Shawarma náplň. Lavash pre shawarma doma. Čo je Shawarma

Považovaný za rýchle občerstvenie v Európe, shawarma je v skutočnosti tradičným jedlom vo východných krajinách. Dokonca aj starovekí Arabi zabalili jemne nakrájané mäso do kúska plochého nekvaseného chleba (pita alebo lavash). K tomu boli pridané šaláty a omáčky, ktoré urobili zo shawarmy plnohodnotné jedlo.

Dnes sa toto občerstvenie často predáva na ulici, kde je obľúbené vďaka svojej nízkej cene a jednoduchej konzumácii.

Prísady Shawarma a metódy varenia

Akékoľvek mäso na shawarma sa odoberá: jahňacie, hovädzie, kuracie, bravčové. Je to hlavná zložka misky. Ostatné prísady (zelenina, omáčky, aditíva) sa môžu líšiť v závislosti od sezónnosti a chuti.

Vo verejných prevádzkach rýchleho občerstvenia sa do kuracieho mäsa často pridáva uhorka, paradajka, cibuľa a kapusta. Syr a huby sa môžu stať tiež súčasťami shawarmy. Ochutte ho namiesto tradičných omáčok majonézou a kečupom.

Zvyčajná príprava shawarmy spočíva vo vertikálnom vyprážaní mäsa, nakrájaní všetkých prísad a stočení do chleba pita. Podľa pravidiel by malo byť mäso varené na zvislom grile. Upečené na ražni, otáča sa okolo osi a je rovnomerne opečené zo všetkých strán. Hotové vrchné kusy mäsa sú nakrájané na tenké vrstvy a potom jemne nakrájané.

Obsah kalórií: koľko kalórií je v shawarme

Také výživné jedlo sa nepovažuje za diétne. Priemerný počet kalórií v ňom je od 240 do 290 kcal na 100 gramov. Vybrané mäso, zeleninové prísady, špeciálne omáčky priamo ovplyvňujú, koľko kalórií v shawarme získate.

Naj diétnejším občerstvením budú kuracie prsia so zeleninou a nízkotučnou omáčkou-150-170 kcal.

Vlastnosti receptov v rôznych krajinách

Existuje mnoho receptov na výrobu shawarmy, takže neexistuje jednoznačná odpoveď na to, ako správne variť shawarma. Každá krajina už dlho prináša do tohto jedla svoje kulinárske tradície.

Azerbajdžanci zvyčajne podávajú sladko -kyslú bielu omáčku so shawarmou, pričom tukový chvost nalejú na pita chlieb. V Izraeli mliečne prísady úplne chýbajú a obľúbeným korením je nakladané mango, hummus, sezamová omáčka.

V Mexiku sa mäso shawarma marinuje v pálivej omáčke z červenej papriky. A Nemci namiesto kúskov mäsa často používajú mletú klobásu vyprážanú na ražni.

Jednoduchosť prípravy shawarmy prispieva k veľkému objemu jej pouličného predaja. Žluklé alebo spálené mäso, skladujúce omáčky, nekvalitná zelenina však môžu zničiť akékoľvek občerstvenie. Ale aby ste si naplno vychutnali toto šťavnaté a chutné jedlo, je jednoduchšie si vyrobiť shawarma doma. Bude to oveľa lacnejšie, bezpečnejšie a chutnejšie ako ktorákoľvek pouličná verzia.

Ako môžete zabaliť shawarma: pravidlá balenia

Predtým, ako začnete vytvárať občerstvenie, musíte sa rozhodnúť pre chlebovú zložku. Je oveľa jednoduchšie pripraviť jedlo s pita, ale pre klasické výrobky by ste mali vedieť, ako zabaliť shawarma do chleba pita.

Je to nevyhnutné, aby boli všetky výrobky rovnomerne rozložené po chlebe pita a nevypadli, takže vzhľad položka bola úhľadná a pekná.

Pred samotným procesom skladania si musíte zapamätať niekoľko pravidiel:

1. Lavashový list je vyhladený na rovnom povrchu.
2. Tortilla je namazaná špeciálnou omáčkou.
3. Celá výplň je rozložená zarážkami od okrajov.
4. Vykonáva sa proces skladania výrobku.

Ako zabaliť shawarma bude na fotografii vyzerať jasnejšie:

Otvorená shawarma

Tento typ curlingu shawarmy je klasický.

• Mäsovú plnku so zeleninou dajte na rozložený list obdĺžnikového chleba pita bližšie k pravému okraju.
• Začnite skladať list sprava doľava a prikryte ním plnku.
• Pita chlieb stočte do stredu a úplne zakryte náplň.
• Dno plochého chleba zastrčte blízko plnky a prekrývajte.
• Pokračujte vo valcovaní shawarmy vo forme „trubice“.

Uzavretá shawarma

Táto metóda je menej bežná, ale je vhodná pre možnosti odvozu. udrží náplň dlhšie teplú.

• Položte diamantom štvorcový tenký list pita chleba.
• Do stredu plechu dáme plnku.
• Zastrčte dolný okraj pita chleba chrbtom k sebe plnkou a prikryte ho koncom plochého koláča.
• Zbaliť pravý a ľavý roh pita chleba a spojiť ich v strede výrobku nad náplňou a spodným okrajom koláča.
• Zrolujte „roládu“ shawarmy na zostávajúci otvorený horný okraj chleba pita.

Shawarma s kuracím mäsom doma

Kuracie mäso, ako najdostupnejšie a najrýchlejšie na vyprážanie, je lídrom medzi plnkami. Preto je domáca kuracia shawarma v pita chlebe bežným jedlom. A všetky druhy príchutí, omáčok a korení vám to umožňujú diverzifikovať a vytvárať nové možnosti.

Jednoduchá shawarma s kuracím mäsom a zeleninou

Aj bez špeciálnych schopností môžete rodinu potešiť občerstvením. A omáčky v obchode výrazne uľahčujú proces varenia.

Požadované prísady:

• pita chlieb - 3 listy;
• kuracie filety - 400 gr;
• mrkva - 1 ks .;
• paradajka - 2 ks .;
• uhorka - 2 ks .;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• majonéza, kečup - podľa chuti.

Ako variť:

Mäso na shawarma doma sa spravidla nevarí na zvislom grile. Tento proces nahrádza konvenčné vyprážanie na panvici.

Kuracie prsia nakrájame na malé podlhovasté kúsky. Smažte ho na panvici, kým nie je varený soľou a korením.

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nakrájame na pásiky alebo nastrúhame nahrubo. Zeleninu premiešajte tak, že ju rozdrvíte rukami, kým nebude šťava.

Paradajky nakrájajte na tenké polovice a uhorky na prúžky.

Na omáčku zmiešajte 1 až 1 majonézu s kečupom. Namažte ním pita chlieb a ustúpte 1 cm od okrajov listu.

V lavash spodná vrstva položiť kapustu s mrkvou. Navrch posypeme kuracím mäsom. Pre šťavnatosť zalejeme filé omáčkou. Na mäso dajte uhorky a paradajky. Ak je to žiaduce, náplň znova zalejte omáčkou a zabaľte do chleba pita.

Hydinová shawarma s hranolkami

Originálny recept na domácu shawarma s kuracím mäsom a vyprážanými zemiakmi. Nie je určené na skladovanie a musí sa ihneď zjesť. Pikantná chrumkavá kôrka zo zemiakov a nálev v omáčke dodajte pokrmu novú chuť.

Chceš niečo zaujímavé?

Požadované prísady:

• kuracie mäso - 500 gr;
• cibuľa - 1 ks .;
• kapusta - 200 gr;
• paradajka - 1 ks .;
• Hranolky - 100 gr;
• soľ, korenie - podľa chuti.

• jogurt, kyslá smotana, majonéza - po 100 g;
• nakladaná uhorka - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôpor - 2 vetvy voliteľné;
• soľ, kari podľa chuti.

Ako variť:

Postrúhame uhorku. Cesnak prelisujte lisom. Zmiešajte ich spolu s majonézou, kyslou smotanou, jogurtom. Dochutíme soľou a podľa potreby pridáme nasekané bylinky.

Cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Ak chcete odstrániť horkosť, posypte ju cukrom, posypte octom a zalejte vriacou vodou.

Hydinu nakrájajte na kúsky akéhokoľvek tvaru, opečte na panvici.

Paradajky nakrájame na tenké krúžky alebo kruhy. Kapustu nakrájajte pavučinou.

Do stredu chleba pita dajte plnku: kapustu, paradajky, hranolky, kolieska cibule a mäso. Všetko zalejeme omáčkou. Pita chlieb akýmkoľvek spôsobom pevne stočte.

Country shawarma recept

Lahodný a šťavnatý spôsob, ako variť jedlo pod holým nebom... Vôňa dymu, veľké množstvo zeleniny robí z uhlia shawarma nezabudnuteľné občerstvenie.

Požadované prísady:

• kuracie stehná - 3-4 ks .;
• bulharské korenie - 1 ks .;
• uhorka, paradajky - 2 ks .;
• kapusta - 200 gr;
• syr - 100 gr;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• petržlen - 3 vetvy;
• majonéza, kečup - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• omáčka - akákoľvek.

Ako variť:

Kuracie stehná pripravte na marinovanie. Odstráňte z nich kožu a odstráňte kosti.

Cesnak nasekáme nadrobno. Majonézu zmiešame s kečupom, pridáme k nim cesnak a soľ. Mäso nechajte v tejto marináde 30 minút až 2 hodiny.

Nakladané stehná opečte na ohni z oboch strán pomocou grilu.

Pripravte zvyšok jedla. Syr nahrubo nastrúhame, paradajky nakrájame na kocky, kapustu nakrájame nadrobno. Uhorky nakrájajte na papriku na prúžky a bylinky nakrájajte.

V miske zmiešajte všetku zeleninu so syrom a bylinkami. Opečené mäso nakrájame na kocky a tiež nalejeme do misy. Všetko zmiešať.

Do stredu každého pita chleba dajte plnku, zalejte ho ľubovoľnou omáčkou. Shawarma zvinieme pohodlným spôsobom a pita chleba zľahka opečieme na drevenom uhlí.

Recepty na domácu shawarma z iných druhov mäsa

Shawarma si môžete lahodne uvariť doma nielen z kuracieho mäsa. Bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso dodáva pokrmu svoju vlastnú chuť a arómu. A hoci varenie s týmito druhmi mäsa niekedy trvá dlhšie ako kura, úžasné výsledky stoja za námahu.

Jahňacia shawarma s tkemali v pite

Celá esencia kaukazského jedla sa scvrkáva na aromatické mäso s korením v slivkovej omáčke. Malé množstvo jedla je viac ako kompenzované korením a bylinkami.

Požadované prísady:

• jahňacie mäso - 800 gr;
• ocot - 250 ml;
• škorica, paprika, muškátový oriešok - 1 lyžička;
• kardamóm - na špičke noža;
• cesnak - 4 strúčiky;
• uhorka, paradajka - 1 ks .;
• soľ podľa chuti;
• tkemali omáčka.

Ako variť:

Varenie shawarmy podľa tohto receptu bude trvať dlho, pretože jahňacie mäso potrebuje marinovať a piecť.

Mäso by malo byť najskôr namočené v marináde, aby bolo mäkké a šťavnaté. Vyčistite kus jahňacieho mäsa z kostí, panenskej panvy a žíl. opláchnite ho, nakrájajte na plátky vo forme tenkých steakov. Poukladáme ich na dno misky, zalejeme octom. Posypeme škoricou, muškátovým orieškom, paprikou, kardamónom. Cesnak pretlačte lisom, premiešajte so soľou a tiež pridajte do marinády. Jahňacie mäso jemne premiešajte s marinádou rukami. Nechajte prikryté 12 hodín.

Nakladané steaky osušíme a opečieme na panvici. Hotové mäso nakrájajte na podlhovasté kúsky. Aby mala jahňacina väčšiu šťavnatosť, mala by byť ešte 30 minút pečená v rúre. 20 minút pod fóliou a zvyšok času bez nej.

Nakrájajte čerstvú zeleninu na plátky. Každú pitu nakrájajte na polovicu. Do stredu lokše dajte uhorky s paradajkami. Navrch rozložte kúsky mäsa. Celú plnku výdatne zalejeme sladkokyslým tkemali. Vetvičky zelene alebo šalátu môžu byť použité ako ozdoba a dodatočná sviežosť.

Výdatná shawarma s bravčovým mäsom a hubami

Domáca shawarma v pita chlebe s bravčovým karé opečená na korení s hubovým julienne, zeleninou, bylinkami a omáčkou sa stane stredobodom každého jedla.

Požadované prísady:

• bedra - 400 gr;
• šampiňóny - 300 - 400 gr;
• kyslá smotana - 200 g;
• uhorka - 1 ks .;
• paradajka - 1 ks .;
• kapusta - 250 gr;
• zeleň - voliteľné;
• omáčka - akákoľvek;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Bravčovú dužinu nakrájame na tenké kúsky. Smažte na oleji s obľúbeným korením a bylinkami. Ak je to žiaduce, mäso môže byť vopred namočené v marináde, čo výrazne obohatí chuť hotového výrobku.

Šampiňóny nakrájame na taniere, jemne opečieme a potom podusíme v kyslej smotane, kým nie sú úplne uvarené a majú hustú julienskú konzistenciu.

Uhorky s paradajkami nakrájajte na tenké kolieska. Kapustu nakrájame na prúžky, rukou prehnetieme.

Kapustu dáme do stredu pita chleba vymasteného omáčkou. Na vrch poukladáme kolieska uhorky. Zeleninu posypeme koreneným bravčovým mäsom. Na mäso rozložíme paradajky, všetko zalejeme omáčkou. Plnku obalíme v pita chlebe, ktorý potom opečieme na panvici.

Omáčky Shawarma: najlepšie recepty

Akýkoľvek nápad na výrobu shawarmy doma pomôže špeciálna omáčka pre toto jedlo. Aj vegetariánska verzia bude veľmi chutná, pretože rôzne omáčky a dresingy zdôrazňujú chuť výrobku a dodávajú mu šťavnatosť, štipľavosť a nové chute v závislosti od zvolenej možnosti. Môžu mať buď neutrálnu chuť, alebo svetlý cesnak alebo citrón.

Hlavná vec je, že omáčka shawarma sa zhoduje chuťové preferencie a bol spojený s náplňou.

Tradičná obyčajná biela omáčka na desiatu. Dá sa použiť na akékoľvek recepty na shawarma.

Požadované prísady:

• kefír - 2 polievkové lyžice lyžice;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• kurkuma / šafran - na špičke noža;
• čierne korenie podľa chuti.

Ako variť:

Mliečne výrobky pre túto omáčku by sa mali brať s vysokým obsahom tuku. Kyslú smotanu dobre premiešajte s kefírom. Pridajte šafran alebo kurkumu, aby mali príjemný žltkastý odtieň. Nalejte citrónovú šťavu, pridajte čierne korenie. Všetko dôkladne vyšľahajte do hladka. Nechajte ingrediencie uvariť a potom pridajte omáčku do shawarmy.

Čerstvosť uhorky a šťavnatá zelenina dodávajú tejto omáčke zvláštne kúzlo. Ideálna možnosť, ktorá výrazne zníži obsah kalórií v shawarme.

Požadované prísady:

• jogurt (s nízkym obsahom tuku) - 200 ml;
• uhorka (čerstvá) - 1 ks .;
• kôpor - 50 gr;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie, soľ podľa chuti.

Ako variť:

Uhorku ošúpte a dužinu nastrúhajte na strednej strane strúhadla. Strúčiky cesnaku prelisujte lisom. Zeleninu opláchnite, nakrájajte nadrobno.

Pridajte uhorku, bylinky, cesnak do jogurtu. Ochutíme soľou a korením. Všetky suroviny poriadne rozšľaháme. Pred použitím omáčky nechajte trocha zovrieť.

Turecké pikantné s paradajkami

Požadované prísady:

• paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
• cibuľa - 2 ks .;
• sladká paprika - 1 ks .;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• mletá čierna a červená paprika - každá ½ čajovej lyžičky;
• mletý koriander - 1 lyžička;
• kôpor a koriander - po pol zväzku;
• soľ podľa chuti.

Ako variť:

Ošúpanú cibuľu nakrájajte mixérom. Papriku pomelieme bez stopky, semienok a priečok spolu s cibuľou.

Zelené listy bez konárov dajte do misky so zeleninou.

Nalejte olivový olej s paradajkovou pastou. Všetko pomelieme mixérom. Do omáčky pridajte soľ, korenie a koriander.

S kari na kuracie shawarma

Kari sa dobre páruje s hydinou, a preto sa táto živá omáčka často používa na domácu kuraciu shawarmu.

Požadované prísady:

• fermentované pečené mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• majonéza - 2 lyžice. lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kari - ½ čajovej lyžičky;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Z cesnaku urobte homogénnu strúhanú hmotu. Zmiešajte všetky mliečne výrobky s majonézou. Pridajte cesnak, pridajte kari, dochuťte soľou a korením. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.

Recept na citrónovú zemiakovú omáčku

Úžasná pre Európanov, ale obvyklá pre krajiny východu, omáčka na báze citrónovej šťavy a zemiakov.

Požadované prísady:

• Grécky jogurt - 140 ml;
• rastlinný olej - 120 ml;
• zemiaky - 1 ks .;
• citrón - 1 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ podľa chuti.

Ako variť:

Ošúpaný cesnak nakrájajte na strúhadle. Z citrónu vytlačte šťavu. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme do mäkka.

60 ml masla poriadne rozšľaháme s cesnakom a citrónovou šťavou do biela. Pridajte zvyšok oleja a pokračujte v šľahaní. Prilejeme jogurt, šľaháme, kým zmes nezhustne.

Uvarené zemiaky roztlačte na zemiakovú kašu. Do omáčky dáme pár lyžíc a prešľaháme. Soľ podľa chuti. Trvajte na tom, aby hotový obväz bol v chladničke 30 minút. Dá sa použiť nielen na natieranie pita chleba alebo na polievanie plnky. Ak do nej ponoríte otvorený koniec hotovej domácej shawarmy, omáčka vám pomôže porozumieť jemnosti orientálnej chuti.

H Kúpiť hotovú shawarmu na ulici nie je nič ťažké, ale niekedy naozaj chcete niečo zmeniť v recepte, urobte to vlastným spôsobom. Poznáš ten pocit? Alebo sa môže zdať, že cena zaň je v poslednom čase nehanebne nadhodnotená? Potom je tento článok pre vás, tu vám povieme, ako uvariť shawarma sami čo najchutnejšie, rýchlo a nie príliš draho. Pre špeciálnych nadšencov je tu dokonca recept s ich obľúbenými klobásami!

Shawarma sa nedá nazvať prvotne ruským jedlom, ale od čias ZSSR tvoria ruskú kuchyňu tradičné jedlá z mnohých krajín vrátane východu. Teraz si ho môžete kúpiť doslova všade - 24 -hodinový kiosk je určite na každej ulici a výber nesklame. A ak chcete sofistikovanejšie chute a osvedčenú kvalitu, jednoduché jedlo si môžete objednať v mnohých reštauráciách a každá z nich vás určite prekvapí svojim podávaním.

Jedným slovom, popularita shawarmy teraz dosiahla svoj vrchol, a preto sa schopnosť variť stále viac oceňuje. A nie je prekvapujúce, pretože nie je nič chutnejšie ako dobré, čerstvé mäso a zelenina v kombinácii s horúcim a mierne chrumkavým lavashom ... Radi vám povieme, ako si doma vyrobiť najlepšiu shawarmu vo svojom živote, a dokonca sa o niektoré podelíme z majstrových tajomstiev! Začnime?

Domáca shawarma s kuracím mäsom

Možno vás to prekvapí, ale tradične nie je v shawarme zahrnutá takmer žiadna zelenina - ani kapusta, ani uhorky, a ešte viac bez kukurice a zemiakov. Aj keď sa recepty teraz veľmi rýchlo menia, najskôr vám chceme ponúknuť variantu jedla, ktorá je bližšia svojmu pôvodu, bez zbytočných prísad - iba mäso, lavash a cibuľu. Mnoho ľudí sa bojí variť podľa receptu, pretože nechcú, aby bolo jedlo suché, ale je to márne - správne uvarené mäso také nemôže byť.

Zloženie:

Kuracie filety (najlepšie červené mäso) - 200 gramov na osobu;
korenie pre shawarma (viac si prečítajte v aplikácii „tajomstvá varenia“);
tenký, čerstvý pita chlieb - 1 plochý koláč na osobu;
cibuľa - 1/2 malej cibule na osobu;
adjika.

Ako variť?

Krok 1. Cibuľu najskôr ošúpeme, umyjeme a odrežeme vrchnú a spodnú časť. Nebudeme ich potrebovať. Mäso opláchnite. Písali sme tam o červenom filé - to je mäso odstránené z nôh a stehien kuracieho mäsa. Toto mäso je šťavnaté a jemné a tradične sa používa v miske. Neodporúčame preto používať prsné filety.

Krok 2. Mäso nakrájajte čo najtenšie. Kusy by mali byť dlhé, ale hrúbka by mala byť čo najtenšia. Nakrájané mäso osolte a zalejte korením, podľa vášho názoru je to najvhodnejšie. Marinujte pri izbovej teplote v uzavretej nádobe asi hodinu alebo viac.

Krok 3. Medzitým nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Môžete tu použiť červenú aj bielu cibuľu, to veľmi neovplyvní chuť a ani vzhľad - obsah bude skrytý za koláčom. Na rozohriatej panvici pokvapkanej olejom restujeme cibuľu asi 20 minút, kým nie je zlatohnedá a mäkká. Hlavnou vecou nie je spáliť - to výrazne ovplyvní chuť.

Krok 4. Teraz predhrejte panvicu (najlepšie wok) s hrubým dnom a vysokým okrajom. Zahrejte na ňom olej a keď sú pokrmy dostatočne horúce, položte naň kuracie kliešte tak, aby šťava z marinády zostala v nádobe.

Neustále miešajte a kura smažte, kým nezmäkne. Nebudete potrebovať veľa času, pretože hydinové mäso nakrájané na tenké plátky sa uvarí veľmi rýchlo. Je tiež veľmi dôležité nepreexponovať, pretože potom môže mäso vyschnúť. To príliš ovplyvní chuť a pokazí to, takže by ste nemali.

Krok 5. Rozložte pita chlieb na pracovnú plochu. Kura dajte do stredu, na vrch s vrstvou cibule a adjiky podľa chuti. Shawarmu pevne zabaľte a potom smažte na suchej panvici z každej strany, kým pita chlieb nezhnedne alebo ho neodošlete do veľmi predhriatej rúry. Shawarma je pripravená! Odporúčame podávať so zeleninovým šalátom a horúcimi omáčkami.

Dobrú chuť!

Shawarma s bravčovým mäsom doma

Shawarma nikdy nebola diétnym jedlom, takže kvalitné, jemné a mastné bravčové mäso bude pre ňu tým najlepším mäsom. Samozrejme, môžete ho kedykoľvek nahradiť iným mäsom, ktoré máte radi, alebo ho dokonca urobiť vegetariánskym pridaním fazule, vajíčka alebo napríklad sójového mäsa. A čo je najdôležitejšie, pamätajte - varte s láskou a všetko dopadne lepšie, ako si dokážete predstaviť!

Ingrediencie pre dve shawarmy:

Bravčové filé - 250 gramov;
nakladaná uhorka - 1 veľká;
Biela kapusta;
1 malá cibuľa;
1/2 malej mrkvy, môže byť nahradená kórejskou mrkvou;
1 stredná paradajka:
soľ;
pita chlieb - 2 ploché koláče;
kečup, majonéza.

Ako variť?

Krok 1. Umyte všetku zeleninu, ošúpte cibuľu. Mäso je tiež potrebné umyť, stále je vhodné odrezať veľké kusy tuku.

Krok 2. Nakrájajte na tenké kúsky mäsa, potrite soľou a nechajte marinovať 30 minút. Paradajku a nakladanú uhorku nakrájajte na tenké prúžky, všetku zeleninu dajte na samostatné tanieriky. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky a zalejeme vriacou vodou v hlbokej miske. Odstráni sa tým prebytočná horkosť a štipľavosť; po niekoľkých minútach je možné vodu vypustiť. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu. Kapustu nakrájajte ostrým nožom. Malo by to vyjsť asi na hrsť na osobu.

Krok 3. Vložte kapustu do hlbokej misky, jemne posypte olejom a posypte soľou, nechajte pôsobiť 5 minút. Potom ho čistými rukami premiešajte čo najviac. Zelenina začne dávať šťavu a zmäkne, čím sa zbavíte nadbytočného objemu a chuť bude bohatšia a príjemnejšia. Po roztlačení kapusty zmiešajte s mrkvou.

Krok 4. Zahrejte hlbokú panvicu s hrubým dnom a pokvapkajte ju trochou oleja. Kúsky bravčového mäsa položte na horúci povrch a za občasného miešania mäso opekajte, kým nie je prepečené - čo je asi 10 minút. Samozrejme, čím tenšie mäso na začiatku nakrájate, tým lepšie a rýchlejšie sa bude piecť.

Krok 5. Rozviňte pita chlieb na pracovnej ploche. Kečup a majonézu rozložte náhodne po celom povrchu, ak si želáte, môžete pridať horčicu, adjiku alebo inú obľúbenú omáčku - hlavnou vecou nie je to preháňať s vlhkosťou. Z rovnakého dôvodu nemusíte omáčky rozmazávať, nechajte ich v rovnakom stave, v akom ležali pri aplikácii.

Krok 6. Vložte vyprážané mäso na vrch, zeleninu rovnomerne rozložte pozdĺž stredu. Potom pevne posuňte pita chlieb spolu so všetkou náplňou tak, aby bol koláč úplne zakrytý. Povieme vám viac o tom, ako môžete zabaliť shawarma v prílohe.

Krok 7. Hotovú shawarmu vložte do veľmi predhriatej rúry, aby bola mierne opečená, bude to trvať asi 7-10 minút.

Shawarma môžete podávať vcelku alebo nakrájanú na dve polovice. Dobrú chuť!

Domáca shawarma so syrom a klobásami

Bez ohľadu na to, aké zaujímavé sú recepty s mäsom, niekedy sa ukážu ako príliš nákladné, vrátane času. Zaujímalo by ma, či je možné variť vašu obľúbenú shawarma s klobásami tak, že takmer nič nepotrebujete variť? Samozrejme môžete, navyše to dopadne veľmi zaujímavo, môžete pridať trochu viac syra a samozrejme svoje obľúbené omáčky. Varenie nebude trvať takmer žiadny čas - maximálne 10 - 15 minút a výsledok bude uspokojivý a veľmi chutný. A čo je najdôležitejšie, celkom lacné.

Ingrediencie pre 2 shawarma:

Klobásy sú vaše obľúbené, druh nie je pre recept dôležitý - 4 kusy;
1 malá paradajka;
tvrdý syr - 100 gramov;
kečup, majonéza;
pita chlieb - 2 ploché koláče;
Kórejská mrkva - 70-80 gramov (voliteľné);
čerstvá alebo nakladaná uhorka - 1 médium;
akákoľvek zelenina, ktorú chcete.

Ako variť?

Krok 1. Umyte paradajku a uhorku, ak sú čerstvé, odrežte prebytočné časti. Klobásy ošúpeme a poukladáme na pracovnú dosku. V zásade neexistujú žiadne prísne obmedzenia pre výber produktov v tomto receptúre, čokoľvek, čo použijete, môže byť kombináciou vašich obľúbených jedál alebo jedál po ruke. Chcete namiesto párkov použiť klobásu? Vpred! Chcete dlho kukuricu? Môžete ho pridať aj vy. Alebo máte v chladničke bulharské korenie? Úžasný. To všetko príde, umyje a začne krájať.

Krok 2. Nakrájajte paradajku a uhorku na tenké prúžky, uhorku je možné nastrúhať na špeciálnom strúhadle pre kórejskú mrkvu. V tomto recepte je málo chrumkavých prísad, preto odporúčame, aby ste stále používali čerstvú uhorku, ale to závisí od vašich preferencií. Akákoľvek iná zelenina, ak ju používate, musí byť tiež nakrájaná na tenké plátky a odložená. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a dajte ho oddelene - použije sa úplne prvý.

Krok 3. Klobásy. A tu máme niekoľko možností. Samozrejme, ako mäso, môžete ho jednoducho nakrájať na tenké plátky, ale existuje ešte jedna veľmi zaujímavá možnosť. Povedzte mi, máte radi párky v rožku? Ak je to tak, potom určite pochopíte, kam smerujem, nie? 
Toto je veľmi dobrý spôsob spojte dve obľúbené jedlá, aby si špeciálni milovníci tejto pochúťky nemohli komplikovať život krájaním, ale nechať všetko tak. Bude to veľmi chutné, môžete si byť istí!

Krok 4. Rozložte pita chlieb na pracovnú plochu. Na vrch veľkoryso naneste svoje obľúbené omáčky, omáčku a kečup, môžete horčicu - všetko sa používa! Potom rozotrite syr v strede chleba pita. Tu ju uvádzame do hry ako prvú, pretože tým, že bude bližšie k okraju lavash, bude mať čas dobre sa zahriať a roztopiť - nie je to dôvod, prečo ju pridávame? Ak to pre vás nie je príliš dôležité, môžete to pridať, kedykoľvek budete chcieť. Klobásy rozložte, ak ich nakrájate, rovnakým spôsobom na syr a ak použijete celé, dajte proso v ich strede. V tomto prípade nebude shawarma príliš dlhá, ale vo vnútri veľmi hustá a šťavnatá. Na klobásy rozdeľte nakrájanú zeleninu v horúcom poradí, môžete posypať bylinkami, korením, ďalšou vrstvou syra alebo ju nechať tak - hmota zostáva malá.

Krok 5. Zložte horný a dolný okraj čo najtesnejšie, aby ste sa uistili, že párky nezostanú niekde v strede, ale budú na samom povrchu. Potom ako roládu shawarmu pevne stočte a zľahka stlačte, aby vyšiel prebytočný vzduch a všetky omáčky sa prilepili na plnku. Teraz zostáva iba 10 minút na odoslanie shawarmy do predhriatej rúry a jedlo môžete začať čo najskôr. Vidíte, aké ľahké to je?

Dobrú chuť!

Ako variť domácu shawarma. Tajomstvo varenia skutočnej domácej shawarmy

Tajomstvo 1. Korenie. Pri príprave pravej shawarmy alebo, presnejšie povedané, shawarmy, je jedným z najdôležitejších faktorov správny výber korenia. Samotné mäso by malo mať vysokú kvalitu, aby bola zaistená jasná chuť a šťavnatosť jedla, ale jedine korenie môže dodať jedinečnú arómu a orientálne tóny.

Skutoční majstri samozrejme vždy pripravujú svoje zmesi sami a tajomstvo jeho prípravy odovzdávajú prísne dôverne a iba „svojim“ ľuďom. Je takmer nemožné zistiť toto tajomstvo a každý má svoje vlastné tajomstvo. Všetko, čo vám môžeme dať, sú teda hlavné zložky zmesí, ktoré sú známe takmer každému. A čo ešte dodať a v akých množstvách to namiešať, to vám môžu povedať len skúsenosti, jazyk a „pocit kuchára“.

Nebojte sa preto experimentovať a vypracovať si „veľmi“ chuť. Možno sa jedného dňa stanete samotným majstrom, ktorého tajomstvá sa všetci hostia a ich špióni márne pokúšajú odhaliť? 

Medzi známe must-have korenie zahrnuté v kompozícii sú uvedené: koriander, zmes odlišné typy paprika, kurkuma, paprika (najlepšie údená), kardamóm, niekedy dať škoricu. Odporúča sa tiež pridať kmín a strúhané horčičné semienka. Stručne povedané, takmer všetko, čo nájdete v obchode s korením na východnom trhu.
A dokonca aj sušené ovocie a orechy sa pridávajú k možnostiam varenia počas sviatkov. Je úžasné, ako veľmi, nie?

Tajomstvo 2. Varenie mäsa. Myslím, že mnohí z vás videli, že mäso sa nikdy nevypráža na panvici v kioskoch s kvalitnou shawarmou. Je vyrezaný z akéhosi veľkého zvislého špízu, na ktorý je mäso navlečené vo veľmi hrubej vrstve.

V skutočnosti je tento špíz druhým najväčším tajomstvom prípravy perfektnej shawarmy. Nie je to len gril, na ktorý sme zvyknutí. Mäso sa nakrája na veľmi tenké plátky a najčastejšie z niektorých konkrétnych častí tela zvieraťa a potom sa tiež marinuje so soľou a korením. Potom je na tomto dlhom špíze navlečených mnoho kúskov tohto marinovaného mäsa a každých niekoľko úrovní je obložených kvalitným jahňacím alebo husacím tukom a niekedy oboma. A potom sa to všetko pomaly varí a pomaly sa otáča pred zdrojom tepla, ideálne uhoľným.

Tak vzniká skutočná chuť a samozrejme nie je možné ju variť doma bez špeciálneho vybavenia. Mnohým sa ale problém nezdá taký veľký, ľudia vymýšľajú všemožné zaujímavé spôsoby, ako si niečo také doma uvariť. A máme pre vás jednu zaujímavú!

Aby ste to urobili, budete musieť kuracie mäso odrezať z paličiek a marinovať ho asi hodinu. Potom vložte mäso do kovovej panvice a zatvorte veko tak, aby z rúry bol veľmi malý priechod vzduchu. Ďalej musíte hrniec umiestniť do stredu predhriatej rúry. V neposlednom rade potrebujete zátku na víno. Jeden alebo dva, ale musia byť suché. Položte ju na veko hrnca a na kúsok fólie niekde v rúre a rúru neotvárajte 40 minút. Korok začne horieť a prírodný dym bude pri varení kura pomaly a jemne prenikať. Kastról umožní mäsu nevyschnúť a nespáliť a pri východe získate veľmi jemné a chutné kuracie mäso, ktoré bude takmer na nerozoznanie od skutočnej shawarmy. Kus husieho tuku v hrnci bude tiež veľkým plusom. Šťastný experiment!

Tajomstvo 3. Zabaľte shawarmu. Keď sú všetky ingrediencie pripravené správne a shawarma je vymyslená, objaví sa nesmelá otázka - ako to zabaliť? Možností je v skutočnosti dosť veľa a nie je na nich nič zložité. Teraz vám vysvetlíme tie najzákladnejšie.

Tu je teda dobrá a pomerne jednoduchá možnosť. Táto metóda je ideálna pre kratšie, ale hrubšie shawarmy, ako je shawarma, ktorú sme uviedli v treťom receptúre na klobásu.
Pri tejto možnosti musíte pita chlieb zložiť na polovicu kratšími stranami. To znamená, že si predstavte obdĺžnik pred sebou. Nad a pod sú dlhšie strany a po stranách krátke - lavash je usporiadaný rovnakým spôsobom. A tu je potrebné sklopiť krátke strany jeden k druhému a potom posunúť horný okraj centimetra 3-5 nadol, aby bol kus mierne širší.

Teraz bude potrebné náplň položiť rovnobežne so stranami, zhora nadol. Keď je všetka náplň rozložená, horný a dolný okraj príliš neskladajte.

A začínajúc zboku, ktorý je práve na záhybe, začnite kúzlo pevne zabaliť.

Zabaľte to až do konca a ... Hotovo! Nie je to také ťažké, však?

Tajomstvo 4. Ak ste sa už rozhodli variť skutočnú a veľmi chutnú shawarma, omáčke by sa mala venovať osobitná pozornosť. Myslíte si, že by mala byť skutočná shawarma pripravená s kečupom a majonézou? Ale nie! Ukazuje sa, že správna omáčka je úplne pripravená na základe fermentovaných mliečnych výrobkov - kyslej smotany, kefíru atď. Dá sa tam dať aj majonéza, ale musí byť najvyššej kvality.

Shawarma omáčka

Takže ingrediencie:

Tučná kyslá smotana - asi 5 polievkových lyžíc;
dobrý kefír - asi 5 polievkových lyžíc;
domáca majonéza, domáca - asi 5 polievkových lyžíc;
2 strúčiky cesnaku, mleté ​​s 1/3 čajovej lyžičky soli;
sušené bylinky;
jemne nasekané čerstvé bylinky;
čierne korenie.

Potom nie je nič obzvlášť ťažké. Všetky prísady je potrebné zmiešať a dôkladne premiešať šľahačkou, môžete pridať pár polievkových lyžíc adžiky. Omáčka je dobrá, pretože osviežuje aj v horúci deň, pretože pozostáva z prírodných surovín. Hustý a bohatý na chuť, vždy dopadne skvele a mnohým ľuďom chutí natoľko, že sú pripravení ho jesť bez mäsa, len na kúsku chleba!

Teraz poznáte väčšinu dôležitých aspektov prípravy perfektnej shawarmy! Už nemusíte kupovať všetko iba v kioskoch, môžete experimentovať a prekvapiť svojich blízkych doma. Všetky tieto jemnosti samozrejme nemusia byť aplikované neskoro v noci, keď prídete domov a chcete si len dať rýchle občerstvenie. Ale vyzbrojení týmito radami môžete podávať také zdanlivo jednoduché jedlo slávnostný stôl a byť na vrchole. Málokto pozná také tajomstvá!

Veľa šťastia a lahodné výtvory!

(Návštevníci 12819 krát, 5 návštev dnes)

Kým sa internet dohaduje, ako správne povedať „shawarma“ alebo „shawarma“, rýchlo si pripravíme toto výdatné občerstvenie. Nie je vôbec potrebné hľadať pouličné jedlo za dverami a doma shawarma nie je o nič horšia a ešte lepšia. Posúďte sami: kontrolujeme všetko, čo je v tenkom koláči, úplne všetky prísady: mäso, zeleninu a omáčky. Tučné bravčové mäso môžeme nahradiť morčacím alebo kuracím, vylúčiť horúce omáčky, alebo naopak vložiť zo srdca, ak máte radi pikantné. Obrovský priestor pre predstavivosť!

Neviem ako vy, ale v našom meste sú všetky body s pouličným jedlom, mierne povedané, pochybné! Ak máte podobnú situáciu, neriskujte svoje zdravie, uvarte sa!

Prejdeme teda k prísadám (na 4 kusy):

Je ťažké určiť, ktoré omáčky a prísady sú potrebné, pretože vaša shawarma by mala pozostávať z vašich obľúbených jedál! To isté platí pre počet prísad ... Ale uvediem tie suroviny, ktoré sa v našej rodine na varenie bežne používajú, a recept si prispôsobíte podľa seba.

• Arménsky lavash - 2 ks. (každý list rozrežeme na dve časti)
• Kuracie (alebo morčacie) filé - 400 g Môžete použiť akékoľvek mäso, ktoré máte radi: bravčové, hovädzie a pod.
• Cesnaková omáčka - 4 polievkové lyžice l. (môžete si ho uvariť sami zmiešaním hustej kyslej smotany s prelisovaným strúčikom cesnaku a bylinkami)
• Zelená cibuľa - 2 lyžice l. (najemno posekané)
• Rastlinný olej na vyprážanie mäsa - 2 polievkové lyžice. l. (Ja používam olivový)
• Kórejská mrkva - 250 g (v našej shawarme je to povinná zložka)
• Kečup alebo inú obľúbenú omáčku (môžete použiť grilovanú, sladkokyslú,
  chilli omáčka a pod.
• Paradajky - 2 ks. stredná veľkosť
• Soľ, cukor, korenie podľa chuti

Aký pita chlieb si vybrať pre shawarma?

V našom meste predávame dva druhy arménskych lavashov: okrúhle a vo forme obdĺžnikov. V tomto recepte som použil obdĺžnikový, ale tvar neovplyvňuje chuť, použite ten, ktorý je pohodlnejší. Radšej plnku poriadne zabalím, aby sa žiadna z omáčky nevyliala, preto dávam prednosť obdĺžnikovému chlebu pita.

Shawarma doma (recept s fotografiou krok za krokom)

Kuracie filety umyjeme, osušíme na papierovej utierke, nakrájanej na malé kúsky. Zahrejte na panvici zeleninový olej a namočte do nej mäso.

Smažte do zlatista, potom pridajte soľ, korenie a obľúbené korenie. Stierkou premiešajte, aby kúsky nespálili.

Nezáleží na tom, z akého mäsa robíte shawarma, mäso je potrebné variť do plnej pripravenosti! V prípade kuracieho mäsa to trvá 10-15 minút, varenie hovädzieho mäsa bude trvať dlhšie.

Ak sa vám kúsky mäsa na konci varenia zdajú príliš veľké, môžete ich navyše nakrájať nožom.

Kým je mäso vyprážané, nakrájajte zeleninu. Paradajky - na stredne veľké kúsky. Obvykle dávam aj zelené čerstvé uhorky, ale teraz je ročné obdobie - neskorá jeseň a uhorky sú už dávno preč a turecké uhorky sú úplne bez chuti. Ak máte poruke čerstvé uhorky, určite ich použite do plnky: s nimi shawarma chutí lepšie a „čerstvejšie“.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Teraz položíme na stôl tenký list pita chleba a začneme plniť koláč. Každý list zvyčajne nakrájam na dve časti a shawarma je stále veľmi veľká. Môžete si urobiť jeden pokus a potom prispôsobiť veľkosť pita chleba tak, ako vám to vyhovuje. Rozdeľte napríklad nie na dvoch, ale na troch.

Ako zabaliť shawarma?

Ako naplním chlieb pita: Ustúpim o 2-3 cm od každého okraja, koláč najskôr vymastím kečupom a cesnakovou omáčkou. Potom uverejním príspevok Kórejská mrkva, vyprážané mäso, potom sa používajú paradajky a zelenina. Tu dáte priestor svojim tvorivým impulzom a zameriate sa na svoj vkus: napríklad ak máte radi bielu kapustu, nakrájajte a pridajte do náplne.

Ak používate čerstvú bielu kapustu, najskôr ju nakrájajte, jemne osolte a potom potraste rukami, aby kapusta zmäkla.

Ohnite okraje chleba pita, ako je znázornené na fotografii. A potom skrútime preložený okraj zľava doprava. Počas valcovania mierne zatlačte dlaňou na tubu, aby sa náplň dobre „stlačila“. To je všetko, shawarma je takmer pripravená!

Aby bol pita chlieb chrumkavý a nie gumový, odporúčam ho vyprážať na grilovacej panvici bez oleja z každej strany. Po prvé, pita sa nerozvinie, ak zahrejeme šev. Za druhé, štruktúra koláča sa dramaticky zmení! A do tretice, horúca shawarma chutí lepšie - bola mnohokrát testovaná!
Shawarma je veľmi výživná a možno každý člen rodiny zje jeden kus, nie viac. Ak máte stále náplň a pita chlieb, naviňte shawarma v rezerve, zabaľte ju do plastového obalu a vložte do chladničky. Tam bude uložený niekoľko dní (2 dni, neodporúčam skladovať dlhšie). Kedykoľvek môžete shawarma zahriať na panvici a podávať. Neohrievajte ju v mikrovlnnej rúre, pretože paradajky v nej zohriate nemajú veľmi dobrú chuť a zelené sú na tom ešte horšie.

Nezabudnite sa v komentároch podeliť o to, ako varíte shawarma? Možno ste do náplne vložili niečo chutné a neobvyklé? A zaujímalo by ma, či ste sa pokúsili upiecť pita chlieb sami? Počul som, že pečie raz dva, ale zatiaľ som to nemal možnosť vyskúšať. Ak máte osvedčený recept, podeľte sa.

Zbohom!

Pri pridávaní fotografií na Instagram vložte značku #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť vaše fotografie v sieti a obdivovať ich. Ďakujem!

V kontakte s

Skutočná, klasická shawarma je dosť mastné vyprážané mäso (kuracie stehná, bravčové alebo jahňacie) s prídavkom aromatickej omáčky, zeleniny, špeciálnej omáčky a čerstvých byliniek. Obaľujú sa v tenkom pita chlebe, ktorý sa potom vypráža v tuku, ktorý sa topil počas vyprážania mäsa, až kým nie je chrumkavé, zlatohnedé. V niektorých prípadoch sa na výrobu shawarmy používa pita - orientálny chlieb s vnútornou dutinou, do ktorej sa vkladá lahodná náplň. Pouličným predajcom však nemôžete vždy dôverovať a niekedy je ťažké uveriť reštauráciám, ale domáca shawarma bude pod vašou kontrolou na sto percent. Používate čerstvé suroviny, svoje obľúbené mäso a zeleninu a dokonca si robíte omáčku podľa svojich predstáv.

Domáca shawarma je úplným plodom vašej práce a kvintesencie vašich preferencií. V tomto predstavení už bude ťažké hovoriť o škodlivosti, shawarma nebude škodlivejšia ako šalát. Často varím domácu shawarmu, najmä v lete, a považujem to za skvelé a rýchle občerstvenie pre celú rodinu. Jednoduchý spôsob, ako nakŕmiť domácnosť čerstvou zeleninou a zdravými mäsovými bielkovinami. Ak sa nenecháte unášať omáčkami alebo varíte nie z mastnej majonézy, ale napríklad z kyslej smotany, užitočnosť jedla nebude vyvolávať otázky.

Vlastnosti varenia mäsa, omáčky a zeleniny

Mliečne výrobky sa používajú ako omáčka k shawarma - kyslá smotana, kefír alebo majonéza, s prídavkom čerstvých byliniek, korenia, nasekaného cesnaku. Je to omáčka, ktorá robí jednoduché jedlo, vhodné na jedenie „na cestách“ a rýchle občerstvenie, originálne a šťavnaté.

Okrem tradičnej zeleniny - chrumkavej čerstvej uhorky a šťavnatých paradajok, sa do shawarmy pridáva čerstvá alebo kyslá kapusta, kórejská mrkva, hranolky a mnoho ďalších prísad.

Tenký chlieb pita alebo chlieb a pre tých, ktorí vedia majstrovsky piecť pekárenské výrobky, môžete variť aj doma, vyžaduje to minimum produktov a proces varenia je jednoduchý.

Lahodná domáca shawarma s kuracím mäsom, uhorkou a kórejskou mrkvou

V skutočnosti sa na výrobu shawarmy pôvodne používalo iba jahňacie mäso, neskôr sa však recept upravil a teraz čoraz častejšie používajú kuracie mäso z kuracích stehien a stehien. Môžete si vziať aj kuracie prsia, ale potom musíte dávať pozor, aby ste mäso pri varení nepresušili. Shawarma s kuracím mäsom je jednou z najobľúbenejších v domácej kuchyni, pretože je veľmi jednoduchá, lacná a výsledok je veľmi chutný.

• Kórejská mrkva - 100 gr .;
• Čerstvá kapusta (Peking) - 100 gr .;
• Čerstvá uhorka - 1 ks .;
• Niektoré čerstvé zelené;
• Kuracie mäso s stehnami alebo filé - 300 gr .;
• Tenký arménsky lavash - 2 ks .;
• Paradajková pasta - 2 lyžice lyžice;
• Majonéza 0 2 polievkové lyžice. lyžice;
• Štipka kari;
• Trochu rastlinného oleja;
• Hrubá soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, ochutíme soľou, korením a posypeme kari. Korenie votrite do mäsa a opečte ho do zlatista na troche oleja. Kura musí byť úplne uvarené. Vyprážané kura preneste do misy, aby vychladla.

2. Umyté čerstvé bylinky nakrájame nadrobno a kapustu nakrájame na tenké plátky, uhorku nakrájame na tenké prúžky bez vyberania jadra.

3. Dobrú majonézu zmiešajte s bežnou paradajkovou pastou, podľa chuti pridajte do omáčky cesnak alebo trochu pálivého čili.

4. Trochu pita chleba natrieme omáčkou, vložíme kúsky mäsa, zeleninu a bylinky, pridáme kórejskú mrkvu, navrch ešte pridáme omáčku a zabalíme do rolády.

5. Vytvorte požadovaný počet porcií a smažte, pričom shawarma zohrejte do zlatista zo všetkých strán.

Podávanie, shawarma nakrájajte na polovicu, urobte šikmý rez, pridajte listy čerstvého šalátu a samostatne ďalšiu časť omáčky.

Šťavnatá domáca shawarma (shawarma) s mletým mäsom a hubami

Podľa tohto receptu sa získava veľmi chutná a neuveriteľne šťavnatá shawarma, pretože namiesto kúskov mäsa sa používa domáce mleté ​​mäso s korením a korením. Okrem toho sa používajú huby zmiešané s roztaveným syrom. Verte mi, taká shawarma doma nedopadne horšie ako v pouličných kaviarňach a reštauráciách. Niekomu sa táto kombinácia môže zdať nie celkom známa, ale dôrazne odporúčam, aby ste sa aj napriek tomu pokúsili uvariť shawarma s takýmto súborom produktov.

Na varenie budete potrebovať:

• 250 g domáce mleté ​​mäso;
• 280 gr. akékoľvek huby, napríklad čerstvé šampiňóny;
• 2 malé cibule;
• Niektoré mäkké tavené syry;
• Čerstvá čínska kapusta;
• 1 chilli lusk;
• Tenký pita chlieb;
• Trochu rastlinného oleja;
• Suché bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte jednu cibuľu na malé kocky, huby opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.

2. Na panvici rozpálime rastlinný olej a najskôr opečieme šampiňóny, aby sa odstránila všetka tekutina. Huby za stáleho miešania osolíme, okoreníme a rozpustíme syr, uistite sa, že sa syr roztopí a zmení sa na hustú omáčku.

3. Nakrájanú cibuľu oddelene opražte a presuňte mleté ​​mäso na panvicu. Uveďte všetky ingrediencie na sporáku do plnej pripravenosti, pričom nezabúdajte na dochutenie soľou, korením a čiernym korením.

4. Druhú cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky, dobre osolíme a na pár minút zalejeme vriacou vodou alebo trochou jablčného octu. Ak je na vyprážanie vhodná obyčajná cibuľa, potom marinujte najlepšie červené odrody.

5. Chilli papričky pomelieme, po odstránení horiacich semienok.

6. Na pita chlieb dáme hubovú omáčku, na vrch pridáme mleté ​​mäso, kapustu, pripravené čili a nakladanú cibuľu. Poslednou vrstvou je hubová omáčka.

7. Teraz náplň pevne zabaľte do chleba pita, odrežte prebytočný koláč a na suchej vlnitej panvici opečte dozlatista.

Misku môžete podávať na stôl tak, že ju ozdobíte vetvičkami listov šalátu alebo čerstvými bylinkami.

Lahodná domáca morčacia shawarma - odhaľujeme tajomstvá varenia

Chutné a zároveň veľmi nezdravé jedlo na rýchle občerstvenie, ak sa rozhodnete kúpiť shawarma na ulici. Ale ak máte na stole čerstvú domácu shawarmu, potom poznáte všetky produkty a spôsoby ich skladovania, mäso ste vyprážali sami, pridali ste korenie podľa chuti. V takejto shawarme bude oveľa viac prospechu a potešenia. Morčacia shawarma napríklad nebude príliš tučná, napríklad bravčové. Koniec koncov, morčacie filé, ktoré sa používa, je dostatočne chudé a zdravé dokončený produkt by sa dalo považovať za takmer diétne. Obsah kalórií bude závisieť od toho, koľko omáčky vložíte a koľko oleja použijete na vyprážanie mäsa. Všetko je vo vašich rukách.

Na varenie budete potrebovať:

• Pekingská kapusta - malá kapustová hlava;
• 1 červená cibuľa
• 2-3 solené sudové uhorky;
• 1 čerstvá uhorka;
• 100 g Kórejská mrkva;
• 1 polievková lyžica lyžica horčice;
• 2-3 sladké paradajky;
• 2 lyžice lyžice sójovej omáčky;
• 2 lyžice lyžice kyslej smotany a majonézy;
• 85 gr. tavený syr;
• 300 gr. morčacie filé;
• Korenie - soľ a čierne korenie, sladká paprika a kari, provensálske bylinky - po štipke;
• Trochu rastlinného oleja.

Príprava:

1. Nakrájajte na tenké pol krúžky Cibuľa, preložíme do misky a buď sparíme vriacou vodou alebo marinujeme v soli, cukre a jablčnom octe.

2. Na omáčku zmiešajte tavený syr, sójovú omáčku, kyslú smotanu a majonézu a horčicu. Ochutíme soľou a korením a poriadne premiešame. Podľa chuti pridajte pár strúčikov cesnaku.

3. Morku nakrájame na malé kúsky, ochutíme soľou a korením a smažíme do mäkka.

4. Uhorky, čerstvé aj solené, nakrájame na tenké pásiky a paradajky nakrájame na kocky. Nakrájajte kapustu a roztlačte ju rukami.

5. Rozložte pita chlieb na pracovnú plochu stola, namažte ho omáčkou, rozložte mäso, uhorky a paradajky, kórejskú mrkvu a kapustu, pridajte viac omáčky a nakladanej cibule, zrolujte do tuby.

6. Smažte zo všetkých strán na čistej, suchej panvici a pre tých, ktorí sa neboja extra kalórií, je užitočná panvica, v ktorej bola vyprážaná morka - koláč v nej možno vyprážať so zvyšným olejom.

Dobrú chuť!

Chuť shawarmy môžete príjemne spestriť nahradením mäsa dobrou šunkou alebo iným údeným mäsom a vďaka veľkému množstvu zeleniny bude jedlo šťavnaté a zdravé.

Na varenie budete potrebovať:

• Tenký lavash - 1 kus;
• 350 gr. dobrá šunka;
• Akýkoľvek tvrdý syr - 200 gr .;
• Veľký zväzok zelených a šalátových listov;
• 150 g Kórejská mrkva;
• Trochu majonézy;
• 2 šťavnaté paradajky;
• Červená paprika - 1 ks.

Príprava:

1. Šunku nakrájame na tenké prúžky.

2. Papriku a paradajky nakrájame na malé kocky.

3. Čerstvé bylinky nasekajte čo najmenšie a zmiešajte s majonézou, pridajte čierne korenie.

4. Na pracovnú plochu stola rozotrieme pita chlieb, potrieme omáčkou, vyložíme šunku zeleninou a šalátom, pridáme kórejskú mrkvu a dobre zvinieme, aby sa shawarma počas vyprážania nerozpadla.

Zahrejte, boky koláča opečte dozlatista a podávajte horúce. Lahodná, chrumkavá a zdravá shawarma je pripravená doma!

Pri príprave shawarmy podľa tohto receptu by ste mali venovať osobitnú pozornosť chuti mäsa, možno by sa malo marinovať na krátku dobu, aby bola šťavnatá a jemná a poskytla dodatočnú chuť. Zvláštne miesto tu bude mať syr suluguni a adjika. Skutočná kaukazská chuť. Ak ste to ešte neskúsili, vrelo odporúčam.

Na varenie budete potrebovať:

• Kyslá kapusta s repou (v gurianskom štýle) - 150 gr .;
• Šťavnatý citrón - 1 ks .;
• Nie veľmi slaný syr feta alebo suluguni - 200 gr .;
• Trs koriandra a bazalky;
• 3 lyžice lyžice adjiky;
• 1-2 šťavnaté paradajky;
• Tenký pita chlieb;
• 300 gr. jahňacia dužina;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 150 g grécky jogurt
• Obľúbené korenie a chuťové prísady - podľa chuti;
• 1-2 červené cibule.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame, osolíme a mierne roztlačíme rukami, aby pustil šťavu. Ošúpeme a nakrájame cesnak, pridáme k cibuli spolu s korením a korením. Vytlačte šťavu z polovice citrónu a listy bazalky purpurovej.

2. Jahňacie mäso nakrájame na veľké kúsky, dobre osolíme a zmiešame s cibuľou a dochucovadlami. Nechajte niekoľko hodín marinovať. Aby sa korenie lepšie vpilo do dužiny, môžete do mäsa pridať trochu rastlinného oleja.

3. Do jogurtu pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie, trochu citrónovej šťavy, koriander a dobre premiešajte.

4. Nakrájajte veľké kusy nakladanej kapusty na tenké prúžky.

5. Kusy mäsa opečte na horúcej panvici na masle domäkka, potom vychladnite a rozdrvte na kúsky vhodnej veľkosti na jedenie.

6. Rozložte trochu adjika lavash, pridajte vrstvu kapusty, potom kúsky mäsa, nakrájané paradajky a syr a štedrú porciu omáčky.

7. Plnku zabalíme do tortilly a opečieme na panvici alebo grile do chrumkava. Môžete slúžiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom, napríklad výrobou obalu z papiera na pečenie.

Na varenie je vhodná akákoľvek časť kuracieho mäsa, ale so stehnovým filé bude lepšie a šťavnatejšie, musí sa najskôr očistiť od tuku, kože a chrupaviek. Huby môžu byť tiež akékoľvek, ale najľahším spôsobom je vziať si jemné huby.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 sladká cibuľa;
• 200 gr. akékoľvek huby;
• 250 g kuracie mäso;
• Soľné korenie - podľa chuti;
• Pár strúčikov cesnaku;
• Tenký pita chlieb;
• Čerstvá zelenina;
• 2-3 šťavnaté paradajky;
• 85 gr. majonéza.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak a huby a smažte, kým sa tekutina neodparí.

2. Kuracie mäso nakrájame na tenké prúžky, pridáme k hubám a opečieme so soľou a korením.

3. Nakrájajte paradajky a čerstvé bylinky. Rozložte chlieb pita, natrite ho majonézou so soľou, korením, cesnakom a bylinkami, navrch dajte mäso a zeleninu a pridajte omáčku.

4. Zabalíme a opečieme na suchej panvici, ale ako doplnok k tejto shawarme sú plátky vyprážaných zemiakov perfektné.

Dobrú chuť!

Lahodná a jednoduchá bravčová shawarma doma

A samozrejme nemôžete prejsť okolo tradičného a známeho druhu domácej bravčovej shawarmy. Toto je najbežnejšie mäso v našich zemepisných šírkach a dá sa variť veľmi chutne. Bravčová shawarma sa vám môže zdať trochu tučná, ale ide o to, aké mäso na to prijímate. Ak nemáte radi tučné veci, použite chudé kúsky šunky alebo lopatky. Krk pre tých, ktorí sa neboja o svoju postavu. Mimochodom, kebab môžete zabaliť do shawarmy, stačí ho len mierne nakrájať na kúsky hotová forma... Ale v tomto videorecepte uvidíte, ako uvariť jednoduchú, ale chutnú domácu bravčovú shawarmu.

Na vyprážanie tortilly alebo už stočenej shawarmy je dôležité panvicu poriadne rozohriať. Keď chytíte správnu teplotu, môžete získať červenú a zlatú kôrku a zároveň je to stále jemný koláč, nie krutón;

a pravdepodobne ste si našli obľúbené miesto v meste, kde ho neustále kupujete. Ale čo keď zistíte, ako sa zabaliť a ako môžete napchávať shawarmu?

Potom je možné, že sa váš život raz a navždy zmení (doslova) - pretože keď si uvedomíte, ako ľahko a rýchlo sa shawarma pripravuje, existuje riziko, že si ju začnete robiť sami každý týždeň - alebo dokonca častejšie.

Nebojíš sa? Potom sa pozrime, ako variť shawarma doma s kuracím mäsom a ďalšími.

Shawarma, shawarma, dener, gyros - aký je rozdiel? (a existuje nejaký)

V Alžírsku je dener, v Belgicku pita durum a vo Veľkej Británii kebab. V Grécku existuje taká variácia ako gyros - mäso varené rovnakou technológiou (na zvislom grile) a zabalené do plochého koláča, ale s prídavkom hranoliek.

Keďže pôvodne k nám shawarma prišla z Blízkeho východu, to znamená, že má aj mená s podobným zvukom, aké jej boli dané. rôzne národy- Shawarma, Shaorma a Shawarma, obľúbené v Petrohrade.

Existujú návrhy, že v dvoch hlavných mestách Ruska sa udomácnili rôzne možnosti kvôli tomu, že v nich žili domorodci. rozdielne krajiny, ktorí predstavili miestnym obyvateľom výslovnosť prijatú v ich domovine.

Ale bez ohľadu na to, ako to nazývajú, shawarma je v každom prípade jedlo pozostávajúce z tenkých plátkov vyprážané mäso(kuracie alebo bravčové mäso, menej často - hovädzie a jahňacie) a podávané v pita chlebe alebo s pita chlebom, sprevádzané zeleninou a omáčkou.

Ďalej sa s vami podelíme o tri spôsoby, ako si môžete vyrobiť kuracie shawarma, ale najskôr sa pozrime na malý seminár zameraný na krútenie.

Ako správne zabaliť shawarma?

Nech už si do shawarmy plníte čokoľvek (a nižšie vám povieme o niekoľkých možnostiach), v každom prípade chcete, aby sa obsah chleba pita bezpečne dostal do vašich úst bez toho, aby sa po ceste rozhádzal.

Aby ste to urobili, budete sa musieť naučiť, ako zabaliť shawarma. Najľahšie je vložiť náplň do stredu pita chleba a potom preložiť ľavý a pravý okraj pita chleba tak, aby sa v strede stretli. Potom zostáva rolovať pita chlieb s plnkou zdola až úplne hore a začať ochutnávať.

Existujú aj ďalšie techniky a dozviete sa o nich z videa.

Video „Lifefaker“, youtube.com

Bez ohľadu na to, akú metódu zvolíte, aby ste sa ochránili pred nepríjemným incidentom, pri ktorom bude všetka náplň na vašich nohaviciach, snažte sa to s omáčkou nepreháňať - inak lavash zmäkne a stane sa nespoľahlivým.

Aby ste to hrali bezpečne, prvýkrát môžete ingrediencie zabaliť do dvoch vrstiev pita chleba - alebo skôr.

Domáca shawarma s kuracím mäsom v chlebe pita: recept krok za krokom s fotografiou

Čerstvú uhorku prekrojte na polovicu, dužinu z nej ošúpte a nakrájajte na pásiky - nakladanú uhorku, mimochodom, treba tiež nakrájať na pásiky. A čo čínska kapusta? Správne - skartovať.

Medovú horčicu odporúčame používať ako omáčku k tejto exotickej shawarme. Príprava je jednoduchá - zmiešajte majonézu, horčicu, med, kečup, korenie a ocot a nechajte omáčku trocha vylúhovať.

Keď je kura mierne marinované, utrite ho dosucha papierovou utierkou a opečte z oboch strán do mäkka a potom nakrájajte na prúžky, ako v predchádzajúcom recepte.

Poradie zbierania shawarmy: omáčka, kapusta, kura, ananás, paprika, cibuľa, uhorky a trochu viac omáčky. Upozorňujeme, že keďže ananás je veľmi šťavnatá prísada, je potrebná menšia omáčka ako pre klasickú shawarma.

A áno, môžete celkom experimentovať a použiť jeho konzervovaný náprotivok namiesto čerstvého ananásu - možno to pre vás bude nielen jednoduchšie, ale aj chutnejšie.

Shawarma v Petrohrade

A ako dezert sme pripravili ďalšiu zaujímavú variáciu shawarmy so špeciálnou omáčkou, ktorá môže v ústach zanechať chuť bielych nocí (ale to nie je isté).

Prísady

• 1 cibuľa;

  1 paradajka;

  0,5 kg filé z kuracieho stehna;

  1 polievková lyžica l. olivový olej;

  10 strúčikov cesnaku;

  100 ml fermentovaného pečeného mlieka;

  100 ml kyslej smotany;

  1/4 citrónu;

  0,5 lyžičky soľ;

  1 lyžička Sahara;

  1/3 lyžičky chmeľ-suneli;

  1/3 lyžičky kari;

  0,5 lyžičky paprika.

Hneď povedzme, že pita je okrúhly a plochý nekysnutý chlieb a v tomto recepte ním nahradíme lavash.

Fotografia pixabay.com

Kuracie mäso najskôr marinujeme: soľ a korenie, pridáme nasekaný cesnak, zalejeme olejom a necháme 15-20 minút samotné.

Teraz sa dostaneme k omáčke: vykysnuté pečené mlieko nalejeme do misy, pridáme do nej majonézu, kyslú smotanu, korenie a premiešame. V ideálnom prípade je lepšie pripraviť omáčku vopred a nechať ju variť cez noc, potom ráno bude jednoducho božská.

Zeleninu nakrájame na kocky a spolu premiešame, ale nesolíme - inak dá šťavu, ale nepotrebujeme ju. Kura vypražíme a dáme na papierovú utierku. Akonáhle vychladne, nakrájajte ho - čím menšie, tým lepšie.

Teraz na tej istej panvici, na ktorej bolo kura vyprážané (nemusíte ho umývať), zvonku dve minúty zohrejeme dve pity. Jamy položte vedľa seba mierne prekrývajúce sa na kus bieleho papiera do tlačiarne (veľkosť A4).

Pita potrieme omáčkou, poukladáme kura, posypeme zeleninou a navrch ešte pridáme omáčku. Ako zbierame shawarmu? Po zvinutí kusu papiera, na ktorom varili. Jeden okraj utiahnite a na druhý pridajte trochu omáčky. Teraz opatrne otvorte hornú polovicu balíka a začnite jesť.