Белокочанная капуста, польза и вред для организма. Капуста и ее полезные свойства Капуста применение в народной медицине

Белокочанная капуста очень богата ценными веществами, полезными и редкими. Некоторые из них, способные не только предупредить, но и исцелить ряд неприятных заболеваний, вообще содержатся исключительно в белокочанной капусте! Что же полезно знать об этом популярном овоще?

Капуста белокочанная – целебные свойства

Свежая и квашеная белокочанная капуста и капустный сок – это продукты, которые регулируют секреторную деятельность и моторику желудочно-кишечного тракта, обладают антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим, болеутоляющим, легким слабительным и мочегонным свойством. Белокочанная капуста улучшает функцию желез внутренней секреции, нормализуют обменные процессы в организме, способствуют выведению из организма холестерина, тонизируют нервную систему,

Капуста белокочанная и заболевания желудочно-кишечного тракта

Для желудка и кишечника капуста белокочанная особенно полезна. Дело в том, что в ней обнаружен так называемый фактор U (он же – витамин U). Этот витамин способен не только вылечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки, но и предотвратить заболевание. Любопытно, что выделенный фармакологами в чистом виде, фактор U оказался менее эффективен, чем содержащийся в белокочанной капусте.

Свежий сок белокочанной капусты способствует рубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки, предупреждает обострение хронических гастритов. Соком белокочанной капусты лечат атонию кишечника, гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока, язвенные, спастические и хронические колиты.

Рассол из кислой капусты принимают внутрь при геморрое, сопровождающемся запором и сильным кровотечением.

Ну а высокое содержание клетчатки в цельной белокочанной капусте позволяет использовать ее как в свежем, так и в квашеном виде для стимуляции моторной функции кишечника – это особенно важно при запорах и геморрое.

Капуста белокочанная и другие внутренние болезни

Капусту белокочанную включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в ней пищевые волокна способствуют выведению холестерина). Белокочанная капуста так-же полезна при заболеваниях сердца и почек, желчнокаменной болезни, холецистите, подагре (капуста практически не содержит пуриновых оснований), а также сахарном диабете и ожирении (у капусты низкая калорийность).

Сок белокочанной капусты используется для профилактики атеросклероза, ожирения, сахарного диабета. Его принимают при катарах верхних дыхательных путей, желтухе, болезнях селезенки, головных болях, бессоннице. Сок белокочанной капусты, разбавленный теплой водой – хорошее средство для полоскания ротовой полости и горла при различных воспалительных процессах.

Рассол кислой белокочанной капусты применяется при болезнях печени и диспепсии.

Капуста белокочанная: наружное применение

Например, при подкожных кровоизлияниях, вывихах, воспалениях суставов, подагре и ревматизме, «воде в колене», язвах, воспалениях связок, ожогах, ушибах и даже головных болях сырые листья белокочанной капусты рекомендуют прикладывать к пораженным местам.

Капуста белокочанная – химический состав

Выраженные лечебные свойства белокочанной капусты определяются ее химическим составом.

Капуста белокочанная содержит углеводы, жиры, сахара (глюкозу и фруктозу). Есть в ней и минеральные вещества - соли калия (до 375 мг/100 г) и фосфора (до 78мг/100г), кальций, марганец, магний, железо, йод, медь. А кроме этого в белокочанной капусте содержится клетчатка (1,5 %), фитонциды (естественные антибиотики), ферменты лактоза, липаза, протеаза и другие.

Еще белокочанная капуста богата витаминами А, В1, В6, С (его в капусте 25-65 мг/100 г), Р, К, противоязвенным витамином U и содержит до 16 свободных аминокислот, среди которых такие важные для здоровья, как триптофан, лизин, метионин, гистидин, тирозин и др. Особенно богат витаминами, гормональными веществами и ферментами капустный сок.

Наиболее ценный компонент белокочанной капусты – аскорбиген (третья форма аскорбиновой кислоты), самый устойчивый вид витамина С. При измельчении и переработке капустных листьев и последующем хранении он способен сохранять свои качества более го-да. Аскорбигена в белокочанной капусте в 50 раз больше, чем в сыром картофеле. В бело-кочанной капусте есть и тертроновая кислота, которая задерживает процесс превращения сахара и других углеводов в жир и предохраняет организм от ожирения... и еще много полезных веществ.

Капуста белокочанная – противопоказания

Увы, как любое средство, способное лечить, капуста имеет и противопоказания.

Капуста белокочанная противопоказана при панкреатите, после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке. Не рекомендуется есть свежую белокочанную капусту при острых заболеваниях щитовидной железы, при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при желудочно-кишечных кровотечениях. Не по-казана белокочанная капуста и тем, у кого выявлен острый энтероколит, сопровождающийся поносом.

Капустный сок не следует пить при повышенной кислотности желудочного сока – бело-кочанная капуста стимулирует секрецию желудочных желез.

Квашеная капуста тоже не слишком полезна при язвенной болезни, гастрите и панкреатите. Большое количество квашеной капусты из-за содержания поваренной соли вредит гипертоникам, людям с заболеваниями почек и печени.

Свежий сок белокочанной капусты: о чем полезно помнить?

Свежий капустный сок быстро теряет ценные качества, поэтому его нужно готовить непосредственно в день употребления.

Так как в мезге витаминов остается больше, чем в вытекающем соке, старайтесь сделать как можно более сильный отжим. Свежий сок хранят не более суток

Косметика с капустой белокочанной

Чтобы приготовить лечебную противовоспалительную или витаминную маску, используют свежие (желательно с прозеленью) чисто вымытые листья белокочанной капусты.

Измельченную на мясорубке (в миксере, блендере) капустную массу накладывают на кожу (непременно чистую), выдерживают 10-15 минут, затем смывают теплой водой. Кожу промокают мягким полотенцем и смазывают кремом. По завершении процедуры желательно полежать минут 25-30.

Одним из самых популярных овощей во многих странах является капуста. Полезные свойства ее давно изучены, и она признана полезным диетическим продуктом. В капусте содержится множество полезных микроэлементов и клетчатки. Из нее можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда. Кроме всем известной белокочанной капусты, в пищу можно использовать другие ее виды, которые не менее полезны и вкусны.

Общая характеристика

Капуста - это растение из семейства крестоцветных. Она очень распространена во всех странах, где ее выращивают на больших площадях и употребляют в пищу. Подобная популярность объясняется не только ее вкусовыми качествами. Состав капусты очень богат, и она полезна для здоровья. В ней есть калий, фосфор, бор, магний, селен, сера, а также все необходимые для здоровья микроэлементы.

Больше всего популярна и распространена белокочанная капуста. Она хорошо хранится и неприхотлива при выращивании. Но другие сорта этого овоща не менее полезны. Капуста богата клетчаткой, аскорбиновой кислотой, фитонцидами, фолиевой кислотой, фруктозой. Кроме того, содержится много полезных витаминов в капусте. Особенно ценится она за большое количество аскорбиновой кислоты. Причем этот витамин содержится в ней в такой форме, что не разрушается под воздействием тепловой обработки или желудочного сока. Кроме того, капуста содержит биотин, рутин, токофелол, ниацин, холин и витамин К.

Полезные свойства капусты для организма человека

Этот овощ просто незаменим в питании. Ведь большое количество витаминов и минералов, возможность употреблять ее в пищу в любом виде, а также способность сохранять питательные свойства до весны делают капусту одним из самых важных овощей. Она доступна круглый год, имеет прекрасные вкусовые качества. Польза и вред капусты давно изучены, ее целебные качества позволяют применять ее в составе многих народных рецептов.

Но и при обычном употреблении этого овоща в пищу проявляется полезное действие на организм. Капуста обладает такими свойствами:

В каких случаях полезно употреблять капусту

Большинство людей регулярно употребляют этот овощ в пищу. Но если знать, как влияет капуста на организм человека, станет понятно, что в некоторых случаях ее нужно употреблять обязательно. Особенно полезны диетические сорта, а также сок белокочанной капусты. Они эффективны при запорах, проблемах с печенью, могут использоваться для нормализации веса и улучшения жирового обмена. Полезна капуста при сахарном диабете и ожирении, малокровии и анемии. Этот овощ может использоваться для профилактики простудных заболеваний, инфаркта или инсульта.

Особенно полезна капуста в любом виде при беременности. Она предупреждает запоры и отеки, разжижает кровь и обеспечивает ребенка необходимым количеством фолиевой кислоты. Кроме того, она укрепляет иммунитет.

Сок капусты используется с лечебной целью при язвенной болезни или гастрите. Он стимулирует отток желчи и помогает печени более активно выводить холестерин и токсины из организма, а также улучшает работу кишечника. Его нужно пить по половине стакана за полчаса до еды. При полоскании горла он уменьшает сухой кашель. При наружном применении сок капусты выводит бородавки, очищает кожу, осветляет пигментные пятна, лечит фурункулы. А компрессы из свежих листьев с медом помогают снять воспаление, отек и боль в суставах, уменьшить сухой кашель.

Когда она может быть вредна

Но не всегда оказывается полезной капуста. Противопоказания к ее употреблению все же есть. Особенно вредной может быть белокочанная капуста из-за большого количества клетчатки. Это может вызвать диарею, метеоризм, вздутие, боли в животе. Не рекомендуется употреблять капусту при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта в острой стадии, при панкреатите, энтероколите, а также при нарушениях функции щитовидной железы.

Особенно вредно употреблять капусту при гиперацидном гастрите и повышенном газообразовании. Из-за способности этого овоща вызывать метеоризм не рекомендуется его есть женщинам в период грудного вскармливания, так как у ребенка может начаться метеоризм. Кроме того, нельзя употреблять сырую капусту каждый день. Это может вызвать вздутие живота, возникновение язв на слизистой пищеварительного тракта.

Какая капуста полезнее

Этот овощ полезен во всех видах. Но самая популярная белокочанная капуста по сравнению с другими видами менее всего полезна, ведь содержит мало микроэлементов. По своему составу и питательным качествам больше всего ценятся свойства капусты брокколи. Полезной также является цветная и савойская. А пекинская и брюссельская - это отличные диетические продукты, легкоусвояемые и питательные.

Особенно полезной считается квашеная капуста. За счет содержания большого количества витамина С она обладает общеукрепляющими свойствами, улучшает обменные процессы, способствует похудению. Квашеная капуста выполняет роль своеобразного "санитара" кишечника, так как молочная и уксусные кислоты в ее составе оказывают антибактериальное действие.

Белокочанная капуста

Родиной этого сорта капусты является Северная Африка и Средиземноморье. Употребляют этот овощ в пищу издавна. В нашей стране белокочанная капуста известна с 8-го века. После этого она прочно вошла в рацион и стала самым популярным овощем. Польза и вред капусты давно изучены. Она широко употребляется в составе разных блюд.

В белокочанной капусте много витаминов, минералов и воды. Богата она калием, фосфором, кальцием. Но особенно ценится она за большое содержание клетчатки. Кроме того, в ней есть уникальный и незаменимый витамин U, стимулирующий процессы регенерации слизистой пищеварительного тракта. А тартроновая кислота способствует похудению.

Чем полезна белокочанная капуста для организма человека, известно уже давно. В народной медицине существует множество рецептов с использованием ее сока или листьев. Их прикладывают к суставам для снятия воспаления и боли. Соком лечат многие заболевания пищеварительного тракта, кожные патологии. Он благотворно влияет на волосы, предупреждая их выпадение, а также помогает сохранять молодость кожи.

Фиолетовая капуста

Это один из подвидов белокочанной капусты. Состав ее немного отличается, так как присутствует вещество антоциан, которое придает ей своеобразный цвет. Из-за этого ее называют красной, синей или фиолетовой. В большом количестве в этой капусте содержатся фитонциды, энзимы, соли кальция и фосфора, селен, цинк и магний. Присутствует также в ее составе вещество аскорбиген.

Не все знают, чем полезна для организма человека. Но она очень популярна из-за прекрасных вкусовых качеств, необычного цвета и способности сохранять ценность до весны. А вместе с тем этот вид капусты очень полезен. Он укрепляет и тонизирует стенки сосудов, уничтожает патогенные бактерии, улучшает функции почек и щитовидной железы, снижает давление. Кроме того, этот овощ имеет противоопухолевые свойства.

Пекинская

Этот вид капусты начали выращивать в Китае еще в 5-м веке. Относится она скорее к салатным растениям благодаря особо нежным листьям и небольшому количеству клетчатки. Пекинскую капусту можно употреблять в любом виде, но наиболее полезна она в салатах. В ней много питательных веществ, особенно аскорбиновой кислоты. Благодаря этому пекинская капуста очищает организм от вирусов и микробов, повышает устойчивость к различным болезням. Кроме того, она замедляет старение и обладает антиоксидантными свойствами. По сравнению с белокочанной капустой в пекинской содержится больше белка, минеральных солей, аминокислот и витаминов. Причем они отлично сохраняются до конца зимы.

Брокколи

Этот вид капусты распространился из Средиземноморья. Но благодаря своей неприхотливости и прекрасным вкусовым качествам брокколи стала популярна во всем мире. Кроме этого она очень полезна и подходит для диетического питания. Витамины в капусте брокколи содержатся даже в больших количествах, чем в других сортах. Особенно много в ней фолиевой кислоты, каротина, меди, хрома, йода. В брокколи есть протеины, которые близки животным белкам, поэтому она незаменима для вегетарианцев.

Кроме того, полезные свойства капусты брокколи объясняются наличием в ее составе фитостеролов, жирных кислот, витаминов группы В, клетчатки. Благодаря этому она помогает в снижении веса, предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшает уровень холестерина и защищает нервную систему. Кроме того, брокколи выводит из организма тяжелые металлы, защищает от радиации и предупреждает развитие раковых опухолей.

Цветная

Это тоже довольно популярный вид капусты. Родиной его является Сирия, но сейчас цветная капуста распространена по всему миру. Это диетический овощ, однако в нем нет большого количества клетчатки. Но он содержит много витаминов, минералов, белка, незаменимых аминокислот. Поэтому цветная капуста незаменима для здорового питания.

Ее используют в детском питании, а также для приготовления разных блюд. Употреблять цветную капусту можно как в сыром, так и в термически обработанном виде, причем она сохраняет свою ценность в супах, пюре или запеканках. Она быстро разваривается и очень легко усваивается. Но не рекомендуется употреблять цветную капусту при наличии камней в почках.

Брюссельская

Это довольно необычный сорт капусты, распространенный в основном в Голландии и Англии. Представляет собой брюссельская капуста длинный стебель, на котором расположено множество маленьких кочанчиков. Сейчас стала довольно популярной эта капуста, полезные свойства которой объясняются наличием большого количества витамина С и других необходимых для здоровья микроэлементов. В ней содержится много белка и аскорбиновой кислоты. А наличие фолиевой кислоты делает ее незаменимой в рационе беременных женщин. Она снижает уровень холестерина, помогает сохранить остроту зрения и защищает от простудных заболеваний. Но при неправильном приготовлении брюссельская капуста может горчить, поэтому в воду для варки рекомендуется добавлять сок лимона или соль.

Савойская

Этот вид капусты получил название по месту, где был выведен, - графству Савойя. Ее отличие от обычной белокочанной в том, что верхние листья более темные, кучерявые и нежные. В савойской капусте содержится намного больше витаминов С, Е, А и микроэлементов. Но в ней меньше клетчатки, поэтому она подходит для диетического питания. Большое количество белка способствует укреплению волос, снижению уровня холестерина. Савойская капуста укрепляет зубы и ногти, успокаивает, стимулирует образование гемоглобина, замедляет старение.

Кочан у нее более рыхлый, а листья тонкие и нежные. Поэтому она больше подходит для приготовления салатов, но непригодна для квашения. Сок ее используется как лечебное средство для снижения сахара в крови, понижения давления и при простудных заболеваниях.

Как готовить

Капусту можно употреблять в сыром виде, а также в составе многих блюд. Ее варят, тушат, жарят, запекают. Особенно популярна тушеная капуста. Это вкусное и питательное блюдо, которое содержит очень мало калорий. Ее используют как гарнир к мясным блюдам или в качестве начинки для пирогов.

Очень полезна квашеная капуста, которая является рекордсменом по содержанию витамина С. Но особенно ценен этот овощ в сыром виде. Существуют разные рецепты из свежей капусты, которые позволяют в полной мере использовать ее полезные свойства. Рекомендуется для них применять пекинскую, савойскую, брюссельскую капусту и брокколи. Белые листья белокочанной капусты более грубые. Они содержат много клетчатки, поэтому могут провоцировать метеоризм. Но любые рецепты из свежей капусты могут использоваться в диетическом питании, а также зимой для восполнения недостатка витаминов:

• Салат из брокколи получается очень вкусным. Нужно капусту отварить на пару в течение 2 минут, разобрать на соцветия. Порезать стебли сельдерея, вареную куриную грудку и сладкий перец. Все смешать, залив натуральным йогуртом, можно добавить немного лимонного сока. Украсить кубиками сыра.
• Для салата отлично подходит пекинская капуста. Ее можно смешать с яблоками, чесноком. Добавить специи, растительное масло и лимонный сок. Получится отличное диетическое блюдо.
• Можно приготовить более сытный салат. Для этого нужны пекинская капуста, вареные яйца, свежие огурцы и зеленый горошек. Заправляется салат сметаной.
• Отличные витаминные салаты получаются из савойской капусты. Например, осенью можно смешать ее с помидорами, свежими огурцами, болгарским перцем, морковью. Добавить зелень и заправить сметаной.
• Из белокочанной капусты тоже можно готовить салаты. Но ее предварительно нужно помять руками с солью, чтобы она стала мягче. Отличный зимний салатик получается с консервированной кукурузой, солеными огурцами, чесноком и сухариками. Нужно также добавить зеленый лук и специи. Заправляется салат майонезом.

Капуста относится к растениям семейства Крестоцветных и является очень ценным и полезным овощем. В странах, где выращивается капуста, под плантации отводят большие площади земли. Прекрасно для культивирования растения подходит умеренно прохладная климатическая зона.

Капуста, полезные свойства которой трудно переоценить, содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Когда мы слышим название овоща, сразу представляем белокочанную или цветную капусту, что несправедливо по отношению к другим сортам, которые ничуть не уступают по витаминному содержанию. Рассмотрим основные сорта капусты.

Белокочанная капуста

Происхождение самой популярной разновидности этой овощной культуры идет от диких растений, произрастающих в Средиземноморье, Северной Африке и Западной Европе. Впервые выращивать капусту начали в Древней Иберии, оттуда она распространилась по Греции, Риму и Египту. В наших землях растение появилось в 8 веке, на что указывают старинные писания. С тех пор капуста вошла в привычный, повседневный для народа рацион, где по праву находится и по сей день.

В русской кухне тысяча рецептов блюд, в состав которых входит данный овощ. Особенно любима всеми квашеная капуста. Ее делали на праздники, которые называли капустниками.

Капуста белокочанная, полезные свойства которой известны издавна, является одной из предпочтительных овощных культур сельского хозяйства России. Она выращивается повсеместно, особенно на территориях Сибири и Нечерноземной зоны. Более половины земель, отведенных под выращивание овощей, занимает капуста белокочанная. Полезные свойства овоща подтверждаются содержанием большого количества:

• воды;
• клетчатки;
• витаминов А, С, Д;
• витаминов группы В, К;
• микроэлементов: магний, кальций, калий, железо и фосфор.

Краснокочанная капуста

Еще ее называют синей капустой. Она является подвидом белокочанной, а красивый цвет ей придает присутствие такого вещества, как антоциан. В целом по вкусовым качествам виды практически одинаковы. Соли калия, фосфора, а также фитонциды и энзимы в большом количестве содержит в себе синяя капуста. Полезные свойства овоща проявляются еще и в противоопухолевом действии. Это достигается благодаря природному веществу под названием аскорбиген - особой форме аскорбиновой кислоты. Краснокочанная капуста, полезные свойства которой сохраняются даже после тепловой обработки, любима многими хозяйками за прекрасные вкусовые свойства.

Цветная капуста

Родиной данного сорта считают Сирию, но цветная капуста не менее популярна в России. По праву можно говорить, что цветная капуста - диетический овощ. Большое содержание белка, витаминов, аскорбиновой и фолиевой кислоты, а также других микроэлементов делает ее незаменимым продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Цветная капуста используется в супах, пюре, салатах, оладьях, суфле, а также в детском питании. Ее можно употреблять в пищу как сырой, так и обработанной термически. Особенно полезно включать в свой рацион капусту тем, кто хочет снизить вес.

Брокколи

Вид капусты, родиной которой является Средиземноморье, имеет и другое название - итальянская спаржа. Она получила большое распространение благодаря своей неприхотливости и устойчивости. Брокколи - капуста, полезные свойства которой даже превосходят качества цветной (по содержанию витаминов). Она богата магнием, медью, йодом, фосфором, хромом и фолиевой кислотой.

Брюссельская капуста

Самый интересный вид капусты: маленькие кочанчики располагаются на продолговатом стебле. Большое распространение брюссельская капуста получила в Англии и Голландии.

Пекинская капуста

Родиной пекинской капусты считается Китай. Ее выращиванием люди занимались уже в 5 веке. У этой капусты три подвида:

• кочанная;
• полукочанная;
• листовая.

Питательные свойства овоща намного выше, чем у других салатовых растений. В нем много витамина С, хорошо сохраняющегося даже зимой. Азиатские страны в своем рационе имеют множество блюд, в состав которых входит и пекинская капуста. Полезные свойства этого продукта подтверждаются здоровьем и долголетием народа. Капусту едят сырой, вареной, сушеной и квашеной, а российские повара добавляют ее в овощные салаты.

Савойская капуста

Этот вид выведен в итальянском графстве Савойя, откуда и получил свое название. Выращивают савойскую капусту почти во всех европейских странах, а вот в России такого распространения этот овощ еще не получил, так как был завезен сравнительно недавно.

Савойская разновидность очень морозоустойчива, но дает урожай меньше, чем белокочанная капуста. В ней содержатся витамины А, С, Е, РР, другие полезные элементы и антиоксиданты. Используя крупные листья, можно приготовить вкусные голубцы, а внутреннюю белую часть добавляют в салат.

Польза овоща

Капуста содержит в себе полезные вещества и витамины в таком количестве, что для здоровья организма она просто незаменима. Тело человека является сложным "механизмом", бесперебойную работу которого обеспечивает определенное соотношение органического и неорганического вещества. При нарушении этого соотношения может возникнуть "сбой в системе". Поэтому важно рационально питаться, употребляя в пищу те продукты, которые снабжают организм необходимыми микроэлементами. Капуста эту функцию выполняет на все сто процентов, причем не нуждается в особенной готовке и обработке, доступна круглый год и имеет прекрасный вкус.

Свойства капусты

Как и всякий продукт, имеет капуста полезные свойства и противопоказания к употреблению в пищу.

• Если применять умеренную тепловую обработку, в овоще повышается содержание аскорбиновых кислот, которые продуцируют аскорбиген.
• В зеленых листьях капусты имеется большое количество фолиевой кислоты, а она влияет на процессы обмена и кровеносную систему.
• Содержание соли натрия столь низкое, что жидкость в организме не задерживается и не возникают отеки.
• Сок капусты полезные свойства имеет однозначно, так как нейтральный показатель кислотно-щелочного баланса делает его незаменимым продуктом для людей с повышенной кислотностью.
• Благодаря содержанию большого количества холина происходит нормализация жировых обменных процессов в организме.
• В капусте содержатся глюкоза и фруктоза в большем количестве, чем в апельсине, яблоке, лимоне и моркови.
• В квашеной капусте много молочной кислоты, и полезные бактерии, попадая в пищеварительный тракт, способствуют улучшению микрофлоры, устранению дисбактериоза и очищению от гнили.
• Содержание фитонцидов губительно для таких вредных микроорганизмов, как золотистый стафилококк и туберкулезная палочка.

Употреблять овощ не рекомендуется тем, у кого диагностированы такие недуги, как панкреатит, острые заболевания щитовидной железы, а также людям, перенесшим операцию на брюшине или грудной клетке. Капуста, полезные свойства и противопоказания к употреблению которой стоит изучить каждому, не должна присутствовать в меню пациентов с острым энтероколитом, сопровождающимся диареей.

Полезные свойства сока капусты

В рецептах народной медицины для лечения различных заболеваний используется сок капусты. Полезные свойства овоща оказывают свое положительное воздействие при:

1. Лечении язвы двенадцатиперстной кишки.
2. Очищении организма и снижении веса.
3. Лечении и профилактике запора.
4. Нормализации проблем с печенью и селезенкой.

Капуста используется для приготовления различных блюд, которые не только вкусны, но и полезны.

Польза белокочанной капусты всем издавна известна, ведь не зря её считают царицей огорода. В истории довольно часто упоминается об этом корнеплоде. Красивая и сочная, вкусная не только в свежем, но и квашеном виде, её используют для приготовления огромного количества блюд. Капуста хранится всю зиму, не теряя ни вкуса, ни полезных свойств.

Царица огорода всегда берет многое из земли, поэтому в её состав входит масса витаминов и минералов. Люди активно используют капусту не только в пищу, но и для лечения множества заболеваний.

Химический состав и калорийность

Овощ является двухлетним растением и относится к семейству крестоцветных, род Брассика.

В первый год культура даёт кочаны, которые используются для приготовления пищи. Что касается второго, то она выпускает стрелу с жёлтыми цветами небольших размеров. После цветения образуются семена, которые можно прорастить для дальнейшего размножения.

Капустные кочаны могут быть овальными, плоскими или круглыми. Они состоят из сочных листьев, нижние из которых имеют белый окрас с кремовым оттенком, а верхние окрашены в светло-зелёные тона.

В состав культуры входит высокая концентрация микроэлементов и витаминов, полезных для организма человека, а именно:

Уникальность овоща заключается в большом содержании аскорбиновой кислоты, которая сохраняет свою пользу даже при продолжительном хранении продукта. Например, после полугода хранения в 100 г капусты содержится не менее 50 мг витамина С.

Интересной особенностью является то, что при измельчении капусты аскорбиновая кислота преобразуется в связанную форму - аскорбиген. При взаимодействии с кислой средой желудка он распадается на глюкобрассицин и витамин С.

Первый сегмент оказывает следующие положительные свойства на организм человека:

• способен останавливать рост папиллом при папилломатозе;
• оказывает антиэстрогенный эффект, что является профилактикой против рака молочных желез;
• подавляет и останавливает рост гормонозависимых раковых клеток.

Помимо всего вышеперечисленного, в состав белокочанной капусты входит витамин U, или S-метилметионин , который оказывает следующее влияние на организм.

Сегодня учёные продолжают активно изучать полезные свойства белокочанной, синей и цветной капусты для создания результативных лекарственных препаратов от СПИДа и рака.

Овощ имеет совсем небольшую калорийность. В 100 г свежего продукта содержится всего 28 кКал. Больше всего в ней содержится углеводов - 4,7 г, белков - 1,8 г и жиров всего 0,1 г.

Польза и вред капусты

Польза и вред свежей капусты для организма , конечно, не одинаковы. Пользы в ней значительно больше, но и о возможном вреде следует знать.

Какие лечебные и полезные свойства белокочанной капусты следует отметить? Почему именно она славится на весь мир?

Для женщин и мужчин

При регулярном употреблении овоща он благоприятно воздействует на организм человека в целом. Сбалансированный комплекс аминокислот и витаминов обеспечивает следующий результат:

Польза для беременных и в период лактации

Беременным женщинам, а также кормящим своих крох грудью следует обязательно включать в свой рацион белокочанную капусту. Единственной проблемой в этом случае может стать метеоризм. По этой причине в период вынашивания ребёнка женщине рекомендуется употреблять продукт в квашенном виде или после термической обработки. Польза тушёной капусты для организма тоже неоспорима.

Рекомендуется ежедневно пить натощак свежий капустный сок, сочетая его с небольшим количеством мёда. Этот напиток подготовит организм женщины к предстоящим родам, снизит раздражительность и плаксивость, повысит стрессоустойчивость. Женщинам в период лактации рекомендуется есть хорошо отбитые листья до появления первого сока. Это позволит отойти лишнему молоку и избавиться от распирающих ощущений в груди.

Для здоровья ребёнка

Регулярное употребление продукта позволит предотвратить развитие :

• дисбактериоза;
• стоматита;
• рахита.

Самым маленьким сырую головку рекомендуется сначала отварить, а после с помощью блендера измельчить до пюреобразного состояния, добавив небольшое количество грудного молока или привычной смеси.

После привыкания молоко и смесь можно будет попросту исключить. Капустное пюре эффективно выводит из организма крохи яды и токсины, поэтому это блюдо особенно полезно при лечении, а также при:

• атопическом дерматите;
• пищевой аллергии;
• диатезе.

После года ребёнку следует давать овощные рагу и супы с добавлением капусты. С двух лет - салаты из свежих овощей с добавлением масла. Это нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта, обеспечит необходимую нагрузку жевательным мышцам, а также оздоровит зубную эмаль, способствуя профилактике кариеса.

В пожилом возрасте

Благодаря содержанию в белокочанной капусте тартоновой кислоты , овощ оказывает омолаживающий и антисклеротический эффект. Обратите внимание, что после термической обработки тартоновая кислота разлагается.

В пожилом возрасте рекомендуется ежедневно есть салат из капусты с добавлением масла амаранта или виноградной косточки. Если человек лишён возможности жевать самостоятельно, то следует пить сок в сочетании с маслом. В результате появится бодрость и лёгкость, сосуды очистятся, а холестерин и стул нормализуются.

Превосходной профилактикой старения служит квашеная капуста. Она освобождает организм от свободных радикалов и способствует усвоению животного белка.

Вред и противопоказания

Вредно есть чрезмерное количество капусты, как и вообще вредно переедать. Переизбыток кольраби в организме приведёт к метеоризму, тошноте, вздутию живота и болям. Обусловлено это действием клетчатки в большом количестве. Об этом следует помнить людям, которые хотят избавиться от лишних килограмм с помощью капусты. Стоит отметить, что польза и вред синей капусты, а также других сортов имеют аналогичный характер.

Среди противопоказаний к применению следует отметить следующие:

• энтероколит, панкреатит;
• усиленная перистальтика кишечника;
• кровотечения в кишечнике или желудке;
• обострение язвы кишечника и желудка (можно делать капустный сок, но употреблять его нельзя, предварительно не посоветовавшись с лечащим врачом).

Для профилактики вирусных и онкологических заболеваний, а также для восполнения организма аскорбиновой кислотой ежедневно рекомендуется съедать не менее 200 г свежей белокочанной капусты. Во время её приготовления следует:

• нашинковать;
• посыпать небольшим количеством поваренной соли;
• оставить не менее чем на 20 минут;
• тщательно растереть руками;
• по желанию добавить приправы (растительное масло, мёд, лимонный сок и т. д.).

При желании к салату можно добавлять яблоко, свёклу, болгарский перец, морковь, а также травы и любые орехи. Короче говоря, рецептов и различных вариаций приготовления салата множество.

Если регулярно есть такой салат на завтрак, то организм освободится от шлаков, проблема дисбактериоза и запоров решится сама собой. На ужин овощ не рекомендуется есть, чтобы перед сном не перегружать желудок.

Жареный, тушёный и варёный продукт можно есть ежедневно в любом количестве, но только при отсутствии противопоказаний. При этом рекомендуется соблюдать следующие правила:

• Термическая обработка должна быть непродолжительной (не более 15 минут);
• Для приготовления блюд можно использовать любое рафинированное подсолнечное масло. Его можно заменить сливочным, не рекомендуется готовить на животном жире или маргарине;
• Кочерыжку следует обязательно выбрасывать, горькая часть плода содержит все химикаты, которые плод впитал из земли.

Квашеную капусту можно есть трижды в день для профилактики гастрита. Делать это рекомендуется за полчаса до основной трапезы. Оптимальное количество - от 50 до 100 г.

Применение для похудения

Учитывая высокое содержание фолиевой и никотиновой кислоты с низкой калорийностью, овощ активно используется в низкоуглеводных диетах как самостоятельно, так и в качестве гарнира.

Капустная диета может проводиться один раз в неделю. В течение всего дня следует есть салат из свежих листьев, приправленных лимонным соком. Обратите внимание, что салат необходимо готовить без соли.

В течения дня можно съесть ещё 100 грамм чёрного хлеба или два яйца. На ночь не навредит стакан томатного сока. Эта диета позволит избавиться до двух килограмм в течение дня.

В лечебных целях

Капустные листья применяются в народной медицине при лечении:

• фурункулов;
• мастита;
• головных болей;
• болезней суставов.

Для этого необходимо свежий кочанный лист приложить к больному месту. Менять его рекомендуется каждый час. При головных болях и мигренях листья полезно прикладывать к глазам на некоторое время.

Капустный сок представляет собой лекарство широкого спектра действия. Его рекомендуется пить натощак за полчаса до завтрака. В чистом виде он эффективно растворяет солевые отложения в позвоночнике и суставах, оздоровляет эмаль зубов.

Россия- это зона рискованного земледелия, поэтому круглый год у нас не могут выращиваться овощи и фрукты. Поэтому потребление витаминов снижается в осенне-зимнее время.

Дефицит важных витаминов поможет восполнить капуста, которая доступна каждому.

Давайте рассмотрим подробно полезные свойства капусты и противопоказания, ведь для многих россиян это действительно популярный продукт. Мы употребляем ее намного чаще по сравнению с другими народами.

Если присмотреться внимательно к форме растения, можно понять, что внешне она похожа на голову человека. Именно поэтому на латыни это слово caput означает «голову».

В процессе раскопок археологи обнаруживают семена капусты в древних поселениях Рима, Египта, Греции. Древние врачеватели рекомендовали использовать овощ не только для питания, но и для лечения.

Мы считаем квашенную капусту истинно русской закуской. На самом деле это не так верно, уже в древности был изобретен античный способ закваски.

В России об уникальном растении узнали примерно в 11-12 веке, а повсеместно она вошла в употребление при царице Екатерине Великой, которая очень полюбила ши из кислой капусты. Теперь это наше национальное русское блюдо.

Полезные свойства капусты

Сейчас можно выбрать и купить самые разнообразные продукты, но врачи часто рекомендуют включать в рацион питания капусту. Давайте попробуем разобраться в серьезности их доводов.

Современный человек подвержен опасным сердечно-сосудистым болезням. Атеросклероз сосудов, при котором в стенках сосудов образуются холестериновые бляшки, распространен широко. Это коварный недуг приводит к инфаркту, инсульту. Это связано с тем, что в организме человека нарушены холестериновый и жировой обмен.

В капусте много клетчатки. Клетчатка способна в желудочно-кишечном тракте расщепляться не полностью. Большая часть ее проходит через пищеварительный тракт в не расщепленном виде, выводится из организма, забирая с собой вредный холестерин.

Клетчатка обладает уникальными полезными свойствами, впитывает в себя холестерин и удаляет его, не дает ему всасываться.

В капусте обнаружены полезные соединения из серы, обладающие антисклеротическим действием.

Капуста способна регулировать жировой обмен, поэтому это отличное средство для похудения, в ней малое количество углеводов. Капуста- это лучший гарнир для снижения веса.

Из-за обилия клетчатки, в желудок быстро наполняется, создается обмен, что способствует быстрому ощущению сытости.

Овощ обладает мочегонным слабым мочегонным действием, выводит лишнюю воду из организма. Лишний вес всегда сопровождается отеками, поэтому ее полезные свойства следует использовать больным с данными проблемами.

Это полезное средство от запоров, при употреблении капусты усиливается перистальтика кишечника. В этих случаях овощ употребляется или в сыром виде, или после небольшой термической обработки.

В составе обнаружена тартроновая кислота, обладающая свойством препятствовать превращению углеводов в жиры. Это важно учитывать при похудении. Чтобы достичь результата, употреблять ее рекомендуется сырой.

Капустные листья удаляют сосудистые звездочки на ногах.

Квашеной капусте присущи все полезные свойства свежей, но количество уникальных ферментов намного больше.

Потребляя капусту, Вы защищаете себя от дисбактериоза.

Овощ содержит в себе полезные вещества, обладающие антимикробными свойствами. При вспышке вирусных инфекций, капусту необходимо обязательно включать в рацион питания. Это отличное средство в борьбе со стафилококком, туберкулезной палочкой.

Выявлен профилактический эффект от применения капусты к раку молочной железы. В ней содержатся особые вещества, которые активно снижают в крови половые женские гормоны.

Необходимо учитывать и то, что клетчатка - это средство профилактики от рака толстого кишечника.

Полезный овощ богат витамином С, но только в капусте он не распадается долгое время. В основных фруктах и овощах, запас витаминов к весне иссякает, здесь он сохраняется.

Не только клетчатка обладает полезными свойствами, не менее уникален сок из нее. Сок применяется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Продукт богат не только витамином С, но и витамином U. Этот витамин обладает противоязвенными свойствами. Он при нагревании распадается, поэтому с лечебной целью лучше всего употреблять сок свежий отжатый, допускается небольшое прогревание. Пить до еды за один час.

При язвенной болезни желудка рекомендуется использовать именно сок, а не салаты из капусты. Полезные свойства клетчатки в таких случаях неуместны, происходит раздражение желудка, выделяются пищеварительные соки, усиливается перистальтика. Для этой категории больных, а также страдающих колитом и энтеритом, это не пойдет на пользу.

Капуста- противопоказания

Капуста имеет противопоказания.

Клетчатка способствует появлению газов в кишечнике, поэтому она противопоказана при метеоризме и проблемах с пищеварением.

Из-за большого количества соли она противопоказана в квашеном виде при артериальной гипертонии. Свежая капуста противопоказана при панкреатите. Может вызывать вздутие в животике у малыша, при кормлении грудью.

Полезные свойства капусты настолько широки, что ее стоит включать постоянно в рацион питания. Не забывайте корректировать ее потребление по Вашим медицинским показаниям. Все взаимосвязи и противопоказания отслеживаются индивидуально.

Еще ее называют синей капустой. Она является подвидом белокочанной, а красивый цвет ей придает присутствие такого вещества, как антоциан. В целом по вкусовым качествам виды практически одинаковы. Соли калия, фосфора, а также фитонциды и энзимы в большом количестве содержит в себе синяя капуста. Полезные свойства овоща проявляются еще и в противоопухолевом действии. Это достигается благодаря природному веществу под названием аскорбиген - особой форме аскорбиновой кислоты. Краснокочанная капуста, полезные свойства которой сохраняются даже после тепловой обработки, любима многими хозяйками за прекрасные вкусовые свойства.

Цветная капуста

Родиной данного сорта считают Сирию, но цветная капуста не менее популярна в России. По праву можно говорить, что цветная капуста - диетический овощ. Большое содержание белка, витаминов, аскорбиновой и фолиевой кислоты, а также других микроэлементов делает ее незаменимым продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Цветная капуста используется в супах, пюре, салатах, оладьях, суфле, а также в детском питании. Ее можно употреблять в пищу как сырой, так и обработанной термически. Особенно полезно включать в свой рацион капусту тем, кто хочет снизить вес.

Брокколи

Вид капусты, родиной которой является Средиземноморье, имеет и другое название - итальянская спаржа. Она получила большое распространение благодаря своей неприхотливости и устойчивости. Брокколи - капуста, полезные свойства которой даже превосходят качества цветной (по содержанию витаминов). Она богата магнием, медью, йодом, фосфором, хромом и фолиевой кислотой.

Брюссельская капуста

Самый интересный вид капусты: маленькие кочанчики располагаются на продолговатом стебле. Большое распространение брюссельская капуста получила в Англии и Голландии.

Пекинская капуста

Родиной пекинской капусты считается Китай. Ее выращиванием люди занимались уже в 5 веке. У этой капусты три подвида:

• кочанная;
• полукочанная;
• листовая.

Питательные свойства овоща намного выше, чем у других салатовых растений. В нем много витамина С, хорошо сохраняющегося даже зимой. Азиатские страны в своем рационе имеют множество блюд, в состав которых входит и пекинская капуста. Полезные свойства этого продукта подтверждаются здоровьем и долголетием народа. Капусту едят сырой, вареной, сушеной и квашеной, а российские повара добавляют ее в овощные салаты.

Савойская капуста

Этот вид выведен в итальянском графстве Савойя, откуда и получил свое название. Выращивают савойскую капусту почти во всех европейских странах, а вот в России такого распространения этот овощ еще не получил, так как был завезен сравнительно недавно.

Савойская разновидность очень морозоустойчива, но дает урожай меньше, чем белокочанная капуста. В ней содержатся витамины А, С, Е, РР, другие полезные элементы и антиоксиданты. Используя крупные листья, можно приготовить вкусные голубцы, а внутреннюю белую часть добавляют в салат.

Польза овоща

Капуста содержит в себе полезные вещества и витамины в таком количестве, что для здоровья организма она просто незаменима. Тело человека является сложным "механизмом", бесперебойную работу которого обеспечивает определенное соотношение органического и неорганического вещества. При нарушении этого соотношения может возникнуть "сбой в системе". Поэтому важно рационально питаться, употребляя в пищу те продукты, которые снабжают организм необходимыми микроэлементами. Капуста эту функцию выполняет на все сто процентов, причем не нуждается в особенной готовке и обработке, доступна круглый год и имеет прекрасный вкус.

Свойства капусты

Как и всякий продукт, имеет капуста полезные свойства и противопоказания к употреблению в пищу.

• Если применять умеренную тепловую обработку, в овоще повышается содержание аскорбиновых кислот, которые продуцируют аскорбиген.
• В зеленых листьях капусты имеется большое количество фолиевой кислоты, а она влияет на процессы обмена и кровеносную систему.
• Содержание соли натрия столь низкое, что жидкость в организме не задерживается и не возникают отеки.
• Сок капусты полезные свойства имеет однозначно, так как нейтральный показатель кислотно-щелочного баланса делает его незаменимым продуктом для людей с повышенной кислотностью.
• Благодаря содержанию большого количества холина происходит нормализация жировых обменных процессов в организме.
• В капусте содержатся глюкоза и фруктоза в большем количестве, чем в апельсине, яблоке, лимоне и моркови.
• В квашеной капусте много молочной кислоты, и полезные бактерии, попадая в пищеварительный тракт, способствуют улучшению микрофлоры, устранению дисбактериоза и очищению от гнили.
• Содержание фитонцидов губительно для таких вредных микроорганизмов, как золотистый стафилококк и туберкулезная палочка.

Употреблять овощ не рекомендуется тем, у кого диагностированы такие недуги, как панкреатит, острые заболевания щитовидной железы, а также людям, перенесшим операцию на брюшине или грудной клетке. Капуста, полезные свойства и противопоказания к употреблению которой стоит изучить каждому, не должна присутствовать в меню пациентов с острым энтероколитом, сопровождающимся диареей.

Полезные свойства сока капусты

В рецептах народной медицины для лечения различных заболеваний используется сок капусты. Полезные свойства овоща оказывают свое положительное воздействие при:

1. Лечении язвы двенадцатиперстной кишки.
2. Очищении организма и снижении веса.
3. Лечении и профилактике запора.
4. Нормализации проблем с печенью и селезенкой.

Капуста используется для приготовления различных блюд, которые не только вкусны, но и полезны.

Добавить комментарий

Белокочанная капуста очень богата ценными веществами, полезными и редкими. Некоторые из них, способные не только предупредить, но и исцелить ряд неприятных заболеваний, вообще содержатся исключительно в белокочанной капусте! Что же полезно знать об этом популярном овоще?

Капуста белокочанная – целебные свойства

Свежая и квашеная белокочанная капуста и капустный сок – это продукты, которые регулируют секреторную деятельность и моторику желудочно-кишечного тракта, обладают антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим, болеутоляющим, легким слабительным и мочегонным свойством. Белокочанная капуста улучшает функцию желез внутренней секреции, нормализуют обменные процессы в организме, способствуют выведению из организма холестерина, тонизируют нервную систему,