Frikasee gjeldeti është një recetë klasike. Frikase e Turqisë. Merak gjeldeti


Mishi i gjelit të detit është i shëndetshëm dhe përfshihet në dieta të ndryshme. Gjeli i zier me perime, një kombinim ideal i produkteve, do të jetë një dekorim i denjë tavoline dhe do të pëlqehet nga të gjithë pa përjashtim.

Gjatë pjekjes, ushqimi gatuhet në lëngjet e veta. Gjeli i detit më i shijshëm me perime në furrë do të dalë nëse marinoni copat e filetos.

Mire qe e di! Marinata mund të jetë e ndryshme: kefir, lëng limoni, barishte, erëza. Ose vaj ulliri, uthull vere, mustardë, një opsion tjetër: salcë soje, mjaltë, rrënjë xhenxhefili i grirë, barishte provansale.

Produktet e kërkuara:

  • – 500 gr.
  • Bimët provansale
  • Salcë soje - 2 lugë gjelle. l.
  • – 100 gr.
  • Karrota
  • Llambë
  • Djathë i fortë - 100 gr.
  • Vaj ulliri

Qëroni qepën, copëtoni në rrathë, grijini karotat. Pritini gjelin e detit në copa, derdhni mbi salcë soje, vaj dhe përzieni. Marinojini për gjysmë ore. Më pas vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, shtoni gjysmën e qepës dhe karotave, rregulloni dhe shtoni kripë. Shtoni bishtajat dhe perimet e mbetura.

Ngroheni furrën në 200° C. Mbulojeni me letër metalike dhe vendoseni në furrë. Pas 40 minutash, hiqeni, hiqni letrën, spërkatni me djathë të grirë dhe lëreni derisa të formohet një kore.

Këshilla! Në dimër, mund të merrni përzierje perimesh të ngrira, dhe në verë shtoni perime të freskëta.

Gjeli i detit me perime në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi i gjelit të detit me perime në një tenxhere të ngadaltë nuk do të marrë shumë kohë; amvisa do të vendosë vetëm mënyrën dhe kohën.

Përbërësit:

  • Turqia - 1 kg.
  • - 1 pc.
  • Llambë
  • Domate - 2 copë.
  • Karrota mesatare
  • Piper i bluar, kripë
  • Vaj perimesh

Pritini mishin në pjesë. Përdorni fileto, kofshët, shkopinj daulle. Pritini qepët dhe karotat. Grini specin, fillimisht hiqni farat. Kungull i njomë i qërojmë, i presim, i heqim farat, i presim hollë (nëse kungulli është i ri, i presim pa e qëruar). Hidhni vaj në një enë dhe skuqni gjelin e detit deri në kafe të artë.

Shtoni qepët, karotat dhe kripën. shtoni piper dhe vazhdoni zierjen. Pas 10 minutash, hidhni fetat e kungujve, domatet e prera në feta, kaloni në "Stew" për 60 minuta, mbyllni kapakun.

Merak gjeldeti

Zierja e gjelit të detit me kërpudha dhe speca të ëmbël është pjata perfekte që do ta pëlqejë e gjithë familja.

Produktet:

  • gjeldeti - 400 gr.
  • – 400 gr.
  • Qepë e bardhë - 3 copë.
  • - 3 copë.
  • Majdanoz dhe kopër.
  • Vaj
  • Hudhra
  • Piper i zi i bluar, kripë.

Lexoni gjithashtu: Vezë të fërguara në bukë - 10 receta të shijshme per mengjes

Pritini gjelin e detit, qepët, specat në kubikë, kërpudhat në feta. Pritini dy thelpinj hudhër me thikë. Skuqni mishin, më pas kaurdisni perimet derisa të zbuten, shtoni kërpudhat, kripën dhe piperin. Pas 15 minutash e kalojmë ushqimin në tigan për zierje. Shtoni gjysmën e barishteve të copëtuara dhe hudhrën. Ulni nxehtësinë në minimum, shtoni ujë dhe ziejini të mbuluara për 15 minuta. Para se ta shërbeni, spërkatni me barishtet e mbetura dhe hudhrat.

Gatimi në një tigan

Gatimi i gjelit të detit me perime në një tigan është shumë i thjeshtë. Edhe njerëzit më të përpiktë do të jenë të kënaqur me pjatën.

Do të nevojitet:

  • Tul i gjelit të detit - 800 gr.
  • Qepë e bardhë - 2 copë.
  • Capsicum - 1 pc.
  • Paprika - 1 lugë gjelle. l.
  • Karrota - 1 pc.
  • Patate - 8 copë.
  • verë e Bardhë
  • Piper i bluar
  • Gjethja e dafinës
  • Vaj perimesh
  • Pastë domate - 3 lugë. l.

Pritini tulin në copa të vogla. Kaurdisim qepën e grirë në vaj. Shtoni mishin dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Më pas lyejeni me paprika, derdhni pastën e holluar me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Hidhni kripë, hidhni një gjethe dafine dhe ziejini për dyzet minuta.

Këshilla! Nëse nuk ka verë, zëvendësojeni me lëng portokalli.

Qëroni dhe copëtoni karotat dhe specat. Pritini patatet në feta të holla. Pas pak shtoni gradualisht në mish: karotat, specat, patatet. Hidhni 100 ml. verë, derdhni pak ujë. Mbajeni në zjarr derisa patatet të jenë gati.

Frikasee gjeldeti me perime

Frikase me gjeldeti me perime mund të bëhet për një festë. Fricassee është një pjatë franceze, zierje me mish të bardhë me salcë. Përkthimi në frëngjisht është "të gjitha llojet e gjërave".

Fakt interesant! Një kuzhinier francez dikur përgatiti frikase për Napoleonin. Perandorit nuk i pëlqente mishi i pulës dhe donte të dëbonte kuzhinierin. Por kur e provova, dhashë porosi që të përfshija frikase në menunë time.

Tradicionalisht bëhet nga mishi i pulës dhe pritet në kubikë të vegjël. Megjithatë, nuk do të jetë më pak e shijshme me gjelin e detit.

Produktet:

  • Gjoks gjeldeti
  • Miell - 2 lugë gjelle. l.
  • Krem 10% - 200 ml.
  • - 1 pc.
  • Kripë, erëza
  • Gjalpë - 50 gr.

Përzieni copat e vogla të mishit me miellin dhe skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Grini qepën në gjysmë unaza. Qëroni kungulleshkat, pritini në feta të holla, grijini karotat. Hidhni qepët në mish, pastaj karotat, pas 7 minutash shtoni kungull i njomë. Pas 10 minutash, derdhni kremin, spërkatni me erëza dhe ziejini derisa salca të trashet.

Nëse dëshironi, përdorni bizele të gjelbra ose bishtaja në vend të kungujve të njomë. Me kërpudha porcini dhe salcë frikasee me vezë do të dalë edhe më e shijshme. Për salcën, merrni 2 të verdha dhe një lugë ujë, gjysmën e lëngut të limonit, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka dhe derdhni në fund të gatimit, përzieni shpejt, hiqeni nga zjarri.

Gjel deti i zier me lakër

Kjo pjatë diversifikon menunë, përgatitet shpejt, do t'ju duhet:

  • Koka e lakrës me madhësi mesatare
  • Tul i gjelit të detit - 700 gr.
  • Qepë e kuqe - 1 copë.
  • Karrota
  • Ketchup domate - 4 lugë gjelle. l.
  • Kuqe, erëza, kripë, gjethe dafine
  • Majdanoz i freskët
  • Vaj për tiganisje

Skuqini copat e mishit në një tigan deri në kafe të artë. Më pas shtoni qepën e grirë, pas pesë minutash, karotat e grira, pas shtatë minutash, rregulloni me erëza dhe kripë. Pritini imët lakrën me një thikë të veçantë. Mund ta grini me duar për të formuar lëng.

Këshilla! Shtoni një lugë gjelle uthull balsamike në lakër për të shtuar thartirë.

Vendosim lakrën me mishin, hedhim pak ujë të përzier me ketchup dhe ziejmë për 10 minuta. Shtoni specin dhe gjethen e dafinës. Ulni nxehtësinë dhe ziejini perimet dhe mishin për 15 minuta. Spërkateni me majdanoz të grirë.

Lexoni gjithashtu: Kungull i njomë i zier me patate - 7 receta

Gjeli me perime dhe oriz

Gjeli i detit me perime dhe oriz është një opsion i përzemërt dhe i shëndetshëm për drekë ose darkë.

Do të ketë nevojë:

  • Gotë me oriz
  • Kofshët e gjelit të detit - 4 copë.
  • Piper i ëmbël - 1 copë.
  • Karrota
  • Llambë
  • Kari - ½ çaj. l.
  • Piper i grirë i nxehtë - ¼ çaj. l.
  • Vaj perimesh
  • Kanaçe me fasule
  • Majdanoz, kopër

Prisni qepën e qëruar në rrathë dhe grijini karotat. Ndani specin nga farat dhe prisni në rripa. Skuqni qepët, karotat, specat me radhë. Shpëlajeni orizin mirë disa herë. Përzieni me perime. Merrni një enë të madhe pjekjeje dhe shtroni produktet gjysëm të gatshme të përgatitura. Hidhni 2 lugë gjelle. ujë të vluar, kripë.

Mire qe e di! Orizi i zier në avull ruan shumicën e vitaminave dhe mikroelementeve. Nuk ka nevojë ta njomni, enët dalin të buta dhe të thërrmuara.

Fërkoni kofshët e gjelit të detit me erëza dhe vendosini sipër. Mbulojeni me petë. Piqeni në 200°C. 40 minuta. Më pas hiqni letrën. Mbajeni në furrë për 20 minuta të tjera. Nëse dëshironi, shtoni fasule pa lëng. Pas pesë minutash, fikeni furrën, hiqni enën, spërkatni me barishte.

Skuqini copat e mishit, shtoni qepën e grirë në gjysmë rrathë, shtoni kripë dhe piper dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Më pas bëni pjesën tjetër të perimeve – prisni patatet në feta të holla. Ziejeni ujin, shtoni kripë. Ziejini patatet derisa të gatuhen gjysmë, të ftohen. Pritini specin në rripa, kungulleshkat dhe domatet në feta, patëllxhanin në feta.

Këshilla! Për të hequr hidhërimin nga patëllxhanët, pjatat përzihen me kripë, lihen për një orë dhe lahen mirë.

Vendosni gjysmën e patëllxhanëve dhe kungujve të njomë në fund të tavës së lyer me yndyrë, sipër me mish dhe qepë, speca të ëmbël, feta domate dhe patate. Pastaj pjesa tjetër e perimeve. I rregullojmë të gjithë përbërësit me kripë dhe piper. Ngroheni furrën në 180°C, piqni derisa të jetë gati.

Frikasee gjeldeti me kungull i njomë jeshil në salcë kremoze me salcë kosi

dietike dhe praktike)

Do t'ju duhet:

Fileto gjeldeti 150 gr
Qepë 30 g
Kungull i njomë jeshil 50 g
Krem 22% 70 gr
Kosi 30 g
Vaj ulliri 20 g
Kripë dhe piper për shije


Si të gatuaj


Ju bëftë mirë!

Do t'ju duhet:

Fileto gjeldeti 150 gr
Qepë 30 g
Kungull i njomë jeshil 50 g
Krem 22% 70 gr
Kosi 30 g
Vaj ulliri 20 g
Kripë dhe piper për shije
Degë trumze për dekorim


Si të gatuaj

    Pritini pulën dhe qepën në rripa të hollë.

    Merrni një kungull të njomë të tërë dhe e prisni për së gjati dhe në gjysmë, dhe më pas në gjysmë unaza.

    Fillimisht vendoseni në një tigan të nxehur me vaj qepë dhe e skuqim deri në kafe të artë. Më pas shtoni fileton e gjelit dhe skuqeni derisa të jetë gati gati.

    Shtoni kungulleshkat dhe skuqini për rreth 3-5 minuta. Derdhni kremin në salcë kosi dhe përzieni. Masën e përgatitur e derdhim në tigan.

    Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe lëreni të ziejë për rreth 5-7 minuta derisa salca të trashet.

    Vendoseni në një pjatë. Dekoroni me një degë trumzë.

    Nëse dëshironi, mund të shtoni një pjatë anësore.


Ju bëftë mirë!

Rostiçeri e nxehtë

Do t'ju duhet:

Fileto gjeldeti 150 gr
Qepë 30 g
Kungull i njomë jeshil 50 g
Krem 22% 70 gr
Kosi 30 g
Vaj ulliri 20 g
Kripë dhe piper për shije
Degë trumze për dekorim


Si të gatuaj

    Pritini pulën dhe qepën në rripa të hollë.

    Merrni një kungull të njomë të tërë dhe e prisni për së gjati dhe në gjysmë, dhe më pas në gjysmë unaza.

    Fillimisht vendosim qepën në një tigan të nxehur me vaj dhe e skuqim deri në kafe të artë. Më pas shtoni fileton e gjelit dhe skuqeni derisa të jetë gati gati.

    Shtoni kungulleshkat dhe skuqini për rreth 3-5 minuta. Derdhni kremin në salcë kosi dhe përzieni. Masën e përgatitur e derdhim në tigan.

    Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe lëreni të ziejë për rreth 5-7 minuta derisa salca të trashet.

    Vendoseni në një pjatë. Dekoroni me një degë trumzë.

    Nëse dëshironi, mund të shtoni një pjatë anësore.


Ju bëftë mirë!

Fricassee është një pjatë e kuzhinës franceze, e cila është e qartë nga vetë emri. Dhe përbëhet nga mishi i prerë në copa të vogla, i cili skuqet në një tigan dhe më pas zihet në një salcë kremoze. Francezët përgatisin në këtë mënyrë frikase pule, si dhe lepurin, qengjin, madje edhe pëllumbat.

Pjata ka një histori interesante të kuzhinës dhe pamja e saj lidhet me emrin e Napoleonit, i cili, siç shkruajnë shumë burime, nuk mund ta duronte shijen e pulës. Të gjithë kuzhinierët që gatuanin për perandorin e dinin këtë. Por një ditë në stafin u shfaq një kuzhinier i ri, i cili nuk dinte për një kufizim të tillë dhe përgatiti frikase pule. Napoleoni ishte tepër i zemëruar, por kuzhinieri arriti ta bindte atë të provonte pjatën, dhe papritur për të gjithë, perandorit i pëlqeu.

Që atëherë, frikasee pule, e cila më parë ishte një pjatë e thjeshtë fshatare, është vendosur fort në menutë e familjeve fisnike dhe restoranteve prestigjioze. Nëse nuk e keni provuar ende këtë pjatë dhe nuk është pjesë e dietës së familjes suaj, sigurohuni që ta provoni. Është e thjeshtë, por shumë e shijshme, shkon mirë me pjatat anësore dhe gatuhet mjaft shpejt.

Fricasee gjeldeti është një recetë klasike e Krishtlindjeve veçanërisht në gastronominë kreole të Amerikës së Jugut. Fjala fricassee vjen nga fjala franceze fricassér - të skuqura. Së bashku me recetat për frikase lepuri dhe pule, pjata është gjithashtu e njohur në kuzhinën spanjolle.

Përbërësit për 4 persona

  • 1 gjoks gjeli deti,
  • 2 patate, të prera
  • 1 filxhan lëng gjeldeti
  • 1 filxhan salcë mojo criolo (shih recetën më poshtë)
  • 1 qepë mesatare,
  • 1 piper jeshil djegës,
  • 1 piper i kuq djegës,
  • ½ filxhan vaj ulliri,
  • 1 filxhan pure domate,
  • ½ filxhan verë të thatë,
  • 1 gjethe dafine,
  • ½ lugë qimnon,
  • ½ filxhan ullinj.

Si të gatuaj frikase

Për të bërë këtë recetë frikase me gjelin e detit, filloni duke e prerë gjoksin e gjelit në katërsh dhe duke hequr të gjithë lëkurën.
Vendosni copat e gjoksit në salcën mojo criolo dhe vendoseni enën me gjoksin në frigorifer për t'u marinuar, ideale për një ditë të tërë ose të paktën për katër orë.
Të nesërmen hiqeni gjelin nga frigoriferi, vendoseni në një tigan, shtoni pak vaj dhe skuqni lehtë copat e gjoksit në vaj të ngrohtë.
Kur copat e gjoksit të gjelit të detit të jenë skuqur, hiqeni nga zjarri dhe lërini mënjanë.
Në të njëjtën tigan dhe duke përdorur të njëjtën yndyrë, përgatisni një skuqje me hudhër, qepë të vogël të grirë, piper të kuq djegës dhe barishte të grira, qimnon, dafinën dhe purenë e domates.
Skuqini lehtë gjithçka për rreth tre deri në katër minuta derisa qepa të bëhet transparente dhe në këtë pikë shtoni copat e gjoksit që u lanë mënjanë dhe i ruajtën.
Ulni zjarrin dhe skuqeni lehtë për një minutë tjetër.
Shtoni patatet e grira së bashku me verën e thatë dhe lëngun e gjelit, derisa të mbulojë plotësisht mishin.
Lëreni të piqet në zjarr për rreth dyzet minuta, në zjarr të ulët derisa lëngu të zvogëlohet përgjysmë.
Pak minuta para se ta heqim nga zjarri, shtojmë ullinjtë.
Frikase e gjelit është gati për t'u shërbyer.

Dritat e zbehta Embed Vendoseni këtë video në faqen tuaj video frikasee gjeldeti
Përbërësit:

  • 1 gjoks gjeli deti, i prerë në kubikë
  • 3/4 filxhan lëng ananasi
  • 1 lugë pastë domate,
  • 1 ½ filxhan lëng pule,
  • 2 gjethe dafine,
  • 30 g qepë të gjelbër të copëtuar,
  • 2 thelpinj hudhre, te thyera
  • 200 g patate të prera në kubikë
  • 2 karota mesatare, të prera në kubikë
  • 1/2 filxhan verë të bardhë,
  • 1 lugë vaj achiote, (recetë kubane)
  • ¼ lugë paprika e nxehtë.

Si të gatuajmë frikase të gjelit të detit

I rregullojmë copat e gjelit të detit sipas shijes dhe i skuqim lehtë në një tenxhere në temperaturë mesatare për 2 minuta, i shtojmë qepën, pastën e domates, vajin e achiote, hudhrën, i skuqim lehtë edhe për dy minuta. Shtoni verën e bardhë dhe zvogëloni përgjysmë, shtoni përbërësit e mbetur dhe ziejini për 20 minuta të tjera ose derisa patatet të zbuten dhe frikasi të jetë gati.

Receta e salcës Mojo criolo
Shërbejeni salcën mojo criolo me perime, mundësisht patate etj., gjithashtu shkon shumë mirë me pjatat e gatuara në furrë.
Përbërësit për 6 persona

  • 3-4 thelpinj hudhre, te grira,
  • 1 qepë mesatare, e prerë në rrathë
  • 50 ml vaj vegjetal,
  • Lëng limoni.

Si të bëni recetë hap pas hapi mojo criolo

Hidhni hudhrën, qepën, lëngun e limonit në një tenxhere ose lugë, jo prej plastike. Ngroheni mirë vajin në një tigan; hidhni vajin e ngrohur mbi limonin me hudhrën dhe qepën.
Mos gatuani qepë ose hudhër, thjesht kthejeni vaj perimesh sipër dhe shërbejeni mojo criolo-n e përfunduar në tryezë.

Frikasee gjeldeti është një gulash mishi me lëng nga Franca, i zier në një salcë të bardhë të pasur. Gjatë gatimit, tuli fiton një shije kremoze dhe një strukturë të këndshme. Pjata do të dalë tepër e butë dhe thjesht do të shkrihet në gojën tuaj.

Sot, frikase mund të gjendet në restorantet më në modë franceze, por fillimisht kjo pjatë shpërndahej vetëm në shtresat e ulëta të popullsisë. Legjendar Napoleon Bonaparte solli modën e fricasee në klasat e larta. Gatimi me gjelin e detit ofron një trajtim të kënaqshëm me pak kalori.

Seti i kërkuar i produkteve:

  • gjeli i detit - 700 g;
  • kampionë të freskët ose të ngrirë - 400 g;
  • qepë - 1 kokë e madhe;
  • karafil hudhër - 2 copë;
  • verë e bardhë - 150 ml;
  • gjalpë 82% gjalpë - 50 g;
  • supë shpendësh - ½ filxhan;
  • limon - ½ copë;
  • të verdhat e vezëve - 2 copë;
  • vaj aromatik ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
  • kripë e trashë dhe piper i sapo bluar - sipas dëshirës;
  • majdanoz i freskët - një tufë.

Një pjatë delikate e kuzhinës franceze përgatitet në hapa:

  1. Pritini mishin pa lëkurë dhe filma në kubikë.
  2. Ngrohni një fetë gjalpë në një tigan dhe skuqni mishin e gjelit në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas hiqeni nga zjarri.
  3. Në një tigan skuqni qepën e grirë hollë dhe një thelpi hudhër të tërë për 2 minuta.
  4. Pas kësaj, vendoseni mishin përsëri në tigan, derdhni verën mbi përzierjen dhe ziejini nën kapak të mbyllur për 30 minuta.
  5. Pas kësaj, lani kampionët, pritini në feta dhe dërgojini te mishi.
  6. Hidhni majdanoz të copëtuar, copat e hudhrës së mbetur, përzieni gjithçka.
  7. Hidhni lëngun, spërkatni masën me kripë dhe piper, mbyllni përsëri tiganin me kapak dhe ziejini masën për 30 minuta.
  8. Përzieni të verdhat në një tas me 1 lugë gjelle. l. ujë, lëng ½ limoni, kripë dhe piper të zi pluhur.
  9. E heqim enën nga zjarri, derdhim në të masën e të verdhës dhe e përziejmë. Është e nevojshme të përdorni vetëm vezë pule me cilësi të lartë, duke i kontrolluar para se t'i shtoni në pjatë.

Frikase delikate, aromatike me mish gjeli të lehtë është gati. Shërbejeni me një pjatë anësore me oriz ose hikërror.

Gatim me bishtaja

Kombinimi i gjoksit dietik me bishtajat e freskëta nuk është tradicional, por rezultati është një pjatë e shijshme dhe aromatike.

Seti i kërkuar i produkteve:

  • fileto gjeldeti - 500 g;
  • fasule jeshile - 250 g;
  • kërpudha të thata pyjore - 50 g;
  • salcë kosi me yndyrë - ½ filxhan;
  • e verdhë veze - 1 copë;
  • piper i zi i sapo bluar dhe kripë e trashë - sipas dëshirës.

Receta e gatimit hap pas hapi:

  1. Hidhni një gotë ujë të vluar mbi kërpudhat e thata, mbyllni kapakun dhe ziejini për 10 minuta derisa të zbuten.
  2. Ndërsa kërpudhat janë duke u zier, zieni edhe fileton e mesme, të prerë në feta, në ujë të vluar me kripë, duke hequr shkumën, për 5 minuta.
  3. Më pas i ziejmë bishtajat e fasules në ujë të vluar me kripë për 2 minuta, më pas i kullojmë në një kullesë dhe i ftojmë.
  4. Hiqni kërpudhat pa derdhur lëngun dhe pritini në copa të vogla.
  5. Zieni lëngun e kërpudhave, zvogëloni zjarrin dhe shtoni mishin e gjelit të detit me fasulet, kërpudhat dhe kosin e trashë.
  6. Kriposeni salcën dhe e rregulloni me piper të bluar sipas dëshirës. Përziejini dhe gatuajeni për 5 minuta. Shtoni të verdhën, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Shërbejeni pjatën të nxehtë me kopër të grirë dhe sallatë me perime të freskëta.

Frikase e shijshme në salcë kremoze

Një salcë kremoze jashtëzakonisht e këndshme dhe e shijshme në të cilën mishi zihet, e ngop me lëngje dhe i jep butësi zogut.

Kompleti i kërkuar ushqimor:

  • ijë gjeldeti – 0,5 kg;
  • qepë - 1 copë;
  • karafil hudhër - 1 copë;
  • miell gruri - 2 lugë gjelle. l.;
  • krem 10% - 1 gotë;
  • verë (e thatë) - një gotë jo e plotë.

Receta e gatimit hap pas hapi:

  1. Pritini fileton nga çdo pjesë e gjelit në copa të vogla.
  2. Hidhni miellin në mish dhe përziejini derisa të mbulohet çdo fetë.
  3. Ngrohni vajin e lulediellit pa yndyrë në një tenxhere dhe shtoni mishin të spërkatur me miell dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
  4. Presim qepën në kubikë, hudhrën e presim në copa më të vogla, ia shtojmë mishit dhe e lëmë të ziejë duke e trazuar për 10 minuta. E spërkasim gjellën me kripë dhe piper pluhur sipas dëshirës.
  5. Hidhni verë të thatë (mundësisht të bardhë) në përgatitje dhe ziejini për 10 minuta në mënyrë që alkooli të avullojë plotësisht.
  6. Hidhni kremin dhe ziejini për 15 minuta derisa salca të bëhet e trashë.

Gjelit të detit i duhen 45 minuta që të zbutet dhe të zhytet në salcë. Më së miri shërbehet me oriz aromatik me shafran të hollë dhe barishte.

Duke përdorur të njëjtën recetë, mund të përgatisni frikase nga lepuri, pula ose çdo mish tjetër.

Si të gatuajmë në një tenxhere të ngadaltë me salcë kosi

Gjeli i detit është një mish dietik që kur kombinohet me produktet e qumështit të fermentuar, rezulton i lëngshëm dhe i shijshëm. Gatimi në një tenxhere të ngadaltë e bën procesin më të lehtë; mishi në një salcë të shijshme nuk digjet, por rezulton i gatuar dhe i butë.

Komponentët:

  • daulle gjeldeti - 1 pc.;
  • fileto gjeldeti - 250 g;
  • salcë kosi me yndyrë - ½ filxhan;
  • ujë të pijshëm - 50 ml;
  • qepë - 3 copë;
  • vaj i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;
  • miell - 2 lugë gjelle. l.;
  • hudhër - 2 thelpinj;
  • piper i zi i freskët i bluar - një majë;
  • kripë - sipas gjykimit tuaj.

Procesi i gatimit të frikase në një tenxhere të ngadaltë hap pas hapi:

  1. Pritini qepën në copa të mëdha.
  2. Aktivizoni funksionin “Fry”, ngrohni vajin në një tas dhe shtoni qepën. Skuqini, duke e trazuar herë pas here me një shpatull.
  3. Lajmë me ujë mishin pa lëkurë dhe kocka, e thajmë dhe e presim në copa të mëdha.
  4. Shtoni gjelin e detit në qepë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. E spërkasim mishin me miell dhe e trazojmë me një shpatull.
  5. Prisni hudhrën e qëruar në feta të holla, derdhni në salcë kosi, shtoni ujë, kripë dhe piper pluhur.
  6. Përzieni salcën derisa të jetë e qetë.
  7. Mbushni përmbajtjen e tenxheres me salcë të bardhë kosi, mbulojeni me kapak dhe vendosni programin "Stew" për 30 minuta.
  8. Pas kësaj, aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 30 minuta në mënyrë që salca të trashet pak dhe lëngu të avullojë.

Vendoseni gjelin e zier në salcë kosi në një pjatë, spërkatni me kopër ose qepë të copëtuar nëse dëshironi. Rezultati është mishi i butë dhe me shije në një salcë delikate, i cili mund të shërbehet si për darkat familjare ashtu edhe për festat.

Recetë me perime dhe kampione

Fricassee është një zierje e veçantë që zihet në supë, salcë kosi ose krem, dhe gjithashtu kalohet me salcë të verdhë veze dhe lëng limoni. Pjata përgatitet shpejt dhe rezulton aromatike dhe e shijshme. Ajo shkon mirë me një shumëllojshmëri të pjatave anësore.

Do t'ju duhet:

  • fileto gjeldeti - 800 g;
  • kampione ose kërpudha aromatike porcini - 400 g;
  • qepë - 1 kokë;
  • karafil hudhër - 2 copë;
  • vaj ulliri i parafinuar - 40 ml;
  • gjalpë - 40 g;
  • supë - ½ filxhan;
  • majdanoz i freskët - 1 tufë;
  • kripë dhe piper i zi i sapo bluar - sipas dëshirës.
  • të verdhat e vezëve - 2 copë;
  • limon - ½ fruta;
  • ujë të pijshëm - 1 lugë gjelle. l.;
  • kripë dhe piper i zi - një majë.

Algoritmi për përgatitjen e një pjate të shijshme:

  1. Pritini mishin në feta mesatare të barabarta.
  2. Ngrohni gjalpin dhe vajin e ullirit në një tigan me fund të trashë. I skuqim fetat e gjelit të detit.
  3. Hidhni mishin në një pjatë dhe vendosni qepën e grirë dhe thelpin e hudhrës në tigan. Skuqini për 5 minuta.
  4. E kthejmë mishin në tiganin ku janë skuqur qepët. Hidhni pak nga lëngu. E mbulojmë me kapak dhe e ziejmë enën për 30 minuta duke e trazuar në zjarr të ulët derisa të gatuhet.
  5. Qëroni dhe copëtoni kërpudhat dhe pas 30 minutash ia shtoni mishit duke i përzier përbërësit.
  6. Shtoni majdanozin e grirë dhe thelpin e dytë të hudhrës.
  7. Hidhni lëngun e mbetur, kriposni dhe piperoni frikaseen dhe ziejini për 30 minuta të tjera.
  8. Përgatitja e salcës: përzieni të verdhat me ujë, lëng limoni, kripë dhe piper. Rrihni lehtë salcën me një pirun.
  9. Hiqeni tiganin nga zjarri, derdhni salcën e vezëve dhe përzieni shpejt që vezët të mos zihen.

E plotësojmë prezantimin me një gotë verë të bardhë të thatë, perime të freskëta të prera në feta dhe një degë borziloku aromatik.

Pjatë origjinale në furrë

Frikasee gjeldeti me perime është një pjatë e shijshme dhe me pak kalori. Në këtë recetë mund të përdorni çdo erëz ose barishte aromatike. Nëse dëshironi të keni një drekë më të përzemërt, duhet ta shërbeni mishin si pjatë anësore, dhe për ata që duan të numërojnë kalori, është më mirë të hanë frikase si një pjatë të pavarur.

Komponentët e kërkuar:

  • mish gjeldeti - 700 g;
  • kungull i njomë i ri - 2 copë;
  • paprika e bluar - 1 lugë;
  • salcë kosi e trashë - 2 lugë gjelle. l.;
  • karafil hudhër - 4 copë;
  • vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
  • kripë dhe piper - sipas dëshirës;
  • rigon - një majë;
  • kopër - opsionale.

Metoda e gatimit hap pas hapi:

  1. Pritini mishin në copa të mesme.
  2. Vendosim mishin e grirë në një tigan në vaj të nxehur dhe e skuqim nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Pasi të shfaqet një kore e bukur, kriposni gjelin e detit.
  3. Pritini kungulleshkat e reja në gjysmërreth dhe vendosini në një tas. Shtojmë paprikën, rigonin dhe erëzat e tjera sipas dëshirës.
  4. Përziejini kungull i njomë me erëza dhe shtoni fileton e skuqur në të. Shtoni kripë, piper, salcë kosi dhe hudhra të grira.
  5. Vendosni gjithçka në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, të lyer me vaj luledielli dhe mbulojeni me fletë metalike.
  6. Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni gjelin e detit dhe ziejini për 30 minuta.
  7. Hiqni folenë dhe vazhdoni pjekjen e gjellës edhe për 30 minuta të tjera. E spërkasim frikasen e përgatitur me kopër të grirë.

Shërbejeni frikase të pjekur me gjelin e detit dhe kunguj të rinj si një pjatë të pavarur me një gotë verë. Si shtesë, mund të ofroni oriz të zier me shafran dhe perime të pjekura në skarë.

Erëzat, perimet e freskëta dhe kërpudhat aromatike me krem ​​do ta bëjnë një frikasee të butë dhe të lëngshme të gjelit të detit dekorimin kryesor të çdo tryeze.


2023 sattarov.ru.