žltkastým odtieňom.

2

Číňania sú národ, ktorý si posvätne ctí svoje tradície a zvyky, a tak aj pri takej zdanlivo bezvýznamnej udalosti, akou je pitie alkoholu, dodržiavajú všetky pravidlá. A v krajinách Nebeskej ríše je zvykom piť Maotai z porcelánových alebo nefritových misiek špeciálne navrhnutých na tento účel. Zároveň je veľmi dôležité nepiť ho len z misky, ale jednou rukou držať nádobu v ruke a druhou ju držať za dno. Po prípitku by ste určite mali povedať „Ganbei“, čo v preklade do ruštiny znamená „piť do dna“.

Vodka "Maotai"

Ako už bolo spomenuté vyššie, rodiskom čínskej vodky Maotai je dedina s rovnakým názvom. A to vôbec nie je náhodné, pretože toto miesto je samo o sebe jedinečné. Podnebie je tu celkom priaznivé a veľmi čistá voda. V tejto obci žije asi 7,5 tisíc ľudí a viac ako polovica z nich je zamestnaná pri výrobe tohto konkrétneho nápoja.

Zaujímavý fakt: v iných oblastiach a osadách sa ľudia tiež pokúšali vytvoriť rovnakú čínsku vodku s rovnakou kvalitou, chuťou a vôňou. To sa im však, žiaľ, nepodarilo. A celé tajomstvo je v tom, že taká úrodná pôda, vhodné klimatické a teplotné podmienky nikde inde neexistujú. Takéto výhody má podľa miestnych obyvateľov len mesto Maotai.

3

Maotai je čínska vodka najvyššej triedy, ktorá určite ohromí každého, kto počuje informácie o jej výrobe. Tento proces však trvá až 5 rokov. Každá fáza prípravy tohto nádherného nápoja trvá určitý počet mesiacov alebo rokov. Napríklad počiatočná fáza trvá asi 8-9 mesiacov.

Alkohol najvyššej triedy

Zrno sa naleje do špeciálnej nádoby určenej na fermentáciu. Kvasí 30 dní, potom sa destiluje. Takáto akcia sa musí konať 8-krát mesačne. Výsledkom je, že výsledná zmes sa skladuje v suteréne asi 3 roky. Potom pokračuje výrobný proces, po ktorom sa nápoj uchováva ďalší rok.

Prečo taká výrobná technológia, ktorá trvá tak dlho? Podobnú otázku si zrejme položí každý. Áno, výrobný proces čínskej vodky Maotai trvá dlho, no vďaka tomu sa chuť výsledného produktu vyznačuje jemnosťou, úžasnou vôňou, harmóniou a mimoriadnou chuťou.

4

Vodka Maotai je alkoholický nápoj, ktorý je mimoriadne obľúbený nielen medzi obyvateľmi Strednej ríše, ale je oceňovaný aj po celom svete. Akékoľvek stretnutia na štátnej úrovni musia byť sprevádzané týmto nápojom. Okrem toho sa vodka Maotai úspešne vyváža do iných krajín.

Populárny alkoholický nápoj

Ešte v rokoch 1985 a 1986. V Paríži sa konala medzinárodná potravinová konferencia, na ktorej čínsku vodku Maotai ocenili tromi zlatými medailami. Tento produkt bol uznaný ako jedinečný alkoholický nápoj. Práve po tejto konferencii sa celý svet dozvedel, čo je Maotai. Okrem tohto vysokého ocenenia bola čínska vodka ocenená aj na iných medzinárodných výstavách a celkovo má Maotai 14 zlatých medailí.

5

Ako už bolo spomenuté, Čína vyrába obrovské množstvo alkoholických nápojov a medzi nimi je veľa exotických druhov. Jednou z nich je vodka s hadom. Tento nápoj však nie je len vodka. Podľa samotných výrobcov je tento nápoj liečivý. Každý, kto to vyskúša, zlepšuje svoje celkové zdravie. Tento alkoholický nápoj zvyšuje potenciu, pomáha posilňovať imunitný systém človeka a prospieva aj činnosti mozgu.

Hlavnými ingredienciami na výrobu tohto zázračného nápoja sú liečivé bylinky a hady. Ako však ubezpečujú tí, ktorí ju vyskúšali, táto vodka sa chuťou nelíši od bežnej tradičnej vodky. Tento nápoj sa líši iba svojim neobvyklým vzhľadom.

Táto tinktúra sa vyrába v provincii Jilin, ale tajomstvo jej výroby bolo držané v najhlbšom tajomstve už 5 storočí.

Podľa lekárov môžete tento zázračný nápoj skonzumovať len 30 g denne. A najzaujímavejšie je, že po vyčerpaní tekutiny vo fľaši môžete celý jej obsah opäť naplniť bežnou vodkou a odporúča sa vylúhovať mesiac. Táto udalosť sa môže opakovať až 5-krát.

6 Baijiu - biely alkohol

Existuje ešte 1 slávnejšia odroda čínskej vodky. Toto je Baijiu alebo inými slovami biely alkohol. Sila tohto nápoja môže byť 60 a niekedy dosahuje 70 °.

Podľa historických údajov má vodka Baijiu už 4000 rokov. Hlavnou surovinou použitou na prípravu tohto produktu je obilnina z ciroku. Používa sa aj pšenica, kukurica a kaoliang. Hlavným problémom je nákup tohto nápoja mimo Číny. Keďže má pomerne vysokú pevnosť a špecifický zápach, európske trhy sa s jeho kúpou neponáhľajú.

Alkoholová kultúra v krajine ako Čína je veľmi rôznorodá. Táto krajina môže ponúknuť pomerne širokú škálu alkoholických nápojov, ale nie všetky produkty sú dostupné mimo čínskeho štátu. Jedno je však isté: Čínska vodka je nezvyčajná a úžasná kombinácia chutí a vôní a každý znalec elitných alkoholických nápojov by ju mal vyskúšať.

A trochu o tajomstvách...

Ruskí vedci z Katedry biotechnológie vytvorili liek, ktorý môže pomôcť pri liečbe alkoholizmu už za 1 mesiac.

Hlavným rozdielom lieku je jeho 100% NATURAL, čo znamená, že je účinný a bezpečný pre život:

• odstraňuje psychické chute
• odstraňuje poruchy a depresie
• chráni pečeňové bunky pred poškodením
• vedie von ťažké pitie do 24 hodín
• KOMPLETNÝ RIDGE z alkoholizmu, bez ohľadu na štádium
• veľmi prijateľná cena .. iba 990 rubľov

Kúra už za 30 DNÍ poskytuje komplexné RIEŠENIE PROBLÉMU S ALKOHOLOM.
Jedinečný komplex ALCOBARRIER je jednoznačne najúčinnejší v boji proti závislosti od alkoholu.

Kliknite na odkaz a zistite všetky výhody alkoholovej bariéry

Maotai je čínska vodka vyrobená z ryžového sladu, drveného obilia a ryže. Má charakteristický zápach a žltkastú farbu. V Číne je maotai najznámejším alkoholickým nápojom. Svoj názov dostal na počesť dediny Maotai v provincii Guizhui, kde bola založená jeho výroba.

Recept

Čínska vodka vyrobená z ryže Shanlan je známa po celom svete. Recept na jeho prípravu bol spočiatku majetkom ľudí Li. Maotai sa pripravuje z lepkavej skorej ryže Shanlan, ktorá sa špeciálne pestuje v okolí dediny. Ryža sa rozomelie na prášok a potom sa pridá droždie. K fermentácii nápoja dochádza pri vysokých teplotách, čo odlišuje tento typ alkoholu od iných druhov vodky vyrábanej pri nízkych alebo priemerných údajoch teplomera.

Podrvené a celé zrná sa zmiešajú v požadovanom pomere a v dvoch krokoch sa pridajú do kotlov naplnených zmesou ryže a kvasníc. Produkt sa fermentuje mesiac, potom sa destiluje. Postup sa opakuje osemkrát, potom sa výsledný nápoj umiestni do suterénu a nechá sa tri roky starnúť. Potom sa dozretý mladý maotai zmieša so staršími nápojmi, ktoré čakajú na rad v skladoch. Deje sa tak, aby sa minimalizovali rozdiely v chuti medzi rôznymi šaržami vodky. Ak je maotai pripravený podľa všetkých pravidiel, výsledkom je 53-proof čínska vodka s mimoriadnou chuťou, príjemnou arómou a vynikajúcou jemnosťou.

národný poklad

Ani jedna vážna udalosť v Číne sa nezaobíde bez tohto alkoholického nápoja. Stal sa takmer povinným prvkom na oficiálnych zasadnutiach vlády v Pekingu a na prezentáciách v iných krajinách. Čínska ryžová vodka bola donedávna považovaná za elitný nápoj, pre obyčajných smrteľníkov nedostupný. Teraz sa však objavil na trhu a často sa používa najmä pri zvláštnych príležitostiach: svadby, sviatky, bankety. Napriek tomu, že cena tohto alkoholického nápoja je trvalo vysoká, maotai je veľmi žiadaný.

V súčasnosti sa čínska chlebová vodka začala objavovať na stoloch obyčajných obyvateľov Strednej ríše, ktorých bohatstvo im umožňuje niekedy vychutnať si tento nádherný nápoj.

Jedinečnosť

Hlavnou zložkou pri výrobe vodky je kvalitný gaoliang, druh ciroku. Gaoliang sa vyznačuje odolnosťou voči chladu a skorým dozrievaním. Ferment používaný na výrobu čínskej vodky sa vyrába z pšenice a voda sa získava z najčistejších miestnych zdrojov. Proces prípravy alkoholického nápoja tiež nemá vo svete obdoby. Osemnásobná destilácia nasledovaná fermentáciou, z ktorých každá trvá približne mesiac, robí proces výroby vodky veľmi starostlivým a časovo náročným. V každej ďalšej fáze výroby sa do nápoja pridáva nový štartér.

Výroba každej šarže vodky trvá najmenej osem mesiacov. Maotai sa predáva po troch rokoch starnutia. Ukazuje sa to nezvyčajne čisté. Napriek výnimočnej sile nápoj neudrie do hlavy, nepáli sliznice a nezaťažuje žalúdok.

Príbeh

Čínska vodka, ktorej názov sa zhoduje s názvom obce, v ktorej sa vyrába, je už od nepamäti obľúbeným nápojom kreatívnych ľudí v Číne. Existuje názor, že mnohé vynikajúce mysle nebeskej ríše čerpali inšpiráciu z tohto alkoholického nápoja. Dedinka Maotai sa tešila pozornosti mnohých velikánov rôznych dynastií, skladali sa o nej piesne a legendy.

Maotai má viac ako 2000-ročnú históriu. Predpokladá sa, že prototyp slávnej vodky - jujiang - sa začal vyrábať už v roku 135 nášho letopočtu. V roku 1704 sa objavil názov „maotai“. Na začiatku 20. storočia, ku koncu dynastie Čching, bola produktivita tovární vyrábajúcich tento jedinečný nápoj približne 170 ton ročne. Spojením troch najväčších liehovarov v Číne v roku 1951 vznikol štátny koncern Maotai. Táto udalosť znamenala začiatok novodobej histórie výroby čínskej ryžovej vodky.

Rodisko vodky

Dedinka Maotai má povesť jedinečného miesta s priaznivou klímou a veľmi kvalitnou vodou. Nazýva sa rodiskom vodky. Zo siedmich tisícok obyvateľov tejto mestskej obce je polovica zamestnaná pri výrobe známeho alkoholického nápoja. O výrobu maotai sa pokúšali aj iné lokality. Ukázalo sa však, že tajomstvo jeho jedinečnej kvality spočíva v špeciálnej kombinácii teploty, vlhkej klímy a úrodnej pôdy, ktorá sa nachádza len v okolí dedinky Maotai. Prílišná mechanizácia výroby tohto druhu alkoholu povedie k tomu, že čínska ryžová vodka stratí svoju tradičnú jedinečnú chuť.

Existuje legenda, podľa ktorej takýto silný alkoholický nápoj nebol v Číne vynájdený náhodou. Faktom je, že miestni pracovití pestovatelia ryže pracovali vo veľmi drsných podmienkach: za každého počasia, bez ohľadu na špinu a vlhkosť, vyšli na polia. Aby sa zohriali a spamätali, roľníci v rôznych častiach krajiny používali prskanie, na severe Číny vyrábali „pokrytca“ z gaoliang. A v Maotai vynašli svetoznámy produkt.

Nápoj čínskych diplomatov

Maotai je čínska vodka, ktorá patrí medzi tri najznámejšie alkoholické nápoje na svete. Používali ho štátnici Nebeskej ríše – Zhou Enlai, Mao Ce-tung. Na špeciálnych podujatiach sa týmto alkoholickým nápojom pohostia predstavitelia štátov. Čínske vedenie vždy vysoko oceňovalo maotai ako národný poklad a nástroj, pomocou ktorého sa riešili dôležité politické problémy. Čínska vodka je zahrnutá v zozname darov, ktoré diplomati dávajú vodcom iných krajín. Okrem toho sa Maotai aktívne vyváža do zahraničia a má najvyšší devízový exportný kurz v porovnaní s inými čínskymi alkoholickými nápojmi.

Ocenenia a ceny

V roku 1915 tento unikát predstavili traja najväčší výrobcovia návštevníkom tichomorskej medzinárodnej výstavy a veľtrhu v Paname. Podľa legendy sa počas akcie nečakane rozbilo niekoľko fliaš alkoholu. Vôňa, ktorá sa šírila okolo, uchvátila prítomných ľudí, v dôsledku čoho bol Maotai ocenený najvyššou cenou.

Medzinárodná výstava potravín v Paríži v rokoch 1985 a 1986. priniesol tomuto unikátnemu produktu dve zlaté medaily. Potom sa celý svet dozvedel názov čínskej vodky. Celkovo získal alkoholický nápoj Maotai štrnásť zlatých medailí na rôznych medzinárodných výstavách.

Maotai v Rusku

V roku 2010 vstúpili výrobcovia vodky Maotai na ruský trh. Tradičný elitný alkoholický nápoj, ktorý poznajú obyvatelia Stredného kráľovstva, vyvoláva medzi ruskými spotrebiteľmi zmiešané dojmy. Na jednej strane silná čínska vodka - 56 stupňov - nespôsobuje kocovinu a je kvalitná. Na druhej strane má veľmi vysokú cenu, špecifickú vôňu a chuť, čo nie všetci Rusi vedia oceniť.

Navyše, napriek všetkej svojej prepracovanosti má maotai výnimočnú silu. Podľa recenzií niektorých zákazníkov z neho okamžite dochádza k ťažkej intoxikácii, takže ho musíte používať opatrne a pozorne počúvať reakcie tela.

Je známe, že akcie výrobcu „Guizhou Maotai“ („Guizhou Maotai“) výrazne vzrástli po tom, čo Centrálna televízia ČĽR ukázala príbeh, v ktorom ruský prezident Vladimir Putin v roku 2014, 17. januára, počas tlačovej konferencie v Soči dvakrát pozitívne hovoril o slávnej čínskej vodke.

Hadí nápoj

Čína vyrába množstvo alkoholických nápojov, niekedy až exotických. Jednou z nich je čínska vodka s hadom. Výrobcovia tvrdia, že to nie je len alkoholický nápoj, ale liečivá tinktúra, ktorá zlepšuje zdravie a pohodu každého človeka. Zvyčajne sa táto vodka skladá z rastlín, liečivých bylín a... hadov. Pripisujú sa mu liečivé vlastnosti. Verí sa, že zlepšuje potenciu, zvyšuje vitalitu, pomáha liečiť artrózu a artritídu, posilňuje imunitný systém, stabilizuje mozgovú aktivitu – zoznam je nekonečný. Či je to pravda alebo nie, ťažko povedať. Podľa niektorých konzumentov tento alkoholický nápoj vyniká len svojim nezvyčajným vzhľadom. Chuťovo sa veľmi nelíši od tradičnej ruskej vodky.

Záver

Podľa jedného básnika Nebeskej ríše ho tristo pohárov vína môže zachrániť pred tisícročným smútkom. Ak by tento človek ochutnal maotai, stačilo by mu pár šálok. Nie náhodou je tento alkoholický nápoj považovaný za kráľa všetkých čínskych vodiek. Nedá sa povedať, ako dobre zodpovedá vkusu ruských spotrebiteľov. Čínska ryžová vodka vyrobená podľa tradičnej receptúry pri dodržaní všetkých nevyhnutných podmienok je skvelým darčekom pre každú príležitosť. Pre každého znalca elitných alkoholických nápojov bude zaujímavé vyskúšať to.