Otvorte si knedle v malom meste. Opis tovaru a služieb. Výroba a hotový predaj je najsľubnejším smerom tohto podnikania.

rôzne

Pre začínajúcich podnikateľov je vhodné zvoliť činnosti, ktoré nie sú spojené s veľkým počtom organizačných procesov a značnými výdavkami. Z tohto hľadiska je otváranie knedlíkov po všetkých stránkach vhodné. Výroba a predaj milovaného produktu zostáva jednou z nákladovo najefektívnejších obchodných možností súčasnosti.

Možné možnosti podnikania s knedľou

V závislosti od finančných možností, umiestnenia a potrieb miestneho trhu môžete naplánovať otvorenie inštitúcií rôznych formátov.

Dielňa na výrobu knedlí

Tu sa výrobky vyrábajú a mrazia. V tejto podobe ide do predaja. Polotovary je možné predávať ako vo vlastných maloobchodných predajniach, tak aj prostredníctvom dodávok do iných obchodov a pri správnom vývoji výroby - do veľkoobchodných skladov. Takéto dielne je možné otvárať na základe manuálnej práce, ktorá je lacnejšia na začatie práce, alebo automatizovanej, ktorá sa v budúcnosti rýchlejšie vypláca.

Kaviarenské knedle

Predáva vlastné hotové výrobky a polotovary. V ponuke môžu byť odrody knedlí a knedlí, môžu sa im ponúkať rôzne džúsy a nealkoholické nápoje.

Ďalšou špecializáciou kaviarne môže byť dodávka hotových jedál pre podniky a administratívne budovy na základe uzatvorených zmlúv. Takáto kaviareň je nákladnejšia ako dielňa, ale umožňuje vám rýchlejšie sa vypracovať klientela - je tu možnosť produkt okamžite vyskúšať a rozhodnúť sa o jeho spotrebe. V budúcnosti sa môžete rozvíjať organizovaním celej siete podobných predajní potravín.

Cafe-sklo

Ak kaviareň ponúka alkoholické nápoje, príjem bude vyšší, a to aj napriek nutnosti zakúpenia licencie na predaj alkoholu. Ale v takom prípade budú zákazníci nepokojnejší a nebude vždy rozumné pozývať do takejto kaviarne potenciálnych veľkoobchodných zákazníkov.

Prvé kroky

Ak chcete založiť výnosné a dynamicky sa rozvíjajúce podnikanie, musíte:

Rozhodnite, ktorá verzia projektu bude propagovaná.
Vytvorte knedľový obchodný plán. V ňom podrobne popíšte všetky kroky formovania a budúceho vývoja, uveďte pre každú etapu výdavkovú položku a zdroj financovania, urobte výpočty ziskovosti s možnosťami trhu s existujúcim dopytom.
Vyberte miesto a vybavte ho podľa potrieb spoločnosti. Proces je možné začať počas papierovania.
... Musíte začať s, potom musíte kúpiť licenciu na otvorenie podniku stravovanie... Na používanie registračných pokladníc musíte získať povolenie od daňového úradu, ak prichádza o maloobchodné v kaviarni. Okrem toho SP dostáva množstvo dokumentov od Rospotrebnadzor a FGUZ „Centrum pre hygienu a epidemiológiu“.
na dodávku hotových jedál alebo mrazených výrobkov a nákup príslušného vozidla.
, nájsť zákazníkov a dodávateľov.
Urobte nákup potrebných produktov.

Potom môžete začať s výrobnými činnosťami.

Vlastnosti miestnosti

Ak ste sa rozhodli realizovať obchodný plán obchodu s knedľami, musíte preň vybrať priestrannú miestnosť so všetkou komunikáciou, ktorú je možné uviesť do stavu, ktorý spĺňa hygienické a technické normy. Samotná dielňa musí mať plochu najmenej 50 metrov štvorcových. m. Ďalej sú potrebné najmenej 3 ďalšie miestnosti:

Vyriešiť administratívne problémy.
Pre zamestnancov, kde sa môžete prezliecť do práce a vyriešiť ďalšie osobné záležitosti.
S mrazničkami - na skladovanie výrobkov.

Umiestnenie zakúpenej alebo prenajatej budovy nie je také dôležité, hlavnou vecou je pohodlný prístup cestnou a mestskou dopravou.

Ak sa pripravuje obchodný plán pre kaviareň s knedľami, pre ktorúkoľvek z možností potrebujete ďalšiu veľkú miestnosť pre halu a bar, ako aj vybavenú kuchyňu. Ale hlavné je, že samotná budova by mala byť na preplnenom mieste. Takéto kaviarne sú najobľúbenejšie v blízkosti železničných staníc a veľkých podnikov, pretože zodpovedajú možnosti v ekonomickej triede. Okrem toho na takýchto miestach existujú prestupové uzly a bude vhodné doručiť hotové jedlá.

Mnoho ľudí sníva o začatí vlastného podnikania. Túžiacich podnikateľov láka najmä myšlienka začať podnikať od nuly. Predtým sme si už v tomto článku rozobrali, poďme sa bližšie pozrieť na ďalšiu myšlienku zárobku - ako otvárať halušky od nuly. Čo je potrebné a aký výnosný je tento typ podnikania.

Podnikanie v oblasti stravovania je pomerne ziskový a stabilný spôsob generovania príjmu, a to aj napriek tvrdej konkurencii. Dobre zvolený smer vám to umožní krátka doba získať späť všetky investície a dosiahnuť dobrý zisk. Pred začatím podnikania v tejto oblasti si preto dôkladne preštudujte trh, dopyt, konkurenciu a náklady na realizáciu nápadu.

Téma zariadenia. Je potrebné poznamenať, že tematické zariadenia sú populárnejšie medzi obyvateľstvom. Napríklad oveľa viac ľudí zaujme napríklad knedľa, sushi reštaurácia alebo kaviareň. Ako príklad odporúčame prečítať si.

Knedlík: výhody a nevýhody podnikania

Vysoký dopyt. Pelmeni je populárne ruské jedlo, ktoré je medzi spotrebiteľmi veľmi žiadané. Mnoho ľudí rád hoduje na horúcich haluškách so svojimi obľúbenými plnkami a omáčkami. Preto je otváranie knedlí dosť nákladovo efektívne a výnosné podnikanie.
Úzky výklenok. Konkurencia v oblasti stravovania je dosť vážna, preto je vhodné zvoliť úzky výklenok, v ktorom sa skutočne uchytíte. Pretože knedle sú žiadané, prečo sa nezastaviť pri tak atraktívnej a menej konkurencieschopnej obchodnej možnosti.
Malá konkurencia. Halušky sú v ponuke takmer v každej reštaurácii a kaviarni, ale neexistujú prakticky žiadne samostatné prevádzky, v ktorých by sa pripravovali jedlá podľa rôznych receptov, takže má zmysel otvoriť si také populárne tematické miesto vo vašom meste.

Nevýhody otvorenia knedle

Finančné investície. Otvorenie kaviarne alebo reštaurácie si vyžaduje pomerne vážne finančné investície. Je potrebné si prenajať miesto, kúpiť zariadenie, prenajať obsluhujúci personál atď. To všetko si vyžaduje veľa peňazí, preto mnohých ľudí zastaví taký výrazný nedostatok tohto druhu podnikania.
Doba návratnosti. Návratnosť knedlíkovej kaviarne nebude okamžitá, všetko bude závisieť od miesta, účasti, popularity inštitúcie vo vašom meste. Preto by ste nemali očakávať rýchly zisk. Ak hľadáte prácu, ktorá vám zaručí rýchly príjem, potom otvorenie knedlí nie je tento prípad.

Ako otvoriť knedľu od nuly?

Je celkom možné otvoriť knedličkovú kaviareň od nuly. Prirodzene, nemožno sa zaobísť bez materiálnych a fyzických investícií. Je potrebné nielen mať peniaze na materiálne výdavky, ale aj investovať čas a úsilie do rozvoja vašej myšlienky. Ako príklad odporúčame prečítať si. To vám pomôže porovnať náklady a posúdiť ziskovosť projektu.

Kde získať peniaze na začatie podnikania od nuly?

Úver. Prvá možnosť, ktorá vás napadne, je samozrejme pôžička na rozvoj vlastného podnikania. Ale to môže byť problém. Po prvé, podnikanie je vždy riskantné podnikanie, nikto nedá záruku, že sa všetko podarí, a čoskoro dosiahnete úspech. Po druhé, banky nie vždy financujú neperspektívne projekty, takže je dosť ťažké požičať si veľké množstvo peňazí.
Investícia. Podľa môjho názoru je táto možnosť začatia podnikania od nuly menej riskantná a perspektívnejšia. Potrebujete nájsť niekoho, kto bude financovať váš projekt. Investori sú ľudia, ktorí investujú peniaze do sľubných podnikateľských nápadov s cieľom dosiahnuť zisk. Nájsť takého človeka nie je ľahké, ale je dosť možné, že vám v tom pomôže dobre napísaný obchodný plán.

Pelmennaya: obchodný plán

Obchodný plán s knedľami je dokument, ktorý zobrazí všetky fázy rozvoja podnikania. Je potrebné venovať osobitnú pozornosť finančná časť, kde budú podrobne uvedené všetky náklady na implementáciu podnikateľského nápadu. Táto položka je pre investorov najzaujímavejšia. Je tiež potrebné vypočítať približné obdobie návratnosti a možný zisk z podnikania.

Fázy podnikateľského plánu s knedľami:

Finančná časť (výpočet nákladov na realizáciu nápadov, doby návratnosti, zisk);
Zamestnaný personál;
Nákup vybavenia;
Prenájom priestorov;
Obchodná registrácia;
Výber smeru pre štúdium nuancií organizácie podnikania v konkrétnej oblasti činnosti (dopyt, ziskovosť, konkurencia);
Koncepcia reklamy a ďalší rozvoj podnikania.

Toto sú približné body podnikateľského plánu, musíte ich zálohovať podrobnými výpočtami, vypočítať ziskovosť a doby návratnosti podniku a vyvodiť závery o ziskovosti alebo zbytočnosti projektu ako celku. Až potom začnite otvárať svoje vlastné stravovacie podnikanie.

Obchodná registrácia

Predmetom je akýkoľvek druh činnosti povinná registrácia príslušnými orgánmi.

Najskôr sa rozhodnite o hmotnej a právnej forme činnosti. Môžete sa zaregistrovať ako individuálny podnikateľ alebo založil spoločnosť s ručením obmedzeným.

Ďalej je potrebné získať povolenie na činnosť od sanitárno-epidemiologického a hasičského zboru. Pracovné normy, vybavenie, technológia prípravy jedál a priestory, všetko musí zodpovedať ustanoveným normám a pravidlám. Podniky spoločného stravovania podliehajú prísnej kontrole zo strany spoločnosti Rospotrebnadzor, takže sa nepokúšajte obísť alebo porušiť požiadavky.

Minimálna plocha obchodu s knedľami je od 50 štvorcových. m. tiež povinná dostupnosť v miestnosti vodovod, kanalizácia, elektrina a kúrenie.

Môžete si priamo pripraviť halušky alebo predať hotové polotovary. Zamerajte sa na svoje finančné možnosti. Prirodzene, predaj polotovarov je oveľa lacnejší, ale kvalita jedál je v tomto prípade znateľne odlišná, rozhodnite sa sami.

Prenájom priestorov

Aby ste otvorili kaviareň s knedličkami, budete si musieť prenajať izbu. Je veľmi dôležité zvoliť si správne miesto pre svoje budúce zariadenie, od toho závisí úspech stravovacieho podniku.

Kde otvoriť knedľu?

Downtown. Prenájom miestnosti v centrálnej časti mesta je dosť drahý, ale prevádzka ľudí je tam dosť veľká, takže bude veľa návštevníkov, ktorí sa chcú občerstviť mimo domu.

Nocľaháreň. Dobrou voľbou je otvorenie knedlíkov v rezidenčnej štvrti mesta v blízkosti výškových budov. Takéto zariadenie bude tiež populárne v blízkosti vzdelávacie inštitúcie, školy, ubytovne. Ceny v knedlíkoch sú väčšinou nízke, takže študenti a školáci sa určite stanú vašimi stálymi zákazníkmi.

Nákupné centrum. Halušky môžete otvoriť vo veľkom nákupné centrum, vždy sa nájde veľa návštevníkov, ktorí sa nebránia rýchlemu a lacnému občerstveniu. A keďže knedle sú obľúbeným jedlom mnohých detí i dospelých, účasť vo vašom podniku bude skvelá.

Analyzujte všetky možné možnosti a vyberte najúspešnejšie miesto pre vašu kaviareň.

Domáce knedle

Otvorenie kaviarne doma, samozrejme, nebude fungovať, ale je celkom možné začať s výrobou knedlíkov vo vašej kuchyni. Najskôr je potrebné zaregistrovať si typ činnosti a získať všetky povolenia od sanitárnych a iných služieb. Iba ak máte certifikáty potvrdzujúce kvalitu vašich výrobkov, budete ich môcť predať za slušnú cenu.

Zariadenie na výrobu knedlí

Väčšina vašich financií sa použije na nákup vybavenia do kaviarne na knedle. Najskôr sa rozhodnite o objeme výroby. Ak chcete slúžiť malej kaviarni, môžete knedle vyrezávať ručne, ale ak plánujete predávať výrobky vo veľkých objemoch (reťazec knedlíkov), budete si musieť kúpiť prístroj na výrobu knedlíkov.

Potrebné vybavenie:

Chladnička na skladovanie potravín, mraznička;
Elektrický mlynček na mäso;
Mikrovlnná rúra, plynový alebo elektrický sporák;
Mechanizmus na preosievanie a miesenie múky (kombinovaný s funkciou miesenia cesta);
Ak chcete slúžiť návštevníkom, budete si musieť kúpiť špeciálne jedlá (taniere, poháre, poháre, príbory).

Schéma: Faktory ovplyvňujúce výber polotovarov

Slušná suma peňazí sa tiež použije na výzdobu interiéru a nákup nábytku. Návštevníci by sa vo vašom podniku mali cítiť príjemne, musíte preto vytvoriť priaznivé podmienky a zabezpečiť dobrú atmosféru.

Robíme menu

Pelmennaya patrí do mnohých reštaurácií, preto je tu nevhodné rozsiahle menu. Ľudia si prišli dať niečo na zahryznutie, takže jedlo by malo byť pripravené rýchlo, chutné a samozrejme chutné.

Ako urobiť správne menu?

V závislosti od umiestnenia podniku sa vytvorí cenové rozpätie. Občerstvenie v kaviarni s knedľami v centre mesta bude nákladnejšie ako v tej istej inštitúcii, ktorá sa nachádza v rezidenčnej štvrti, a bude sa tým riadiť.

Hlavným jedlom v ponuke budú samozrejme halušky, kam bez nich môžeme ísť? Návštevníkom môžete ponúknuť aj ďalšie teplé jedlá, polievky, bujóny. Nezabudnite na občerstvenie, vhodné budú šaláty, sendviče, syry a údeniny.

Schéma postupného procesu výroby knedlíkov

Alkoholické nápoje. V ponuke by mali byť alkoholické aj nealkoholické nápoje, aby si každý návštevník mohol vybrať niečo vhodné pre seba. Rovnako sa nezaobídete bez kávy, čaju, koktailov.

Môžete spestriť menu a ponúknuť návštevníkom dezerty, napríklad zmrzlinu.

Pracovný personál

Ak chcete pracovať v knedlíkoch, musíte si najať skúsený personál. Najskôr je potrebné nájsť skúseného kuchára, ktorý bude monitorovať technologický postup, a zodpovedať za kvalitu pripravovaných jedál. Potrební sú aj pomocní kuchári a umývačka riadu.

Čašníci a barman. Niekoľko čašníkov by malo byť najatých na prácu na zmeny a barmana. Autorita inštitúcie a dochádzka budú závisieť od ich práce, preto pozorne sledujte, ako zamestnanci komunikujú so zákazníkmi. Čašník musí byť pozorný, zodpovedný, kultivovaný a schopný. Je vhodné zamestnať zamestnancov so skúsenosťami v týchto inštitúciách.

Čo sú to knedle? Pre väčšinu ľudí toto jedlo znamená bakalársky život, veľa zamestnania v práci a nedostatok peňazí na drahé jedlá z reštaurácií; pre niekoho sú knedle tradičné domáce jedlo, ktoré pripravuje celá rodina za veľkým stolom, zatiaľ čo iní majú radi halušky kvôli ich jednoduchosti výroby. Po všetkom výrobný proces nevyžaduje špeciálne investície, zručnosti alebo drahé vybavenie a s modelovaním sa vyrovná takmer každá gazdinka.

Ako však otvoriť vlastný podnik s knedľami a zostať „nad vodou“? Aká plnka, okrem tradičnej mäsovej, môže prilákať kupujúcich a ako sa stať kráľom na trhu s knedľami vo vašom regióne?

Rozširovanie našej zákazníckej základne prostredníctvom sortimentu

Na vytvorenie lahodných a kvalitných knedlí budete potrebovať veľmi málo - kvalitné suroviny, originálne technológie varenia, individuálne recepty. Kombinácia týchto faktorov sa určite stane kľúčom k úspechu podniku.

Čo si dať okrem tradičného mletého bravčového a hovädzieho mäsa na halušky?

- mleté \u200b\u200bbravčové a hovädzie mäso je možné doplniť neobvyklým korením, cesto je možné pripraviť podľa rôznych receptov, experimentovať s textúrou, metódami varenia a hrúbkou valcovania;
- tadžické knedle sa vyznačujú neobvyklou kombináciou baraniny, kozieho mlieka a cesnaku v mletom mäse;
- Ukrajinské knedle sa od sibírskych líšia zvýšeným obsahom tuku v mletom mäse;
- je možné pripraviť knedle s morčacím mäsom;
- knedle s králičím mäsom sa stanú ozdobou dietetického stola;
- knedle s mletým kuracím mäsom sa stanú ozdobou tabuľky rozpočtu, na chuť môžete do mletého kuracieho mäsa pridať trochu bravčového mäsa;
- pre vegetariánov sú vhodné halušky so zeleninou (podľa tradičného Odeského receptu), halušky so syrom a bylinkami;
- pre labužníkov, knedle s ovocnou náplňou - melón, jablká, hrozienka atď.
- knedle s mletými rybami budú vynikajúcou alternatívou k mäsovým bratrancom.

Aké náplne do knedlí zvoliť

Určenie náplne, s ktorou sa knedľa stane obzvlášť populárnou, je nemožné bez hlavného spotrebiteľa potravín - zákazníkov. Sortiment sa vždy formuje výlučne na základe dopytu. Dopyt vo väčšine prípadov vychádza z tradícií konkrétneho regiónu.

Okrem lásky obyvateľstva k mäsovým alebo rybacím plnkám stojí za to venovať pozornosť aj zeleninovým a ovocným plnkám, najmä v tých chvíľach, keď začínajú obdobia pravoslávneho pôstu.

Kde získať peniaze na založenie vlastnej firmy? To je problém, s ktorým sa stretáva 95% začínajúcich podnikateľov! V článku sme odhalili najrelevantnejšie spôsoby, ako získať počiatočný kapitál pre podnikateľa. Odporúčame vám tiež starostlivo preštudovať výsledky nášho experimentu týkajúceho sa zárobkov z výmeny:

Aby ste lepšie porozumeli preferenciám ľudí, je najlepšie uskutočňovať rôzne sociálne štúdie - môžete vytvárať témy na fórach, môžete robiť prieskumy ľudí na ulici. Je obzvlášť dobré zamerať sa na skupinu kupujúcich otvorením maloobchodnej predajne na nejakom konkrétnom mieste - kampus, v blízkosti tovární, neďaleko miest na rekreáciu pre občanov atď. Po získaní odpovedí na otázky od cieľovej skupiny môžeme s 90% istotou povedať, že je potrebné zahájiť ďalšiu chuť alebo ešte jednu plnku do knedlí.

Budovanie obchodu s knedľami: kde začať

Predtým, ako sa pustíte do tohto podnikania, mali by ste pochopiť, že knedle sú u nás pomerne bežným jedlom. Konkurencia v tejto oblasti je mimoriadne vysoká. Spotrebiteľ preto musí ponúknuť niečo skutočne jedinečné, aby navždy odradil konkurenciu od dýchania do chrbta. Ako už bolo diskutované vyššie, s klasickými knedľami sa veľmi neotočíte. Preto je lepšie pohrať sa na rozmanitosť a originalitu výplní.

Ak rozvíjate podnikanie v oblasti knedlíkov, mali by ste sa zamyslieť nad tým, že existujú iba dve možnosti podnikania: buď pracovať ako veľkoobchodný dodávateľ knedlíkov do obchodov a supermarketov, alebo si otvoriť vlastné knedle, kde môžete knedle predávať priamo zákazníkov.

Prirodzene, vo vašej vlastnej reštaurácii bude zisk oveľa vyšší. Ak sú náklady na výrobu knedlíkov asi 250 rubľov, potom sa môžu predávať v kaviarni alebo reštaurácii za 700 rubľov za kilogram. Cena 200-gramovej porcie knedlíkov bude asi 140 rubľov - čo pre klienta nie je drahé a pre podnikanie príjemné.

Ak chcete otvoriť knedle, musíte zaregistrovať podnik, zvoľte priemyselné priestory, nakupovať vybavenie a vyberať ľudí, ktorí určite budú profesionálmi.

Pri prijímaní zamestnancov nezabudnite, že je lepšie platiť viac peňazí jedna osoba, ako ušetriť peniaze a prijať niekoľko zamestnancov s nízkym príjmom, ktorí môžu kaziť výrobky.

Funkcia kontroly kvality, ako aj sledovanie cien bude možná iba kombináciou pozície riaditeľa reštaurácie a pozície šéfkuchára. Osoba musí byť pripravená neustále sledovať kvalitu výrobkov.

Zariadenie, ktoré vyrába knedle, môže byť z niekoľkých odrôd, odporúčame vám však venovať pozornosť tomu, ktorý dokáže vyrobiť iba najjednoduchšie knedle, ale je najlacnejší.

Koľko celkových prostriedkov bude potrebných na otvorenie knedlíkov vlastná výroba? Táto suma bude približne pol milióna až milión rubľov. Doba návratnosti projektu je 1 rok, a ak si počiatočný kapitál vezmeme z úveru od banky, potom môžeme povedať, že za rok začne takéto chutné podnikanie prinášať svojmu majiteľovi skutočný príjem.

Rozhodli ste sa založiť si vlastnú stravovaciu prevádzku? Teraz, rovnako ako pred 20 rokmi, sú medzi obyvateľmi veľmi populárne knedle, v ktorých sa polotovary vyrábajú priamo na mieste. V nich sa môžete lacno a uspokojivo najesť, oddýchnuť si a dokonca aj osláviť nejakú udalosť. Po preštudovaní tohto materiálu sa dozviete, ako od začiatku otvárať knedle, aká je zisková a aké riziká vás môžu čakať na ceste k pohode.

Úvod

Takzvaný obchod s knedľami sa dá rozbehnúť v rôznych formátoch. Môže to byť:

Klasická domáca ručne tvarovaná výroba na predaj priateľom alebo rodine.
Organizácia malej dielne na výrobu knedlí na predaj v obchodoch alebo kaviarňach.
Halušky, ktoré budú slúžiť výrobkom vlastnej výroby.

Pelmennaya vám umožňuje predávať polotovary s 3-5-násobným označením

Najjednoduchší a najlacnejší spôsob organizácie prvej možnosti je, že nepotrebujete ani počiatočnú investíciu. Najťažšia a najdrahšia je tretia možnosť. Ale pri správnom prístupe vám zabezpečí neustále vysoké príjmy, ktoré nebudú závisieť od krízy ani od ekonomickej situácie v krajine - ľudia si budú knedle vždy kupovať, pretože toto je skutočne národné jedlo.

Poznámka: môžete si pripraviť vlastnú knedľu ako prílohu k výrobná dielňa... To vám umožní predávať niektoré z produktov za trojnásobnú cenu, čo zvyšuje váš vlastný príjem.

Kde otvoriť

Poloha je pre halušky veľmi dôležitá, pretože ide v skutočnosti o podnik rýchleho občerstvenia. Musíte sa zamerať na počet predaných porcií, nie na cenu. Naopak, je potrebné znížiť náklady, aby sa zvýšil počet návštevníkov a boli zvyknutí jesť s vami.

Pasáže a preplnené oblasti vám vyhovejú. Halušky si môžete otvoriť v blízkosti tržnice, v obchodno-zábavnom komplexe, v blízkosti kancelárskych budov, tovární alebo len na hlavnej ulici. Podniky spoločného stravovania fungujú dobre aj na internátoch, ale tu je lepšie zamerať sa na „domáce“ modelovanie, a nie na továrenské.

Koľko peňazí je potrebných

Pelmennaya je plnohodnotné stravovacie zariadenie, takže na jeho otvorenie je potrebných veľa finančných prostriedkov. Približne budete potrebovať 3 milióny rubľov na otvorenie lacnej zásuvky s rozlohou 150 m2. Ak chcete otvoriť vážnu reštauráciu s rozsiahlym menu a alkoholom, budete si musieť pripraviť najmenej 7 miliónov rubľov. Najskôr sa ale odporúča otvoriť malú knedľu, pre 10 - 15 stolov. Takýto počet klientov sa dá obslúžiť ručným vyrezávaním.

Priemerný účet v takejto stravovacej službe je 350 rubľov na osobu. To nie je veľa, ale cez halušky denne prejde 5-7 krát viac ľudí ako cez kaviareň. Okrem toho môžete predávať polotovary v iných kaviarňach alebo obchodoch, čím zvyšujete tržby.

Halušky - kvalitné, výživné a chutné jedlo

Ako sa zaregistrovať

Pretože sa jedná o stravovacie zariadenie, budete musieť prejsť pomerne zložitým otváracím konaním. Budete musieť získať certifikát jednotlivého podnikateľa alebo LLC a potom získať príslušnú licenciu, nákup bankomat a zaregistruj to. Potom sa v miestnosti vykonajú opravy a získajú sa povolenia od hygienickej stanice a požiarnej kontroly.

Je známe, že domáce jedlo je vždy chutnejšie a atraktívnejšie ako bežné jedlá z obchodu. Spotrebitelia radi kupujú domáce jedlo, aj keď je jeho cena vyššia ako v prípade priemyselných analógov. Doma je možné knedle vyrábať v malých dávkach, čo zníži náklady na vybavenie a prenájom priestorov.

Ako začať s výrobou knedlí doma od nuly a čo by mali vedieť začínajúci podnikatelia, hovorí hosť časopisu Reconomicaz Rigyktorý má jeden a pol ročné skúsenosti v podnikaní s knedľami.

Volám sa Svetlana. On tento moment Žijem v Rige, na materskej dovolenke tretí rok. Považujem sa za jednu z tých nepokojných matiek, ktoré fanaticky upratujú, varia, pečú každý deň, zároveň sa im darí starať sa o dieťa a kňučať svojmu manželovi o nutnosti predplatného na telocvičňa... Existuje energia, nie je sila sedieť na mieste.

V daždivých alebo zasnežených dňoch rád sedím pri okne a tvarujem halušky a halušky - to je moja meditácia.

Samotný manžel nemohol všetko zvládnuť a pozval svojich kolegov na pivo a knedle. Tu sú, fajnšmekri! Kolegovia povedali, že by ich radi kúpili, - vynikajúce východisko pre bakalárov a mužov, ktorých veriaci považujú modelovanie najsofistikovanejšieho mučenia alebo práce až do vyčerpania.

Takže moje cieľové publikum sa pomaly formovalo.

Prvé objednávky

Začiatkom týždňa mi napísali zoznam: kto koľko chce a s akou náplňou. Problém bol v tom, že veľa mletého mäsa musí byť vyrobených z rôznych druhov mäsa. Je dobré, že objednávka bola urobená za štyri dni. Prvý deň sa venoval prípravám: cesto a mleté \u200b\u200bmäso - potom vyrezávané. Komplikovalo to to to s počítaním surovín a ich vážením a oddialilo to, chcel som presne vypočítať sumu, ktorá sa minula na daný objem knedlí.

Keď je všetko pripravené, sochárstvo nie je problém, ale problémom je skladovanie, nebol tu priestor pre všetkých. Prvýkrát sme vystúpili. Kupujúci boli spokojní a zoznam zainteresovaných strán sa rozšíril.

Po zhodnotení situácie a vyvodení záverov som dospel k záveru, že sa človek nezaobíde bez elektrického mlynčeka na mäso, hnetača, veľkej mrazničky, podnosov a pevných dobrých vreciek.

Počiatočné náklady

Museli sme jasne vypočítať, či budeme mať toľko kupujúcich, aby sme vrátili náklady na ďalšie vybavenie. Ťažko sa to tu počíta, tu mám 30 zákazníkov, robia objednávku raz za týždeň, ale nemôžete predsa chcieť halušky stále, takže treba hľadať nových zákazníkov a nejako diverzifikovať váš sortiment.

V daždivých alebo zasnežených dňoch rád sedím pri okne a tvarujem halušky a halušky - to je moja meditácia.

Pohodlne internet šetrí peniaze, bezplatná reklama, tým viac priateľov si navzájom radí a okruh sa už rozširuje. Stále to však je riziko, hoci akékoľvek podnikanie je riziko. Pochyboval som, ale na druhej strane by také kuchynské vybavenie nebolo nadbytočné.

Kúpili sme nasledujúce:

elektrický mlynček na mäso za 3 000 rubľov;
mixér na cesto za 20 000 rubľov;
mraznička v dobrom stave, ale použitá, stála 14 000 rubľov;
50 kusov plastových podnosov - 5 000 rubľov;
spoľahlivé a pohodlné obalové vrecká na 1 kg výrobkov - 3 400 rubľov. na 1000 kusov.

Počiatočné náklady - 45 400 rubľov.

Musíte investovať nielen peniaze, ale aj svoju dušu

Môj manžel išiel na trh s mäsom, cibuľou, múkou, vajcami. Všetci vieme, že veľkoobchod je lacnejší. Pri kúpe sme určite požiadali o preukázanie certifikátov a dokladov k tovaru, čo je v našom prípade veľmi dôležité. Potom sme ako pravidelní zákazníci dostali zľavy.

Prvý mesiac sme minuli 86 000 rubľov na suroviny na knedle. Keď vezmeme do úvahy skutočnosť, že všetky výrobky sú vysoko kvalitné, stavili sme na chuť, keď je veľa plnky z mäsa a mäkkého, nenápadného cesta.

Prvý mesiac práce

Manžel sa aktívne podieľal nielen na nákupoch, upratoval podľa potreby mäso, krájal, pomáhal sochárčiť. Vyformovať 10 kg mi trvalo 8 hodín denne, manžel mohol hodinu alebo dve vypiť, vypiť a v prvom mesiaci to vyšlo na 320 kg. Kolegom môjho manžela sa predalo iba 120 kg, ale reklama na internete sa vyplatila. Zvyšné knedle boli vypredané v okolitých oblastiach, na osobu brali od 2 kg do 4 kg a prekvapil iba jeden, ktorý si ihneď kúpil 20 kg.

Príjem v prvom mesiaci bol 122 480 rubľov. V červenej farbe sme mali 8 900 rubľov. Prvý mesiac je to veľmi dobré, ak vezmeme do úvahy, že sme neboli zabití celý deň, ale robiť knedle pre mňa už nie je taká meditácia.

My dvaja sme mohli v sobotu nalepiť 20 kg a uvoľniť deň na rodinnú dovolenku. Je ťažké vyrezávať ručne, chrbát bolí a unaví, ale podľa prieskumov priateľov a známych pochopili, že táto forma je výhodnejšia.

Aj keď som sa zaujímal o rôzne elektronické knedle, ten, ktorý by mi vyhovoval veľkosťou a inými vlastnosťami, vyrezával 12 kg za hodinu a týchto 12 kg som vyrezával takmer celý deň. Ale v takýchto zariadeniach je obrovská nevýhoda - je potrebné tam dať suché mleté \u200b\u200bmäso, ak je mokré, existuje riziko, že sa nebude dobre lepiť, ale aby som to zistil, musel som si kúpiť.

Experimentujte s farbou

Rozhodol som sa, že tvar vykompenzujem farbou. Bol tam odšťavovač (šetrilo sa tu), zobral som mrkvu, cviklu a akékoľvek zelené, ktoré sú momentálne lacnejšie, urobil som džús. Okamžite som z každej šťavy pripravil pol litra, niekedy aj liter, je to dobre a dlho uchované v chladničke, tak prečo to neurobiť s rezervou, najmä preto, že umývanie odšťavovača je dosť pochybné potešenie.

Rozhodol som sa, že tvar knedlí vyrovnám farbou.

Teraz sú knedle tiež nádherné:

šťava z mrkvy dáva krásnu oranžovú farbu (snažil som sa pokryť cesto kurkumou, aby som získal bohatú oranžovú farbu, korenie nie je lacné a na požadovanú farbu je potrebné veľa);
repný džús je veľmi aktívny a dokonca aj malé množstvo dáva ružovú farbu, niekedy ho nahradím červenou kapustou, ale stáva sa to, čo dáva ostrosť cesta a v takom prípade by ste nemali mleté \u200b\u200bmäso paprikovať alebo nalievať trochu šťavy pre bledoružovú farbu;
šťava zo zelených, nemusí to byť čerstvé, aj keď listy trochu stmavnú a zmatnia, dajú sa ešte použiť, ale žlté alebo hnijúce v žiadnom prípade !!! Na 500 g džúsu potrebujete veľa zelene, táto jasne zelená farba stojí o niečo viac.

Bude to trvať trochu viac času, ale zvýšením ceny a zvýšením záujmu publika o nádherné halušky ich získame viac.

Hlavná kvalita

Mnoho ľudí chce minúť málo času a peňazí a dosiahnuť dobrý zisk, to sa dá dosiahnuť, ale bude to buď jednorazový zisk, alebo veľmi nestabilný.

Viem, že na múke ušetríte a za nič môžete použiť vrecúško, ktoré nie je najvyššej kvality, šedé a takmer stratené. Do mletého mäsa môžete pridať kapustu, zemiaky, chlieb, veľa cibule alebo drvený ľad, ale bude to chutné? A mleté \u200b\u200bmäso môže byť plnené korením, nie mäsom, ale sójou a odpadom, ale dovolí to svedomie? Mnoho zaneprázdnených rodičov to navyše dáva svojim deťom. Po vyskúšaní takýchto knedlíkov, za cenu vyššej ako hotové zo supermarketu, sa môžete opäť vrátiť k zakúpeným.

Keď tvarujem halušky, vždy ich vyskúšam niekoľko z rôznych várok, vyskúšam to sám s rôznymi náplňami a nakŕmim svoju rodinu, naozaj sa riadim chuťou a kvalitou.

Prvý hmatateľný čistý zisk

Na začiatku druhého mesiaca sa uskutočnila nekrytá investícia vo výške 8 900 rubľov plus náklady na suroviny vo výške 95 000 rubľov (viac ako v predchádzajúcom mesiaci v dôsledku nákupu špenátu, lososa a syra) , plus nákup stroja na knedle - 2 500 rubľov. Strávil som asi 5 000 rubľov experimentovaním so strojom, mokrým mletím a všetkými výrobkami sa ukázali ako neštandardné.

Príjem za druhý mesiac bol 130 000 rubľov a čistý zisk bol 18 600 rubľov, to znamená plus z druhého mesiaca - to je nádherné.

Muž, ktorý si kúpil 20 kg v prvom mesiaci, kúpil 60 kg. Ukázalo sa, že je majiteľom večere, len mu chýbala škála knedlí. Tento klient potešil nielen veľkými nákupmi, ale aj tým, že pre neho nebolo až také dôležité, akú formu knedlí. Veľa času som uvoľnil, keďže pre kaviareň som varil knedle pomocou stroja a pre šťavnatosť som do mletého mäsa pridával ľad, nie namiesto mletého mäsa, ale do neho. Tento trik umožňuje, aby sa halušky rýchlo formovali a počas varu zostali šťavnaté.

Do kaviarne som varila halušky pomocou písacieho stroja.

Trh predaja bol dobre zavedený: viac ako polovica z nich bola odvedená do kaviarní, zvyšok kúpili buď známi, alebo na internete.

Experimentovala som nielen s farbou, ale aj s výplňou. Máme také knedle ako:

diétne - s králičím mäsom;
najdrahšie sú so syrom, lososom a špenátom;
vegetariánske - so syrom a špenátom.

Čím väčší výber, tým väčší dopyt. Vyrezávali sme v rozmedzí 300-400 kg mesačne, stroj pomohol, ale neodmietol som ani ručné vyrezávanie. Navyše, keď kupujúci vidí nádherné viacfarebné knedle, ale z písacieho stroja, a obyčajné biele, ale ručne vyrobené, vo väčšine prípadov sa uprednostňuje druhá možnosť.

Ťažkosti podnikania s knedľami

Prvá ťažkosť bola vo výpočtoch. Ceny mäsa sú rôzne, každý druh je potrebné presne vypočítať, aby ste mali predstavu o nákladoch a aby ste mohli správne určiť cenu.

Výpočet ceny produktu

Cena nákladov na knedle - od 240 rubľov. a až 360 rubľov. na kg, v závislosti od náplne:

najlacnejšie - s bravčovým mäsom,
s kuracím a hovädzím mäsom (rôzne) - trochu drahšie,
len hovädzie mäso (naozaj dobré, nie staré) - dosť drahé,
lososy sú najdrahšie.

Niekedy si namiesto kuracieho mäsa dám morku, ale namiesto toho. Dve takéto pozície súčasne nie sú príliš výnosné, aj keď je to stravovacie riešenie. Prvých šesť mesiacov sa halušky s bravčovým mäsom predávali za 360 rubľov. kg, zvyšok je drahší.

Najdrahšie, s lososom, špenátom, syrom, stáli 540 rubľov. na kg, ale takéto objednávky sú zriedkavé. Ďalšou ťažkosťou je preto predvídať, aký bude dopyt. Nemôžete to vopred nalepiť, je lepšie si ho objednať.

Platba za objednávky

Počiatočný kapitál nie je taký skvelý, ale napriek tomu musíte vedieť a predstaviť si, koľko ľudí bude mať záujem a kúpi si knedle. Aj keď takmer po celom areáli, ale nebudú sa brať stále, určite potrebujú náhradné možnosti: pár kaviarní, obchody. Musí tam byť bezpečnostná sieť.

My dvaja sme mohli v sobotu nalepiť 20 kg a uvoľniť deň na rodinnú dovolenku.

Jedna vec je, keď známi a priatelia neplatia za svoju objednávku hneď, zhruba by ste ich našli. Objednávky na internete sú ale rizikom, musíte ich akceptovať s plnou platbou vopred alebo za cenu, potom sa určite nepokazíte. Ľudia sú rôzni, teraz si objednali, ale po troch dňoch si to rozmysleli alebo neboli peniaze, takže tu je tiež lepšie sa poistiť.

Zákazník má vždy pravdu

Je bezpodmienečne potrebné vylepšiť techniku, receptúru a náplň. Ľudská povaha je taká, že všetko začne veľmi rýchlo nudiť, chceme niečo nové.

Musíme sa pokúsiť hrať s chuťou, pridať dochucovadlá, trochu cesnaku, muškátový oriešok dáva správne tóny. Hlavná vec je, že nielen vy, ale aj priatelia alebo skupina ľudí, ktorí dokážu objektívne zhodnotiť, vyskúšajte aktualizované verzie knedlíkov.

Ak existujú nároky od kupujúcich, potom sa v žiadnom prípade neurážajte a neskúšajte veci vyriešiť. Konštruktívna kritika pomáha rozvíjať sa a každý kupujúci je drahý - opustí vás, jeho priatelia a známi môžu tiež odmietnuť, stratíte viac. A aby sme zistili, o čo ide, a na ďalšiu objednávku urobte zľavu a vložte nešťastný zákazník omáčka na domácu knedľu.