Pentole ciò che appartiene ad esso. Conoscenza dei bambini con la classificazione degli utensili: cucina, sala da pranzo, tè. Quindi, servono gli utensili da portata

1. Quali utensili vengono utilizzati quando si mangia cibo?
2. Quali tipi di piatti conosciuti vengono utilizzati quando si usano primi, secondi piatti e bevande?
3. Ricorda quali elettrodomestici vengono utilizzati per cucinare.

Come già sapete, il cibo viene cucinato in cucina. Questa è una stanza speciale per la lavorazione e la cottura degli alimenti (Fig. 194). In alcuni casi, la cucina funge da sala da pranzo. La base della disposizione della cucina sono una stufa, un tavolo per la lavorazione di prodotti alimentari, un lavandino, un armadio per riporre cucina, sala da pranzo e altri utensili, prodotti alimentari, un frigorifero e altri elettrodomestici. Inoltre, la cucina dovrebbe avere un canovaccio e un asciugamano per le mani.

Fig. 194. Cucina ucraina moderna

La cucina deve essere mantenuta in perfetta pulizia, accuratamente ventilata. Dovrebbe essere ben illuminato, spazioso, dotato di mobili facili da usare e da pulire. La cucina è solitamente dotata di utensili da cucina. Utensili - un nome generico per articoli per la casa usati per cucinare, mangiare e conservare gli alimenti.

Gli utensili da cucina sono i piatti che vengono utilizzati per cucinare. Gli utensili da cucina includono un set di pentole, ghisa, padelle, bollitori di varie capacità, realizzati in metallo smaltato, vetro resistente al calore, varie leghe, ecc. Inoltre, la cucina dovrebbe essere dotata di un set di coltelli per pelare patate e verdure, affettare pane, carne, pesce, grattugie per verdure, tritacarne, assi di legno e plastica, un setaccio, mattarello, forchette, coltelli, ecc. (Fig. 195).

Fig. 195. Pentole

Fig. 196. Set da pranzo: a - pranzo; b - dessert; in - the; g - caffè

Le stoviglie comprendono: set da tavola, composti da piatti profondi e poco profondi, insalatiere, salse, zuppiere, piatti per prodotti ittici, set di contenitori per spezie, tè, caffè, dessert e altri servizi (Fig. 196). Gli utensili da tè includono: tazze, piattini, zuccheriera, teiera per preparare il tè, teiera per acqua bollente. Il servizio da caffè è composto da una caffettiera, contenitori per zucchero, panna, tazze e piattini.

Le posate includono: cucchiai grandi, piccoli e da dessert, forchette, coltelli, una varietà di pale per burro, torte, ecc. (Fig. 197). I piatti dovrebbero essere sempre puliti. Deve essere lavato immediatamente dopo l'uso, essendo stato precedentemente liberato da residui di cibo.

Fig. 197. Posate

Versare acqua fredda nei piatti in cui è stato bruciato il cibo, aggiungere la soda e lasciare per un po ', quindi lavare. In ogni caso, non pulire il fondo dei piatti con un coltello. Quando si lavano i piatti, è necessario osservare le seguenti norme di igiene personale:

1. Indossa abiti da lavoro puliti, una sciarpa o un berretto speciale, infilando delicatamente i capelli sotto di essa.
2. Stringere le maniche dei vestiti in modo che non tocchino i piatti durante il funzionamento.
3. Lavarsi accuratamente le mani, se necessario indossare guanti di gomma.
4. Lavare mani e guanti dopo aver terminato il lavoro; asciugare i guanti.
5. Rimuovi il posto di lavoro.

I prodotti da cui viene preparato il cibo devono essere freschi, di alta qualità, accuratamente puliti. Verdure, prodotti a base di carne vengono puliti e lavati, cambiando acqua più volte. I pesci e gli uccelli dopo lo svuotamento vengono lavati accuratamente. Dovresti avere schede separate per la lavorazione di carne, pesce, prodotti farinacei. Non puoi passare carne dopo pesce o carne cotta dopo carne cruda attraverso un tritacarne senza pulirla e lavarla accuratamente.

Le verdure sbucciate, i latticini e i prodotti a base di carne vengono conservati per un breve periodo in luoghi inaccessibili alle mosche e ad altri insetti fino a quando i piatti non vengono preparati da loro. I rifiuti del prodotto vengono immediatamente rimossi. In ogni caso, non è possibile conservare insieme cibi cotti (bolliti, fritti) e crudi. La cucina viene pulita ogni volta dopo la cottura: lavare il tavolo, il lavandino, la stufa, pulire il pavimento con un panno umido. Una volta alla settimana viene eseguita una pulizia generale, durante la quale tutti gli utensili da cucina vengono lavati e puliti.

Per cucinare usano elettrodomestici già conosciuti: stufe, forni a microonde, forni elettrici, tostapane, grill, doppia caldaia, friggitrici, bollitori elettrici, caffettiere, ecc.

Dopo aver utilizzato elettrodomestici da cucina e altre attrezzature, è necessario osservare i seguenti requisiti sanitari, igienici e di altro tipo:

1. Rimuovere gli alimenti rimanenti in uno speciale contenitore per rifiuti.
2. Ordina i piatti per il lavaggio. In primo luogo, lavare i piatti con meno grasso residuo, quindi il resto.
3. Lavare i piatti con acqua calda e detergenti.
4. Sciacquare i piatti prima in acqua calda e poi in acqua fredda.
5. Metti i piatti lavati su un supporto speciale o su un asciugamano per drenare l'acqua, dopodiché devono essere asciugati.
6. Metti i piatti asciutti in un luogo designato.

Laboratorio e lavoro pratico n. 10. Familiarizzazione con attrezzatura da cucina, vari tipi di piatti e detergenti

Attrezzature e materiali: attrezzature da cucina, disegni, tavoli, campioni di detergente.

Sequenza di lavoro

1. Guarda le figure e i tavoli delle attrezzature da cucina, i tipi di utensili e determina il loro scopo.
2. Leggi attentamente le regole per l'uso dei detergenti, usando tutti i caratteri della codifica. Analizza ciò che leggi.

Nuovi termini

utensili da cucina, sala da pranzo, set da tè, set da caffè.

Materiale di fissaggio

1. Quali dispositivi vengono utilizzati nella lavorazione dei prodotti?
2. Che tipo di pentole si chiama stoviglie? la sala da pranzo?
3. Qual è lo scopo di queste pentole?
4. Quali articoli sono inclusi nel set di posate?
5. Quali sono i requisiti principali proposti nella disposizione della cucina?
6. Perché i piatti dovrebbero essere lavati a partire da uno meno sporco?

Non ci sono regole universali per organizzare una cucina, ognuna forma un insieme di oggetti necessari in base alle proprie abitudini e necessità. Qualcuno nell'uso quotidiano ha sicuramente bisogno di un servizio al tavolo e qualcuno può mangiare direttamente dalla padella, senza provare alcun disagio. Uno ha certamente bisogno dei dispositivi più moderni per la cucina e un altro ha bisogno di un set ascetico di utensili da cucina. Eppure, quali dovrebbero essere i piatti necessari in cucina, cosa c'è esattamente nell'elenco? Dopotutto, ci sono cose del genere senza le quali non sarà possibile cucinare e servire anche il cibo più semplice. Questo può essere considerato un set base di piatti e vari elettrodomestici utili per la cucina, con i quali puoi già fare le pulizie e ricevere gli ospiti.

• padelle
• padelle
• Coltelli da cucina
• Taglieri
• stoviglie
• Cos'altro ti serve in cucina
• Piccole cose varie e utilità

padelle

Pentola grande da 5 litri. In esso puoi cucinare pollo, un pezzo di carne con un osso, bollire l'acqua (non sai mai perché), cucinare pasta, gnocchi, gnocchi, frutta in umido, ecc.
  Casseruola per 3 litri. È utile per zuppe e piatti principali.
  Casseruola per 1-1,5 litri. In questa casseruola è conveniente riscaldare alimenti, far bollire le uova, cuocere sugo e salse.
  Quando si scelgono i vasi, prestiamo attenzione non solo all'aspetto, ma anche a questo:
  - Praticità. Pentole smaltate e sono le più resistenti e facili da usare.
- Peso Una padella in acciaio inossidabile dovrebbe essere pesante, con un fondo spesso. Su una padella smaltata non sono ammessi patatine e crepe sia all'esterno che all'interno.
  - Penne. Devono essere saldati e realizzati con lo stesso materiale del corpo della pentola. Le maniglie in plastica con fissaggio su viti si rompono nel tempo e possono bruciare a caldo.
  - Copertine. Metallo, senza inserti in vetro. I coperchi di vetro sono più fragili e difficili da lavare.

padelle

  Le padelle dovrebbero avere dimensioni diverse, ma per la prima volta tre saranno sufficienti: una grande, una più piccola e una per i pancake.
  - Una grande padella con un diametro di 26-28 cm (preferibilmente con un coperchio). Questa è una padella per uso universale: puoi friggerla e stufarla.
  - Una padella più piccola con un diametro di 18-20 cm, utilizzata principalmente per riscaldare piatti pronti, per cucinare uova, frittate, fritture di verdure, ecc.
  - Una padella per frittelle dovrebbe essere utilizzata solo per lo scopo previsto - per friggere frittelle e frittelle. Qualsiasi diametro dipende da quali frittelle ti piacciono.
  Le pentole moderne sono prodotte con materiali diversi, ma le più semplici e universali sono le pentole con rivestimento in teflon. Possono essere realizzati in alluminio, ghisa, acciaio, rivestiti all'esterno con smalto, tuttavia, lo strato interno (o rivestimento) - Teflon è responsabile delle prestazioni. Le padelle rivestite in teflon sono facili da usare, nulla si attacca alla superficie e puoi friggerle con una quantità minima di olio. Quando si sceglie, prestiamo attenzione a:
  - La qualità del rivestimento in teflon. Può essere liscio o ruvido, ma non dovrebbero esserci graffi. È preferibile un rivestimento ruvido - ha proprietà antiaderenti migliori.
  - Il fondo. Deve essere spesso in modo che non si deformi a causa della temperatura.
  - Peso della padella. Una padella leggera non durerà a lungo e non fornirà un riscaldamento uniforme. Preferisci pentole con fondo spesso e pareti spesse. Tali piatti sono uniformemente riscaldati, i prodotti in esso sono ben fritti e non bruciano.
  - L'altezza dei lati. Le pentole profonde sono più versatili e facili da usare. Al contrario, scegli una padella per pancake con i lati bassi in modo che sia più comodo girare e rimuovere i pancake.
- L'impugnatura deve essere coperta con materiale resistente al calore e migliore se viene lanciata, ad es. non ci sono segni di fissaggio all'interno della padella. Ma ci sono padelle in cui la maniglia è fissata con uno o due bulloni, quindi quando si sceglie, assicurarsi di ispezionare la superficie interna delle pareti. Lo svantaggio di questo metodo è che nel punto di attacco, il rivestimento può sgretolarsi e in futuro il processo andrà al resto della superficie della padella. Se hai intenzione di usare la padella per cucinare in forno, scegli con una maniglia rimovibile.

Coltelli da cucina

  Sebbene si pensi che in cucina ci dovrebbe essere un set di coltelli, ma in pratica si riduce al fatto che 1-2 coltelli vengono attivamente utilizzati. E, tuttavia, potrebbero essere necessari diversi coltelli:
  - Coltello da carne - dovrebbe essere largo, di media lunghezza.
  - Coltelli per uso universale: tritare (16-20 cm) e sbucciare frutta e verdura (10-12 cm).
  - Un coltellino per rimuovere piccole lesioni e occhi (6-8 cm).
  - Un coltello per affettare il pane.
  I migliori coltelli erano e sono considerati coltelli in acciaio. Sì, non sono economici, sì, devono essere affilati periodicamente. Ma in termini di qualità non hanno eguali. Scegliendo un coltello, presta attenzione a:
  - La qualità dell'acciaio. Un prerequisito è una composizione uniforme del materiale con cui è realizzata la lama del coltello. Se sulla lama sono visibili macchie o creste, un tale coltello non durerà a lungo.
  - Affilatura (qualità di una superficie di taglio). Ruota il coltello verso di te con la superficie di taglio: dovresti vedere una sottile linea continua dall'impugnatura alla punta del coltello.
  - La maniglia può essere in legno, plastica, metallo. Ogni materiale ha i suoi pro e contro, tu scegli. Un coltello con manico in legno non può essere lasciato a lungo in acqua o lavato in lavastoviglie. Dai professionisti: al momento dell'acquisto, puoi vedere quanto in profondità la lama d'acciaio penetra nella maniglia. Con un buon coltello, dovrebbe raggiungere quasi la fine del manico. I manici in plastica non hanno paura dell'acqua, ma a differenza del legno, un manico in plastica nasconde la parte della tela che viene indossata. Pertanto, la forza e la qualità del fissaggio sono impossibili da verificare. Le maniglie in metallo (solido o in combinazione con plastica, legno) sono considerate l'opzione migliore. Sono resistenti, non si rompono, non si rompono e non si rompono.

Taglieri

La cucina dovrebbe avere almeno due taglieri: uno per gli alimenti che vengono consumati crudi (verdure, erbe, formaggio, pane, salsiccia), il secondo per i prodotti a base di carne, pollo e pesce. Ma diventa presto chiaro che due schede non possono fare. Ad esempio, è più conveniente tagliare il pane su una piccola tavola, mentre per le verdure è necessaria una tavola più grande ed è auspicabile che ci siano scanalature lungo i bordi in cui il succo verrà drenato. Anche se cucini raramente pesce, hai bisogno di una tavola separata per esso e nessun altro prodotto su questa tavola dovrebbe essere tagliato. È molto conveniente quando le schede per prodotti diversi differiscono per materiale, forma e colore. Quindi, in fretta, non confonderai nulla e ricorderai che sarà più facile tagliare cosa.
  I taglieri sono disponibili in vari materiali: legno, plastica, vetro, marmo, granito e persino silicone.

Tavole di legno. Il legno è considerato un materiale tradizionale, anche se tali pannelli sono inferiori a tutti gli altri in termini di igiene: il legno assorbe gli odori, i pannelli di legno sono difficili da lavare e alla fine si deformano. Ma hanno molti vantaggi: i coltelli non si smussano su una tavola di legno, i prodotti non scivolano su di essi, è molto comodo lavorare con l'impasto su un albero e, infine, le tavole di legno sono belle e si adattano a qualsiasi interno.

Pannelli di vetro. Le lastre di vetroceramica speciale (non confondere con il vetro comune) sono perfette per tagliare carne, pesce e affettare qualsiasi prodotto. Non assorbono gli odori, non si deformano, questo materiale è resistente e c'è una vasta scelta: di diversi colori e dimensioni, con un motivo, cuscinetti in gomma. Tutti questi vantaggi presentano un grosso svantaggio: a contatto con il vetro, il coltello emette un suono caratteristico, che non tutti possono sopportare. Bene, e inoltre, i coltelli sono rapidamente smussati su una tavola di vetroceramica.




  Pannelli di plastica. Sono leggeri, resistenti, lavabili, resistenti. Le schede di plastica non assorbono l'umidità, ma possono assorbire e trasmettere odori, quindi se acquisti una scheda di questo tipo, non è la più economica. Tra gli svantaggi: le schede di plastica scivolano sul tavolo e i prodotti possono scivolarvi sopra (per una buona tavola, la superficie dovrebbe essere leggermente ruvida o in rilievo). La plastica ha paura delle alte temperature; pentole e padelle calde non possono essere posizionate su tali pannelli. Un altro aspetto negativo: nel tempo, i graffi del coltello rimarranno in superficie.

Le lastre di marmo e granito sono molto costose, pesanti e non adatte all'uso quotidiano. Ma è conveniente lavorare con l'impasto e tagliare i prodotti a base di carne.

Le schede in silicone sono una novità nel mondo degli accessori per la cucina. Finora le recensioni sono buone: le assi si lavano bene, non scivolano, possono essere arrotolate come un tappeto e riposte in un armadio.

Scegli i taglieri in base alle tue esigenze, ma assicurati di considerare le caratteristiche di ciascun materiale. E non dimenticare che un buon tagliere non può essere economico.

stoviglie

  I piatti sono zuppa (profonda), sala da pranzo, dessert e insalata. Acquista ogni specie in una volta in sei pezzi, in modo da poter ricevere ospiti. Ma in cucina, tieni sempre un set per ogni membro della famiglia. Altrimenti, i piatti sporchi si riuniranno costantemente nel lavandino e sul tavolo. Quali piatti scegliere sono una questione di gusti, tutto dipende da come li userai. Se per tutti i giorni e come stoviglie "cerimoniali", scegli piatti di porcellana fine, semplici o con un motivo discreto, in modo da poter servire un tavolo per qualsiasi vacanza. Se solo per l'uso in cucina, puoi acquistare piatti più economici, anche in porcellana, ma più spessi, più forti e non così importanti di che colore sarà.
  Per le tazze da tè e caffè, è anche meglio acquistarne sei contemporaneamente e più pezzi con un volume maggiore (per latte, succo di frutta, cacao, ecc.).

Cos'altro ti serve in cucina

  - Bollitore in metallo per acqua bollente
  - teiera
  - Piatti da forno (uno con lati rimovibili e uno per cupcake)
  - Bakeware (ovale per pollo, rettangolare o quadrato per casseruole, carne, pesce, ecc.)
  - Ciotole di plastica di diverse dimensioni (per mescolare, montare e conservare gli alimenti in frigorifero)
  - Vetro sfaccettato (solitamente usato come misurato)
  - Forchette, cucchiaini e cucchiai, coltelli da tavola (tutti basati su sei persone)
  - Vasi di terracotta (2-6 pezzi)
  - Vasetti di spezie (almeno 6 pezzi)

Piccole cose varie e utilità

  Non puoi fare a meno di alcune piccole cose in cucina: non solo risparmiano tempo, ma facilitano anche notevolmente il processo di cottura. Di cose poco appariscenti, ma molto utili, avrai bisogno di:

Piccolo setaccio per setacciare la farina
  - Mattarello in legno per impasto (se ti piace il forno)
  - Uno scolapasta di metallo o di plastica (almeno due - uno per drenare il liquido dalla pasta, verdure bollite, il secondo per bacche fresche, frutta, verdure)
  - Contenitori per conservare farina e cereali (farà la plastica o il vetro più semplice con un coperchio)
  - Apri universale (per tutto - lattine e bottiglie)
  - Cavatappi (meglio scegliere con maniglie e una grande vite)
  - Malta per macinare le spezie
  - Aglio (spremiagrumi)
- Una grattugia tetraedrica e una grattugia fine per scorza, zenzero, aglio
  - Imbuti di vari diametri
  - Foglio di alluminio per cottura
  - Carta da forno
  - Cucchiai e spatole di legno per la miscelazione
  - Spintore per purè di patate
  - Mestolo per zuppa
  - Skimmer
  - Sugar Bowl
  - Un tavolo apparecchiato per le spezie (o almeno uno shaker e uno shaker)
  - Butterdish con una copertina
  - Piatto o piatto di grande diametro (per torte, torte, carne, pollo)
  - Sottobicchieri caldi
  - Asciugamani da cucina (4-6 pezzi)
  - o guanto

  Bene, in conclusione, un altro suggerimento: non correre a correre al negozio e comprare tutto di fila! Senza una chiara idea di cosa e perché hai bisogno, comprerai cose completamente inutili che ingombreranno la cucina e non troveranno un'applicazione pratica. All'inizio, puoi cavartela con un set minimo di utensili da cucina e varie sciocchezze utili, e quando ti abituerai un po ', capirai di cosa hai ancora bisogno per facilitare il lavoro in cucina. Buon shopping e utile!

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È difficile calcolare quanti e che tipo di utensili esistono nel mondo moderno. E quante classificazioni sono state inventate per lei: per scopo, per materiale, per forma, per dimensione, per colore, per stile, per metodo di trattamento termico, per metodo di decorazione, per completezza, ecc. È improbabile che noi comuni casalinghe abbiamo bisogno di conoscere tutte queste sfumature, ma alcune saranno utili. Quindi, tutti gli utensili possono essere divisi in base al suo scopo e in base ai materiali con cui sono realizzati.

Tipi di piatti per lo scopo previsto

Stoviglie.  Queste sono le solite pentole, latki, pentole, mestoli, padelle ... in generale, tutti i piatti in cui è possibile preparare il cibo.

Utensili per la conservazione.  Si tratta di contenitori, vasetti di vetro e bottiglie, contenitori per cereali di vari materiali.

Articoli per la tavola.  Questi sono tutti i piatti che servono tavoli e che servono piatti. Questa è la più grande classe di utensili in cui puoi distinguere le tue sottoclassi, ad esempio utensili da tè, caffè, vino e prodotti di vodka, posate ...

Tipi di utensili per materiale

  Le pentole sono realizzate con materiali che hanno una buona conduttività termica. I materiali principali per tali piatti sono vari metalli.

• Pentole in alluminio.L'alluminio ha la migliore conduttività termica, ma non è molto utile per la nostra salute, quindi ora tutti i piatti di questo metallo sono realizzati con rivestimento antiaderente, che esclude il contatto del metallo con il cibo. Più spesso il fondo di tali piatti, migliore è la sua qualità.
• Piatti smaltati  Questo è un piatto in ghisa o acciaio nero, rivestito in 2-3 strati con un rivestimento smaltato vetroso. Questo rivestimento è resistente agli acidi e agli alcali, quindi in tali piatti non solo puoi cucinare il cibo, ma anche conservarlo.
• Pentole in ghisa.  Forse il tipo di piatti più resistente. Avendo una bassa conduttività termica, ma un'elevata capacità termica, le pentole in ghisa possono essere riscaldate a temperature molto elevate e trattenere il calore per lungo tempo, il che è importante per alcuni piatti. Non per niente che alcune casalinghe tengono ancora in casa una padella in ghisa per cucinare frittelle e un collo d'oca in ghisa - piatti ideali per piatti a lungo termine. Il principale svantaggio di tali piatti è la possibilità di ruggine, se lasciata umida.
• Piatti di rame e ottone.  Le pentole in rame erano un tempo molto comuni. Fino ad ora, in alcune case puoi trovare bacini di rame con una lunga maniglia per cucinare la marmellata. I proprietari di queste case possono essere compresi, perché il rame ha la più alta conduttività termica, che consente di cucinare la marmellata più velocemente ed elimina la possibilità della sua combustione. Ma, sfortunatamente, il rame, come l'alluminio, interagisce con gli alcali e gli acidi del cibo, il che rende gli utensili in rame non più utili per l'uomo.

  Meno dannosa e più dura è la lega di rame con utensili in zinco - ottone. Tuttavia, rimanendo comunque dannoso, tali pentole perdono significativamente in termini di conducibilità termica. Pertanto, nel nostro tempo da rame e ottone puoi incontrare solo i turchi per preparare caffè e samovar. Ma sia il rame che l'ottone sono ancora utilizzati per la produzione di pentole, ma in combinazione con l'acciaio inossidabile. Pertanto, l'acciaio gli conferisce le qualità positive mancanti di questi metalli.

• Pentole in acciaio inossidabile.  Tali piatti sono igienici, resistenti agli acidi e agli alcali, anche alle alte temperature. Ma ha uno svantaggio: una conduttività termica molto bassa. Ciò significa che le pentole in acciaio inossidabile pulito trasferiscono lentamente il calore dalla stufa verso l'interno e lo distribuiscono in modo non uniforme sul fondo. Da qui il costante consumo di cibo.

  Il rame e l'alluminio hanno contribuito a risolvere questo problema. Dal 1990, ha iniziato a produrre piatti in acciaio inossidabile con un doppio e anche con un triplo fondo. Cioè, tra due strati di acciaio inossidabile giace uno strato di alluminio o rame. Ciò ha permesso di preservare tutti i vantaggi degli utensili in acciaio inossidabile e di completarli con le proprietà dei metalli ad alta conducibilità termica. I piatti con un fondo così trattengono il calore per lungo tempo, non bruciano e non entrano in reazioni chimiche con cibi cotti.

• Piatti in ceramica.  Questa pentola ha una conducibilità termica molto bassa, il che la rende assolutamente inadatta all'uso su piani cottura. Ma non entra in reazione con alcun cibo, non brucia ed è facile da pulire. Questa pentola non ha eguali per la cottura in forni e forni a microonde. Grazie alla sua capacità di assorbire l'acqua e quindi (durante la cottura) di distribuirla gradualmente, il cibo in tali piatti ottiene il gusto più raffinato.
• Vetreria refrattaria.  Tali piatti sono usati per cucinare, sia sul fornello che nel microonde. Grazie alla sua trasparenza, è facile seguire il processo di cottura. Ed essendo chimicamente inerti, tali piatti non alterano l'appetibilità del cibo.
• Articoli in porcellana resistente al calore e maiolica.  Questa pentola è ancora una novità nel mercato delle pentole. Le sue proprietà sono molto simili ai piatti in ceramica, ma a differenza di loro, può essere utilizzato per cucinare a gas e stufe elettriche.
• Utensili in titanio.  È raro come utensili da cucina, principalmente pentole e calderoni. Ciò è dovuto al fatto che il titanio è più costoso dell'alluminio o dell'acciaio, ma non presenta vantaggi speciali.

La giovane casalinga rimarrà sorpresa quando scoprirà quanti piatti diversi esistono nel mondo. È classificato secondo vari criteri: scopo, materiale, forma, dimensione, colore, stile, costruzione e così via. Questo articolo descriverà i tipi di piatti e come usarli. Non tutte le hostess potrebbero trovare importanti queste sfumature, ma possedere tali informazioni non farà male.

Per i diversi processi di cucina avrai bisogno di piatti completamente diversi. Il materiale in questa materia svolge un ruolo importante, perché, ad esempio, gli accessori in ceramica vengono spesso utilizzati per servire, ma non per cucinare.

Cosa sono le pentole?

Utensili: un dispositivo utilizzato per conservare, ricevere e preparare alimenti. È diviso in tre categorie: per l'impostazione della tavola, per la lavorazione e le navi per la conservazione a lungo termine degli alimenti.

I tipi di piatti sono ora pieni di varietà e la storia di questi dispositivi è iniziata con la produzione di piatti in argilla, tazze e così via. Poco dopo apparvero rame, ghisa e così via. Nel tempo, la classificazione è aumentata.

Tipi di piatti

A causa dell'esistenza di un numero enorme di nazioni, si sono diffuse varie cucine. Ognuno di loro ha conservato le proprie ricette, l'originalità, rispettivamente, e le specifiche dell'uso degli accessori. A causa di ciò, i tipi di piatti vengono riforniti molto rapidamente.

Classificazione generale:

• cucina;
• sala da pranzo;
• piatti per conservare gli alimenti.

Tutti questi tipi sono condizionatamente suddivisi in sottogruppi, a seconda del materiale utilizzato nella fabbricazione.

pentolame

Le pentole sono molto diffuse. È realizzato principalmente in alluminio, ceramica, vetro. Tipi di pentole: bollitori.

Gli apparecchi smaltati sono molto diffusi. Ciò è dovuto al fatto che sono comodi da usare e poco costosi. Gli acquirenti di pentole preferiscono il teflon, inossidabile. Le teiere in alluminio sono sbiadite da tempo sullo sfondo. Il metallo è ancora popolare in molti paesi del mondo, in particolare dove le cerimonie del tè sono venerate.

Articoli per la conservazione degli alimenti

La gamma di contenitori per la conservazione degli alimenti è abbastanza ampia, quindi ognuno sceglierà l'opzione giusta per sé. È diviso in diversi tipi in base al materiale di cui è realizzato. Considerali.

• Glass. I contro sono logici: molto peso ed eccessiva fragilità. Tra i vantaggi va notato la compatibilità ambientale, la sicurezza.
• Ceramica. I vantaggi e gli svantaggi di tali piatti sono simili a quelli caratteristici del vetro.
• Metallo. L'opzione più affidabile e duratura sarà l'acciaio inossidabile, quindi, ovviamente, deve essere preferito.
• Wood. Gli alimenti umidi non possono essere conservati in tali contenitori a causa della rapida moltiplicazione di microbi dannosi e gli alimenti secchi (come i cereali) possono e dovrebbero essere (dopo tutto, tali contenitori “respirano” e quindi le tarme e le moscerini non inizieranno in essi).

stoviglie

Gli utensili da pranzo sono resistenti, durevoli, sicuri. Affinché possa servire un bel po 'di tempo, è necessario non solo sceglierlo correttamente, ma anche prendersi cura di esso con cura. Il materiale con cui vengono realizzate le stoviglie influisce direttamente sulla durata della vita utile.

Esistono molti di questi dispositivi. I tipi di stoviglie non includono un numero elevato (ce ne sono solo tre). Ma va notato che in ogni categoria ci sono 10-30 opzioni. Un esempio può essere chiamato piatti, perché sono divisi in 18 tipi completamente diversi. Oltre a questi, questa classificazione include elettrodomestici e tazze speciali.

Pentole in rame e ottone

Ad oggi, i piatti in rame e ottone hanno già perso la loro precedente popolarità, ma sono ancora disponibili in commercio. I principali vantaggi sono una buona conduttività termica, un aspetto sorprendente. Gli utensili in rame sono meglio conservati in luoghi in cui l'umidità è al minimo. In caso di contatto prolungato con l'acqua, tali dispositivi si scuriscono leggermente. Al giorno d'oggi, i produttori raramente producono dispositivi in \u200b\u200brame. Spesso, solo questo rivestimento viene eseguito con questo materiale.

Pentole in acciaio inossidabile

Di norma, gli utensili in acciaio inossidabile sono molto più costosi rispetto alle controparti in alluminio o rame. Perché? La risposta è semplice Tali piatti (scopo, tipi descritti di seguito) ti permetteranno di cucinare senza olio e acqua e tutti i detriti alimentari verranno lavati via senza alcuno sforzo.

Classificazione degli apparecchi inossidabile:

• pentole;
• bollitori;
• pentole;
• coprire.

Piatti e tazze non sono in acciaio. Grazie al materiale utilizzato, durante la cottura viene preservata la massima quantità di nutrienti. I vantaggi di questo piatto sono evidenti, ma quali sono gli svantaggi? Puoi mettere da parte un prezzo elevato, quando il surriscaldamento delle pentole e delle padelle si deteriora, ed è molto difficile pulire il rivestimento, a loro non piace un forte calo di temperatura, si riscaldano lentamente.

Piatti in ceramica

In che modo altri tipi di piatti differiscono dagli elettrodomestici in ceramica? Quelli più spesso usati per apparecchiare la tavola, per cucinare molto meno spesso. Spesso, i piatti di ceramica si trovano nella cucina di chef in bar e ristoranti.

Quali vantaggi sono insiti in esso? Grazie al materiale con cui sono realizzati i piatti in ceramica, è in grado di mantenere l'umidità e la temperatura del cibo. I dispositivi resistono facilmente alla cottura nei forni.

Tra gli svantaggi, si può notare una sufficiente fragilità.

Tipi di piatti in ceramica:

• pentole;
• zuppiere;
• piatti per servire;
• dispositivi per servire spezie;
• teglie da forno;
• insalatiere;
• kremanki;
• bollitori;
• tazze;
• caffettiere.

Pentole resistenti al calore

I piatti, che sono resistenti al calore, possono resistere a temperature medie da 40 ° C a 300 ° C. Per questo motivo, può essere tranquillamente utilizzato in forno, microonde, frigorifero e congelatore. I produttori forniscono sul mercato apparecchi resistenti al calore progettati per la cottura su stufe (gas o elettriche).

Altri tipi di piatti differiscono da questo in quanto quello descritto è ecologico, igienico e sicuro per l'uomo. Tra le carenze, si può notare che tali dispositivi non sono durevoli. Con potenti influenze meccaniche, tutti i piatti saranno gravemente deformati: esploderanno o si romperanno.

Stoviglie: piatti che servono un tavolo e che servono piatti caldi. La storia dell'emergere e della trasformazione delle stoviglie si è sviluppata nel corso dei secoli, in quanto è indissolubilmente legata alla cultura del cibo.

Le radici dell'arte della tavola dovrebbero probabilmente essere ricercate durante il Rinascimento italiano, quando i mercanti organizzavano feste sontuose. Queste tradizioni italiane di cene, Caterina de 'Medici, sposando il re francese Enrico II, portarono con sé in Francia. Ma solo sotto Luigi XIV, cioè nella seconda metà del XVII secolo, in Francia furono stabilite le prime regole per la tavola e le cene di gala. Ma questo fu proprio lo slancio per lo sviluppo della produzione di articoli per la tavola e, a metà del XVIII secolo, nessuno fu sorpreso dall'abbondanza di fabbriche che producono porcellana e oggetti di vetro.

L'Inghilterra ha scelto questa moda, è stata lei che, in epoca vittoriana (1837-1901), era destinata a diventare un legislatore e un campione zelante delle tradizioni della tavola. I tipi di stoviglie hanno raggiunto il loro picco: da una forchetta al cioccolato a 8 tipi di forchette per insalata. Non sorprende che fu in quel momento che si notò il più alto livello di produzione di stoviglie nella storia.

Il tempo presente impone le sue condizioni; il ritmo moderno della vita non ci consente di dedicare così tanto tempo al cibo, come durante il regno di Victoria. L'impostazione della tabella è diventata più semplice e, di conseguenza, anche il numero di stoviglie è stato ridotto. Nella vita ordinaria, ci riusciamo con un piccolo set composto da due o tre piatti, un'insalatiera, una tazza, una forchetta, un paio di cucchiai e un coltello.

Eppure a volte, quando celebriamo un evento a casa, voglio apparecchiare la tavola per il vero, bello e lussuoso, come ai vecchi tempi, quando i deliziosi piatti disposti su un tavolo squisitamente servito erano un indicatore di cultura e ispiravano ospiti e ospiti a conversazioni elevate. L'impostazione della tabella è un'intera arte, di cui parleremo sicuramente in un altro articolo, ma per ora torniamo al nostro argomento e vediamo quali tipi di stoviglie vengono utilizzati ora.

vista	nome	descrizione
	Sala da pranzo profonda	Piatti con un diametro di 20-24 cm e una capacità di 250-500 cm 3. Serve per servire primi piatti sia caldi che freddi.
	Sala da pranzo poco profonda	Piatti con un diametro di 27-32 cm, utilizzati per servire secondi (contorni e contorni con contorni).
	La cena è grande	Piatti con un diametro di 26-31 cm, è utilizzato per servire antipasti caldi e freddi, piatti di carne fredda, piatti caldi dolci con salsa.
	Piccola tavola calda	Un piatto con un diametro di 20 cm, utilizzato per servire spuntini freddi.
	Dessert profondo	Piatto con un diametro di 20 cm, utilizzato per servire dolci con salse.
	Piccolo dessert	Un piatto con un diametro di 20 cm, di solito con un bordo ondulato o un motivo sul bordo. Utilizzato per servire frutta e dolci.
	snack-bar che serve polpette	Un piatto con un diametro di 16-18 cm, utilizzato per servire pane, crostini, torte.
	Piatto di pesce	Piatto lungo 33-37 cm e largo 23-26 cm, utilizzato per servire piatti di pesce.
	Piastra di raffreddamento	È usato per spuntini come ostriche, stufati, insalate.
	Plate-menazhnitsa	Viene utilizzato per servire diversi tipi di contorni e insalate, nonché per servire la fonduta.
	Il piatto	Piatti rotondi e ovali, quadrati e rettangolari di diametro (lungo) 40-45 cm, utilizzati per servire piatti freddi di pesce, carne, pollame e selvaggina. Puoi anche mettere delle tartine su di loro.
	Insalatiera	Piatti profondi di varie forme con un volume di 120 cm 3. Utilizzato per servire insalate, verdure fresche, sottaceti, sottaceti, ecc.
	Seledochnitsa	Un piatto oblungo per servire aringhe e pesce in scatola.
	Piatto di caviale	Piatto con un diametro di 15 cm, destinato alla fornitura di caviale di spawn.
	Piatto d'uovo	Progettato per servire uova strapazzate.
	piattino	Piatti su cui mettere tazze o bicchieri.
	presa di corrente	Piattino con un diametro di 9-10 cm, utilizzato per servire marmellate, marmellate o miele.
	kremanki	Placca profonda con un diametro di 9 cm (può essere sulla gamba). Viene utilizzato per servire gelatine, macedonie, bacche fresche.

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	Coppe Di Brodo	Tazze con una capacità di 350-400 cm 3 con una o due maniglie. È usato per servire brodi e purè di zuppe.
	Tazze da tè	Tazze con una capacità di 200-250 cm 3. Utilizzato per servire tè, cacao e cioccolata calda.
	Tazze di caffè	Tazze con una capacità di 75-150 cm 3. Il più piccolo è usato per servire il caffè nell'est, il più grande - per il cappuccino.
	boccale	Una tazza di grande volume con una maniglia. Lo scopo è lo stesso di quello di una tazza, ma sono usati per la vita di tutti i giorni, non sono adatti per servire.
	Pialat	Tazze con una capacità di 220-400 cm 3. Utilizzato per servire tè verde e koumiss.
	Kese (Kise)	Tazze con una capacità fino a 900 cm 3. È usato per servire lagman, pilaf e simili piatti nazionali.

Piatti speciali

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	pentole individuali	Piatti con coperchio per servire: tondo - per piatti caldi di carne, pollame e pancake; ovale - per piatti di pesce caldi.
	Vaso tondo	Un vaso con un diametro di 20-24 cm con una rientranza, può essere a uno, due e tre livelli. Usato per servire la frutta. Può essere sia sulla gamba che senza di essa.
	Vaso piatto	Vaso con superficie piatta. Utilizzato per servire torte e pasticcini.
	Ikornitsa	Il caviale grazioso è servito in aggeggi così eleganti.
	Kokilnitsa	Il lavandino sul supporto è di solito in metallo. È usato per cucinare e servire pesce e frutti di mare.
	cocotte	Il volume del dispositivo è fino a 90 cm 3. Cucina e serve speciali spuntini caldi, come granchi o funghi in panna acida.
	Caffettiera	Un dispositivo con un volume di 200-1000 cm 3 per preparare il caffè nero.
	Brocca con coperchio	Un dispositivo con un volume fino a 2 litri per fornire acqua, kvas e bevande simili.
	lattaio	Un dispositivo con un volume di 100-400 cm 3 per fornire latte a caffè o tè.
	Seminativo	Stand per servire le uova sbucciate, cotte in un sacchetto, al brodo. Chiamato anche una casseruola, che ricorda la forma di un mestolo in cui vengono cotte queste uova.
	Strumenti delle spezie	Piccoli contenitori per sale, senape, pepe, ecc. L'olio e l'aceto sono serviti in bottiglie speciali.
	bicchiere da vino	Portauova alla coque con diametro di 5 cm.
	Portatovaglioli	Portatovaglioli.
	Zuccheriera	Un dispositivo con un volume di 100-400 cm 3 per fornire zucchero.
	scrematrice	Un dispositivo con un volume di 50-200 cm 3 per servire la crema.
	Barca sugo	Un dispositivo con un volume di 10-400 cm 3 con una maniglia e una punta allungata. È usato per servire panna acida e varie salse fredde.
	Hrennitsa	Un dispositivo con un volume di 100-200 cm 3 per servire salsa di rafano.
	Bollitore	Un dispositivo con un volume di 100-600 cm 3 per preparare il tè.

Tutti questi articoli per la tavola sono realizzati principalmente in porcellana e maiolica. I piatti, che non solo servono, ma anche cuociono i piatti, sono spesso realizzati in acciaio inossidabile e cupronichel. Anche i dispositivi per spezie e piccoli piatti speciali (ad esempio nichel argento o caviale d'argento con inserto in cristallo) sono spesso in metallo. I piatti in ceramica sono più appropriati se si servono i piatti appropriati della cucina nazionale.

Un argomento a parte per la discussione sono tipi di stoviglie come