Ako používať ustrice. Ako sa ustrice právo doma: Keď môžete jesť a prečo. Použitie pri varení

Rovnako ako každý drahý produkt, ustrice nie sú každodenné gastronomické potešenie. Fanúšikovia misky však stačia. Každý rok na planéte je v priemere 770 tisíc ton lacných mäkkýšov. Čím zaujímavejšie vedieť, ako ich správne jesť.

Ako si vybrať ustrice

Po prvé, skúsme si zistiť, čo je potrebné zakúpiť ustrice, čo sa teší ich chuť. Predpokladá sa, že rozpozná vysoko kvalitné mušle nie je ťažšie, než si vybrať čierny kaviár. Chystáte sa na pochúťku, venujte pozornosť:

Vzhľad umývadla. Pevne uzavreté klapky naznačujú, že ustrice je nažive, AJAR "Dvere" - o skutočnosti, že to nestojí za to. Ďalším ukazovateľom sviežosti obsahu je závažnosť uzavretého plášťa.

Citlivosti. Po otvorení krídla sa mierne dotknite cilia mäkkého plášťa mollusk. Ak sa utopí, môžeme predpokladať, že produkt je hodný vašej pozornosti. Je príliš pomaly alebo naopak, nadmerná pohybovacia hmotnosť ukazuje odchýlku od normy.

Typ mollusk. Všetky ustrice sú rozdelené do prírodných a umelo pestovaných v morskej vode. Oni sa líšia veľkosťou, chuťou, farbou, vôňou, ale bezpochyby, každý je dobrý. Najobľúbenejšie odrody sú: "Belon", "Sakhalin", "Fin de Cler", "Krez", "4 sezóny". V škrupinách pestovaných v prírodných podmienkach sa môžu vyskytnúť perly.

Izba. Veľkosť, ustrice sú rozdelené číslami. 5 - Najmenší (asi 45 gramov), 1 - najväčší (môže byť až 150 gramov). Najobľúbenejšie veľkosti sú 2 a 3.

Sezóny. OYSTERS CHMENT od apríla do augusta. Toto nie je najlepší čas na nákup jemnosti. Môže byť rozptýlený.

Ako otvoriť ustrice

Otvorte ustrice nie je ťažšie ako obvyklé plechovky, pravda, s vedomím, ako to urobiť:

Zastrelte ustrice s kuchynským uterákom, aby sa zabránilo rezaniu.

Vložte špičku ostrého noža medzi krídlom a pred kliknutím mierne otočte nôž.

Zadajte nôž hlbšie, stlačte ho na horný kryt umývadla, aby ste predišli poškodeniu mollusk.

Stráviť nôž pozdĺž celej dĺžky umývadla na rezanie svalu, odolávať otvoru krídla.

Demontáž horného krytu, udržujte drez horizontálne tak, aby sa šťava nevylomila.

Pohyb čistenia noža rozrežte spodný sval, ktorý je zaistený pod ustrice.

Ako otvoriť ustrice, Video Master Class

Čím lepšie otvoriť ustrice

Na tieto účely je konvenčný kuchynský nôž malý. V niektorých krajinách sa používajú špeciálne zariadenia s krátkym čepeľou, ktoré sú vybavené ochranou pre ruky. Okraje škrupín sú tak ostré, že môžu ľahko znížiť kožu.

Ustrice a etikety

Ustrice - jedlo aristokratov. Môžu byť predložené na recepcii najvyššej úrovne, takže nie je nič prekvapujúce v tom, že existujú určité tradície spojené s týmto pokrmom.

Ako podávané ustrice

- ustrice sú obvyklé, aby slúžili na jedlo lemované kúsky ľadu, násobkom šiestich (desiatok, pol tucta).

Pre pohodlie zákazníkov v drahých reštauráciách pred podávaním umývadla.

Pre ustrice sa podávajú nôž a malé vidlice.

Ustrice sať z škrupiny, ale je potrebné ich urobiť tak ticho.

Aké sú ustrice

Nie je možné si predstaviť čerstvé ustrice bez citrónu, ktoré tradične podávajú jedlo. V niektorých krajinách, šťavy z granátového jablka, limetické plátky, tobasco omáčka, plátky čerstvého chleba s maslom. Ustrice zvyčajne nie sú pevné. Klasický nápoj na jedlo je biele alebo ružové víno. Francúzska láska k delikácii s šampanským. Holandčina dáva prednosť ľahko absorbovať ustrice s jasným pivom.

Čo variť z ustríc

Diétny produkt, doslova leštený aminokyselinami, tiež obsahuje selén a zinok, ktorý sa podieľa na udržiavaní libido. Pohľad na brilantné mäso mäsových mäsov sa zdá, že tuk, ale toto je ilúzia. Je nasýtený glukózou a obsahuje iba 60 kalórií na 100 gramov výrobku. Tak, s ustrice, je možné schudnúť bez poškodenia zdravia, pomocou nich v spojení s inými produktmi.

Ustrice v okuliaroch v japončine

Ak nie ste morálne pripravení jesť surové ustrice, môžu byť pečené s omáčkou Bezamel, huby, cesnaku, syrom, paradajkami, cibuľou, zelerom. Dlhodobé tepelné spracovanie však znižuje užitočné vlastnosti. Preto odporúčame ďalší recept.

Vezmite sa slaniny plátky a zabaliť mäsové ustrice v nich, vytiahnuté z škrupín. Posuňte valce s dreveným spat vodorovne a na oboch stranách na oboch stranách na panvici alebo grilu po dobu 2 minút. Snack môže byť veľkolepé umiestnené na horúcich mini-toasts z bieleho chleba.

Ustrice sú jedným z najužitočnejších pochúťok, avšak je tu dostatočne veľký počet jedál, ktoré sú nebezpečné pre ľudí. Redakčná rada vás pozýva, aby ste sa zoznámili s jedlom, pre ktoré sú ľudia pripravení rizikovať zdravie a niekedy život.
Prihlásiť sa k nášmu kanálu v Yandex.DZEN

Ustrice je jedným z najsimbivejších pochúťok na svete. Jeden je spojený s bohatou a bezstarostnou životnosťou, iní - s neuveriteľnou znechutením, ktoré nemožno zabudnúť. Eminent Cooking si uvedomuje, že nenávidia všetky druhy ustrice a zároveň ich odmietajú variť a zvedaví turisti absorbujú mäkkýše jeden po druhom, počítanie nutričných a výhod.

Väčšina mäkkýšov žije v tropickom a subtropickom podnebí. Ich obľúbeným miestom je prílivová a prílivová zóna na plytkej vode a pobrežnej zóne. Ale niektoré druhy sa nachádzajú 60 metrov hlboko a uprednostňujú samostatný životný štýl.

Existujú nejaké ustrice dobré a čo sa skutočne skrýva za masívnym sivým krídlom?

Užitočné vlastnosti morských plodov

Ustrice - skutočná bostnateľ kobalemínu (). Ľudské telo nie je schopné nezávisle generovať B12, takže musíte hľadať alternatívne zdroje vitamínu. Čo je plnené nedostatkom B12? Telo dramaticky stráca tón, stáva sa pomalým a nefunkčným. Osoba sa stáva rozptýleným, podráždeným a obrovskou túžbou si ľahnúť a dobrý spánok nenechá ísť na celý deň. Aby ste potrebovali "padnúť na dno" nepokazil váš produktívny týždeň, dopĺňali kobalaminov rovnováhu.

Režim napájania ovplyvňuje orgány vízie oveľa viac ako okuliare pre počítač alebo konštantné vykonávanie relaxačných cvičení. Látky zahrnuté v zdravých výrobkoch dodávajú rôzne oblasti oka a zabraňujú kataraktu, kuracie slepote, makulárnu degeneráciu.

Vedci už dlho dokázali priaznivé účinky určitých skupín vitamínov a aminokyselín na stav pokožky. Najväčší orgán ľudského tela je maximálne náchylný na zahraničné aj vnútorné faktory. Starostlivosť a kŕmenie zvnútra a nie luxusná kozmetika, robí kožu doslova emitovať krásu a zdravie.

Ustrice - lak kyseliny askorbovej () a tokoferolu (). Je to oni, ktorí chránia dermis z ultrafialového žiarenia a minimalizujú účinky voľných radikálov. Ustrice predĺžiť mládež pokožky, zmierňujú zápal a majú mať existujúce nedokonalosti.

Ktoré sú tiež vyplnené morskými plodmi, sú zodpovedné za vytvorenie pokožky, vlasových folikulov a nechtovej dosky. Retinol () kontroluje obnovu poškodených buniek. Ale vitamíny nie sú jediná vec, ktorú ustrice môžu potešiť našu pokožku. Omega-3-6 mastné kyseliny pritiahne pokožku niekoľkokrát lepšia ako drahá maska. Omega je zodpovedný za dokonca tón, zamatovú štruktúru a absolútnu čistú čistotu dermis.

Ďalším dôležitým prvkom, ktorého môže dobre nahradiť návštevu kozmetiku - zinku (Zn). Zvlhčuje nielen sietnicu, ale aj všetok kryt pokožky.

Chemické zloženie zložky

Aké nebezpečenstvo skryť ustrice

Výslovné nebezpečenstvo leží nielen v ustrice, ale aj všetky morské plody datovania v moderných vodných artériách. Pod hustým krídlom môže byť skrytý nie je priateľský mäkkýš, ale nebezpečné ortuťové pripojenia. Nedávno, ekológovia bili v zvončeku a pokúsili sa upriamiť verejnosť na to, čo sa deje. Hladina škodlivých zlúčenín ortuti rastie každý deň. To prispieva k každému pracovnému hriadeľu, z ktorých každý vyťažil gram zlata a každú erupciu sopky.

Merkúr vstupuje do vzduchu, odtiaľ - vo vodnej artérii sveta. V samotnej vode je koncentrácia zlúčenín ortuti minimálna. Ustrice sú infikované biomagnifikáciou. Na úkor trofických reťazcov známych zo školy, ortuť spadá do rias, a potom predátorské obrovské ryby. Takáto krížová infekcia môže skutočne nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudstva.

Použitie morských plodov s metylturtom je plná:

• neuralgické patológie;
• alzheimerova choroba;
• parkinsonova choroba;
• poruchy autistického sektora;
• depresívne štáty;
• zvýšenie úrovne;
• hypertenzia;
• riziká srdcových záchvatov a patológií kardiovaskulárneho systému.

Zoznam možných vedľajších účinkov sa desí a môže tlačiť myšlienku úplne zbaviť ryby / morských plodov v diéte. Ale nie je len náhrada za ľahko stráviteľný proteín, užitočné aminokyseliny a vitamíny. Okrem toho vedci dokázali, že ustrice sú najmenej vystavené nebezpečným zlúčeninám ortuti.

Aby ste sa maximalizovať, aby ste sa chránili pred metylracovitmi:

• starostlivo si vyberte dodávateľa morských plodov;
• navštíviť iba tie inštitúcie, v ktorých prebieha starostlivá kontrola kvality výrobkov;
• použite ryby a morské plody nie viac ako 3-krát týždenne.

Špeciálna opatrnosť bude musieť ukázať tehotné a ošetrovateľské ženy. Je to ich organizmus, ktorý je najviac náchylný na patogénne zmeny a môže sa dostať doslova dvojitý úder.

Použitie pri varení

Mollusk prestal byť stelesnením kráľovskej aristokracie, akonáhle sa presunul do menu každej druhej provinčnej reštaurácie. Spotrebitelia, uvedomiť si, že nie je nič komplikované na varenie, rozhodli sa stráviť chutné jedlo priamo doma: v pohodlí a bez ďalších výdavkov.

Zvlášť dobré mäkkýšov pre romantické večere, pretože sú silnou afrodiziakom (výrobok stimuluje krvný obeh). Oyster's Action je neporovnateľne s predtým populárnymi alebo "mee". Urobte si poznámku a mentálne ďakujem Unilent Mollusku za vynikajúce pokračovanie večera.

Prvé použitie ustríc je vždy spojené so stresom. Chutné receptory nerozumejú, čo očakávať, a vo vnútri Všetko je komprimované z pochopenia, že žijúca bytosť bude musieť prehltnúť za sekundu. Túžba sa však zúčastniť na konverzáciách gurmánskych konverzácií. Delikátna soľ-sladká chuť doslova sa rozprestiera do receptorov a stimuluje jednu z 2 možných reakcií: znechutenie alebo lásky.

V klasickej verzii (najmä v útulných francúzskych nádvorí) do ustrice podávané domácim ražovým crustons a maslo. "Čisté" ustrice (bez omáčky, povedzme len citrónovú šťavu) je injekcia s krémovou korunou - jednou z najlepších kombinácií na svete.

V závislosti od rôznych ustríc, existuje 3 hlavné chute:

• sladký;
• slaná;
• neutrálne.

Prvé dva typy sú najlepšie v jeho čistej forme pridaním krájania. Neutrálne ustrice - biele plátno pre kulinárske experimenty. Podávajú rôzne omáčky, korenie, ovocie a zeleninu. Zvyčajne je klient nastavený celú sadu príchutí a arómov, a on je zadarmo vybrať si obľúbenú alebo mimoriadnu kombináciu.

Zvyčajne sú čerstvé ustrice podávané nažive. Stupeň vitalických ustrícoch je veľmi ľahko kontrolovať. Mierne presuňte okraj mäkkého nožom. Oyster bude reagovať podľa rezov celého tela a vráti ohromený okraj na jeho miesto.

Ale ustrice sú podávané nielen v čerstvej forme. Sú pečené v jemnom cesto, pečené pred vzhľadom na zlatú kôru, grilované grilované, korenia s drveným korením.

Ako jesť Mollusky

Stupňou pred ustrátom je klasická situácia, ktorá bije v mnohých filmoch, televíznych reláciách, knihách a v celej masovej kultúre. Zaväzujme ma s touto otázkou raz a navždy.

Kde je

Môžete jesť všade: v drahej reštaurácii av kuchyni Khrushchev. Hlavnou vecou je vybrať si kvalitný produkt. Objednať dodávku z osvedčenej reštaurácie alebo od zodpovedného dodávateľa, ktorý je pripravený na extra 100 krát na poskytovanie dokumentov. Ak idete na večernú ruku, starostlivo si vyberiete inštitúciu. Dôsledky otravy non-miláčikovej ustrice sú naozaj nočné. Osoba je niekoľko dní, výkon sa znižuje a túžba len dostať sa z postele sa neobjaví sami.

Nezískavé mäkkýšov sú odhlásené vo vode. Ak ste vám priviedli už odhalil umývadlo - vyžadujú náhradu alebo len hrdí na to, že nechajte takéto miesto.

Koľko

Jedzte toľko, ako ste prosím. Upozorňujeme, že ustrice sú celkom dobre spokojní, takže z menu sotva chcú ochutnať niekoľko ďalších pozícií. Najlepšie je objednať niečo ľahké a stimulujúce trávenie na čistenie proteínu. Vyberte si zeleninový šalát bez omáčky a veľké množstvo korenia, parné obilniny alebo malé množstvo morských plodov, ktoré dopĺňajú morské témy večera.

Mastné sacharidové jedlá v kombinácii s mäkkýšom usporiadajú skutočnú explóziu v tele. Lepšie sa vzdať takýchto experimentov. Je oveľa príjemnejšie cítiť vplyv afrodiziaku z ustríc, a nie poruchu čreva.

Ako slúžil

Podáva sa na rozdrvenom ľade vankúš, aby som dal mollusk žiť ďalších 15-20 minút bez vody. Počas týchto 15 minút musíte mať čas jesť ustrice, zatiaľ čo sú čerstvé a najužitočnejšie. Ťažkosti pri rýchlosti absorpcie by nemali vzniknúť, hlavná vec je nepriaznivo a cítiť chuť. Spolu s ľadovým vankúšom slúži súborom korenia, omáčky a tradičných ražných krutónov s maslom.

Ako sa otvoriť

Ustrice sa dostanú z veľkého akvária so špeciálnymi kliešťami a slúžia priamo na stole. Sash musí byť otvorená tenkým nožom alebo krátkou čepeľou (zamerať sa na súbor nástrojov, ktoré vytvárajú zariadenie). Prvýkrát, aby bol úprimný, krídlo sa môže jednoducho otvoriť rukami. Nikto nebude hádzať korunu sa na teba, pretože každý je zaneprázdnený svojím vlastným jedlom (a oni sami otvárajú ustrice s rukami). Ale buďte opatrní, aby ste neboli ublížiť a nepokojujte mollusk vnútri.

Ako to je

Položte na stole špeciálna vidlica. Jemne si to vezmete do otvorenej ustrice (je dôležité, aby sa vnútorná kvapalina rozliala), aby ste oddelili mäkkýš z umývadla. V niektorých mäkkýšskych reštauráciách predbežne rezané, čo úplne uľahčuje proces spotreby. Akonáhle je Molluska oddelený - Vstúpte do omáčky sa vám páči alebo kus citrónu.

Ak je ustrice malá, potom jedným spôsobom otočte umývadlo a nalejte mäkkýš spolu s kvapalinou. Ak je umývadlo príliš veľký a bojíte sa vybrať, potom jesť postupne. Po prvé, vytiahnite mäkkýš na vidličku, jesť ju, potom pite tekutinu z umývadla.

Po vstupe do mäsa a tekutiny, jesť ďalšiu horúcu krémovú krstnu príbuznú, piť víno a cítiť sa s najbohatším aristokratom nášho času.

Niekoľko ďalších pravidiel

Neutrite ustrice. Obsahuje veľa prirodzených, takže nie je potrebné ďalšie krmivo. Ak sa bojíte poškodzovať ruky alebo škvrny obleku, potom sa opýtajte čašníkovi špeciálne gumové rukavice na peeling. Pripravte sa na skutočnosť, že rezanie ustrice bude vyžadovať vážne fyzické úsilie. Nalaďte, sústrediť sa na proces a všetko pôjde ako olej.

Mušle v umývadlách

Ako dieťa, čítanie o starovekom zahraničnom živote, som psychicky žil všetky pozemky spolu s knihami Heroes: Cítila som sa, zakorenený, radoval sa. A jedol. Jedla svoju magickú lahodnú knihu. Obzvlášť zaujímavé misky sa mi zdalo o ustrice, pripomínajúce veľké plastové klipy na skromných sovietskych ilustráciách.

Vedel som, že ustrice boli morské mušle, ktoré potrebovali nejako v špeciálnom, otváraní tesnej západky so špeciálnym jedálenským nástrojom (čudujem, čo?), A prehltnúť ich klzké jatočné telá takmer surové. V mojich fantáziach mali ustrice niečo prísne, drahé a aristokratické. Na rozdiel od strediska, ktoré sú častejšie uvedené v príbehoch o ťažkom a hladnom živote. Z románov som si uvedomil, že tieto jedlé škrupiny sa líšia veľkosťou (nadrozmerné ustrice) a odtiene príchutí - MUSKU MUSKO JE SLATNOSTI A SILLLE.

Ponornosť do pozemku, som náladu zažil nádherné hrdinovia šaty, ich topánky, šperky, nasiaknuté pulzované vreckovky s monogramom skutočných francúzskych parfumov, vyrobených výkonov, zamilovať, utrpel, otrasený na Ughbaba v koči, skvele vzadu na koni. , Skrinka na počtu etikety. Rozumiem hrôzou, že ak na obed v slušnej spoločnosti budem ponúknutá ustrice, to bude veľmi hanbica, pretože neviem, ako ich správne jesť. Otázka, ktorá zaobchádza s sovietskym dieťaťom takýmto zázrakom, z nejakého dôvodu som nevznikol.

Skutočnosť, že v umývadloch na mäkkýšoch sa narodí ďalší zázrak - perly, ktoré sa nosili mnohými bežeckými beachmi, len zvýšené intrigy.

Čo vo vnútri plášťa ustrice

Samozrejme, že vo filmoch o zahraničnom živote, niekedy ukázali, ako sú Heroes elegantne a šikovne spravované s rôznymi jedlými mušlí, ale nemal som čas na to, aby som zvážil všetky detaily a nebolo nič trénovať.

V stredných deväťdesiatych rokoch exotické buržoázické pochúťky sa objavili v polovici deväťdesiatych rokov v post-sovietskych predajniach: žaby, slimáky, ustrice, mušle a všetky druhy iných zvierat. Bolo možné vidieť ich zmrazené jatočné telá, ale ako jesť mušle (a variť) - zostal tajomstvom.

Ochutnať mušle

A keď, po mnohých rokoch, v preplnenom gréckemu Psavovern (Rybia reštaurácia, z Gr. "Psaria" - ryby) som bol ponúknutý menu na nejakom anthemmer a nie ruštine, musel som si vybrať jedlá, ktorých mená boli pripomenul aspoň niečo známe a boli prijateľné za cenu. Objednané. Čo je úplne nezrozumiteľné, ale z časti druhej jedlá. O päť minút neskôr priniesli jedlo, kde sa malé oválne jatočné telá boli vznášané v teplom olivovom oleji, posypané citrónom. Skúsil som. Neboli žiadne slová. Tam bol len sladký slaný paličkou chuti, pomaly sa v ústach pomaly vybledol. Tieto šťavnaté hrudky "pre jeden skus" sa ukázali byť mušle. A neboli pozorované žiadne škrupiny a desivé zariadenia na ich otvorenie. To je tak náhodne stelesnené moje deti. Bolo to tak chutné!

Keď ste konzumovali mušle, zostáva takáto perálna umývadlo!

Odkiaľ pochádzajú mušle a ustrice

Všeobecne platí, že láska k ustrice a mušle má storočia-starú históriu. Samozrejme, nikto nevie presne, keď prvýkrát ľudia hádali, aby vyskúšali obsah plášťa. Zhromažďovanie mäkkýšov je rovnako staroveké, koľko a húb lovu (mimochodom, vyprážané na krémovo oleja mušlí ochutnať sa podobať biele huby). Archeologické vykopávky potvrdzujú, že už v kamennom veku ustriviek a mušlí vstúpili do stravy národov, ktorí obývali morské pobrežie. A kroniky starovekého Ríma spomenul, že ustrice sa stali menej, a preto ľudia začali brať svoje umelé chov a kultiváciu. To je to, ako si niekto zúršil cirkev a husi, a niekoho - ustrice.

Naši vzdialení predkovia milovali jedlé škrupiny za to, že boli chutné, výživné a ľahké korisť. Mohli by byť nasekané RAO a vyprážané, aby sa z nich pripravilo vynikajúci vývar, jemné mäso mäso bolo harmonicky kombinované so zeleninou, citrónovou šťavou a morskou soľou - to je všetko, čo bolo po ruke.

Pre zbierku mäkkýšov sa nevyžadujú žiadne vážne úsilie a nástroje. Je možné ich nájsť na podmorských častiach pobrežných hornín, prístavných zariadení a na inom pevnom základe, ku ktorým je larvy pripojené na začiatku svojho života. Potom vyrastú, postupne plávajú celý povrch substrátu. Covens je potrebné nájsť tieto hranice škrupín a jemne oddelené od základne.

Najlepšie je zbierať mušle a ustrice ďaleko od civilizácie, zväčšujú sa, a voda, ktorá je neustále prechádzajú cez seba - čistič. Príroda má obdviazané mušle a ustrice tejto funkcie nielen na čistenie morskej vody. Umývadlo, recesia na substrát, žije svoj život imobilitou, a preto sa tiež živí skutočnosťou, že prinášajú jej morské vlny. Absorpčná voda, ktorá sa zúčastňuje na procese dýchania, mäkkýšky sa tiež živia mikroorganizmami obývajúcim morom.

Patria do kuchynského stola - so slanou vodou v umývadle. Ak ste si kúpili mrazené mušle alebo ustrice, potom v procese rozmrazujúcich mäkkýšov bude nádherná aróma mora vo vašom dome. Pre tých, ktorí snívajú o odpočinku na pláži, tento vôňa v jednoduchej ruskej kuchyni - ako vitamín, povzbudzujúci kokteil, prebudenie radostných spomienok na morský vzduch, slnko a vlny. Vôňa chybných mušlí a ostier bude riadiť akúkoľvek túžbu a cracker.

Samozrejme, môžete sotva nájsť ustrice vo voľnej prírode, dodávajú sa do obchodov a reštaurácií so špeciálnymi zemiakmi. Ale mušle sa môžu ešte ťažiť nezávisle.

Spracovanie mušlí a ustrice

A ak boli tieto nádherné mušle vo vašej kuchyni, prvá vec by mala byť dobre opláchnutá, vyčistiť zvyšky substrátu, piesok, kaly a riasy, odstrániť črevá (uvidíte niečo čierne pod kožou).

Čas použiteľnosti čerstvých mušlí a ostier

Po dlhú dobu uchovávať surové mušle a ustrice nemôžu, s nimi musíte prísť na to ešte rýchlo ako s rybami. Umyté mäkkýše, môžete opustiť mušle AJAR (Integer), môžete sa rozbiť a hodiť 1 krídlo, alebo pri všetkých odhaliť mušsel Mussel, v závislosti na tom, čo budete pokračovať v príprave a ako sa nakŕmiť.

Miska mušlí (podstúpil tepelné spracovanie) je možné uložiť v chladničke, ale ja by som to neuspokojil viac ako 12 hodín, nikdy neviete, čo. Áno, a čerstvo pripravené mušle a ustrice sú tastrier.

Takže, musíme sa rozhodnúť, či sme Molluskks RAO, pripravujeme jedlo mušlí alebo ustrice alebo ich zmraziť

Môže byť mušle a ustrice surové

Robia mušle a ustrice, keď ich jedia

So jesť surové ustrice a mušle je zábavná mylná predstava. Niektorí veria, že keď pijete čerstvý mäkkýš z umývadla, ten, ktorý si uvedomuje nevyhnutnosť smrti, zúfalo sa stáva. Strašidelný príbeh, správne?!

V skutočnosti, mollusks nemajú žiadne hlasové väzov (ste počuli jedného dňa, aby sme hovorili mälusky, spievali, najmä pod vodou, kde žijú?), A kňučanie, presnejšie - píšťalka sa narodí, keď sa plášť otvára, keď je splatný na rozdiel tlakový vzduch s píšťalkou prestávka do svojej dutiny.

Predpokladá sa, že po dôkladnom umývaní mušle a odstránenie čriev (toto je, že ste sami chytili mäkkýše, zakúpené mušle a ustrice sú zvyčajne spracované) je potrebné ich namočiť v čistej, chladnej vode počas 2-3 dní alebo niekoľko hodín.

Po nich môžete jesť (piť) surové, pred otvorením umývadla.

Ako jesť mušle a ustrice v surovej forme

Ako otvoriť surovú ustričku alebo mušle

Ustrice alebo mušle musia obrátiť špičkový tip pre seba a držať malý a nie veľmi široký nôž (tak, že čepeľ nie je jar a netrvajú) alebo špeciálne ustritnej vidlice, kde horná a dolná krídlo converge.

Prosiť mušle zloží. Aby ste to urobili, budete musieť urobiť malé úsilie - mollusk svalov, ktorý sa nachádza v strede plášťa, sa bude snažiť zabuchovať krídlo. Prekonanie odporu, otvorenie plášťa, vypustite vodu, odrežte sval (s nožom alebo rezaním časti ustrice), odstráňte tento sval, oddeľuje, teda, umývadlo je lahodné mäso mollusk.

Čo je surové mušle a ustrice

Pite citrón na ustrice alebo mušle mäso, posypeme veľkou brúsnou soľou alebo morskou soľou (pretože ste sa ukázali byť tam, kde mäso jedia čerstvé, bude to určite nájdené), môžete trochu peck peck. Niektorí gurmánov uprednostňujú ostré koreniny - chili omáčkou, chrenu a rôzne omáčky.

Ako sú surové mušle a ustrice z škrupiny

A potom, čo ste nastavili stredné alebo ustrice mäso - jemne a ticho piť obsah škrupín z krídla, prinášať ju do pier s hlbšou a zaoblenou stranou umývadla, aby ste boli a pohodlné a esteticky.

Prečo pijete, ak mollusk je mäso, a voda z mušle, v ktorej sa striekal pozdĺž cesty z mora do tabuľky, bol už zlúčený? Faktom je, že po zverejnení a slivo, mollusk dáva predtým absorbovanú vodu a šťavu sa objavuje v škrupine, čo je veľmi hodnotené gurmánov.

Ako podať čerstvé mušle a ustrice

"Čerstvé a ostro cítila morom na báze ustrice v ľade ..." - Anna Akhmatova napísala, zaznamenaná ďalšia nuancia - Surové mäkkýšky boli odvezení do misky, strúhané jemne dosiahnuté ľadu. Chladený ľadovými surovými ustrimi a mušľami sa získavajú jasnejšiu, odlišnú chuť a zachovávajte čerstvosť dlhšie.

Mäkkýše často slúžia cookie-crackerČo je vhodné vyplasť omáčku a občerstvenie mäsa škrupiny.

Na čerstvé mušle a ustrice, je zvytne slúžiť a biele víno. Stále veľmi relevantné misky s vodou a kusom citróna (poraziť vôňu merroduktov) a mokré uteráky alebo vyhrievané mokré obrúsky pre ruky.

Samozrejme, že kuchár môže uľahčiť vašu úlohu a vytlačiť mušle otvorené, ale je to nudné! Je možné vynechať takúto zábavu s mušlím a ustrice?!

Známky čerstvosti mušlí a ustrice

Okrem toho sa predpokladá, že umývadlá mäkkýšov vás ušetria od hlúpy a zastavený produkt. Ak sa škrupiny otvárajú samotné krídlo, potom sú už pomalé a zaspávajú spia - platnosť dobytka, a oni sami otvorili alebo im pomohli pomôcť vám, že vám určite nerozpozná. Stále, pozrite sa, jatočné telo by malo mať zdravé, chutné predjedlo, sušené, zakrivené vzorky - nejedlé!

Predpokladá sa, že najchutnejšie ustrice budú zhromažďované v mesiaci roka, názov, ktorý obsahuje písmeno "P". To je vysvetlené skutočnosťou, že od mája do augusta, mollusks majú obdobie chovu a sila ich tela je pokračovať v druhu, schudli a v chuti.

Nie sú žiadne surové ustrice a mušle

Prvý pocit z prehltnutia a pohybujúce sa ďalšie ustrice môžu byť nejednoznačné, nezvyčajné, zvláštne, takže je lepšie dať svoj čas na to, aby si zvykol a najprv dýchať, bez žuvania. Pocit bzučania a potešenie, potreba opakovať tieto špeciálne pocity prídu trochu neskôr a bude pre vás navždy pamätať.

Alebo, kto vie, možno nebudete sa nikdy rozhodnúť o vyskúšaní tejto pochúťke, dokonca horúce. Uisťujem vás - surové a varené mäkkýšky sú úplne iné - dotknite sa jazyka, inlate ich, cítiť brnenie chuťových receptorov a štruktúry kusov ... a pochopíte, čo tým myslím. Pravdepodobne sa najjasnejší pocit surového produktu narodil, hlavne v čase skĺznutia v pažeráku, ale z vareného - v ústach, keď žuvate a cítite chuť na rôznych miestach jazyka. A ak však, surové ustrice a pochúťka - nekompatibilné koncepty pre vás, skúste vyprážané, pečené, varené alebo dusené mäkkýše.

Ako nájsť mušle a ustrice v obchode

Tak ste sa rozhodli pripraviť jedlo mušlí alebo ustrice. Ak ste teraz ďaleko od biotopov mäkkýšov - pozrite sa na tieto morské pochúťky v Katedre mrazených výrobkov supermarketov. Mušle a ustrice môžu byť v dreze, v poloviciach škrupín alebo len jatočných tiel. Niekedy sa chytľavý nápis na balíku stane v cudzom jazyku a ruský preklad je tak pastelkový, pretože nebudú okamžite pochopiť.

Takže, ak chcete mušle, hľadať nápisy: mušle(v angličtine), de Mossel (v Nemecku), moule.(Francúzsky), mitilo, CoZA. (v taliančine), \\ t almeja.(v španielčine), μύδια (Grécky).

Ak je to ustrice, potom ich názov v cudzích jazykoch: oyster.(Angličtina), Akener. (Nemčina); hUÎTRE. (Francúzsky), ostrica.(Talian), hojdač (Španielčina), το στρείδι (Grécky).

Keď rozmrazte mollusky - určite ich preskočíte. Myslím, že môžu byť kúpené kvôli jasnej aróme mora a sviežosti! Vôňa DOPE, zvyšuje náladu a manitídu vo vzdialených južných hrán! Len zázrak!

Lahodné mušle (varené) pod cesnačnou omáčkou

Ako otvoriť mušky a ustrice počas tepelného spracovania

Ak máte mäkkýše v škrupinách - prvá vec, ktorú by mali byť otvorené. Na tento účel musia byť zahrievané, na tento účel: liatinová panvica, panvica s hrubými stenami (môžete pridať vodu do riadu, klapky sa otvoria vo vode, a zostanete veľkým vývarom, čo je potrebné pred namáhaním pred budúcim použitím. A môžete ich tiež hodiť na suchú horúcu plochu), plechovku a železný list alebo prázdny konzervovanie môže prichádzať na prírodu.

Buď - môžete vidieť škrupiny s vriacou vodou. Pri zahrievaní mollusského svalu prestane upchať drez, a sú ľahko opuchnuté. Potom, čo sa tento sval narezaný, aby sa zmiernil osud tastr. Vo všeobecnosti môžete okamžite po zverejnení. A môžete pokračovať v procese varenia.

Fotka z lahodných jedál z ustrice Alexander Ostapenko

Existuje mnoho ďalších chutných a zaujímavých pokrmov mäkkýšov. Môžete použiť mušle a ustrice v tých jedlách, ktoré by ste mohli dať ryby, krevety alebo chobotnice. Pamätajte, že mušle a ustrice nemôžu variť dlhú dobu, smažiť alebo guláš, pripravujú sa rýchlo, jedným dychom.

Ustrice a mušle sú varené s vynikajúcimi polievkami, pripravujú Pilaf, stojaci s mäkkými so zeleninou, pod rôznymi omáčkami, s korením, Stale Jester, pripraviť šaláty a palela. Nedávno som pečený zemiaky a pridal k nej na konci varených mäsových mušlí - veľmi chutné!

Pearlové mušle s plátkami mäsa, upravené na viacfarebné zeleninové jedlá, vyzerajú veľmi vtipné, alebo držať z ryžovej kašosti. Na prvý pohľad sa zdá, že je to nejednoznačné, pretože tam sú niektoré kostné lode nad nádhernými výrobkami! A potom si myslíte - a ako sme našli všetko tak rýchlo?!

Možnosti varenia pre tieto lahôdky - skvelý set. Skúste. Chuť - nádherné!

Mušle v cesnakovej omáčke a kráľovské grilované krevety s ozdobou zeleniny

Článok sa zaoberá ustrátom. Povieme, ako je ustrížené užitočné a ako ich jedia, je poškodenie od ich používania. Získate sa o obsahu kalórií v produkte, ako správne pripraviť ustrice.

Ustrice sú zástupcovia rodiny morských lastúrnych mäkkýšov, ktoré majú charakteristický asymetrický škrupina nesprávnej formy. Nachádzajú sa v teplých moriach.

OYSTERS Veľkosť Rôzne: Obrie ustrice môže dosiahnuť dĺžku asi 40 cm, ale európske názory majú spravidla dĺžku umývadla od 8 do 12 cm.

V zložení a vzhľade pre ustrice sú blízko mušmu. Ale zároveň má ten jednoduchší a hrubý vkus. Tieto výrobky nie sú zameniteľné, ich rozdiely sú uzavreté v spôsoboch životného štýlu a pohybu. Mušle nejedzujú surové, na rozdiel od ustrice, a vo vnútri sú v nich obsahuje veľa piesku.

Zloženie ustrice

Mäsové ustrice je vysoko kvalitný a vysoko kvalitný výrobok, ktorý sú pre tieto ukazovatele nadradené aj ryby. Toto zahŕňa:

• tuky;
• veľa bielkovín;
• sacharidy;
• vitamín A - má pozitívny vplyv na víziu, normalizuje metabolizmus, účinný počas hojenia rán, kožných ochoreniach;
• vitamíny skupiny B - Normalizujte aktivity obličiek, nervových a kardiovaskulárnych systémov, chráni telo z Pellagra, znižuje počet "zlých" cholesterolu;
• vitamín C - Zvyšuje aktivity endokrinných žliaz, posilňuje steny nádob, má antioxidačné vlastnosti, zvyšuje imunitu, zlepšuje celkové zdravie;
• vitamín D - posilňuje tkaninu kostí a nádrže, zvyšuje imunitu, zvyšuje produkciu testosterónu, chráni pred deformáciou kostry a zabraňuje vývoju Rakhit;
• kyselina nikotín - aktivuje regeneračné procesy, podporuje prácu srdca, pečene a obličiek;
• mangán - zúčastňuje sa na syntéze neurotransmiterov, ovplyvňuje rast a vývoj kostného tkaniva, zabraňuje rozvoju diabetu;
• zinok - posilňuje imunitu, pomáha zvýšiť svalovú hmotu, je dôležité pre správne vytvorenie plodu;
• jód - zvyšuje spotrebu kyslíka tkanivami;
• fosfor - sa zúčastňuje na syntéze proteínov, udržuje kosť a nádrže v zdravom stave;
• chróm - podporuje normálnu rovnováhu glukózy v sére, sa zúčastňuje na syntéze nukleových kyselín, znižuje riziko tvorby ochorení kardiovaskulárneho systému;
• kobalt - zúčastňuje sa na tvorbe hormónov štítnej žľazy, zvyšuje absorpciu železa, zvyšuje aktivitu leukocytov;
• fluór - posilňuje kostné tkanivo, zabraňuje rozvoju kazu, podieľa sa na procesoch tvorby krvi.

Kaloriatosť ustríc je približne 60 kcal na 100 g produktu.

Užitočné vlastnosti ustrice

Bohaté chemické zloženie, ktoré poskytuje ustrice tak vynikajúcu chuť a arómu, má upokojujúci účinok na nervový systém. A tie prítomné v zložení vitamínov a minerálov plne naplnia dennú potrebu tela v týchto prvkoch. Ustrice sú ideálne morské plody, ktoré budú vyhovovať ľuďom, ktorí sa starajú o svoje zdravie a vzhľad.

Zinok prítomný v kompozícii má pozitívny vplyv na vlasy, nechty a kožu. Tento prvok je užitočný pre oboch mužov, pretože zlepšuje reprodukčnú funkciu a zvyšuje libido, ktorý je tiež užitočný pre ženy.

Systematické použitie ustríc prispieva k zlepšeniu emocionálneho stavu, odstránenie podráždenosti a celulitídy!

Poškodiť ustrice

Napriek obrovskému prospechu pre telo, v niektorých prípadoch môže použitie ustriče poškodiť veľa. Táto pochúťka je potrebná len v čerstvej forme, inak je veľká pravdepodobnosť otravy potravín.

Je nemožné používať tieto morské plody s tehotnými a ošetrovateľskými ženami, ako aj ľudí s chorobami tráviaceho traktu a sleziny, pretože je pravdepodobné, že vzhľad komplikácií.

Keď jete mollusk opatrne skontrolovať, aby ste sa uistili, že z umývadla nie sú žiadne fragmenty. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko poškodenia sliznice zažívacieho traktu.

Ako jesť ustrice

Teraz je čas hovoriť o tom, ako ustrice jesť. Takže výhody výrobku je maximálne, jesť ustrice v surovej forme. Miska sa aplikuje na kúsky ľadu a posypeme morské plody s citrónovou šťavou - táto možnosť je považovaná za klasickú. Voliteľne, sezóna ustrice s čiernym korením alebo ho ponorte do špeciálnej acetickej omáčky.

Reštaurácia Oyster slúži v otvorenej forme so špeciálnym vidličkou ustrice s 2 zubami. A táto možnosť sa považuje za ideálnu, najmä ak sa s týmto pokrmom zoznámite.

Ako otvoriť ustrice doma? Aby ste to urobili, budete potrebovať špeciálny nôž s krátkym čepeľom a ochranným zariadením na rukoväti, ktorá chráni ruku pred poškodením ostrých hrán obalu.

Ak máte taký nôž, potom použite obvyklý nôž s krátkou čepeľou. A potom pôsobiť podľa nižšie uvedených pokynov:

• V studenej vode, opláchnite morské plody, potom z neho odstráňte zvyšky piesku.
• Zabaliť ustrice v uteráku, aby ste nebolí.
• Dajte produkt na stôl s vekom hore a potom ho stlačte rukou.
• Vložte hrot noža medzi umývadlami škrupín, potom začnite vykonávať pomalé rotačné pohyby, kým nebudete počuť charakteristický zvuk.
• Stráviť nôž pozdĺž celej dĺžky slotu medzi krídlom.
• Prejdite svalové ustrice, držte krídlo v uzavretom stave. Zároveň stlačte nôž zvnútra do hornej krídla, aby ste sa vyhli poškodeniu tela mäkkýšov.
• Opatrne otvorte umývadlo tak, aby sa šťava nevypne, potom vyberte hornú klapku.
• Stráviť nôž pod telom mäkkého, aby ste znížili dno sval, ktorý je ustrice pripojený k umývadlu.

Ustrice môžu byť použité nielen v čerstvej forme, ale aj variť, piecť, smažiť a dokonca variť v zrnom. Čerstvé ustrice si môžete kúpiť po celý rok v špecializovaných predajniach. Tu sú len gurmánmi odporúčame použiť ich v zime a na jeseň, pretože v tomto čase sú to tastrier.

Pamätajte si, že ak pri otváraní umývadla Oyster nezobrazuje známky života, je kategoricky zakázané!

Mrazené ustrice pripravujú ihneď po rozmrazovaní. Varte ich nie viac ako minútu. Samozrejme, že ustrice v varenej forme strácajú väčšinu svojich užitočných vlastností, ale chuť stále zostáva nádherná!

Recept s ustrátmi

Nižšie budeme hovoriť o najchutnom recepte na varenie ustrice.

Ustrice v Rockefellerovski

Takéto jedlo sa podáva len v drahých reštauráciách.

Zložky:

• ustrice - 4 kusy (veľké);
• krémový olej - 2,5 lyžica;
• cesnak - 1 zuby;
• slatová žiarovka - 1 ks;
• zelená cibuľa - 2-3 rolky;
• petržlen - 50 g;
• Špenát - 100 g;
• soľ a biela pepper - chuť;
• tabasco omáčka - 2 g;
• drvené drvičy - 30 g;
• ananás-likér - 3 ml.

Ako variť:

1. Umyte, vyčistite ustricu z piesku, potom ich otvorte.
2. Predhrejte rúru na 230 stupňov.
3. Dajte morské plody na plechu na pečenie.
4. Jemne odrezať zelených a cesnaku. Roztiahnite olej do panvicu, vylejte nakrájané zelené greens. Sledujte, stále miešanie.
5. Pridajte zostávajúce zložky a pripravte sa na ďalšie 3 minúty.
6. Výsledná kompozícia bude rovnomerne distribuovať medzi a cez ustrice.
7. Dajte na pečenie 10 minút do rúry, potom ho dostanete hneď a okamžite podávajte jedlo na stole.

Ako uložiť ustrice

Ak ste si kúpili živé ustrice a v procese skladovania, niektoré z nich zomreli, musia byť vyhodené. Takéto morské plody sa nedajú použiť, pretože sú schopní spôsobiť obrovské poškodenie tela.

Skladovanie ustrice doma je možné len podliehať určitým pravidlám:

• Uchovávajte ustrice len v chladničke. Ak sú nažive, potom sa na ne pozeráte denne a odstráňte mŕtvych.
• Uložiť šťavu z morských plodov pomôže ľadu. Osobné ustrice kocky ľadu a zmeniť ho ako tavenie.
• Pri skladovaní ustrice s ľadom, umiestnite ich do cedníka, aby voda prúdi do inej nádoby.
• Ľad prispieva k zachovaniu chuti morských plodov, ale nepredĺžni ich skladovateľnosť.
• Pri skladovaní ustreďovaní v umývadlách ich umiestnite takým spôsobom, aby sa mäkkýšu sledoval. V opačnom prípade sa odšťastie morských plodov výrazne zníži.
• Pri skladovaní morských plodov sa odporúča použiť mokrý uterák v chladničke. Zakryte ustrice s mokrou uterákom.
• Umiestnite ustrice bližšie k mrazničke.
• Uložte ustrice v mrazničke, ak ste predopakovali mäkkýše z umývadla.
• Štesters v chladničke bez pridania vody.
• Pasterizované alebo konzervované ustrice musia byť uložené tak, ako je uvedené na obale. Po otvorení balíka sa životnosť a skladovanie zníži.
• Neskladujte živé ustrice v balíkoch alebo zapečatených balíkoch, ako v tomto prípade zomrú.
• Živé ustrice držia len v chladničke, nájsť v miestnosti alebo mrazničke je deštruktívny.
• Varené ustrice si zachovávajú čerstvosť na tri dni, potom sa mäso stáva tvrdým a pripomína gumu.

Životnosť

Čas použiteľnosti živých ustrícoch uložených v chladničke a vybuchnutí ľadom je týždeň. Aj v tomto prípade by ste mali dodatočne použiť mokrý uterák, inak morské plody stráca ich šťastie.

Čas použiteľnosti ustríc s odhaleným umývadlom na hornej police chladničky je 5-7 dní. V tomto prípade by mala byť teplota od 1 do 4 stupňov tepla.

Trvanie skladovania mrazených ustríc je 3-4 mesiace, zatiaľ čo výrobok nemožno opätovne použiť. Sušené ustrice nevyhnutne jesť! Ak je výrobok znovu zamrzne, chuť a konzistencia mäsa sa zmení a samotné morské plody budú nebezpečné pre vaše zdravie.

Ustrice v otvorených bankách Uchovávajte viac ako dva dni. S uzavretým obalom bude trvanie skladovania rovnaké, ako je uvedené na obale.

Ak ste zakúpeli mrazené ustrice, potom pre ďalšie skladovanie, umiestnite ich do mrazničky alebo rozmrazte v chladničke v prípade, keď sa rozhodli ihneď jesť okamžite.

Oyster je jedlý bivalve more mollusk, z ktorých mnoho druhov sú vhodné pre potraviny. Väčšinou v tropických moriach. Odborníci považujú tieto morské mäkkánky s jednostranným konvexným umývam najväčšiu pochúťku. Ustrice uprednostňujú morskú vodu s nízkou soľou, preto žijú len v prílivovej a upratanej zóne v blízkosti úst riek.

Proces iCometope v ustrice začína na jar, a končí na konci leta. Treba poznamenať, že Ikrometia je možná len pri vysokej teplote vody. Ikrins hnojili vo vnútri umývadla, vyliahnuté larvy zostávajú v umývadle ďalších päť dní a potom ho nechávajú. Voľne sa pohybujú pri hľadaní pohodlného povrchu, na ktorom sú opravené a trávia celý život.

Divoká ustrica sa stretáva len v plytkej vode, kde je voda v lete dobre zahrená.

Jedlé európske alebo obyčajné ustrice je jediný vzhľad ustrice, ktorý sa nachádza v Nórsku v prírodných podmienkach. Rovnaký druh je najviac ocenený na európskom trhu. Japonská ustrice (Crassostrea Gigas) sa tiež prichádza do obchodnej siete (Crassostrerea Gigas), ešte úzke a dlhé ako jeho európske relatívne. Japonské ustrice je ľahšie rásť v umelých podmienkach. Základom svetovej výroby tvoria ustrice pestované v Spojených štátoch, na druhom mieste - v Japonsku, potom v Južnej Kórei.

Prvým indikátorom čerstvosti ustríc je tesne uzavretý škrupina: ak je aspoň malá medzera, znamená to, že ustrice proudlah.

Je potrebné otvoriť ustrice so špeciálnym nožom oštepu a ak to nie je, potom úzka lekárska skalpa. Musí byť zavedený v mieste, kde sú klapky spojené zámkom, a stráviť ustrice v strede s plochou stranou plášťa, kde sa sval nachádza, uzamknutie krídla na rezanie. Akonáhle sa objaví ustrát, je potrebné sa dotknúť hrany jej plášťa, kde je temná línia ciliácie sotva odlíšiteľná: ak je ustrice nažive, jej telo sa utopí, ak zostáva stále, to znamená, že je mŕtva a hoci Stále nie je zomrieť. Pri otváraní ustríc, mali by vždy držať nielen v ruke, ale v obrúsku - zabraňuje pošmyknutiu a ustrice a nôž.

Jedzte ustrice jednoducho: postrekovanie s citrónovou šťavou, ustrice len "piť" so zakriveným, hĺbkovou stranou krídla a sú pokryté čiernym chlebom (ktorý je dovezený do Francúzska pre ustrice). Pouľívajte ustrice alebo suché biele víno (vo Francúzsku - hádky), alebo ľahké pivo (belgický flemády, Holland).

Užitočné vlastnosti ustrice

Nutričná hodnota ustríc je vysoká, druh chemického zloženia určuje jemnú chuť a tonizujúci účinok na nervový systém. Mäso ustrice obsahuje proteín, tuk, sacharidový glykogén, minerály (železo, zinok, meď, vápnik, jód, fosfor), kyselina nikotínová a vitamíny, B12 a. Celkovo 6 ustrice - a denná potreba tela v žľaze a medi je poskytnutá!

Rovnako ako užitočné pre zdravie je kombinácia mastných kyselín obsiahnutých v ustrice, v ktorých existuje mnoho omega-3 mastných kyselín.

Americkí vedci zistili, že ustritné tuky nazývané Ceramidy (Ceramidy) pomáhajú úspešne riešiť rakovinu prsníka. Majú blokovací účinok a bránia ich rastu. Spoločné diela Miami vedcov (USA) a Neapol (Taliansko) ukázali, že surové ustrice, mušle a niektoré iné morské mäkkýš obsahujú dve unikátne aminokyseliny, ktoré spôsobujú (stimulovať) produkciu sexuálnych hormónov. Ustrice sú tiež bohaté na zinok, kľúčovú živina pre syntézu testosterónu u mužov a žien.

Ustrice sa spotrebuje v živom tvare (podávaná s citrónom, v škrupinách na drvenom ľade), vareným, vyprážaným, pečeným, sweendom (penom ustrice, pečené v bujóne, v bujóne, v bielom víne a dr.).