مثل الأرز البني. كيف لطهي الأرز البني اللذيذ؟ قواعد التحضير للطهي

هناك ثلاثة "خبز" في العالم: القمح والذرة والأرز. لقد حدث أن وصلت محاصيل الحبوب الآسيوية إلى أوروبا في وقت متأخر جدًا. لقد تعرفنا على الأرز عندما كان بالفعل "مسحوقًا" للمشتري، أي تم تنظيفه وصقله. قليل من الأوروبيين يعرفون كيف تبدو الحبوب العادية من هذه الحبوب. وهو، تماما مثل القمح، يقع في الغشاء الأمنيوسي. ولهذا السبب، فإن حبة الأرز لها لون بني قذر. لكن في آسيا أدركوا منذ فترة طويلة أن الأرز البني أكثر صحة من الأرز الأبيض. وهناك تستخدم الحبوب غير المعالجة لإعداد الطعام لكبار السن والأطفال. صحيح أن طهي هذا الأرز يستغرق وقتًا أطول بكثير من نظيره المصقول. وبفضل القشرة، لها طعم خاص. لذلك أصبح هناك نوع آخر من الأرز معروف - السلق. يتم طهي الحبوب غير المكررة على البخار، ويتم نقل جميع المواد المفيدة وطعم القشرة إلى النواة. ثم يتم تنظيف الأرز من القشرة غير الضرورية. تتحول الحبوب إلى اللون الأصفر قليلاً، ولكنها تُطهى بسرعة كبيرة - خلال 15 دقيقة. في هذه المقالة سنتحدث عن كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح. هذا مثير للاهتمام وتعليمي للغاية!

هل الصنفرة جيدة؟

الأرز هو بالتأكيد حبة صحية. لكن هل تعلم أن حصة الأسد من المواد الضرورية للجسم موجودة في الكيس الأمنيوسي من الحبوب؟ أجرى علماء من جامعة هارفارد بحثًا لتحديد الفرق بين الأرز الأبيض والبني. تم وصف فوائد وأضرار هذين النوعين من الحبوب في صحيفة الإندبندنت. وتبين أن الأرز الأبيض يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. أما نظيره البني، على العكس من ذلك، فهو يقلل من هذا الخطر بنسبة 16%. ومن حيث محتوى السعرات الحرارية فهو أقل قليلاً - 111 مقابل 130 (لكل 100 جرام من المنتج). ولكن القيمة الغذائية للأرز البني ليست الفائدة. الثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين ب6 وحمض الفوليك واليود والنحاس والفوسفور والزنك، وهي أهم الأحماض الأمينية للصحة، توجد بكثرة في الغلاف. الأرز البني أقل شأنا من الحبوب المكررة في مجال واحد فقط: مدة الصلاحية. نظرًا لأن الحبات مغطاة بقشرة تحتوي على الزيت، فلا يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة.

وكما اكتشفنا بالفعل، فإن هذا هو الحال تمامًا عندما تكون الحبوب الخشنة وغير المصقولة أكثر صحة من الحبوب البيضاء الجميلة. ومع ذلك، بسبب الجلد والذوق طبق جاهزسوف تكون مختلفة جدا. ويتم طهي هذه الحبوب لمدة نصف ساعة تقريبًا - وهي أطول من نظيرتها البيضاء. لكن خطر أن ينتهي بك الأمر إلى تناول العصيدة بدلاً من بيلاف قد انخفض. ولكن بغض النظر عن المدة التي نطبخ فيها الحبوب البنية، فإنها ستظل صلبة إلى حد ما. بالمناسبة، كثير من الناس لا يحبون هذا النوع من الأرز لمذاقه الخاص. ولكن عبثا، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح. وتتحد مع المنتجات المناسبة. بعد ذلك سيكون لديك طبق رائع قائم بذاته أو طبق جانبي مثير للإعجاب ولذيذ. إذن كيف يمكنك طهي الأرز البني؟ ستثري الوصفات أدناه معرفتك باستخدام هذا المنتج المفيد.

القواعد العامة لطهي الحبوب

يمكن استخدام الأرز البني في جميع الأطباق التي تستخدم فيها الأصناف البيضاء: البيلاف والعصيدة والأوعية المقاومة للحرارة ولفائف الملفوف. اتضح أن الأمر مشابه، فقط نكهة جوزية طفيفة تشير إلى أنه تم استخدام الحبوب غير المصقولة. لجعل الأرز أكثر ليونة وأكثر طراوة، يتم نقعه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا أبقيت الحبوب في الماء طوال الليل، فسوف تنضج العصيدة خلال خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. النسب تحتاج إلى تغيير طفيف. للحصول على كوب من الحبوب تحتاج إلى تناول ثلاثة أضعاف كمية الماء. قبل طهي الأرز البني، تحتاج إلى شطفه. نواصل هذه العملية حتى تصبح المياه المتدفقة شفافة تمامًا. إذا كنت ترغب في إعداد عصيدة متفتتة، فأنت بحاجة أولاً إلى قلي الأرز قليلاً في زيت الزيتون. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الماء البارد على الحبوب، ويقلب مرة واحدة ويترك على نار عالية. بمجرد أن يغلي السائل، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، ويملح الطبق حسب الرغبة، ويغلق الغطاء ويترك حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. ومن الجدير أيضًا إعطاء الأرز وقتًا ليرتاح على حافة الموقد بعد إطفاء الغاز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

طاجن يوناني مع الفيتا والكوسا

اطهي الأرز البني (100 جم) حتى يصبح طريًا، كما هو موضح أعلاه. قم بتبريده وأضف بيضة واحدة و 100 جرام من أنواع الجبن المبشور. مزج. دهن المقلاة بالزبدة ثم ضعي قاعدة الكسرولة مع ضغطها بإحكام. ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة خمس دقائق. ابشري كوسة صغيرة أو كوسة صغيرة واعصري العصير منها. اهرسي مائتين إلى ثلاثمائة جرام من جبنة الفيتا بالشوكة. أضف الكوسة. فاز في بيضتين أخريين. يُمزج مع الفلفل الحلو الأصفر المفروم جيدًا والأعشاب (الشبت والنعناع والبصل الأخضر والبقدونس). نخفف الحشوة بـ 70 جرامًا من الكريمة بنسبة 10٪ دسم. ملح وفلفل. ضعي الحشوة على قاعدة الأرز. ضعي الطماطم الكرزية الكاملة في الأعلى، مع الضغط عليها برفق. اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية. اطهي الطاجن لمدة نصف ساعة.

ريزوتو

نقطع البصل وساق الكرفس جيدًا. تقلى بالزيت النباتي مع عصر فصين من الثوم في مقلاة عميقة. عندما يصبح البصل شفافا، أضف الجزر المفروم ناعما. بعد دقيقتين يضاف الأرز البني (كوب) ويقلب ويترك لمدة دقيقتين تحت الغطاء ليتبخر قليلاً. صب 0.6 لتر من مرق الدجاج الساخن. بعد ربع ساعة من الطهي تحت الغطاء، أضف البهارات: الريحان، الفلفل الحلو، الفلفل الحار. مزج. وبعد دقيقتين أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى. يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده أو كطبق جانبي للدجاج المقلي أو المخبوز.

بيلاف إيراني مع أرز بني

أولاً، اقلي البصل والجزر المفروم ناعماً في ملعقة زيت زيتون. صب 180 جرامًا من الأرز البني. يقلب ويقلى لمدة دقيقة. أضف 50 جرامًا من التمر المفروم وملعقة من القشر المبشور و400 مل من المرق ونصف كوب من الماء. يُتبل الطبق بالفلفل والملح ويُترك حتى يغلي ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يغطى بغطاء ويطهى الأرز البني لمدة 45 دقيقة. عندما يغلي كل السائل، أضف ملعقة عصير ليمون. دعها تجلس تحت الغطاء. يرش البيلاف النهائي بالبصل الأخضر ويقدم.

سلطة القرنبيط الدافئة

الأطباق الرئيسية الساخنة ليست هي الشيء الوحيد الذي يمكنك طهي الأرز البني به. وصفات تعطينا العديد من خيارات السلطة. هنا واحد منهم، البحر الأبيض المتوسط. اغسل الأرز البني واغليه للحصول على 200 جرام من العصيدة المفتتة. نقطع البصل ناعماً ونقطع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة. قم بغلي رأسين صغيرين من القرنبيط في ماء مملح وتقسيمهما إلى أزهار. قم ببخار حفنة من التوت البري المجفف ثم اشطفها وصفيها وجففها قليلاً على منديل. نحمص نفس الكمية من الصنوبر. تخلط جميع المكونات في وعاء السلطة. من المستحسن أن يظل الأرز دافئًا. ملح وفلفل. اصنعي الصلصة في وعاء بغطاء. رج ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون جيداً. تتبل السلطة بهذه الصلصة.

مناورات الحبوب

لا تخف من تجربة الأرز البني. يمكن استخدامه بدلاً من الحبوب البيضاء وإنتاج أطباق بنكهة جوزية مختلفة قليلاً. هناك العديد من خلطات الحبوب المعروضة للبيع، بما في ذلك الأرز البني. توصي المراجعات بشدة بتجربة "الكوكتيل" مع الكوكتيل المسلوق. تنضج الحبوب المطبوخة على البخار بشكل أسرع، لذلك سيتم طهي كل العصيدة بالتساوي. مزيج من السلق والأرز البري يحظى بتقدير خاص. بالمناسبة، جاءت الأنواع الأخيرة إلينا ليس من آسيا، ولكن من أمريكا الشمالية. لقد كان الهنود يأكلونه لفترة طويلة، لكنهم بدأوا في زراعته فقط في الخمسينيات من القرن الماضي. Tsitsania aquaticus (الاسم العلمي للأرز البري) له لون أسود كثيف ونكهة غنية وحلوة وجوزية. من الأفضل تحضير أطباق غريبة من هذا الخليط من الحبوب: الكاري مع صلصة جوز الهند والجوز والطرخون.

لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير أطباق معينة. بفضلهم، يقوم الطهاة المختلفون بإعداد نفس الطبق بشكل مختلف. ومع ذلك، هناك عدد من المنتجات التي تتطلب التكنولوجيا العامةمعالجة - بواسطة على الأقلفي المرحلة الأولى من العمل معهم. وتشمل هذه، على سبيل المثال، الأرز البني.

الأبيض والبني: ما هي الاختلافات؟

الحبوب البيضاء التي نشتريها غالبًا تكون مصقولة. يتم طهيه بشكل أسرع، ولكنه يحتوي أيضًا على عدد قليل من العناصر الدقيقة المفيدة. "شقيقها" البني غير مصقول، وكل حبة في قشرتها البنية الطبيعية الخاصة بها. لهذا السبب يبدو هكذا... ليس جذابًا جدًا، بل قذرًا إلى حد ما. وهذه ليست مشكلة، لأن هذا النوع من الحبوب يعتبر الأفضل؛ فهو يحتوي أيضًا على فيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم بشكل متوازن تمامًا. ولكن يوجد عدد أقل بكثير من الكربوهيدرات مقارنة بالأرز العادي. ولذلك، فإن غير المصقول يعادل المنتجات الغذائية ويوصى به لنظام غذائي صحي. الآن يطرح السؤال حول كيفية تأثير الاختلاف في الأصناف على تحضير الحبوب. وهذا هو، كيفية طهي الطعام

الحيل الصغيرة

دعونا نطمئن ربات البيوت الشابات عديمي الخبرة على الفور: لا توجد فروق خاصة، لا يوجد سوى فروق دقيقة صغيرة يجب تذكرها مرة واحدة، وبعد ذلك سيتم كل شيء تلقائيًا. أولاً ، لكي تنعم قشرة النخالة بشكل أفضل (وبالتالي تصبح الحبوب نفسها أكثر ليونة بشكل أسرع أثناء الطهي) تأكد من نقع الحبوب في الماء البارد في المساء أو لمدة 5-6 ساعات بعد الظهر. قم بفرزها أولاً. قبل طهي الأرز البني، صفي الماء الذي نقعت فيه، ثم اشطفي الحبوب جيدًا عدة مرات. ثم نسكبه في المقلاة ونملأه بالماء البارد مرة أخرى ونتركه يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم ارفعيه عن النار. ربما، بالنسبة للبعض، تشبه التعليمات الخاصة بكيفية طهي الأرز البني نوعًا من الطقوس المقدسة (هذا هو الحال بين الشعوب الشرقية). ومع ذلك، فإن مهمة الشيف هي الحفاظ على نفس القدر ميزات مفيدةالمنتج وفي نفس الوقت حاول غلي الحبوب جيدًا حتى لا تكون نصف مخبوزة وصلبة. لهذا السبب يتطلب الخناق الكثير من الضجة! ومع ذلك، هذا النسخة الكلاسيكيةكيفية طهي الأرز البني مثالية. بعد ذلك، سيتم تقديم العديد من الوصفات، حيث يحدث كل شيء بشكل أسرع بكثير، والنتيجة ليست أسوأ. لذلك، اشطف الأرز مرة أخرى، وأضفه مرة أخرى ماء باردوالآن قم بالطهي لمدة 15 دقيقة. وعندها فقط أطفئ النار ولف الحديد الزهر واترك الأرز حتى ينضج لمدة ساعة أخرى تقريبًا. بعد ذلك ستحصل عليها طرية إلى حد ما ومتفتتة ولذيذة جدًا.

عصيدة بالزبدة

والآن الوصفات الموعودة. تختلف تقنية كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح هنا إلى حد ما، ولكن يتم مراعاة النقطتين الأوليين (النقع الطويل والشطف الشامل) بدقة! نعم، ملاحظة أخرى: من الأفضل طهي أي حبوب في مرجل صغير أو من الحديد الزهر، ذو جدران سميكة، والذي يسخن بالتساوي. لن تحترق العصيدة فيه ولن تلتصق. وحتى لو حدث مثل هذا الإزعاج، فلن يكون للطبق رائحة كريهة. ومن الأسهل بكثير تنظيف الأطباق لاحقًا، على سبيل المثال، وعاء المينا. ولكن دعونا نعود إلى الوصفة! صب الماء في الحديد الزهر (بمعدل 4 أكواب من السائل لكل 2 كوب من الأرز) وأضف 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي. يمكنك استخدام الكريم بدلاً من ذلك - من يحبه وماذا. أضف على الفور ملعقة صغيرة من الملح لكل كمية محددة من الحبوب. عندما يغلي الماء، صب الأرز في الحديد الزهر. أطفئ النار وانتظر حتى تتكاثف الحبوب (لا يختفي الماء من سطح العصيدة). الآن أطفئ الغاز، وقم بتغطية الحديد الزهر بغطاء، ولفه بشيء دافئ واترك الطبق "ينضج" (لمدة 50 دقيقة). هذه الوصفة هي التي تجيب على سؤال كيفية طهي اللون البني (الطريقة السريعة).

أرز بالطماطم والجبن

هذا طبق آخر لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق، حيث لن تدلل عائلتك فحسب، بل ستفاجئ ضيوفك أيضًا بسرور. للتحضير سوف تحتاج: لكل كوب من الحبوب، نصف كوب من صلصة الطماطم (التحضير مقدما)، 40-50 غرام من الجبن الصلب المبشور، 3-4 ملاعق كبيرة من الزبدة. واحد آخر في نفس الوقت نصائح مفيدةحول كيفية طهي الأرز البني. يتم أخذ نسب الحبوب والسائل من 1 إلى 2 تقريبًا، نظرًا لأن الجوهر الرئيسي لتحضيره هو بالتحديد الغليان بدون نار، وليس جعله جاهزًا تمامًا على الموقد. لكن العودة إلى الوصفة مرة أخرى.

اطبخي الأرز (بدون زيت، ولكن في ماء مملح). تحضير صلصة الطماطم (يمكنك استخدام العصير الطبيعي المعلب مع اللب أو تخفيف معجون الطماطم أو الكاتشب بالماء المغلي حتى القوام المطلوب). ثم قم بغليها في مقلاة مع إضافة الملح والسكر وورق الغار والبهارات والفلفل الحار حسب الرغبة. يوضع الأرز المطبوخ في مقلاة أخرى، ويتبل بالزيت، ويقلى بلطف على نار خفيفة، مع التحريك حتى ينضج قليلاً. ثم نسكب الصلصة الحارة ونرش الجبن ونتركها مغطاة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك يقدم، ويقطع الخضر بشكل منفصل ويرش بها.

أرز بني، والذي يشار إليه أيضًا باسم اللون البني، أصبح أكثر شيوعًا بين مؤيدي التغذية السليمة و صورة صحيةحياة.

الفرق الرئيسي، وفي الوقت نفسه الميزة، على الأرز الأبيض الذي اعتدنا عليه، هو طريقة معالجته. للحصول على الأرز الأبيض، تتم إزالة القشرة الخارجية المكونة من عدة طبقات، والتي تسمى النخالة، بالكامل لتسريع عملية التحضير. وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تعتبر حيوية لجسمنا.

يخضع الأرز البني لتنقية جزئية فقط لمثل هذه النخالة المفيدة، ويتم إزالة الطبقة العليا غير الهامة فقط، مما يعطي الأرز مثل هذا اللون البني الغريب. نظرًا لحقيقة أن النواة الرئيسية للأرز البني مغطاة بقشرة النخالة، فإنها لا تُطهى أكثر من اللازم عند طهيها وتحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.

العيب الوحيد للأرز البني هو تحضيره، على عكس قريبه (الأرز الأبيض)، فإن وقت الطهي أطول وخوارزمية الطهي نفسها أكثر تعقيدًا بعض الشيء. ولكن من أجل صحتك، يمكنك التضحية بالقليل من الوقت وتعلم كيفية طهي الأرز البني.

الخطوة 1

أولا، تحتاج إلى شطف الأرز البني جيدا بالماء. ضعي الأرز في منخل أو مصفاة ناعمة ثم اشطفيه جيداً بالماء البارد المياه الجاريةحتى يصبح الماء شفافاً تماماً، وبالتالي تخليص حبوبنا من الغبار والشوائب.

الخطوة 2

ثم ضع الحبوب المغسولة في وعاء واملأها بالماء البارد واتركها تنتفخ لمدة 3-4 ساعات.

الخطوه 3

بعد الوقت المحدد، صفي الماء، واشطفيه مرة أخرى بالماء البارد، ثم ضعيه في قدر واملأه بالماء بنسبة كوب واحد من الأرز إلى 2.5-3 أكواب من الماء. اطهي الأرز لمدة 10 دقائق، وهو مغطى، على نار متوسطة.

الخطوة 4

بعد 10 دقائق، ارفعي قدر الأرز عن النار، وصفي الماء واملئيه بالماء البارد مرة أخرى. الآن يمكن تمليح الأرز حسب الرغبة، وتغطيته بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر السائل تماما.

الخطوة 5

ها هو الأرز البني الصحي المنفوش جاهز للأكل. بالعافية!

ملاحظة. لتبسيط تحضير الأرز البني، يمكنك شراء جهاز خاص لطهي جميع أنواع الأرز - جهاز طبخ الأرز، الذي سيراقب العملية الكاملة لإعداد هذه الحبوب الصحية واللذيذة لك.

لقد بدأنا التفكير في الأكل الصحي منذ وقت ليس ببعيد. ولكن منذ ذلك الحين، اكتشفنا باستمرار منتجات جديدة مفيدة للصحة. حدث الشيء نفسه مع الأرز البني. اشترينا عبوتين من السوبر ماركت وأعدناهما إلى المنزل. لكن كيفية طبخ الأرز البنيلجعلها لذيذة؟

فوائد الأرز البني

لماذا الأرز البني، تسأل؟ اتضح أنه أكثر صحة من الأرز الأبيض المصقول. في الأساس، الأرز البني عبارة عن حبوب مقشرة وغير مقشرة. هذا هو المكان الذي تحتوي فيه القشرة على الجزء الأكبر من المواد المفيدة.

الألياف والألياف الغذائية والأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات والكربوهيدرات والأحماض الدهنية غير المشبعة والعديد من فيتامينات ب بالإضافة إلى C و A. وهناك أيضًا العناصر النزرة والمعادن: البوتاسيوم والزنك والحديد والفوسفور والنحاس والمنغنيز والكالسيوم، المغنيسيوم والصوديوم وغيرها.

لقد مر الأرز الأبيض بجميع مراحل الصقل، وفي الواقع تمت إزالة العناصر المفيدة منه. من الأرز الأبيض، غالبًا ما نقوم بطهي العصيدة على الحليب، والأرز المطبوخ مع الخضار وكطبق جانبي، ونصنع بيلاف، وكطبق جانبي فقط. لقد اعتدنا بالطبع على مذاقه ومظهره الأنيق.

كيف لطهي الأرز البني بشكل صحيح

عندما أحضرنا الأرز البني الذي اشتريناه إلى المنزل، بدأنا نقرأ على العبوة كيفية طهيه. قيل لطهي الأرز لمدة 30 دقيقة. خذ نسبة ماء من 1 إلى 2، أي. لجزء واحد من الأرز، خذ جزأين من الماء.

لقد فعلت كل شيء كما هو مكتوب، ولكن تبين أن الأرز كان قاسيًا، كما لو كان مطاطيًا. على الرغم من أننا أحببنا الطعم. قررت طهيها بشكل مختلف. لقد ذهبت إلى الإنترنت - هذا الكنز الدفين من المعلومات، وبحثت في العديد من الوصفات ووجدت أخيرًا ميزات طهي الأرز البني.

• قبل الطهي، يجب أن ينقع الأرز لمدة 3-4 ساعات.
• تحتاج إلى طهيها على النحو التالي:
• • 1. اغسلي الحبوب وأضيفي الماء بمعدل 3 أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الأرز واطهيها لمدة 10 دقائق.
    2. صفي الماء، واشطفي الأرز، وأضيفي الماء مرة أخرى، واطهيه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
    3. نرفع وعاء الأرز عن النار، ونغطيه ونتركه لمدة ساعة.

إنه أمر مزعج للغاية بالطبع، لكنه يستحق ذلك. الأرز تبين رقيق ولذيذ جدا.

بيلاف الأرز البني

هذه الوصفة مجمعة من عدة وصفات مأخوذة من الإنترنت وتم تعديلها لتناسب ذوقك.

500 جرام أرز بني

700 جرام لحم خنزير

100 غرام. بصل

500 غرام. جزر

100 غرام. زبدة السمن

2 رأس ثوم

0.5 ملعقة صغيرة كمون

ملح للتذوق

1 لتر+0.5 كوب ماء

تحضير:

قبل 3-4 ساعات من طهي البيلاف، اشطفي الأرز جيدًا وأضيفي الماء البارد.

أثناء نقع الأرز، قومي بتحضير باقي المكونات. نقطع الجزر إلى قطع، والبصل إلى نصف حلقات، ونقشر الثوم من قشرته الخارجية، ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

ضعي الزبدة المذابة في مرجل ساخن وأضيفي البصل والجزر واللحم واحدًا تلو الآخر. يقلى كل شيء لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

ثم أضف لترًا من الماء المغلي إلى المرجل واطبخ المرق الذي يسمى الزيرفاك. يُغلى المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

بعد 15 دقيقة، أضف الكمون، فصوص الثوم، والملح إلى الزيرفاك. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. دعونا نتذوق المرق النهائي للملح. يجب أن يكون مالحًا قليلاً.

ضعي الأرز المنقوع في مرجل واسكبي نصف كوب من الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

انتباه! الآن الميزة الرئيسية:

افتح المرجل بعد 20 دقيقة من الطهي. نجمع الأرز في كومة ونثقبه بسكين حتى القاع. يجب أن يكون هناك الكثير من المرق. الأرز لم يمتص كل شيء بعد.

غطي الأرز بطبق. أغلق المرجل بغطاء. بعد ذلك، ضع المرجل على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يحتاج الأرز إلى امتصاص كل المرق، وبعد ذلك سوف يكون بيلاف جاهزا.

نفتح المرجل. نزيل اللوحة. ونرى الصورة كما في الصورة. هناك رائحة في المطبخ يستحيل مقاومتها! وأصبح بيلاف لدينا متفتتًا.

بالعافية!