Slivkové želé s agarovým agarom. Čerešňový džem - chutné recepty na sladké prípravy na zimu. Vykôstkovaná slivka so želatínou

Vidiecky dom

Pokračujúc v našom výbere chutných receptov s agar-agarom sa dostávame k téme výroby džemov a cukroviniek. Ak ste si predtým mysleli, že ide o to isté, prezraďme tajomstvo – nie tak celkom. Confiture je druh džemu a hlavný rozdiel medzi nimi je v procese varenia. Počas chladného zimného večera bude pohár lahodného bobuľového džemu alebo marmelády vynikajúcou voľbou pre zdravý a chutný dezert pre celú rodinu. Okrem toho môže byť táto pochúťka súčasťou darčekov na Nový rok alebo Vianoce. Odporúčame vám pripraviť čerešňovú cukrovinku a malinový džem c.

Malinový džem s agar-agarom

Maliny sú produktom s obrovským sortimentom prospešné vlastnosti, medzi ktorými sú jedným z najznámejších antipyretické vlastnosti bobúľ. Preto, ak často prechladnete, musíte si jednoducho osvojiť recept na takýto džem.

Budeme potrebovať:

1,3 kilogramu malín;
10 gramov agar-agaru;
10 gramov kyseliny citrónovej;
500 gramov fruktózy;
200 gramov vody.

Ako na to:

Keďže základom výroby džemu je varenie bobúľ v cukrovom sirupe, začneme s tým. Vložte maliny do hrnca, posypte fruktózou, pridajte vodu a zahrievajte ~ 15 minút za stáleho miešania.
Zatiaľ čo sa naše bobule varia, pripravte si agar - zahusťovadlo zrieďte teplou vodou, kým sa nerozpustí, potom varte 1 minútu.
Po uvarení bobúľ ich ochlaďte a zmiešajte s agarom a kyselinou citrónovou, premiešajte a znova položte na sporák - teraz potrebujeme, aby sa naše bobule s agarom varili asi 3 minúty.
Po uplynutí určeného času džem stiahneme zo sporáka a nalejeme do pripravených pohárov, uzavrieme viečkom, otočíme a zabalíme.

Náš malinový džem na zimu s agar-agarom je pripravený! Táto pochúťka môže byť buď polevou na pečivo alebo len skvelým doplnkom každého čajového večierka.

Višňová cukrovinka s agar-agarom a broskyňou

Hlavným vrcholom tejto lahodnej cukrovinky je absolútne ohromujúca kombinácia vôní a chutí. Verte, že takáto cukrovinka bude mať v zozname vašich obľúbených pochúťok čestné miesto a pripravíte ju s veľkou radosťou.

Budeme potrebovať:

400 gramov čerešní;
3 kusy zrelých broskýň;
500 gramov fruktózy;
1,5 čajovej lyžičky agaru;
1 balíček vanilkového cukru;
citrónová kôra.

Ako na to:

Odstráňte kôstky z broskýň. Nevyhadzujeme kosť, ale vyberieme jadrá - budeme ich potrebovať. Broskyňu nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti, posypeme fruktózou, vanilkovým cukrom, pridáme citrónovú kôru a z našich broskýň nakrájame jadierka. Prikryjeme pokrievkou a dáme na noc do chladničky.
Na druhý deň čerešne vytriedime, zbavíme kôstok, pridáme k broskyniam a necháme ďalšiu hodinu, potom dáme našu ovocnú zmes na sporák a zohrejeme.
Kým sa zmes zahrieva, zrieďte agar a minútu povarte.
Zmiešame s ovocím a necháme dusiť ~ 4 minúty.
Ihneď potom horúcu cukrovinku nalejte do pohárov a zrolujte. Hotové poháre otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Keď po chvíli otvoríte túto čerešňovú cukrovinku s agar-agarom, vôňa mandlí a čerešní v kombinácii s broskyňou vás zahalí do tepla a zdvihne vám náladu. Táto terapia bude zimné večeryútulné a veľmi príjemné.

Na výrobu tohto džemu a cukrovinky nie je potrebné brať čerešne alebo maliny. Vezmite si bobule, ktoré máte najradšej - brusnice, ríbezle, čučoriedky, jahody. Ako sladidlo môžete použiť nielen fruktózu, ale aj iné sladidlá – napríklad stéviu alebo sukralózu. Bavte sa pri varení a pamätajte, že vaše obľúbené pochúťky môžu byť zdravé a chutné, ak použijete prírodné produkty.

Slivková cukrovinka bez semienok je jednoduchý recept na sladkú domácu pochúťku, ktorú možno konzumovať samostatne alebo ako hmatateľný doplnok k palacinkám, palacinkám a všetkým druhom dezertov. Jeho implementácia je skvelý spôsob, ako spracovať bohatú úrodu a doplniť si špajzu.

Ako variť slivkový lekvár?

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť slivkový lekvár, urobiť ho hustým, hladkým alebo obsahovať plátky ovocia.

Slivky sa na začiatku umyjú, po obvode narežú nožom, alebo sa jednoducho zlomia a odstráni sa kôstka.
Celé alebo rozdrvené polovice zalejeme cukrovým sirupom alebo doplníme cukrom, necháme chvíľu odležať a potom varíme, kým ovocná dužina nezmäkne a neuvarí sa.
Štruktúra cukrovinky je spravidla zahustená želatínou, pektínom, agarom a inými želírovacími zložkami.
Slivková cukrovinka bez jadierok je jednoduchý recept, ktorého výsledkom môže byť buď hladký dezert, alebo pochúťka zmiešaná s polovičkami alebo plátkami ovocia.
Uvarený dezert sa ešte horúci balí do pripravených sterilizovaných nádob, hermeticky uzavretých a izolovaných hore dnom, kým nevychladne. Pri skladovaní v chladničke môžete nádoby zakryť nylonovými viečkami.

Vykôstkovaná slivka na zimu

Je celkom možné pripraviť husté slivkové cukrovinky na zimu bez zahusťovadiel tretích strán, ak budete dodržiavať jednoduché a dostupné pravidlá a budete trpezliví. Pripravená dužina bez semien sa najskôr uvarí bez cukru. Aby sa prebytočná tekutina odparila rýchlejšie, mali by ste zvoliť široký a nízky smaltovaný riad.

Ingrediencie:

slivky – 2,5 kg;
granulovaný cukor - 2 kg.

Príprava

Polovičky pripravených sliviek sa rozdrvia pomocou kuchynských pomôcok podľa vlastného výberu a dajú sa na oheň na varenie.
Keď slivková hmota získa hustú štruktúru, pridajte cukor a varte obrobok ďalších 30 minút.
Jednoduchý odkôstkovaný slivkový lekvár uzavrite do sterilizovaných pohárov so sterilnými viečkami a zabaľte hore dnom, kým nevychladne.

Vykôstkovaná slivka so želatínou

Vynikajúci spôsob, ako dosiahnuť požadovanú hustotu sladkosti bez predĺženého trávenia prebytočnej vlhkosti, je pridanie želatíny do kompozície. Pred použitím by mali byť granule alebo taniere namočené v časti vody podľa odporúčaní v pokynoch na obale. Ak sú slivky sladké, na zladenie chuti môžete pridať štipku kyseliny citrónovej alebo trochu citrónovej šťavy.

Ingrediencie:

slivky – 2 kg;
granulovaný cukor - 1,2 kg;
želatína - 30 g;
maslo – 2 lyžice. lyžice;
citrónová kyselina.

Príprava

Slivky vykôstkujeme, nakrájame nadrobno alebo podrvíme iným spôsobom.
Do zmesi pridajte polovicu cukru, premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
Obrobok varte, kým ovocná dužina nezmäkne.
Pridajte zvyšok kryštálového cukru a zmes varte 15 minút.
Do zmesi vmiešame vopred namočenú želatínu a maslo, minútu miešame, zahrievame, miešame.
Slivka je balená v sterilných nádobách.

Vykôstkovaná slivka s gelfixom

Slivková cukrovinka s gelfixom bude chutná a stredne hustá. Pri použití menšieho množstva cukru by ste mali zvýšiť podiel želírovacej prísady 1,5-2 krát. Podobný postup by bol vhodný, ak chcete pripraviť lahodný slivkový lekvár pôsobivej hrúbky a použiť ho na plnenie pečiva.

Ingrediencie:

slivky – 1,5 kg;
granulovaný cukor - 1,5 kg;
zhelfix – 1 balenie.

Príprava

Slivky sú odkôstkované a skrútené cez mlynček na mäso.
Pridáme cukor a slivkovú hmotu povaríme 15 minút.
Vmiešajte zhelfix a varte 3-4 minúty.
Po vychladnutí zopakujte zahrievanie a dezert varte 10 minút.
Sladkosti sa vložia za horúca do sterilných nádob a uzatvoria sa varenými viečkami.

Vykôstkovaná slivka s pektínom

Zrelá cukrovinka, ktorá sa dá rýchlo pripraviť pridaním pektínu. Komponent zaistí správnu hrúbku bez dlhého a zdĺhavého varenia, pričom zachová sviežu ovocnú chuť dezertu. Na obohatenie kvality produktu je slivkový základ v tomto prípade doplnený nasekanými vlašskými orechmi.

Ingrediencie:

slivky – 2 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
pektín - 2 balíčky;
citrón - 1 ks;
orechy - 200 g.

Príprava

Ošúpané a nakrájané slivky sa zasypú cukrom a dajú sa na oheň.
Za stáleho miešania zmes zahrievame, kým nezovrie.
Varte obrobok 15 minút.
Pridajte orechy, citrónovú kôru a šťavu a pridajte pektín.
Po 4 minútach varu uzavrite slivkový lekvár s pektínom do sterilizovanej nádoby.

Slivková cukrovinka s agar-agarom

Na agar-agare sa ľahko a jednoducho varí cukrovinka z odkôstkovaných žltých sliviek alebo ovocia inej odrody. V tomto prípade bude hrúbka pochúťky zabezpečená bez straty sviežosti chuti, ku ktorej dochádza pri dlhom varení ovocného základu. Kôra a šťava z limetky pridaná do kompozície dodá dezertu pikantnosť.

Ingrediencie:

slivky – 2 kg;
granulovaný cukor - 1,6 kg;
agar-agar - 4 čajové lyžičky;
vápno - 2 ks;
voda - 0,5 l.

Príprava

Agar-agar sa namočí do 100 ml vody na 5 hodín alebo cez noc.
Slivky odkôstkujeme, zalejeme vodou, povaríme 20 minút a pomelieme cez sitko.
Pridajte cukor, limetkovú kôru a šťavu, agar-agar a varte 20 minút.
Zabaľte odkôstkované slivkové cukrovinky do sterilných pohárov, zrolujte viečka a ochlaďte hore dnom.

Jablkovo-slivková cukrovinka na zimu

Impozantnú hrúbku slivkovej pochúťky dosiahnete prirodzenou cestou pridaním ovocia s vysokým obsahom prírodného pektínu. Ide o jablká, ktoré by sa mali nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra spolu so šupkou. Vhodným doplnkom by v tomto prípade bola mletá škorica alebo tyčinky korenia.

Ingrediencie:

slivky – 2,5 kg;
jablká - 3,5 kg;
granulovaný cukor - 3 kg;
škorica.

Príprava

Jablká bez jadrovníkov a odkôstkované slivky prejdeme cez mlynček na mäso.
Pridáme cukor a škoricu a ovocnú zmes varíme 40 minút.
Zrolujte do sterilnej nádoby a zabaľte, kým nevychladne.

Slivková cukrovinka s korením

Pripravená slivková cukrovinka s orieškami, anízom a citrónom poteší chuťové bunky labužníkov s chuťou na sladké, ktorí preferujú prípravky a jedlá s výraznou pikantnou chuťou. Aromatické prísady môžu zahŕňať mleté klinčeky, kardamón, muškátový oriešok a tradičnú škoricu.

Ingrediencie:

slivky – 2 kg;
citrón - 1 ks;
granulovaný cukor - 1 kg;
badián - 4 ks;
klinčeky - 4 ks;
škoricové tyčinky - 2 ks;
orechy - 200 g.

Príprava

Ošúpané a nakrájané slivky sa zasypú cukrom a nechajú sa niekoľko hodín odstáť.
Pochúťku varte za stáleho miešania 20 minút.
Pridajte citrónovú kôru a šťavu, pridajte korenie a orechy a varte ďalších 20 minút.
Dezert uzavrite do sterilnej nádoby a zabaľte.

Slivkový lekvár s citrónom

Slivková a hrušková cukrovinka, pripravená podľa nasledujúceho dostupného a jednoduchého receptu, získava zvláštnu bohatú chuť pridaním celého nakrájaného citróna spolu so šupkou. V tomto prípade je dôležité citrusy odstrániť všetky jadierka a ovocie najskôr na dve minúty namočiť do vriacej vody.

Ingrediencie:

slivky - 1 kg;
hrušky - 1 kg;
citrón - 1 ks;
granulovaný cukor - 1,5 kg.

Príprava

Pomelieme slivky, hrušky a citrón.
Pridáme cukor a za občasného miešania ovocný základ hodinu povaríme.
Po dosiahnutí požadovanej hrúbky sa cukrovinka za horúca umiestni do sterilných nádob a uzatvorí.

Vykôstkovaná slivka v pomalom hrnci

Slivkové cukrovinky v pomalom hrnci je možné pripraviť z polovíc sliviek alebo ich pohodlným spôsobom najskôr nasekať. Počas dlhého varenia sa dužina rozvarí a zmení sa na pochúťku, ktorá má takmer homogénnu štruktúru. V prípade potreby je možné prebytočnú vlhkosť odpariť zapnutím režimu „Pečenie“.

Tento recept - slivkový lekvár s agar-agarom - sa na mojej stránke objavil nie náhodou. V druhej polovici leta a začiatkom jesene sa mnohé gazdinky musia poobzerať po vhodných. A hoci som o tom napísal dosť, stále verím, že dobrých receptov nie je nikdy priveľa. Úroda sliviek však môže byť niekedy mätúca: ich vlastné stromy dávajú letným obyvateľom desiatky vedier voňavého a sladkého ovocia a tí, ktorí nemajú letný dom, si môžu počas sezóny kúpiť toľko lacných sliviek, koľko chcú. Kúpiť alebo zbierať zo záhrady - na tom nezáleží. Dôležitejšie je, čo bude ďalej.

Poďme si teda pripraviť slivkový lekvár na agare podľa receptu zo stránky kashernaya.com:

„Na lekvár môžete použiť malé slivky s kôstkami. V tomto recepte je použité prírodné zahusťovadlo – agar agar viac o vlastnostiach agaragaru sa dozviete na našej stránke. Spolu s limetkou má slivkový lekvár jemne kyslastú nôtu a príjemnú dochuť.

Skúste tiež

Ingrediencie

slivky - 1 kg;
cukor - 800 gramov;
voda na sirup - 200 ml;
vápno - 1 kus;
agar-agar - 2 čajové lyžičky;
voda (na agarový agar) - 50 ml.

Mimochodom, mnohí sa boja alebo váhajú použiť zahusťovadlo, akým je agar-agar. A úplne márne.

Čo je tento produkt

Agar-agar sa získava z červenej riasy Gelidium amansii, ktorá sa nachádza pozdĺž tichomorského pobrežia Ázie, ako aj na pobreží Indického oceánu. Po spracovaní sa riasy premenia na prášok, ktorý je prírodným zahusťovadlom. Výrobcov agaru je dnes v Európe dosť a odtiaľ sa k nám dostáva vyčistený a bez zápachu, no čínsky agar môže mať výraznú vôňu a chuť, čo sa potom prejaví aj na jedlách.

Okrem varenia sa agar-agar používa v medicíne ako silný protizápalový prostriedok a používa sa aj pri liečbe rakoviny. Tento produkt obsahuje minerálne soli, agaropektín, galaktózu pentózu, polysacharidy, agarózu a kyseliny (glukurónovú a pyrohroznovú). Ľudské telo nie je schopné absorbovať tento produkt, čo znamená, že jeho obsah kalórií je nulový.

Vplyv agar-agaru na ľudský organizmus

znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
normalizuje hladinu glukózy v krvi;
obalí žalúdok a eliminuje zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy;
akonáhle je v črevách, napučiava, stimuluje peristaltiku a má mierny laxatívny účinok;
nespôsobuje závislosť a neodplavuje minerály z tela;
odstraňuje toxíny a toxické látky vrátane solí ťažkých kovov;
saturuje telo makro- a mikroelementmi, ako aj folátmi.

Použitie pri varení

Agar-agar sa používa na prípravu rôznych džemov, marmelád, suflé, marshmallow, cukroviniek, marshmallow a používa sa aj ako plnka do sladkostí, ktoré sú súčasťou želé, zmrzliny a sladkostí z vtáčieho mlieka. Okrem toho sa tento produkt pridáva pri výrobe konzervovaných rýb, mäsa, zeleniny a ovocia, pečiva, majonézy, piva, kondenzovaného mlieka, žuvačiek a niekedy aj na objasnenie nápojov.

Ako použiť

Agar-agar by sa mal rozpustiť v rôznych tekutinách: vode, bujónoch alebo ovocných šťavách. Po úplnom rozpustení sa odporúča za stáleho miešania priviesť zmes do varu. Požadované množstvo agar-agar sa umiestni do misky, potom sa musí niekoľko hodín dobre ochladiť pri izbovej teplote. Agar je reverzibilné želatinačné činidlo. Ak vám teda želé alebo lekvár zrazu úplne nestuhnú, môžete ich vždy zohriať, pridať trochu viac agaru (alebo zložiek pokrmu) a znova vychladnúť.

Kto môže používať agar-agar?

Agar-agar je netoxický a možno ho použiť na výrobu detských sladkostí. Poslúži aj starším ľuďom, podporuje kvalitnú peristaltiku, je však šetrnejší ako laxatíva a nedráždi črevné steny ako hrubšia obilná vláknina a otruby. Vhodné aj pre diabetikov a ľudí, ktorí držia diétu, zvyšuje v žalúdku a zabíja chuť do jedla, vďaka obsahu vlákniny udrží pocit sýtosti na dlhú dobu.

Vedľajšie účinky

Ako všetko na tomto svete, aj agar-agar, ak sa zneužije, môže mať vedľajšie účinky. Pri týraní môže dôjsť k výdatným a dlhotrvajúcim hnačkám a hrozí aj narušenie pomeru baktérií v črevách – a to môže spôsobiť rôzne infekcie.

Nechali sme sa však uniesť. Vráťme sa k nášmu džemu.

Príprava

Namočte agar agar do 50 ml. vody a nechajte lúhovať 4-5 hodín, môžete nechať aj cez noc.

Limetku zalejeme vriacou vodou a osušíme. Odstráňte zelenú kôru a vytlačte limetkovú šťavu.

Vložte cukor do hrnca, pridajte vodu a varte sirup. Vzniknutým sirupom zalejeme slivky, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 minút. Šupka by sa mala ľahko oddeliť od ovocia, slivky budú kašovité. Džem ochlaďte a rozdrvte cez sito, pričom oddelene oddeľte kožu so semenami od dužiny.

Výsledné slivkové pyré priveďte do varu. Pridáme kôru a šťavu z limetky. Pyré neustále miešame a zbavujeme peny. Pridajte agar agar, priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 20 minút. Potom nalejte do sterilných pohárov. Hrúbku džemu môžete skontrolovať tak, že džemový agar začne pôsobiť pri 40 stupňoch, ak nie je dostatočná, znova ho priveďte do varu a varte ďalších 10 minút.

Nakoniec som si kúpila agar-agar a pripravila ovocný dezert. Agar-agar je produkt získaný extrakciou z hnedých a červených rias a vo vodných roztokoch vytvára husté želé.

Agar-agar sa nerozpúšťa studená voda horúci roztok pri teplote 90 °C sa stáva priehľadným a mierne viskóznym. Želírujúce vlastnosti agaru sú oveľa lepšie ako vlastnosti želatíny. To znamená, že je ho potrebné menej, vytvrdzuje rýchlejšie - pri teplote 35-40 ºC, čo je vyššia ako izbová teplota. Nemá žiadnu chuť, takže je vhodnejšie variť ovocné želé, marshmallows a marshmallows na agare. Tento produkt je zdravý. Riasy, ktoré produkujú agar-agar, sú nezvyčajne bohaté na jód, vápnik, železo a ďalšie cenné látky a stopové prvky.

Takýto dezert si môžete pripraviť z pomarančových ingrediencií – sušených marhúľ a pomaranča alebo tekvice. Prítomnosť cukru v ňom je minimálna, pretože samotné ovocie je dosť sladké. Ak máte radi rozmanitosť na dezertnom stole, tento recept je pre vás. Dobrú chuť!

Cukrovinky a džemy s agar-agarom

1.Jablkový džem so škoricou (Confiture de pommes à la canelle)

1,4 kg jabĺk
500 g cukru
1 tyčinka škorice
1 lyžička AA
1 citrón

Deň pred:
Jablká ošúpeme a nakrájame, posypeme cukrom a zalejeme citrónová šťava, do stredu vložte škoricovú tyčinku. Zakryte pokrievkou a nechajte cez noc.

Ďalšie ráno:
Varte na strednom ohni 30 minút, zbavte peny. 5 minút pred koncom varenia odoberte naberačku tekutiny a nalejte ju do malého hrnca. Pridajte agar-agar a varte 2 minúty. Nalejte zmes späť na jablká.
Nalejte do pohárov. Uchovávajte v chladničke aspoň 4 hodiny.

2. Recept na jemné marshmallows od irenky2501

zlúčenina:
- 600 g jablčného pyré
- 2 lyžičky. s agar-agarovým vrchom
- 2 veveričky
- 450 g cukru
- 1/2 lyžičky. kyselina citrónová
- 1 pohár vody

Príprava:
- Z jabĺk urobte v mixéri pyré. Potrebujeme 600 gramov hotového pyré. Preložíme do hrnca a varíme asi 5 minút, potom odstavíme a necháme vychladnúť. Moje pyré už bolo hotové, uvarené na jeseň a čakalo v mrazničke
- V miske vyšľaháme 2 bielka + 150 g cukru + 1/2 ČL. kyseliny citrónovej do veľmi hustej peny. Túto operáciu som zveril kuchynskému stroju Kenwood.
- Na oheň položte panvicu, do ktorej nalejte zvyšný cukor (300 g) + 2 lyžičky. agar-agar a naplňte ho vodou (1 šálka). Sirup varíme, kým sa „nevyskúša na tvrdú guľu“ (alebo keď uvidíme veľa vriacich malých bubliniek)
- Potom, zatiaľ čo šľahajte bielkovinovú hmotu, pridajte k nej jablkový pretlak a keď hmota získa rovnakú farbu, tenkým prúdom nalejte vriaci sirup a pokračujte v šľahaní. Po vyšľahaní a dobrom premiešaní nalejeme do formičiek a vložíme do chladničky vychladnúť. Keď hmota vychladne a stuhne, môžeme ju nakrájať na kúsky a posypať práškovým cukrom. Lahodná pastilka je pripravená.

3.Pomarančové želé

Toto želé používa ako sladidlo datľovú pastu: sú to datle rozšľahané v mixéri s vodou v rovnakých častiach.
Čerstvo vytlačená pomarančová šťava,
Dátumy (odstránené jamky)
Agar-agar v množstve 2-4 lyžičky. na pohár tekutiny
Esenciálny olej pomaranč 3-4 kvapky (voliteľné)

Datle namočíme do studenej vody. Datle a vodu rozšľaháme v mixéri (pomer 1:1). Stlačte pomarančový džús. Zahrejte šťavu v smaltovanej alebo sklenenej nádobe a pridajte datľovú pastu. V samostatnej miske rozpustite agar-agar v malom množstve vody. Keď je šťava horúca (65-85 C), za stáleho miešania vlejeme rozpustený agar-agar. Miešajte neustále.

4. Pomarančový džem Zdroj http://perfectfood.ru/2012/12/apelsinovyj-dzhem-foto-recept/
Tento recept na pomarančový džem používam už dlho. Konzistenciu džemu možno ľahko upraviť pomocou agaru. Ak potrebujete hustý džem alebo aj pomarančovú marmeládu, pridám viac agaru. A len trochu, ak potrebujete tenký džem.

Ingrediencie na prípravu pomarančového džemu
2 veľké pomaranče.
1 polievková lyžica agar-agaru, ak potrebujete veľmi hustý džem. Ak to chcete urobiť tekuté, potom stačí 1 lyžička.
Fruktóza alebo cukor - podľa chuti. Nemusíte ho pridávať vôbec, aby ste nenarušili špecifickú chuť pomarančov.

Ako urobiť pomarančový džem
Z polovice pomaranča nastrúhame kôru. Už nie je potrebné brániť džemu získať silnú horkosť.
Odstráňte kôru z pomarančov. Ak chcete veľmi jemný džem, potom odstránime aj fólie, ktoré oddeľujú plátky pomaranča.
Vložte pomaranče do mixéra. Brúsiť. Vyskúšajme. Ak je na váš vkus príliš kyslé, pridajte cukor alebo fruktózu.
Potom dajte pomarančové pyré do hrnca a položte na mierny oheň. Pomaranče produkujú veľa šťavy, takže nie je potrebné pridávať vodu.
Keď všetko zovrie, pridáme agar-agar a dobre premiešame. Nechajte ho na ohni asi minútu, aby agar odhalil svoje želírujúce vlastnosti.
Odstráňte z tepla a vložte pomarančovú marmeládu do pohárov.

5. Jahodová cukrovinka

Dievčatá, ponáhľam sa k vám s jahodovým džemom. Toto je moja prvá skúsenosť s konzervovaním pred 10 rokmi! Recept z časopisu Bon Appetit

Pre 6 plechoviek po 250 ml
1 kg jahôd
1 pomaranč
1 kg želírovacieho cukru (tentokrát som pridala balíček džemu, ale môžete použiť balíček želatíny, alebo pár lyžíc agaru)
5 PL pomarančového likéru - voliteľné (nepridal som)

Príprava:

Na prípravu jahodovej cukrovinky jahody dôkladne umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky (ja som ich nakrájala na 4 kusy). Umyte pomaranč horúca voda kôru osušíme a nastrúhame na jemnom strúhadle (zvyčajne pomaranč prechádzam cez mlynček na mäso, tentokrát som nepridával kôru, poviem, že s kôrou to chutí lepšie). Zmiešajte bobule a cukor v hrnci, prikryte pokrievkou a nechajte 3 - 4 hodiny odstáť. Pridajte pomarančovú kôru k jahodám. Za stáleho miešania privedieme jahody do varu a bez prestania varíme asi 4 minúty pri prudkom vare. Ak chcete, na konci varenia pridajte do cukrovinky pomarančový likér. Pripravte poháre: dôkladne umyte, sterilizujte nad parou a viečka vyvarte. Vložte cukrovinku do pohárov, poháre s cukrovinkou uzavrite viečkami.
Py.sy.Dievčatá, urobím svoje doplnky. Mne to viac chutilo so želatínou, navrhujem pomaranč zakrútiť cez mlynček na mäso a celú hmotu pridať k jahodám. Nerobil som to s agarom, ale hovoria, že je to možné a chutné.

6. Pomarančový džem

Ide o hustý, svetlý, veľmi bohatý citrusový džem podľa receptu francúzskeho cukrára Pierra Hermého. Odporúčam robiť si ho vopred a vo veľkom množstve, nielen preto, že džem je prekvapivo chutný, ale aj preto, že je súčasťou mnohých zákuskov a koláčov. Napríklad koláč Púštna ruža.
Špeciálne poďakovanie patrí Alexandre Lisichk@ za pomoc s prekladom receptu.

Ingrediencie na 1,5 kg džemu:

8 veľkých pomarančov
1 citrón
Cukor

Príprava:
Deň pred:
Veľmi opatrne odrežte tenkú vrstvu kôry z citróna a pomaranča, pričom sa snažte čo najmenej dotýkať bielej časti. Na túto prácu sa dobre hodí škrabka na zemiaky.

Ak sa biela časť dostane dovnútra, opatrne ju odstráňte nožom.
Potrebujete len polovicu celej kôry. Nakrájajte ho na tenké pásiky.

Citrón a pomaranče ošúpeme a rozdelíme na plátky.

A vyčistite filmy.

Odvážte ovocie a kôru, potom pridajte rovnakú hmotnosť vody k citrusovým plodom. Nechajte pôsobiť 24 hodín.

Ovocie roztlačíme a odvážime. K vylisovanému ovociu pridáme cukor rovnakej hmotnosti. Vložte do hrnca.

Priveďte do varu a varte 15-30 minút, kým ovocie nezmäkne.

Ihneď preneste do sterilizovaných pohárov a uzavrite.