දුඹුරු සහල් වගේ. රසවත් දුඹුරු සහල් උයන්නේ කෙසේද? ඉවුම් පිහුම් සඳහා සූදානම් වීමේ නීති
ලෝකයේ "පාන්" තුනක් ඇත: තිරිඟු, ඉරිඟු සහ සහල්. ආසියානු ධාන්ය භෝග යුරෝපයට පැමිණියේ තරමක් ප්‍රමාද වී තිබීමයි. අපි සහල් ගැන දැන හඳුනා ගත්තේ එය දැනටමත් ගැනුම්කරු සඳහා "කුඩු" කර ඇති විට, එනම් පිරිසිදු කර ඔප දැමූ විටය. මෙම ධාන්‍යවල සාමාන්ය ධාන්ය කෙබඳුදැයි යුරෝපීයයන් ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. තවද එය තිරිඟු මෙන්, ඇම්නියොටික් පටලයෙහි පිහිටා ඇත. මේ නිසා සහල් ඇටයේ අලස, අපිරිසිදු දුඹුරු පැහැයක් ඇත. නමුත් දුඹුරු සහල් සුදු සහල් වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න බව ආසියාවේ ඔවුන් බොහෝ කලක සිට තේරුම් ගෙන ඇත. එහිදී වැඩිහිටියන්ට සහ දරුවන්ට ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා සකස් නොකළ ධාන්ය යොදා ගැනේ. එවැනි සහල් එහි ඔප දැමූ සහල් පිසීමට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වන බව ඇත්තයි. සහ ෂෙල් එකට ස්තූතියි, එය විශේෂිත රසයක් ඇත. එමනිසා, තවත් සහල් වර්ගයක් ප්රසිද්ධ විය - parboil. පිරිපහදු නොකළ ධාන්ය වර්ග තැම්බූ අතර, පෙරිකාර්ප් වල සියලුම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සහ රසය නියුක්ලියෝලස් වෙත මාරු කරනු ලැබේ. එවිට සහල් අනවශ්ය කවචයෙන් පිරිසිදු කර ඇත. ධාන්ය තරමක් කහ හැරී, නමුත් ඉතා ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට - විනාඩි 15 ක් ඇතුළත. මෙම ලිපියෙන් අපි දුඹුරු සහල් නිසි ලෙස පිසින ආකාරය ගැන කතා කරමු. මෙය ඉතා රසවත් හා අධ්‍යාපනිකයි!
වැලි දැමීම හොඳද?
සහල් නිසැකවම සෞඛ්ය සම්පන්න ධාන්ය වර්ගයකි. නමුත් ශරීරයට අවශ්ය ද්‍රව්‍යවල සිංහ කොටස ධාන්ය වල ඇම්නියොටික් මල්ලේ අඩංගු බව ඔබ දන්නවාද? හාවඩ් විද්‍යාඥයන් විසින් සුදු සහ දුඹුරු සහල් අතර වෙනස හඳුනා ගැනීම සඳහා පර්යේෂණ සිදු කරන ලදී. මෙම ධාන්ය වර්ග දෙකේ ප්‍රතිලාභ සහ හානිය The Independent හි විස්තර කර ඇත. සුදු සහල් දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම වැඩි කරන බව පෙනී යයි. එහි දුඹුරු සහකරු, ඊට පටහැනිව, මෙම අවදානම 16% කින් අඩු කරයි. සහ කැලරි අන්තර්ගතය අනුව එය තරමක් අඩු වේ - 111 සහ 130 (නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට). නමුත් දුඹුරු සහල්වල පෝෂණ ගුණය ප්‍රතිලාභයක් නොවේ. තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින්, නියාසින්, විටමින් බී 6, ෆෝලික් අම්ලය, අයඩින්, තඹ, පොස්පරස්, සින්ක්, සෞඛ්‍යයට වැදගත්ම ඇමයිනෝ අම්ල, පෙරිකාර්ප් වල බහුලව දක්නට ලැබේ. දුඹුරු සහල් එක් ප්රදේශයක පමණක් පිරිපහදු කළ ධාන්ය වලට වඩා පහත් වේ: කල් තබා ගත හැකිය. කර්නල් තෙල් සහිත පීල් එකකින් ආවරණය කර ඇති නිසා ඒවා දිගු කාලයක් තබා ගත නොහැක.
අප දැනටමත් සොයාගෙන ඇති පරිදි, රළු සහ නොකැඩූ ධාන්ය ලස්සන සුදු ධාන්ය වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වන විට මෙය හරියටම සිදු වේ. කෙසේ වෙතත්, සම සහ රසය නිසා සූදානම් කළ කෑමක්බෙහෙවින් වෙනස් වනු ඇත. එවැනි ධාන්ය පැය භාගයක් පමණ පිසිනු ලැබේ - එහි සුදු සහකරුට වඩා දිගු. නමුත් පිලාෆ් වෙනුවට ඔබ කැඳ සමඟ අවසන් වීමේ අවදානම අඩු වේ. නමුත් අපි දුඹුරු ධාන්ය කොපමණ කාලයක් පිසූවද, එය තවමත් තරමක් තදින් පවතිනු ඇත. මාර්ගය වන විට, බොහෝ අය එහි නිශ්චිත රසය සඳහා මෙම වර්ගයේ සහල් වලට කැමති නැත. නමුත් නිෂ්ඵල, ඔබ එය නිවැරදිව ආහාර පිසීමට දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ. සහ නිවැරදි නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. එවිට ඔබට අපූරු ස්වාධීන කෑමක් හෝ ආකර්ෂණීය පෙනුමක් සහ රසවත් අතුරු කෑමක් ලැබෙනු ඇත. ඉතින් දුඹුරු සහල් උයන්නේ කෙසේද? පහත වට්ටෝරු මෙම ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයේ භාවිතය පිළිබඳ ඔබේ දැනුම පොහොසත් කරනු ඇත.
ධාන්ය පිසීම සඳහා පොදු නීති
සුදු ප්‍රභේද භාවිතා කරන සියලුම කෑම වර්ග වල දුඹුරු සහල් භාවිතා කළ හැකිය: පිලාෆ්, කැඳ, කැස්රෝල්, ගෝවා රෝල්ස්. එය සමාන බව පෙනේ, සුළු ගෙඩි රසයක් පමණක් ඔප දැමූ ධාන්ය භාවිතා කර ඇති බව පෙන්නුම් කරයි. සහල් වඩාත් මෘදු හා ටෙන්ඩර් කිරීමට, එය පැය දෙක තුනක් පොඟවා ඇත. ඔබ මුළු රාත්රිය පුරාම ධාන්ය වතුරේ තබා ගන්නේ නම්, කැඳ විනාඩි පහළොවක් හෝ විස්සකින් පිසිනු ඇත. සමානුපාතිකයන් තරමක් වෙනස් කළ යුතුය. ධාන්ය වීදුරුවක් සඳහා ඔබ ජලය මෙන් තුන් ගුණයක් ගත යුතුය. දුඹුරු සහල් පිසීමට පෙර, ඔබ එය සේදිය යුතුය. ගලා යන ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම විනිවිද පෙනෙන තෙක් අපි මෙම ක්රියාවලිය දිගටම කරගෙන යන්නෙමු. පොඩි කැඳ හදන්න නම් මුලින්ම බත් ටික ඔලිව් තෙල් වල බැදගන්න ඕන. මෙයින් පසු, ඔබ ධාන්ය මත සීතල වතුර වත් කළ යුතුය, වරක් කලවම් කර අධික තාපය මත තබන්න. දියර උනු වූ වහාම, ඔබ ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කළ යුතුය, පිඟාන රස කිරීමට ලුණු, පියන වසා දමා ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් තබන්න. විනාඩි 20ක් පමණ ගෑස් නිවා දමා ලිප අද්දර බතට විවේක ගැනීමට කාලය ලබා දීමද වටී.
ෆෙටා සහ zucchini සමග ග්රීක කැස්ස
ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි දුඹුරු සහල් (ග්රෑම් 100) ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. එය සිසිල්, එක් බිත්තරයක් සහ ගාන ලද චීස් වර්ග 100 ග්රෑම් එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න. බටර් සමග පෑන් ග්රීස් සහ පිටතට ගිහි, තදින් සංයුක්ත, casserole සඳහා පදනම. මිනිත්තු පහක් සඳහා 220 C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. කුඩා zucchini හෝ තරුණ zucchini දැලක සහ යුෂ මිරිකා හැරීම. ෆෙටා ග්රෑම් දෙසීයක් තුන්සියයක් දෙබලකින් පොඩි කරන්න. Zucchini එකතු කරන්න. තවත් බිත්තර දෙකක් බීට් කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු කහ බෙල් පෙපර් සහ ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල්, මින්ට්, හරිත ළූණු, parsley) සමඟ මිශ්ර කරන්න. අපි 10% මේද ක්රීම් ග්රෑම් 70 ක් සමග පිරවීම තනුක කරමු. ලුණු සහ ගම්මිරිස්. සහල් පදනම මත පිරවීම තබන්න. සම්පූර්ණ චෙරි තක්කාලි ඉහළට දමන්න, සැහැල්ලුවෙන් තද කරන්න. උඳුනේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 200 දක්වා සකසන්න. පැය භාගයක් සඳහා කැස්රෝල් උයන්න.
රිසෝටෝ
ළූණු සහ සැල්දිරි ගොයම් ගහ සිහින් ව කපන්න. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක් මිරිකා, එළවළු තෙල් ෆ්රයි. ළූණු විනිවිද පෙනෙන විට සිහින් ව කැඩුණු කැරට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, දුඹුරු සහල් (වීදුරුවක්) එකතු කර කලවම් කර පියන යට මිනිත්තු දෙකක් තබන්න. උණුසුම් චිකන් සුප් හොද්ද ලීටර් 0.6 ක් වත් කරන්න. පියන යටතේ ආහාර පිසීමෙන් පැය හතරෙන් පංගුවකට පසු, කුළුබඩු එකතු කරන්න: බැසිල්, පැණිරස පැපිකා, මිරිස් ගම්මිරිස්. මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු දෙකකට පසු, කෙචප් හැදි තුනක් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි දහයක් උයන්න. මෙම ආහාරය තනිවම හෝ බැදපු හෝ බේක් කළ කුකුල් මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
දුඹුරු සහල් සමග ඉරාන පිලාෆ්
පළමුව, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් ඔලිව් තෙල් හැන්දක් මත බැදගන්න. දුඹුරු සහල් ග්රෑම් 180 ක් වත් කරන්න. කලවම් කර විනාඩියකට ෆ්රයි. කැඩුණු රට ඉඳි ග්රෑම් 50 ක්, ගාන ලද තැවරුනු හැන්දක්, සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 400 ක් සහ වතුර වීදුරුවක් අඩක් එකතු කරන්න. පිඟාන ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග කන්නය, නභිගත ගෙන, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 45 ක් දුඹුරු සහල් උයන්න. සියලුම දියර උතුරන විට, හැන්දක් එකතු කරන්න දෙහි යුෂ. එය පියන යට වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. හරිත ළූණු සමග නිමි පිලාෆ් ඉසිය සහ සේවය කරන්න.
උණුසුම් වට්ටක්කා සලාද
උණුසුම් ප්රධාන පාඨමාලා ඔබට දුඹුරු සහල් පිසීමට හැකි එකම දෙය නොවේ. වට්ටෝරු අපට බොහෝ සලාද විකල්ප ලබා දෙයි. මෙන්න ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක්, මධ්යධරණී. කුඩු කැඳ ග්රෑම් 200 ක් සෑදීමට දුඹුරු සහල් සෝදා තම්බා ගන්න. ළූණු සිහින්ව කපා රතු බෙල් පෙපර් කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න. වට්ටක්කා කුඩා හිස් දෙකක් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා පුෂ්ප මංජරියට බෙදන්න. වියළි cranberries අතලොස්සක් වාෂ්ප කර, මෙයට පිළියමක්, වික්රියා සහ තුවායක් මත ටිකක් වියළන්න. පයින් ගෙඩි එම ප්රමාණයම ටෝස්ට් කරන්න. සලාද භාජනයක් තුළ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. සහල් තවමත් උණුසුම් බව යෝග්ය වේ. ලුණු සහ ගම්මිරිස්. පියනක් සහිත භාජනයක් තුළ ඇඳුම සාදන්න. ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ මේස හැඳි තුනක් හොඳින් සොලවන්න. මෙම සෝස් සමග සලාද කන්නය.
ධාන්ය උපාමාරු
දුඹුරු සහල් සමඟ අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න. එය සුදු ධාන්ය වෙනුවට භාවිතා කළ හැකි අතර තරමක් වෙනස්, සාරවත් රසය සහිත කෑම වර්ග නිෂ්පාදනය කළ හැකිය. දුඹුරු සහල් ඇතුළු බොහෝ ධාන්ය මිශ්රණ විකිණීමට ඇත. parboild සමඟ "කොක්ටේල්" උත්සාහ කිරීම සමාලෝචන බෙහෙවින් නිර්දේශ කරයි. තැම්බූ ධාන්ය ඉක්මනින් පිසිනු ඇත, එබැවින් සියලු කැඳ ඒකාකාරව පිසිනු ඇත. පර්බෝයිල් සහ වල් සහල් මිශ්‍රණයක් විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ. මාර්ගය වන විට, අවසාන විශේෂය අප වෙත පැමිණියේ ආසියාවෙන් නොව උතුරු ඇමරිකාවෙනි. ඉන්දියානුවන් එය දිගු කලක් තිස්සේ අනුභව කර ඇත, නමුත් ඔවුන් එය වගා කිරීමට පටන් ගත්තේ පසුගිය ශතවර්ෂයේ 50 ගණන්වල පමණි. Tsitsania aquaticus (වල් සහල් සඳහා විද්‍යාත්මක නාමය) තද කළු පැහැයක් සහ පොහොසත්, පැණිරස, ගෙඩි රසයක් ඇත. මෙම ධාන්ය මිශ්රණයෙන් විදේශීය ආහාර පිළියෙල කිරීම වඩාත් සුදුසුය: කරි, පොල් සෝස් සමග, walnuts, tarragon.
සෑම ගෘහණියක්ම ඇතැම් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා තමන්ගේම විශේෂ රහස් ඇත. ඔවුන්ට ස්තූතියි, විවිධ කෝකියන් එකම ආහාරය වෙනස් ලෙස හැරේ. කෙසේ වෙතත්, අවශ්ය නිෂ්පාදන ගණනාවක් තිබේ සාමාන්ය තාක්ෂණයසැකසීම - විසින් අවම වශයෙන්, ඔවුන් සමඟ වැඩ කිරීමේ ආරම්භක අදියරේදී. උදාහරණයක් ලෙස දුඹුරු සහල් මේවාට ඇතුළත් වේ.
සුදු සහ දුඹුරු: වෙනස්කම් මොනවාද?
අපි බොහෝ විට මිලදී ගන්නා සුදු ධාන්ය ඔප දමා ඇත. එය ඉක්මනින් පිසිනු ඇත, නමුත් ප්රයෝජනවත් microelements කිහිපයක් අඩංගු වේ. එහි දුඹුරු "සහෝදරයා" ඔප දමා ඇත, සෑම ධාන්ය වර්ගයක්ම එහි ස්වභාවික දුඹුරු පැහැති කවචයේ ඇත. ඒ නිසා ඔහු එතරම් ... ඉතා ආකර්ෂණීය නොවේ, ඒ වෙනුවට අපිරිසිදු. මෙය ගැටළුවක් නොවේ, මන්ද මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග හොඳම ලෙස සලකනු ලැබේ; එහි බී විටමින්, යකඩ සහ මැග්නීසියම් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ සමතුලිත ආකාරයකින් අඩංගු වේ. නමුත් සාමාන්ය සහල් වලට වඩා සැලකිය යුතු තරම් අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඇත. එබැවින්, නොකැඩූ ආහාර නිෂ්පාදනවලට සමාන වන අතර සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. දැන් ප්‍රභේදවල වෙනස ධාන්ය වර්ග සැකසීමට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්‍රශ්නය පැන නගී. එනම්, උයන්නේ කෙසේද යන්නයි
පොඩි උපක්‍රම
තරුණ, අද්දැකීම් අඩු ගෘහනියන්ට අපි වහාම සහතික කරමු: විශේෂ වෙනස්කම් නොමැත, එක් වරක් මතක තබා ගත යුතු කුඩා සූක්ෂ්මතා පමණක් ඇත, එවිට සියල්ල ස්වයංක්රීයව සිදුවනු ඇත. පළමුවෙන්ම, නිවුඩ්ඩ කවචය වඩා හොඳින් මෘදු කිරීම සඳහා (සහ, එබැවින්, පිසීමේදී ධාන්ය වේගයෙන් මෘදු වේ), සවස් වරුවේ හෝ දහවල් 5-6 පැය සීතල වතුරේ ධාන්ය පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න. මුලින්ම එය වර්ග කරන්න. දුඹුරු සහල් පිසීමට පෙර, එය පොඟවා ගත් ජලය ඉවතට ගෙන ධාන්ය කිහිප වතාවක් හොඳින් සේදීම. ඉන්පසු එය පෑන් තුළට වත් කරන්න, නැවත සීතල වතුර පුරවන්න, එය උනු සහ විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඉන්පසු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. සමහර විට, සමහරුන්ට, දුඹුරු සහල් පිසින ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස් යම් ආකාරයක පූජනීය චාරිත්‍රයකට සමාන වේ (නැගෙනහිර ජනයා අතර එය එසේ ය). කෙසේ වෙතත්, චෙෆ්ගේ කර්තව්යය වන්නේ බොහෝ දේ සංරක්ෂණය කිරීමයි ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණනිෂ්පාදිතය සහ ඒ සමඟම ධාන්ය අඩක් පුලුස්සන ලද සහ තද නොවන පරිදි හොඳින් තම්බා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. කණ්ඩායමට එතරම් කලබලයක් අවශ්ය වන්නේ එබැවිනි! කෙසේ වෙතත්, මෙම සම්භාව්ය අනුවාදයදුඹුරු සහල් පිසින ආකාරය ආදර්ශමත් ය. ඊළඟට, සෑම දෙයක්ම වඩා වේගයෙන් සිදු වන වට්ටෝරු කිහිපයක් ඔබට පිරිනමනු ඇත, සහ ප්රතිඵලය නරක නැත. ඉතින්, සහල් නැවත සේදීම, එය නැවත එකතු කරන්න සීතල වතුරදැන් විනාඩි 15 ක් උයන්න. ඉන්පසුව පමණක් ගින්න නිවා දමන්න, වාත්තු යකඩ ඔතා සහල් තවත් පැයක් පමණ රත් කිරීමට තබන්න. එවිට ඔබට එය මධ්‍යස්ථ මෘදු, ගරාවැටුණු සහ ඉතා රසවත් වනු ඇත.
බටර් සමග කැඳ
දැන් පොරොන්දු වූ වට්ටෝරු. දුඹුරු සහල් නිසි ලෙස පිසින ආකාරය පිළිබඳ තාක්ෂණය මෙහි තරමක් වෙනස් ය, නමුත් පළමු කරුණු දෙක (දිගු පොඟවා ගැනීම සහ හොඳින් සේදීම) දැඩි ලෙස අනුගමනය කරයි! ඔව්, තවත් එක් සටහනක්: ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයක් වඩාත් හොඳින් පිසිනු ලබන්නේ කුඩා වට්ටක්කා හෝ වාත්තු යකඩ, ඝන බිත්ති, ඒකාකාරව උණුසුම් වේ. එය තුළ කැඳ පිළිස්සෙන්නේ නැත, ඇලෙන්නේ නැත. තවද එවැනි කරදරයක් සිදු වුවද, පිඟානේ අප්රසන්න ගන්ධයක් නොලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස එනමල් පෑන් එකකට වඩා පසුව පිඟන් පිරිසිදු කිරීම පහසුය. නමුත් අපි නැවත වට්ටෝරුව වෙත යමු! වාත්තු යකඩවලට ජලය වත් කරන්න (සහල් කෝප්ප 2 කට දියර කෝප්ප 4 බැගින්) සහ 2-3 හැදි එකතු කරන්න. එළවලු තෙල්. ඒ වෙනුවට ඔබට ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය - කවුද එයට කැමති දේ සමඟ. නිශ්චිත ධාන්ය ප්රමාණයකට වහාම ලුණු තේ හැන්දක 1 ක් එකතු කරන්න. ජලය උතුරන විට, වාත්තු යකඩවලට සහල් වත් කරන්න. ගින්න අඩු කර ධාන්ය ඝන වන තෙක් බලා සිටින්න (ජලය කැඳ මතුපිටින් අතුරුදහන් නොවේ). දැන් ගෑස් නිවා දමන්න, වාත්තු යකඩ පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, එය උණුසුම් යමක් ඔතා, පිඟාන "උණුසුම්" (විනාඩි 50 ක් සඳහා) තබන්න. දුඹුරු (වේගවත් ක්රමය) ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ ප්රශ්නයට පිළිතුරු සපයන මෙම වට්ටෝරුව එයයි.
තක්කාලි සහ චීස් සමග සහල්
මෙය තවත් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා තෘප්තිමත් කෑමක් වන අතර එමඟින් ඔබ ඔබේ පවුලේ අය පමණක් නොව ඔබේ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරයි. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: එක් එක් ධාන්ය වීදුරුවක් සඳහා, තක්කාලි සෝස් වීදුරු භාගයක් (කලින් සූදානම් කරන්න), ගාන ලද තද චීස් ග්රෑම් 40-50, බටර් 3-4 හැදි. ඒ සමගම තවත් එකක් ප්රයෝජනවත් උපදෙස්දුඹුරු සහල් පිසින ආකාරය ගැන. ධාන්ය වර්ග සහ දියර අනුපාතය ආසන්න වශයෙන් 1 සිට 2 දක්වා ගනු ලැබේ, මන්ද එය පිළියෙළ කිරීමේ ප්රධාන සාරය හරියටම ගින්නක් නොමැතිව ගිල්වීම මිස එය උදුන මත සම්පූර්ණ සූදානමකට ගෙන ඒම නොවේ. නමුත් නැවතත් වට්ටෝරුව වෙත ආපසු යන්න.
සහල් උයන්න (තෙල් නොමැතිව, නමුත් ලුණු සහිත ජලය). තක්කාලි සෝස් සූදානම් කරන්න (ඔබට පල්ප් හෝ තනුක තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප් සමග ටින් කළ ස්වභාවික යුෂ භාවිතා කළ හැකිය, නිවාගත් ජලය සමග අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට). ඉන්පසු එය කබලෙන් ලිපට උනු, ලුණු, සීනි, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ රස ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පිසගත් බත් වෙනත් කබලෙන් ලිපට දමා තෙල් දමා මද ගින්දරේ මෘදුව බැද එය ටිකක් දුඹුරු වනතුරු කලවම් කරන්න. එවිට උණුසුම් සෝස් වත්, චීස් සමග ඉසිය සහ පැය භාගයක් ආවරණය කර තබන්න. මෙම පසු, සේවය කරන්න, හරිතයන් වෙන වෙනම කපා ඔවුන් සමඟ ඉසිය යුතු ය.
දුඹුරු සහල්, දුඹුරු ලෙසද හැඳින්වේ, නිසි පෝෂණය සහ ආධාරකරුවන් අතර වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී සෞඛ්ය සම්පන්න රූපයක්ජීවිතය.
සුදු සහල් වලට වඩා එහි ප්රධාන වෙනස සහ ඒ සමඟම වාසිය වන්නේ එය සැකසීමේ ක්‍රමයයි. සුදු සහල් ලබා ගැනීම සඳහා, ස්ථර කිහිපයකින් සමන්විත පිටත කවචය, ඊනියා නිවුඩ්ඩය, සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරනු ලැබේ. තවද අපගේ ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්රව්ය විශාල ප්‍රමාණයක් ඒවායේ අඩංගු වේ.
දුඹුරු සහල් එවැනි ප්රයෝජනවත් නිවුඩ්ඩ වලින් අර්ධ වශයෙන් පිරිසිදු කිරීමකට භාජනය වේ; ඉතා ඉහළ නොවැදගත් ස්ථරය පමණක් ඉවත් කරනු ලැබේ, සහල් වලට එතරම් සුවිශේෂී දුඹුරු පැහැයක් ලබා දෙයි. දුඹුරු සහල් වල ප්රධාන කර්නලය නිවුඩ්ඩ කවචයකින් ආවරණය වී ඇති නිසා, එය පිසූ විට අධික ලෙස පිසිනු නොලබන අතර එහි සියලුම වාසිදායක ගුණාංග රඳවා ගනී.
දුඹුරු සහල්වල ඇති එකම අවාසිය නම් එය සකස් කිරීමයි, එහි සාපේක්ෂ (සුදු සහල්) මෙන් නොව, පිසීමේ කාලය දිගු වන අතර පිසීමේ ඇල්ගොරිතමය ම ටිකක් සංකීර්ණ වේ. නමුත් ඔබේ සෞඛ්‍යය වෙනුවෙන්, ඔබට සුළු කාලයක් කැප කර දුඹුරු සහල් පිසීමට ඉගෙන ගත හැකිය.
පියවර 1
පළමුව, ඔබ දුඹුරු සහල් වතුරෙන් හොඳින් සේදිය යුතුය. සහල් පෙරනයක් හෝ සිහින් කොලන්ඩරයක් තුළ තබා සීතලෙන් හොඳින් සේදීම ගලායන ජලයජලය සම්පූර්ණයෙන්ම විනිවිද පෙනෙන තෙක්, එමගින් අපගේ ධාන්ය දූවිලි හා අපිරිසිදු වලින් නිදහස් වේ.
පියවර 2
ඉන්පසු සෝදාගත් ධාන්ය කන්ටේනරයක තබා සීතල වතුරෙන් පුරවන්න, එය පැය 3-4 ක් ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න.
පියවර 3
නියමිත වේලාවට පසු, ජලය ඉවතට ගන්න, නැවත සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, එය සාස්පාන් තුළට දමා සහල් 1 කෝප්පයක් වතුර කෝප්ප 2.5-3 අනුපාතයකින් ජලය පුරවන්න. සහල් විනාඩි 10 ක්, ආවරණය, මධ්යම තාපය මත උයන්න.
පියවර 4
මිනිත්තු 10 කට පසු, ගින්නෙන් සහල් සමග පෑන් ඉවත් කරන්න, ජලය ඉවතට ගෙන නැවත සීතල වතුර පුරවන්න. දැන් සහල් රස කිරීමට ලුණු දැමිය හැකිය, පියනක් ආවරණය කර දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් විනාඩි 20 ක් අඩු තාප මත උයන්න.
පියවර 5
Voila, සුදුමැලි නිරෝගී දුඹුරු සහල් කෑමට සූදානම්. Bon appetit!
පී.එස්. දුඹුරු සහල් පිළියෙළ කිරීම සරල කිරීම සඳහා, ඔබට සියලු වර්ගවල සහල් පිසීම සඳහා විශේෂ උපකරණයක් මිලදී ගත හැකිය - රයිස් කුකර්, ඔබ වෙනුවෙන් මෙම සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් ධාන්ය වර්ග පිළියෙළ කිරීමේ සමස්ත ක්‍රියාවලියම නිරීක්ෂණය කරනු ඇත.
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම ගැන අපි සිතන්නට පටන් ගත්තේ බොහෝ කලකට පෙර නොවේ. නමුත් එතැන් සිට අපි සෞඛ්‍යයට හිතකර නව නිෂ්පාදන නිරන්තරයෙන් සොයා ගනිමු. දුඹුරු සහල් සම්බන්ධයෙන්ද එයම සිදු විය. අපි සුපර් මාර්කට් එකෙන් පැකට් 2ක් අරන් ගෙදර ගෙනාවා. එහෙත් දුඹුරු සහල් පිසින ආකාරයඑය රසවත් කිරීමට?
දුඹුරු සහල් වල වාසි
දුඹුරු සහල් ඇයි, ඔබ අසන්නේ? එය ඔප දැමූ සුදු සහල් වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න බව පෙනේ. අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම දුඹුරු සහල් යනු කවචයක ඇති ධාන්ය වර්ගයකි. කවචයේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන්නේ මෙහිදීය.
තන්තු, ආහාරමය තන්තු, අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, ප්‍රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, අසංතෘප්ත මේද අම්ල, බොහෝ බී විටමින්, මෙන්ම සී සහ ඒ. අංශු මාත්‍ර සහ ඛනිජ ලවණ ද ඇත: පොටෑසියම්, සින්ක්, යකඩ, පොස්පරස්, තඹ, මැන්ගනීස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම් සහ අනෙකුත්.
සුදු සහල් ඔප දැමීමේ සියලුම අදියරයන් හරහා ගොස් ඇති අතර ඇත්ත වශයෙන්ම එයින් ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය ඉවත් කර ඇත. සුදු සහල් වලින්, අපි බොහෝ විට කිරිවල කැඳ පිසුවා, එළවළු සමග බත් පිසූ අතර අතුරු කෑමක් ලෙස, පිලාෆ් සාදා, සහ අතුරු කෑමක් ලෙස. ඇත්ත වශයෙන්ම අපි එහි රසයට සහ පිළිවෙලට පෙනුමට පුරුදු වී සිටිමු.
දුඹුරු සහල් නිවැරදිව පිසින ආකාරය
අපි මිලදී ගත් දුඹුරු සහල් ගෙදර ගෙනාවාම, අපි එය පිසින ආකාරය ඇසුරුම්වල කියවන්නට පටන් ගත්තෙමු. බත් එක විනාඩි 30ක් උයන්න කිව්වා. 1 සිට 2 දක්වා ජල අනුපාතයක් ගන්න, i.e. සහල් එක් කොටසක් සඳහා, ජලය කොටස් 2 ක් ගන්න.
මම සියල්ල ලියා ඇති පරිදි කළ නමුත් සහල් රබර් මෙන් දැඩි විය. අපි රසයට කැමති වුවත්. මම එය වෙනස් ආකාරයකින් පිසීමට තීරණය කළෙමි. මම අන්තර්ජාලයට ගියෙමි - මෙම තොරතුරු නිධානය, බොහෝ වට්ටෝරු හරහා සෙවූ අතර අවසානයේ දුඹුරු සහල් පිසීමේ සුවිශේෂතා සොයා ගත්තේය.
- පිසීමට පෙර සහල් පැය 3-4 ක් පොඟවා ගත යුතුය.
- ඔබ එය පහත පරිදි පිසීමට අවශ්ය වේ:
- ධාන්ය වර්ග සෝදා බත් එක කොටසකට වතුර කොටස් 3 බැගින් වතුර දමා විනාඩි 10ක් පිසගන්න.
- වතුර බැස, සහල් සෝදා නැවත වතුර එකතු කර විනාඩි 15 ක් නැවත උයන්න.
- සහල් සමඟ පෑන් ලිපෙන් ඉවත් කර එය ආවරණය කර පැයක් තබන්න.
ඇත්ත වශයෙන්ම එය ඉතා කරදරකාරී ය, නමුත් එය වටී. බත් මෘදු හා ඉතා රසවත් බවට හැරේ.
දුඹුරු සහල් පිලාෆ්
මෙම වට්ටෝරුව අන්තර්ජාලයෙන් ලබාගත් වට්ටෝරු කිහිපයකින් සම්පාදනය කර ඔබේ රුචිකත්වයට ගැලපෙන පරිදි වෙනස් කර ඇත.
දුඹුරු සහල් 500 ග්රෑම්
ඌරු මස් 700 ග්රෑම්
100 gr. ලූනු
500 gr. කැරට්
100 gr. ගිතෙල් බටර්
සුදුළූණු හිස් 2 ක්
0.5 තේ හැන්දක දුරු
රස කිරීමට ලුණු
වතුර ලීටර් 1 + 0.5 කෝප්ප
සකස් කිරීම:
පිලාෆ් පිසීමට පැය 3-4 කට පෙර, සහල් හොඳින් සෝදා සීතල වතුර එකතු කරන්න.
සහල් පොඟවන අතරතුර, ඉතිරි අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. කැරට් බාර් වලට, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, පිටත පීල් වලින් සුදුළූණු පීල් කර මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
උණු කළ බටර් උණු වට්ටක්කා එකකට දමා ළූණු, කැරට් සහ මස් එකින් එක එකතු කරන්න. කුඩා ගින්නක් මත විනාඩි 15 ක් සඳහා සෑම දෙයක්ම ෆ්රයි.
ඉන්පසු වට්ටක්කා වලට උතුරන වතුර ලීටරයක් එකතු කර සුප් හොද්ද උයන්න, එය සර්වාක් ලෙස හැඳින්වේ. සුප් හොද්ද නභිගත කර පියනක් සමඟ අඩු තාපයක් මත විනාඩි 15 ක් උයන්න.
මිනිත්තු 15 කට පසු, දුරු, සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ ලුණු සර්වාක් වෙත එක් කරන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න. ලුණු සඳහා නිමි සුප් හොද්ද රස බලමු. එය ටිකක් ලුණු බවට හැරවිය යුතුය.
පොඟවා ගත් සහල් වට්ටක්කා එකක තබා උතුරන වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න. නභිගත කරන්න, පියනක් ආවරණය කරන්න, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.
අවධානය! දැන් ප්රධාන ලක්ෂණය:
පිසීමෙන් විනාඩි 20 කට පසු වට්ටක්කා විවෘත කරන්න. අපි බත් ගොඩැල්ලක එකතු කර පිහියකින් පහළට විදිනවා. සුප් හොද්ද ගොඩක් ඉතිරි විය යුතුය. සහල් තවමත් සියල්ල අවශෝෂණය කර නැත.
පිඟානකින් සහල් ආවරණය කරන්න. පියනක් සමඟ වට්ටක්කා වසා දමන්න. මෙයින් පසු, තවත් විනාඩි 25-30 ක් අවම තාපය මත වට්ටක්කා දමන්න. සහල් සියලු සුප් හොද්ද අවශෝෂණය කිරීමට අවශ්ය, පසුව pilaf සූදානම් වනු ඇත.
අපි වට්ටක්කා විවෘත කරමු. අපි තහඩුව ඉවත් කරමු. ඡායාරූපයෙහි මෙන් අපි පින්තූරය දකිමු. මුළුතැන්ගෙයෙහි එවැනි සුවඳක් තිබේ, එයට විරුද්ධ විය නොහැක! අපේ පිලාෆ් කුඩු වී ගියේය.
Bon appetit!