Morčacie frikasé je klasický recept. Turecko frikasé. Morčací guláš


Morčacie mäso je zdravé a je súčasťou rôznych diét. Turecko dusené so zeleninou, ideálna kombinácia produktov, bude dôstojnou dekoráciou stola a bude sa páčiť všetkým bez výnimky.

Pri pečení sa jedlo varí vo vlastnej šťave. Najchutnejšia morka so zeleninou v rúre sa ukáže, ak marinujete kúsky filé.

Dobre vedieť! Marináda môže byť odlišná: kefír, citrónová šťava, bylinky, korenie. Alebo olivový olej, vínny ocot, horčica, iná možnosť: sójová omáčka, med, strúhaný koreň zázvoru, provensálske bylinky.

Požadované produkty:

  • – 500 gr.
  • Provensálske bylinky
  • Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
  • – 100 gr.
  • Mrkva
  • Žiarovka
  • Tvrdý syr - 100 g.
  • Olivový olej

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame. Morku nakrájame na kúsky, zalejeme sójovou omáčkou, olejom a premiešame. Marinujte pol hodiny. Potom vložíme do vymasteného pekáča, pridáme polovicu cibule a mrkvy, okoreníme a posolíme. Pridajte zelené fazuľky a zvyšnú zeleninu.

Rúru vyhrejeme na 200° C. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Po 40 minútach vyberte, odstráňte fóliu, posypte strúhaným syrom a nechajte, kým sa nevytvorí kôrka.

Poradte! V zime si môžete vziať mrazenú zeleninovú zmes av lete pridať čerstvú zeleninu.

Morka so zeleninou v pomalom hrnci

Varenie moriaka so zeleninou v pomalom sporáku nezaberie veľa času, domáca pani nastaví iba režim a čas.

Ingrediencie:

  • Turecko - 1 kg.
  • - 1 PC.
  • Žiarovka
  • Paradajky - 2 ks.
  • Stredná mrkva
  • Mletá paprika, soľ
  • Zeleninový olej

Mäso nakrájame na porcie. Použite filé, stehná, paličky. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Papriku pomelieme, najskôr odstránime semienka. Cuketu ošúpeme, nakrájame, zbavíme semienok, nakrájame na tenké plátky (ak je cuketa mladá, nasekáme bez šupky). Do misky nalejeme olej a morku opečieme do zlatista.

Pridajte cibuľu, mrkvu a soľ. pridajte korenie a pokračujte vo varení. Po 10 minútach nalejte plátky cukety, paradajky nakrájané na plátky, prepnite na „Stew“ na 60 minút, zatvorte veko.

Morčací guláš

Morčací guláš so šampiňónmi a sladkou paprikou je dokonalým jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina.

Produkty:

  • Turecko - 400 g.
  • – 400 gr.
  • Biela cibuľa - 3 ks.
  • - 3 ks.
  • Petržlen a kôpor.
  • Olej
  • Cesnak
  • Mleté čierne korenie, soľ.

Prečítajte si tiež: Miešané vajcia v chlebe - 10 chutné recepty na raňajky

Morku, cibuľu, papriku nakrájame na kocky, šampiňóny na plátky. Nasekajte nožom dva strúčiky cesnaku. Mäso opečieme, zeleninu podusíme do mäkka, pridáme šampiňóny, soľ a korenie. Po 15 minútach preložíme jedlo do panvice na dusenie. Pridajte polovicu nasekaných byliniek a cesnaku. Znížte teplotu, pridajte vodu a prikryté dusíme 15 minút. Pred podávaním posypte zvyšnými bylinkami a cesnakom.

Varenie na panvici

Varenie moriaka so zeleninou na panvici je veľmi jednoduché. Dokonca aj tí najnáročnejší ľudia budú potešení z tohto jedla.

Bude potrebné:

  • Morčacie mäso - 800 g.
  • Biela cibuľa - 2 ks.
  • Paprika - 1 ks.
  • Paprika - 1 polievková lyžica. l.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Zemiaky - 8 ks.
  • biele víno
  • Mleté čierne korenie
  • bobkový list
  • Zeleninový olej
  • Paradajková pasta - 3 lyžice. l.

Dužinu nakrájajte na malé kúsky. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridajte mäso a varte ďalších päť minút. Potom dochutíme paprikou, zalejeme vodou zriedenou pastou tak, aby mäso úplne zakryla. Osolíme, vhodíme bobkový list a dusíme štyridsať minút.

Poradte! Ak nie je víno, nahraďte ho pomarančovým džúsom.

Mrkvu a papriku ošúpeme a nakrájame. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Po chvíli k mäsu postupne pridávame: mrkvu, papriku, zemiaky. Nalejte 100 ml. víno, nalejte trochu vody. Udržujte v ohni, kým nie sú pripravené zemiaky.

Morčacie frikasé so zeleninou

Morčacie frikasé so zeleninou sa dá urobiť na oslavu. Fricassee je francúzske jedlo, guláš z bieleho mäsa s omáčkou. Francúzsky preklad je „všelijaké veci“.

Zaujímavý fakt! Francúzsky kuchár raz pripravil frikasé pre Napoleona. Cisár nemal rád kuracie mäso a chcel kuchára vykopnúť. Ale keď som to skúsil, dal som rozkaz zaradiť frikasé do môjho jedálnička.

Tradične sa vyrába z kuracieho mäsa a nakrája sa na malé kocky. Nemenej chutné to však bude aj s moriakom.

Produkty:

  • morčacie prsia
  • Múka – 2 lyžice. l.
  • Krém 10% - 200 ml.
  • - 1 PC.
  • Soľ, korenie
  • Maslo - 50 gr.

Malé kúsky mäsa zmiešame s múkou a opečieme na oleji do zlatista. Cibuľu rozomelte na pol krúžky. Cuketu ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, mrkvu nastrúhame. Do mäsa nalejte cibuľu, potom mrkvu, po 7 minútach pridajte cuketu. Po 10 minútach prilejeme smotanu, posypeme korením a dusíme, kým omáčka nezhustne.

Ak chcete, použite namiesto cukety zelený hrášok alebo zelené fazuľky. S hríbmi a vaječnou frikasé omáčkou to bude ešte chutnejšie. Na omáčku vezmite 2 žĺtky a lyžicu vody, polovicu citrónovej šťavy, soľ a korenie. Všetko premiešajte a na konci varenia zlejte, rýchlo premiešajte, odstráňte z tepla.

Dusená morka s kapustou

Toto jedlo diverzifikuje menu, pripravuje sa rýchlo, budete potrebovať:

  • Stredne veľká hlávka kapusty
  • Morčacie mäso - 700 g.
  • Červená cibuľa - 1 ks.
  • Mrkva
  • Paradajkový kečup - 4 lyžice. l.
  • Nové korenie, korenie, soľ, bobkový list
  • Čerstvá petržlenová vňať
  • Olej na vyprážanie

Kúsky mäsa opečieme v kotlíku do zlatista. Potom pridáme nakrájanú cibuľu, po piatich minútach nastrúhanú mrkvu, po siedmich minútach dochutíme korením a soľou. Kapustu jemne nakrájajte špeciálnym nožom. Môžete ho rozdrviť rukami, aby sa vytvorila šťava.

Poradte! Do kapusty pridajte lyžicu balzamikového octu, aby ste pridali kyslosť.

Kapustu položíme s mäsom, zalejeme trochou vody zmiešanej s kečupom a dusíme 10 minút. Pridajte nové korenie a bobkový list. Znížte teplotu a varte zeleninu a mäso 15 minút. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Prečítajte si tiež: Dusená cuketa so zemiakmi – 7 receptov

Morka so zeleninou a ryžou

Morka so zeleninou a ryžou je výdatnou a zdravou možnosťou na obed alebo večeru.

Bude potrebovať:

  • Pohár ryže
  • Morčacie stehná – 4 ks.
  • Sladká paprika - 1 ks.
  • Mrkva
  • Žiarovka
  • Kari - ½ čaju. l.
  • Horúca mletá paprika - ¼ čaju. l.
  • Zeleninový olej
  • Plechovka fazule
  • Petržlen, kôpor

Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska a mrkvu nastrúhame. Papriku oddelíme od semienok a nakrájame na prúžky. Postupne opečte cibuľu, mrkvu, papriku. Ryžu niekoľkokrát dobre prepláchnite. Zmiešame so zeleninou. Vezmite veľkú zapekaciu misu a vyložte pripravené polotovary. Nalejte 2 polievkové lyžice. vriaca voda, soľ.

Dobre vedieť! Dusená ryža si zachováva väčšinu vitamínov a mikroelementov. Nie je potrebné namáčať, riad je jemný a drobivý.

Morčacie stehná potrieme korením a poukladáme navrch. Prikryjeme fóliou. Pečieme pri 200°C. 40 minút. Potom fóliu odstráňte. Nechajte v rúre ďalších 20 minút. Ak chcete, pridajte fazuľu bez tekutiny. Po piatich minútach rúru vypnite, misku vyberte a posypte bylinkami.

Opečte kúsky mäsa, pridajte nakrájanú cibuľu na pol krúžky, pridajte soľ a korenie a duste, kým nie sú priehľadné. Potom urobte zvyšok zeleniny - nakrájajte zemiaky na tenké plátky. Varte vodu, pridajte soľ. Zemiaky varte do polovice varenia, vychladnite. Papriku nakrájame na pásiky, cuketu a paradajky na plátky, baklažán na plátky.

Poradte! Ak chcete odstrániť horkosť z baklažánov, zmiešajte taniere so soľou, nechajte hodinu pôsobiť a dobre umyte.

Na dno vymastenej panvice položte polovicu baklažánov a cukety, navrch mäso a cibuľku, sladkú papriku, plátky paradajok a zemiaky. Potom zvyšok zeleniny. Všetky ingrediencie dochutíme soľou a korením. Rúru vyhrejeme na 180°C, pečieme, kým nebude hotová.

Morčacie frikasé so zelenou cuketou v smotanovej kyslej smotanovej omáčke

diétne a praktické)

Budete potrebovať:

Morčacie filé 150 g
Cibuľa 30 g
Zelená cuketa 50 g
Smotana 22% 70 g
Kyslá smotana 30 g
Olivový olej 20 g
Soľ a korenie podľa chuti


Ako variť


Dobrú chuť!

Budete potrebovať:

Morčacie filé 150 g
Cibuľa 30 g
Zelená cuketa 50 g
Smotana 22% 70 g
Kyslá smotana 30 g
Olivový olej 20 g
Soľ a korenie podľa chuti
Vetvička tymiánu na ozdobu


Ako variť

    Kuracie mäso a cibuľu nakrájame na tenké prúžky.

    Vezmite celú cuketu a nakrájajte ju pozdĺžne a na polovicu a potom na polovičné krúžky.

    Najprv vložte do panvice vyhriatej na oleji Cibuľa a opečieme do zlatista. Potom pridajte morčacie filé a smažte, kým nebude takmer hotový.

    Pridajte cuketu a smažte asi 3-5 minút. Nalejte smotanu do kyslej smotany a premiešajte. Nalejte pripravenú zmes na panvicu.

    Pridajte soľ a korenie podľa chuti a nechajte dusiť asi 5-7 minút, kým omáčka nezhustne.

    Položte na tanier. Ozdobte vetvičkou tymiánu.

    Ak chcete, môžete pridať prílohu.


Dobrú chuť!

Teplé občerstvenie

Budete potrebovať:

Morčacie filé 150 g
Cibuľa 30 g
Zelená cuketa 50 g
Smotana 22% 70 g
Kyslá smotana 30 g
Olivový olej 20 g
Soľ a korenie podľa chuti
Vetvička tymiánu na ozdobu


Ako variť

    Kuracie mäso a cibuľu nakrájame na tenké prúžky.

    Vezmite celú cuketu a nakrájajte ju pozdĺžne a na polovicu a potom na polovičné krúžky.

    Cibuľu najprv dáme na panvicu rozohriatu na oleji a opražíme do zlatista. Potom pridajte morčacie filé a smažte, kým nebude takmer hotový.

    Pridajte cuketu a smažte asi 3-5 minút. Nalejte smotanu do kyslej smotany a premiešajte. Nalejte pripravenú zmes na panvicu.

    Pridajte soľ a korenie podľa chuti a nechajte dusiť asi 5-7 minút, kým omáčka nezhustne.

    Položte na tanier. Ozdobte vetvičkou tymiánu.

    Ak chcete, môžete pridať prílohu.


Dobrú chuť!

Fricassee je jedlo francúzskej kuchyne, čo je jasné už zo samotného názvu. A pozostáva z mäsa nakrájaného na malé kúsky, ktoré sa opečie na panvici a následne sa uvarí v smotanovej omáčke. Francúzi takto pripravujú kuracie frikasé, ale aj králiky, jahňacie a dokonca aj holuby.

Jedlo má zaujímavú kulinársku históriu a jeho vzhľad je spojený s menom Napoleona, ktorý, ako píšu mnohé zdroje, nezniesol chuť kurčaťa. Vedeli to všetci kuchári, ktorí varili pre cisára. Jedného dňa sa ale medzi personálom objavil nový šéfkuchár, ktorý o takomto obmedzení nevedel a pripravil kuracie frikasé. Napoleon bol neuveriteľne nahnevaný, ale kuchárovi sa ho podarilo presvedčiť, aby to jedlo vyskúšal, a cisárovi sa to nečakane pre všetkých páčilo.

Odvtedy sa kuracie frikasé, ktoré bolo predtým jednoduchým sedliackym jedlom, pevne etablovalo na jedálnom lístku šľachtických rodín a prestížnych reštaurácií. Ak ste toto jedlo ešte nevyskúšali a nepatrí do jedálnička vašej rodiny, určite ho vyskúšajte. Je jednoduchý, ale veľmi chutný, hodí sa k prílohám a celkom rýchlo sa uvarí.

Morčacie frikasé je klasický vianočný recept najmä v kreolskej juhoamerickej gastronómii. Slovo fricasée pochádza z francúzskeho slova fricassér – vyprážať. Spolu s receptami na králičie a kuracie frikasé je jedlo obľúbené aj v španielskej kuchyni.

Ingrediencie pre 4 osoby

  • 1 morčacie prsia,
  • 2 zemiaky, nakrájané
  • 1 šálka morčacieho vývaru
  • 1 šálka mojo criolo omáčky (pozri recept nižšie)
  • 1 stredná cibuľa,
  • 1 pálivá zelená paprika,
  • 1 horúcu červenú papriku,
  • ½ šálky olivového oleja,
  • 1 šálka paradajkového pretlaku,
  • ½ šálky suchého vína,
  • 1 vavrínový list,
  • ½ lyžice rasce,
  • ½ šálky olív.

Ako variť frikasé

Ak chcete pripraviť tento recept na morčacie frikasé, začnite rozrezaním morčacích pŕs na štvrtiny a odstránením všetkej kože.
Vložte kúsky pŕs do mojo criolo omáčky a jedlo s prsiami vložte do chladničky na marinovanie, ideálne na celý deň resp. najmenej na štyri hodiny.
Na druhý deň vyberte morku z chladničky, vložte ju na panvicu, pridajte trochu oleja a kúsky pŕs zľahka opečte na rozohriatom oleji.
Keď kúsky morčacích pŕs zhnednú, odstráňte ich z tepla a odložte.
Na tej istej panvici a na rovnakom tuku pripravíme výpek s cesnakom, nasekanou malou cibuľkou, feferónkou a nasekanými bylinkami, rascou, bobkovým a paradajkovým pretlakom.
Všetko zľahka opečte asi tri až štyri minúty, kým cibuľa nespriehľadnie a v tejto chvíli pridajte odložené a odložené kúsky pŕs.
Znížte teplotu a zľahka smažte ďalšiu minútu.
Pridajte nakrájané zemiaky spolu so suchým vínom a morčacím vývarom, kým úplne nezakryje mäso.
Nechajte variť na ohni asi štyridsať minút na miernom ohni, kým sa vývar nezredukuje na polovicu.
Pár minút pred odstavením z ohňa pridajte olivy.
Morčacie frikasé je pripravené na servírovanie.

Stlmiť svetlá Vložiť Vložte toto video na svoju stránku video morčacie frikasé
Ingrediencie:

  • 1 morčacie prsia, nakrájané na kocky
  • 3/4 šálky ananásovej šťavy
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku,
  • 1 ½ šálky kuracieho vývaru,
  • 2 vavrínové listy,
  • 30 g nakrájanej zelenej cibule,
  • 2 strúčiky cesnaku, nalámané
  • 200 g zemiakov nakrájaných na kocky
  • 2 stredné mrkvy, nakrájané na kocky
  • 1/2 šálky bieleho vína,
  • 1 lyžica achiotového oleja, (kubánsky recept)
  • ¼ lyžice horkej papriky.

Ako variť morčacie frikasé

Morčacie kúsky okoreníme podľa chuti a zľahka opečieme v hrnci pri strednej teplote 2 minúty, pridáme cibuľu, paradajkový pretlak, achiote olej, cesnak, zľahka opekáme ďalšie dve minúty. Pridajte biele víno a zredukujte na polovicu, pridajte zvyšné ingrediencie a varte ďalších 20 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú a fricasée nebude hotové.

Recept na omáčku Mojo criolo
Omáčku mojo criolo podávame so zeleninou, najlepšie so zemiakmi a pod., veľmi dobre sa hodí aj k jedlám pripravovaným v rúre.
Ingrediencie pre 6 osôb

  • 3-4 strúčiky cesnaku, rozdrvené,
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kolieska
  • 50 ml rastlinného oleja,
  • Citrónová šťava.

Ako pripraviť mojo criolo krok za krokom recept

Vložte cesnak, cibuľu, citrónovú šťavu do hrnca alebo naberačky, nie sú vyrobené z plastu. Olej dobre zohrejte na panvici; rozohriatym olejom polejeme citrón s cesnakom a cibuľou.
Cibuľu ani cesnak nevarte, len obráťte zeleninový olej navrch a hotové mojo criolo podávajte na stôl.

Morčacie frikasé je šťavnatý mäsový guláš z Francúzska, dusený v sýtej bielej omáčke. Varením získava dužina krémovú chuť a príjemnú textúru. Jedlo bude nezvyčajne jemné a jednoducho sa topí v ústach.

Dnes frikasé nájdete v najmódnejších francúzskych reštauráciách, ale spočiatku sa toto jedlo distribuovalo iba medzi nižšie vrstvy obyvateľstva. Legendárny Napoleon Bonaparte priniesol módu frikasé do vyšších vrstiev. Varenie s morčacím mäsom poskytuje uspokojivú pochúťku s malým množstvom kalórií.

Požadovaná sada produktov:

  • morčacie karé – 700 g;
  • čerstvé alebo mrazené šampiňóny - 400 g;
  • cibuľa - 1 veľká hlava;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • biele víno - 150 ml;
  • maslo 82% maslo – 50 g;
  • hydinový vývar - ½ šálky;
  • citrón - ½ kusu;
  • vaječné žĺtky - 2 ks;
  • olivový aromatický olej - 2 polievkové lyžice. l.;
  • hrubá soľ a čerstvo mleté ​​​​korenie - voliteľné;
  • čerstvá petržlenová vňať - banda.

Jemné jedlo francúzskej kuchyne sa pripravuje v krokoch:

  1. Mäso bez kože a filmov nakrájame na kocky.
  2. Na panvici rozohrejeme plátok masla a opečieme na ňom morčacie mäso do zlatista, potom ho odstavíme z ohňa.
  3. Na panvici si 2 minúty opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a celý strúčik cesnaku.
  4. Potom mäso vložíme späť do panvice, zalejeme vínom a pod pokrievkou dusíme 30 minút.
  5. Potom šampiňóny umyte, nakrájajte na plátky a pošlite na mäso.
  6. Nalejte nasekanú petržlenovú vňať, kúsky zvyšného cesnaku, všetko premiešajte.
  7. Zalejeme vývarom, zmes posypeme soľou a korením, panvicu opäť zatvoríme pokrievkou a zmes dusíme 30 minút.
  8. Zmiešajte žĺtky v miske s 1 polievkovou lyžičkou. l. voda, šťava z ½ citróna, soľ a čierne korenie.
  9. Odstráňte misku z ohňa, nalejte do nej žĺtkovú zmes a premiešajte. Je potrebné používať iba kvalitné kuracie vajcia a pred pridaním do misky ich skontrolovať.

Jemné, aromatické frikasé z ľahkého morčacieho mäsa je hotové. Podávame s prílohou z ryže alebo pohánky.

Varenie so zelenými fazuľkami

Kombinácia diétnych pŕs s čerstvou zelenou fazuľkou nie je tradičná, no výsledkom je chutné a aromatické jedlo.

Požadovaná sada produktov:

  • morčacie filé - 500 g;
  • zelené fazuľky - 250 g;
  • sušené lesné huby - 50 g;
  • tučná kyslá smotana - ½ šálky;
  • žĺtok - 1 ks;
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie a hrubá soľ - voliteľné.

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Sušené huby zalejte pohárom vriacej vody, zatvorte vekom a varte 10 minút do mäkka.
  2. Kým sa hríby varia, uvaríme v osolenej vriacej vode aj stredne veľké filé nakrájané na plátky, pričom zbavíme peny, 5 minút.
  3. Potom fazuľové struky povaríme vo vriacej vode so soľou 2 minúty, potom ich scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
  4. Odstráňte huby bez vylievania vývaru a nakrájajte na malé kúsky.
  5. Hubový vývar prevaríme, znížime plameň a pridáme morčacie mäso s fazuľou, hubami a hustou kyslou smotanou.
  6. Omáčku osolíme a dochutíme mletým korením podľa chuti. Miešajte a varte 5 minút. Pridajte žĺtok, premiešajte a odstráňte z tepla.

Jedlo podávame horúce s nasekaným kôprom a čerstvým zeleninovým šalátom.

Lahodné frikasé v smotanovej omáčke

Nezvyčajne príjemná a chutná smotanová omáčka, v ktorej sa mäso dusí, nasýti ho šťavou a dodá vtákovi jemnosť.

Potrebná sada potravín:

  • morčacie karé – 0,5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • strúčik cesnaku - 1 ks;
  • pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
  • 10% smotana - 1 pohár;
  • víno (suché) – neúplný pohár.

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Filet z ktorejkoľvek časti moriaka nakrájajte na malé kúsky.
  2. Do mäsa nasypeme múku a miešame, kým sa obalí každý plátok.
  3. V hrnci rozohrejeme chudý slnečnicový olej a pridáme mäso posypané múkou a opečieme do zlatista.
  4. Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak na menšie kúsky, pridáme k mäsu a za miešania dusíme 10 minút. Posypte misku soľou a korením podľa potreby.
  5. Do prípravku prilejeme suché víno (najlepšie biele) a dusíme 10 minút, aby sa alkohol úplne vyparil.
  6. Prilejeme smotanu a dusíme 15 minút, kým omáčka nezhustne.

Morka potrebuje 45 minút, aby zmäkla a nasiakla v omáčke. Najlepšie sa podáva s aromatickou ryžou s vynikajúcim šafranom a bylinkami.

Pomocou rovnakého receptu môžete pripraviť frikasé z králičieho, kuracieho alebo akéhokoľvek iného mäsa.

Ako variť v pomalom hrnci s kyslou smotanou

Morka je diétne mäso, ktoré je v kombinácii s fermentovanými mliečnymi výrobkami šťavnaté a chutné. Varenie v pomalom sporáku uľahčuje proces; mäso v chutnej omáčke sa nespáli, ale je varené a jemné.

Komponenty:

  • morčacie stehno – 1 ks;
  • morčacie filé - 250 g;
  • tučná kyslá smotana - ½ šálky;
  • pitná voda - 50 ml;
  • cibuľa - 3 ks;
  • rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
  • múka – 2 lyžice. l.;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie - štipka;
  • soľ - podľa vlastného uváženia.

Proces varenia frikasé v pomalom hrnci krok za krokom:

  1. Cibuľu nakrájame na veľké kúsky.
  2. Zapnite funkciu „Fry“, v miske zohrejte olej a pridajte cibuľu. Smažte, občas premiešajte vareškou.
  3. Mäso bez kože a kostí umyjeme vodou, osušíme a nakrájame na veľké kusy.
  4. Pridajte morku k cibuli a opečte dozlatista. Mäso posypeme múkou a vareškou premiešame.
  5. Ošúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky, vlejeme do kyslej smotany, pridáme vodu, soľ a práškové korenie.
  6. Omáčku vymiešame do hladka.
  7. Naplňte obsah multivarky bielou kyslou smotanou omáčkou, prikryte pokrievkou a nastavte program „Stew“ na 30 minút.
  8. Potom zapnite režim „Pečenie“ na 30 minút, aby omáčka trochu zhustla a tekutina sa odparila.

Morku udusenú v kyslej smotane položíme na tanier, podľa potreby posypeme nasekaným kôprom alebo cibuľou. Výsledkom je mäkké a voňavé mäso v jemnej omáčke, ktoré možno podávať k rodinnej aj sviatočnej večeri.

Recept so zeleninou a šampiňónmi

Fricassee je špeciálny guláš, ktorý sa dusí vo vývare, kyslej smotane alebo smotane a tiež dochucuje žĺtkovou omáčkou a citrónovou šťavou. Jedlo sa rýchlo pripravuje a je aromatické a chutné. Hodí sa k rôznym prílohám.

Budete potrebovať:

  • morčacie filé - 800 g;
  • šampiňóny alebo aromatické hríby - 400 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • nerafinovaný olivový olej - 40 ml;
  • maslo - 40 g;
  • vývar - ½ šálky;
  • čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie - voliteľné.
  • vaječné žĺtky - 2 ks;
  • citrón - ½ ovocia;
  • pitná voda - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ a čierne korenie - štipka.

Algoritmus na prípravu chutného jedla:

  1. Mäso nakrájajte na rovnaké stredné plátky.
  2. Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme maslo a olivový olej. Opražte na nej morčacie plátky.
  3. Mäso nalejeme na tanier a na panvicu dáme nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku. Smažte 5 minút.
  4. Mäso vrátime do panvice, kde sa opečie cibuľa. Zalejeme trochou vývaru. Zakryte pokrievkou a dusíme 30 minút za stáleho miešania na miernom ohni, kým sa neuvarí.
  5. Ošúpte a nakrájajte huby a po 30 minútach ich pridajte k mäsu a zmiešajte ingrediencie.
  6. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a nasekaný druhý strúčik cesnaku.
  7. Zalejeme zvyšným vývarom, fricasé osolíme, okoreníme a dusíme ďalších 30 minút.
  8. Príprava omáčky: žĺtky zmiešame s vodou, citrónová šťava, soľ a korenie. Omáčku zľahka rozšľaháme vidličkou.
  9. Panvicu odstavte z ohňa, nalejte vaječnú omáčku a rýchlo premiešajte, aby sa vajíčka nezrazili.

Prezentáciu doplníme pohárom suchého bieleho vína, nakrájanou čerstvou zeleninou a vetvičkou voňavej bazalky.

Originálne jedlo v rúre

Morčacie frikasé so zeleninou je chutné a nízkokalorické jedlo. V tomto recepte môžete použiť akékoľvek korenie alebo aromatické bylinky. Ak chcete mať výdatnejší obed, mali by ste mäso podávať ako prílohu a pre tých, ktorí radi počítajú kalórie, je lepšie jesť frikasé ako samostatné jedlo.

Požadované komponenty:

  • morčacie mäso - 700 g;
  • mladá cuketa - 2 ks;
  • mletá paprika - 1 lyžička;
  • hustá kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • soľ a korenie - voliteľné;
  • oregano - štipka;
  • kôpor - voliteľné.

Spôsob varenia krok za krokom:

  1. Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky.
  2. Nakrájané mäso dáme na panvicu na rozohriaty olej a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Keď sa objaví pekná kôrka, morčacie mäso osolíme.
  3. Mladé cukety nakrájame na polkolieska a vložíme ich do misy. Pridáme papriku, oregano a iné korenie podľa želania.
  4. Zmiešajte cuketu s korením a pridajte k nej vyprážané filé. Pridáme soľ, korenie, kyslú smotanu a nasekaný cesnak.
  5. Všetko vložte do tepelne odolnej formy, vymastenej slnečnicovým olejom a prikryte fóliou.
  6. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej morku a dusíme 30 minút.
  7. Odstráňte fóliu a pokračujte v pečení misky ďalších 30 minút. Pripravené frikasé posypeme nasekaným kôprom.

Podávajte pečené frikasé s morčacím mäsom a mladou cuketou ako samostatné jedlo s pohárom vína. Ako doplnok môžete ponúknuť ryžu dusenú so šafránom a grilovanou zeleninou.

Korenie, čerstvá zelenina a aromatické huby so smotanou urobia z jemného a šťavnatého morčacieho filé fricassee hlavnú ozdobu každého stola.


2024 sattarov.ru.