Naozaj si chcem vziať kúsok slnečného a jasného leta so sebou do zimného chladu! Väčšinou nám k tomu pomáhajú početné domáce prípravky a my sa dnes naučíme robiť džem a kompót z ríbezlí a naučíme sa aj iné, nemenej obľúbené spôsoby ich skladovania.

Ríbezle vo vlastnej šťave

Bobule sú triedené, dôkladne umyté pod tečúca voda a vysušte, rozložte v jednej vrstve na papier. Potom sa umiestnia do sterilizovaných sklenených nádob, prikryjú sa viečkami a umiestnia sa do hlbokej misky s malým množstvom vody, pričom na dno sa umiestni handra alebo drôtený stojan. Misky sú umiestnené na sporáku a zahrievané na miernom ohni. Keď bobule dajú šťavu a ich objem v pohári sa zníži, obsah dvoch pohárov sa spojí, teplota vody sa zohreje na 85 °C a poháre sa sterilizujú: pollitrové poháre - 20 minút, litrové poháre - 25 minút . Potom sú zapečatené.

Ríbezľové želé

Dúfame, že metódy na prípravu ríbezlí uvedené v našom článku budú pre vás užitočné a toto zdravé bobule vás dlho poteší svojou chuťou.

Môžete sa naučiť, ako zberať ríbezle bez tepelného spracovania.

©
Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.

Ríbezle s cukrom pripravené na zimu sú zásobárňou vitamínov, ktoré nám v zime posilnia imunitu a prídu na pomoc pri kašli a bolestiach hrdla. Čierne ríbezle pyré s cukrom podľa tohto receptu možno skladovať aj pri izbovej teplote.

Okrem úpravy sa tento raw džem môže použiť ako náplň do sladkého pečiva (napríklad do), s a pripraviť z neho zdravé nápoje. A ak si chcete vyrobiť skutočnú vitamínovú bombu, odporúčam si ju vyrobiť.

zlúčenina:

• 1 kg čiernych ríbezlí (1 liter ríbezlí váži približne 700 gramov)
• 1,5-2 kg kryštálového cukru

Príprava čiernych ríbezlí s cukrom:

1. Roztrieďte bobule, umyte ich a položte na čistú utierku, obrúsok alebo papier, aby sa vysušili.

   Sušenie ríbezlí

2. Teraz ich treba rozdrviť. Dá sa to urobiť pomocou mlynčeka na mäso, ale kontakt s kovom nevyhnutne zničí časť vitamínu C. Preto odporúčam nasypať ríbezle do smaltovanej alebo plastovej misky, pridať trochu cukru a dôkladne rozdrviť čistým dreveným drvičom.

   

3. Pridajte zvyšný cukor a premiešajte. Ak skladujete surový džem pri izbovej teplote, budete potrebovať celkom 2 kg kryštálového cukru. A ak v chladničke alebo pivnici, potom stačí 1,5 kg.
4. Rovnako ako surové ríbezle musia byť zakryté a za občasného miešania ponechané v kuchyni 2-3 dni. Vyhnete sa tak kvaseniu počas skladovania a počas tejto doby sa cukor úplne rozpustí.

   

5. Poháre akýmkoľvek spôsobom sterilizujte (ako som už písal, ja to robím v dvojitom bojleri) a bežné plastové viečka dobre umyte v horúca voda a suché.
6. Umiestnite „džem“ do suchých pohárov tak, aby nedosahovali okraje o 3-4 cm.

   Aranžovanie pyré s cukrom do pohárov

7. Navrch posypeme cukrom v 2 cm vrstve.

   Cukrová vrstva

8. V prípade potreby utrite poháre čistou handričkou. Zatvorte viečkami a uložte. Namiesto viečok môžete použiť papier, ktorý uviažete šnúrkou okolo hrdla nádoby.

   Surový džem z čiernych ríbezlí je pripravený

P. S. Ak sa vám recept páčil, dozviete sa o nových zaujímavých receptoch poštou.

Dobrú chuť!

Julia autor receptu

O Je cenený nielen pre svoju chuť, ale aj pre vysokú nutričnú hodnotu. Obsahuje veľa vitamínu C, vitamíny B1, B2, PP, E, B-karotén a veľa flavonoidov. Čierna ríbezľa je dobrým zdrojom pektínu, obsahuje veľa draslíka, vápnika, horčíka, železa, fosforu a medi. Prevládajúcimi organickými kyselinami sú citrónová a jablčná.

IN Bobule obsahujú málo oxidačných enzýmov, preto je vitamín C pri spracovaní dobre zachovaný. Kombinácia veľkého množstva vitamínov C a P dáva čiernym ríbezliam vlastnosti, ktoré umožňujú jej použitie pri prevencii a liečbe aterosklerózy. Je schopný stimulovať chuť do jedla, stimulovať vylučovanie žlče, inhibovať hnilobné a fermentačné procesy v črevách a zlepšiť krvotvorbu.

L Listy čiernych ríbezlí sa často používajú ako vynikajúce korenie pri konzervovaní rôznych druhov zeleniny. Produkty na spracovanie čiernych ríbezlí majú vynikajúce liečivé a dietetické vlastnosti.

Skladovanie čiernych ríbezlí (1)

O Nie je to produkt s dlhou životnosťou, ale v chladničke ho možno skladovať až 2-3 mesiace. Bobule určené na uskladnenie treba zbierať za suchého počasia, keď opadne rosa.

Tie zozbierané po daždi sa dlho neskladujú. Ríbezle je lepšie zbierať v trsoch. Môžete tiež zbierať bobule samotné, ale v tomto prípade musia byť najskôr vysušené, rozptýlené v tenkej vrstve.

HČierne ríbezle by sa mali skladovať v škatuliach, košíkoch, malých škatuliach a plastových vreckách. Bobule zabalené v škatuliach alebo košíkoch možno skladovať až 20 dní. Optimálna teplota skladovania je 0°C. Čierne ríbezle je možné skladovať v plastových vreciach pri teplote 0-1°C až 30-45 dní a pri teplote mínus 2°C až 3 mesiace.

D Na balenie môžete použiť bežné vrecia z domácej fólie s kapacitou 2-3 kg. Bobule by mali byť vopred ochladené v chladničke a až potom prenesené do vrecúšok. Ak sa tak nestane, po ochladení sa ríbezle vo vreciach začnú potiť. Zviažte alebo utesnite vrecká s bobuľami. Pri kontrolných prehliadkach pri skladovaní sa dbá na to, aby neprezreli. Prezreté ríbezle prasknú a pustia šťavu. Pred konzumáciou treba bobule najskôr niekoľko hodín uchovávať pri teplote 4 – 6 °C a až potom priviesť na izbovú teplotu.

Skladovanie čiernych ríbezlí (2)

IN Za slnečného počasia sa bobule na kríkoch musia umyť kanvou alebo hadicou, nechať uschnúť a ošetriť vodkou na rukách a nožniciach. Ihneď vložte kefy do sterilizovanej fľaše a občas ňou pretrepte. Fľašu naplnenú až po vrch uzavrite upravenou zátkou a naplňte ju pečatným voskom alebo parafínom. Skladujte na chladnom a suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej 5-6°C vo vodorovnej polohe.

Prírodné čierne ríbezle

O natrhajte veľké bobule, umyte ich a naplňte nimi zaváracie poháre až po vešiaky. Naplnené poháre naplňte vriacou vodou a sterilizujte vo vriacej vode:

• 0,5 l poháre - 15 min
• 1litrové poháre - 20 min

M Môžete ho aj pasterizovať pri 90 °C – 20, respektíve 25 minút. Tieto ríbezle sa v zime používajú na výrobu kompótov a želé.

Ríbezle vo vlastnej šťave

IN Veľké čierne ríbezle umyte, osušte a vložte do sklenených pohárov. Zatvorte ich viečkami, vložte ich do hrnca s vodou pri izbovej teplote, na spodok umiestnite drôtenú mriežku a udržiavajte na miernom ohni. Keď sa voda zahreje, bobule vydajú šťavu a obsah pohárov sa zníži na polovicu. Bobule z dvoch pohárov prelejeme do jedného, ​​prikryjeme viečkami a opäť zohrejeme v hrnci s vodou na 80-85°C.

Pasterizácia:

• 0,5 l poháre - 20 min
• 1litrové poháre - 25 min

Z Potom poháre vyberte z vody, uzavrite viečkami, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Čierne ríbezle bez cukru a sterilizácie

P Pripravené suché bobule pevne uložte do sterilizovaných fliaš, uzavrite ich vyvarenou zátkou, zviažte špagátom a naplňte pečatným voskom. Takto pripravené ríbezle úplne zachovávajú chuť, vôňu a čerstvosť bobúľ. V zime ich môžete použiť na prípravu kompótov, štiav, sirupov, želé a náplní do koláčov. Poháre s čerstvými ríbezľami je potrebné skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Kompót z čiernych ríbezlí vo vlastnej šťave alebo v jablkovej (malinovej) šťave

1. Pripravené bobule naukladáme do pohárov po plecia a zalejeme čerstvo pripravenou šťavou z čiernych ríbezlí alebo jabĺk (malín), zapálime, prikryjeme pokrievkou a za stáleho miešania necháme 5 minút pri teplote 85 °C. Potom naplňte horúce sterilizované poháre až po veko a uzavrite.

2. Zaváracie poháre môžete naplniť až po plecia bobuľovým ovocím, zaliať šťavou z čiernych ríbezlí alebo malín, prípadne šťavou z letných jabĺk a prikryť viečkami. Potom vložte poháre do panvice so studenou vodou, zohrejte na 80 °C a podržte:

• 0,5 l poháre - 10 min
• 1litrové poháre - 14 min

Z Potom poháre vyberte, uzavrite ich viečkami, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Bobule čiernych ríbezlí v šťave z červených ríbezlí

HČierne ríbezle pretrieme, umyjeme, vložíme do smaltovanej panvice, zalejeme šťavou z červených ríbezlí, privedieme do varu a 5 minút povaríme.

TO Vriacu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Čierne ríbezle v jahodovej šťave

H Roztrieďte čierne ríbezle, umyte ich a vložte do smaltovanej panvice. Jahody umyjeme, pretrieme cez sitko alebo nasekáme mixérom.

P Vzniknutou šťavou a dužinou zalejeme bobule čiernych ríbezlí, privedieme do varu a 5 minút povaríme. Nalejte vriacu zmes šťavy a bobúľ do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Bobule čiernych ríbezlí v egrešovej šťave

HČierne ríbezle roztrieďte, umyte, vložte do smaltovanej panvice, zalejte egrešovou šťavou, priveďte do varu a varte 5 minút. Vriacu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Bobule čiernych ríbezlí v šťave z červenej repy

HČierne ríbezle pretrieme, umyjeme, vložíme do smaltovanej panvice, zalejeme šťavou z červenej repy, privedieme do varu a 5 minút povaríme. Vriacu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Prírodná šťava z čiernych ríbezlí (1)

ja rozdrvte roky dreveným tĺčikom, preložte do hrnca a na každý kilogram hmoty pridajte 1,5 šálky vody zohriatej na 80 °C. Ríbezle zohrejte na miernom ohni na 60 °C a udržiavajte pri tejto teplote 30 minút. Potom nechajte zmes usadiť, vytlačte šťavu, odstráňte usadeniny a prefiltrujte.

TO Konzervovať ho môžete dvoma spôsobmi – v závislosti od veľkosti nádoby. Pri plnení do pohárov s objemom 2 litre a viac by sa šťava mala konzervovať metódou plnenia za horúca. K tomu je potrebné zohriať šťavu na 95°C a ihneď ju naliať do pohárov tak, aby pretiekla cez okraje. Zatvorte viečka, otočte poháre hore dnom a nechajte vychladnúť. Šťavu zohriatu na 80°C nalejeme do malej nádoby. Potom pasterizujte poháre a fľaše pri teplote 85 °C:

• nádoby 0,5 l - 15 min
• nádoby 1 l - 20 min

Prírodná šťava z čiernych ríbezlí (2)

X Dobre vytriedené a umyté bobule sa najskôr 5 minút povaria, pričom sa pridá voda. Dvakrát stlačte šťavu. Po prvom vyžmýkaní dužinu rozmixujeme pridaním 1 pohára horúcej prevarenej vody na 1 kg vytlačenej dužiny. Ak po tomto zostane v dužine veľa šťavy, môžete ju vytlačiť tretíkrát a pridať vodu v rovnakom pomere. Potom všetku šťavu zlejte, zohrejte do varu a nalejte do nahriatych pohárov alebo fliaš. Sterilizujte 25-30 minút. a zapečatiť.

Prírodná šťava z čiernych ríbezlí (3)

ja roky prepláchneme, scedíme, pomelieme a sparíme. Za týmto účelom umiestnite na dno nádrže kovovú mriežku, položte na ňu smaltovanú panvicu a na vrch smaltovaný cedník naplnený výslednou buničinou. Na dno nádrže nalejte 6-8 cm vrstvu vody, položte nádrž na oheň, prikryte plátennou tkaninou a pevne zatvorte vrchnák. Para vznikajúca pri vare vody zohrieva dužinu a podporuje uvoľňovanie šťavy, ktorá postupne steká do panvice spolu s vodou skondenzovanou z pary. Dĺžka parného ošetrenia je 2 hodiny.

P Vzniknutú horúcu šťavu nalejeme do nahriatych pohárov, prikryjeme vyvarenými viečkami a pasterizujeme pri teplote 85-90°C:

• nádoby 0,5 l - 12 min
• 1 litrová nádoba - 15 min
• nádoby 3 l - 30 min

P Po pasterizácii poháre uzavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Výťažnosť šťavy z pôvodnej suroviny je 42-44%. Zostávajúcu dužinu možno použiť na výrobu želé a želé.

Prírodná šťava z čiernych ríbezlí (4)

P Pripravené ríbezle pomelte na mlynčeku na mäso (priemer otvorov v mriežke je 2,5 mm), vložte do smaltovanej panvice, pridajte vodu, zahrejte na 70 ° C, držte pri tejto teplote 15-20 minút. a stlačte. Výslednú šťavu vložte do smaltovanej panvice, nechajte ju 2-3 hodiny a prefiltrujte. Prefiltrovanú šťavu zohrejte na 95 °C, nalejte do suchých sterilizovaných pohárov, uzavrite, postavte hore dnom, prikryte hrubou utierkou a pomaly vychladzujte.

O zvyšné výlisky sa môžu použiť nasledujúcim spôsobom: vložte do smaltovanej panvice, pridajte vodu (0,5 šálky na 1 kg výliskov), nechajte 4-5 hodín, potom znova stlačte. Takto získanú šťavu možno použiť na výrobu kompótov, zaváranín a džemov.

Prírodné pyré z čiernych ríbezlí

ja Roztrieďte a umyte roky, vložte do vriacej vody a pod pokrievkou naparujte 2-3 minúty. Za horúca pretrieme cez sitko. Položte pyré na mierny oheň, priveďte do varu, potom ihneď nalejte do horúcich pohárov a uzavrite.

Mrazené ríbezle

O vyberte veľké a nepoškodené bobule, umyte a osušte, vložte do foriem alebo na podnosy a zmrazte. Nalejte mrazené bobule igelitky z tenkej potravinovej fólie, zalepte ich a uložte do mrazničky.

Sušené čierne ríbezle

ja Vytriediť roky, umyť, vysušiť a rozložiť v jednej vrstve na sitá. Ríbezle sušte pri teplote 50-60°C 2-4 hodiny, pričom dávajte pozor, aby ríbezle nevyschli. Proces sa považuje za dokončený, ak sa bobule, stlačené v päste, nelepia. Sušenie na slnku je nežiaduce – ničí sa tým vitamíny.

Prejdite do sekcie:

Podobné články

Džem z červených ríbezlí, džem, želé sú bohaté na vitamíny a chutné

Rovnako ako v surovom džeme, pridajte cukor do bobúľ a rozdrvte mixérom, nie nevyhnutne do hladka.​

• ​Obyčajný džem – príprava takéhoto twistu zvyčajne netrvá dlhšie ako hodinu.​
• ríbezle – 1000g, cukor – 500g.

​V dôsledku prípravy navrhovaným spôsobom budete mať zásobu vitamínov bohatých a úžasne chutných marshmallow, ktoré sa dajú jesť namiesto sladkostí (oveľa užitočnejšie) a tiež sa používajú na zdobenie koláčov a do ovocných šalátov, ktoré aj s najbežnejšími ingredienciami sa dajú kúpiť takéto pastilky veľmi pikantnej chuti.​

​Ríbezľový džem poskytuje v tomto svetle nám, pokročilým gazdinkám, neskutočný priestor pre fantáziu, jeho vôňu, neporovnateľnú farbu, chuť a dokonca aj niektoré vlastnosti charakteristické len pre ríbezľový džem, všetko je veľmi žiadané.​

Varenie

• Varenie
• Červené ríbezle sú jedným z najbežnejších bobúľ v našej záhrade alebo zeleninovej záhrade. Vedeli ste, že sa z neho dá na zimu pripraviť veľmi chutný a zdravý džem?
• V zimných mrazoch sa zohrievame čajom, ktorý je skvelé jesť s pohárom džemu. Urobme to z „zdravých bobúľ“ - tak ľudia nazývajú malé svetlé ovocie. Pomocou osvedčených receptov si môžete pripraviť prípravky z červených ríbezlí, ktoré nikto doma neodmietne.​

Výsledný produkt nechajte na chvíľu, aby sa cukor rozpustil, a potom ho dajte na mierny oheň a miešajte, kým sa neuvarí.

Existujú dva druhy bobúľ ríbezlí: čierne a červené. Obe bobule sú veľmi zdravé, ale mierne sa líšia chemickým zložením. Čierne ríbezle obsahujú viac vitamínov ako červené, najmä vitamín C a železo. Preto sa čierne ríbezle využívajú pri liečbe prechladnutia, v prevencii skorbutu a cievnych a srdcových chorôb. Červené bobule sú však v niektorých ohľadoch lepšie ako čierne, napríklad v obsahu vitamínu A.​

​Príprava džemu podľa tohto receptu je možná len z takých jedinečných bobúľ, ako sú ríbezle, ktoré majú pri spracovaní tú vlastnosť, že rýchlo vytvárajú želé.​

• Ríbezle teda umyjeme a ošúpeme, potom ich nasekáme pomocou kuchynského robota. Do výslednej hmoty pridajte cukor, všetko dobre premiešajte a položte na oheň s rozdeľovačom ohňa, ktorý ste predtým umiestnili pod dno nádoby.​
• Recepty na peny, suflé atď., samozrejme, existujú už od nepamäti, ale v dnešnej modernej dobe sa dezerty, ktoré ich používajú, stali veľmi populárnymi. Preto, ak chcete byť „na úrovni“ a privítať hostí úžasnými zákuskami, ktoré sa mimochodom pripravujú veľmi jednoducho, no s veľkým efektom, musíte sa zásobiť rôznymi domácimi, najmä ríbezľovými.​

Maliny a červené ríbezle starostlivo roztriedime, zbavíme pokazených plodov a dôkladne prepláchneme v cedníku. Potom nechajte vodu odtiecť a bobule vložte do misky na prípravu džemu, rovnomerne posypte kryštálovým cukrom. Nechajte, kým sa neobjaví šťava, a potom dajte na mierny oheň a zohrejte do varu.​

Vložte bobule do vriacej vody, varte presne 2 minúty a potom dôkladne pretrite cez sito. Do výsledného pyré nalejte cukor, dajte ho na strednú teplotu a varte do zhustnutia. Potom pridajte vykôstkované čerešne a za občasného miešania uvarte bobuľový džem do mäkka

Džem z červených ríbezlí

Najprv si však povedzme o charakteristických črtách práce s týmto bobuľom. Vo všeobecnosti nie je pri výrobe džemu o nič ťažšie ako iné.​

• ​Akonáhle džem zovrie, počkajte 5 minút a nalejte do pohárov, aby ste utesnili.​
• Proces prípravy džemu z čiernych a červených ríbezlí sa nelíši, takže pre tento recept si môžete vybrať bobule akejkoľvek farby. Väčšina vitamínov zostáva vo Vitamínovom džeme. Nie je vystavený tepelné spracovanie, no v tégliku vydrží dlho kvôli veľkému množstvu cukru (cukor pôsobí ako konzervant). Pozrime sa na schému prípravy tohto jedla krok za krokom. Ingrediencie:
• ​V dôsledku prípravy navrhovaným spôsobom budete mať zásobu vitamínov bohatých a úžasne chutných marshmallow, ktoré sa dajú jesť namiesto sladkostí (oveľa užitočnejšie) a tiež sa používajú na zdobenie koláčov a do ovocných šalátov, ktoré aj s najbežnejšími ingredienciami sa dajú kúpiť takéto pastilky veľmi pikantnej chuti.​

​Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: ríbezle - 1000g, cukor - 1500g.​

Celú hmotu varíme za stáleho miešania a „tretia“ po spodku 4 hodiny, potom celú hmotu rozotrieme na plech, vrch prikryjeme naolejovaným papierom na pečenie a necháme sušiť pri teplote 40 - 50* C. Potom hmotu vychladíme, nakrájame na štvorce alebo iné tvary, obalíme v cukre, výborná pochúťka, ríbezľový džem podľa tohto receptu je hotový, dobrú chuť.​

ríbezle - 1000 g

A to je pochopiteľné, pretože je takmer nemožné nájsť v predaji niečo, čo by len vzdialene pripomínalo domáci džem. Okrem toho netreba zabúdať ani na vitamínovú stránku problematiky a bobule ríbezlí sú jednoducho živá lekáreň, obsahujú veľké množstvo vitamínu C, B9, K1, P - účinných látok, karotén, draslík, železo a to nie je všetko .

• Džem varíme za občasného miešania asi 40 minút. Bez straty času si pripravme pollitrové poháre a kovové viečka. Horúci džem vložte do čistej nádoby a ihneď zrolujte. Preskupujeme banky na plochý povrch prikryjeme, prikryjeme prikrývkou a necháme pomaly vychladnúť. Potom pochúťku upravíme na uskladnenie na akomkoľvek chladnom mieste.​
• Džem s červenými ríbezľami a pomarančom

Ingrediencie:

Jediný rozdiel je v tom, že tradične sa pri zásobovaní ovocie melie cez sito, čo si vyžaduje väčšina receptov.​

Recepty na ríbezľový džem potešia kuchárov svojou hojnosťou, bez ohľadu na to, aké prísady pridáte do hmoty sladkých bobúľ, váš „vývar“ na zimu bude aromatický a veľmi chutný. Dáme vám tri možnosti kombinovania čiernych a červených bobúľ s inými prísadami a o každej kombinácii sa podrobne porozprávame a podrobne opíšeme, ako si recept reprodukovať sami doma.​

1 kg čiernych alebo červených bobúľ;

cukor - 1000 g

V nie tak vzdialených časoch naše mamy a staré mamy pripravovali na zimu hlavne šťavy a kompóty z čerstvých bobúľ a ovocia, pripravovali všetky druhy džemov a robili džemy. Slovo „džem“ sa považovalo len za cudzie synonymum slova „džem“ a v našej oblasti sa medzi nimi dlho nepozorovali rozdiely.​

Bobule sa triedia, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa, rozložia sa v jednej vrstve na papier. Potom sa umiestnia do sterilizovaných sklenených nádob, prikryjú sa viečkami a umiestnia sa do hlbokej misky s malým množstvom vody, pričom na dno sa umiestni handra alebo drôtený stojan. Misky sú umiestnené na sporáku a zahrievané na miernom ohni. Keď bobule dajú šťavu a ich objem v pohári sa zníži, obsah dvoch pohárov sa spojí, teplota vody sa zohreje na 85 °C a poháre sa sterilizujú: pollitrové poháre - 20 minút, litrové poháre - 25 minút . Potom sú zapečatené.

womanadvice.ru

Spôsoby zberu ríbezlí s tepelným spracovaním

Ríbezle vo vlastnej šťave

Ingrediencie:

Ríbezľové želé

červené ríbezle - 1 kg;

Ríbezľový sirup

Nie je to také ťažké, ako by sa mohlo zdať, no po takejto práci nenájdete v žiadnom ríbezľovom dezerte ani semienko, ani šupku. Preto bude veľmi jemné a chutné.

Ríbezľový kompót

​Nebudeme sa dlho motať, ale hneď si vymenujeme potrebné ingrediencie, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodný džem z čiernych ríbezlí:​

​1 kg cukru (niektoré recepty obsahujú 2 kg cukru, záleží na tom, koľko máte radi sladké).​

Džem, džem a ríbezľový džem

Celú hmotu varíme za stáleho miešania a „tretia“ po spodku 4 hodiny, potom celú hmotu rozotrieme na plech, vrch prikryjeme naolejovaným papierom na pečenie a necháme sušiť pri teplote 40 - 50* C. Potom hmotu schladíme, nakrájame na štvorce alebo akékoľvek iné tvary, obalíme v cukre, pochúťka je výborná, ríbezľový džem podľa tohto receptu je hotový, dobrú chuť sirup uvaríme z cukru a dvoch pohárov vody vyjasní sa, potom k nemu pridajte pripravené bobule ríbezle, opatrne, aby ste bobule nepoškodili, lyžicou alebo vareškou s dlhou rúčkou premiešajte zmes ríbezľového džemu - cukor - 1500 g.

Tento recept na prípravu ríbezľového džemu bude vyhovovať tým, ktorí nemajú čas nechať džem dlho odležať, ale chcú ho ihneď uvariť. Ríbezle vyberáme dosť zrelé, ale nie mäkké. Pri príprave džemu podľa tohto receptu najskôr blanšírujeme umyté a vopred olúpané bobule ríbezlí. Medzitým sú rozdiely medzi džemom a zaváraním dosť výrazné. Napríklad džem sa považuje za rôsolovitú hmotu vyrobenú z jedného alebo niekoľkých druhov bobúľ alebo ovocia, prípadne ovocia a bobúľ všeobecne. Zatiaľ čo džem sa vyrába spravidla len z jedného druhu a zároveň si bobule alebo ovocie zachovávajú svoj pôvodný tvar a sirup z džemu je čistý a priehľadný.

Bobule ríbezlí (akéhokoľvek druhu) sa pripravujú tak, ako je uvedené v prvom recepte, potom sa prenesú do smaltovanej nádoby a zahrievajú sa, kým sa neobjaví para. Potom sa bobule utierajú v malých porciách cez sito pomocou drevenej lyžice. Do nádoby so vzniknutou šťavou pridajte cukor (jeden a pol kilogramu na liter), na miernom ohni priveďte do varu, odstráňte penu a odstavte zo sporáka na štvrť hodiny. Potom sa postup zopakuje - želé je pripravené, ak sa pena už neobjaví. Produkt sa naleje do pripravených pohárov a uzavrie sa.​ červené ríbezle - 5 kg;​

voda - 1 polievková lyžica.;

Poďme zistiť najobľúbenejšie osvedčené recepty na džem z červených ríbezlí. Ľudia vyvinuli bohaté kulinárske tradície práce s týmto bobuľom. Preto existuje široká škála spôsobov prípravy lahôdok.

mir-yagod.ru

Čierne ríbezle (kde by sme bez nich boli) - 1 kilogram;

Pred prípravou „točeného dezertu“ je potrebné bobule umyť a očistiť od vetvičiek. ríbezle – 1000g, cukor – 1500g. Môžete jednoducho potriasť miskou, aby sa bobule rýchlo premiešali so sirupom, zmes priveďte do varu a nechajte cez noc alebo 6 hodín, aby sa bobule namočili do sirupu. Po chvíli položíme panvu na horák s rozdeľovačom ohňa, ktorý jednoducho potrebujeme, aby sa džem nepripálil, a varíme hmotu do varenia.​ Džem z čiernych ríbezlí Vtipné na tom je, že recept na prípravu džemu z čiernych ríbezlí, ktorý vám dnes ponúkame, mnohí pravdepodobne poznajú ako „džem z čiernych ríbezlí“. Tento džem je pozoruhodný tým, že nie je podrobený tepelnému spracovaniu, čo znamená, že všetky vitamíny v ňom zostávajú nezmenené, čo zdvojnásobuje jeho hodnotu.​ ​ 1 kg bobúľ sa posype cukrom (budete potrebovať 1,5 kg) a nechá sa niekoľko týždňov. Potom sa výsledná sladká šťava scedí, pridá sa ďalšie pol kilogramu cukru, prevarí sa, naleje sa do pohárov alebo fliaš a uzavrie sa.​ cukor - 5 kg; Ingrediencie na prípravu džemu z čiernych ríbezlí: cukor - 1 kg. Mnoho žien v domácnosti má veľmi rád recepty na džem, v ktorých bobule nie sú tepelne spracované. Práca s nimi je nielen jednoduchšia a rýchlejšia: v dôsledku nedostatku tepla zostáva v plodoch maximum vitamínov a mikroelementov. Na prípravu takejto zdravej pochúťky z červených ríbezlí potrebujeme tieto suroviny:​ Recept na džem z čiernych ríbezlí: Cukor - 2 kilogramy; Potom pridajte cukor k bobuľkám a rozdrvte ich v mixéri;​ ​Ríbezle vysokého stupňa zrelosti umyjeme, olúpeme a pomelieme v kuchynskom robote alebo mixéri, pridáme cukor, všetko dôkladne premiešame a hmotu dáme do umytých a dôkladne vysušených pohárov, pri ukladaní je potrebné hmotu pevne stlačiť . Pripravenosť ríbezľového džemu určujeme rovnomerným rozložením bobúľ v sirupe, ako aj kvapkou džemového sirupu, ktorú sme nakvapkali na tanierik, mal by si zachovať vypuklý tvar.​ - čierne ríbezle - 1000 gramov (1 kg); Recept na ríbezľový džem s fotografiou Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: Pripravené veľké bobule čiernych, červených alebo bielych ríbezlí sa umiestnia do pohárov (ak je kompót pripravený z rôznych bobúľ, potom sa striedajú), potom sa pretrepávajú a pridávajú, kým sa objem nenaplní. Sirup sa naleje do pohárov a zahrieva sa vo vodnom kúpeli pri teplote 85°C (20 minút pre pollitrové poháre, 25 minút pre litrové poháre).​ pomaranče - 1 kg Recept: Varenie 1 kg bobúľ; To je všetko, teraz poďme krok za krokom cez nuansy varenia podľa tohto receptu:​ Vzniknutú hmotu necháme chvíľu pôsobiť, aby sa cukor rozpustil. Po naplnení pohára nasypte na vrch vrstvu cukru, prikryte pergamenovým papierom a pevne ho priviažte k hrdlu pohára. Vysoko spevnený produkt bude podporovať vás a vašu rodinu počas celej zimy Recept na ríbezľový džem s fotografiami, recept 1 až 1 Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: Hotový ríbezľový džem nalejte do sterilných pohárov a uzatvorte sterilnými viečkami na horúce zatavenie, potom všetky poháre uzatvorte niečím udržujúcim teplo a udržiavajte v teple, potom po odstránení izolácie a vychladnutí poháre odložíme na skladovanie. - bobule červených ríbezlí - 1000 g, Recept: - cukor - 1500 gramov (1,5 kg). Sirup sa pripravuje rýchlosťou: na 1 liter vody - 600-900 g cukru (pre zrelé červené a biele ríbezle) alebo 1,2 kg (pre kyslé červené a biele, ako aj pre čierne ríbezle).​ Varenie Ak chcete pripraviť džem z červených ríbezlí, najskôr pripravte bobule: roztriedte ich, umyte, odstráňte vetvy a vložte ich do smaltovanej panvice. Potom zalejte potrebným množstvom vody, zapnite oheň, priveďte do varu a varte asi 2 minúty. Potom bobule ihneď rozdrvte cez sito a do pyré nalejte cukor. Džem varte na miernom ohni ďalších 30 minút a ihneď opatrne nalejte do sterilných pohárov. Zrolujte ich viečkami a nechajte úplne vychladnúť. Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: 2 kg cukru. Umyte čierne bobule a pomaranče. Čierne ríbezle ošúpeme z vetvičiek a listov. Recept: V tejto dobe sterilizujeme poháre a viečka. Niektorí to robia nad parou alebo v rúre, ale ak je horúce leto, stačí nádobu a veko umyť sódou a dať ich na slnko.​ Na prípravu džemu z červených ríbezlí potrebujete: bobule červených ríbezlí - 1000 g, cukor - 1000 g.​ ​Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: ríbezle - 1000g, cukor - 1000g.​ - cukor - 1000 g Zrelé bobule čiernych ríbezlí dobre umyte a vložte do cedníka a nechajte odtiecť vodu. Potom bobule prejdite cez mlynček na mäso Recept na ríbezľový džem s fotografiami, recept na marshmallow Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: Bobule oddelíme od konárov a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pomaranče bez šúpania prekrútime aj cez mlynček na mäso a zmiešame s bobuľovou hmotou. Potom nasypte cukor, dajte na oheň, zohrejte do varu a hneď dajte do pohárov. Džem zvinieme a uložíme do chladničky. Recept: Lahodný džem z červených ríbezlí ​Na džeme začneme spracovaním bobúľ. Treba ich roztriediť, umyť, vysušiť a potom rozdrviť. To možno vykonať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Potom sa hmota rozomelie cez sito a pridá sa k nej cukor. ​Pomaranče spolu so kôrou nakrájame na kúsky a vložíme do mixéra, pridáme čierne ríbezle a nasekáme.​ Cukor sa rozpustil, môžeme uzavrieť. Tento džem sa skladuje v pivnici, kde sa udržiava konštantná nízka teplota Na prípravu surového ríbezľového džemu potrebujete: Tento recept na prípravu ríbezľového džemu bude vyhovovať tým, ktorí nemajú čas nechať džem dlho odležať, ale chcú ho ihneď uvariť. Ríbezle vyberáme dosť zrelé, ale nie mäkké. Pri príprave džemu podľa tohto receptu najskôr blanšírujte umyté a vopred olúpané bobule ríbezlí.​ Recept: Odporúča sa kúpiť veľké bobule na džem, umyť ich a vložiť do vriaceho vyčisteného sirupu, ktorý sa pripravuje z cukru a jedného pohára vody. Džem sa uvarí v jednom kroku a nie viac ako 20 minút, veľmi pohodlne a rýchlo, a výsledkom bude nádherný rôsolovitý a vysoko obohatený džem, pridajte doň trochu vanilínu.​ - ríbezle - 1000 g, Na prípravu džemu z červených ríbezlí potrebujete: Výslednú bobuľovú kašu posypte cukrom v pomere: na kilogram bobúľ ríbezlí, jeden a pol kilogramu kryštálového cukru. džem Recept: Džem z červených ríbezlí v pomalom hrnci Ingrediencie: Teraz už zostáva len dôkladne premiešať ingrediencie, kým sa cukor úplne nerozpustí Výslednú hmotu posypte cukrom a položte na mierny oheň, pričom džem miešajte. Robí sa to tak, aby sa cukor rozpustil a hmota sa rovnomerne uvarila. Ríbezľový džem privedieme do varu. Na prípravu surového ríbezľového džemu potrebujete: ​Ak plánujete skladovať ríbezľový džem v chladničke, môžete ho jednoducho prikryť plastovými viečkami.​ Recept: ​Na blanšírovanie vložte bobule do nádoby a zalejte vriacou vodou, potom vodu priveďte do varu, nechajte 3-4 minúty postáť a ríbezle dajte odkvapkať do akejkoľvek nádoby s otvormi.​ ​Na konci varenia je ešte potrebné, okrem kontroly času, urobiť test pripravenosti naberaním džemu do lyžice, keď je naklonený, nemal by vytiecť. Horúci pripravený džem, jeden po druhom, nalejte do sterilných pohárov a zatvorte viečkom, ihneď uzavrite.​ - cukor - 300 g

recept-kulinariya.ru

Recept: Recept na ríbezľový džem s fotografiou -

Potom všetko dobre premiešajte a misku s džemom prikryte svetlou handričkou, aby sa do nej nedostal hmyz, a nechajte 10-12 hodín pri izbovej teplote. Počas tejto doby by sa mal cukor v ríbezľovom pyré rozpustiť a hmota nadobudne rôsolovitú konzistenciu.​

varené z celých bobúľ pripravených obvyklým spôsobom. Vložia sa do misky, naplnia sa sirupom (1,5 kg cukru a pohárom vody na 1 kg bobúľ) a nechajú sa 12 hodín. Potom sa džem varí na miernom ohni asi 45 minút.

Ingrediencie:

červené ríbezle - 2 kg;

Dôležité je použiť drevenú lyžičku.

Recept na ríbezľový džem s fotografiami - 1 metóda

Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a uzatvorte.

Po „vitamíne“ alebo surovom džeme je podľa zloženia vitamínov džem na 5 minút, pripomíname, že recept na džem z čiernych ríbezlí sa nelíši od džemu z červených bobúľ. Ingrediencie na 5 minút:

Potom uvaríme sirup z cukru a dvoch pohárov vody, odobratej zo zvyšnej vody po blanšírovaní, ak chceme, aby džem nebol veľmi hustý, môžeme sirup uvariť z troch pohárov vody. Vlastná schopnosť ríbezľového džemu rýchlo gélovať oslovuje väčšinu spotrebiteľov, ale pre milovníkov tekutého džemu existuje iný spôsob, ako ho urobiť tekutejším.​

Poháre môžete uzavrieť plastovými viečkami na horúce zatavenie a tiež po vychladnutí a vytvorení vrchného filmu džem zviažeme pergamenom umiestneným na pohári. Z džemu pripraveného podľa tohto receptu, ak si budete priať, pripravíte pre seba a svojich hostí úžasné dezerty s minimom námahy a maximálnej fantázie.​

Recept na ríbezľový džem s fotografiami - metóda 2

​Po uplynutí vyššie uvedeného času nalejte ríbezľový džem do vopred pripravených, čistých a sterilizovaných pohárov.​

džem

cukor - 1 polievková lyžica;

kryštálový cukor - 600 g;

Potom môžete bobuľové pyré vložiť do sterilizovaných pohárov. Sú pokryté polyetylénovými viečkami, ktoré prešli sterilizáciou. Tento džem skladujte na chladnom mieste.

Mimochodom, podľa tohto receptu si môžete pripraviť aj džem z červených ríbezlí. Kombinácia červených bobúľ a pomaranča nie je o nič horšia ako s tmavými bobuľami.​

Recept na ríbezľový džem s fotografiami - metóda 3

1 kilogram ríbezlí (čiernych alebo červených);

Spočíva v tom, že časť, približne 1/3, sirupu po príprave scedíme a na konci varenia pridáme do hotového džemu. Pripravené ríbezle vložte do vyčisteného sirupu, ktorý sa považuje za hotový, a za stáleho miešania varte do mäkka v jednom kroku.

Takýmto dezertom môže byť napríklad úžasná pena pripravená z ríbezľového džemu, ktorú môžeme podávať s akýmkoľvek krémom, zmrzlinou alebo ovocím.​

Poháre je možné sterilizovať niekoľkými spôsobmi: nad parou alebo vo vyhriatej rúre, varením alebo v umývačke riadu a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Výber spôsobu sterilizácie nádob na konzerváciu nie je absolútne dôležitý a je celkom demokratický. Koniec koncov, môžete sa vynájsť Nová cesta, pohodlné pre vás osobne.

varené z akéhokoľvek druhu ríbezlí (môžete použiť drvené, ale nie zhnité). Bobule sa umiestnia do umývadla, naplnia sa vodou a varia sa štvrť hodiny (1 pohár vody na 3 kg bobúľ). Vychladnuté bobule sa rozomelú cez sito, zapália, povaria do zhustnutia, pridá sa cukor (1,25 kg), povarí sa, vloží sa do pohárov a uzatvorí sa.​

Recept na ríbezľový džem s fotografiami - metóda 4

červené ríbezle - 500 g

banán - 5 ks.

Ak máte záujem čo najviac jednoduché recepty, teda vrátane tých, ktoré sa týkajú spracovania červených ríbezlí. Môžete napríklad vyskúšať džem bez mletia.​

Výsledkom fúzie takýchto zdanlivo neobvyklých produktov získate veľmi chutné jedlo, ktoré osloví nejedného sladkého. Požadované produkty:

1,5 kilogramu cukru;

Recept na ríbezľový džem s fotografiami - 5. spôsob

​Na prípravu surového ríbezľového džemu potrebujete: červené ríbezle - 1000g, cukor - 1000g.​

Potom horúci ríbezľový džem dáme do sterilných pohárov a uzavrieme sterilnými kovovými viečkami s lakom vnútorný povrch a jeden po druhom ich zazátkujeme.​

červené ríbezle - 1000 g

Recept na džem z červených ríbezlí s fotografiou

Nakoniec zaváraninové poháre uzavrite sterilnými, vzduchotesnými viečkami. Tento druh džemu z čiernych ríbezlí môžete skladovať ako každý iný džem. Dózy môžete uzavrieť plastovými alebo jednoducho nylonovými viečkami, ako aj len pergamenovým papierom. V tomto prípade skladujte džem na chladnom a tmavom mieste.

Varenie

Varenie

Recept na surový ríbezľový džem s fotografiou

Bobule je potrebné oddeliť od konárov, umyť, zasypať cukrom a priviesť do varu.

​Červené a čierne ovocie - po 500 gramov (ak existuje jedna bobuľa, vezmeme z nej 1 kilogram).​

​1,5 šálky vody (voda je potrebná, ak chcete zachovať bobule neporušené).​

that-cooking.ru

Ríbezľový džem, najchutnejšie recepty

​Na prípravu ríbezľového džemu potrebujete: ríbezle - 1000g, cukor - 300g.​

Ríbezľový džem – aký je?

cukor - 1000 g

• ​Ak sa rozhodnete zvýšiť pasterizačnú teplotu na 100*C, to znamená, že poháre s ríbezľovým džemom budete udržiavať pri teplote varu, potom sa čas zdržania skráti na 7 minút. Potom poháre jeden po druhom vyberieme z vody a ihneď ich uzatvoríme, odložíme viečkom a zakryjeme, kým úplne nevychladnú, potom ich odložíme na uskladnenie.​
• Dobrú chuť!
• Pripravte sa nasledovne: rozdrvte ríbezle, pridajte cukor a vodu (na 1 kg bobúľ - 700 g cukru a 2 poháre vody), potom varte štvrť hodiny a odstráňte zo sporáka na 8 hodín. Potom sa džem zohreje, pridá sa ďalších 800 g cukru, uvarí sa do zhustnutia, vloží sa do pohárov a uzatvorí sa.​

Užitočné vlastnosti ríbezlí

Ríbezle pretriedime, umyjeme a pomocou odšťavovača vytlačíme šťavu z bobúľ. Teraz odmerajte množstvo získanej šťavy pohárom a pridajte rovnaké množstvo cukru. Vložte misku do multivarky, zapnite program „Džem“ a nechajte pôsobiť asi 25 minút. Horúcu cukrovinku nalejte do čistých pohárov, zviňte viečka, otočte, kým úplne nevychladne a uložte na akékoľvek chladné miesto.​

Surový ríbezľový džem alebo „vitamín“

Vytlačte šťavu z bobúľ červených ríbezlí, nalejte ju do smaltovanej nádoby, pridajte cukor a pridajte olúpané a roztlačené banány. Všetko umiestnite na stredný oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania varte presne 40 minút. Potom džem z červených ríbezlí s banánom dáme do pohárov a zvinieme viečka.​

• A pre neho musíme vziať:
• Jablká - 500 gramov;

Pokyny na varenie

1. ​Teraz prichádza naša schéma krok za krokom na výrobu džemu doma s celými bobuľami.​
2. Navrhovaný recept na ríbezľový džem vám umožňuje získať vynikajúci obohatený ríbezľový džem s vysokým obsahom pektínu, na to budeme potrebovať veľmi zrelé bobule
3. Zrelé bobule červených ríbezlí umyjeme, necháme odtiecť a vytlačíme z nich šťavu pomocou kúska gázy, dužinu nevyhadzujeme, dá sa z nej pripraviť výborný ovocný nápoj. Vo výslednej šťave rozpustite cukor, všetko dôkladne premiešajte, potom sirup nalejte do malých pohárov, zaviažte pergamenom alebo prikryte plastovými viečkami.​

- ríbezle - 1000 g,

Päťminútový ríbezľový džem

​Dúfame, že spôsoby prípravy ríbezlí uvedené v našom článku budú pre vás užitočné a toto zdravé bobule vás bude dlho tešiť svojou chuťou.​

• Džem s malinami a červenými ríbezľami
• Džem z červených ríbezlí
• 1 kg bobúľ;

Sladká relácia o varení

6 Marmeláda z červených ríbezlí

1. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, bobule musia byť umyté a zbavené všetkých zostávajúcich vetiev.​
2. Džem je pochúťka, ktorá nás vracia do detstva; jeho chuť vždy prezrádza starostlivosť a lásku blízkych. Chcete sa ponoriť do sladkého detstva a vyskúšať svoju obľúbenú bobuľovú pochúťku zo zaprášenej nádoby, ktorá bola uložená v pivnici?! Ponúkame vám verziu zaváranej maškrty ako je ríbezľový džem, ktorý je bohatý na vitamíny.​
3. ​Pri tomto spôsobe džemu existujú ešte dva spôsoby, prvý z nich: umyté ríbezle zalejte dvoma pohármi vody a dajte na oheň, zahrejte na 70*C. Potom bobule pretrieme cez sitko, pridáme cukor, namiesto neho môžete pridať med, ktorý dodá džemu zvláštnu fantastickú chuť a zvýrazní jeho prospešné vlastnosti.​
4. ​Po vychladnutí na teplotu 6*C budete mať jemné a chutné želé, bohaté na vitamíny a telu veľmi prospešné aktívne látky, ktoré pri tejto teplote vydrží až do jari.​

1. - cukor - 1500 g
2. O tom, ako zberať ríbezle bez tepelnej úpravy, si môžete prečítať v tomto článku.​
3. Ingrediencie:

Ďalšie recepty na ríbezľový džem

Ingrediencie:

Čierna ríbezľa+pomaranč

1,5 pohára vody;

• Hoci sú červené ríbezle blízkym príbuzným čiernych ríbezlí, sú medzi nimi značné rozdiely. Spočívajú nielen vo farbe alebo technológii pestovania: plody týchto kríkov majú rôzne zloženie, a preto sa líšia svojimi vlastnosťami.​
• Potom poháre sterilizujte. Umyjeme ich sódou a potom každú dáme nad paru alebo vložíme do rúry vysušiť.​

Začneme s vami „príbehom“ o tom, ako vyrobiť ríbezľový džem vlastnými rukami.​

1. ​Celú hmotu dôkladne premiešajte a vložte do vopred pripravených sterilných pohárov, prikryte sterilnými viečkami a umiestnite na pasterizáciu pri teplote 85*C, pri pollitrových pohároch na 15 minút.​
2. - ríbezle - 1000 g,
3. Ak sa vám podarí kúpiť bobule ríbezlí vysokého stupňa zrelosti, môžete pridať oveľa menej cukru a samotný džem vyrobený z takýchto zrelých bobúľ bude oveľa chutnejší ako z bobúľ strednej zrelosti. Ríbezle umyjeme, zalejeme studenou vodou, po vyplávaní suchých súkvetí na povrch ich vyberieme a bobule vložíme do cedníka, pričom necháme vodu odtiecť.

Recepty - západy slnka

Červená ríbezľa+ orech+ med+jablká

čerstvé maliny - 1 kg;

• pyré z červených ríbezlí – 1,5 kg;​
• 1,2 kg cukru.

gotovite.ru

Červené ríbezle - prípravy na zimu

• Je zvláštne, že až donedávna si naši predkovia cenili úžasne krásne bobule, ktoré počas letného dňa žiarili na slnku, oveľa viac pre ich liečivé schopnosti než pre ich chuť. Preto sa červené ríbezle pestovali vo väčšom množstve ako čierne.

Zaujímavé a užitočné fakty o rubínovo červených bobuliach

Súčasne s bodom dva môžete pripraviť sirup. Za týmto účelom pridajte do cukru vodu a položte ju na malý oheň. Hneď ako sa voda zohreje, treba ju miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.​

Všetci sme na toto jedlo tak zvyknutí, že ide s nami životom takmer od hrnca. Ale čo je toto za dezert? Ukazuje sa, že džem je pôvodná slovanská sladkosť, ktorá je vlastná východným Slovanom a dokonca aj kaukazským národom. Vyrába sa hlavne z ovocia a bobúľ, ale niekedy nájdete džem zo zeleniny, orechov, šišiek a dokonca aj kvetov, napríklad púpavový. Existuje niekoľko hlavných druhov džemu: Ak sa rozhodnete zvýšiť teplotu pasterizácie na 100*C, to znamená, že poháre s ríbezľovým džemom budete udržiavať pri teplote varu, potom sa doba zdržania skráti na 7 minút. Potom poháre jeden po druhom vyberieme z vody a ihneď ich uzatvoríme, odložíme viečkom a zakryjeme, kým úplne nevychladnú, potom ich odložíme na uskladnenie.​

- cukor - 500 g

Robíme lahodný a jemný džem

Sirup uvarte z cukru a dvoch pohárov vody, kým nebude číry, potom doň pridajte pripravené ríbezle, opatrne, aby ste nepoškodili bobule, lyžicou alebo vareškou s dlhou rúčkou premiešajte zmes ríbezľového džemu.​

Tradičné používanie ríbezľového džemu v našej dobe neuveriteľne rozšírilo svoje hranice, dnes už nejde len o pitie čaju, jeho natieranie na chlieb a ako plnku do koláčov, ale aj prípravu všetkých druhov lahodných dezertov. Veľmi módnymi príkladmi takýchto dezertov sú fantastické kombinácie rôznych džemových derivátov s ovocím a kulinárskymi krémami.​

červené ríbezle - 500 g;

vykôstkované čerešne - 500 g;

Príprava džemu podľa tohto receptu je rýchla a jednoduchá. Najprv musíte bobule umyť a vysušiť. Potom pripravte sirup z cukru a vody. Keď vrie, začneme do nej postupne vkladať ríbezle. Potom džem pripravíme a zatvoríme obvyklým spôsobom.​

Maximálne výhody v džeme bez varenia

​A má tiež vysokú schopnosť želírovať, takže na zimu sa z bobúľ robí nielen kompót alebo džem, ale aj krásne, chutné želé a džemy.​

• Ponorte bobule do výsledného sirupu a varte 5 minút. Teraz už zostáva len naliať výsledný džem do pohárov a zrolovať.​
• ​Päť minút - tento džem sa varí 5 minút.​

Druhý spôsob: premyté ríbezle precedíme cez mlynček na mäso alebo mixér, pridáme cukor a hmotu vložíme do smaltovanej misky, položíme na oheň a za stáleho miešania privedieme k varu.

​Takýmito derivátmi sú želé, peny, suflé, sambuc, sladké omáčky, všetky sa pripravujú s použitím rôznych džemov, celých aj s použitím sirupu a bobúľ zvlášť.​​Príprava džemu podľa tohto receptu je možná len z takých jedinečných bobúľ, akými sú ríbezle , ktoré majú tú vlastnosť, že pri spracovaní rýchlo tvoria želé Môžete jednoducho potriasť miskou, aby ste bobule rýchlo premiešali so sirupom, priveďte hmotu do varu a nechajte cez noc alebo 6 hodín namočiť bobule do sirupu. Po chvíli položíme panvu na horák s rozdeľovačom ohňa, ktorý jednoducho potrebujeme, aby sa džem nepripálil, a varíme hmotu do varenia.​

Jednoduchý a rýchly spôsob prípravy jedla na zimu

​Takýmito derivátmi sú želé, peny, suflé, sambuca, sladké omáčky, všetky sa pripravujú s použitím rôznych džemov, celých aj s použitím sirupu a bobúľ oddelene.​

cukor - 1,5 kg

cukor - 1 kg.

• Pamätajúc na vysoký sklon k želírovaniu, ktorý má toto bobule, poďme si preštudovať recepty na túto tému. Pri varení existujú rôzne možnosti na prípravu úžasne krásneho želé. Navyše môžete použiť buď jednu alebo niekoľko odrôd ríbezlí v rôznych pomeroch.​
• Tento ker k nám prišiel z Európy. Je zaujímavé vedieť, aké recepty používajú na prípravu jedla na zimu. Každá krajina sa môže pochváliť svojimi kulinárskymi tradíciami. Napríklad v Nemecku sa ako plnka koláčov najčastejšie používajú červené ríbezle, ktoré úžasne ladia s pudingom či pusinkami. V Škandinávii bobule najradšej používajú v ovocných polievkach a pudingoch.​
• Aby džem dlhšie vydržal, po zrolovaní ho zabaľte do igelitu a prikrývky, pričom viečka otočte nadol. Táto „staromódna“ metóda navyše sterilizuje naše nádoby a vrchnáky a samozrejme skontroluje, či ste zimný dezert dobre uzavreli. Ak pre vás nie je dôležité zachovať celé bobule, môžete sa zaobísť bez vody.​

Surový džem, alebo ako ho nazývame „Vitamín“, ktorý počas varenia nepodlieha tepelnému spracovaniu a zachováva si väčšinu živín;​

Želé z jasne červených ríbezlí: spôsoby prípravy

Keď sa hmota uvarí, znížte teplotu a varte 10 minút, potom ju vložte za horúca do sterilných pohárov, zatvorte sterilnými viečkami, urobte všetko jeden po druhom, nie naraz, potom uzavrite. Poháre postavte viečkom nadol a po vychladnutí ich zakryte, vyberte poháre s ríbezľovým džemom na uskladnenie.​

ProRecepty.com

​Ríbezľový džem poskytuje v tomto svetle nám, pokročilým gazdinkám, neskutočný priestor pre fantáziu, jeho vôňu, neporovnateľnú farbu, chuť a dokonca aj niektoré vlastnosti charakteristické len pre ríbezľový džem, všetko je veľmi žiadané.​

Zber čiernych ríbezlí pre budúce použitie

1. Kompót z čiernych ríbezlí (metóda 1)
Zloženie nalievania: na 1 liter vody - 0,8 - 1,2 kg cukru.
Oddeľte bobule od strapcov, umyte a osušte. Zalejeme horúcim sirupom a sterilizujeme vo vriacej vode:
pollitrové poháre - 15 minút, litrové poháre - 20 minút. Možno pasterizovať pri 90°C
respektíve 20-25 min.

2. Kompót z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

Zloženie nalievania: na 1 liter vody - 0,8 - 1,2 kg cukru.
Pripravené bobule (pozri recept 1) vložte do pohárov po plecia a okraje hrdla zalejte vriacim sirupom. Po 3-5 minútach sirup sceďte, priveďte do varu a znova ním zalejte bobule v pohároch. Zopakujte túto operáciu znova. Sirup zalejeme tretíkrát tak, aby mierne pretiekol cez okraje krkovičky. Ihneď uzatvorte a otočte hore dnom, kým nevychladne.

3. Kompót z čiernych ríbezlí (spôsob 3)

Pripravte šťavu zo zrelých čiernych ríbezlí (pozri recept 15). Šťavu zohrejte, vložte do nej cukor, priveďte do varu, niekoľko minút povarte, odstráňte penu a sirupom zalejte bobule v pohári. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 15 minút, litrové poháre - 20 minút

4. Kompót z čiernych ríbezlí (spôsob 4)

1 kg čiernych ríbezlí, 0,75 - 0,8 litra šťavy z čiernych ríbezlí.
Pripravené bobule naukladáme do pohárov po plecia, zalejeme čerstvo pripravenou šťavou z čiernych ríbezlí a sterilizujeme (pozri recept 1).

5. Prírodné čierne ríbezle

Veľké bobule vyberte, umyte a naplňte nimi poháre až po vešiaky. Naplnené zaváracie poháre zalejeme vriacou vodou a sterilizujeme vo vriacej vode: pollitrové - 15 minút, litrové - 20 minút, trojlitrové - 35-40 minút, alebo pasterizovať pri teplote 90°C 20, 35 -40 a 60 minút.

6. “Studené” pyré s cukrom

1 kg čiernych ríbezlí, 1,5-1,8 kg cukru.
Bobule nalejte do hrnca, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a dusíme pod vekom, kým nezmäknú. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko. Do výsledného pyré pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Aby sa cukor rozpustil, umiestnite pyré na chladné miesto na 8-10 hodín. Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte pyré do pohárov alebo fliaš, uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

7. Pyré z čiernych ríbezlí s cukrom

1 kg čiernych ríbezlí, 0,8-1 kg cukru, 1/2 šálky vody.
Bobule sparíme pod pokrievkou malým množstvom vody a pretrieme cez sitko. Vzniknuté pyré zmiešame s cukrom a zohrejeme na teplotu 70-80°C. Rozpustite v ňom cukor a zmes nalejte do pohárov. Sterilizujte vo vriacej vode: litrové poháre - 20 minút, dvojlitrové poháre - 20-30 minút, trojlitrové poháre - 35-40 minút

8. Prírodné pyré z čiernych ríbezlí

1 kg čiernych ríbezlí, 1/2 šálky vody.
Bobule sparíme pod pokrievkou, pridáme vodu a pretrieme cez sitko. Položte pyré na mierny oheň, priveďte do varu, potom ihneď nalejte do horúcich pohárov a uzavrite.

9. Čierne ríbezle, pyré s cukrom

Vyberte veľké bobule, nakrájajte, nasekajte a zmiešajte s cukrom. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Výslednú hmotu vložte do pohárov a uzavrite. Skladujte na tmavom a chladnom mieste
miesto.

10. Čierne ríbezle s cukrom (metóda 1)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 0,7-1 kg cukru.
Vytriedené a umyté bobule zmiešajte s cukrom a vložte do pohárov. Poháre umiestnite na 10-12 hodín na chladné miesto, potom pridajte bobule a cukor a pasterizujte ich pri teplote 80 °C: litrové poháre - 30 minút, dvojlitrové poháre - 40 minút.

11. Čierne ríbezle s cukrom (spôsob 2)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 500-700 g cukru, 2 polievkové lyžice šťavy z čiernych ríbezlí.
Roztrieďte bobule, umyte, osušte a nalejte do smaltovanej panvice so širokým dnom. Pridáme cukor, šťavu, premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou zohrejeme na teplotu 85°C. Pri tejto teplote zahrievajte ďalších 5 minút, kým bobule nie sú pokryté šťavou. Potom ho ihneď nalejte do pohárov po okrajoch hrdla a uzavrite cínovými viečkami.

12. Čierne ríbezle vo vlastnej šťave

1 kg čiernych ríbezlí, 200-300 g cukru.
Približne 2/3 bobúľ pevne vložte do pohárov. Zvyšné bobule vložte do hrnca, pridajte cukor a zahrievajte pod vekom, kým bobule úplne nezmäknú a cukor sa nerozpustí. Potom pretrite obsah cez sito a výslednú šťavu nalejte do bobúľ v pohároch. Pasterizujte pri teplote 90°C: litrové poháre - 20 minút, dvojlitrové poháre - 35 minút, trojlitrové poháre - 45 minút.

13. Šťava z čiernych ríbezlí s dužinou

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1 pohár vody, 0,8 l 40% cukrového sirupu.
Nalejte vodu do smaltovanej panvice, priveďte do varu, pridajte bobule a dusíme pod vekom, kým úplne nezmäkne. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko a zmiešame s vriacim cukrovým sirupom. Nalejte do pohárov a sterilizujte vo vriacej vode (litrové poháre - 25 minút). Na získanie 40% sirupu vezmite 1,5 litra vody na 1 kg cukru.

14. Prírodný sirup z čiernych ríbezlí

1 kg čiernych ríbezlí, 1,5-2 kg cukru.
Nalejte bobule do pohárov, posypte ich cukrom vo vrstvách a umiestnite ich pri izbovej teplote na tmavé miesto. Po 2-3 týždňoch, keď bobule pustia šťavu a vyplávajú na povrch, obsah pohárov sceďte cez cedník. Do výsledného sirupu pridajte cukor, ktorý zostal na dne, zahrejte hmotu, kým sa nerozpustí, nalejte do pohárov alebo fliaš a uzavrite. Zvyšné bobule sa môžu použiť na prípravu želé, kompótov atď.

15. Šťava z čiernych ríbezlí

Vyberte zrelé bobule (50 g), umyte, prelejte vriacou vodou, nalejte do dvakrát preloženej gázy a stlačením lyžičkou vytlačte šťavu; Cukor navlhčený vodou (2 čajové lyžičky - 20 g) varte, kým nezovrie. Výsledný sirup ochlaďte a po vychladnutí zmiešajte s bobuľovou šťavou v pomere 2/3 bobuľovej šťavy k 1/3 cukrového sirupu. Pasterizujte pri 90°C, uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

16. Džem z čiernych ríbezlí (metóda 1)

1 kg čiernych ríbezlí, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 pohára vody.
Jahody umyte, osušte a rozložte na papier. Pripravte sirup. Po častiach vložte bobule do vriaceho sirupu a varte na miernom ohni, kým sa neuvaria naraz.

17. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

1 kg čiernych ríbezlí, 1,5 kg cukru, 4 poháre vody
Vložte bobule do vriacej vody na 3-5 minút. Vodu, v ktorej blanšírujte bobule, preceďte a použite na výrobu sirupu. Vložte bobule do vriaceho sirupu. Džem varte v 3-4 dávkach po dobu 5-7 minút, počítajúc od okamihu varu. Doba odstátia medzi varením je 6-8 hodín.

18. Päťminútový džem

1 kg bobúľ, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 pohára vody.
Pripravte sirup, priveďte do varu. Vytriedené a umyté bobule vložte do vriaceho sirupu. Bobule priveďte do varu a varte presne 5 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a ihneď uzavrite.

19. Džem z čiernych ríbezlí (metóda 1)

1 kg čiernych ríbezlí, 500 g cukru.
Nalejte bobule do misky na varenie, zľahka roztlačte, zasypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom dajte na mierny oheň a varte, kým nie je hotové naraz alebo 2-3 krát, pričom varenie na niekoľko minút prerušíte.

20. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

1 kg čiernych ríbezlí, 500 g cukru, 1/2 šálky vody.
Nalejte bobule do pripraveného vriaceho sirupu a varte do mäkka. Varenie 2-3 krát na niekoľko minút prerušte, pričom penu zbavte.

21. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 3)

1 kg čiernych ríbezlí, 200 g cukru.
Nalejte bobule do misky na varenie, roztlačte, zasypte cukrom a varte pod pokrievkou 20-25 minút. Zabaliť horúce. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 20 minút, litrové nádoby - 30 minút.

22. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 4)

1 kg čiernych ríbezlí, 1,5 kg cukru, 2 poháre vody.
Nalejte bobule do misky na varenie, zľahka rozdrvte, pridajte vodu a 800 g cukru. Na miernom ohni priveďte do varu, povarte 15 minút a odstavte na chladné miesto na 8-10 hodín. Potom pridajte zvyšok cukru a varte, kým nie je hotový.

23. Prírodná marmeláda z čiernych ríbezlí

Roztlačte veľké zrelé bobule čiernych ríbezlí a uvarte ich v hrnci s pokrievkou. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko a uvaríme do mäkka.

24. Želé z čiernych ríbezlí (metóda 1)

1 kg čiernych ríbezlí, 200-300 g cukru.
Bobule roztlačte dreveným tĺčikom, preložte do hrnca a na miernom ohni priveďte do varu. Varte asi 10 minút, potom vytlačte šťavu. Šťavu priveďte na miernom ohni do varu, rozpustite v nej cukor a varte do mäkka, maximálne však 20 minút. Zabaliť horúce.

25. Želé z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

1 kg čiernych ríbezlí, 1,5-2 kg cukru. Nalejte bobule do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu na miernom ohni. Varte 3-5 minút, potom zmes prelejte do čistého flanelového vrecka a nechajte šťavu odtiecť. Šťavu by ste nemali vytláčať, pretože želé stratí svoju priehľadnosť. Šťavu nalejte do hrnca so širokým dnom a priveďte do varu. Pridajte cukor a varte do mäkka, asi 20 minút. Zabaliť teplo..
Hmotu, ktorá zostane po vylúhovaní šťavy, pretrieme cez čisté sito a pripravíme z nej lekvár (pozri recept 23).

26. "Studené" želé

1,6 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1-1,2 kg cukru, 0,5 litra vody.
Z čerstvo natrhaných bobúľ vytlačte šťavu a zmiešajte ju s cukrom v pomere 1:2. Aby sa cukor rozpustil, šťavu mierne zahrejte bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Nalejte horúce a uzavrite. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

27. Čierna ríbezľa obr

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 600 g cukru, 1-2 lyžice. lyžice šťavy z čiernych ríbezlí alebo vody.
Ľahko rozdrvte bobule, pridajte vodu alebo šťavu, pridajte cukor a dajte na mierny oheň. Varte za stáleho miešania, kým sa zmes nezačne odlepovať od dna a stien panvice. Horúcu hmotu preložíme na plech navlhčený vodou, urovnáme do vrstvy s hrúbkou 1-2 cm a sušíme pri izbovej teplote alebo v slabo vyhrievanej rúre pri teplote neprevyšujúcej 50°C. Keď figu uschne, nakrájame ju na tvarované kúsky a posypeme cukrom. Skladujte v uzavretých nádobách.

28. Marshmallow z čiernych ríbezlí

1 kg čiernych ríbezlí, 600 g cukru, 3/4 šálky vody.
Vložte bobule do smaltovanej panvice, pridajte vodu a varte pod vekom, kým nezmäknú. Zmes pretrieme cez sitko. Výsledné pyré zmiešame s cukrom a varíme v hrnci, kým nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany. Horúcu hmotu vložte do drevených alebo preglejkových podnosov a sušte v rúre vyhriatej na teplotu 60-70°C 10-12 hodín. Zakryte pergamenom a uložte na chladnom a suchom mieste.

29. Nakladaná čierna ríbezľa

Zloženie náplne: na 1 liter vody - 0,12-0,15 litra stolového octu, 750 g cukru.
Na litrovú nádobu - 8-10 púčikov klinčekov. 5-8 hrášok nového korenia, kúsok škorice.
Poháre naplňte až po plecia veľkými zrelými bobuľami a prelejte horúcou marinádou. Sterilizujte vo vriacej vode (poháre akejkoľvek kapacity - 3 minúty). Nakladané ríbezle sa podávajú k mäsitým jedlám.

30. Pektínový dresing

1 kg čiernych ríbezlí, 1-1,5 kg cukru, 1 pohár vody.
Vložte bobule do hrnca, pridajte vodu a pod vekom dusíme, kým nezmäknú. Nepriveďte do varu. Horúcu hmotu pretrieme cez jemné sitko. Do pyré pridajte cukor, premiešajte a nalejte do pohárov. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 7 minút, litrové poháre - 10 minút, trojlitrové poháre - 20 minút.

31. Ríbezle, voľne ložené

Vyberte veľké a nepoškodené bobule, umyte a osušte, vložte do foriem alebo na tácku a zmrazte. Vložte mrazené bobule do plastových vrecúšok vyrobených z tenkej potravinovej fólie, uzavrite a uložte do mrazničky.

32. Ríbezle, mrazené s cukrom

1 kg čiernych ríbezlí, 150-200 g cukru.
Vyberte veľké, nepoškodené bobule, umyte, osušte, zmiešajte s cukrom a vložte do foriem na zmrazenie. Zmrazené brikety zabaľte do fólie, zložte a uložte do mrazničky.

33. Ríbezle mrazené v sirupe

Zloženie sirupu: na 1 liter vody - 1 kg cukru.
Pri tejto metóde zmrazovania sa v najväčšej miere zachovajú všetky vlastnosti čiernych ríbezlí.
Veľké zdravé bobule umyte, osušte a vložte do papierových alebo plastových pohárov alebo foriem na zmrazenie. Bobule polejte studeným cukrovým sirupom, kým v ňom nie sú úplne ponorené. Po zmrazení formy mierne zohrejte, vyberte brikety, zabaľte ich a uložte do mrazničky.

34. Pyré z čiernych ríbezlí, mrazené

Pripravte pyré zo zrelých a zdravých bobúľ (pozri recept 7). Pyré povaríme na prudkom ohni 15 minút, pridáme cukor (400 g na 1 kg hmoty) a rozpustíme. Vychladnuté pyré vložte do pohárov alebo formičiek a zmrazte.

35.Skladovanie čiernych ríbezlí

Bobule čiernych ríbezlí nie sú produktom s dlhou životnosťou, ale v chladničke sa môžu skladovať až 2-3 mesiace. Bobule určené na uskladnenie sa zbierajú v suchom počasí. Bobule čiernych ríbezlí sú uložené v bulharských škatuliach, košíkoch, malých škatuliach a plastových vreckách. Zabalené v škatuliach alebo košíkoch sa bobule môžu skladovať až 20 dní. Optimálna teplota skladovania je 2°C.
Čierne ríbezle je možné skladovať v plastových vreciach pri teplote 0-1 °C až 30-45 dní a pri teplote mínus 2 °C až 3 mesiace. Bobule sú predchladené v chladničke a až potom sa prenesú do vreciek, ktoré sú starostlivo zviazané alebo zapečatené.
Pred použitím sa bobule niekoľkokrát predstarajú; hodiny pri teplote 4-6°C a až potom sa privedie na izbovú teplotu.

36. Sušenie čiernych ríbezlí

Bobule sa triedia, umyjú, sušia a položia v jednej vrstve na sitá. Sušíme pri teplote 50-60°C 2 hodiny. Dbajte na to, aby bobule nevyschli. Sušenie sa považuje za úplné, ak sa bobule, stlačené v päste, nelepia. Sušenie na slnku je nežiaduce – vitamíny sa ničia.

37.Džem

Za starých čias sa džem vyrábal bez medu, pričom sa bobule odparovali do zhustnutia 5-6 hodín. Urobili to bez otvoreného ohňa, vykurovali ruskú pec. Je známe, že niekoľko hodín „udrží“ pomerne vysokú teplotu. V súčasnosti, bohužiaľ, tieto nádherné staré kachle vidíte len zriedka. Existujú len pece, v ktorých sa podľa starého receptu dá variť aj lekvár, len v niekoľkých fázach.
Najprv sa bobule odparia, aby sa ich objem 2-3 krát zmenšil na sporáku v hrnci na miernom ohni. Potom sa v rúre ďalej vyparujú na požadovanú konzistenciu - aby sa hmotnosť znížila 6-10 krát, v závislosti od obsahu cukru v bobule. Napríklad jahody - 6-krát, ríbezle - 7-krát, maliny - 8-krát, egreše - 9-krát.

38.Odvar z listov čiernych ríbezlí
2 polievkové lyžice. lyžice rozdrvených listov zalejte 1 pohárom studenej vody a varte vo vodnom kúpeli 10–15 minút. V pohode. Kmeň. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžička 3 krát denne.

39.Ríbezle, kandizované s vetvičkami

Vetvy ríbezlí, 800 g cukru, pohár vody, práškový cukor.
Z cukru a vody uvaríme sirup, po jednom doň namáčame konáre ríbezlí, necháme odkvapkať prebytočný sirup a obalíme v práškovom cukre. Vetvičky poukladajte do jedného radu na plech posypaný cukrom a sušte v rúre na miernom ohni. Potom opäť obalíme v práškovom cukre, preložíme do pohára a previažeme pergamenovým papierom.

40.Ríbezľový džem

500 g čiernych ríbezlí, 500 g červených ríbezlí, 500 g jabĺk, 2 šálky lúpaných vlašských orechov, 500 g cukru, 1,5 kg medu

Ríbezle pretrieme, prepláchneme, vložíme do hrnca, pridáme 1 pohár vody a varíme na miernom ohni pod pevne uzavretou pokrievkou do mäkka. Keď bobule zmäknú, roztlačíme ich a pretrieme cez jemné sitko. V smaltovanej panvici priveďte do varu med a cukor, potom pridajte ošúpané jablká, nasekané orechy a nastrúhané ríbezle nakrájané na plátky. Zmes varte na miernom ohni 1 hodinu a jemne miešajte. Hotový džem zabaľte do pohárov a zrolujte.

41. Tinktúra z čiernych ríbezlí

Do fľaše nalejte 500 g čiernych ríbezlí a zalejte 1 litrom kvalitnej vodky (pomery môžu byť ľubovoľné, ale nie v smere znižovania počtu bobúľ). Fľašu uzatvorte a umiestnite na tmavé miesto na 4-5 mesiacov, najlepšie do Nového roka alebo Vianoc. Pred dovolenkou tinktúru sceďte, prefiltrujte a fľaškujte.

42. Kvas z čiernych ríbezlí

1 kg čiernych ríbezlí, 3 litre vody, 10 g droždia, 1 pohár cukru, 2 polievkové lyžice. l. hrozienka

Z bobúľ vytlačíme šťavu, pridáme studenú prevarenú vodu, cukor, droždie rozpustené v teplej vode a necháme 10-12 hodín kysnúť. Potom kvas preceďte, nalejte do fliaš, do každej fľaše vložte 3-5 hrozienok, korku a dajte ich bokom na chladné miesto na 1 deň.

Mimochodom, tento kvas môžete pripraviť s korením - klinčekmi a škoricou. Pridajte ich spolu s cukrom a droždím v pomere 0,5 g mletej škorice a 3 klinčekov na 1 kg bobúľ.

43.Udržiavanie čerstvých bobúľ

Za slnečného počasia umyte bobule na kríkoch kanvou alebo hadicou a nechajte uschnúť; ruky a nožnice sa utierajú vodkou. Bobule sú rezané priamo do fľaše, ktorá bola vopred sterilne ošetrená; Aby boli tesnejšie, potraste fľašou. Po naplnení po vrch sa ihneď uzavrie sterilnou zátkou a naplní sa pečatným voskom alebo parafínom. Skladujte na chladnom a suchom mieste pri teplote nie vyššej ako 5-6° vo vodorovnej polohe.

44.Rozmanité lekváre v poľštine

500 g bobúľ čiernych ríbezlí, 500 g egrešov, 500 g jabĺk, 500 g tekvice, 400 g cukru.

Sladké jablká nakrájajte na plátky bez šupky a vložte do hrnca. Zrelú tekvicu ošúpeme od semienok a šupky, nakrájame na malé kúsky a tiež vložíme do panvice. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody a pod pokrievkou poduste jablká a tekvicu, kým úplne nezmäknú. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko. Čierne ríbezle a egreše roztlačte dreveným tĺčikom, pridajte cukor, premiešajte a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Túto hmotu pretrieme cez sitko a následne zmiešame s jablkovým a tekvicovým pyré. Varte, kým nie je hotové, zabaľte horúce.

45.OMÁČKA Z ČIERNYCH RÍBELÍ-SIRUP

Zrelé bobule sa rozdrvia v hrnci a pretrie sa cez sito.
Pyré sa umiestni do vriaceho sirupu (1,5 kg cukru a 1 liter vody na 1 kg bobúľ).
Varte 2-3 minúty na miernom ohni.
Hotová sirupová omáčka sa umiestni do pohárov, pasterizuje sa niekoľko minút, uzatvorí sa a umiestni sa na chladné miesto. .

46.Džem “na vetvičkách”.

Tento prípravok budete potrebovať na originálnu dekoráciu mnohých kulinárskych produktov.

Zväzky ríbezlí vložte do cedníka a umyte ich. Uvarte sirup z cukru, ponorte do neho kefy, nechajte ich dvakrát zovrieť a potom bobule na konároch preneste do pohára. Sirup sa nakoniec uvarí, ochladí a bobule sa nalejú do pohárov. Po úplnom ochladení zatvorte nádoby viečkami alebo jednoducho pergamenovým papierom.

47. Ríbezľový likér a víno

Čierna ríbezľa je preferovaná v likéroch a vínach - je bohatá na éterické oleje, ktoré poskytujú trvalú vôňu a bohatú chuť. Na likér vezmite 3 kg ríbezlí, 0,25 litra alkoholu a 1 kg cukru. Umyté ríbezle prelejeme do fľaše, navrstvíme s cukrom a necháme 4 dni na teplom slnečnom mieste (občas pretrepeme). Keď začne fermentácia, na fľašu sa umiestni vodný uzáver (čas fermentácie je 1,5 mesiaca). Potom sa likér prefiltruje, pridá sa alkohol (60 g na 1 l), naleje sa do pripravených fliaš a uzatvorí sa. Na prípravu vína vytlačte šťavu z 2,5 kg bobúľ, nalejte ju do fľaše spolu s hotovým sirupom (1,5 kg cukru na 5 litrov vody). Fermentácia (pod vodným uzáverom) zvyčajne trvá týždeň pri teplote 22-25ºC, potom je víno starostlivo filtrované, fľaškované a korkové. .

48. Skladaný med

Do veľkého hrnca nalejte štyri poháre vody, pridajte 2 kg medu a uvarte sirup, pričom zmes miešajte a zbavte peny. Fľašu s úzkym hrdlom naplníme ríbezľami a zalejeme vychladnutým sirupom. Fľašu prikryte vlhkou utierkou a nechajte v teplej miestnosti tri dni kvasiť. Milovníci silných nápojov môžu do bobúľ pridať kvasnice. Keď zmes vykysne, fľašu vyberieme do chladu a necháme vyzrieť, pričom otvor prekryjeme pevne zrolovaným kúskom gázy. Po troch mesiacoch je med pripravený na konzumáciu. Chuť medového nápoja sa zlepšuje, čím dlhšie sa skladuje.

49. Sirup do koktailov

Do 1 kg očistených a dobre umytých ríbezlí pridáme 300 ml vody. Do fľaše nasypeme ďalší 1 kg cukru a obsah necháme 2...3 hodiny vylúhovať na teplom mieste. Vzniknutú hmotu dobre premiešame, precedíme a prevaríme s hlavným sirupom. Ten sa pripraví nasledovne: zmiešaním 1 litra vody a 1 kg cukru sa roztok uvarí, ochladí a prefiltruje. Potom sa hotový sirup na koktaily naleje do fliaš a dobre sa uzavrie. Pomer sirupu z čiernych ríbezlí k hlavnému sirupu je 1:1 (objemovo).

50. Spottykach

Roztrieďte 1 kg bobúľ, dôkladne umyte, osušte na gáze, vložte do smaltovanej panvice a prikryte. Vložte obsah panvice do plátenného vrecka, aby ste vypustili šťavu. Z 1 kg cukru a 3,5 pohára vody uvarte hustý sirup, pričom zbierajte penu. Do pripraveného sirupu nalejte ríbezľovú šťavu, znova prevarte, odstráňte z tepla, pridajte 0,75 litra vodky, všetko dobre premiešajte, dajte na mierny oheň a bez privádzania do varu za stáleho miešania nechajte likér zhustnúť. Potom sa nápoj ochladí a plní do fliaš, ktoré sa uzavrú a skladujú na chladnom a suchom mieste.

Ríbezle pretrieme, umyjeme, scedíme a rozdrvíme v porcelánovej miske. Po 4 hodinách pretrieme cez sitko, pridáme cukor a vodku podľa chuti, aby vzniklo pyré. Umiestnite na chladné miesto (pri dači - to je pivnica), po dvoch mesiacoch zmes prefiltrujte a fľaškujte.

Veľké sladké ríbezle vyberte, umyte, osušte a nalejte do fľaše. Dáme tam 25...30 nadrobno nakrájaných listov mladých čiernych ríbezlí, pridáme dve čajové lyžičky korenia (semená angeliky, kardamóm, čierne korenie, citrónovú kôru, bobkový list v pomere 1,2:2:1:4:1), zalejeme silnú (42...45 °) vodku cez bobule (1 liter vodky na 1 kg bobúľ) a umiestnite na teplé miesto na 1,5 mesiaca. Potom nálev sceďte, prefiltrujte cez gázu, nechajte niekoľko dní postáť a po oddelení od sedimentu pridajte uvarený cukrový sirup (600 g cukru na 1 liter vody). Hotový likér plníme do fliaš, uzatvoríme a skladujeme na chladnom mieste.

53. Likér “Ovocie a bobuľové ovocie”

5...10-litrová fľaša sa postupne plní bobuľami, ovocím a cukrom. Do fľaše najskôr dáme 1 kg umytých a vytriedených jahôd, do ktorých nasypeme 0,5 kg cukru. O deň alebo dva neskôr sa do tej istej fľaše naleje 1 kg čiernych ríbezlí s rovnakým množstvom cukru. Ďalej po jednom pridávame čerešne, maliny a prípadne marhule, pričom nezabudneme na ďalšie porcie cukru. Od samého začiatku by mala fľaša stáť na slnku s hrdlom pokrytým gázou. Po naplnení poslednej vrstvy bobúľ sa fľaša ešte dva týždne udržiava na slnku. Potom nalejte vodku v množstve 1 liter alkoholu na 1 kg bobúľ, fľašu pevne uzavrite zátkou a odložte na chladné miesto na jeden mesiac. Potom sa likér filtruje a plní do fliaš, utesňuje korkom. Likér bude hotový po 3...4 mesiacoch.

54. ČERSTVÉ ČIERNE ríbezle (1 METÓDA)

Roztrieďte bobule, vyberte tie, ktoré sú nezrelé a bez najmenšieho poškodenia, potom opláchnite studenou vodou a osušte v tieni.

Nie v novinách. Potom pripravte riad - varené, sušené fľaše so širokým hrdlom. V spodnej časti každého z nich dať

Vrstva na tenké plátky nakrájaných kúskov čerstvo vykopaných koreňov chrenu. Zakryte ich okrúhlym kartónom narezaným na tvar a veľkosť dna

Fľaše. Najprv urobte niekoľko otvorov v kartóne a namočte ho voskom alebo parafínom, aby sa „nevytiahol“

Z chrenu a bobúľ vlhkosť. Potom naplňte fľašu bobuľami, uzavrite varenými zátkami a naplňte pečatným voskom. Namiesto

Fľaše sa môžu používať v pollitrových nádobách a ich rolovanie s viečkami. Bobule v pivnici, pod zemou alebo v chladnej miestnosti

Vďaka fytoncídnemu účinku vydrží chren až do jari.

55. DŽEM Z ZELENÝCH RÍBEZLÍ (starý recept)

Umyte zelené ríbezle studená voda. Vložte niekoľko do hrnca

Čerešňové listy, pridajte vodu, varte. Kedy

Voda zozelenie, odstráňte listy a pridajte bobule na minútu do vriacej vody. Potom bobule vložte do sitka, zalejte studenou vodou a

Vložte do ľadovej vody a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby bobule zosilneli. Potom vodu vypustite. Pripravte cukrový sirup

Varte, pridajte bobule a trikrát priveďte do varu, zakaždým, keď odstavíte misku z ohňa na 2-3 minúty, aby ste odstránili penu. Po

Varte, kým nebude hotový na najnižšom ohni. Nechajte džem vychladnúť bez toho, aby ste ho prikryli vekom. Potom vložte do malých pohárov,

Prikryjeme voskovým papierom a zaviažeme.
Na 400 g bobúľ - 800 g cukru, 1 pohár vody.